Samosa: receptes Indijas pīrādziņu pagatavošanai veģetārā veidā. Kā pagatavot samosas

Produkti ir absolūti piezemēti, nekas eksotisks :-))

Vispirms sagatavojam pildījumu. Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti (vēlams formā). Mēs notīra no mizas un sasmalcina ar drupinātu. Bet ne līdz gludam "biezenim", gabaliņiem jābūt klāt. Pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu ar ķimenēm, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet kartupeļus ar zirņiem, pārējās garšvielas un, maisot, sautējiet dažas minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist.
Laiks kārtot testu..

Ielejiet izsijātus miltus, sāli un eļļu piemērotā traukā. Samaisiet un pa daļām sāciet pievienot ūdeni, līdz iegūstat gludu, elastīgu mīklu. Prieks ar viņu strādāt! Viegli pagatavojams, rullējot un cepot "uzvedas labi", un garša, izskats un tekstūra ir ļoti līdzīga "čeburekam".

Mīklu sadalām bumbiņās apmēram vistas olas lielumā (sver kaut kur ap 80 gr.) Man sanāca 9 gabali.
Katru izrullē kūkā ar diametru 19 cm.

Sagrieziet kūku divās vienādās daļās.

Mēs ņemam vienu pusi.

Mēs aptiniet stūrus līdz centram pārklājumā un viegli piespiežam šuvi ar pirkstiem.

Iegūtajā konusa maisiņā liekam pildījumu (apmēram 1 ēd.k. L)

Un uzmanīgi saspiediet malas. Tam vajadzētu būt trīsstūrim.
Es ceru, ka fotoattēlā viss ir skaidrs

Uzkarsētā fritē 2-3 gab. cep "samosas" no katras puses kopā 3 minūtes līdz zeltaini brūnai un tādai mīklai raksturīgi "pūtītes".

Izklāj tos uz papīra dvieļa. Starp citu, pareizi uzkarsētā fritirī produkti uzsūc daudz mazāk eļļas, nekā cepot pannā, tāpēc no tā nevajadzētu baidīties.
Šie pīrāgi ir visgaršīgākie pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai, galvenais izturēt! :-))

Mājās gatavota indiešu virtuve ir īsta paradīze vegāniem, gavēņiem un vienkārši tiem, kas vēlas nedaudz dažādot savu gaļas ēdienkarti ar barojošu un kuņģim vieglu ēdienu. Man šeit ir daudz iecienītu ēdienu, bet īpaši mēs (es un mana ģimene) laipni aicinām samosas - oriģinālās formas gardus pīrāgus ar pikantu dārzeņu pildījumu. Šis ēdiens ir lēts, garšīgs un viegli pagatavojams. Mīklu mīca svaigu, pildījums var būt pilnīgi jebkas - var pievienot dārzeņus pēc garšas un vēlamajos daudzumos. Samosas ar gaļas vai saldo (augļu) pildījumu arī vāra, bet daudz retāk. Tradicionāli samosas tiek pagatavotas diezgan pikantas, taču tas atkal ir tīri gaumes jautājums. Kopumā šo recepti var saukt par pamata – iepazīsties ar gatavošanas procesu un mēģini gatavot!

Mīklas sastāvdaļas:

• milti - 3,2 ēdamk. (nedaudz vairāk par 500 g),
• sāls - 0,5 tējk,
• eļļas rasts. - 50 ml,
• ūdens - 200 ml.

Pildījumam:

• kartupeļi - 3 gab. (apmēram 300 g),
• burkāni - 1 liels (apmēram 150 g),
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.,
• sīpols - 1 liels (apmēram 200 g),
• zaļie zirnīši - 0,5 ēdamk.,
• sarkanie karstie pipari - 1 gab.,
• karija pulveris, garšvielas un sāls pēc garšas.

Augu eļļa cepšanai.

Kā pagatavot samosas

Pirmā lieta ir mīkla. Dziļā bļodā iesijā miltus kopā ar sāli, tad maisot ielej eļļu. Sviestu ierīvē ar miltiem, līdz veidojas taukainas drupačas, tad maisot pārlej ar karstu ūdeni. Ūdenim nevajadzētu būt gluži verdošam, bet pietiekami karstam, lai rokas varētu sajust mīklas siltumu. Mīciet to līdz mīkstam un elastīgam, pārklājiet ar dvieli vai salveti un ļaujiet tai atpūsties. Neslēpiet mīklu maisiņā vai plēvē!

Kamēr mīkla atpūšas, gatavo pildījumu. Kartupeļus un burkānus rūpīgi nomazgājiet, izmantojot otu vai cietu sūkli, īpaši lielus dārzeņus sagrieziet gabaliņos un nolaidiet tos verdošā ūdenī tieši mizā. Sāliet dārzeņus un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi. Atdzisušos dārzeņus notīrām un sasmalcinām. Daudzi, es lasu, to dara ar rupjo rīvi. Man labāk patīk tos sagriezt mazos kubiņos. Tātad pildījums izskatās interesantāks.

Paralēli uz plīts uzliek pannu ar augu eļļu, uzkarsē. Mēs sagriežam sīpolu un nosūta to uz eļļu cepšanai. Oriģinālā sīpols jāsagriež pusgredzenos, bet mani ēdāji pildījumā tik rupji sagrieztu sīpolu īpaši neuztver, tāpēc sagriežu mazākajā kubiņā.

Asos piparus uzmanīgi, vēlams ar cimdiem, atbrīvojot no sēklām un sagriežot nelielos kubiņos - jo smalkāk sagriež, jo labāk, var pat samalt ar blenderi. Sīpolu un piparus apcep karstā eļļā, līdz sīpols ir gaiši zeltains. Ja jums nav čili piparu, varat tos aizstāt ar maltiem sarkanajiem pipariem. Pielāgojiet piparu daudzumu pēc savas gaumes.

Apceptajiem sīpoliem un pipariem pievieno dārzeņu kubiņus, zaļos zirnīšus (konservētus vai saldētus, bet vārītus - kā nu būs). Sāls un sajauc garšvielas, atstāj uz pannas 2-3 minūtes sasilt un izņem. Pildījums samosām ir gatavs lietošanai.

Tagad atgriežamies pie testa – veidosim pīrāgus. Kā jau minēju, samosa forma ir īpaša - ar trīsstūriem. Tagad es jums pastāstīšu, kā tos veidot. Mīklu sadalām 10-12 mazās daļās, ērtības labad uzreiz izrullējam bumbiņās. Pēc tam katru bumbiņu izrullējiet aplī ar diametru līdz 20 cm.

Katru apli vertikāli pārgrieziet uz pusēm un tad pārlociet katru pusloku uz pusēm un saspiediet tā, lai iznāk mīklas maisiņš. Šo maisiņu cieši piepildām ar pildījumu un aizveram brīvās malas. Piešķiram pīrāgam trīsstūrveida formu un viss, veidojas samosa. Dariet to pašu ar atlikušajām mīklas bumbiņām.

Atliek apcept izveidotās samosas. Lai to izdarītu, dziļā (vēlams) pannā vai fritē ielejiet daudz eļļas, labi uzkarsējiet un apcepiet samosas līdz zeltaini brūnai. Samosām tajā vajadzētu peldēt taisni! Tātad gatavie pīrāgi no ārpuses iznāk kraukšķīgi un no iekšpuses maigi. Tās ātri apcep, galvenais ir maksimāli uzkarsēt eļļu, pretējā gadījumā cepšanas procesā samosās iesūksies tauki un tās izrādīsies ļoti taukainas.

Samosa var pasniegt karstu vai aukstu, ar tēju, ar mērci vai vienkārši maizes vietā. Labu apetīti!

Ilgu laiku grasījos taisīt samosas, bet neuzdrošinājos, jo samosām ir specifiska forma un tās ir jāveido īpatnēji, pat vairākas reizes lekcijās klausījos šo tēlniecības metodi no Likas Mjakiševas. no Ājurvēdas radio. Un visbeidzot, apstākļi bija tādi, ka ideja atrada savu iemiesojumu. Modelēšanas detaļas fotogrāfijās.

Sastāvdaļu saraksts būs garš, jums būs nepieciešams daudz dažādu garšvielu, ja jums nav garšvielu, tas ir labi, varat eksperimentēt ar to kombināciju.

Pārbaudei:

kviešu milti - 400 gr.sāls 1/2 tējk.kausēts sviests vai gī - 100gr.auksts ūdens 150ml.

Pildījumam:

kartupeļi 3 gab. (vidēja izmēra) ziedkāposti 500 gr zaļie zirnīši vai zaļās pupiņas 250 gr gī 4 ēd.k.ķimenes sēklas 1 tējk. (es neriskēju un liku maltas šamballas sēklas 0,25 tējk, baidījos, ka veselas var būt ļoti rūgtas, ja sanāks) rīvēts svaigs ingvers 0,5 tējk kurkuma 1 tējk malta koriandra 0,5 h l asafoetida 0,25 tējk maltas krustnagliņas 0,25 tējk. malts kanēlis 0,5 tējk sāls 2 tējk malti melnie pipari 0,25 tējk ghee vai augu eļļa fritēšanai

Mīklu veidojam šādi: bļodā iesijā miltus, pievieno sāli un tad sviestu. Ar pirkstiem ierīvē sviestu miltos, maisījums kļūst kā lielas maizes drupatas. Pielej ūdeni, samīca mīklu. Uz dēļa apmēram 5 minūtes mīcam mīklu, tā kļūst viendabīga, nelīp pie dēļa vai galda un neprasa vairāk miltu. Mums ir jāaplej mūsu mīklas bumbiņa ar ūdeni un jāpārklāj ar mitru drānu. Tas pagaidīs, kamēr gatavosim pildījumu.

Kartupeļus nepieciešams nomizot un sagriezt mazos kubiņos. Ziedkāpostu var sarīvēt uz lielākās rīves, vai arī to var sadalīt ļoti, ļoti mazās ziedkopās. Pupiņas (vai zirņus) nepieciešams novārīt ūdenī, ļaut vārīties 3-5 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas.

Tagad jautrākā daļa ir garšvielu grauzdēšana. Pirmkārt, labāk ir sagatavot visu garšvielu maisījumu, izņemot ķimenes, melnos piparus un rīvētu ingveru. Liek lielu pannu uz vidējas uguns, apcep ķimenes 2 ēd.k. gī vai augu eļļa. Kad ķimeņu sēklas sāk kļūt tumšākas, pievienojiet ingvera un garšvielu maisījumu un apcepiet vēl dažas sekundes.

Pievieno kartupeļu kubiņus, maisot, apcep 3-4 minūtes. Tad pievieno ziedkāpostu un vēl 2 ēd.k. izkausētu sviestu, apcep vēl 3-4 minūtes. Tagad pievienojiet 2 ēd.k. ūdens, pārklāj ar vāku un vāra 5-10 minūtes, līdz dārzeņi mīksti.

Pievieno zaļās pupiņas, pievieno sāli un piparus, pārliek tīrā traukā, lai atdzesē pildījumu, kamēr izrullējam mīklu.

No mīklas veidojam 10 bumbiņas. Katru izrullē kūkā ar diametru 15-17 cm.

Mēs sadalām katru kūku uz pusēm. Gatavās pusītes labāk pārklāt ar mitru drānu, lai līdz pēdējo samosu veidošanai mīkla nebūtu ļoti sausa.

Tagad ielieciet ūdeni blakus tasē vai apakštasītē. Mēs ņemam pusi no kūkas un samitrina tās taisnās malas malu no centra līdz vienam galam.

Taisnās puses abus galus salokām tā, lai sanāk konuss (izskatās pēc maisa), divus rādiusus aizsvilinām, izrādījās, ka samitrinātais ir uzlikts uz otras taisnās puses malas un savienojam šīs malas, ar vienu pirkstu turam “maisu” no iekšpuses, ar otru spiežam ārā.

Tagad mēs piepildām savu konusu ar pildījumu (to var izdarīt, turot mīklu kā "maisu" vertikāli),

savienojiet malu un izveidojiet "pigtail".

Tātad jums ir nepieciešams akli visas samosas, izrādās 20 gab.

Pirms sākat veidot samosas, eļļu var ieliet katlā vai dziļā pannā ar biezu dibenu, lai tā uzsilst. Es izmantoju augu eļļu, man vajadzēja apmēram 600 ml. Vispirms uzlēju ap 450 ml., Pirms 4. samosas partijas pievienoju pārējo un gaidīju, kad eļļa atkal uzsilst.

Lai pārbaudītu, vai eļļa ir pietiekami karsta, tajā jāielaiž neliels mīklas gabaliņš, ja tas uznirst, tad var sākt cept samosas. Eļļā iemērcam vairākas samosas vienlaikus, tik, cik vienā kārtā satilps uz eļļas virsmas.

Es uzcepu 4 lietas. Kad samosas apakšā ir brūnas, apgrieziet tās otrādi.

Izņemam samosas un ieliekam caurdurī, lai notek eļļa.

Katra spēle aizņem 3-5 minūtes. Kopumā visa gatavošana prasīs apmēram 1,5 stundu, ja to darīs pāris, tad mazāk. Samosa ir ļoti ērts ēdiens piknikam, estētiski var nest uz ēšanas vietu, garšīgi un auksti.

Var pagatavot saldās samosas, kā pildījumu ņemt ābolus (+cukurs un, piemēram, kanēlis) vai ogas (zemenes, ķirši).

Abonējiet iknedēļas atjauninājumus manā jaunajā Vkontakte grupā -

Samos ir neticami garšīgs Indijas pīrāgs. Mūsu vietnē ir 7 oriģinālas receptes bez gaļas.

• 2 glāzes miltu (apmēram 450 grami)
• 150 ml ūdens
• 80 ml saulespuķu eļļas
• 1 tējkarote sāls

• 3 vidēja lieluma kartupeļi (apmēram 350 grami)
• 1 liels burkāns (apmēram 200 grami)
• 250 grami Ķīnas kāpostu
• 1 bundža konservētu zaļo zirnīšu (300 grami)
• 1 tējkarote asafoetida
• 1 tējkarote sinepju sēklas
• 2 tējkarotes kurkuma
• 2 tējkarotes sāls
• 70 grami kausēta sviesta (liesa ēdiena pagatavošanai var aizstāt ar augu eļļu)

Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Dziļā bļodā ielej miltus, pievieno sāli un samaisa.

Sālītos miltos ielej augu eļļu.

Ar rokām, viegli berzējot, sajauciet sviestu ar miltiem, līdz milti izskatās kā pārslas. Ja mīkla ir pārāk lipīga, pievienojiet vēl nedaudz miltu.

Iegūtajā masā pamazām ielej ūdeni, rūpīgi maisot, līdz iegūta mīksta elastīga mīkla.

Pārklājiet mīklu ar salveti, atstājiet 20 minūtes. Šajā laikā sagatavojiet pildījumu.

Kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos.

Burkānu sagriež mazos gabaliņos. Vēlams, lai dārzeņu šķēles būtu aptuveni vienādas.

Sasmalciniet kāpostus.

Adyghe sieru sagriež lielos kubiņos.

Pannā izkausē sviestu.

Eļļai pievieno sinepju sēklas, apcep apmēram 20 sekundes.

Pannā ber pārējās garšvielas, apcep, līdz tās nedaudz maina krāsu.

Ielieciet Adyghe sieru masalā, apcepiet to apmēram minūti.

Pēc tam pannā pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus. Sāls, rūpīgi samaisa, apcep zem vāka līdz mīkstam. Pildījums periodiski jāmaisa, lai tas nepiedeg.

Kad dārzeņi gandrīz gatavi, jāpievieno zirņi.

No sagatavotās mīklas nospiež nelielu gabaliņu, sarullē to bumbiņā.

Izlīdziniet mīklas gabalu un pēc tam izrullējiet to plānā iegarenā kūkā.

Uz vienas kūkas malas liek ēdamkaroti pildījuma.

Pārklāj ar otro mīklas malu, saspaida samosa malas.

Izklājiet pīrāgus uz cepešpannas. Cep 10 minūtes 250 grādos. Tradicionāli šādus pīrāgus cep uz pannas, bet šajā gadījumā tie kļūst daudz barojošāki.

2. recepte: Samosa ar biezpienu un apelsīnu

• vārīts ūdens - 125 ml
• kausēts sviests - 250 gr
• sviests - 125 gr
• kviešu milti - 400 gr
• sāls - 4 šķipsniņas

• apelsīns - 1 gab.
• biezpiens - 400 gr
• cukurs - 80 gr

• piens - 50 ml
• pūdercukurs - 250 gr
• kurkuma - 3 gr

3. recepte: Indijas samosa ar dārzeņiem (soli pa solim fotoattēli)

• ūdens - 100 ml
• maltais koriandrs - 5 gr
• Meksikas dārzeņu maisījums - 500 gr
• svaigi pētersīļi - 1 ķekars
• soda - 5 gr
• sausa zira - 2 gr
• kausēts sviests - 100 gr
• kviešu milti - 400 gr
• paprikas maisījums - 3 gr
• sāls - 2 tējk

4. recepte: pikantās ķiploku samosas ar kartupeļiem

• milti (400 g);
• augu eļļa (230 ml);
• viena ola;
• ķiploki (3 daiviņas);
• ingvers (2 cm);
• kartupeļi (2 sakņu kultūras);
• Čīle;
• sāls;
• sīpols (1 sakņu kultūra);
• karijs un melnie pipari.

Bļodā sajaucu izsijātus miltus, olas dzeltenumu un eļļu (30 ml).

Bļodu pārklāju ar pārtikas plēvi un ievietoju ledusskapī.

Šajā laikā lieku vārīties kartupeļus formās, pēc tam smalki sagriežu nomizoto sīpolu un sakarsētā pannā apcepu sakņu kultūru līdz caurspīdīgai. Tad cepšanai pievienoju rīvētu ķiploku, ingvera sakni un nedaudz čili pikantam pikantumam.

Dārzeņus vāru apmēram 8 minūtes, neaizmirstot ik pa laikam apmaisīt. Tālāk gatavo kartupeli nomizoju un ar dakšiņu samīcu rupjā biezenī, ko sūtu uz pannu. Es arī samosa pildījumu pārkaisu ar kariju un pipariem.

Smaržīgo masu apcepu vēl 10 minūtes, un izslēdzu plīti. Kad atdzisu, izņemu uzlieto mīklu, izmīcu un ar rullīti izrullēju apaļu kārtu, 2 cm biezu.Ar plānsienu glāzi izgriežu apļus, saloku konusā un ieleju kartupeļu pildījumu. iekšā. Tagad saspiežu brīvo malu, veidojot trīsstūrveida pīrāgu.

Pannā ieleju glāzi eļļas un uzkarsēju, pēc tam uzmanīgi pēc iespējas uzmanīgāk iemetu sagataves un apcepu apmēram 4 minūtes no katras puses. Indijas samosa var pasniegt uzreiz vai pēc pāris stundām. Un labākais papildinājums šim konditorejas izstrādājumam ir sarkanā mērce. Lai gan jūs varat ieteikt citu pārsēju, kas jums patīk labāk.

5. recepte: dārzeņu samosa ar zaļajiem zirnīšiem

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 2,5 glāzes
• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Ūdens - 150 ml
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Pildījumam:

• Kartupeļi - 4-5 gab.
• Zaļie zirnīši - 3 ēdamk
• Olīveļļa - 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas
• Sīpols - 1 gab.
• Malta paprika - 1 tējk
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk
• Garšvielu maisījums (malts ingvers, koriandrs, kurkuma, ķimenes) - 1 tējk

Nomizotus kartupeļus vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Mēs notecinām ūdeni.

Smalki sagriež sīpolu.

Kartupeļiem pievieno sīpolus, zirņus (izkāš no šķidruma), eļļu, sāli un garšvielas.

Sasmalcinām kartupeļus. Ļaujiet pildījumam atdzist.

Sagatavo mīklu: olu ieber miltos (2 glāzes), ielej eļļu, samaisa.

Ielejiet ūdeni, sāli, vēlreiz samaisiet.

Pievienojot atlikušo pusglāzi miltu, mīciet elastīgo mīklu.

Pārklājiet mīklu ar salveti vai bļodu un ļaujiet tai nostāvēties 15-20 minūtes.

Daļu mīklas izrullē desā, sagriež bumbiņās. Apviļā bumbiņas miltos.

Mīklu izrullē aplī, izklāj 1 ēd.k. pildījumi. Saspiediet mīklu trīsstūrī.

Uzkarsē eļļu pannā. Nolieciet pīrāgus ar šuves pusi uz leju.

Apcep no katras puses uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.

Izklājiet pīrāgus uz papīra dvieļa.

Pasniedziet karstas samosas. Labu apetīti!

6. recepte: augļu samosas (ar fotoattēlu soli pa solim)

• Cukurs - 50 grami
• Āboli - 2 gab
• Kviešu milti - 200 grami
• Sviests - 30 grami
• Rozīnes - 50 grami
• Garšvielas - - Pēc garšas

Lai pagatavotu mīklu: izsijājiet miltus, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet ūdeni šeit un mīciet stingru mīklu. Mēs ļaujam viņam nostāvēties četrdesmit piecas minūtes. Tikai vispirms mīklu ietin pārtikas plēvē vai pārklāj ar plāksni, lai tā neizžūst. Katliņā liek nelielu daudzumu sviesta un izkausē. Pievieno kanēli un maltu koriandru, visu kārtīgi samaisa, pievieno žāvētos augļus un augļus. Cep piecas minūtes (apakšā esošajam šķidrumam visam jāiztvaiko), ļauj kādu brīdi atdzist.

No neliela mīklas gabala izrullējam plānu kūku, tagad kūku sadalām divās vienādās daļās.

Mēs savienojam kopā pusloka malas, mums vajadzētu iegūt konusa formu. Šī būs sava veida aploksne, kurā liksim pildījumu.

Turam rokā čiekuru, aploksnes vidū ieliekam jau atdzisušos augļus, tad uzmanīgi saspiežam malas.

Pannā ielej lielu daudzumu augu eļļas, uzkarsē un sāc cept samosas, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. Var fritēt.

Mīciet elastīgo mīklu un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes zem dvieļa.

Pannā izkausē sviestu, pievieno kanēli, sauso ingveru. (Es pievienoju vanilīnu, kanēli).

Pievieno nomizotus un serdi, sasmalcinātus ābolus. Apcep kādu minūti.

Pievieno cukuru. Cukurs izkusīs un vēl nedaudz apceps ābolus karamelē.Pildījums nedrīkst izkliedēties, bet arī ne pārāk ciets.

Pievienojiet banānus un pēc minūtes noņemiet no karstuma.

Ļaujiet atdzist.

Mīklu sadala 8-10 bumbiņās, katru izrullē, liek pildījumu.

Saspiediet malas un izveidojiet bizi. Apcep saulespuķu eļļā vai dziļi apcep līdz zeltaini brūnai.

Izņem, nosusina uz papīra dvieļa un apkaisa ar pūdercukuru. Labu apetīti!

Samosa ir vegānisks indiešu ēdiens, kas ļoti atgādina ceptus pīrāgus, vai, pareizāk sakot, samosas ir ļoti līdzīgas ceptiem pelmeņiem ar daudz garšvielu! Galu galā patiesībā vienīgā atšķirība starp kartupeļu klimpām un dārzeņu pīrāgiem ir tā, ka indieši labprātāk samosas cep verdošā eļļā un, protams, pildījumam pievieno dažādas garšvielas.

Tātad, ja jūs jau esat gatavojis mīklu klimpām vai klimpām vairāk nekā vienu reizi, tad tradicionālā Dienvidāzijas ēdiena pagatavošana būs ļoti vienkārša, it īpaši ar soli pa solim recepti.

Dārzeņu pīrāgiem pēc Indijas receptes mums ir nepieciešams:

Pārbaudei:

• 1 glāze miltu (200 ml glāze)
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• šķipsniņa ķimenes
• dzeramais ūdens (ūdens daudzums var atšķirties atkarībā no miltu kvalitātes)
• cepamā eļļa

Pildījumam:

• 2 lieli kartupeļi, vārīti un sasmalcināti biezenī
• 1/4 tase zirņu vai lēcu biezeņa
• 1/4 tase zaļie zirnīši
• 1/4 tējk rīvēts ingvers
• 0,5 tējk malti čili pipari
• 1/2 tējk maltais koriandrs
• 1/2 tējk garam masala (šo garšvielu ir grūti dabūt, tāpēc var gatavot bez tās)
• 1/2 tējk ķimenes
• 1 tējk citrona vai laima sula
• svaigs cilantro, smalki sagriezts.
• sāls pēc garšas

Mīciet samosa mīklu. Sajauc ūdeni, ķimenes sēklas ar augu eļļu, kārtīgi samaisa. Tad pakāpeniski pievieno miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Iesākumā mīklu var sajaukt ar putojamo slotiņu vai dakšiņu, bet, pievienojot miltus, mīkla kļūs blīvāka, tāpēc to būs ērtāk mīcīt ar rokām. Jāiegūst blīvs, elastīgs kamols, kas nelīp pie rokām un viegli sarullējams plānā kārtā. Lai panāktu šādu tekstūru, pievienojiet miltus vai ūdeni pēc savas izvēles, jo dažāda veida milti un atšķirīgs ūdens var radīt pilnīgi atšķirīgu mīklas stingrību.

Gatavo mīklu jāsadala 5-6 vienāda izmēra gabalos un cieši jāpārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi, lai mīkla atpūstos, bet nekādā gadījumā neizžūtu. Pēc 30 min. mīklas bumbiņas izrullē plānā pankūkā un var sākt pildīt pīrāgus.

Kamēr mīkla atpūšas, var pagatavot pildījumu samosām: 2 ēd.k. l. uzkarsē augu eļļu pannā. Karstajai eļļai pievieno ķimeņu sēklas, ingveru un koriandru. Apcep 15-20 sekundes, tad pievieno kartupeļu un zirņu biezeni, zaļos zirnīšus un pēc 3-4 minūtēm. garam masalu un čili piparu, kārtīgi samaisa un pievieno + citrona sulu, kinzu, sāli un izslēdz plīti.

Izrullēto mīklu sagriež mazos gabaliņos, kā parādīts attēlā. Sāciet samosas un nostipriniet tās trīsstūra formā. Tas var šķist grūti, tāpēc pīrāgus var veidot kā klimpas, tikai nedaudz lielākus. Noteikti pievērsiet uzmanību vietām, kur ir nostiprināta mīkla, lai mīkla cepot nevērtos vaļā.

Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu, pannas apakšā uzmanīgi liek 2-3 samosas un apcep līdz zeltaini brūnai. Apbrūninātus pīrāgus izklāj uz papīra dvieļiem, lai notecinātu liekos taukus.

Indijas samosas ar dārzeņu pildījumu ir gatavas. Labu apetīti!