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冬にぴったりのラズベリーシロップ。ラズベリーシロップ。砂糖でピューレにしたラズベリー

ラズベリーは素晴らしい香りと素晴らしい味に加えて、数多くの有用な薬効成分を持っています。天然の抗酸化物質であり、免疫システムを効果的に強化し、伝統的に風邪の治療に使用されてきました。このベリーをグラス 1 杯摂取すると、1 日に必要なビタミン C が満たされます。

治癒特性を維持するには、熱処理を行わずに冬季に保管することが特に重要になります。家庭でも簡単に作れるレシピが主婦に大人気です。

ベリーの準備 - どこから始めますか?

収穫は乾燥した晴れた日に行うのが最適です。浅いボックスまたはトレイは、これらの目的に適しています。熟した果実は非常に柔らかく、自重でしわになりやすいため、長期間保存できません。収穫は、集めた塊を虫、小枝、葉、病気の果物から取り除くプロセスから始まります。果物を少しずつ容器から別の容器に移し替えると、より効率的に選別できます。

ラズベリーを洗うことはお勧めできませんが、必要に応じて、非常に冷たい浅いシャワーを使用することをお勧めします。夏に熟した果実には白い昆虫の幼虫が含まれることがあります。作物に冷たい塩水（塩1リットル〜大さじ1杯を基準）を入れて10分間放置し、発生した害虫を慎重に集めてきれいに洗い流します。

最近、晩生品種が夏の別荘で見かけることが増えています。収穫は8月末に始まり、初霜が降りるまで続きます。秋の果物には昆虫の幼虫（虫）はほとんど見つかりません。水処理の後、果物を乾燥させ、タオルの上に薄い層で散らばる必要があります。紙は何回か折って使用すると良いでしょう。乾燥したベリーは加工の準備ができています。次にラズベリーを砂糖漬けにする方法を説明します。

ラズベリーと砂糖 - 人気のレシピ

調理をせずに冬に向けてラズベリーと砂糖を準備するのは非常に簡単で、経験のある主婦でも行うことができます。生ジャムを準備する際の重要な点は、製品の予想保存期間です。保存期間が長いほど、ベリー 1 kg あたりより多くの甘味を使用する必要があります。

6か月以上 – 2kg;
3ヶ月から6ヶ月 – 1.5kg;
3ヶ月まで – 1kg。

ジャムを作るには、非酸化性素材で作られた皿を使用する必要があります。

ホーローまたはステンレス鋼の鍋、ボウル、洗面器。
ガラスの瓶;
木製のマッシャーとスプーン。

生ジャム

準備したベリーを鍋に入れ、砂糖で覆います。容量は、予想される保存期間に基づいて決定されます。混合物を混合し、マッシャーで滑らかになるまで捏ねます。このプロセスはそれほど労力を必要としません。より細かいピューレを得るには、ブレンダーを使用できます。ジャムの均質性が高いほど、将来分離する可能性が低くなります。

すべてがよく溶けるには、冷蔵庫ではなく、涼しい場所に3〜6時間放置する必要があります。通常、夕方に準備され、注ぐことなく一晩放置されます。朝、完成した混合物を首を詰めずに滅菌瓶に入れます。 0.3〜0.5リットルの小さな瓶を使用することをお勧めします。

ラズベリーの上にグラニュー糖を大さじ1杯ほど振りかけます。ワークピースを保管すると、砂糖漬けのコルクが皮になり、ワークピースを空気との接触から保護します。瓶はプラスチックまたはネジのキャップで密閉され、冷蔵庫に入れられます。

このレシピは、イチゴ、ブラックベリー、またはブラックカラントを加えて生のラズベリージャムを作るのに使用できます。ベリーの体積の比率はさまざまですが、最も一般的なオプションは 0.5 x 0.5 です。

ジャムのレシピ

ラズベリージャムは、種が嫌いなグルメにとっては最高の珍味です。準備のための果実は、ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用して完全に粉砕する必要があり、得られた塊をふるいを通してこするか、チーズクロスで少しずつ絞って種子を分離する必要があります。

このプロセスを容易にするために、果物全体を入れた鍋に1 kgあたり0.5カップの割合で水を加え、火にかけ、沸騰させて取り出すことができます。この処理の後、ピューレから種を取り除くのがはるかに簡単になります。

絞った果汁と果肉に砂糖を加え、完全に溶けるまでよくかき混ぜ、小さな瓶に注ぎ、蓋をして冷蔵庫にのみ保管します。

材料：

ラズベリー – 1kg;
グラニュー糖 – 1.3kg。

将来の使用のためにベリーを冷凍する - 利点を保存するにはどうすればよいですか?

冬に向けてベリーや野菜を準備する広く普及している方法は、冷凍することです。 -18℃以下に冷却される特別な冷凍庫では、最長1年間、つまり新しい収穫までほぼ保存できます。通常の冷蔵庫では、温度が-12°Cまで下がらないため、食品の有益で風味豊かな品質は3か月以内に保存されます。

砂糖の有無にかかわらず、丸ごと熟したが熟しすぎていないベリー。
砂糖を加えた柔らかいベリーのピューレの形で。砂の有無にかかわらず。

容器と冷凍技術

冷凍する際に重要なポイントは容器選びです。蓋やカップ付きのプラスチック容器や、破損を防ぐために食品を保存するためのビニール袋を使用するのが最善です。1 回分に 2 枚使用する必要があります。

ベリー全体を事前に冷凍することにより、高品質の調製物が得られます。これを行うには、互いに接触させずにトレイ上に一層ずつ注ぎ、冷凍庫に3時間置きます。凍結後、ラズベリーは任意の容器に移し、氷点下でさらに保存できます。

一次冷却は、解凍中に固形物が固着したり、外観の品質が損なわれるのを防ぐために必要です。

ベリーは二次冷凍の対象ではないため、調製物の量は一度の消費のために計算する必要があります。

ラズベリーを砂糖と一緒に冷凍する方法

砂糖を加えたラズベリーは、丸ごとまたはピューレの形で冷凍できます。最初の方法、ステップバイステップのレシピ:

小さなプラスチック容器に砂糖の層を加えます。
ラズベリーを上に置きます。
交互の層で容器を完全に満たします - 上部は砂でなければなりません。
容器を蓋で閉めて冷凍庫に入れます。

2番目の方法:

ミキサーを使用して、熟しすぎた柔らかいベリーからピューレを作ります。
砂糖を加えますが、その量は明確に規制されておらず、ラズベリー1kgあたり0.5〜1.5kgの間で変化します。この場合、自分の好みに従うのが最善です。
液体は凍結すると膨張する性質があるため、混合物を容器に4分の1だけ残して注ぎます。
容器を冷凍庫に置きます。

容器が少ない場合は、ラズベリーピューレをあらかじめ入れておいた袋に詰めることができます。凍結後、容器を空にし、得られた練炭を冷凍庫に入れます。この方法により、冷蔵庫の使用効率を高めることができます。

冷凍して製品を準備する場合は、急速に凍結し、ゆっくりと解凍するという主なルールに従う必要があります。消費する前に、ベリーは一般的な冷蔵庫のコンパートメントに置かれ、自然に解凍されます。

調理せずに砂糖を加えたラズベリーは、お茶と一緒に出されたり、風邪の治療法として使用されます。パンケーキやキャセロールのソースを作ったり、ゼリーやゼリーを作ったり、パイの詰め物に便利で、アイスクリームやフルーツサラダの上に注ぐのにも使用されます。

序文

豊富に収穫されたラズベリーは、ジャムに加工するのに何日もかかります。しかし、はるかに実用的で、より速く、そしてもちろんより健康的なのは、調理せずに粉砕し、治癒特性をすべて保持した、冬用の砂糖入りラズベリーです。

冬に収穫予定のラズベリーは、晴れた天候で収穫するのが最適です。ベリーが太陽で温められると、文字通り果汁で満たされ、特に強い香りが漂います。雨が降った後、収穫された作物は見苦しくなり、ラズベリーは水っぽくなり、香りが非常に弱くなります。これらの理由から、多くの主婦はねじる前にラズベリーを洗わず、それらを選別し、未熟な果実、葉、斑点、および誤って落ちたあらゆる種類の虫を取り除くだけです。ただし、この方法ではラズベリーハムシの幼虫を見逃してしまう可能性があります。したがって、ベリーを塩水に20分間浸し、1リットルあたり20グラムの塩を溶かしてから、強い水流ですばやく洗う方が良いです。すべての昆虫が浮き上がります。

唯一の例外は、完全に健康なラズベリーであり、短時間ではありますが徹底的な検査の後、忍び寄るあらゆる種類の侵入者が特定されませんでした。これらのベリーは洗う必要がありません。一般に、乾燥形態では、収穫物は冷凍用にのみ調製され、他のすべての種類の調製物は、可能な限り微生物が残らないように、塵さえも徹底的に洗浄する必要がある。その後、ラズベリーをふるいまたはザルに入れて水を完全に切り、収穫を開始する必要があります。

集めた果実は3日目にはすでに腐ってしまうため、ジャムやその他の工夫をしたものを作るのは、収穫後長く遅れてはいけません。

このタイプの収穫は冷凍とほぼ同じくらい簡単ですが、後者とは異なり、果実の洗浄の問題は果実の状態を見て決定する必要があります。ラズベリーが強くて中に幼虫がいないとしても、ひどく汚染されている場合でも、水なしではできません。乾燥後、最後の水分がなくなるまで、甘い材料をザルに入れて保管します。この間、瓶を滅菌します。ソーダで洗浄した後（微生物と戦うにはあらゆる手段が有効です）、沸騰したお湯を注ぎ、電子レンジで数分間、または文字通り30分間蒸気の上に置きます。

次に、すでに乾燥したベリーを均等な層に置き、それぞれの上にグラニュー糖を薄く均等に注ぎます。ラズベリーがより滑らかで密になるように、そして砂糖がベリーの間に入るように、必ずラズベリーを軽く振ってください。収穫材料を置いた後、0.5リットルの瓶の処理には20分が必要で、1リットル以上の容器にはさらに5分かかるという事実に基づいて、ラズベリーと一緒に瓶を低温殺菌する必要があります。これを行うには、温水の入った鍋に瓶を浸し、その底にタオルを置き（ケトルスタンドなどの下に木製の格子を置くことをお勧めします）、沸騰させます。容器が鍋の壁や容器同士に接触しないようにすることをお勧めします。

もう少し時間と労力が必要な別の方法があります。ベリーの準備は最初の準備オプションと同じです。つまり、ベリーを洗って水を切る方が良いです。次に、ラズベリーをボウルまたは低い鍋に移し、少なくとも1：1の比率で砂糖で覆い、ジュースが現れるまで冷蔵庫に数時間入れます。次に、ブランク材料を研磨します。これは 2 つの方法で行うことができます。小型のキッチン用品をまだ購入していない場合は、ベリーを入れた容器の中で木製の乳棒でそれらを粉砕します。これにより、より多くの完全なものが残りますが、それを好む人もいます。

2番目のオプションは、ブレンダーを使用することです。ブレンダーを使用すると、ベリーは完全に粉砕されますが、金属が酸化プロセスを引き起こすことが多く、保管中にねじれが酸っぱくなる危険性があります。

すべてのラズベリーが砂糖と完全に混合されたら、蒸気または電子レンジで殺菌して瓶を準備します（蓋を沸騰したお湯に入れる方が簡単です）。得られた塊を端に届かないように容器に入れ、その上にグラニュー糖を1センチメートル注ぎます。閉じて涼しい場所に置きます。

ラズベリーから作られたジャムだけが治癒するわけではありません。また、ラズベリーをジュースに入れることだけが治癒するわけではありません。砂糖を加えて作るシロップもとても便利です。この方法自体は、上記のラズベリーの加工と非常に似ており、砂糖を加えて粉砕します。ただし、その後のプロセスはまったく異なります。まず、割合が異なります。1キログラムのベリーに対して、必要な砂糖はわずか200グラムです。粉砕してグラニュー糖が完全に溶けたら、多量の果汁が出るまで冷蔵庫に入れます。

次に、約2時間後、ラズベリーを取り出し、ボウルに置いた大きなガーゼ（できれば長方形、半分に折ったもの）の上に置きます。次に、角を引き上げて結び、同じボウルに掛ける袋を形成します。穏やかな圧力で塊が絞り出され、砂糖が溶けたジュースが置かれた容器に流れ込みます。得られた濃厚なシロップを沸騰させ、滅菌した瓶に注ぎ、沸騰した蓋で閉じます。

搾りかすは捨てずに使った方が良いです。ラズベリーを砂糖漬けにする副産物として、素晴らしいリキュールも作れます。これを行うには、絞ったベリーを容器に入れ、塊をわずかに覆うようにウォッカを注ぎます。甘みを加えたい場合は、少量のシロップを追加するか、スプーン数杯の砂糖を投入します。ラズベリーが完全に軽くなったら、果汁が残っていることを意味します。果汁を濾し、リキュールをボトルに注ぎ、それぞれに大さじ1杯のコニャックを加えます。しっかりと閉めて涼しい場所に置きます。

シロップを入手する別の方法があります。それを準備するには、まず砂糖を取り、鍋に入れ、砂1キログラムと液体1杯の割合で水を加えます。次に、甘い溶液を沸騰させ、砂糖を完全に溶かします。得られたシロップにラズベリーを入れ、その後塊を再び沸騰させます。次に、鍋を火から下ろし、内容物が冷めるまで待つ必要があります。その後、塊がふるいを通して濾過され始めます。ラズベリーシロップを再度5分間沸騰させ、滅菌した瓶に注ぎ、沸騰した蓋で閉めて暖かい場所に置き、冷却した後、寒い場所に置きます。

このオプションは、一方ではベリーの熱処理があり、他方では非常に短期間であるため、さまざまな微生物からワークピースを滅菌することに似ているため、興味深いです。したがって、この方法は、長時間調理せずにキャンディーを作る方法に興味がある人に適しています。望ましい結果を得るには、ベリーの残骸を徹底的に取り除き、よく洗って、おそらく最初に塩水に浸す必要があります。言い換えれば、ベリーは完全に清潔でなければなりません。

ラズベリーを洗面器に入れたら、グラニュー糖を注ぎます。保管中の発酵を防ぐために、ベリー1キログラムあたり1.5キロの砂糖を入れる必要があります。次に、ジュースが現れるまで少し待って、ガスの上に置き、洗面器の内容物を加熱して数分間調理します。砂糖が溶けたらすぐにラズベリーを火から下ろし、滅菌した瓶に移し、沸騰したお湯に少し浸した蓋で閉めます。ねじれをできるだけきつく締めることが非常に重要です。

このオプションは非常に手間がかかりますが、その結果、砂糖を加えた最も繊細で甘いベリーの塊が得られます。準備は上記と同じ方法で行われます。つまり、必要に応じて洗浄し、ラズベリーを塩水に浸してからすすぎます。次に、水が完全に排出されるまで待ちます（これは、コンフィチュールの過度の水っぽさを避けるために必要です）。少しずつ果実をふるいに移し、すべての果肉がメッシュを通過し、種子だけが残るまで木製のマッシャーまたはスプーンで粉砕します。それらを脇に置きます（コンポートに入れることができます）。ベリーをふるいにかけるのに多くの労力と時間がかかるため、この段階は最も労力がかかります。

したがって、徐々に、少しずつ、ラズベリーを均一な塊にし、種子から分離します。これを大きなエナメル容器の上ですぐに行い、その中でグラニュー糖と混ぜるのが最善です。準備したベリーをすべて処理したら、ラズベリー1キログラムあたり1.5キログラムの割合でグラニュー糖を加えます。次に、砂糖が全体の塊に溶けるまで、徹底的に長時間混ぜます。混合物を覆い、瓶をできれば電子レンジで滅菌します。極端な場合には瓶が乾燥している必要があるため、内部に繊維が残らないように、スチームバスの後は清潔なナプキンで拭きます。コンフィチュールを乾いた容器に入れ、清潔な蓋で閉めます。

ラズベリージャムよりおいしいものは何でしょうか？その香りは体を温め、長時間調理してもジャムに保存されている有益な物質は風邪に役立ちます。ラズベリージャムには驚くべき特性があり、アスピリンのように体に作用し、熱を下げ、頭痛を和らげ、血液を薄める効果があり、禁忌はありません。完璧な薬とおいしいおやつ。

ラズベリーはとても柔らかいので、収穫して調理するのは大変な労力がかかります。乾燥した天候でラズベリーを摘む方が良いです。ラズベリーを輸送する場合は、ジャムを作る前にヘタごと実を摘み、選別してください。ラズベリーを幅が広くて低い容器に集め、ベリーを2〜3層に置くのが最善です。そうしないと、潰されて貴重なジュースが失われます。ラズベリーは水分を吸ってジャムが液体になるため、調理する前にラズベリーを洗わない方が良いです。ラズベリーがショウジョウバエの幼虫に感染している場合は、塩水（水980mlに対して塩20g）に浸し、虫を取り除き、流水でベリーを洗います。

新鮮なラズベリーと、調理せずに（または最小限の加熱で）調理したものには、最高の治癒特性があります。

天然ラズベリー。準備したベリーを冷却した滅菌瓶に入れ、頻繁に振ってしっかりと収まるようにします。瓶を滅菌した蓋で覆い、45〜50℃に加熱した水を入れた容器に置きます。沸騰した瞬間から0.5リットルの容器は10分間、1リットルの容器は15分間殺菌します。丸めてひっくり返して冷まします。

独自のジュースに入ったラズベリー。前のレシピと同じ方法で準備され、瓶に入れられたベリーだけがラズベリージュースで満たされ、45〜50℃に加熱されます。瓶を蓋で覆い、滅菌のために置きます。沸騰した瞬間から0.5リットルの容器は10分間、1リットルの容器は15分間滅菌します。丸めてひっくり返して冷まします。

「生ラズベリージャム」

材料：
ラズベリー 1kg、
砂糖1〜2kg。

準備：
ラズベリーを選別し、ボウルに入れます。「生ジャム」を作るためにラズベリーを洗わないでください。砂糖を加えます。その量は保存時間によって異なります。ジャムが長く保存されるほど、より多くの砂糖が必要になります。ベリーを砂糖と一緒に木製マッシャーで粉砕します。ベリーを粉砕する時間が長ければ長いほど、ジャムはより均質になり、保存中に分離することが少なくなります。ミキサーやミートグラインダーは使用しないことをお勧めします。完成したジャムを、首に届かないように1.5〜2 cmの瓶に置き、ジャムの上に約1 cmの厚さで注ぎます。砂糖が固まって皮になり、ジャムが腐敗するのを防ぎます。プラスチックの蓋で密封するか、クッキングシートで結びます。冷蔵庫に保管してください。

砂糖でピューレにしたラズベリー

材料：
ラズベリー 1kg、
水150～200ml、
砂糖300g。

準備：
ラズベリーを塩水（水 980 ml あたり塩 20 g）に浸し、浮遊する幼虫を取り除き、水を切り、ベリーを注意深く洗って塩水を取り除きます。ホーローボウルにラズベリーを入れ、水を加えて弱火で沸騰するまで加熱する。 3〜4分間煮て、冷やさずにふるいにかけます。ピューレにした塊に砂糖を加えて混ぜ、80℃に加熱し、滅菌瓶に詰めます。滅菌の場所：0.5リットルの瓶 - 16分、1リットルの瓶 - 沸騰した瞬間から20分。巻き上げてください。

ラズベリーのシロップピューレ

材料：
ラズベリー 1kg、
砂糖1200g、
水300g。

準備：
乾燥ラズベリーを木のスプーンでザルにこすります。シロップを準備します。砂糖を水に溶かし、5〜7分間沸騰させ、3〜4層のガーゼで濾し、再び沸騰させ、ラズベリーと混ぜます。かき混ぜて、冷却せずに、加熱した滅菌瓶に上まで詰めます。アルコールに浸したクッキングシートを丸めて瓶を覆い、煮た蓋で閉めます。回さずに冷ます。

5分間のジャム No.1

材料：
ベリー1kg、
砂糖1kg。

準備：
準備したラズベリーを砂糖で覆い、4〜5時間放置します。汁を捨てて10分ほど煮ます。得られたシロップにベリーを入れ、沸騰させ、火を弱めて5分間煮ます。ジャムを瓶に注ぎ、丸めます。

5分間のジャムその2

材料：
ベリー1kg、
砂糖500g。

準備：
ボウルの中のベリーに砂糖を注ぎ、ジュースが現れるまで3〜4時間放置します。洗面器を弱火にかけ、沸騰した瞬間から軽くかき混ぜながら5〜7分間調理します。加熱殺菌した瓶に注ぎ、丸め、ひっくり返し、ラップをして冷まします。

ラズベリージャム（15分煮る）

材料：
ラズベリー 1kg、
砂糖1.5kg。

準備：
ラズベリーを砂糖で覆い、一晩冷蔵庫で冷やします。翌朝、洗面器を火にかけ、沸騰させて火を弱めます。 15分間調理します。消毒した瓶に入れて密封します。

ラズベリージャム No.1

材料：
ラズベリー 1リットル、
砂糖1リットル。

準備：
ラズベリーをガラスのボウルに注ぎ、砂糖を振りかけます：ベリーのガラス、砂糖のガラス。 2〜3時間放置します。次に、ベリーの果汁がすべての砂糖を吸収するまで、弱火に40分間置きます。熱を中程度に上げ、砂糖がすべて溶けるまで絶えずかき混ぜながら沸騰させます。砂糖がすべて溶けたら、消毒した瓶に注ぎ、密封して冷まします。

ラズベリージャム No.2

材料：
ラズベリー 1kg、
砂糖2kg、
小さじ2 クエン酸、
4スタック水。

準備：
ボウルに水を注ぎ、砂糖とベリーを加えます。弱火にかけ、ジャムが一度に完成するまで調理します。調理中は定期的にボウルを火から下ろし、ジャムをかき混ぜてください。調理を終える前にクエン酸を加えます。巻き上げてください。

ラズベリージャム No.3

材料：
ラズベリー 1kg、
砂糖1.45kg。

準備：
ベリーに砂糖をまぶして8時間放置します。ボウルを弱火にかけ、砂糖が溶けるまで加熱します。この後、火を強め、柔らかくなるまで最小限の時間調理します。これにより、ラズベリーの明るい色が保たれます。瓶に入れて丸め、ひっくり返して冷まします。

ラズベリージャム No.4

材料：
ラズベリー 1kg、
水800ml、
砂糖1.5kg。

準備：
水と砂糖からシロップを作り、ベリーの上に注ぎ、3〜4時間放置します。次に、シロップを別のボウルに注ぎ、5〜7分間沸騰させ、再びラズベリーの上に注ぎます。ベリーの入った容器を弱火にかけ、柔らかくなるまで調理します。瓶に注ぎ、丸めてひっくり返して冷まします。

ラズベリージャム No.5

材料：
ラズベリー 1kg、
水500ml、
砂糖1.5kg。

準備：
あらかじめ調理しておいたシロップをラズベリーの上に注ぎ、沸騰させて5分間煮ます。室温まで冷却します。再び火にかけ、8〜10分間沸騰させ、火から下ろし、10〜15分間冷まします。その後、再び火にかけ、完成するまでジャムを調理します。熱湯を消毒した瓶に注ぎ、密封します。

ラズベリージャム No.6

材料：
ラズベリー 1kg、
砂糖1kg、
水150ml。

準備：
準備したベリーに標準の半分の砂糖を入れ、5〜6時間放置します。果汁を捨て、水と残りの砂糖を加えてシロップを作ります。沸騰したシロップをベリーの上に注ぎ、柔らかくなるまで調理します。冷やさずに消毒した瓶に注ぎ、丸めてひっくり返して冷まします。

ラズベリージャム No.7

材料：
12スタックサハラ、
11スタックラズベリー、
1スタック水。

準備：
ベリーを水で注意深く洗い、水気を切ります。砂糖の標準の半分と1カップから。シロップを皿の上に一滴垂らさなくなるまで水で沸騰させます。ラズベリーを加えて沸騰させ、火を弱めて15分間煮ます。火から下ろし、残りの砂糖を加えます。木のスプーンを使用して砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜ、加熱した滅菌瓶に注ぎます。丸めてひっくり返して冷まします。このジャムはゼリーに似ています。

電子レンジでラズベリージャム

材料：
ラズベリー 1kg、
砂糖1kg、
1スタック水、
クエン酸3〜4g。

準備：
水と砂糖を混ぜ、フルパワーで電子レンジで5〜15分間加熱します（出力に応じて異なります）。 3分ごとにシロップをかき混ぜます。ベリーとクエン酸を熱いシロップに入れてかき混ぜ、フルパワーで8〜20分間セットします。この間にジャムを3〜5回かき混ぜます。完成したジャムを消毒した瓶に入れて密封します。ひっくり返して包み、冷まします。

ラズベリージャム No.1

材料：
ラズベリー 1kg、
砂糖1kg、
水430ml。

準備：
水と砂糖からシュガーシロップを、皿の上に一滴も広がらない程度まで煮ます。ベリーを沸騰したシロップに入れ、柔らかくなるまで煮ます。消毒した瓶に入れて密封します。ひっくり返して冷まします。

ラズベリージャム No.2

材料：
ラズベリー 1kg、
砂糖1kg。

準備：
ラズベリーに半分の量の砂糖をふりかけ、4〜6時間放置します。果汁を捨て、残りの砂糖を加えてシロップを5分間煮ます。ベリーを沸騰したシロップに入れ、完全に火が通るまで煮ます。熱湯を消毒した瓶に入れ、蓋をして70～75℃に加熱した水に入れて殺菌します。沸騰後、0.5リットルの容器は10分間、1リットルの容器は15分間殺菌します。丸めてひっくり返して冷まします。

ラズベリーマーマレード

材料：
ラズベリー 1kg、
2スタックサハラ。

準備：
ラズベリーをボウルに入れ、弱火にかけます。汁が出てくるまで加熱します。熱い混合物をふるいでこすり、砂糖と混ぜ、とろみがつくまで絶えずかき混ぜながら強火で調理します。熱々を消毒した瓶に入れて密封します。

ラズベリージャム

材料：
ラズベリー5kg、
砂糖3kg、
1スタック水。

準備：
準備したラズベリーに砂糖と水を加えて弱火で煮ます。かき混ぜながら完了するまで調理します。調理すると種が茶色になるため、ジャムの色が暗くなります。黒ずみを避けるために、調理する前にベリーを木製の乳棒で粉砕し、ふるいでこすり、種を取り除く必要があります。

楽しい準備を！

ラリサ・シュフタイキナ

ベリージャムには長期の熱処理が必要ですが、ラズベリーから準備できる冬に向けた準備はこれだけではありません。砂糖と一緒に挽いたベリーは、美味しくて非常に効果的な風邪予防薬です。この珍味は冷蔵庫に保管する必要があります。

ラズベリーはなぜ調理せずに砂糖と一緒に冬に適しているのですか？

ラズベリーの準備は、明るく心地よい香りと甘い味を持っているだけでなく、非常に健康的でもあります。新鮮なベリーには大量のビタミンと天然の酸が含まれています。わずか 100 g の珍味で、1 日に必要なアスコルビン酸の 3 分の 1 が摂取できます。ベリーを調理すると、ビタミンCだけでなく、他の有益な成分も破壊されます。冷凍した果物は味が落ちます。他の準備とは異なり、冬の間砂糖を加えたすりおろしたラズベリーは治癒特性を保持し、天然の免疫調節剤および抗酸化剤として機能します。

冬に向けてラズベリーを砂糖でピューレにする方法

デザートを準備するには、最初に滅菌する必要がある小さな（500 ml）瓶を使用することをお勧めします。彼らはこれをさまざまな方法で行います-オーブン、電子レンジ、蒸気を使用します。まず清潔な紙で容器を覆い、次に熱湯を注いだナイロン製の蓋で覆います。必要な材料は次のとおりです。

新鮮な熟したラズベリー - 1 kg。
グラニュー糖 – 1500-1800 g。

冬に向けて砂糖を加えたマッシュしたラズベリーの準備は次のとおりです。

果物を粉砕する前に、破片を取り除きます。次に、ラズベリーを深くて清潔なボウルに置き、グラニュー糖を振りかけます（この成分の量を減らしてカロリー量を減らそうとしないでください。ワークピースの長期保存のためには、その割合を増やすことが重要です）。。
マッシャーまたはブレンダーを使用してラズベリーをピューレに粉砕します。
得られた塊を30分放置し、おやつを醸造する時間を与えます（砂糖の粒がジュースに完全に溶けるはずです）。時間を無駄にしないために、容器を滅菌して瓶を乾燥させます。
ピューレにしたラズベリーと砂糖を容器に入れ、あらかじめ茹でた蓋でしっかりと閉めます。完成したおやつは、冷蔵状態で、最適には冷蔵庫に保管してください。ピューレにしたものをお茶に入れたり、焼き菓子に加えたりしてください。

この健康的なベリーを保存する最も一般的な方法は、調理せずに冬の間砂糖を加えたラズベリーです。ビタミンの損失を最小限に抑え、自然な味を最大限に保ちながら、冬に向けてラズベリーを保存する方法を説明します。これはまったく難しいことではありません。子供にワークピースを任せることができます。

調理せずに砂糖を加えたラズベリーは、お茶請けとして、風邪の治療法として、疲労、ストレス、体力低下時の免疫力を高める手段として提供されます。また、パイやケーキの詰め物、キャセロールやパンケーキのソースとして使用したり、アイスクリームやフルーツサラダの上に注いだり、それをベースにしてゼリーやゼリーを調製したりすることもできます。

洗うか洗わないかという質問は自分で決めなければなりません。洗っていないラズベリーは、より香りが高く、ジューシーで、水っぽくなりません。しかしこの方法では、ラズベリーカブトムシの幼虫に気づかず、有害な微生物を粉塵と一緒に瓶の中に持ち込んでしまう危険性があります。したがって、選別したベリーを塩水（1リットルあたり20 g）に20分間浸し、すべての生き物が表面に浮かぶまで待ってから、ラズベリーをすすいで乾燥させる方が合理的です。冷凍する前にラズベリーを洗わないでください。ただし、それ以外の場合はすべて洗った方がよいでしょう。

材料

冬に調理せずにラズベリーを砂糖で準備する方法

ラズベリーは傷みやすいベリーなので、受け取ったその日に収穫する必要があります。

果実を慎重に選別し、未熟な果実や傷んだ果実は惜しげもなく廃棄します。葉や小枝はすべて捨ててください。上記のように洗浄していきます。

清潔な非金属製のボウルに移し、砂糖を加え、ジュースが出るまで冷蔵庫に2時間置きます。

ベリーの保存性はその量に左右されるため、砂糖をケチることはありません。通常、1:1の重量比で摂取されます。あるいは、2:1 で砂糖を優先することもできます。

2時間後、ラズベリーを切ります。木製の乳棒で潰すことも、ミキサーで回すこともできます。ただし、ブレンダーの金属部分を使用すると、ベリーが酸化する可能性がわずかにあります。

瓶を蒸気または電子レンジで滅菌します。蓋の上に熱湯を注ぎます。ラズベリーを瓶に入れ、約1.5センチメートル残します。上に砂糖または粉砂糖を振りかけます。蓋を閉めて冷蔵庫に入れてください。

準備を頑張ってください！

冬用の砂糖入りラズベリー

人数: 1 調理時間: 6 時間 07/06/2016

ノート

暑い7月はベリーの季節の最盛期です。色とりどりの熟した香り豊かなベリーに目を丸くするだけです。今は豊かな夏の贈り物を楽しみ、冬に向けての準備をする時間が必要です。ルビーチェリー、琥珀色のグーズベリー、黒スグリと赤スグリ、おいしい香りのよいラズベリー - これらはすべて、貴重なビタミンの本物の宝庫です。今日は冬のリストにラズベリーと砂糖が加わりました。

多くの主婦は、最初にラズベリーを準備しようとします。驚くべき味と比類のない香りを持つ甘いベリーは、長い間癒しと考えられてきました。ラズベリー入りのお茶は、風邪、喉の痛み、免疫力の低下に対する優れた補助療法です。子供たちは特にこのベリーが大好きです。スプーン一杯の香り豊かなラズベリージャムは、苦い合成錠剤よりもはるかにおいしいです。ラズベリーの有益な特性のリストは長いです。しかし、ベリーが熱処理されると、その有益な特性が失われることを覚えておく必要があります。したがって、調理せずに生のラズベリージャムを作ることが、ビタミンを最大限に保存する最良の方法です。砂糖を加えてすりおろした生のラズベリージャムは、新鮮なベリーの味と夏の暖かい香りを保ちます。

生のラズベリージャムのステップバイステップの写真レシピ

それでは、ベリーの準備から始めましょう。新鮮で傷のないラズベリーを用意してください。茎と葉を取り除きます。自信を持って自家製のベリーであれば、洗う必要はありません。市場で購入した場合は、ラズベリーをザルに入れて流水ですすいでください。その後、液体を排出します。

材料：

調理プロセス:

準備したラズベリーをボウルまたは鍋に入れ、ブレンダーでピューレにします。

完成したジャムの中にラズベリーが時々浮いている場合は、すべてのラズベリーをピューレにする必要はありません。そのほうがさらにおいしいです。

次に、ベリーの果肉にグラニュー糖を加え、混合物をよく混ぜます。生のピューレ状ラズベリージャムを室温で少なくとも6時間放置します。時々木のスプーンで混合物をかき混ぜます。グラニュー糖がベリーピューレに完全に溶けたら、冷たいジャムの完成です。

ラズベリージャムを調理せずに保存するには、必ずガラス瓶を蒸気で滅菌してください。

新鮮なラズベリージャムを清潔で乾燥した瓶に入れ、その上に砂糖の層（約0.5cm）を加えます。グラニュー糖は外皮となり、ジャムをカビや発酵から守ります。瓶をプラスチックまたは金属の蓋で覆います。

さて、私たちは冬に向けて素晴らしい珍味と、おいしい天然の抗生物質、つまり風邪の最初の兆候に救急車を用意しました。

ラズベリーは、小さな種を持つジューシーで甘いベリーです。おやつをより均一にするために、ラズベリー混合物をふるいで濾します。ラズベリーには果汁が多く含まれているため、ジャムが液体にならないように粘性のあるシロップを準備することをお勧めします。

有用な構成

料理人の中には、ラズベリージャムをどれくらいの時間調理するか心配する人もいます。見た目の美しさ（液体や濃厚な美味しさ）ではなく、調理後に残る有益な特性が重要です。ビタミンCは60℃で劣化し始め、調理後には5～10％しか残りません。残りのビタミンは、総含有量の 15 ～ 50% を失います。

これは、ラズベリージャムが役に立たない珍味であるという意味ではありません。ベリーにはペクチン、繊維、微量元素が含まれています。グルメが利点を心配している場合は、調理せずにラズベリーを砂糖と一緒に粉砕することをお勧めします。缶詰の過程でベリーはシロップ状になりますが、ほとんどの栄養素は保持されます。表は、加熱処理されたラズベリーの化学組成を示しています。

表 - ラズベリージャムの栄養素含有量

コンパウンド	100gあたりの量、mg
カリウム	168
カルシウム	19
リン	16
ナトリウム	14
マグネシウム	10
ビタミンC	7,4
鉄	1,2
ビタミンE	0,5
ビタミンPP	0,5
ビタミンB2	0,04
ビタミンB6	0,04
ベータカロチン	0,02
ビタミンB1	0,01
ビタミンA	0,003
ビタミンB9	0,002

ラズベリージャムは風邪、神経根炎、発熱に効果があるため... サリチル酸が含まれています。それは天然の解熱剤および鎮痛剤です。この珍味は、発熱、頭痛を和らげ、ヘモグロビンを増加させ、食欲を改善し、代謝を促進します。

「純粋な」ラズベリージャムのさまざまなレシピ

デザートを美しく、健康的でおいしいものにするためには、4つのニュアンスに注意を払う必要があります。

食器。焦げ付き防止加工が施されたホーロー鍋や耐熱鍋で調理することをお勧めします。アルミ容器での調理は禁止されているので... 酸化アルミニウムはベリーの酸によって破壊されます。ジャムに金属が混入すると、ジャムの味や効能に影響を及ぼします。このような食器を数段階の調理や保管に使用することはお勧めできません。
砂糖。ラズベリーは甘いベリーなので、たっぷりと甘くする必要はありません。これは、ジャム用のラズベリー1キログラムあたりどれくらいの砂糖を摂取する必要があるかという疑問を引き起こします。通常は1：1ですが、お好みに応じてグラニュー糖の量を減らしたり増やしたりしてください。
殺菌。砂糖は製品の保存期間を延ばす優れた保存料です。したがって、食器を滅菌する必要はありません。ただし、ジャムを並べる前に、容器を清潔で乾燥させておく必要があります。レビューによると、多くの主婦は重曹で容器を洗い、広げる前に熱湯でやけどして乾燥させます。
ベリー類。腐ったり乾燥した部分のない甘くて熟した果実を摂取する必要があります。ラズベリーが区画から収集された場合、それらを洗う必要はありません。購入したベリーはしばらく水に浸すことをお勧めします。冷凍ラズベリーからジャムを作ると季節を問わず便利です。ベリーは解凍され、レシピに従って水気を切らずに調理されます。

調理後にラズベリーが発酵し、蓋が膨らんだ場合は、砂糖が十分に加えられていないことを意味します。この状況は再調理することで修正できます。ジャムを加熱し、1キログラムあたり100 gの砂糖を加え、泡をすくい取りながら数分間沸騰させます。このジャムはすぐに使用することをお勧めします。パイなどに使えますよ。

クラシック

説明。古典的なレシピによれば、ジャムは好みの粘稠度に応じて5〜40分間調理されます。調理時間が長ければ長いほど、おやつは濃く、暗くなります。ベリーは砕いても（砂糖を注入する時間が短縮されます）、丸のままでも構いません。

準備するもの:

ラズベリー - 1.2 kg。
砂糖 - 1kg。

料理の仕方

ベリーを洗って乾燥させます。
グラニュー糖をまぶして6～8時間放置します。
ジュースが形成されたら、混合物を弱火にかけます。
生じた泡を取り除き、沸騰するまで煮ます。
15分間煮て、バーナーを消します。
冷めたジャムを乾燥した滅菌容器に移し、丸めます。

ベリーの鮮度と有用性を可能な限り維持しながら、調理せずに行うことができます。選択し、洗浄して乾燥させたベリーに同量の砂糖を加え、マッシャーで好みの粘稠度になるまで潰します。ジャムを滅菌乾燥瓶に入れます。上に砂糖を1cmほどまぶしておくと、傷みを防ぐことができます。ブリキまたはナイロン製の蓋の下に保管してください。

丸ごとベリー入り

説明。ラズベリージャムの簡単なレシピの 1 つは、それ自体のジュースで調理することです。果実全体を使ってジャムを作る場合は、かき混ぜず、慎重に果実を取り出し、あまり長く煮すぎないでください。

準備するもの:

ラズベリー - 1kg;
砂糖 - 1kg。

料理の仕方

ベリーを流水に5分間浸します。
浮遊ゴミや虫を取り除き、ラズベリーを洗って乾燥させます。
ベリーに砂糖を振りかけ、蓋またはガーゼの下で一晩放置します。
穴付きスプーンを使用して、ベリーを別の容器に置きます。
出来上がったシロップをバーナーの上に置きます。
沸騰したら泡を取り除きながら約10分間煮ます。
ベリーを加え、沸騰するまで待ち、5分間沸騰させ、泡を取り除きます。
バーナーを消し、完成したジャムを瓶に注ぎます。

調理中に混合物をかき混ぜないでください。そうしないと、ベリーは完全性を失います。熟した果実は砂糖を注入する段階でも「広がります」が、ほとんどはそのまま残ります。

シュガーレス

説明。砂糖を使わずベリーだけで作ったナチュラルなジャムは小さなお子様にも与えられます。熟したベリー本来の香りが残る美味しさです。甘いものが好きな人はがっかりすることはありません。ジャムはキャラメルや砂糖のような味はせずに得られますが、非常に甘くて濃厚です。保管する前に必ず容器を滅菌し、乾燥させてください。

準備するもの:

ラズベリー - 2.5 kg。

料理の仕方

ベリーを洗って乾燥させます。
滅菌瓶の一番上までつぶさずに入れます。
ウォーターバス内の大きな水の入った鍋に容器を置きます。
果実から果汁が出て形が崩れ始めるまで放置します。
蓋をして、容器の量に応じてさらに15〜30分間煮て、丸めます。

容器の破裂を防ぐため、鍋の底に厚手のタオルや木の板などを敷いてください。容器を互いに、また鍋の壁からある程度の距離を置いて配置します。

「5分間」

説明。冬にぴったりのラズベリージャム「ピャティミヌトカ」を知っている人も多いでしょう。準備には実際に数分しかかかりません。砂糖で覆われたベリーは、ジュースが形成されるまで数時間放置されます。次に、混合物を5分間沸騰させ、瓶に入れます。ジャムを手早く作る別の方法もあります。

準備するもの:

ラズベリー - 1kg;
砂糖 - 1kg;
水。

料理の仕方

ベリーを選別し、よく洗います。
マッシャーでピューレ状にします。
鍋に少量の水（約150ml）を入れてコンロの上に置きます。
砂糖を少しずつ加えてかき混ぜ、シロップを作ります。
砂糖混合物が硬すぎる場合は、水を少し加えてください。
シロップの準備ができたら、ラズベリーピューレを加えてバーナーを消します。
よく混ぜ、形成された泡を取り除きます。
均質な塊を容器に移し、密封します。

オーブンですぐにジャムが作れます。清潔なベリーを耐熱鍋またはグラタン皿に置きます。砂糖を加えてかき混ぜます。オーブンを180～200℃に予熱し、ワークを中に入れます。沸騰するまで煮て、かき混ぜてさらに5分間保持します。熱々を容器に注ぎ、丸めます。

混雑する

説明。種を使わずに丁寧に仕上げた繊細な味わいです。小さな種子を取り除くのは簡単ではなく、時間がかかりますが、結果はそれだけの価値があります。パンケーキによく合う、香り豊かなデザートが完成しました。

準備するもの:

ラズベリー - 1.2 kg。
砂糖 - 1kg;
レモン汁。

料理の仕方

ベリーを洗って乾燥させます。
ジュースが出てきてラズベリーが柔らかくなるまで、弱火で調理するか、350°Fで焼きます。
得られた塊をふるいにかけるか、チーズクロスで絞ります。
砂糖と混ぜ、レモン汁を絞る。
火にかけ、砂糖の粒が溶けるまでかき混ぜながら煮ます。
希望の粘稠度に達するまで混合物を沸騰させます。
瓶に注ぎ、密封します。

ジャムの準備ができているかどうかを判断するには、少量を受け皿に落として観察します。滴がすぐに広がる場合は、調理を続行する必要があります。表面に残る水滴はビールの濃さを示します。

厚い

説明。さまざまな方法でおやつに厚みを加えることができます。伝統的に、余分な水分を蒸発させるために、ラズベリージャムはいくつかの方法で調理する必要があります。ラズベリーと砂糖の半分を混ぜ、果汁が出てくるのを待ちます。沸騰させ、数分間煮て、蓋をして一晩放置します。沸騰させて残りの砂糖を加えます。かき混ぜて冷やしてください。この手順をさらに 1 ～ 2 回繰り返し、希望の粘稠度を達成し、瓶に注ぎます。顆粒ゼラチンを使うと濃厚なジャムが作れます。ゲル化剤が多ければ多いほど、珍味はよりマーマレードに似てきます。

準備するもの:

ラズベリー - 1kg;
砂糖 - 800 g;
ゼラチン - 50 g。

料理の仕方

洗って乾燥させたベリーに砂糖をふりかけます。
数時間（一晩も可能）放置してジュースを形成します。
弱火で沸騰させます。
混合物が沸騰したらすぐにバーナーを消し、ワークピースが冷めるまで放置します。
沸騰と冷却の手順を繰り返します。
ゼラチン顆粒を説明書に従って蒸します。
3回沸騰させ、膨らんだゼラチン混合物を加えます。
軽くかき混ぜて火から下ろします。
瓶に入れて密封します。

蒸した顆粒ゼラチンの代わりに、砂糖と混ぜた「ゼルフィックス」を使用することもできます。ベリー1kgあたり1パッケージ（40g）で十分です。まず、ラズベリーを粉砕して果肉にし、ゲル化剤を含む少量の砂糖を加えます。沸騰したら残りの砂糖を加え、沸騰後3分ほど煮ます。寒天を使ってジャムを作ることもできます。

スロークッカーで

説明。マルチクッカーは、特にストーブの近くにいない暑い季節にジャムを作るのに最適です。このデバイスは、古典的なジャムとラズベリーゼリーの両方を準備するのに役立ちます。

準備するもの:

ラズベリー - 1.5 kg;
砂糖 - 1kg。

料理の仕方

腐ったベリーは洗って捨ててください。
ボウルに入れ、砂糖を加えます。
蓋を閉めて「煮込み」を1時間セットします。
容器に入れて丸めます。

ゼリーを作るには、「マルチクック」プログラムを170℃に設定し、水1リットルと砂糖2kgからシロップを作ります。洗ったベリー1kgを室温に冷却したシロップに入れ、1時間放置します。「マルチクック」を20分に設定します。プログラム終了の数分前に、希釈したクエン酸またはジュースを小さじ 2 杯加えます。

ベリーやフルーツのオプション

ベリーと砂糖だけからラズベリージャムを作る方法を理解したら、実験してみましょう。ラズベリーは、さまざまなベリーやフルーツと珍しい組み合わせで、伝統的な珍味に多様性を加えます。ラズベリーの収穫量が少ない場合は、さまざまな成分を追加するとジャムの量が増えます。

オレンジ

説明。ジャムは風邪を予防し、気分を高揚させ、その香りで心地よい驚きをもたらします。約1時間で美味しい料理が完成します。

準備するもの:

ラズベリー - 1.5 kg;
オレンジ - 3個。
砂糖 - 1.5kg;
水。

料理の仕方

ベリーを選別し、洗って乾燥させます。
オレンジ色の果実の皮をむきます。
スライスに分割し、果肉からフィルムを取り除きます。
準備したコンポーネントを組み合わせます。
砂糖を加えてかき混ぜます。
ジュースが形成されるまで数分間放置します。
混合物を5分間沸騰させ、泡をすくい取り、かき混ぜます。
バーナーを消して10分間放置します。
調理プロセスを2回繰り返します。
滅菌瓶に入れて密封します。

スグリ

説明。ジューシーなブラックベリーにはビタミンCが豊富に含まれており、心地よい酸味のあるゼリー状のジャムが出来上がります。必要に応じて、砂糖との比率を維持しながら、ラズベリーの量を増減できます。

準備するもの:

ラズベリー - 1kg;
スグリ - 1kg;
水 - 500ml;
砂糖 - 2kg。

料理の仕方

ベリーをよく洗い、乾燥させます。
水と砂糖からシロップを作ります。
混合物が沸騰したら、カラントを加えます。
かき混ぜ、沸騰するまで待ち、火から下ろします。
蓋をしたまま一晩放置します。
朝、弱火で煮込みます。
5分間煮てラズベリーを加えます。
泡を取り除き、かき混ぜながら約10分間調理します。
容器に入れて密封します。

「怠け者」のレシピ。 2種類のベリーに砂糖をまぶして数時間放置します。混合物を沸騰させ、泡をすくい取りながら10分間煮ます。保存期間を延ばすためにクエン酸を加え、混ぜて瓶に注ぎます。

クリジョフニコヴォエ

説明。熟した果実と青い果実の両方を摂取できます。ストライプが熟していない場合は、砂糖の量を増やす必要があります。未熟なベリーにはペクチンが多く含まれるため、ジャムはコンフィチュールに似たゼリー状の粘稠度になります。

準備するもの:

ラズベリー - 300 g;
グーズベリー - 1 kg。
砂糖 - 700 g。

料理の仕方

果実を洗い、選別し、茎を取り除きます。
グーズベリーを砂糖で覆い、かき混ぜて数時間放置します。
ラズベリーをブレンダー、ミートグラインダー、またはマッシャーで粉砕し、グーズベリーに加えます。
混合物を沸騰させ、かき混ぜながら7分間調理します。

いちご

説明。まさに夏のジャムで、その香りは凍りつくような夜の暖かい日を思い出させます。

準備するもの:

ラズベリー - 500 g;
イチゴ - 500 g;
砂糖 - 1kg;
水 - 500ml。

料理の仕方

ベリーを選別し、皮をむき、洗います。
大きなイチゴを4分の1に切り、ラズベリーを加えます。
混合物に砂糖を振りかけます。
30分放置し、かき混ぜます。
水を注ぎ、沸騰させます。泡を取り除くことを忘れないでください。
火を弱め、かき混ぜながら10分間煮ます。
冷まして、準備したジャムを注ぎます。

バニラがスパイスを加えます。沸騰したら、サヤを縦に切って置き、数分後に取り出します。ペクチンを砂糖と混ぜると厚みが増します。

辛い

説明。ちょっと秘密のある伝統的なジャム。新鮮なスパイスがラズベリーの風味を際立たせ、より豊かにします。必ずしも新鮮な葉だけを使用する必要はありません。カルダモンのさややクローブのつぼみを試してみることもできます。

準備するもの:

ラズベリー - 1kg;
砂糖 - 350 g;
レモン半分;
水 - 100ml;
チェリーピット - 15個。
バジル - 5 つの葉。
ミント - 7 つの葉。

料理の仕方

ベリーを選別して洗います。
水を入れ、砂糖を加えます。
かき混ぜて閉じ、5時間放置します。
バーナーの上に置き、沸騰するまで待ちます。
時々かき混ぜながら10分間煮ます。
蓋をして5時間放置します。
レモンの皮を切り落とし、果肉から果汁を絞り出します。
葉と種を洗います。
準備したスパイスを包帯テープの上に置き、しっかりと袋に入れます。
ラズベリー混合物にジュースを注ぎ、スパイスバッグを下げて弱火で調理します。
時々かき混ぜながら沸騰させます。
弱火で20分間煮ます。
スパイスを取り出し、ジャムを容器に注ぎます。

チェリー

説明。さくらんぼの香りが心地よい甘酸っぱい珍しいジャムです。最初に種を取り除くことをお勧めします。

準備するもの:

ラズベリー - 1kg;
チェリー - 1kg;
砂糖 - 2kg。

料理の仕方

ベリーを洗い、乾燥させます。
ラズベリーに砂糖1kgを注ぎ火にかける。
沸騰するまで待ち、残りのグラニュー糖と桜の果肉を加えます。
弱火で40〜50分間沸騰させた後、かき混ぜて調理します。
泡をすくい取り、かき混ぜます。
出来上がったジャムを瓶に注ぎます。

エジェヴィチノエ

説明。関連するベリーは互いに完璧に補完します。ジャムの色は赤紫色であることがわかります。スーパーで売られている冷凍ベリーを使用できます。

準備するもの:

ラズベリー - 1kg;
ブラックベリー - 1kg;
砂糖 - 2kg。

料理の仕方

ベリーを選別して洗います。
砂糖を加えてかき混ぜます。
涼しい場所に一晩放置します。
慎重にベリーを取り出し、シロップを未溶解の砂糖と一緒にストーブの上に置きます。
砂糖の粒が完全に溶けるまでかき混ぜ、沸騰させます。
ベリーを加え、泡をすくい取ることを忘れずに5分間煮ます。
蓋をしたまま一晩放置します。
再度5分間煮沸し、滅菌容器に入れます。

昆虫やクモを駆除するには、果実を食塩水に5〜10分間浸します。 1リットルの水に大さじ1杯の塩を溶かすだけで十分です。虫が表面に浮いてきたら、集めて実を洗います。

ブルーベリー

説明。ブルーベリージャム自体は信じられないほど美味しくて健康的です。ラズベリーはより甘く、より顕著なベリーであるため、ブルーベリーの風味を圧倒しないように量を減らすことをお勧めします。

準備するもの:

ラズベリー - 500 g;
ブルーベリー - 500 g;
砂糖 - 1kg;
水 - 200ml。

料理の仕方

ゴミを拾い、ベリーを洗います。
水とグラニュー糖を合わせて煮ます。
沸騰後、数分間調理します。
得られたシロップをベリーの上に注ぎます。
蓋を閉めて4時間放置します。
混合物を中火で沸騰させます。
火を弱め、かき混ぜながら、好みの厚さになるまで調理します。
瓶に注ぎ、丸めます。

りんご

説明。ラズベリージャムを多様化する最も簡単な方法は、リンゴのスライスを追加することです。味は独特で、果物の種類によって大きく異なります。

準備するもの:

ラズベリー - 2kg;
リンゴ - 1kg;
砂糖 - 2.5kg。

料理の仕方

洗ったリンゴの実を薄切りにし、芯を取り除きます。
鍋に入れ、砂糖500gを加えます。
蓋をしたまま数時間ほど放置します。
ラズベリーを洗い、選別し、残りのグラニュー糖を加えて浸します。
リンゴ混合物を弱火で沸騰させます。
かき混ぜて冷まします。
調理と冷却の手順を 3 回繰り返します。
ラズベリーも同様に茹でます。
2つの混合物を混ぜ合わせ、弱火で約30分煮ます。
瓶に入れて密封します。

レシピにスパイスを追加することをお勧めします。ジンジャー、クローブ、カルダモン、シナモンは、リンゴとラズベリーのデザートによく合います。スパイスをすべて使い切る場合は、ガーゼの袋に入れて数分間醸造に浸すことをお勧めします。全体の味を邪魔しないように、すりつぶした調味料は少量（小さじすりきり1杯以下）で使用します。

冬のラズベリージャムは珍味であり、おいしい薬です。密閉した瓶は室内に保管できます。ナイロン製の蓋の下にある容器は冷蔵庫で保管するのが最適です。ジャムがよく調理され、砂糖で味付けされていれば、準備は春まで続きます。砂糖を加えたロールジャムは冬におすすめです。

クチコミ：「子供たちはいつも大喜びです」

ラズベリージャムはとても健康的で、ちなみにスグリジャムもおすすめです。ビタミンなど存在しない、と誰かが考えるのは無駄です。もちろん、これらのジャムに含まれるビタミンは、夏の新鮮なジャムとは異なりますが、免疫力を高め、風邪を治すには十分です。私はいつもジャムを作りますが、砂糖は必要量よりも少なく、3分の1程度です。そして、ベリーに応じて、私は5〜10分以内に調理します。それは単に驚くべきものであることがわかります。ベリーも新鮮です。何も酸っぱくなることはありません。新鮮なものなら1年か2年の価値があります。瓶はよく滅菌する必要があります。これは簡単に酸っぱくなる可能性があります。

エヴァ、http://www.women.ru/home/culinary/thread/3904315/

最初に十分な量の砂糖を加えなかった場合、ジャムは発酵を始めます。ボウルにジャムを入れ、砂糖を加えて煮ます。それだけです。ジャムが正しく調理されていれば、40度の熱でも保存できます。まず、クッキングシートをかぶせ、その上にナイロン製の蓋をします。

エリア、https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/ flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

砂糖を加えて挽いたベリーは金属酸を許容しません - 酸化が起こるので、ラズベリーを砂糖と一緒に沸騰させ、次にプラスチックの蓋の下で冷たい中で再び沸騰させます。みんなベリー類が大好きなんですね。さらに良いのは、ビニール袋に薄く広げて冷凍庫に5〜6日間（平らにして）置き、その後振ると、スペースをほとんど取らないことです。そして冬には、解凍します - ほぼ新鮮なベリー。私の子供たちはいつも大喜びです。

ポレチカ、https://otvet.mail.ru/question/61422998

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