Kā pareizi pagatavot vēžus - vienkārša recepte mājās. Garšīgi vārīti vēži ar sāli, dillēm un alu. Kā un cik gatavot dzīvus, saldētus, vēžus? Cik ilgi vēžus vāra verdošā ūdenī?

5 341

Jāvāra tikai dzīvi vēži!

Pat pieredzējuši cilvēki dažkārt pieļauj kļūdas, vārot vēžus. Tāpēc ļoti bieži vēžu gaļa izrādās nepareizas konsistences un tai nav gluži “tādas pašas” garšas. Tie, kas nekad nav gatavojuši vēžus, gandrīz vienmēr vēžus gatavo nepareizi.

Iegādājoties vai pēc veiksmīga makšķerēšanas, kad jums ir vēži un vēlaties tos pagatavot, piemēram, mājās vai ārā. Vienmēr atceries!!! Ka vajag pagatavot tikai dzīvus vēžus! Nekad negatavojiet beigtus vēžus. Tas ir ļoti bīstami un var izraisīt nopietnas sekas. Vēži vairumā gadījumu barojas ar kaķiem un, aizmiguši, ražo kaitīgas vielas, kas var kaitēt cilvēka veselībai. Katru reizi, kad gatavojat vēžus, pārbaudiet, vai tie ir dzīvi vai nē.

Apskatīsim šādus jautājumus:

• Kā gatavot vēžus vispār;
• Kā pareizi pagatavot vēžus
• Cik ilgi jāvāra vēži?
• Kā sālīt;
• Kas jāpievieno vēžiem bez sāls;
• Vai ir iespējams vārīt dzīvus vēžus?

Sāksim ar atbildi uz pēdējo jautājumu: vēžus vajadzētu vārīt tikai dzīvus, iemērcot tos jau verdošā ūdenī - tas ir humānākais veids, bet beigtos vēžus nevajadzētu vārīt vispār.

Cik ilgi gatavot vēžus?

Pareizi pagatavojiet vēžus! Vārītu vēžu optimālais gatavošanas laiks ir 20 minūtes, pirms pasniegšanas vēžus izņem no ūdens, tad vēži būs sulīgi

Mazs - 10 minūtes;
Vidējs - 15 minūtes;
Liels - 20 minūtes.
Mazos un vidējos vēžus gatavo 10-15 minūtes, lielos 20 minūtes. Vēžus nevar pārcept; no tā cieš gaļas konsistence. Atkarībā no sāls daudzuma ūdenī vēžiem ļauj ievilkties dzesēšanas ūdenī no 30 minūtēm līdz četrām stundām.

Cik daudz sāls jāpievieno vārot vēžus?

Sāls daudzums, kas tiek izmantots vēžu vārīšanai, tiek aprēķināts pēc ūdens tilpuma: vienam litram ūdens ņem vienu kaudzītu ēdamkaroti sāls - tas ir minimālais sāls daudzums. Šāds sāls daudzums tiek uzņemts ar cerībām, ka pēc vārīšanas vēži kādu laiku ievilkties ūdenī, kurā tie vārīti.

Ja nav laika ievilkties, vai vēlaties iegūt nedaudz vairāk sāļu vēžu, sāls daudzums palielinās, bet tikai nedaudz - piemēram, uz 5 litriem ūdens var pievienot 6-7 ēdamkarotes sāls, nevis piecas.

Ar ko garšot vārītus vēžus?

Vēžiem pievieno sīpolus un ķiploka daiviņas, bet galvenā sastāvdaļa ir kaltētas dilles ar sēklām “lietussargu” veidā.

Bez dillēm un to sēklām “tā pati” vēžu garša neiztiks, un svaigas dilles nesniedz vēlamo garšu un aromātu.

Vēžu gatavošana pēc klasiskās receptes

Sastāvdaļas:

Dzīvi vēži – 2,5 - 3 kg;
ūdens - 6-7 litri;
Sāls - 6-7 ēdamk. karote;
Liels ķekars gatavu diļļu ar “lietussargiem” vai diļļu sēklām – 3-4 ēd.k. karotes;
Sīpoli - 1 liels sīpols;
Ķiploki - 4-7 daiviņas;
Melnie pipari - 1 tējkarote;
Sviests - 50 grami.
Sviestu un melnos piparus var arī izlaist, bet gatavās dilles vai diļļu sēklas ir obligātas.

Sagatavošana:

Tvertnē, kurā vārīs vēžus, ielej pietiekamu daudzumu ūdens un liek uz uguns;
Pēc ūdens vārīšanās pievieno ūdenim sāli, pievieno nomizotus un sagrieztus sīpolus un saspiestas ķiploka daiviņas;
Dzīvus vēžus liek ar galvu uz leju verdošā ūdenī;
Pievienojiet dilles vai diļļu sēklas;
Viss tiek pagatavots 5 līdz 15 minūtes atkarībā no vēžu lieluma;
Izslēdziet uguni un ļaujiet vēžiem brūvēt un sāli 30 minūtes līdz 4 stundas atkarībā no sāls daudzuma un gatavā vēža nepieciešamā sāļuma.

Vārītu vēžu recepte alum

Alus gatavo vairāk sāļu vēžu, tāpēc klasiskajai receptei pievienojam vēl 1-2 ēdamkarotes sāls. Pievienojot ūdenim sāli, samazinām arī vēžu sālīšanai atvēlēto laiku pēc vārīšanas.

Pēc tam, kad vēži ir izvārīti un nostāvējušies ūdenī 15-20 minūtes, tos var nogaršot pēc sāļa, un, ja der, vēžus var pasniegt.

Vēži ir izsmalcināts, maigs un garšīgs ēdiens.

Parasti tos izmanto kā uzkodas alum.

Ir daudz recepšu ar vārītu vēžu gaļu.

1. Jums tikai jāiegādājas dzīvs produkts. Veikalā jāpievērš uzmanība apstākļiem, kādos dzīvo ūdenskrātuvju iemītnieki. Labākajā gadījumā tos vajadzētu turēt plašā akvārijā ar ūdeni. Nav aizliegts tos uzglabāt ledusskapī.
2. Pirms iegādes jums jāpievērš uzmanība vēža aktivitātei. Veselīgi dzīvnieki uzvedas ļoti dzīvīgi, kustina visas ķermeņa daļas un pastāvīgi cenšas pamest akvāriju. Gadījumā, ja prece ir gausa un pārdevējs apgalvo, ka tas atrodas ziemas guļas stāvoklī, nekādā gadījumā nevajadzētu tam ticēt. Mirušos vēžveidīgos nevajadzētu pirkt, vēl jo mazāk patērēt.
3. Ja dzīvā būtne atrodas ledū, tās kustības var tikt kavētas. Jebkurā gadījumā dzīvs vēzis vienmēr kustēsies.
4. Veselam vēžveidīgajam čaumalam ir tumši zaļa krāsa (tuvāk brūnai), kurai nevajadzētu būt bez bojājumiem vai nelīdzenumiem. Tam ir grūti pieskarties, astes ir savilktas.

Kas attiecas uz mājlopu iegādes laiku, parasti tie tiek nozvejoti vasaras beigās vai rudenī. Tieši šajā gadalaikā tie ir sulīgākie un barojošākie. Makšķerēšana ir aizliegta pavasarī un vasaras sākumā.

Nav nepieciešams uzglabāt dzīvu produktu, tas ir jāuzvāra uzreiz pēc iegādes. Ja tas nelīdz, tad ledusskapī varat uzglabāt ne ilgāk kā 48 stundas, saldētavā līdz 3 mēnešiem.

Gatavošanās ēdiena gatavošanai

Ir vērts uzskatīt, ka dzīvie vēžveidīgie ir diezgan aktīvi, tāpēc jums vajadzētu valkāt cimdus. Visas manipulācijas jāveic, turot muguru.

Kā pagatavot saldētu pārtiku?

Saldētu produktu vajadzētu pagatavot tāpat kā dzīvu. Atšķirsies tikai gatavošanas laiks. Pirms gatavošanas tas ir jāatkausē. To nevajadzētu darīt, izmantojot mikroviļņu krāsni, jo gaļa zaudēs savu unikālo garšu.

Pēc atkausēšanas jāpievērš uzmanība vēžu astēm. Ja vēži būtu sasaluši dzīvi, to astes būs krokas, ja beigtas, aste būs taisna. To var precīzi noteikt arī pēc vārīšanas.

Ja ir iespējams atpazīt, ka mirušie līķi ir sasaluši, tie ir jāizmet, pretējā gadījumā nevar izvairīties no saindēšanās ar pārtiku.

Saldētu vēžveidīgo gatavošanas process ir tāds pats kā svaigiem. Pirms gatavošanas noskalojiet aukstā ūdenī. Pēc tam lielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno dilles, sāli, lauru lapu un melnos piparus. Pēc tam liemeņus ievieto verdošā ūdenī un pārklāj ar vāku.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu vēžus?

Ja produkts bija sasaldēts vārīts, gatavošana prasīs pāris minūtes, ja svaigs - 10-15 minūtes (līdz parādās spilgti sarkana krāsa).

Pēc tam liemeņus vēl 10 minūtes jāatstāj karstā ūdenī katliņā ar aizvērtu vāku, lai ievilktos.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmēra, maziem vēžveidīgajiem tas aizņem apmēram 10 minūtes, vidējiem - 15 minūtes, lieliem - līdz 25 minūtēm. Produktu nevajadzētu gatavot ilgāk par šo laiku, jo gaļa kļūs cieta. Spilgti sarkanas krāsas izskats nozīmē, ka uzkoda ir gatava.

Kā pagatavot - klasiska recepte

Lai pareizi un garšīgi pagatavotu vēžus alum mājās, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg mājlopu;
• 3 litri ūdens;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• lauru lapas un dilles (pēc garšas);
• pāris melno piparu graudiņu;
• citronu.

Soli pa solim sagatavošana fotoattēlā:

1. Vispirms lielā katliņā ielej ūdeni un uzvāra, tad pievieno visas garšvielas.
   
2. Sagatavojiet liemeņus. Lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jānomazgā ar suku.
   
3. Pēc tam ievietojiet liemeņus verdošā pikantā ūdenī.
   
4. Vāra, līdz parādās spilgti sarkana krāsa.
   
5. Pasniedziet gatavo produktu kā uzkodu.
   

Neparastas gatavošanas metodes

Papildus klasiskajai receptei ir daudz neparastu iespēju vēžveidīgo pagatavošanai.

Būs nepieciešami šādi komponenti:

• kilograms lopu;
• 1,5 litri alus un tīrs ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• daži melnie piparu graudi.

Sagatavošana:

1. Vispirms katliņā jāuzvāra ūdens, kas sajaukts ar alu. Tad pievieno piparus un sāli un samaisa.
2. Rūpīgi nomazgāto produktu ievieto traukā ar verdošu šķidrumu. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam brīvi pārklāj pannu, samazina uguni un ļauj gatavoties.
3. Pēc tam jums ir jāizslēdz uguns un jāatstāj panna uz pusstundu, lai uzkodas ievilktos.

Sastāvdaļas:

• 1 kg vēžveidīgo;
• pāris litri ūdens un piena;
• ķekars zaļumu (dilles, pētersīļi);
• 3 ēd.k. l. sāls.

1. Pirmkārt, jums vajadzētu rūpīgi nomazgāt dzīvniekus un ievietot tos pienā uz 4 stundām. Kad laiks ir pagājis, izmērcētos liemeņus pārnes verdošā sālītā ūdenī.
2. Pēc vārīšanas ūdeni notecina, pievieno pienu, kurā mērcēja vēžus, un pievieno 1,5 ēdamkarotes sāls. Pievieno zaļumus. Uzvāra, izslēdz un ļauj ievilkties 30 minūtes. Pēc kāda laika trauku var pasniegt.

Vēži gurķu sālījumā

Mājlopus var vārīt arī gurķu sālījumā.

Sastāvdaļas:

• ½ kg vēžu liemeņu;
• 5 ēd.k. l. skābais krējums;
• pāris sīpolu;
• 1,5 litri gurķu sālīta gurķa;
• dilles, sāls, lauru lapa (pēc garšas).

1. Rūpīgi noskalojiet liemeņus, ievietojiet dziļā bļodā, pārlejiet gurķu sālījumu.
2. Pievienojiet garšvielas pēc garšas. Pēc vārīšanās vāra 25 minūtes. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām ielej skābo krējumu.

Vēži cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• vēži;
• nedaudz augu eļļas;
• sāls;
• garšvielas (pēc garšas).

Vispirms labi jāizskalo dzīvnieki, jāizžāvē un jāsālī. Pēc tam novietojiet tos uz cepešpannas, kas bagātīgi ietaukota ar augu eļļu. Pievienojiet garšvielas pēc vēlēšanās. Cepamo lapu ievieto neapsildītā cepeškrāsnī. Pakāpeniski uzkarsē cepeškrāsni līdz divsimt grādiem. Cep 15-20 minūtes.

Vēži uz ugunskura

Sastāvdaļas:

• 20 dzīvi vēži;
• 2,5 litri gaišā alus;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 10 zaļo salātu lapas;
• ķekars dilles;
• malti melnie pipari (pēc garšas).

Vispirms jums ir jāsagatavo mājlopu marināde. Lai to izdarītu, ielejiet alu dziļā traukā, pievienojiet sāli, piparus, pievienojiet dilles un samaisiet. Pievienojiet labi nomazgātus vēžu liemeņus. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet marinēties vienu dienu istabas temperatūrā.

Izņemiet liemeņus no marinādes un novietojiet katru uz režģa. Nav nepieciešams ilgi cept, pietiek ar 10-15 minūtēm no katras puses. Periodiski varat tos apliet ar marinādi. Pēc laika varat pasniegt, dekorējot ar salātu lapām.

Video: vēžu gatavošana lēnajā plītī

Ēdieni un uzkodas ar vēžu gaļu

Vēžu zupa

Lai pagatavotu zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 350 g mājlopu;
• burkāns;
• selerijas;
• tomātu pastas;
• šalotes;
• 250 ml katra buljona un baltvīna;
• 100 ml krējuma;
• 20 ml konjaka;
• 40 g sviesta;
• maize grauzdēšanai;
• 10 ml olīveļļas;
• garšvielas - timiāns, dilles, lauru lapa, pētersīļi, baltie pipari, sāls, cukurs (pēc garšas).

Ražošana:

1. Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni, pievieno dilles un sāli.
2. Izskalojiet produktu, izņemiet zarnas. Liek katliņā ar garšvielām. Pagatavojiet 5 minūtes, pēc tam pārnesiet liemeņus traukā ar ledus ūdeni.
3. Nomazgātus un nomizotus dārzeņus (šalotes, burkānus, selerijas) sagriež patvaļīgos gabalos. Liek uz pannas dibena ar olīveļļu. Pievienojiet sāli un timiānu, lai iegūtu garšu, un vāra uz lēnas uguns.
4. Noplēš astes un liek uz grila kopā ar čaumalām. Plaukts jānovieto uz cepešpannas un jāievieto cepeškrāsnī. Cep 200 grādos, līdz kakliņi sāk kļūt balti.
5. Katliņā esošajiem dārzeņiem pievieno tomātu pastu, cukuru, sāli un samaisa. Grauzdmaizēm nogrieziet garozas, sagrieziet lielos briljantos un lieciet uz cepešpannas. Liek cepeškrāsnī. Pēc tam nagus un čaulas sasmalcina javā un apcep uz pannas.
6. Sasmalcinātās vēžu daļas pievieno dārzeņiem, samaisa, liek uz uguns un uzvāra. Atveriet vāku, ielejiet dažus ml konjaka, uzlieciet to uz uguns. Sakratiet trauku, lai spirts iztvaikotu. Pēc tam pievienojiet vīnu un zivju buljonu. Sajauc.
7. Atdaliet vēžu gaļu un sasmalciniet. Sasmalciniet katla saturu, izmantojot blenderi. Iegūto masu izberž caur sietu.
8. Trauku liek uz uguns, maisot ielej krējumu. Pievieno piparus, sāli, sasmalcinātu sviestu.

Pasniedzot, vispirms šķīvja apakšā liek gaļu, tad ielej zupu. Gatavo ēdienu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ēda ar grauzdiņiem.

Krējuma zupa video:

Uzkodas

Lai pagatavotu garšīgas uzkodas mājās, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 10 vēži;
• 100 ml sausā baltvīna;
• pāris apelsīnu;
• greipfrūti;
• pāris ķiploka daiviņas;
• tējkarote sinepju sēklu;
• 2 tējk. sviests;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas;
• 4 ēd.k. l. krējums;
• spuldze;
• salātu lapu ķekars;
• pipari, sāls (pēc garšas).

Ražošana:

1. Vispirms uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Šajā laikā sasmalciniet sīpolu.
2. No mazgātiem un žāvētiem apelsīniem sarīvē miziņu un izspiež sulu.
3. Sajauc sīpolu ar apelsīna miziņu.
4. Sāls verdošu ūdeni un ievieto dzīvniekus pannā.
5. Uzkarsē pannu, izkausē sviestu. Pēc tam pievienojiet miziņu un sīpolu maisījumu. Cep 60 sekundes, nepārtraukti maisot.
6. Ielejiet vīnu un samaziniet uguni līdz minimumam. Skaļumam vajadzētu samazināties 2 reizes.
7. Šajā laikā jūs varat sākt gatavot mērci. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sasmalcināt mizotas ķiploku daiviņas, sajaukt ar pipariem, sinepēm un sāli.
8. Ielejiet augu eļļu, maisot maisījumu ar slotiņu līdz gludai.
9. Atdzesējiet vēžu liemeņus un notīriet tos.
10. Pannā lej masā krējumu, karsē līdz parādās burbuļi, bet nevāra. Pēc tam nekavējoties izslēdziet uguni.
11. Salātu lapas nomazgā, saplēš ar rokām, pārlej ar sinepju mērci un samaisa.
12. Augļus nomizo, sadala šķēlēs, noņem plēvi.
13. Pasniegšanai uz šķīvja liek salātus, tad citrusaugļu šķēles, vēžu kakliņus un pārlej ar mērci. Ēdiens ir gatavs.

Vēžu plovs

Sastāvdaļas:

• ceturtdaļa tases rīsu;
• 5 vēži;
• kaudzīta ēdamkarote sviesta;
• trīs diļļu zari;
• sāls, muskatrieksts (pēc garšas).

1. Vēžu liemeņus rūpīgi nomazgā, vāra sālsūdenī, pievienojot diļļu zariņus. Sagatavoto produktu atdzesē un notīra. Nosusiniet čaumalas un sasmalciniet tos javā. Pēc tam sakarsētai augu eļļai pannā pievieno sasmalcinātus vēžu čaumalus. Cepiet, līdz eļļa kļūst sarkana, nepārtraukti maisot. Pēc tam izkāš caur nelielu sietu.
2. Sagatavotajā eļļā apcep rīsus zeltaini brūnus. Ielejiet ¾ tasi tīra ūdens, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns. Ja nepieciešams, var pievienot ūdeni. Kad gatavs, pievieno muskatriekstu. Sajauc vēžu astes ar rīsiem. Pasniedzot, trauku var pārkaisīt ar ikriem vai zaļumiem.

Kā sasaldēt vēžus mājās?

Jūs varat sasaldēt vēžu liemeņus gan termiski apstrādātus, gan svaigus. Lai sasaldētu gatavo produktu, tas jāpagatavo katliņā ar pikantu ūdeni (apmēram 20 minūtes) un pēc tam jāievieto saldētavas traukos. Tajos var ieliet buljonu, kurā tie vārīti.

Dzīvi vēži pirms sasaldēšanas rūpīgi jānomazgā, jānomizo un arī jāievieto traukā saldēšanai.

Noteikti visi ir dzirdējuši, zina un izmēģinājuši tik garšīgu un aromātisku gardumu kā vārīti vēži. Jau pieminot šo ēdienu, pamostas šausmīga apetīte, un acu priekšā ir sarkani, tikko vārīti, garšīgi smaržojoši vēži.

Ēdienus katrs gatavo pēc savas receptes vai kā pašam piestāv, taču, lai vēži izdotos ļoti garšīgi, obligāti jāzina kā pagatavot vēžus mājās pareizi, kurā tos gatavot, cik daudz sālīt un kādas garšvielas pievienot, lai saglabātu maigās vēžu gaļas aromātu un garšu.

Patiesībā šajā jautājumā viss ir pavisam vienkārši, galvenais, iesācējiem, ir atcerēties dažus ieteikumus, kas būs nepieciešami, gatavojot vēžus:

1. Nekad nemainiet šo noteikumu - ēdiena gatavošanai tiek atlasīti tikai svaigi un dzīvi vēži. Tas nav tikai ieteikums, bet gan “zelta” likums vēžu pagatavošanai.

1. Ja nolemjat iegādāties vēžus, tad jāzina, ka dzīvs vēži vienmēr cieši piespiež asti pie vēdera, un tieši šie “eksemplāri” ir vispiemērotākie garduma pagatavošanai.
2. Vēžu makšķerēt var no agra pavasara līdz vēlam rudenim, bet sulīgākie un garšīgākie ir agrā rudenī noķertie vēži. Īpaši trekni un gaļīgi vēži kļūst no septembra līdz oktobrim.

Pirms, kā pagatavot saldētus vēžus, padomā vēlreiz, vai vispār ir vērts gatavot tik novecojušu produktu. Saldētu vēžu pirkšana ir saistīta ar vairākām sekām:

• šādu indivīdu gaļa ir diezgan sausa un tajā pašā laikā šķiedraina, tāpēc jūs nesaņemsit lielu prieku no šī garduma;
• produkta kvalitāti šajā gadījumā vienkārši nav iespējams noteikt, kas nozīmē, ka novecojušu vēžu iegādes iespējamība kļūst diezgan augsta;
• Novecojušu vēžu lietošana uzturā var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, gremošanas traucējumus un citas kuņģa-zarnu trakta problēmas.

Kā sagatavot vēžus ēdiena gatavošanai?

Lai vēžus pagatavotu pareizi un garšīgi, tie vispirms jāsagatavo:

• Obligāts noteikums ir rūpīgi nomazgāt. Ir jāsaprot, ka tie nav atrasti akvārijā, bet gan savvaļas dzīvniekiem, upē, kurā ir daudz dažādu baktēriju, infekciju utt.
• Daži cilvēki tos iztīra pirms vēžu gatavošanas, taču tas nav obligāts noteikums, tikai vēl viens veids, kā tos pagatavot.
• Pēc vēžu atnesšanas tie jāieliek kādā traukā un jāpiepilda ar tīru, vēlams dzeramo ūdeni. Atstājiet tos šajā ūdenī divas stundas. Šajā laikā no vēžiem tiks nomazgāti visi netīrumi un dūņas, kas iestrēgušas uz to porainās čaumalas virsmas. Pēc tam katrs vēži rūpīgi jāizskalo zem augsta spiediena tekoša ūdens.
• Daudzi apgalvo, ka, lai vēži būtu vēl garšīgāki, tie vispirms ir jāizmērcē pienā, vēlams ar zemu tauku saturu. Tāpat pirms gatavošanas tos atstāj kādu laiku mērcēt ūdenī ar skābo krējumu. Šādi vēži izrādās sulīgāki, un to gaļa ir maigāka.

Neaizmirstiet, ka pēc mērcēšanas pienā vai skābajā krējumā vēži ir labi jāizskalo zem ūdens.

Daži attiecīgās delikateses cienītāji iepriekš nodarbojas ar tīrīšanu kā pagatavot vēžus. Šis ir vienkāršs, bet neobligāts process. No vēža tiek ņemtas zarnas, kā arī tā kambara, tādā veidā jūs noņemsit rūgtumu.

Cik ilgi gatavot vēžus?

Tie, kas vēžus gatavo vairāk nekā vienu reizi, pat nedomā par to, cik ilgi tie tiek pagatavoti, jo viss gatavošanas process notiek “automātiski”. Savukārt iesācējām mājsaimniecēm ir jāzina precīza gatavošanas recepte, jo viņas baidās kaut ko sabojāt, nepietiekami pagatavot vai pārsālīt vēžus, tāpēc te nav vajadzīgs padoms, bet precīzs noteikumu saraksts, cik daudz, ko kur un kad pievienot.

Ja jūs nezināt cik ilgi gatavot vēžus pēc ūdens vārīšanas, čaumalu piesātinātā sarkanā krāsa ļaus zināt, ka vēži ir gatavi. Parasti pēc verdoša ūdens vēžus vāra ne ilgāk kā 20 minūtes, visbiežāk 15.

Iesācējiem pavāriem jāatceras, ka vēžu gatavošanas laiks sākas no brīža, kad vārās ūdens, kurā tie gatavoti.

Kā pagatavot vēžus alum?

Patiesībā šī garduma pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Šodien mēs jums pastāstīsim par garšīgākajiem no tiem. Lai pagatavotu aromātiskus, garšīgus un sulīgus vēžus alum, jāievēro piedāvātā recepte un proporcijas:

• ja vēži nav garāki par 11 cm, tad pusotram litram ūdens vajadzēs 18 vēžus
• 3 ēdamkarotes sāls uz pusotru litru ūdens
• jūs pievienojat visas garšvielas, garšaugus, garšvielas pēc savas gaumes

Trauki un sastāvdaļas, kas mums būs nepieciešamas gardu vēžu pagatavošanai:

• panna, vēlams dziļa
• pusotru litru ūdens
• lauru lapa
• piparu graudi
• dilles

Vēžu gatavošanas process ir ļoti vienkāršs:

1. Lielā, dziļā katliņā uzvāra ūdeni. Šajā gadījumā mums vajag tikai pusotru litru ūdens.
2. Pēc tam, kad ūdens uzvārījies, uz pannas varam pievienot dažādas garšvielas, kuras izvēlaties pēc savas gaumes: svaigas dilles, diļļu sēklas, piparus, lauru lapu.
3. Neaizmirstiet to labi sālīt, kamēr ūdens vārās. Pusotram litram ūdens pietiks ar trim ēdamkarotēm sāls (ēdamkarotēm).
4. Sālītu ūdeni ar garšvielām ļauj vārīties vēl dažas minūtes, pēc tam pievienojam vēžus (dzīvus un svaigus, labi nomazgātus).
5. Mēs gaidām, līdz ūdens atkal vārās, pēc tam mēs to laiku 15 minūtes.
6. Vēžus izņemam no pannas, liekam uz trauka, dekorējam ar dillēm un, ja vēlas, citronu.

Skaisti, sulīgi un ļoti garšīgi vēži ir lieliska piedeva aukstam un dzīvam alum.

Kā pagatavot vēžus alū?

Izrādās, vēžus var pagatavot ne tikai pie alus, bet arī alū. Tiem, kam patīk eksperimentēt un izmēģināt ko jaunu, tas ir lielisks veids, kā iepriecināt sevi ar kādu interesantā veidā pagatavotu gardu gardumu.

Vēžu gatavošanas pamatrecepte (kas tika prezentēta iepriekš) pārāk neatšķiras no piedāvātās receptes vēžu pagatavošanai alū, vienīgā atšķirība ir tā, ka tīra ūdens vietā mēs gatavojam maisījumu, kurā alu un ūdeni sajauc vienā līdz. - viena attiecība. Pretējā gadījumā receptes ir līdzīgas viena otrai.

Vēži vīnā

Ja esat sāļo ēdienu cienītājs, tad vīnā vārīti vēži ir lielisks veids, kā palutināt sevi ar izsmalcinātu gardumu.

Tātad, lai pagatavotu tik neparastu ēdienu, mums būs nepieciešams:

• dilles un rozmarīns
• vīns (vēlams sauss balts)
• sīpols un burkāns
• svaigi vēži

Šeit ir visa mērces miziņa, kurai mums ir nepieciešams:

• citronu sula
• sviests
• malti pipari

Secība:

1. Sajauc ūdeni un vīnu un uzvāra maisījumu. Vīna vajadzētu būt tikpat daudz kā ūdens. Šeit ir ļoti svarīgi saglabāt attiecību 1: 1.
2. Pirms ūdens vārās, sagriež gabaliņos sīpolus un burkānus. Gabali nedrīkst būt pārāk lieli.
3. Visas garšvielas un garšaugus, kā arī dārzeņus pievieno verdošam ūdenim un ļauj pāris minūtes ievilkties. Neaizmirstiet sālīt ūdeni.

1. Pēc 3 minūtēm pievieno nomazgātos vēžus. Pagaidām, līdz vārās ūdens ar vēžiem, pēc tam ieliekam 20 minūtes.
2. Maisījumu, kurā vārīja vēžus, izmanto mērces pagatavošanai, tāpēc, kad gatavos vēžus izklāj uz trauka, sākam to gatavot.
3. Atlikušo maisījumu sajauc ar eļļu un citronu sulu, pārkaisa ar pipariem un pievieno nedaudz sāli. Šajā mērcē vēžus vāra vēl pāris minūtes.

Vēži vīnā ir gatavi ēšanai. Šis ēdiens ir lieliski piemērots jebkuram pasākumam un patiks jebkuram gardēdim un gardēžu ēdienu cienītājam. Ja pa rokai ir vienkāršas receptes ar detalizētiem norādījumiem, jebkura ēdiena gatavošana sagādās prieku. Vārīti vēži ir garšīgi, ātri un vienkārši.

Video: kā pagatavot vēžus?

Vārīti vēži (foto).

Kā pagatavot vēžus, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

Kā pagatavot vēžus, cik daudz sāls? Sālījums vārītiem vēžiem.

Kā pareizi pagatavot dzīvus vēžus. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu vēžus?? Vai ir iespējams vārīt beigtus vēžus? Kā uzglabāt vārītus vēžus?

Es jums pastāstīšu vārītu vēžu receptē. Recepte atvesta no Volgas krastiem. Tā viņi vēžus gatavo Volgogradā.

Ko tev vajag.

1. Dzīvi vēži 3 kg..
2. Sāls pēc garšas.
3. Lauru lapa 4 gab.
4. Melnie pipari 20 gab.
5. Citrons 1 gab.
6. Diļļu sēklas (var aizstāt ar kātiem no diļļu ķekara)

Kā izvēlēties vēžus. Vēži var būt jebkura izmēra – mazi, vidēji vai lieli. Vēžu pagatavošanas laiks ir atkarīgs no vēžu lieluma. Cik ilgi gatavot vēžus? Mazs vēžu gatavošana 25 minūtes, vidēja vēžu gatavošana 35 minūtes, liels vēžu gatavošana 45 minūtes. Šajā laikā vēzis pabaros buljonu un būs garšīgs. Tiek uzskatīts, ka vēži ir jāiemet ūdenī, ja tas kļūst sarkans, tas ir darīts. Tas nav pareizi.

Vēžiem jābūt tikai dzīviem. Beigtus vēžus nevar vārīt Vēži ļoti ātri bojājas ūdenī pēc nāves. Ja neesat pārliecināts, ka vēzis nomira dažas stundas pirms gatavošanas, nežēlīgi izmetiet to beigti vēži, citādi sabojāsi visu ēdienu. Ja jūs noteikti zināt, ka vēzis bija dzīvs pirms vairākām stundām, tad noraujiet viņam galvu un metiniet kaklu. Vēža gadījumā pirmā lieta, kas pasliktinās, ir galva. Dzīvus vēžus neglabājiet ūdenī, tie ātri aizies bojā, uzglabājiet vēsā vietā, vēži dzīvos vairākas stundas.

Šoreiz man bija mazi vēži. Tie ir labi savā veidā, mazos vēžus ir viegli tīrīt, aukslējas un mēle pēc tam nesāp.

Mirklis. Pirms kā vāra vēžus, ir ieteicams izmantot otu, lai notīrītu vietu, kur kājas ir piestiprinātas pie ķermeņa. Mēs veicam šo darbību zem tekoša ūdens. Šajā vietā vēži, rāpot pa dibenu, uzkrājas dūņas un netīrumi.

Galvenais iekšā vārot vēžusšis ir īstais buljons. Vēžu gala garša ir atkarīga no buljona. Paņemiet lielāko pannu. Uz trim kg vēžu paņēmu 12 litru pannu.

Piepildiet divas trešdaļas ar ūdeni. Ieberiet dilles, lauru lapu, piparu graudus un izspiediet citronu.

Ļoti svarīgi priekš vārot vēžus cik daudz sāls pievienosim buljonam. Buljonam jābūt stipri sālītam. Uz diviem litriem liku vienu sakrautu ēdamkaroti sāls. Uz tādas pannas uzliku 5 ēdamkarotes sāls.

Sālījums vēžu vārīšanai uzvāra. Izslēdz to. Ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vēžus iemērc buljonā.

Kā vēži uzvāra, samazina uguni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns.

Tā mēs pareizi pagatavot vēžus. Pēc 25/35/45 minūtēm izņemam vēžus.

Vēžus liek dziļā traukā.

Jums tas nav jāsaka vēži- krāšņs alus uzkoda. Pa labi vārīti vēži Bērni ēd ar prieku Vēži ir jebkura galda rotājums. Papildus tam visam - vēži ir noderīgi. Ja vēžus neesat ēdis, ievietojiet tos ledusskapī, un tie kalpos vairākas dienas.

Ēst vēži Tavai veselībai.

Ko vēl es vēlētos pievienot? Izlasīju visus lasītāju komentārus. Es piekrītu dažām lietām un nepiekrītu citām. Mans viedoklis - vāra vēžus jums jāgaida vismaz 15 minūtes, pēc tam turiet to sālījumā vēl 3-5 minūtes. Vēl viens triks - pēdējā laikā vēžu vārīšanai paredzēto sālījumu sālīju ar jūras sāli. Vēžu garša ir izsmalcinātāka.

Vārīti un vēl karsti vēži, kas tikko izņemti no pannas, ir apetīti rosinošs un garšīgs ēdiens. Lai to sagatavotu saskaņā ar visiem noteikumiem, jums jāzina, cik minūtes posmkājus vajadzētu turēt verdošā ūdenī, kā noteikt gatavību un daži citi “noslēpumi”.

Ja viss ir izdarīts pareizi, gaļa izrādīsies ēstgribu. Pārgatavoti vēži ir skarbi un bezgaršīgi, tāpēc nevajadzētu novērsties no gatavošanas procesa.

Vēžiem ēdiena gatavošanai jābūt dzīviem un iztīrītiem. Pirms posmkāju nosūtīšanas uz pannas tie jāieliek lielā baseinā vai vannā, kas piepildīts ar vēsu ūdeni, un jāatstāj uz stundu vai divām “iesūkties”: tā augsnes daļiņas samirks un pazudīs no sēklu virsmas. radījums. Pēc tam vēžus ieteicams noskalot zem spēcīgas vēsa ūdens straumes, lai čaumalas spraugās un līkumos noņemtu sīkus smilšu graudiņus.

Laiks, kas nepieciešams vēžu pagatavošanai, ir tieši atkarīgs no tā svara. Tiešsaistē ir universāli padomi: “20 minūtes”, taču tas neatbilst kulinārijas noteikumiem: ir loģiski, ka lieliem indivīdiem ar spēcīgu čaumalu gatavošana prasīs ilgāku laiku nekā maziem “jauniem dzīvniekiem”.

Optimālie skaitļi:

• mazos vēžveidīgos (indivīda masa nepārsniedz 70 g) vāra 15 minūtes;
• vidēji lieli posmkāji (90–100 g) - 17 minūtes;
• lieli vēži (apmēram 110–120 g vai vairāk) - 20 minūtes.

Ievērojot šos laika ierobežojumus, varat būt pārliecināti, ka gaļa nebūs jēla vai pārcepta.

Svarīgas nianses

Vārot vēžus, būs noderīgi zināt dažus smalkumus:

1. Ar posmkāju gaļu lieliski sader garšvielas: melnie pipari, lauru lapas un dilles. Gatavošanas laiks paliek nemainīgs, bet pēc noņemšanas no uguns vēžiem jāļauj nostāvēties vismaz 20 minūtes, lai garšvielas iesūktos gaļā un tā kļūst sulīgāka
2. Ja ūdens vietā izmanto alu, gatavošanas laiks tiek samazināts par 5 minūtēm. Bet vēžus iepilina karstajā dzērienā vēl 30 minūtes.
3. Divas vizuālas pazīmes liecinās par posmkāju gatavību, tāpēc dažreiz tie tiek vārīti “ar aci”. Pirmkārt, to apvalks iegūst raksturīgu spilgti sarkanu krāsu. Otrkārt, starp abām tās sekcijām - vēderu un cefalotoraksu - parādās pamanāma plaisa.

Vārīti vēži ir smaržīgs cienasts un galda rotājums. To gatavošanas noteikumu ievērošana uzsver posmkāju gaļas priekšrocības, un garšvielu vai alkoholisko dzērienu izmantošana vārīšanas ūdens vietā piešķir garšai jaunas notis.