セモリナ粉を使った七面鳥レバーカツレツのレシピ。牛肉、豚肉、鶏肉、子羊肉、レバー、七面鳥のカツレツ：最高のレシピ。セモリナ粉、ニンジン、タマネギ、米、オートミール、ジャガイモ、サワークリームを使った美味しくてジューシーなレバーカツの作り方

材料

七面鳥のひき肉 600g
卵黄 1個
古くなった白パン 2 枚
牛乳 100ml
鶏レバー 150g
玉ねぎ 1個
ニンニク 1片
ゆで卵 2個
バター 20g
植物油 30g
パセリ 1束
粗挽き黒胡椒、塩
白いパンくずリスト

ソース用：

マデイラ 300ml
チキンスープ 60g
コニャック 20g
バター 40g

段階的な調理レシピ

パンの耳を切り取り、果肉を牛乳に15分間浸します。次に、パンを絞り、砕き、ひき肉と卵黄を混ぜます。ひき肉をよく混ぜ、塩、こしょうを加えて冷蔵庫で30分ほど休ませる。

詰め物を準備します。玉ねぎとにんにくの皮をむき、みじん切りにする。フライパンに大さじ1を熱します。 l. バターを塗って野菜を5分間炒めます。ボウルに移します。鶏レバーを洗い、乾燥させ、同じフライパンでかき混ぜながら6〜7分間調理します。塩、こしょうを加えて味を調え、冷めてから細かく刻む。

卵の皮をむき、刻みます。パセリを洗って乾かし、みじん切りにする。レバーを卵、パセリ、フライドオニオン、ニンニクと混ぜ合わせます。

ひき肉をいくつかの部分に分割し、それぞれを厚さ1 cmの平らなケーキに成形し、中央に大さじ1を置きます。 l 詰め物をし、端を接続し、カツレツに丸い形を与えます。パンミルクに浸し、パン粉をまぶします。

フライパンに植物油を入れて熱し、カツレツの片面を5～6分ずつ焼きます。ソースを準備します。お玉にワインを注ぎ、中火にかけ、ワインの量が半分になるまで煮る。スープ、コニャック、残りのバターを加え、沸騰させて5分間調理します。カツレツをソースと一緒にお召し上がりください。

レバーカツ- シンプルで美味しく、すぐに準備できる料理。レバーカツには、牛肉や豚肉よりも柔らかい七面鳥のレバーを使用しました。ヘラクレスはレバーカツのレシピに興味深いひねりを加え、カツレツにビタミンとミネラルをたっぷりと与えます。

ストレスの多い状況を防ぎ、免疫を維持するには、ヘラクレスまたは単にオートミールを摂取するのが役立ちます。しかし、すべてはいつも通り、美味しくて健康的な料理を作ります。

ちなみに、夫は新しいレシピによるとレバーカツは気に入らないだろうと思いました。彼は子供の頃からオートミールを食べすぎていたので、今は食べません。私はこれまでいつも牛レバーのパンケーキを作ってきましたが、夫はとても気に入っています。さて、実験してみることにしました。夫はその味に驚き、カツレツの何が変わったのか、なぜ美味しくなったのか理解できませんでした。

レバーカツ

七面鳥のレバーを流水でよく洗い、固まった血液を取り除きます。
七面鳥のレバーはとても柔らかいので、フィルムを剥がす必要はなく、葉脈を切り取るだけで大丈夫です。
玉ねぎをきれいにして粗く刻みますが、肉挽き器の首に収まるように切ります。
七面鳥のレバーと玉ねぎをミキサーまたはミートグラインダーで粉砕します。
ひき肉に卵を溶き、スパイスと塩を加えます。すべてをよく混ぜます。
ロールドオーツをグラスに注ぎ、再度混ぜ、フレークが少し膨らむまで20分間放置します。私は約15分間調理するシンプルなロールドオーツを持っています。インスタントシリアルがあれば時間を短縮できます。面白いのは、出来上がったカツレツにはフレークが全く感じられないこと。
小麦粉大さじ2〜3杯を加え、ダマができないようにすべてをもう一度よく混ぜます。ひき肉の準備ができました！
ひき肉をスプーンでフライパンに入れ、予熱した植物油を入れ、食欲をそそる皮が形成されるまで片面1.5〜2分間炒めます。

レバーカツ七面鳥レバーの完成です！食欲旺盛！

ビデオレシピ - 七面鳥のレバーカツレツ。

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レバーパンケーキ - 珍しい味の繊細なレシピ

肝臓の利点は、肝臓に含まれる多くの有用な物質、ビタミン、微量元素の存在によって決まります。肝臓は、子供、妊婦、回復期の医療機関の患者に使用することが推奨されており、健康な人はできるだけ頻繁に毎日の食事に取り入れることが推奨されています。レバーを使った料理は数十品あります。煮たり、揚げたり、煮込んだり、焼いたり、パテにしたり、スナックケーキにしたりすることもできます。

しかし、誰もがレバー料理を好むわけではありません。調理品としてのレバーは気まぐれで、調理中に硬くなったり、不快な臭いがしたり、味が苦くなったりすることがあります。肝臓のパンケーキを作ることをお勧めします。これは内臓の小さな欠点をすべて隠し、普段肝臓を食べない人にも魅力的な料理です。

牛レバーのセモリナ粉パンケーキ

レバーがあまり好きではないご家庭なら、牛レバーを使ったパンケーキを作ってみてはいかがでしょうか。他の種類に比べてヘルシーで、豚レバー特有の臭みがなく、濃厚な食感が特徴です。加工の微妙さを知らずにレバーを揚げたり煮込んだりすると辛くなる可能性がありますが、パンケーキは常にふわふわで柔らかくなります。

牛レバー100グラムには100kcalが含まれています。

レシピの材料:

牛レバー 500g。
玉ねぎ 2個
卵 2個
セモリナ粉大さじ3 スプーン
小麦粉大さじ2〜3。スプーン
塩、黒コショウ各小さじ1/2
植物油100ml。

肝臓をフィルムから剥がし、細かく切り、肉挽き器で粉砕します。得られた塊にセモリナ粉を加え、30〜60分間放置します。この間にセモリナ粉は膨らみます。細かく刻んだ玉ねぎを加えます。卵を割り入れます。すべてをよくかき混ぜます。小麦粉を徐々に加えます。生地は濃厚なサワークリームに似ているはずです。
熱した植物油でパンケーキを片面2〜3分ずつ焼きます。完成したパンケーキはすぐにお召し上がりいただけます。より柔らかく柔らかいパンケーキを作るには、パンケーキを鍋に入れ、底に水1/2カップを注ぎ、蓋を閉めて5〜10分間煮ます。
アドバイス：シリアルはパンケーキに足りないボリュームとふわふわ感を与えます。セモリナ粉の代わりに、小さなロールドオーツをグラス1杯生地に入れてもよいでしょう。これを行うには、コーヒーグラインダーまたはブレンダーでフレークを粉砕します。

給餌方法: レバーパンケーキにサワークリームと野菜サラダを添えます。

豚レバーのパンケーキニンジン添え

豚レバーはほのかな苦味がありますが、牛レバーに比べて柔らかくて柔らかいです。苦味を取り除くために、経験豊富な料理人は、調理する前に豚レバーを牛乳に1〜2時間浸すことをお勧めします。有益なアドバイスに加えて、レバーに甘みを加えるニンジンを使ったレバーパンケーキを作ることをお勧めします。

レシピの材料:

豚レバー 600g。
ニンジン400g。
玉ねぎ 1個
卵 2個
小麦粉大さじ2〜3。スプーン
植物油 150ml。
牛乳250ml。
塩、コショウで味わう
お好みのスパイス小さじ1/2

肝臓をフィルムから取り除き、牛乳を注ぎ、1〜2時間放置します。水を沸騰させます。肝臓を沸騰したお湯に1分間浸します。その後、取り出して流水でよく洗い流してください。
にんじんを粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎを細かく刻みます。フライパンにサラダ油大さじ1～2を熱し、玉ねぎとにんじんをしんなりするまで10分ほど炒める。野菜を冷まします。
レバーをブレンダーまたはミートグラインダーを使用して粉砕します。卵、塩、コショウ、スパイス、炒めた野菜を加えます。小麦粉を徐々に加えて混ぜます。小麦粉の量はレシピに記載されている量より増減する場合があります。生地は濃厚なサワークリームに似ているはずです。
パンケーキを植物油で黄金色になるまで揚げます。

ズッキーニと子供のための鶏レバーのパンケーキ

肝臓は特に子供にとって有益です。免疫力を高め、血液中のヘモグロビンの量を増加させます。鶏レバーは甘みがあり、とても柔らかくてジューシーなので、子供たちによく食べられます。生のズッキーニをレバーパンケーキに加えると、レバーの味がまったく分からなくなります。レバーが断固として嫌いな人でも、そのようなパンケーキを食べます。

レシピの材料:

鶏レバー 500g。
ズッキーニ 300g。
玉ねぎ 1個
卵 1個
でんぷん大さじ2〜3。スプーン
ディルの束
ナイフの先に黒胡椒
イタリアンハーブ小さじ1/2
植物油100ml。

鶏レバーを洗い、余分な水を切り、肉挽き器で挽きます。
ズッキーニを粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎをできるだけ細かく刻みます。ズッキーニ、玉ねぎ、卵、刻んだディル、塩、コショウ、乾燥ハーブ、でんぷんを肝臓に加えます。
かき混ぜる。
熱した植物油でパンケーキの両面を2〜3分間焼きます。

給餌方法: パンケーキに最適な付け合わせは、バターとディルを添えた新じゃがやふわふわのマッシュポテトです。

おいしい七面鳥レバーのパンケーキとご飯

七面鳥のレバーは鶏のレバーよりも大きくて硬いですが、素晴らしいパンケーキになります。レバー特有の味が苦手な方には、生地に米やそばを加えるのもおすすめです。米、特にそばの味がレバーの味を中和します。さらに、パンケーキはまるで本物のカツレツのように、厚くて柔らかく、食欲をそそります。

レシピの材料:

七面鳥レバー 600g。
短粒米200g。
卵 2個
玉ねぎ 3個
塩、コショウで味わう
植物油200ml。

米を塩水で柔らかくなるまで茹でる。肝臓を洗い、皮をむいた玉ねぎと一緒に肉挽き器で挽きます。卵、塩、コショウを加えます。パンケーキの両面を植物油で2〜3分間揚げます。準備したパンケーキを鍋に入れ、コップ半分の水を注ぎ、弱火で15分間煮ます。
アドバイス：レシピのご飯をそばに置き換えることもできます。そば粥を使ったパンケーキを作る場合は、大さじ1～2杯のデンプンまたは1～2個の卵を生地に加えます。既製のパンケーキは揚げても崩れません。

レバーパンケーキは非常に簡単かつ短時間で調理できるので、少なくとも一度はこの料理を作る価値があります。 食欲旺盛！

igotovil.ru

七面鳥レバーのフリッター

七面鳥のレバーが好きな人はたくさんいます。美味しくて栄養価が高く、体にとても良いです。いつものレバーフライに加えて、七面鳥レバーのパンケーキの作り方も試してみることをお勧めします。

材料

七面鳥レバー 0.5キログラム
卵 1個
小麦粉大さじ4 スプーン
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
ひまわり油 50ミリリットル
塩適量

1. 七面鳥のレバーをよく洗い、血栓や膜を取り除き、細かく切ってミキサーに入れ、ピューレ状に粉砕します。

2. 玉ねぎとにんじんの皮をむいて洗い、細かく切り、ミキサーで粉砕します。

3. 刻んだ野菜をレバーの塊に加え、混ぜます。

4.小麦粉をふるいにかけ、レバーと野菜の塊に加え、卵と塩を加えて味を調えます。滑らかになるまでよく混ぜます。

5. フライパンを火にかけ、ひまわり油を注ぎます。熱したフライパンにスプーンでパンケーキを置き、きつね色になるまで両面を焼きます。

6. 出来上がったパンケーキを紙ナプキンに移し、お召し上がりください。食欲旺盛！

povar.ru

七面鳥レバーのパンケーキのレシピ

七面鳥のレバーは非常に価値のある食材です。ちなみに、レバーは煮ても揚げても煮ても、どんな形でも繊細な食感と味を見事に保ちます。この製品を使って作られる最も一般的な料理は、今でもよく知られているレバーのパテで、どこのスーパーでも売られています。しかし、シシカバブや七面鳥のレバーで作ったチョップ、パンケーキ、ピラフなどもあり、どれも負けず劣らず美味しいです。

ゆでた七面鳥レバーは、前菜やサラダの主な材料の 1 つとして使用されます。七面鳥のレバーは、キノコ、野菜、ジャガイモ、パスタとよく合います。七面鳥のレバーはズッキーニやカボチャに詰めることができます。七面鳥そのものに七面鳥のレバーを詰めて、細かく刻んだレバーにピーナッツやキノコを加えることもできます。

七面鳥のレバーカツレツを作るには、次のものが必要です。

七面鳥レバー – 0.5 kg

植物油 – 50g

七面鳥のレバーカツレツの作り方：

1.肝臓をよく洗い、血管をきれいにします。

2. にんじんと玉ねぎの皮をむき、都合の良い方法でみじん切りします。ミートグラインダーやミキサーを使用することもできますが、ナイフやおろし金を使用するなど、より一般的な方法でも行うことができます。

3. 肝臓を肉挽き機に通すか、さらに良いことにブレンダーを使用して挽きます。

4. 便利なボウルにレバーと野菜を入れます。ミックス。

5. ふるいにかけた小麦粉を肝臓の塊に加えます。卵を割り入れます。もう一度混ぜます。ひき肉の硬さはパンケーキのようになるはずです。

6.フライパンをよく温め、植物油を加えます。これも温める時間が必要です。大さじを使ってレバーカツをフライパンに入れます。文字通り両面を数分間揚げます。レバーはすぐに火が通るので、鍋の中に長時間入れておく必要はありません。そうしないと硬くなってしまいます。

7. 完成したカツレツと一緒にパスタを提供することもできます。私の意見では、これが最高の追加です。

とても美味しくて調理も簡単なレバーカツは誰もが喜ぶはずです。今日は七面鳥のレバーから料理することを提案します。必ず数種類のチーズ、玉ねぎ、ジャガイモを加え、小麦粉をオートミールに置き換えてください。とてもおいしいことがわかります。これらのカツレツはオーブンで調理するのが最適で、さらに、これによりプロセスが大幅に簡素化されます。レバーカツレツにマッシュポテトを添えたり、お粥やピクルス、焼き野菜と一緒に食べたり、単に焼きたてのパンと一緒におやつとして食べたりすることもできます。

七面鳥のレバーカツレツを準備するには、リストに従ってすべての材料を準備します。

小さいサイズのジャガイモを選び、皮をむいて洗い、乾燥させて細かく切ります。玉ねぎは皮をむいて洗い、4～6等分に切ります。プロセスチーズとアディゲチーズを用意します。七面鳥のレバーを洗って乾燥させ、脂肪層と繊維を切り取ります。

準備したすべての材料を肉挽き器に通し、大きなワイヤーラックを使用します。

すべての材料に塩と黒コショウをひとつまみ加えます。大きめの鶏卵を1個入れて混ぜます。

オートミールをブレンダーボウルで粉砕します。

オートミールを主材料と一緒にボウルに入れます。ここにお気に入りのスパイスを追加することもできます。すべての材料をよく混ぜます。

オーブンを190度に予熱します。シリコン型を用意し、用意しておいた肝臓のみじん切りを詰めます。七面鳥のレバーカツレツを20〜25分間焼きます。熱々のカツレツを熱々でお召し上がりください。

この記事では、レバーカツレツを作るためのレシピを幅広く紹介します。

牛レバーは大変貴重な食材です。残念ながら、誰もが肝臓をそのままの形（揚げ、茹で、煮込み）で食べることを好むわけではないため、創意に富んだシェフたちは、肝臓をより「有利な」観点から提供する方法を考え出しています。パテ、スプレッド、詰め物、パンケーキなどとして。カツレツさえも（ジューシーで豪華に調理することもできます）。

準備する必要があるもの:

牛レバー -約400グラム。 (プラスまたはマイナス50グラム)
パンまたはパン - 200〜300グラム（新鮮なものでも古いものでも構いません）。
卵 - 1～2個（混合物の液体の程度に応じて追加します）。
タマネギ - 1個。（あまり大きくありません）、気に入らない場合は、ニンニクを数片加えることもできます。これにより、レバーの匂いと味が消えます。
セモリナ -大さじ5〜8 l. (さらに必要な場合があります。一貫性を確認してください)。
牛乳 -パンを浸すのに少量
スパイスはあなたの裁量と好みで

調理方法:

すべての皮をパンから切り取る必要があります（そうしないと、カツレツの中で塊になってしまいます）。
牛乳をパン粉の上に注ぎ、10〜15分間浸します。
ミートグラインダーまたはブレンダーを使用して、レバー全体とタマネギを（均一なペースト状になるまで）粉砕します。
卵を流し入れ、お好みの調味料を加える
パンはよく絞ってください（パンに牛乳が含まれているとカツレツがべたべたになりすぎる可能性があります）。
クラムとひき肉を混ぜる
この塊を浸してセモリナ粉を膨らませる必要があります（塊を冷蔵庫に数時間置くのが最善です）。
ひき肉が厚くなり、大きなスプーンで混合物を熱い油に入れてカツレツを作ることができます。

美味しくてジューシーな豚レバーカツとご飯の作り方：レシピ

このようなカツレツは「家政婦」と呼ばれます。豚レバーは高価ではなく、調理が簡単で、米が入っているためボリュームが非常に多いためです。

必要なもの:

豚レバー – 550〜600グラム (冷凍ではなく生のもの)
丸米（茹でていないもの） –グラス1杯（フル、おそらくスライド付き）。
卵 - 1～2個 (質量の液体の程度に応じて)。
タマネギ - 1個。 (大きくはありません)
ニンニク - 1個。 (大きなクローブ)
小麦粉 - 1カップ（セモリナ粉に置き換えることもできますが、2倍少なく摂取する必要があります）。

調理方法:

半分調理されるまで事前に米を茹で、水を切らないでください（グルテンが残るはずです）、最初は少し注ぐ必要があります。
レバーを玉ねぎと一緒にブレンダーまたはミートグラインダーで粉砕します（豚のレバーは少し苦い場合があるため、あらかじめ牛乳に浸しておく人もいます）。
レバーにスパイスを加え、米、小麦粉と混ぜ、ニンニクを絞り、カツレツ用の「レバー生地」をこねる。
30分ほど放置してから揚げ始めます。各カツレツをスプーンで油の中に入れる必要があります。
カツレツを蓋をして弱火で焼きます。

オートミールを使った美味しくてジューシーな鶏レバーカツレツの作り方：レシピ

オートミールは、小麦粉やセモリナ粉の代わりに優れた増粘剤として機能し、カツレツを揚げるのに適した塊をより高密度で厚くします。鶏レバーの味はとても繊細なので、カツレツはとても柔らかくて美味しいです。

準備するもの:

鶏のレバー - 400〜500グラム（七面鳥を取ることができます）。
パンの果肉またはパン - 3～5切れ
牛乳 -約1カップ（パンを浸す場合にのみ必要）。
タマネギ - 1個。（小さい）
シリアル -大さじ3
卵 -卵黄 1個（または小さな卵）

調理方法:

鶏レバーを玉ねぎと一緒に肉挽き器に通し、ニンニク1〜2片を追加できます。
オートミールをコーヒーグラインダーに入れて小麦粉に挽きます。
肝臓をオートミール、お好みのスパイス、事前に牛乳に浸したパンと混ぜます（牛乳を絞ると、塊が「液体」になります）。
揚げる前に、「レバー生地」を約10〜15分間放置する必要があります（オートミールの繊維が膨らみ、塊が厚くなります）。
この後、通常の方法でカツレツを揚げ始め、混合物をスプーンで熱い油に注ぎます（中火または弱火で約1分間揚げます）。

美味しくてジューシーなラムレバーカツレツの作り方：レシピ

子羊レバーの味は豚肉や牛肉に似ていませんが、それでも非常に美味しく、カツレツを作るのに適しています。彼らの非常に珍しい味は、ホットソースで補完することができます。

あなたは何が必要ですか：

子羊レバー - 500〜550グラム
卵 -卵黄 1個
タマネギ - 1個。（平均）
パンまたはパン -数枚のスライス
トマトソース（何でも） – 100ml。
ニンニク -クローブ数個
コリアンダーまたはその他の野菜 - 1束

調理方法:

肝臓はパンと玉ねぎと一緒に肉挽き器でひねる必要があります（パンの量は塊の好ましい厚さに依存します）。
卵黄とスパイスを加えてかき混ぜます。必要に応じて、大さじ数杯で塊を濃くすることができます。 l. 小麦粉。
カツレツはスプーンを使って熱い油に入れます。
完成したカツレツを底の厚いフライパンに置きます。全量の準備ができたら、このボウルにトマトソースを注ぎ、ニンニクを絞り、ハーブを刻み、さらに大さじ数杯を注ぎます。 l. 油
混合物が沸騰したら、弱火で約5〜10分間煮ます。