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ラズベリーカードの作り方のレシピ。料理レシピと写真レシピラズベリーカードの作り方写真付きレシピ

今日は、最もデリケートなクリームの1つであるラズベリーカードを準備することをお勧めします。心地よいラズベリーの風味、繊細で滑らかな食感があり、より有名なレモンの「兄弟」に決して劣りません。

組成物を選択するときは、ベリーだけに焦点を当てることができます。もちろん、季節中は生のラズベリーを使いますが、冬は冷凍のもので間に合わせます。どちらのバリエーションでもクリームの味は同じです。材料を少し試してみたり、新鮮さを保つためにラズベリーカードにミントの小枝を数枝加えたりすることもできます。さて、基本的なベリーにカラントやイチゴを追加することで、主な材料を多様化することができます。

ミント入りラズベリーカードは、ショートブレッドのバスケットやタルトレットに詰めるのに最適です。あらゆる種類のパンケーキ、パンケーキ、チーズケーキと一緒にお召し上がりいただくこともできます。クリーミーなアイスクリームのボールの上にカードを注ぐととても美味しくなります。さらに、それ自体が自家製アイスクリームの理想的なベースです。熱々のトーストにラズベリークリームを塗って、香り豊かな紅茶と一緒にお召し上がりください。

材料

ラズベリー 190g
粉砂糖 60g
バター 60g
鶏卵 2個
ドライミント 2葉

ミント入りラズベリーカードの作り方

冷凍フルーツを使って料理する場合は、解凍したラズベリーをお玉に移します。ベリーが新鮮な場合は、選別し、少し冷たい水ですすいでください。
ラズベリーを弱火で約20〜30秒煮ます。その間に果汁が出て、調理されます。
乾燥または新鮮なミントの葉を数枚加え、30分ほど煮ます。
お玉を火から下ろし、手を火傷しないようにラズベリーを少し冷まします。次に、ラズベリーを最高級の金属製の濾し器で濾し、その過程で果実をこすり、果汁をすべて放出します。ミントを濾して取り除きます。
鶏卵 2 個を洗って乾燥させます (必ず新鮮であることを確認してください)。卵1個をお玉に丸ごと入れますが、2個目からは黄身だけが必要です。
ラズベリースープと卵を泡立て器で材料が完全に混ざるまで混ぜます。
次に、おいしいバターを加え、推奨量の粉砂糖を加えます。砂からコーヒーグラインダーまたは通常のブレンダーで作ることができます。
液体が濃くなり始めるまで、泡立て器で絶えずかき混ぜながら、カードを弱火で1分半〜2分間煮ます。
カードを均一に滑らかにするには、細かいふるいを通して再度粉砕します。

カップケーキのレシピ用にラズベリーカードを準備する方法 - 料理が非常に美味しくてオリジナルであることが判明するための準備の完全な説明。

それは何ですか？

古典的なレシピ

オプション No.2

必要になるだろう：

ラズベリー200グラム。
鶏の黄身2個と白身1個。
バター70グラム。

使用上のヒント

カップケーキのレシピ用にカードを準備する方法 - 料理が非常に美味しくてオリジナルであることが判明するための準備の完全な説明。

私にとっては常にそのような連想がありました - 何かがレモンのようなものであれば、それは元気づける、さわやかなことを意味します。おそらくこれは、透明なガラスの水差しに入った夏のレモネードに対する固定観念が部分的に原因しているのでしょう。ただし、レモンの酸味は特別であり、これを使用することができ、使用する必要があることを認めなければなりません。

夏の暑い時期には、ただでさえ重たい暑さの負担がさらに増す、濃厚すぎるデザートはあまり食べたくありません。しかし、このクレイジーなレモンのデザートはぴったりです。

ここでの秘訣は、すべての材料に何らかの形でレモンが使用されていることです。私が話しているのは、強くて心地よいレモンの風味を持つ、素晴らしく非常に柔らかいカップケーキの質感についてです。中のレモンカードがすべてを引き立てます。そして、レモン汁を加えた、みずみずしくエアリーなクリームで仕上げます。帽子はとても軽いので、それ自体に注目を集めるわけではありませんが、デザートの味を強調するだけです。もちろん、生地自体は特別な方法で作られており、より柔らかく多孔質になります。

まず、小麦粉（190 g）とベーキングパウダー（小さじ1）をよく混ぜます。怠惰にしないでください。乾燥した材料をよく混ぜ合わせ、泡立て器やミキサーを使用することが非常に重要です。

別のボウルに室温に戻したバター（100g）と砂糖（275g）を入れて混ぜます。オイルはほぼ濃厚な液体の塊である必要があるという事実に注意していただきたいと思います。こうすることで砂糖との相性がよくなり、最終的な生地が柔らかくなります。材料が完全に混ざるまでミキサーで2〜3分間混ぜます。

卵を1個ずつ（2個）加え、その都度ミキサーでよく混ぜます。

すべてをよくかき混ぜ、ヨーグルトまたはサワークリーム（125 g）を加えます。中程度の脂肪含有量（5〜10％）を摂取してください。ヨーグルトを少し加えるだけで生地が柔らかくなります。そこにレモン汁（大さじ1〜2）と皮をすべて加えます（レモンが小さい場合は2〜3個取り、皮が多ければ多いほど香りが高くなります）。言うまでもなく、レモンの中で最も香りの良いものを選ぶ必要があります。かごからレモンを取り出して香りを嗅いでみてください。柑橘系の香りが強いのはうちのです！）

完成した生地を型に入れたバスケットに入れます。いつものように、絞り袋を使用します。これはより便利で、生地がより均一に配置されます。注ぎ口が尖ったスプーンも使えます。生地をバスケットの上端から0.5インチ下に置きます。

160〜170度で20〜25分間焼きます。ここでは、これを次のように定義します。上部に軽い皮が形成され始めたら、すぐにそれを取り除きます。この生地の量はカップケーキ 12 ～ 15 個分です。最初のバッチを取り出したら、カップケーキをワイヤーラックに置き、冷まします。同時に焼き具合を見ながら焼き時間を調整してください。

すべてのカップケーキが焼きあがって冷めたら、あらかじめ用意しておいたレモンカードを詰めます。彼のレシピはここのマスタークラスセクションにあります。このステップを飛ばさないでください。マフィンはカードなしでも美味しいですが、レモンの至福は得られません。カップケーキにカードを詰めるには、私の店にある特別なカッターを使用します。原則として、ケーキの中心を慎重に均等に取り除きます。得られた穴をカードで埋めます。

その上にスイスメレンゲクリームを塗ります。心配しないでください。すべては簡単です。彼のレシピはマスタークラスにもあります、ここにあります。

すべて準備完了です！ここではすべてが非常にうまく調和しており、すべてがとても香り高く、酸味があり、非常に風通しが良いです。そしてカップケーキ自体とレモンカードとクリーム。特に大勢で食べて、クリームまみれになって、笑い合って、軽い夏のデザートを楽しむのは最高ですよね！

準備しましょう:

バター 82.5% - 180 g
砂糖 – 180g
厳選卵 – 2個 (120g)
小麦粉 - 180g
ベーキングパウダー – 小さじ2
牛乳 – 大さじ5
バニラシュガー – 小さじ1

調理方法:

クルド人の場合:

砂糖 – 100g
大さじ1〜2 バター

クリームチーズの場合:

カードチーズ – 200 g
バター – 100g
粉砂糖 – 50g

組み立て

中に餡を入れます

クリーム 33-35% - 50 g
ダークチョコレート – 50g

準備：

クリーム 33-35% - 150 g

準備：

製品：

小麦粉 – 200g
牛乳 – 150g
砂糖 – 150g
卵 – 2個
バター – 100g
ベーキングパウダー – 10g
ひとつまみの塩
バナナ – 2本

準備：

テストの準備をしましょう:

卵 – 2個
グラニュー糖 – 100g
小麦粉 – 120g
カードチーズ – 120 g
バター – 100g
ソーダ – 小さじ1/4

準備：

小麦粉とソーダを混ぜる

マスカルポーネチーズ – 300g
粉砂糖 – 100g
クリーム – 33%

テストには次のものが必要です。

小麦粉 – 190g
バター 82.5% - 100 g
砂糖 – 220g
卵 – 2個
サワークリームまたはヨーグルト – 125 g
ベーキングパウダー – 小さじ1

準備：

レモン汁 – 80g
砂糖 – 100g
厳選卵 – 2個
大さじ1〜2 バター

メレンゲクリーム：

プロテイン – 2個
砂糖 – 150g
水 – 大さじ2
レモン汁 – 小さじ1/2
コーンシロップ – 大さじ3

製品：

小麦粉 – 220g
砂糖 – 180g
ケフィア – 180ml
植物油 – 120ml
卵 – 2個
ベーキングパウダー – 小さじ2/3
ソーダ – 小さじ2/3
ココアパウダー – 10g

カップケーキを美しくデコレーションする方法

こんにちは、みんな。今日は、お約束のレモンカップケーキのレシピをご紹介します。私にとって、これは素晴らしいごちそうであり、その香りが新年を近づけてくれます。

私のブログにはカップケーキのレシピがすでに複数あります。これらには、クラシックなバニラとバニラのダブルチーズ、クリーミー、キャロット、チョコレートとブラウニー、卵黄のカップケーキ、レッドベルベットが含まれます。これがなければ、私たちはどうなるでしょうか。すべてのレシピはリンクから入手でき、好きな単語をクリックするだけで記事に直接アクセスできます。

カップケーキの別のレシピがあれば問題ないと考えていました。これは、クリームで飾らずにカップケーキの形のままで作ることができる、非常にすぐに準備できる珍味だからです。

このレシピによるレモンカップケーキは適度に甘くて柔らかいです。

レモンカードとお好みのクリームを組み合わせれば、休日の素晴らしいおやつになります。

それで、自宅でレモンカップケーキを作る方法、写真付きのステップバイステップのレシピ。

16～18個分の材料：

バター 100グラム
砂糖 240グラム
卵 2個
ナチュラルヨーグルトまたは低脂肪サワークリーム 125グラム
小麦粉 190グラム
小さじ1 ベーキングパウダー
大さじ2杯。レモン汁
レモンの皮 2～3個

準備：

すべての材料は室温に戻しておく必要があります。ヨーグルトでも、あなたの街でヨーグルトに問題がある場合は、脂肪分10〜15％のサワークリームを使用できます。

室温のバターと砂糖をミキサーで軽くなり、量が増えるまで混ぜます。私の場合、これには通常 5 ～ 7 分かかります。油は柔らかくなければなりません！下手に叩くと、カップケーキは硬くて密度が高く、柔らかさやふわふわ感がまったくありません。

このとき、小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけておく必要があります。

小麦粉を液体材料に3回に分けて加えます。シリコンスパチュラで滑らかになるまで、またはミキサーで低速で混ぜます。

これが最後の生地です。

生地を型に入れ、高さの2/3くらいまで詰め、160～170度に予熱したオーブンで18～25分焼きます。

対流ではなく、上下モードで焼きます。

カップケーキの出来具合は常に串で刺すかどうかで判断しますが、生の生地が乗ってはいけません。

中にレモンカードを詰め物として加えることもできます。レシピはこちらのレモンカードをご覧ください。または、ベリーの中心を追加することもでき、酸味のあるものが最適です。

アイスクリーム、クリームチーズ、クリームチーズクリーム、またはマスカルポーネ入りクリームが理想的なクリームです。すべてのレシピはブログに掲載されており、クリックすると目的のページに移動します。

これらは私たちが手に入れた美しさです。

カップケーキには大好きなチーズクリームを飾りましたが、ここは安物のクリームのようなアイスクリームでも美味しいですよ！

カップケーキを飾るためのアタッチメントに関する詳細な記事はここにあります - ペストリーアタッチメントのレビュー。そこでは、カップケーキを美しく飾るためにどのようなトッピングを使用できるかを例とともに示しました。

もちろん砂糖の量も聞きます。そこで、元のレシピから砂糖を50グラム取り除きました。砂糖は生地に構造を与えるので、もうやめました。

白砂糖をきび砂糖に変えると甘さが抑えられます。ただし、私にとっては、それらは不快ではなく、適度に甘いことがわかりました。実験！

次の記事では、信じられないほどおいしいクリスマスカップケーキの作り方を説明します。

お見逃しなく！

ラズベリーは、ビタミン、微量元素の貯蔵庫であり、さまざまな病気の治療のための治癒剤であるだけではありません。それはまた、美味しくて香りのよいベリーであり、そこから休日のテーブルを飾る健康的でおいしいデザートをたくさん準備したり、愛する人のための小さな毎日の休日を作るのにも役立ちます。結局のところ、それらは信じられないほどおいしいだけでなく、作るのも簡単です。

それは何ですか？

クルドはイギリスの伝説的なデザートで、卵バターベースにふわふわのクリームを乗せたものです。伝統的にレモンを使って調理されるが、実験は中止されていない。したがって、ゲストや家族が確実に楽しめる、最も繊細なラズベリーカードを準備するための段階的なレシピをいくつか提供します。

古典的なレシピ

鶏卵2個、粉砂糖とバター約40グラム、新鮮なラズベリー150グラムを事前に準備します。

次に、ベリーを小さな鍋に入れ、火にかけ、内容物を絶えずかき混ぜながら沸騰させます。この後、火を弱め、容器をストーブの上にさらに1分間放置します。次に、得られた塊を細かい金属製のふるいに通してこすり、種子を取り除きます。その後、ラズベリーピューレを鍋に戻し、泡立て器を使用して卵1個と卵黄1個を加えて混ぜます。

次にバターと粉砂糖を加えます。ピューレを滑らかになるまでよく泡立てます。次にピューレをストーブの上に置き、絶えずかき混ぜながら弱火で調理しますが、沸騰させないでください。 カードを少し濃くするだけです。あとは、理想的なデザートの粘稠度を達成するためにピューレを再度ふるいにかけるだけです。準備ができて！

香り豊かなおいしい珍味が 200 ミリリットルあります。一定期間保存したい場合は、カードを瓶に注ぎ、しっかりと閉め、冷ましてから冷蔵庫に入れてください。

この方法で最長2週間保存可能です。または、このデザートをすぐに楽しむこともできますが、最初に必ず冷ましてください。

オプション No.2

このイギリスの珍味のレシピはすべて似ているため、このバージョンのラズベリーカードの作り方は、前のバージョンとはかなり異なります。ただし、このオプションの方が適している場合があります。

必要になるだろう：

ラズベリー200グラム。
砂糖大さじ2（山盛り）。
鶏の黄身2個と白身1個。
好みに応じてレモン汁または酸。
バター70グラム。

白身、卵黄、砂糖をミキサーでふわふわの濃厚な泡が得られるまで混ぜます（2〜3分）。次に、ラズベリーを分類し、すすぎ、焦げ付き防止の鍋に置きます。ベリーをフォークで潰し、レモン汁を加えます。容器を火の上に置き、ピューレを沸騰させます。

次に、火を弱めて、お玉の中身を約5〜7分間煮ます。この後、砂糖で溶いた卵をラズベリーピューレに注ぎます。卵が調理されないように、泡立て器やフォークで混合物を激しくかき混ぜることが重要です。クリームをさらに5分間熱の上に置いてとろみをつけます。テクスチャーは濃すぎてもいけませんが、液体すぎてもいけません。理想的には、クルド語はゼリーに似た粘稠度を持っています。

ピューレをふるいでこすり、それにバターと脂肪を加え、得られた塊を滑らかになるまで徹底的にかき混ぜます。デザートの入った容器をラップで覆い、涼しい場所に約30分間置きます。こうすることでクリームが少し濃厚になり、さらに美味しくなります。

このようなデザートを準備するのはまったく難しいことではありませんが、結果はあなたの期待をすべて超えるでしょう。

使用上のヒント

ラズベリーカードは、カップケーキ、マカロン（マカロンはたんぱく質、砂糖、アーモンドから作られるフランスの珍味）、ケーキ、またはバンズに最適なクリームです。繊細なカードデザートにも。朝食にコーヒーや紅茶と一緒にお召し上がりいただくこともできます。

香り豊かなカードは、ブルーベリー、チェリー、イチゴ、シーバックソーンなど、他のベリーからも作ることができます。ジューシーなオレンジでも、このような珍味を作るのに適しています。お気に入りのフレーバーを選んで、ぜひ試してみてください。

ベリーカードの作り方については、次のビデオをご覧ください。

カードはイギリスの有名なデザート（カード）です。伝統的にレモンから作られており、本質的にはごく普通のカスタードです。現時点では、他のベリーやフルーツを使ったこのデザートのバリエーションが多数あります。新鮮なラズベリーから香り豊かなベリーカードを作る方法を例に挙げて説明しますが、ラズベリーはチェリー、イチゴ、その他のベリーなどに置き換えることができることに注意してください。この素晴らしいクリームはみかんやオレンジからも作られていると私は知っています。このラズベリーカードは後で説明しますが、非常に繊細で、信じられないほどの香りと豊かなラズベリーの味がします。チーズケーキ、パンケーキ、パンケーキ、アイスクリームと一緒にお召し上がりいただけます。温かい朝のトーストにラズベリーカードを塗って提供するだけでも、温かいお茶を飲みながら自給自足の朝食が得られます。このデザートはケーキを重ねたり、ショートブレッドのバスケットやタルトレットに詰めたりするのにも最適で、ご覧のとおり、さまざまな用途に使用できます。一般に、その結果、非常に美味しくて香りのよいクリームが得られ、普通のスプーンでも簡単に食べることができます。

材料：

ラズベリー（生または冷凍） – 400グラム。
砂糖 - 200グラム。
卵 – 4個
バター – 100グラム。
レモン汁 - 好みに応じて。

ラズベリーカードのレシピを写真付きで調理する方法：

ラズベリーは生でも冷凍でも適しています。そして、今は夏の季節なので、採れたてのラズベリーを持っていましたが、まず虫や小さな破片を取り除き、よく選別する必要がありました。

次に、ラズベリーをふるいにかけて粉砕します。種を捨てる必要はありませんが、砂糖や他のベリーを加えてコンポートを作り、より豊かな味を作ります。次に、必要に応じてコンポートを濾します。

次に、きれいなラズベリーの果肉をウォーターバスに入れ、それに砂糖を加えます。ベリー果肉の正味重量は 200 g を超えてはなりません。

溶けたらバターを少し加えます。

別に卵をよく混ぜ、細い流れでラズベリーに注ぎます。油が溶けた後にこれを行います。
同時にレモン汁を加えて味を調えます。大さじ2～3程度。スプーン。

スプーンでかき混ぜながら、とろみがつくまで混合物を調理し続けます。 40分ほどかかりました。

完成したカードをふるいに通して、凝固した卵白の小片を取り除きます。塊は均一で柔らかくなります。カードを卵黄だけで調理することもできますが、その場合は卵の数を6個に増やします。

まず、完成したラズベリーカードを保存する瓶を洗浄して滅菌します。私たちはこのクリームを冷蔵庫に保管します。さまざまな情報源によると、1〜2か月保存できるとのことですが、そのような香りの高い珍味は長く棚に残らないことを保証します。特にさまざまな焼き菓子が好きなら、このカードは間違いなく役に立ちます。それを使ったケーキはとても美味しくなります。クリームにラズベリーカードを加えてみたところ、結果がとても気に入りました。喜んで料理をします。

食欲をそそる!!!

よろしく、オクサナ・チャバン。

サイトからのその他のレシピ:

ずっと製菓コースを受講したいと思っていました。と思われますが、なぜでしょうか？情報はすべてインターネット上にありますが、トリックやニュアンス、そして何よりも雰囲気はコンピューターとインターネットでは置き換えられません。そして今、その夢が叶いました。おいしいペストリーのマスタークラスのシリーズにご期待ください。学校はカップケーキから始まりました。レシピは複雑ではありませんが、バリエーションは豊富です。

カップケーキとは何ですか？スポンジ生地の中に餡が入っており、その上にクリームのキャップがかぶせられた小さなカップケーキです。

古典的な生地のレシピに基づいて、チョコレートとレモンのバージョンを準備する方法がすぐに示されました。彼らはクリームについて 2 つの選択肢と、カードについて 3 つのレシピを教えてくれました。知らない人のために説明すると、クルドとはベリーの果汁から作られた詰め物です。

チーズカードクリームを添えたクラシックなカップケーキ

準備はとても簡単です。主なことは、事前に冷蔵庫から食品を取り出し、室温になるようにすることです。

準備しましょう:

バター 82.5% - 180 g
砂糖 – 180g
厳選卵 – 2個 (120g)
小麦粉 - 180g
ベーキングパウダー – 小さじ2
牛乳 – 大さじ5
バニラシュガー – 小さじ1

調理方法:

柔らかくしたバターと砂糖を低速でミキサーで混ぜ、徐々に速度を上げます。豊かなオイル混合物が得られます

卵を一つずつ割り、そのつど滑らかになるまで混ぜます。

小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるいにかけてボウルに入れます。滑らかになるまでスパチュラでかき混ぜます

温めた牛乳を注ぎます。これは、完成したマフィンを柔らかく風通しの良いものにするために行う必要があります。これを行わないと、カップケーキが少し乾燥してしまいます。牛乳の代わりにクリームやケフィアを使ってもいいですね
スパチュラで軽く混ぜ、最後にミキサーで泡立てます。柔らかくて柔らかい生地が出来上がります。クラシックなベースです。それをベースにチョコレートとレモンの生地も用意しました。

型に入れます。方法は 2 つあります。フォームの 2/3 または 3/4 に記入することができます。後者の場合、ビスケットのキャップがカプセルの上に上がりすぎます。
スプーン2杯を使って広げると良いでしょう。生地が厚く、スプーンから流れるのがとても遅いので、手助けが必要です。 2番目のスプーンを使ってこれを行います

カップをベーキングシートの上に置き、オーブンを180度に加熱し、カップケーキを20〜25分間焼きます。 20分以内に串を確認してください。
カップケーキを焼いている間に、ベリージュースを使って詰め物用のカードを準備します。チェリー、スグリ、クランベリーなど、どんなベリーでも摂取できます。リンゴンベリーがあります。秋に遡って、ミキサーでピューレにし、小分けの容器に分けて冷凍しました。

クルド人の場合:

新鮮または冷凍ベリー – 100 g
砂糖 – 100g
選択した卵 2 個（または卵黄 100 g）
大さじ1〜2 バター

調理プロセスはミルクカスタードと似ていますが、代わりにベリージュースを使用します。

ベリーの塊、砂糖、卵を鍋に入れて混ぜます

これを初めて行う場合は、卵黄を使用することをお勧めします。卵黄を使用すると、しこりが現れたり、すべてが丸くなったりする可能性がはるかに低いためです。

お玉を弱火にかけ、固まらないようにスプーンでかき混ぜ続けます。カードが濃くなり始めたら、スプーンを泡立て器に変えてかき混ぜ続けます。表面に泡が現れるまで待ち、電源を切ります
次に、さまざまな塊やベリーの皮を濾し、大さじ1または2を加えます。バターのスプーン。油温は重要ではありません。そして、スプーンの数は、得られる混合物の厚さによって異なります。混合物が濃い場合は、1つで十分です。カードが冷えると2倍の厚さになります。冷蔵庫に入れて冷やします。

今度はふわふわの帽子の出番です。私たちは彼女のためにチーズクリームを用意します。肉厚で型崩れしにくく、様々なデザートに適しています。

クリームチーズの場合:

カードチーズ – 200 g
バター – 100g
粉砂糖 – 50g

クリームチーズを取ります。菓子職人が使用する人気ブランドがいくつかあります。こちらはホックランド、クリームチーズ、アルメット

柔らかくしたバターをスパチュラで粉類と混ぜ、キッチン中に飛散しないようにしてからミキサーで混ぜます。

カードチーズを加えてヘラで再度混ぜ、ミキサーで完成です。クリームが濃厚になるので冷蔵庫で保管してください。

組み立て

詰め物のためのくぼみを作るために特別な装置があります。しかし、（私のように）それを持っていない場合は、即興の手段で簡単にやり遂げることができます。
通常のナイフを使用して、ケーキの半分の中央に円錐形のくぼみを切り取ります。

中に餡を入れます

使い捨てバッグにクリームチーズを詰めます。直径1.5〜2cmの閉じたまたは開いた星型、バラ型のノズルを使用します。

クリームは事前に冷蔵庫から取り出して温める機会を与える必要がありますが、浮かないようにしてください。太いので寒いと植えるのが難しく、咲いた花の端が切れてしまいます。

キャップを植える方法については、記事の最後にあるビデオをご覧ください。

チョコレートガナッシュをトッピングしたチョコレートカップケーキ

最近チョコレートデザートにハマっています。たとえば、以前にも書きましたが、チョコレートケーキ。

生地の場合は、前のレシピの製品を使用し、最後に大さじ3を加えます。ココア。溶かしたチョコレートでも代用可能です。しかし、粉末の場合は、味と香りがより強くなります。

チョコレートガナッシュフィリングの場合:

クリーム 33-35% - 50 g
ダークチョコレート – 50g

準備：

ホイップ用のクリームを用意します。望ましい結果が得られないため、これより少ない割合を使用することはお勧めしません。
鍋に生クリームを入れて加熱し、沸騰寸前になりますが沸騰させないでください
チョコレートが溶けるまで数分間、あらかじめ砕いたチョコレートの上にホットクリームを注ぎます。
滑らかになるまでかき混ぜ、数分間冷蔵庫で冷やします。

帽子用チョコレートガナッシュ：

クリーム 33-35% - 150 g
ダークチョコレート – 75 g またはミルクチョコレート – 120 g

準備：

底の厚いボウルに生クリームを入れて沸騰させます。いかなる状況でも沸騰させないでください。少し泡が出てきたらすぐに火を止めてください。
製菓用チョコレート（滴状で提供されます）を摂取することをお勧めします。そうでない場合は、濃い色または乳白色のものを細かく砕きます。このクリームにはホワイトチョコレートは絶対に合いません。
生クリームを注ぎ、スパチュラで混ぜながら溶かします
容器の端から端までラップで覆います。これは表面がフィルムで覆われないようにするために必要です。
カウンターの上で少し冷ましてから、冷蔵庫に数時間入れます。

ガナッシュは前日に作って冷蔵庫で一晩寝かせるのが理想的です。

低速でガナッシュを打ちます。大事です。時間はかかりますが、速度を上げるとクリームが固まって最初からやり直しになる可能性があります。
最後のステップは、中心を取り外し、フィリングを追加し、クリームキャップを置き、装飾することです。

バナナを詰めた紙型のミニカップケーキ

玄関先にゲストがいて、何をおもてなしすればよいかわからない場合は、バナナの詰め物を入れた簡単なマフィンをお勧めします。

製品：

小麦粉 – 200g
牛乳 – 150g
砂糖 – 150g
卵 – 2個
バター – 100g
ベーキングパウダー – 10g
ひとつまみの塩
バナナ – 2本

準備：

柔らかくしたバターとグラニュー糖を混ぜ合わせます。卵を1個ずつ加え、塩、ベーキングパウダーをひとつまみ加えてよく混ぜる

小麦粉をふるいにかけて滑らかになるまで混ぜ、牛乳を加えてよく混ぜる。それは厚い怠惰な生地であることがわかります

バナナを0.7mmくらいの厚さに切ります。

ベーキングシートの上にシリコン型または紙型を置き、スプーンで生地を入れます。バナナを上に置き、混合物に押し込みます。 180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼きます

焼き菓子が増えてきました。冷ましてクリームで飾ります。

オーブンでマスカルポーネチーズクリームを入れたおいしいカップケーキ

クリームチーズが重いと感じて、デザートにマスカルポーネチーズを使うことを好む人もいます。

テストの準備をしましょう:

卵 – 2個
グラニュー糖 – 100g
小麦粉 – 120g
カードチーズ – 120 g
バター – 100g
バニラ入り粉砂糖 – 80 g
ソーダ – 小さじ1/4

準備：

バターを鍋または電子レンジで溶かします（加熱しすぎないでください）
小麦粉とソーダを混ぜる

大きなボウルに砂糖、粉砂糖、卵2個を入れて低速ミキサーで混ぜます。溶かしたバターを加えてさらに混ぜる

クリームチーズを加えてさらにミキサーで混ぜる
小麦粉をふるいにかけてボウルに入れ、最後に生地をこねます。

使い捨ての袋を使って型に入れます。カプセルの高さの3分の2までスプーンですくうことができます

180℃に予熱したオーブンに20分間入れます。カップケーキは膨らむ必要がある

冷めている間にクリームを準備します。

マスカルポーネチーズ – 300g
粉砂糖 – 100g
クリーム – 33%

マスカルポーネチーズとクリームはよく冷やしてください。粉末をマスカルポーネで1分間混ぜます。

クリームを少しずつ注ぎ、濃厚な粘稠度が得られるまで泡立て続けます。この段階で、必要に応じて染料を追加できます。

バラの先端が付いた絞り袋にクリームを入れ、デザートの上部を美しいキャップで飾ります。

アンディシェフのライムカードとメレンゲを添えたバニラカップケーキ

レモンの風味がデザートに夏の軽さと爽やかさをもたらし、繊細なクリームがカップケーキの重さを感じさせず、レモンカードのフィリングと生地の柔らかな食感のバランスを保っています。

テストには次のものが必要です。

小麦粉 – 190g
バター 82.5% - 100 g
砂糖 – 220g
卵 – 2個
レモン（果汁と皮用） – 1個
サワークリームまたはヨーグルト – 125 g
ベーキングパウダー – 小さじ1

準備：

小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。どんなに奇妙に聞こえるかもしれませんが、泡立て器を使用して徹底的に混合する必要があり、これが最終製品の品質を左右します。
バターが溶けるまで柔らかくし、別のボウルに砂糖を加えて混ぜます。よく打ちます
卵を一度に1つずつ加え、そのたびによく混ぜることを忘れないでください。
サワークリーム（脂肪分10％）を加えて混ぜます。ビスケットに軽さと軽さを与えます。そこにレモン汁とレモンの皮を大さじ1～2加えます

黄色い部分だけを取り、白い部分は完成品に苦味を加えます

最後のステップは、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜることです。いくつかのアプローチでそれを行い、毎回完全に混合します。
型に入れて170℃のオーブンで20〜25分焼きます。時間は型の大きさによって異なります。小さいほど焼き時間は短くなります。
カップケーキが冷めている間に、レモンカードを準備します。

レモンカードの場合は必要になります:

レモン汁 – 80g
砂糖 – 100g
厳選卵 – 2個
大さじ1〜2 バター

カップケーキの詰め物の準備:

鍋に果汁、砂糖、卵を入れて弱火にかける。塊は継続的に撹拌する必要があります。そうしないと、プロテインが丸まって焦げる可能性があり、最初からやり直す必要があります。
塊が濃くなり、いくつかの泡が現れたら火から下ろします。

塊を濾し、バターを加えます。量は自分の目で確認してください。塊の厚みが足りない場合は、油を追加してください。ただし、冷めるとカードはほぼ2倍に濃くなることに注意してください

冷めたカードフィリングをカップケーキの中に入れ、その上にクリームを注ぎます

メレンゲクリーム：

プロテイン – 2個
砂糖 – 150g
水 – 大さじ2
レモン汁 – 小さじ1/2
コーンシロップ – 大さじ3

このクリームは形を完璧に保持し、ケーキや小さなペストリーのデコレーションに適しています。メレンゲのトップが付いたカップケーキを屋外に放置すると、端が風化します。この形では持ち運びに便利です。密閉容器に保管すると、帽子は柔らかく真っ白なままになります。

白身を黄身から分離します。必要に応じて、タンパク質からメレンゲを作ることができます。
水浴のための構造が必要になります。上の鍋に卵白、砂糖、コーンシロップ、水、レモン汁を入れて混ぜます。
構造から取り外さずに、砂糖の結晶が完全に溶解するまで、ボウルの内容物を低速でミキサーで叩き始めます。
結晶が消えたらすぐに、ミキサーの速度を最大まで上げ、5分間混ぜます。質量は少なくとも 3 倍に増加する必要があります。火から下ろし、さらに60秒間泡立てます。
冷蔵庫で数日間保存できます。絞り袋に入れ、バニラカップケーキをふわふわのトップで飾ります。

ケフィアを使ったジューシーなレッドベルベットカップケーキを自宅で作る方法

デザートは明るくてジューシーで、攻撃的ですらあります。ロマンチックなディナーやバレンタインデーに最適です。

製品：

小麦粉 – 220g
砂糖 – 180g
ケフィア – 180ml
植物油 – 120ml
卵 – 2個
ベーキングパウダー – 小さじ2/3
ソーダ – 小さじ2/3
ココアパウダー – 10g
レッドジェル染料 – 小さじ1

クリームについては、上記のレシピを使用できます。

卵をグラニュー糖と一緒にふわふわになるまで混ぜます。バニラシュガーと着色料の袋を加えます。十分にかき混ぜてください。塊は濃い赤色であることがわかります。
ケフィアを少し加熱し、重曹を加えてかき混ぜます。
小麦粉とベーキングパウダー、ココアパウダーを合わせてふるいにかける
炭酸が抜けたら植物油を加えて混ぜる
ケフィア混合物を卵の入ったボウルに注ぎ、次に小麦粉混合物を少しずつ注ぎます。滑らかな生地をこねる
紙カプセルに3分の2ほど詰めて、180℃のオーブンで20〜25分間焼きます。よく盛り上がるはずです。乾いた串で確認してください。
フィリングを作るには、ケーキの内側を取り出します。これは、プランジャー - 特別な装置、ナイフ、またはノズルの裏側で内側に押して引き出して行うことができます。凹みが形成されるので、そこを充填物で埋めます。
クリームから帽子を作り、赤い砂糖のふりかけやビスケットのかけらで飾ります。

カップケーキのキャップの作り方のビデオ

帽子を飾るときに困難が生じるかもしれませんが、どうすればよいですか？どのノズルをどのように使用するか。ビデオを見れば、いくつかの質問は自動的に消えるかもしれません。装飾の要素として、さまざまなアタッチメントやマスチックの使用が示されています。

プロテイン100gと砂糖100gからメレンゲクリームを作り、さまざまなアタッチメントを付けて美しいキャップを置く練習をすることをお勧めします。このクリームは安価で軽量なので、ワークアウトに最適です。

カップケーキを美しくデコレーションする方法

カップケーキのデコレーションには、姿勢と芸術的なアプローチが必要です。ビスケットを何から作るか、どんな詰め物を作るかを事前に考えて、ここから踊ったり、装飾のアイデアを考えたりすることができます。レモンカードが入ったレモンカップケーキの場合は、スプリンクルやマーマレードの代わりにレモンの皮を飾りに使うのが適切でしょう。

様々な装飾アイデアをご用意しました。インスピレーションを得て、独自の料理芸術の傑作を作成してください。

完璧なカップケーキを作るためのルール

完璧なカップケーキを作るには、いくつかのルールを知る必要があります。それらを見てみましょう:

生地は泡立て器やフォークでもできますが、ミキサーを使わないとふわふわでボリュームのある生地になります。
製品は室温で取ります。そうでないと、たとえば冷たい卵をバターに加えると固まってしまう可能性があります。
ベーキングオイルは82.5％の優れた品質でなければなりません、そうでないと完成した料理の味が損なわれます
いわゆるスカート付きのカップケーキ用の強化カプセルを摂取することをお勧めします。この場合、生地の圧力で形が広がる心配なく、天板にしっかりと置くことができます。波形の型を使用する場合は、オーブンで焼くときに、型が広がらないように特別なシリコンまたは金属の型に入れる必要があります。
カードクリームには砂糖ではなく必ず粉砂糖を使用してください。そうしないと、結晶が溶ける時間がなくなり、味があまり楽しくなくなります。

カップケーキのレシピを紹介しましたが、ぜひこの美味しくて繊細なデザートを作ってみてください。来週は新しいデザートを作る予定です。どれの？更新情報を購読し、ブログで最新のニュースを入手してください。

イーストなしふわふわミルクパンケーキレシピ

ラズベリーカードは、とても香り豊かな味わいです。私は、面白い映画やテレビシリーズを見ながらこの甘いソースを楽しむのが大好きで、焼きたてのパンをこれと一緒に食べるのが大好きです。このソースをかけると普通の食パンでも美味しいですよ！

多くの人は、成功しないのではないかと心配して、このクリームソースを作るのをためらっていますが、ほとんどの人が初めてカードを作ることができるとあえて断言します（ソースを分離する可能性がある低品質のバターを除いて）。。

カードはイチゴ、レモン、オレンジ、ブラックベリー、カラントなどから作ることができます。ソースは冷蔵庫で 2 日以内に保存でき、マフィンやカップケーキの中心に詰めてパサパサしないようにするために使用されます。これは液体クリームであるため、プロテインクリームのように形を保つことができないことに注意してください。この効果を実現したい場合は、カードにゼラチンまたは寒天を加える必要があります。

ラズベリーカードを準備するには、リストに従って材料を準備します。ラズベリーは尻尾から皮をむき、水にさらします。

鶏卵を深い容器に割り入れ、グラニュー糖と一緒にフォーク、ミキサー、または泡立て器で泡立てます。

ラズベリーをお玉または大釜に入れ、コンロで加熱し、お玉の中身が蒸したラズベリーピューレになるまで3〜5分間煮ます。

卵混合物をお玉に慎重に注ぎ、すぐに泡立て器またはフォークで全体をかき混ぜ始めます。とろみがつくまでストーブで煮ます - 弱火で3〜5分間。

金属ストレーナーでクリームを濾し、種とケーキを取り除きます。

濾した混合物にバターを入れてかき混ぜます。バターをお玉に加えることもできましたが、加熱すると低品質の乳製品が分離してクリーム全体が台無しになる可能性があるため、危険を冒さずに最後にバターを混ぜる方が良いでしょう。冷たい容器にクリームを入れ、ラップで覆います。

ラズベリーカードが冷えて固まったら、ボウルまたはグレービーボートに入れ、愛する人に試してもらいます。自分用に取っておくことも忘れないでください。

お食事をお楽しみください！

ジャム、フルーツドリンク、コンポート、コンフィチュール、デザートなど、収穫期に熟したラズベリーを使った料理はたくさんありますが、ラズベリーカードは試したことがないですよね?! このような香りのよいベリーがまだ売られているうちに、料理の省略を必ず修正してください。口の中でとろける信じられないほど柔らかいクリームで、料理初心者でもきっと上手に作れます。厚くないことを忘れないでください。カードはスプーンから容器に大きな滴でスムーズに「流れます」。つまり、ケーキやデザートをこのクリームで覆うことはお勧めできませんが、特にマフィンやカップケーキの詰め物として使用することはまさに必要なことです。

材料

熟したラズベリー 200g
グラニュー糖 70g
鶏卵 2個
バター 70g
クエン酸 1つまみ

準備

1. 鶏卵をすぐに小さな容器に入れ、グラニュー糖を加えて2〜3分ほどふわふわとろみのある泡にします。

2. ラズベリーを水で洗い、焦げ付き防止のお玉か大釜に注ぎ、フォークで潰し、クエン酸をひとつまみ加えます。おたまをコンロの上に置き、中身を沸騰させ、火を弱めてラズベリーピューレを約5〜7分間煮ます。

3. 甘い卵の塊をそれに注ぎ、すぐに泡立て器でかき混ぜ始めます。卵の塊が調理されず、ラズベリーのピューレと混ざります。また、かき混ぜながら、容器の内容物を弱火でさらに 3 ～ 5 分間、必要な濃度になるまで煮ます。カードは濃厚なクリームではないので、ゼリーのような質感を実現する必要があることをもう一度思い出してください。