Kanēļa sastāvs un derīgās īpašības. Kanēļa ieguvumi un kaitējums. Maltā kanēļa kaitējums un kontrindikācijas

Maltā kanēļa kaloriju saturs un sastāvs. Kādu labumu ķermenim var dot garda garšviela. Kāpēc daži cilvēki labāk to nepievieno savam ēdienam. Garšvielu izmantošana ēdiena gatavošanā.

Raksta saturs:

Malts kanēlis ir kanēļa ģints koku žāvēta un pulverveida iekšējā miza. Šī ir vecākā garšviela, kuras dzimtene nav skaidri noteikta. Lielākā daļa avotu piekrīt, ka tas pirmo reizi tika ražots Šrilankā (Ceilonā). Zīmīgi, ka mūsdienās par labāko tiek uzskatīts Ceilonas kanēlis, tam piemīt cēls aromāts un maigi saldena, bet dedzinoša garša. Otrs populārākais ķīniešu kanēlis, tas tiek vērtēts mazāk, jo tam ir asāka garša. Starp citu, Debesu impērija ir vēl viens pretendents uz garšvielas dzimtenes titulu. Taču šobrīd nav tik svarīgi, no kurienes garšviela nākusi, galvenais, lai tās vērtība ir ļoti augsta un to saprot visā pasaulē. Pateicoties unikālajai garšai un pārsteidzošajam aromātam, kanēlis ir ieņēmis savu likumīgo vietu kulinārijā, un liels skaits noderīgu komponentu, kas veido garšvielu, ir padarījuši to par neaizstājamu medicīniskiem nolūkiem un kosmetoloģijā.

Maltā kanēļa sastāvs un kaloriju saturs

Kanēlis ir vidēji kaloriju pārtikas produkts, tas ir bagāts ar ogļhidrātiem un uztura šķiedrvielām, satur pietiekami daudz olbaltumvielu un nelielu daudzumu tauku. Precīzi enerģētiskās vērtības parametri ir šādi.

Maltā kanēļa kaloriju saturs - 247 kcal uz 100 g produkta, no tiem:

• Olbaltumvielas - 3,99 g;
• Tauki - 1,24 g;
• Ogļhidrāti - 27,49 g;
• Diētiskās šķiedras - 53,1 g;
• Ūdens - 10,58 g;
• Pelni - 3,6 g.

Cita starpā, garšviela “slēpj” daudz vitamīnu, mikro un makro elementus, neaizstājamās aminoskābes.

Makroelementi uz 100 g:

• Kālijs - 431 mg;
• Kalcijs - 1002 mg;
• Magnijs - 60 mg;
• Nātrijs - 10 mg;
• Fosfors - 64 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

• Dzelzs - 8,32 mg;
• Mangāns - 17,466 mg;
• Varš - 339 mg;
• Selēns - 3,1 mg;
• Cinks - 1,83 mg.

Vitamīni uz 100 g:

• A vitamīns, RE - 15 mcg;
• Alfa karotīns - 1 mcg;
• Beta karotīns - 0,112 mg;
• Beta kriptoksantīns - 129 mkg;
• Likopēns - 15 mcg;
• Luteīns + zeaksantīns - 222 mkg;
• B1 vitamīns - 0,022 mg;
• B2 vitamīns - 0,041 mg;
• B4 vitamīns - 11 mg;
• B5 vitamīns - 0,358 mg;
• B6 vitamīns - 0,158 mg;
• B9 vitamīns - 6 mcg;
• C vitamīns - 3,8 mg;
• E vitamīns - 2,32 mg;
• K vitamīns - 31,2 mcg;
• PP vitamīns, NE - 1,332 mg;
• Betaīns - 3,9 mg.

Neaizstājamās aminoskābes uz 100 g:

• Arginīns - 0,166 g;
• Valīns - 0,224 g;
• Histidīns - 0,117 g;
• Izoleicīns - 0,146 g;
• Leicīns - 0,253 g;
• Lizīns - 0,243 g;
• Metionīns - 0,078 g;
• Treonīns - 0,136 g;
• triptofāns - 0,049 g;
• Fenilalanīns - 0,146 g.

Taukskābes uz 100 g:

• Omega-3 - 0,011 g;
• Omega-6 - 0,044 g;
• Piesātināts - 0,345 g;
• Mononepiesātinātie - 0,246 g;
• Polinepiesātinātie - 0,068 g.

Maltā kanēlī ir arī sagremojami ogļhidrāti mono- un disaharīdu (cukuru) veidā - 100 grami no tiem ir 2,17 g.Turklāt garšviela satur ēteriskās eļļas un tanīnus.

Maltā kanēļa derīgās īpašības

Kanēļa ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Pieminējumi par garšvielu izmantošanu kā zāļu sastāvdaļu atrodami Vecajā Derībā, Indijas traktātā "Ājurvēda", seno ķīniešu dziednieku pierakstos. Garšvielas ārstnieciskās īpašības viduslaikos netika aizmirstas, par ko liecina, piemēram, kanēļa klātbūtne krievu medicīnas grāmatā “Cool Helix”. Un pat mūsdienu medicīna ar dziļu cieņu izturas pret garšvielām – gan tautas, gan tradicionālajām.

Tātad maltā kanēļa priekšrocības galvenokārt nosaka šādas sekas:

1. Gremošanas sistēmas normalizācija. Regulāra garšvielu lietošana ļauj normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbu. Vielmaiņas paātrinājums ir svarīgākais faktors, kam vajadzētu likt iemīlēt šo garšvielu ikvienam, kurš vēlas notievēt. Augstais šķiedrvielu saturs tā sastāvā pozitīvi ietekmē zarnu kustīgumu, palīdz organismam efektīvāk absorbēt pārtiku un ātri izvadīt no tās kaitīgās vielas. Arī garšviela palīdz uzlabot izkārnījumus, un biežu aizcietējumu gadījumā un, gluži pretēji, ar caureju, kā arī atbrīvoties no meteorisms.
2. Cukura diabēta profilakse. Kā jau teicām iepriekš, kanēlis ir ļoti efektīvs cīņā pret diabētu. Šis fakts ir zinātniski pierādīts. Garšvielas sastāvā ir polifenols, kas palīdz organismam labāk absorbēt insulīnu. Tāpēc diabēta slimniekiem garšvielas vienkārši jāiekļauj savā uzturā.
3. Labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu. Šeit kanēlim ir sarežģīta iedarbība: tas pozitīvi ietekmē koncentrēšanos, aktivizē smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu, palīdz mazināt nogurumu, cīnās ar nervu spriedzi un pat bezmiegu.
4. Sieviešu reproduktīvās sistēmas stāvokļa uzlabošana. Pievienojot pārtikai kanēli, jūs varat panākt menstruālā cikla normalizēšanos, samazināt tā sāpes un mazināt premenstruālajam sindromam raksturīgo aizkaitināmību. Tāpat garšviela palielina erogēno zonu jutīgumu, aktivizē dzimumdziedzerus, lai sieviete justos seksuālāka un iekārojamāka. Starp citu, dzimumdziedzeru stimulācijas efekts attiecas arī uz vīriešiem un palīdz uzlabot potences kvalitāti.
5. Sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse. Kanēlis samazina ne tikai cukura, bet arī holesterīna līmeni asinīs, tādējādi novēršot trombu veidošanos. Turklāt, regulāri lietojot garšvielas pārtikā, spiediens normalizējas, sirds muskulis sāk strādāt efektīvāk.
6. Imūnsistēmas stiprināšana. Garšviela, pateicoties lielajam vitamīnu saturam tās sastāvā, lieliski paaugstina kopējo organisma tonusu, mobilizē imūnspēkus, kas savukārt pasargā no viena vai cita rakstura vīrusiem.
7. Elpošanas ceļu slimību ārstēšana. Kanēļa lietošana saaukstēšanās gadījumā ievērojami uzlabo pacienta stāvokli: garšviela mazina galvassāpes, stimulē svīšanu, atvieglo elpošanu un mazina deguna gļotādas pietūkumu. Garšviela šajā virzienā iedarbojas visefektīvāk, ja pievieno to jebkuram siltam dzērienam – tējai, kompotam utt.
8. Iekaisuma profilakse. Kanēlis efektīvi cīnās ar patogēno floru, kas savukārt ir lieliska profilakse noteikta rakstura iekaisuma attīstībai. Turklāt garšviela ir efektīvs dabisks antioksidants, kas nozīmē, ka tā arī novērš agrīnu organisma novecošanos un cīnās ar audzēju attīstību. Šodien notiek liela mēroga pētījumi, lai pētītu kanēļa pretvēža īpašības, un, iespējams, drīzumā parādīsies oficiāli preparāti, kuru pamatā ir garšviela.
9. Uzlabots ādas stāvoklis. Ēteriskās eļļas, kas ietilpst kanēļa sastāvā, labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, barojot, attīrot un atjaunojot to.
10. Aknu, nieru un žultspūšļa slimību profilakse. Kanēlim ir izteikta žults un diurētiska iedarbība, un tāpēc tas novērš žults un nevajadzīga šķidruma stagnāciju organismā, novērš akmeņu veidošanos.

Senatnē garšviela tika īpaši novērtēta tās antiseptisko īpašību dēļ. Kanēļa pulveris tika izmantots brūču ārstēšanai, lai attīrītu bojātos audus, novērstu iekaisumu un novērstu infekcijas iekļūšanu asinsritē. Protams, šodien pie šīs receptes diez vai kāds ķeras, jo ir dažādi farmaceitiskie preparāti brūču dezinficēšanai. Taču, ja gūstat savainojumu un pa rokai nav moderna antiseptiska, izmantojiet dabīgo, kas noteikti ir atrodams jūsu virtuvē.

Maltā kanēļa kaitējums un kontrindikācijas

Kanēlis, kā redzams, ir ārkārtīgi noderīgs produkts, taču ne visiem cilvēkiem ir lemts izjust garšvielas labvēlīgo ietekmi. Fakts ir tāds, ka noteiktu slimību klātbūtnē šī garšviela ir kontrindicēta.

Tātad, kam vajadzētu ierobežot kanēļa lietošanu:

• Cilvēki, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, tai skaitā hipertensijas pacienti;
• Grūtniecēm - kanēlis var izraisīt dzemdes kontrakcijas un, kā rezultātā, spontānu abortu;
• Alerģijas slimniekiem - spice izraisa nepatīkamus īpaša rakstura simptomus ar individuālu sastāvdaļu nepanesamību.

Ar piesardzību garšvielas ēdienam jāpievieno arī tiem, kam ir asinsreces traucējumi vai slimības, kas izpaužas ar asiņošanu, jo kanēlis šķidrina asinis.

Ja ir hroniskas slimības, kurām nepieciešama stingra diēta, pirms diētas pievienošanas ir vērts konsultēties ar savu ārstu.

Un, protams, jāpatur prātā, ka garšvielu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt negatīvas sekas. Pārmērīgi lietojot, tiek novērotas galvassāpes, vājums, izklaidība utt.

Kanēlis satur nelielu daudzumu kaitīgas vielas - kumarīna, kas negatīvi ietekmē aknas. Ceilonas spice tas ir mazāks nekā ķīniešu valodā. Tomēr jebkurā gadījumā šī iemesla dēļ maziem bērniem labāk nedot ēdienu ar kanēli. Pieaugušajiem, ja garšviela netiek ļaunprātīgi izmantota, negatīva ietekme netiks novērota. Diemžēl mūsu valstī Ceilonas kanēlis lielveikalu plauktā ir retums, un, ja tas tomēr parādās, tas maksā daudz vairāk nekā ķīniešu. Taču taupīt uz savu veselību nav tā vērts, un, ja ir iespēja iegādāties garšvielas tieši no Šrilankas, nepalaid garām brīdi.

Receptes ar maltu kanēli

Kanēlis ir iemīļots visā pasaulē, un pat krievu virtuvēs, kur garšvielas netiek lietotas īpaši aktīvi, tam ir vieta. Unikāls pievilcīgs aromāts, saldi pīrāga garša – garšviela lieliski saskan ar konditorejas izstrādājumiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Tomēr tā atrod savu pielietojumu arī sāļos ēdienos, Āzijā garšvielu aktīvi izmanto gaļas un mājputnu gaļas gatavošanā. Kanēlis ir slaveno pikanto maisījumu - karija un garam masala sastāvdaļa. To pievieno marinādēm, konservējot sēnes un dārzeņus. Ar kanēli dzērienos ir cits stāsts, garšviela īpaši labi “skan” kafijā, kas pagatavota ar pienu. Tāpat garšviela labi sader ar saldajiem graudaugiem un biezpiena ēdieniem.

Kopumā maltā kanēļa izmantošana receptēs ir lielisks iztēles lauks. Tomēr, ja vēlaties pagatavot kādu no īpašajiem ēdieniem, izvēlieties kaut ko no tālāk esošā saraksta:

1. Cinnabon klasiskās maizītes. Sajauc nedaudz uzsildītu pienu (200 ml) un sauso raugu (standarta paciņu). Ielejiet atsevišķā traukā sakultas olas (2 gab.), pievienojiet cukuru (90 gramus), vaniļas cukuru (15 gramus), mīksto sviestu (100 gramus) - svarīgi, lai tas būtu mīksts, nevis izkusis un šķidrs. Ja esat aizmirsis to iepriekš izņemt no ledusskapja, izmantojiet mikroviļņu krāsni. Tagad sāliet mīklu (0,5 tējkarotes) un sāciet lēnām ievadīt miltus (4 tases), vispirms samaisiet ar karoti, pēc tam sāciet mīcīt mīklu ar rokām. Reizēm miltu vajag mazāk, citreiz vairāk, bet nepārcenties, citādi maizītes sanāks cietas. Sagatavoto mīklu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uz 40-50 minūtēm. Pa to laiku pagatavo glazūru: sajauc krējuma sieru (200 gramus), mīksto sviestu (30 gramus), pūdercukuru (300 gramus). Mīklu izrullē 3-5 mm biezā kārtā, ieziež ar izkausētu sviestu (50 grami), bagātīgi pārkaisa ar cukuru (150-200 grami) un kanēli (6 ēdamkarotes). Mīklu sagriež stingrā rullī, sagriež gabaliņos un no katra veido “rozīti”. Nosūtiet maizītes cepeškrāsnī uz pusstundu, temperatūra ir 160 grādi. Karstās maizītes pārslaka ar glazūru.
2. Magribas tomātu zupa. Smalki sagrieziet sarkano sīpolu (1 gab.), apcepiet to olīvu vai augu eļļā katliņā 3-5 minūtes. Pievienojiet smalki sarīvētu ingvera sakni (20 grami), ziru (1/4 tējkarotes), kanēli (1/4 tējkarotes). Cep vēl pāris minūtes, gaisā jāpaceļas spēcīgam garšvielu aromātam, bet jāskatās, lai nekas nepiedeg. Smalki sagrieziet tomātus (1 kg) - ideālā gadījumā tiem vajadzētu būt iepriekš nomizotiem un sēklām - un pievienojiet tos pikantiem sīpoliem. Tad ielej vistas buljonu (1 litrs) vai jebkuru citu, derēs tikai ūdens. Pievienojiet medu (1 tējkarote), smalki sakapātus pētersīļus (mazu ķekaru), sāli un piparus pēc garšas. Vāra zupu uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Šo ēdienu parasti pasniedz aukstu, taču neviens neliedz ēst zupu siltu. Tieši pirms pasniegšanas noteikti pievienojiet ēdamkaroti citrona sulas un dažus svaigus garšaugus.
3. Vistas gaļa ar safrānu un riekstiem. Kājas (2 kg) sadaliet augšstilbos un stilbiņās, sāli un piparus. Safrānu (50 gramus) aplej ar verdošu ūdeni, pēc 2-3 minūtēm pievieno uz smalkās rīves sarīvētu ingvera sakni (30 grami). Pagatavo marinādi: gaļu pārlej ar pikantu uzlējumu, pievieno citrona sulu (no 2 citroniem), olīveļļu (100 ml) - var aizstāt ar augu eļļu, kanēli (1 ēdamkarote) un papriku (1 ēdamkarote), kā arī sarkano sīpolu (2 gab.). Rūpīgi samaisiet. Marinējiet gaļu vismaz 20 minūtes, ne ilgāk kā dienu. Liek vistu kopā ar marinādi uz cepešpannas, cep 40 minūtes 200 grādu temperatūrā. Saberiet pistācijas (50 gramus) javā, izņemiet gaļu no cepeškrāsns un apkaisiet to ar sasmalcinātiem riekstiem, nosūtiet atpakaļ vēl 5 minūtes. Vistas gaļu vislabāk pasniegt ar svaigiem garšaugiem un rīsiem.
4. franču grauzdiņš. Sagrieziet ābolu (1 gab.) sloksnēs. Katliņā izkausē sviestu (20 gramus) un ieliek tajā sasmalcinātos augļus. Pievieno cukuru (2 tējkarotes), kanēli (1/2 tējkarotes), vāra uz lēnas uguns, līdz āboli ir mīksti. Sakuļ olu (2 gab.), tajā iemērc baltmaizes šķēles (4 gab.) un apcep no abām pusēm tajā pašā pannā, kurā sautēja ābolus. Uzklājiet pikanto saldo ābolu pildījumu uz grauzdētajiem grauzdiņiem.
5. Svētku kafija. Katliņā sajauc cukuru (100 gramus), kanēli (1/4 tējkarotes), kakao (1/4 tējkarotes), ielej ūdeni (70 ml). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra minūti. Pievienojiet iegūto aromātisko maisījumu kafijai, kas pagatavota pēc jūsu iecienītākās receptes - izvēlieties proporcijas pēc savas gaumes. Katru kafijas tasi izrotājiet ar putukrējumu.

Zupas, karstie ēdieni, deserti, dzērieni – kanēlis ir gatavs pārveidot jebkura ēdiena garšu. Tomēr nav nepieciešams gatavot izsmalcinātus ēdienus, pēc garšas varat pievienot garšvielu rīta putrai vai kafijai. Un veselīga uztura cienītāji ar šīs garšvielas palīdzību var pievienot jaunas notis smūtijiem un augļu salātiem. Kopumā jūsu iztēli neviens neierobežo. Vienkārši atcerieties, ka, kā mēs teicām iepriekš, jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot.

Garšvielu iegūst ļoti interesantā veidā. Kanēļa koku audzē divus gadus, tad to nocērt un ... izmet. Kanēlis tiks izgatavots no jauniem dzinumiem, kas nākamgad parādīsies uz celma, kas paliks pēc ciršanas.

Garšvielu gatavo tikai no mizas iekšējās kārtas, bet pēdējā laikā lielveikalu plauktos atrodams ļoti lēts tā sauktais "Indonēzijas kanēlis" – tā pagatavošanai tiek izmantots arī mizas ārējais slānis. Mēs neiesakām iegādāties šādu garšvielu, jo tajā ir ļoti augsts iepriekšminētā kaitīgā kumarīna procents.

Kanēlis tiek uzskatīts par vienu no vecākajām pasaulē zināmajām garšvielām un senatnē tika augstu novērtēts. Senajā Ķīnā garšviela šī vārda tiešākajā nozīmē bija zelta vērta. Par vienu gramu garšvielu viņi deva gramu zelta. Par laimi, šodien tas ir pieejamāks. Protams, garšvielu varēja atļauties tikai bagātie. Cēlākie cilvēki ne tikai ēda kanēli, bet arī izmantoja to, lai aromatizētu māju.

Ilgu laiku ar garšvielām tirgojās tikai arābi, kamēr viņi visos iespējamos veidos centās atturēt citas tautas no vēlmes šo garšvielu iegūt pašiem, rakstot dažādus mītus. Sākumā tirgotāji teica, ka viņa ir jāatņem no briesmīgo briesmoņu nagiem. Kad Aristoteļa skolnieks Teofrasts atklāja, ka kanēlis ir izgatavots no koku mizas, stāsti mainījās. Tagad arābi bija pārliecināti, ka koki aug mežos, kur visur ir indīgas čūskas un kukaiņi, kuru kodumi ir nāvējoši.

1505. gadā Eiropas jūrasbraucējs Lorenco de Alma nokļuva Ceilonā, kur atklāja iespaidīgas kanēļa koku plantācijas. Šis fakts bija iemesls, kāpēc Šrilanka nonāca koloniālajā verdzībā.

Kanēlis agrāk tika izmantots ne tikai kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā, bet arī mistiskos rituālos. Ar tās palīdzību viņi izsauca garus, attīrīja prātu un dvēseli. Tāpat garšviela tika pievienota amuletiem, kas piesaistīja īpašniekiem naudu, veselību un mīlestību.

Mūsdienās tradicionālajās tējas ballītēs, ko rīko prestižās universitātes (Oksforda un Kembridža), viens no īpašajiem gardumiem ir kanēļa krekeri.

Noskatieties video par kanēli:

Kanēlis ir unikāla garšviela, iespējams, vienīgā plaši pazīstamā garšviela ar saldi pikantu garšu. Tomēr tā vērtība slēpjas ne tikai garšā. Garšviela ir ārkārtīgi noderīga un palīdz cīnīties ar patiešām nopietnām slimībām. Tomēr nedrīkst aizmirst par kontrindikācijām un nedrīkst ļaunprātīgi izmantot kanēli.

Kanēlis tiek uzskatīts par īstu dabas bagātību. Šo garšvielu bieži izmanto konditorejas izstrādājumos un dažādos kulinārijas ēdienos. Papildus izsmalcinātajam aromātam un neticamai garšai tai ir vairākas noderīgas īpašības, kas jums jāzina. Tas ir bagāts ar vitamīniem un labvēlīgiem elementiem. Garšviela ir pazīstama arī ar savu antioksidantu iedarbību, ko aktīvi izmanto kosmetoloģijā.

Kanēļa derīgās īpašības

Šai sarkanbrūnajai garšvielai ir ārstnieciskas īpašības, kas zināmas kopš senatnes. Viduslaikos ārsti izmantoja kanēli, lai ārstētu artrītu, klepu un iekaisis kakls. Kanēlis piešķir enerģiju un vitalitāti, kā arī ir lielisks kalcija, dzelzs un mangāna avots. Tas stimulē gremošanu, nodrošina organismu ar šķiedrvielām un palīdz cīņā pret caureju.

Garšvielai ir:

• pretiekaisuma līdzeklis;
• antiseptisks līdzeklis;
• pretsāpju līdzekļi;
• un diurētiska iedarbība.

Jāpiebilst, ka kanēlis stimulē žultspūšļa, kā arī nieru, aknu un visas gremošanas sistēmas darbību, kas pozitīvi ietekmē organisma darbību. Tas arī stimulē nervu sistēmu, palīdz ārstēt depresiju un uzlabo garastāvokli.

Šī garšviela uzlabo asins piegādi smadzenēm, lai smadzeņu šūnas saņemtu vairāk skābekļa un barības vielu. Tas uzlabo koncentrēšanos un redzes atmiņu.

Plaši tiek izmantota kanēļa ēteriskā eļļa. Tas tonizē ķermeni, mazina krampjus, ir pretsāpju līdzeklis. Eļļa labvēlīgi iedarbojas uz sirds un asinsvadu sistēmu un tai piemīt antiseptiska iedarbība. To bieži lieto, lai ārstētu:

• meteorisms;
• kolīts;
• pinnes;
• saaukstēšanās;
• gripa;
• reimatisko sāpju mazināšana;
• menstruālā cikla atjaunošana.

Šīs garšvielas veidi un sastāvs

Ir divi galvenie kanēļa veidi: Ceilonas kanēlis un kasija. Ceilonas garšviela tiek uzskatīta par noderīgāku un tiek plaši izmantota Rietumeiropā. Tiek uzskatīts, ka kasijas izcelsme ir Ķīnas dienvidos, tāpēc to bieži dēvē par ķīniešu kanēli. Tas ir daudz lētāks nekā Ceilonas kanēlis.

Šie divi galvenie veidi atšķiras pēc izskata, krāsas un garšas. To galvenās atšķirības:

1. Ceilonas kanēlim ir maiga un salda garša un maigāks aromāts. Tas ir gaišākā krāsā (gaiši brūns) un pašam produktam ir plāna garoziņa (kas ir tik mīksta, ka to var pat košļāt). Pēc izskata tas izskatās sarullēts kā rullis.
2. Kasijai ir pikantāka garša un asāks aromāts. Krāsa ir sarkanbrūna, un nūjas ir biezas un izliektas no abām pusēm.

Papildus garšas un aromāta atšķirībai Ceilonas kanēlim ir ļoti būtiska priekšrocība – tajā ir aptuveni 1000 reižu mazāk kumarīna. Tas ir ļoti svarīgi, jo kumarīns ir toksisks nierēm un aknām, un, ja to lieto lielos daudzumos, tas var nopietni kaitēt veselībai.

10 g kanēļa sastāvs:

• enerģētiskā vērtība: 24,7 kcal;
• tauki: 0,12 g;
• ogļhidrāti: 8,06 g;
• olbaltumvielas: 0,4 g.

Turklāt kanēlis ir bagāts ar galvenajām minerālvielām, piemēram, mangānu, dzelzi un kalciju, kā arī satur daudz šķiedrvielu.

Kanēļa deva

Precīza kanēļa deva ir strīdīgs jautājums. Saskaņā ar pētījumiem, lai iegūtu ārstniecisku efektu, pietiek ar apēst aptuveni 3-5 gramus dienā. Precīza summa ir atkarīga no daudziem faktoriem, tostarp vecuma, veselības stāvokļa, ķermeņa svara utt.

Bet vairāk nekā 6 gramus garšvielu patēriņš dienā ir stingri kontrindicēts. Tas ir saistīts ar faktu, ka garšvielu sastāvā ir kumarīns.Šī viela lielās devās ir ļoti toksiska aknām.

Šī garšviela palīdz cīnīties ar dažādām slimībām. Vairumā gadījumu pietiek to vienkārši apēst, pievienojot tējai vai ēdieniem. Dažreiz tiek izmantota ierīvēšana ar kanēļa ēterisko eļļu.

Kanēlis gripai un gremošanas traucējumiem
Ar gripu un gremošanas traucējumiem tēja ar šīs garšvielas pievienošanu būs ļoti efektīva. To var dzert 3-4 reizes dienā. Vislabāk to dzert pēc ēšanas. Tējas pagatavošanai varat izmantot pulveri vai kociņus.

Kanēļa tējas recepte:

1. Tiek ņemta tējkanna, kurā ielej tēju. Tam pievieno 0,5 tējkarotes kanēļa, pēc tam ielej verdošu ūdeni.
2. Dzēriens tējkannā jāievada vairākas minūtes, pēc tam tas jāmaisa.
3. Ielejiet tēju tasē un pagaidiet, līdz tā nedaudz atdziest un kļūst silta. Pievieno nedaudz medus. Dzēriens jādzer, kamēr tas ir silts.

Kanēlis diabēta ārstēšanai
Kā liecina zinātniskie dati, kanēļa iekļaušana uzturā var palīdzēt uzlabot glikozes un lipīdu līmeni pacientiem ar 1. un 2. tipa cukura diabētu.Pētījuma autori apgalvo, ka, apēdot 3 līdz 6 gramus garšvielas dienā, samazinās asins daudzums. cukurs un triglicerīdi.. Tas samazina sliktā ZBL holesterīna un kopējā holesterīna līmeni asinīs.

Kanēļa ēšana var samazināt ar diabētu saistītos riska faktorus. Turklāt kanēļa ekstrakts var novērst strauju cukura līmeņa pazemināšanos tukšā dūšā, kas novērsīs tādus simptomus kā ģībonis vai reibonis.

Kanēlis Alcheimera profilaksei
Arvien vairāk pierādījumu liecina, ka šķīstošā oligomēriskā β-amiloīda polipeptīda (Aβ) uzkrāšanās ir galvenā loma Alcheimera slimības attīstībā. Tomēr ir atklāts, ka kanēļa ekstraktā (CEppt) atrodamai dabiskai vielai piemīt spēja kavēt toksisko Aβ oligomēru veidošanos. Tas padara šo garšvielu par spēcīgu sabiedroto Alcheimera slimības profilaksē.

Pētījumā ar eksperimentālām pelēm ar agresīvu Alcheimera slimības formu tika reģistrēts ievērojams kognitīvās uzvedības un izdzīvošanas uzlabojums. Turklāt viņu slimība neprogresēja kā parasti. Tas nozīmē, ka kanēļa ekstraktu var izmantot arī Alcheimera slimības ārstēšanai. Taču šim nolūkam lielos daudzumos jāuzņem garšvielas, kas var būt ļoti kaitīgas organismam.

Kanēlis artrīta un osteoporozes ārstēšanai
Daudzi pacienti pēdējos gados ir atbrīvojušies no locītavu sāpēm, regulāri lietojot kanēli un kanēļa masāžu. Tas ir saistīts ar faktu, ka garšviela satur ievērojamu daudzumu mangāna, minerālvielas, kas nepieciešams kaulu audu veidošanai un asins šūnu darbībai. Organismam ir nepieciešams mangāns, lai uzturētu optimālu kaulu veselību, tāpēc cilvēkiem ar šī minerāla deficītu ir lielāka iespēja saslimt ar osteoporozi.

Kanēlis sēnīšu infekcijām
Kanēlis satur vielu, ko sauc par kanēļamaldehīdu, kam piemīt antibakteriālas un pretsāpju īpašības. Tas ir pierādījis izcilu efektivitāti noteiktu rezistentu sēnīšu un baktēriju infekciju nomākšanā. Tas jo īpaši attiecas uz Escherichia coli un Staphylococcus aureus.

Visizteiktākās antibakteriālās īpašības kanēļa eļļā. To lieto ārējai lokālai lietošanai, izņemot dzimumorgānu zonu un gļotādas. Visefektīvākā recepte ir maisījums no 2-3 pilieniem Ceilonas kanēļa eļļas ar 2 ēdamkarotēm mandeļu vai olīveļļas.

Kanēlis un svara zudums
Šī garšviela tiek uzskatīta par sabiedroto visiem tiem, kas vēlas zaudēt liekos kilogramus. Tas paātrina vielmaiņu, uzlabo gremošanas procesu un regulē nieru darbību. Regulāra lietošana uzlabos vielmaiņas procesus. Tas noved pie tā, ka no pārtikas iegūtie tauki tiek efektīvāk izvadīti no ķermeņa.

Tā kā kanēlis palīdz atbrīvoties no liekā svara, tas bieži vien ir pretcelulīta krēmu sastāvdaļa. Šāds kokteilis būs ļoti noderīgs svara zaudēšanai: tiek uzņemta viena glāze kefīra vai jogurta. Tam vajadzētu pievienot 0,5 tējkarotes kanēļa un ingvera, kā arī šķipsniņu čili. Visu kārtīgi samaisa un izdzer. Ir vērts atzīmēt, ka kokteilis ir efektīvs tikai tad, ja tajā ir visas uzskaitītās sastāvdaļas. Tomēr neaizmirstiet, ka labākais veids, kā zaudēt svaru, ir pareizs uzturs, veselīgs dzīvesveids un fiziskās aktivitātes.

Visas kanēļa derīgās īpašības tiek vēl vairāk uzlabotas, sajaucot to ar medu.

1. Ar rīkles iekaisumu.Šis ir viens no patīkamākajiem mājas aizsardzības līdzekļiem. Lai ārstētu iekaisis kakls, karoti medus sajauc ar tādu pašu daudzumu kanēļa. Iegūtais maisījums jāpārvērš biezā suspensijā, kas pēc tam jāēd. Maisījuma nedaudz rupjā konsistence palīdz efektīvi iztīrīt kaklu.
2. Ieguvumi imūnsistēmai. Kanēlis satur antioksidantus un flavonoīdus, tāpat kā kakao. Katru rītu tukšā dūšā ieteicams apēst karoti medus ar kanēli. Labāk tos izšķīdināt glāzē piena. Tas uzlabos imūnsistēmu un novērsīs gripu.
3. Slikta elpa. Katru rītu noskalo ar medu un kanēli, ko iemaisa glāzē ūdens. Tas efektīvi atbrīvosies no sliktas elpas.

kanēļa tēja

Viens no patīkamākajiem veidiem, kā lietot kanēli lielos daudzumos, ir kā aromātiska tēja. Tās pagatavošanai varat izmantot šādas receptes:

1. Vienkāršākā un efektīvākā metode ir ielikt veselu kanēļa standziņu (vēlams Ceilonas) 200-300 ml verdoša ūdens. Kad dzēriens ir nedaudz atdzisis, tam vajadzētu pievienot karoti medus.
2. Ja kanēļa standziņas nav pieejamas, var izmantot kanēļa pulveri. 1 tējkaroti kanēļa pievieno 300-400 ml verdoša ūdens. Pēc tam vāriet ūdeni apmēram 5 minūtes, pēc tam dzērienu filtrē caur smalku filtru vai marli.

Šī tēja ir īpaši efektīva kairinātu zarnu sindroma gadījumā. Ļoti laba piedeva pie kanēļa tējas ir gabaliņš ingvera.

Jūs varat padarīt kanēļa tēju vēl smaržīgāku un pievilcīgāku:

1. Lai pagatavotu tējas krūzes, ir jāmazgā tik daudz ābolu, cik plānojat.
2. Ņem asu un īsu nazi (augļiem) un izgriež katra ābola iekšpusi, lai izveidotu tukšu trauku.
3. Tēju gatavo vienā no iepriekšminētajiem veidiem un ielej ābolos.

Kā diētai pievienot kanēli

Aromātiskās garšvielas var plaši izmantot kā piedevu dažādiem ēdieniem un dzērieniem. To var pievienot tējai, kafijai vai kakao (tam vairāk piemērotas kanēļa standziņas), dzērienam, vīnam, punšam.

Cepumi un dažādi deserti ar šīs garšvielas pievienošanu izrādīsies ļoti garšīgi un unikāli. Dažreiz to pievieno auzu pārslām vai ceptiem āboliem. Varat arī pagatavot dzērienu ar medu un kanēli vai vienkārši sajaukt tos tiešam patēriņam.

Ļoti garšīga dzēriena recepte: glāze svaiga piena, medus un kanēlis. Sastāvdaļu daudzums tiek izvēlēts individuāli pēc garšas, bet ieteiktās devas nedrīkst pārsniegt. Papildus pulverim un nūjiņām kanēli var lietot arī tablešu veidā.

Vispārīgi runājot, kanēlis ir drošs lielākajai daļai cilvēku. Bet papildus visām kanēļa labvēlīgajām īpašībām ir daži riski, kas var rasties, īpaši pārmērīgi lietojot šo garšvielu.

1. Tā kā kanēlis ir pulverveida koka miza, tajā ir augsts celulozes saturs. Rezultātā to ir grūti sagremot, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt diskomfortu un gāzu veidošanos vēdera dobumā. Tas nozīmē, ka pacienti, kuri ir jutīgi pret celulozi, nedrīkst lietot garšvielu lielos daudzumos.
2. Kanēli nedrīkst lietot cilvēki ar čūlām un kuņģa-zarnu trakta slimībām. Grūtniecēm vajadzētu ierobežot tā patēriņu, jo liels daudzums šīs garšvielas var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības.
3. Garšviela ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret šo produktu.
4. Nav vēlams to iekļaut mazuļu ēdienkartē.

Vairāk kanēļa lietošana nav ieteicama arī šādos apstākļos:

• barošana ar krūti;
• aknu ciroze;
• daži vēža veidi, kas ir atkarīgi no hormoniem, piemēram, krūts vēzis;
• nopietnas sirds problēmas;
• hormonālie traucējumi;
• zems asinsspiediens;
• hipoglikēmija.

Uzklājot uz ādas, kanēlis var izraisīt kairinājumu un alerģiskas ādas reakcijas.

Mēģinot norīt veselu tējkaroti kanēļa pulvera, pastāv milzīgs risks! Ir ļoti bīstami lietot garšvielu, neizšķīdinot to ēdienā vai dzērienā. Tas izraisa klepu un aizrīšanās sajūtu, kā arī dedzinošu sajūtu mutē, degunā un kaklā. Var rasties arī citi efekti, tostarp slikta dūša un deguna asiņošana.

Kanēļa pulvera ieelpošana var izraisīt aizrīšanos! Turklāt pastāv nopietnas briesmas, ka daļa pulvera nonāks tieši plaušās. Tam var būt nopietnas sekas, piemēram, pneimonija, plaušu audu sabiezēšana (fibroze), rētas, pneimonija vai sabrukušas plaušas.

Pacientiem ar astmu vai citām elpošanas problēmām kanēļa lietošanas laikā ir apgrūtināta elpošana.

Nevēlamas mijiedarbības

Kā minēts, kanēlī esošais kumarīns var izraisīt aknu bojājumus. Tāpēc garšvielu kombinācija ar zālēm, kurām ir tāda iedarbība kā kumarīns, nav vēlama. Nav ieteicams lietot pārāk daudz kanēļa, ja persona lieto kādu no šīm zālēm:

• acetaminofēns;
• amiodarons;
• karbamazepīns;
• izoniazīds;
• metotreksāts;
• metildops;
• flukonazols;
• itrakonazols;
• eritromicīns;
• fenitoīns;
• lovastatīns;
• pravastatīns;
• simvastatīns.

Cukura diabēta medikamentu kombinācija var izraisīt pārmērīgu cukura līmeņa pazemināšanos asinīs, tāpēc kanēlis jālieto ļoti piesardzīgi, lietojot:

• glimepirīds;
• glibenklamīds;
• insulīns;
• metformīns;
• pioglitazons;
• rosiglitazons;
• hlorpropamīds;
• glipizīds;
• tolbutamīds.

Tāpat jābūt uzmanīgiem, kombinējot garšvielu ar alfa liposkābi un hromu.

Lielus kanēļa daudzumus nedrīkst lietot kopā ar noteiktiem dabīgiem līdzekļiem un augiem, kas var negatīvi ietekmēt aknas, piemēram:

• Dubrovnika;
• kava kava;
• piparmētru eļļa;
• sarkanie rauga rīsi

Jums jābūt uzmanīgiem, ja to lieto kopā ar šādiem augiem, kas var pazemināt cukura līmeni asinīs:

• rūgta melone;
• mātīte;
• ķiploki;
• zirgkastaņa;
• žeņšeņs;
• ceļmallapa.

Guāra sveķiem, ko izmanto kā stabilizatoru un biezinātāju pārtikas rūpniecībā, ir arī spēja pazemināt cukura līmeni asinīs. Tāpēc diabēta slimniekiem jāizvairās ēst pārtiku, kas satur guāra sveķus kopā ar lielu daudzumu kanēļa.

Video: kanēļa derīgās īpašības un kaitējums

Kanēlis, malta bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: E vitamīns - 15,5%, vitamīns K - 26%, kālijs - 17,2%, kalcijs - 100,2%, magnijs - 15%, dzelzs - 46,2%, mangāns - 873,3%, varš - 33,9%. cinks - 15,3%

Kas ir noderīgs Kanēlis, samalts

• E vitamīns piemīt antioksidanta īpašības, nepieciešama dzimumdziedzeru, sirds muskuļa darbībai, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
• K vitamīns regulē asins recēšanu. K vitamīna trūkums izraisa asins recēšanas laika palielināšanos, protrombīna satura samazināšanos asinīs.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas iesaistīts ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, ir iesaistīts nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
• Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, ir iesaistīts muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts izraisa mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizāciju, palielina osteoporozes risku.
• Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, palielina risku saslimt ar hipertensiju, sirds slimībām.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; Nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada augšanas aizkavēšanās, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
• Varš ir daļa no fermentiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kas ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu nodrošināšanas procesos ar skābekli. Trūkums izpaužas kā sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās pārkāpumi, saistaudu displāzijas attīstība.
• Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 enzīmiem, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzē un sadalīšanā un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

slēpt vairāk

Pilnīgs ceļvedis par visnoderīgākajiem produktiem, ko varat redzēt lietojumprogrammā

Cik garšīgi smaržo kanēļa maizītes! Taču ne visiem cepšanas cienītājiem rodas jautājums, kāpēc kanēlis ir noderīgs vai kaitīgs un kā vēl to var izmantot. Tikmēr pat Ķīnas un Indijas seno civilizāciju dziednieki zināja par šī auga ārstnieciskajām īpašībām un izmantoja to savā praksē. Kāpēc?

Interesanti! Kanēļa koks ir mūžzaļš augs. Lai iegūtu vērtīgu mizu, tajā noteiktā laikā izdara griezumus, tad tos vēl sagaida, un tikai īstajā sezonā novāc. Bet patēriņam ir piemērota ne visa miza, bet tikai tās plāns iekšējais slānis 0,5 cm.

Ķīmiskais sastāvs

Uzturvērtība 100 g:

• Kalorijas: 247 kcal
• Olbaltumvielas: 3,99 gr
• Tauki: 1,24 gr
• Ogļhidrāti: 27,49 gr

• Diētiskās šķiedras: 53,1 gr
• Pelni: 3,6 gr
• Ūdens: 10,58 gr
• Mono- un disaharīdi: 2,17 g
• Piesātinātās taukskābes: 0,345 g

Makroelementi:

• Kalcijs: 1002 mg
• Magnijs: 60 mg
• Nātrijs: 10 mg
• Kālijs: 431 mg
• Fosfors: 64 mg

Vitamīni:

• Beta-karotīns: 0,112 mg
• A vitamīns (RE): 15 mcg
• B1 vitamīns (tiamīns): 0,022 mg
• B2 vitamīns (riboflavīns): 0,041 mg
• B5 vitamīns (pantotēns): 0,358 mg
• B6 vitamīns (piridoksīns): 0,158 mg
• B9 vitamīns (folija): 6 mcg
• C vitamīns: 3,8 mg
• E vitamīns (TE): 2,32 mg
• K vitamīns (filohinons): 31,2 mcg
• PP vitamīns (niacīna ekvivalents): 1,332 mg
• Holīns: 11 mg

Mikroelementi:

• Dzelzs: 8,32 mg
• Cinks: 1,83 mg
• Varš: 339 mcg
• Mangāns: 17,466 mg
• Selēns: 3,1 mcg

Kanēļa ķīmiskais sastāvs satur daudz cilvēka veselībai tik nepieciešamo vielu.:

• Vitamīni - C, K, A, E, PP, B;
• Noderīgi mikro un makro elementi - kālijs, nātrijs, cinks, fosfors, varš, mangāns un selēns, dzelzs, kalcijs, magnijs;
• Citas vielas ir tanīni, aldehīds, kanēļa acetāts, polifenols, kanēļa spirts, diētiskās šķiedras, mono- un disaharīdi, ciete un kumarīns.

Kanēlim, kas aug dažādās vietās, ir dažādas īpašības. Par visvērtīgāko tiek uzskatīts produkts no Šrilankas - kanēļa sākotnējās dzimtenes, un ķīniešu aizstājējs - kasija var nodarīt lielāku kaitējumu, jo tajā ir augsts tanīnu saturs un augsta kumarīna koncentrācija.

Kanēļa derīgās īpašības

Šī garšviela, pareizi lietojot, var labvēlīgi ietekmēt ķermeni. Ir veikti liela mēroga pētījumi par kanēli, kuru laikā ir pierādīts, ka kanēlis palīdz diabēta gadījumā. Tas viss ir par polifenolu tā sastāvā – tas atvieglo insulīna uzsūkšanos.

Starp kanēļa labvēlīgajām īpašībām var izcelt šādu efektu:

Interesanti! Kanēļa aromāts pieder grupai “pārdots”. To bieži izmanto dažādās mazumtirdzniecības vietās, lai palielinātu pārdošanas apjomu..

Un bez tam kanēlis:

1. Labi palīdz pret caureju, žultsceļu un aknu aizsērēšanu un nieru slimībām (normalizē urīna veidošanos un liekā šķidruma aizplūšanu no organisma).
2. Tās pozitīvās ietekmes spektrs aptver citus cilvēka ķermeņa orgānus un sistēmas. Regulāra kanēļa lietošana palīdz novērst sirdslēkmes, atvieglo artrīta simptomus.
3. Pareiza šīs garšvielas lietošana palīdzēs normalizēt nervu sistēmas darbību – atvieglos bezmiegu un depresiju.
4. Atvieglo gripas gaitu – uzlabo svīšanu, atvieglo, mazina deguna gļotādas pietūkumu un atvieglo elpošanu, mazina klepus lēkmes.
5. Tas atrisinās dažas zobu problēmas – kanēlis pat mazina iekaisumu pulpīta gadījumā.

Kontrindikācijas kanēļa lietošanai

Kanēļa kaitējums var skaidri izteikties, ja to lieto lielās devās bez pārtraukuma. Šāda šīs garšvielas lietošana ir saistīta ar aknu funkcionalitātes samazināšanos, intensīvām galvassāpēm un smagu noguruma sajūtu.

Tāpat uzmanies to iekļaut ēdienos, ja tiek novēroti šādi veselības traucējumi.:

• akūtas kuņģa-zarnu trakta slimību formas, jo īpaši klātbūtne ir vistiešākā kontrindikācija;
• slikta asins recēšana - kanēlis veicina vēl lielāku retināšanu;
• organisma uzņēmība pret ādas alerģijām;
• hipertensija.

Svarīgs: Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, nav ieteicams to iekļaut savā uzturā. Pirmajā gadījumā var palielināties dzemdes tonuss, un tas ir pirmais priekšlaicīgu dzemdību cēlonis. Otrajā kanēlis iekļūst mātes pienā, un bērniem īsti nepatīk tā garša, kas var pat novest pie bērna atteikšanās zīdīt.

Kanēlis ir žāvēta un pulverveida kanēļa koka iekšējā miza. Jebkura šīs ģints auga ārējais rupjais slānis, pēc "klasikas" domām, nav izmantojams kā garšviela. Taču praksē lauvas tiesu no pašmāju veikalos nopērkamā kanēļa veido nevis īsts kanēlis, bet gan kasija, īstā kanēļa radinieka, ko sauc par Cinnamomum aromaticum, pulverveida miza.

Citiem vārdiem sakot, kanēlis atšķiras no kasijas ar to, ka tā ražošanai tiek izmantoti visi mizas slāņi un turklāt vēl viens augs. Viņu aromāts ir ļoti līdzīgs, lai gan kanēļa pulveris joprojām smaržo spēcīgāk nekā kasija. Turklāt kasijas tekstūra ir rupjāka, jo tā satur mizas augšējā slāņa piejaukumu. Taču mazāk precīza ražošanas tehnoloģija padara kasiju par lētāku produktu, ko nespeciālistam nevar atšķirt no īsta kanēļa.

Savienojums

Kanēļa priekšrocības galvenokārt ir saistītas ar tā ēteriskās eļļas ķīmisko sastāvu, kas piešķir tai raksturīgo silto aromātu. Tā koncentrācija kanēļa mizas audos ir vairāk nekā 50%, un to gandrīz pilnībā veido cinnamaldehīds - kanēlis. Aldehīdi kā ķīmisko savienojumu veids dabā ir visuresoši. Daži no tiem ir indīgi un pat ļoti, piemēram, formaldehīds, un daži nav. Netoksiski aldehīdi izejvielai piešķir tikai patīkamu aromātu.

Cinnamal šajā ziņā ieņem starpstāvokli starp pilnīgi nekaitīgiem un ārkārtīgi bīstamiem aldehīdiem - tas ir, tas ir vidēji indīgs. Jo īpaši tam ir aizraujoša ietekme uz centrālo nervu sistēmu un dedzinoša iedarbība uz audiem, ar kuriem tas saskaras. Šādas īpašības padara to par labu insekticīdu lauksaimniecībai un ļauj aizstāt antibiotikas sēnīšu, baktēriju un vīrusu infekciju ārstēšanā.

Lauksaimnieki īpaši novērtē kanēļa aldehīdu, jo tas nenodara kaitējumu izsmidzinātajiem augiem, augsnei un ar to apstrādātās kultūras patērētājiem. Un to valstu tautas medicīna, kurās ražo kanēļa pulveri - nemainīgi efektīvai auga izmantošanai, pateicoties tam, lai ārstētu dažādas slimības. Tiesa, kanēļa aldehīda veselībai kaitīgo īpašību klātbūtne nosaka ne tikai ieguvumus, bet gandrīz visu kanēļa kaitējumu pārdozēšanas gadījumā. Un bez kanēļa kanēļa pulveris ir bagāts arī ar citām bioloģiski aktīvām vielām.

• Eugenols. Fenols ar tādu pašu kā kanēļa aldehīds, daļēji toksiska iedarbība uz mikroorganismiem, tostarp tipiskiem patogēniem cilvēkiem. Nav brīnums, ka eugenolu zobārstniecībā izmanto kā antiseptisku līdzekli. Krustnagliņa satur vairāk eigenola nekā kanēļa pulveris, tāpēc tās ekstrakts mums vislabāk pazīstams ar nosaukumu "krustnagliņu eļļa".
• Tanīni. Un plašā diapazonā. Tanīniem vienmēr ir mērena toksiska iedarbība, un starp tiem nav neviena droša. Augi tos izdala, lai pasargātu savus audus no kaitēkļiem, jo ​​jebkuram no tiem to koncentrācija mizā ir visaugstākā. Kanēlis un kasija ir koku mizas pulveris, tāpēc ievērojama daudzuma tanīnu klātbūtne to sastāvā nepārsteidz. Tanīni pēc savas iedarbības ir līdzīgi antibiotikām, pat vairāk nekā kanēļa aldehīdam, jo ​​tiem ir daudz spēcīgāka pretiekaisuma iedarbība. Un tiem ir lielāks potenciāls patogēnu iznīcināšanai.
• Minerālvielas. Kalcijs, kas atbild par kaulu stiprumu un labu muskuļu tonusu, dzelzs, kas nodrošina sarkano asins šūnu sintēzi kaulu smadzenēs, un kālijs, kas paaugstina asinsvadu tonusu un palielina sirdsdarbību skaitu. Kanēļa pulveris satur arī magniju ar nomierinošu efektu un cinku, kas ir iesaistīts vairāku hormonu un vīriešu spermas sintēzē, kā arī vielmaiņas procesos, piemēram, etilspirta sadalīšanā aknās.
• Vitamīni. Apmēram trešā daļa no visas B grupas, askorbīnskābe (C vitamīns) un retinols (A vitamīns). Bet tie ir visos Zemes augos, jo tie kalpo par augu metabolisma pamatu.

Tātad kanēļa ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar to, ka tajā ir augsta visa tā koncentrācija, ko tradicionālā medicīna tik ļoti novērtē daudzu citu augu mizā. Proti, savienojumi ar toksisku iedarbību gan uz cilvēka organismu, gan uz tā patoloģiju patogēniem.

Terapeitiskā darbība

Praksē viss iepriekš minētais nozīmē, ka kanēļa pulveri var izmantot ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī terapeitiskos nolūkos šādās patoloģijās.

• Nieru slimības. Un urīnceļi, tostarp cistīts (urīnpūšļa iekaisums). Kanēlis šeit darbojas kā līdzeklis audu un orgānu iekšējo membrānu dezinfekcijai, palīdz likvidēt iekaisumus, ko izraisa ne tikai patogēni, bet arī smiltis, akmeņi un jebkuras vielas, kas pārmērīgi izdalās no asinīm. Tas arī novērš problēmas, ko izraisa hroniska urīna aizture, kā tas notiek vīriešiem ar adenomu/prostatītu.
• Caureja (caureja). Kā arī aizcietējums kā pretējs izkārnījumu pārkāpums. Pirmkārt, kanēļa pulveris vēl efektīvāk dezinficē gremošanas traktu nekā nieru audi (tā tiešākas darbības dēļ). Tas nozīmē, ka tas novērš problēmas ar izkārnījumiem, ko izraisa disbakterioze vai zarnu infekcijas - faktori, kas biežāk nekā citi izraisa caureju. Otrkārt, kanēlis stimulē zarnu peristaltiku, uzlabo gremošanas funkcijas, sagremotā asimilāciju un “sauso atlikumu” izvadīšanu.
• Pankreatīts un holecistīts. Jo asais, pikants kanēļa pulvera aromāts stimulē gan aizkuņģa dziedzera, gan žultspūšļa darbību. Šī īpašība nav tikai kanēļa “prerogatīva”, jo visas garšvielas un garšaugi ar rūgtu garšu, piemēram, vērmeles, sv.
• Locītavu slimības. Tai skaitā, ar vecumu saistītas, piemēram, osteohondroze. Kanēļa pulveris satur veselu virkni pretiekaisuma komponentu, kas var ietekmēt iekaisuma reakcijas ātrumu un stiprumu (īpaša reakcija, kas rodas, ja organismam ir jāatjauno daži audi, bet pašu resursu augšanai vairs nepietiek).
• Sirds un asinsvadu slimības. Izņemot tikai hipertensiju, neatkarīgi no tā, kas to izraisījis. Sirds ārstēšanas ar kanēļa pulveri problēma ir tāda, ka, tāpat kā visas garšvielas, tas paaugstina asinsspiedienu, var izraisīt karstuma sajūtu, asiņu pieplūdumu galvā un paātrinātu sirdsdarbību. Tāpēc ar vispārēju pozitīvu ietekmi uz sirds un asinsvadu darbību (tostarp kālija, magnija, kalcija dēļ) kanēlis ir kontrindicēts jebkurā to patoloģijā, ko pavada pastāvīgs vai periodisks spiediena pieaugums. Un tas ir īpaši kaitinoši, ka šī parādība viņus pavada vairumā gadījumu.
• Elpošanas ceļu slimības. Kanēļa pulveris, īpaši kopā ar medu, palīdz pret visu veidu elpošanas problēmām un to izplatītajiem simptomiem, piemēram, klepu, iekaisis kakls, aizsmakums. Kanēlis paaugstina visa ķermeņa temperatūru un stimulē asins plūsmu uz rīkles audiem. Tikmēr tieši augstā temperatūra un intensīva leikocītu (ar imunitātes ķermeņu asinsriti) "piegāde" sepses skartajās zonās kalpo kā mehānismi organisma dabiskai cīņai ar jebkura rakstura patogēniem.
• Reproduktīvās sistēmas slimības. Pirmkārt, kanēļa priekšrocības ginekoloģijā ir izskaidrojamas ar to, ka tas labi stimulē kapilāro cirkulāciju, kas ir būtiski svarīgi abu dzimumu ierosmes mehānisma normālai darbībai. Otrkārt, kanēlis satur minerālvielas, kas nepieciešamas vairāku hormonu sintēzei, tostarp to, kas "kalpo" dzimumaktam un ir atbildīgi par pievilcību. Treškārt, tas veicina spermas ražošanu vīriešiem. Ceturtkārt, kanēļa ekstrakti spēj nomākt dzimumorgānu iekaisumus, uzlabojot ne tikai paša dzimumakta kvalitāti, bet arī auglību.
• endokrīnās sistēmas traucējumi. Viena no kanēlim piedēvētajām īpašībām ir tā it kā zinātniski pierādītā spēja atvieglot insulīnneatkarīgā (tas ir, II tipa) cukura diabēta gaitu. Bet šeit jāsaka, ka, visticamāk, tā ieguvumi diabēta slimniekiem jebkurā slimības stadijā aprobežojas ar nelielu šūnas insulīna receptoru jutības palielināšanos pret cukuru. Šī īpašība piemīt visiem vielmaiņas stimulatoriem, tostarp ne tikai garšvielām, bet arī kofeīnam, efedrīnam, adrenalīnam un fiziskajām aktivitātēm. Ātrāka asinsrite paātrina vielmaiņas procesus šūnu iekšienē, un tie visi notiek, piedaloties diviem kopīgiem katalizatoriem - cukuram un skābeklim. Citiem vārdiem sakot, glikozes patēriņš šūnās ar paaugstinātu muskuļu tonusu vai asins plūsmu joprojām palielinās neatkarīgi no tā, vai tās izraisa bailes, skriešana parkā, kafijas tase vai kāds cits iemesls. Bet nav pamata uzskatīt, ka cukura diabēta ārstēšana ar kanēli var pārsniegt nelielu un īslaicīgu cukura sagremojamības palielināšanos (tikai insulīna klātbūtnē, tāpēc tā ievadīšana neizslēdz tā injekcijas). Bet kanēļa kā vielmaiņas stimulatora priekšrocības izpaužas ne tikai diabēta, bet arī vairāku citu endokrīnās sistēmas traucējumu gadījumā.

Papildus visam jau uzskaitītajam kanēlis palīdz atrisināt vairākas ādas un matu problēmas, kuru dēļ tas tiek novērtēts kosmetoloģijā. Tātad tā pretiekaisuma iedarbība, lietojot lokāli, ļauj pacientiem atvadīties no komedoniem, pustuloziem izsitumiem, paplašinātām porām, vecuma plankumiem, blaugznām un matu izkrišanas tās “vainas” dēļ, sēnīšu, bakteriālām ādas un matu folikulu infekcijām, t.sk. demodikoze.

Tiek uzskatīts, ka kanēlis var samazināt aterosklerozes attīstības ātrumu, palēninot holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām. Noder arī tievēšanai – kā citu pasākumu iedarbības "pastiprinātājs". Bet abas šīs darbības ir izskaidrojamas ar to pašu, kas kanēļa priekšrocības cukura diabēta gadījumā - vielmaiņas stimulēšana, kuras palēnināšanās ar vecumu un bezdarbības dēļ, pēc mūsdienu medicīnas domām, izraisa asinsvadu novecošanos un svara pieaugumu.

Ierobežojumi

Tajā pašā laikā kanēļa lietošana bieži izraisa blakusparādības, starp kurām alerģija ieņem pirmo vietu sastopamības biežuma ziņā. Tas var rasties jebkurai vielai, īpaši ilgstošas ​​vai biežas lietošanas gadījumā. Un kanēlis pieder pie ļoti alerģiskiem savienojumiem, pateicoties tā izteiktajai iedarbībai, sastāvdaļu daļējai toksicitātei un C vitamīna klātbūtnei. Lietojot kanēļa ēterisko eļļu (ārējai lietošanai) vai pārsniedzot tās devas, lietojot iekšķīgi, pastāv liela audu apdegumu iespējamība.

Kanēļa kontrindikācijas

Grūtniecības un zīdīšanas laikā kanēlis nav kontrindicēts, bet tikai tad, ja to lieto ēdiena gatavošanā. Bet tā ārstēšana norādītajā periodā jāizturas piesardzīgi, jo kanēļa koncentrācija, kaut arī vāja, bet toksīni nav tik maza, un to ietekme uz augli, starp citu, vēl nav labi pētīta. Starp nepārprotamajām kontrindikācijām terapijai ar to ir ne tikai hipertensija.

• Gastrīts un peptiska čūla. Tā kā, lai gan kanēlis spēj mazināt iekaisumu, tostarp kuņģa/zarnu sieniņas, lietojot iekšķīgi, tas drīzāk kairinās, nevis dziedinās. Spēcīgu kairinātāju vai pat abrazīvu īpašību dēļ gastrīts un čūlas izslēdz jebkādu garšvielu un skābas garšas pārtikas lietošanu, tostarp etiķi, kanēli, lielāko daļu augļu. Tātad jūs nevarat sagaidīt terapeitisko efektu ar tā uzņemšanu, bet sāpju pastiprināšanās brīžiem ir vienkārša.
• Paaugstināts kuņģa skābums. Iedzimta vai iegūta. Kanēlis, tāpat kā daudzas citas garšvielas un vielmaiņas stimulatori, tostarp kofeīns un nikotīns, pats provocē hiperacidozi. Un, ja tas jau ir pieejams, tas, visticamāk, beigsies ar grēmas lēkmi.

Receptes

Kas attiecas uz kanēļa izmantošanu ēdienu sastāvā, tad te viss ir skaidrs: tas kalpo kā tradicionāla konditorejas izstrādājumu piedeva, bet dažkārt arī garšo ar sāļiem ēdieniem - rīsiem, gaļu u.c., kas pagatavoti austrumnieciski. Zināms, ka kanēlis labi papildina dabīgās kafijas garšu (tējkarotei maltas kafijas jāpievieno kanēlis ar naža galu). Mājsaimnieču atsauksmes arī norāda, ka kanēlis ir ideāla piedeva pie plūmju, jāņogu, ķiršu, aprikožu ievārījuma, krēmveida un biezpiena desertiem, piemēram, Tiramisu.

Cita starpā kanēlis tiek pievienots daudzām aromātu kompozīcijām. Jā, un tējas pagatavošana ar kanēli ir ļoti vienkārša - tējkarotei melnās tējas vienkārši pievienojiet trešdaļu deserta karotes kanēļa pulvera bez “slaida”, pēc tam ielejiet tos kopā ar verdošu ūdeni un uzstājiet, kā parasti. Receptes maskām ar kanēli, protams, ir nedaudz grūtāk izpildāmas, taču tās piešķir matiem zīdainumu un spīdumu, bet ādai – elastību un krāsas viendabīgumu.

Maska sejai

Jums būs nepieciešams:

• trešdaļa viena banāna mīkstuma;
• tējkarote skāba krējuma (sausai un normālai ādai) vai kefīra (taukainai un problemātiskai ādai);
• tējkarote citrona sulas;
• tējkarote malta kanēļa.

Sagatavošana un pielietošana

1. Ielieciet saldo krējumu/kefīru, banānu un citrona sulu blendera vai virtuves kombaina bļodā, sakuliet trīsdesmit sekundes, ne vairāk.
2. Iegūtajam maisījumam pievieno kanēli, vēlreiz sakuļ 10-15 sekundes – lai tikai maisītos produkts.
3. Pēc gatavās maskas atliek tikai noņemt un uzklāt biezu, vienmērīgu slāni uz sejas, neskaitot lūpu un acu zonu.

Kanēļa preparātus nedrīkst atstāt uz sejas ilgāk par piecpadsmit minūtēm, un tie jānomazgā vienkārši ar siltu ūdeni, neizmantojot mazgāšanas līdzekļus.

Kanēli var sajaukt arī ar dabīgo medu proporcijā 1:1 un uzklāt uz sejas ne ilgāk kā piecas minūtes vakaros, pirms gulētiešanas, jo šāda maska ​​labi sasilda un aktivizē kapilāro asinsriti, vienlaikus radot īslaicīgs ādas apsārtums.

Matu kopšanas līdzeklis

Jums būs nepieciešams:

• glāze trekna jogurta (normāliem un taukainiem matiem) vai krējuma (sausiem un trausliem matiem);
• vienas vistas olas dzeltenums;
• tējkarote ar "slaidu" kanēļa pulvera.

Sagatavošana un pielietošana

1. Sasildiet kefīru līdz apmēram 60 ° C temperatūrai (nedaudz siltāk par ķermeņa temperatūru), pievienojiet tam kanēli un kefīru.
2. Sakuļ maisījumu ar karoti vai puto, līdz tas ir pilnīgi gluds.
3. Šāda maska ​​jāuzklāj uz sausiem un tīriem matiem ar “akcentu” uz saknēm un pēc tam sadalot visā garumā.
4. Galvu labāk aptīt ar polietilēnu virsū, var arī aptīt vafeļu dvieli.
5. Turiet produktu matos ne ilgāk kā pusstundu un pēc tam nomazgājiet ar siltu ūdeni un parasto šampūnu.

Pretiekaisuma komprese

Jums būs nepieciešams:

• tējkarote kanēļa pulvera bez "slaida";
• tējkarote dabīgā medus;
• deserta karote sāls "Extra".

Sagatavošana un pielietošana

1. Sildiet medu līdz 50-60 ° C, lai tas būtu plānāks, pievienojiet sāli un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
2. Pēc tam maisījumam pievieno kanēli un sakuļ ar karoti līdz gludai.
3. Iegūtā komprese jāliek siltā, lokāli, reizi dienā (vēlams vakarā), uz problēmzonām - sāpošām locītavām, pinnēm, pigmentācijai, sēnīšu infekcijām.
4. No augšas aplikāciju vēlams pārklāt ar polietilēna gabaliņu un aptīt ar siltu drānu, piemēram, frotē dvieli vai vilnas šalli.

Kanēļa lietošana mājas apstākļos ādas (īpaši sejas) un muskuļu un skeleta sistēmas patoloģiju ārstēšanai prasa dažādus kompresu iedarbības laikus. Tātad aplikācija ar to uz sejas jāuzglabā tikai 15 minūtes, un pēc 20-30 minūtēm to var noņemt no ķermeņa ādas, ieskaitot locītavas. Ir atļauts nedaudz pagarināt iedarbības laiku, bet ne uz ilgu laiku, jo kanēlis var sadedzināt ādu, īpaši bojātu vai jutīgu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus