Hogyan hat a majonéz az emberi szervezetre. A majonéz előnyös és káros az emberi egészségre, ami veszélyes a férfiak és a nők számára. Puffadás és puffadás

A majonéz szilárdan beépült az életünkbe, sokan el sem tudják képzelni az ebédet vagy a vacsorát e szósz nélkül. Szendvicsekre kenjük, salátákkal ízesítjük, hússal sütjük. Bármely étel finomabbnak tűnik, ha majonézzel ízesítjük. Ennek eredményeként az emberek nem veszik észre, hogy kezdik visszaélni ezzel a termékkel. Nem gondolnak arra, hogy ez hasznot vagy kárt hoz-e a szervezetnek. A majonéz közönséges terméknek tűnik. Sokak asztalán megtalálható, de nem elhanyagolható a majonéz egészségre gyakorolt ​​hatása. Amerikában és Európában ennek a terméknek a zsírtartalma 70-80%, és amit mi majonéznek tekintünk, az a valóságban nem az. Hazánkban ez a szósz zsírtartalmát tekintve nem éri el a normát.

A majonéz összetétele a következő termékeket tartalmazza:

• növényi olaj;
• tojássárgája;
• citromsav;
• mustár;
• ecet.

A majonéz azonban ezeken a komponenseken kívül tartalmaz különféle tartósítószereket, emulgeálószereket, ízfokozókat stb.

Haszon

Ma a legtöbb termék "E" adalékanyagot tartalmaz. Viszont jó minőségű majonézt lehet találni. Az igazi majonéz természetes összetevőket tartalmaz, így rövid a szavatossági ideje. Gondosan olvassa el a csomagoláson található információkat, és válasszon megfelelő minőségű terméket. A legjobb majonéz egy önállóan, otthon elkészített termék. Egy kis időbe telik az elkészítése, és olyan isteni ízt fogsz élvezni, amilyet egyetlen iparilag készített majonéz sem.

A majonéz saját kezű készítéséhez használjon friss termékeket.
Szükséged lesz:

• 0,5 l olívaolaj;
• 4 sárgája;
• 2 tk mustár;
• 1 tk Szahara;
• 2 tk só;
• fekete bors.

Főzés:

A tojássárgáját felverjük, hozzáadjuk a mustárt, sózzuk, borsozzuk. A masszát habverővel alaposan összekeverjük. Keverés közben adjunk hozzá 1 csepp olívaolajat. Amikor az olaj kb. 2/3-a megmaradt, vékony sugárban bele lehet önteni. Minden intézkedést lassan kell megtenni. Folytassa a keverést, amíg az olajat teljesen fel nem önti, és a keverék homogén masszát nem kap. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál. l. borecet, amelynek erőssége nem haladja meg a 3%-ot. A kapott keveréknek fehérebbé és folyékonyabbá kell válnia. A kapott mártást hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tároljuk, jól zárható tartályban.

A természetes növényi olaj D, A, E, P, K vitaminokat tartalmaz, és elősegíti a bőr fiatalságát.

Ez a termék 100 grammonként magas energiaértékkel rendelkezik - akár 800 kcal is, így segít azoknak, akiknek súlygyarapodásra van szükségük.

Sérelem

A majonéz káros hatása abban rejlik, hogy a legtöbb fajtája a természetes növényi olaj helyett módosított növényi zsírokat, azaz transzzsírokat tartalmaz. Ez egy mesterséges termék, amelyet a szervezet nem tud felszívni. A transzzsírok nem ürülnek ki a szervezetből, megmaradnak a szervezet szöveteiben, megrekednek a hasnyálmirigyben, a májban, lerakódnak az erek falára.

Ennek eredményeként számos betegség alakulhat ki:

• szív ischaemia;
• elhízottság;
• érelmeszesedés;
• anyagcsere problémák.

Hogyan lehet megtudni, hogy a majonéz természetes növényi olajat vagy transzzsírokat tartalmaz-e? Tanulmányozza a címkét. Ha a szósz összetételében „kiváló minőségű növényi zsírt” talál, akkor nem természetes növényi olajról beszélünk. Ez a termék a transzzsírokon kívül más, a szervezetre káros összetevőket is tartalmaz.

EMULGEÁLÓK

Ezeket az anyagokat azért adják hozzá, hogy a szósz konzisztenciája egyenletes legyen. Korábban az emulgeálószer szerepét a közönséges tojáslecitin töltötte be. Mára teljesen felváltotta a szójalecitin. Ráadásul nem természetes szóját használnak, hanem genetikailag módosított. És a legrosszabb az, hogy az ilyen szója testre gyakorolt ​​​​hatásának eredményét még nem vizsgálták, még néhány generáció után is megnyilvánulhat.

ÍZERŐSÍTŐK

Ez egy szilárd kémia, amely hátrányosan befolyásolja a gyomor-bél traktus működését. Terhes nők, gyermekek, idősek, valamint azok, akik gyomorhurutban, hasnyálmirigy-gyulladásban, gyomorfekélyben szenvednek, kategorikusan ellenjavallt. A terméktől való függőséget is okozhatnak.

TARTÓSÍTÓSZEREK

A termék gyártóinak egyik aggálya a lejárati idő volt. A tartósítószerek megjelenése pedig nagy lépés volt a majonéz jobb tartósítása és eladásainak növelése felé. A tartósítószereknek köszönhetően ez a szósz több hónapig is eltartható. Ebben az esetben azonban nem beszélhetünk vitaminokról, aminosavakról és nyomelemekről. A tartósítószereket részben feldolgozzák, de jelentős részük leülepedik a szervezetben.

Ezért teljesen megalapozatlan az a vélemény, hogy a majonéz ártalmatlan, mert természetes termékekből áll - növényi olajból, tojásból, citromsavból és mustárból.
Jobb a rövid eltarthatóságú majonézt választani. A minőségi terméket nem lehet hosszú ideig tárolni. Igaz, többe kerül.
Vigyázz az egészségedre! Csak minőségi ételeket egyél.

A legtöbb nő nem tolerálja ezt a terméket a konyhájában, mivel a magas kalóriatartalmú és gyorsételek szimbólumának tekinti, míg a férfiak éppen ellenkezőleg, szinte minden ételhez aktívan adnak majonézt, a legények pedig különös szenvedélyt mutatnak iránta. A legtöbb egészségügyi magazin csak a házi majonézt sorolja fel egészségesnek, a bolti szószokat pedig nem ajánlják.

A "majonéz" szó a spanyol Menorca szigetén található Mayon város nevéhez fűződik, ahol ezt a szószt salsa mahonesának hívják. Eredetileg olívaolajból, tojássárgájával készült, ecet, fűszerek, só és cukor hozzáadásával, azonban az ilyen termék már néhány órával a főzés után romlani kezd, ezért számos vegyszert adnak hozzá a ipar. Oroszországban egészen a közelmúltig a majonéz szó ennek a terméknek csak egy típusát jelentette - "provanszi". Az európai piacon jóval szélesebb a választék, ezeknek a szószoknak a teljes választéka három kategóriába sorolható: 80% tényleges majonéz, 60-70% saláta majonéz és 40-50% kalóriaszegény majonézes szósz vagy "öntet".

A majonéz egészségtelenségének fő oka a magas zsírtartalom. Annak érdekében, hogy a kalóriák száma ne riassza el a vásárlókat, a gyártók kifejezetten „könnyű majonézt” készítenek kevesebb zsírral. Úgy tűnik, hogy egy ilyen termék nem csak az alak, hanem az egészség szempontjából is biztonságosabb. Az alacsony kalóriatartalmú szószok gyártása során azonban nemcsak a káros állati zsírokat zárják ki a készítményből, hanem a növényi zsírokat is, amelyeket módosított keményítővel, emulgeálószerekkel, sűrítőszerekkel és zselatinnal helyettesítenek. Ennek eredményeként az összetevők „nehéz”, de természetes kombinációja helyett „könnyű” termék jelenik meg, de sokszor ipari kémiával telítettebb. Különös veszélyt jelentenek a transzzsírok vagy a módosított növényi zsírok, amelyek nem bomlanak le az emberi szervezetben, ezért sokkal gyorsabban halmozódnak fel bőr alatti zsír formájában. Az eredmény szív- és érrendszeri betegségek, gyakori légszomj, fáradtság, emésztőrendszeri rendellenességek és elhízás.

A legnagyobb gondot azonban a majonézben lévő adalékanyagok jelentik, mivel az ember rendszeresen fogyasztja, sok étel kiegészítéseként, ami azt jelenti, hogy ezek az anyagok szó szerint minden nap bejutnak a szervezetbe, felhalmozódnak és megterhelik a májat. A majonézben megtalálhatók az E415, E440 stabilizátorok, az E1414 és E1422 sűrítőszerek, amelyek bél- és gyomorbetegségekhez vezethetnek, emellett hozzájárulnak a fogzománc roncsolásához, az E301, E302 (ez utóbbi jóváhagyása folyamatban van) és még nem ment át minden szükséges teszten), édesítőszerek E951 - . Az aszpartámot vagy az E951-et az egyik legkárosabb adaléknak tartják, sok országban tilos használni. Valójában cukorpótló (majdnem 200-szor édesebb, mint a normál finomított cukor), hevítéskor formaldehidre (ami rákkeltő anyag) és erősen mérgező metanolra bomlik. Szigorúan tilos az ilyen adalékanyagot tartalmazó majonéz sütéskor és sütéskor használni, valamint forró levesekhez és burgonyapüréhez adni. Az aszpartám hosszú távú alkalmazása fokozott fáradtságot, émelygést és fejfájást okoz, amihez kellemetlen érzések társulnak a fülben, csökken a látásélesség. Diétát tartó embereknél az aszpartám fogyasztása a súlygyarapodás ellentétes hatásához vezethet.

Annak érdekében, hogy élvezze a majonézzel fűszerezett ételeket, és ugyanakkor ne károsítsa az egészségét, gondosan kell kiválasztania a mártást a boltban. Mindenekelőtt arra kell figyelni, hogy a tárolási időket betartották-e, a csomagolás légmentes-e, nem sérült-e. A címkén fel kell tüntetni, hogy a termék megfelel a GOST Oroszország követelményeinek. Minimális E-tartalmú majonézt kell választani, emellett kerülni kell a különösen veszélyes adalékanyagokat, például az E951-et. A leghasznosabb olívaolaj alapú szósz, mely a szervezet számára értékes linol- és linolénsavat, valamint számos vitamint tartalmaz. Ha a csomagoláson az szerepel, hogy "nem tartalmaz" - annál jobb, akkor a gyártó törődik terméke minőségével.

A választásnál a legfontosabb a saját ízlésed. Az emberi szervezet intuitív módon elutasítja a számára káros anyagokat, ha a majonéz egészségkárosító adalékanyagokat vagy transzzsírokat tartalmaz, íze és illata kellemetlen lesz. A magas ecettartalmú "savanyú" majonézt érdemes kerülni, káros az emésztőrendszerre, az anyag esetleges inhomogén képződményei, buborékai, szilárd részecskéi jogos kételyeket kelthetnek a fogyasztóban. Mindig érdemes emlékezni arra, hogy jobb visszautasítani egy rossz minőségű terméket, mint a jövőben pénzt költeni gyógyszerekre és orvosokra.

Miért káros a majonéz, a szakértők segítenek megválaszolni. Ez a szósz sok férfi étrendjében megtalálható. Javítja az étel ízét. A termék könnyen elérhető. Bármely boltban megvásárolható. De tudnia kell, hogy az ipari termelést bizonyos műszaki szabványok szerint végzik. A dokumentáció lehetővé teszi az összetétel kismértékű megváltoztatását saját belátása szerint. Ez negatív hatással van az emberi egészségre.

hagyományos termék

A majonézt eredetileg bizonyos összetevőkből hozták létre. Elkészítéséhez csirke sárgáját, natúr mustárt, extra szűz olívaolajat és sót használtak. Mindezeket az összetevőket alaposan összekeverjük. Finom és egészséges szósz készült belőle. Előnye az összetételben rejlik.

Az olívaolaj nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az Omega-3 zsírsavnak van a fő pozitív hatása. Számos olyan gyógyszer része, amelyek célja az érrendszer patológiáinak gyógyítása. Lenyeléskor a sav fokozza az érszövetek működését. Beépül a vénák falába, és fokozza azok rugalmasságát. Ezenkívül ez a sav segít gyorsan és hatékonyan kiküszöbölni a kis kapillárisok ateroszklerotikus változásait. Hatása alatt a felhalmozódott plakkok fokozatosan feloldódnak. De csak az olívaolaj rendelkezik ilyen minőséggel.

A mustár olyan összetevőket tartalmaz, amelyek irritálják a sejtszövetet. Elősegíti az új sejtek képződését. Ezt a minőséget széles körben használják a modern kozmetológiában. A természetes mustár serkenti a belek működését és normalizálja az idegrendszer működését. A férfiak számára ez a termék segít növelni a tesztoszteron termelését. A Homon közvetlenül részt vesz a szexuális izgalom megjelenésében.

A csirke sárgája értékes nyomelemforrás. Felgyorsítják az agy munkáját, pozitív hatással vannak az idegvégződések működésére.
Mindezek a tulajdonságok jelentősen javítják a szervezet egészének működését. De ezek a jelenségek csak természetes majonéz használatakor figyelhetők meg.

ipari szósz

A modern ipar által kínált termék jelentősen eltér a szokásos majonéztől. Sok étrend-kiegészítő hatással van a szervezet számos negatív változására. Élelmiszer-adalékanyagokra és stabilizátorokra van szükség a majonéz eltarthatóságának meghosszabbításához és a gyártás megkönnyítéséhez. Az alkatrészek cseréje jelentősen csökkenti a termék költségeit anélkül, hogy megváltoztatná az ízét.

Sok gyártó száraz tojásport használ majonéz készítéséhez. Ez a csirke sárgája szintetikus analógja. De ez az anyag nagyon káros a férfiak szexuális egészségére. A por nem szívódik fel teljesen a szervezetben. Egyes komponensek felhalmozódnak a keringési rendszerben, és ateroszklerotikus plakkok megjelenését okozzák.

A plakk bárhol előfordulhat. Ha az inguinalis vénában vagy a pampiniform plexusban lokalizálódik, akkor a férfi merevedési funkciójában különféle problémák vannak. Problémák lehetnek a gyermekvállalási funkcióval is.

Sok iparos helyettesíti az olívaolajat növényi olajjal. Hazánkban inkább elérhető. De a felhasznált olaj finomított. Még csak nem is rendelkezik azokkal a tulajdonságokkal, amelyek egy finomítatlan termékben jelen vannak. További hőkezeléssel az ilyen olaj elveszíti a hasznos anyagok fő tartalmát. Egy ilyen termékben nincs a szervezet számára szükséges tokoferol és retinol.

Szintén a fő komponens a különféle emulgeálószerek. Ők okozzák a szósz fő kárát a férfi test számára. A majonézben gyakran van emulgeálószer, például szójalecitin. Nem szabad összetéveszteni a szokásos lecitinnel, ami jót tesz a szervezetnek. A szójaanyag negatív hatással van a szív- és érrendszer egészére. Amikor egy emulgeálószer bejut a szervezetbe, megnő a bélből való felszívódás. A lecitin bejut a véráramba. Fokozatosan felhalmozódik az edények belsejében. Nem működnek megfelelően. Ez az anyag csökkenti az erek rugalmasságát és rugalmasságát. A lecitin hosszú távú felhalmozódása a szívizomban a kontraktilitásának megsértését okozza. A szívizom megszűnik normálisan működni. Növekszik a szívroham kockázata.

Mi a veszélyes szósz a férfiak egészségére

A férfi szexuális funkciója számos rendszer pontos működésétől függ. Az erekció az érszövet hatására következik be. A gerjesztés megjelenésével fokozódik a vérkeringés az edényekben. A vénák fala megfeszül. A vér belép a pénisz barlangos üregeibe. De számos patológia megzavarja ezt a folyamatot.

Amikor az érszövet szerkezeti összetétele megváltozik, megváltozik a szerv kitöltése. A páciens olyan változásokat tapasztal, mint:

• Erektilis diszfunkció;
• Gyenge erekció;
• A szexuális izgalom hiánya.

Az üregek kitöltésének megsértése erekciós patológiát okoz. Az ilyen férfiak gyakran panaszkodnak alacsonyabb izgalomra. Ebben az esetben szakképzett szakember segítségére van szükség. Ha a beteg nyilvánvaló okok nélkül jelentkezik ilyen problémákkal, tisztázni kell étkezési preferenciáit. Egy lehetséges negatív tényező lehet az ipari majonézzel való visszaélés.

Néha olyan kellemetlen probléma merül fel, mint az ismeretlen etiológiájú impotencia. A férfi nem mutat semmilyen kóros elváltozást a szervezetben. Ebben az esetben meg kell vizsgálni az érfalak szerkezeti összetételét. A valószínű ok a plakk jelenléte lehet a pampiniform plexusban. Felelős a nemi mirigyek és a vas deferens vérellátásáért. Ennek a betegségnek a diagnosztizálása problémás. Az ok helyes meghatározásához többféle komplex vizsgálatra van szükség.

A majonéz káros a szív- és érrendszerre is. Negatív változások figyelhetők meg mind a szívizomban, mind a kis erekben. A majonéz hosszan tartó használata esetén az emulgeálószerek felhalmozódnak a vénákban. Ezt a folyamatot a szívizom kontraktilitásának csökkenése kíséri. Ez a jelenség szívrohamot okozhat.

A majonéz szerelmesei agyvérzést is kaphatnak. Ezt a betegséget egy vagy több plakk megjelenése kíséri az agy edényeiben. Ha egy ér elzáródik, a neuronok elhalnak. Sztrók esetén az ember rokkant maradhat. Egyes esetekben halál következik be.

A szósz ártalmát a gyomor-bél traktusban is kimutatják. A majonéz folyamatos használata az étel ízének javítására a gyomor felszívódási funkciójának csökkenését okozza. Ez befolyásolja a szervezetbe jutó élelmiszerek hiányos feloldódását. A belek fokozatosan megtelnek szilárd élelmiszer-maradványokkal. Székrekedés lép fel. A székrekedés negatív hatással van a prosztata működésére is.

Az eredeti recept szerint elkészített majonéz teljesen biztonságos a szervezet számára. Az ipari körülmények között készült szósz rendelkezik ezzel a tulajdonsággal.

A majonéz az egyik legnépszerűbb szósz hazánkban.. Húshoz, halhoz, salátákhoz és egyéb ételekhez adják. Ugyanakkor nem mindig gondolunk arra, hogy mennyire káros a majonéz, és milyen mennyiségben biztonságos a használata.

Mi van a majonézben

A szósz klasszikus receptje a következő összetevők jelenlétét jelenti:

1. Növényi olaj.
2. Mustár.
3. Citromlé.
4. Só, bors.

Az ilyen összetevőkből készült termék nem nevezhető károsnak.. A tojássárgája albumint és kolint tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi egészséghez. A mustár nagy mennyiségű tápanyagot és vitamint tartalmaz. A növényi olaj többszörösen telítetlen zsírsavak és egészséges koleszterin forrása.

A modern háziasszonyok ritkán főznek házi majonézt. Ahhoz, hogy jól sikerüljön, bizonyos készségekkel kell rendelkeznie, és a folyamat nem gyors, mivel hosszú korbácsolást igényel. Ezért az emberek leggyakrabban gyári szószt vásárolnak.

A lelkiismeretes gyártók termékei alig különböznek a klasszikus recepttől. Csak a citromlevet szinte mind ecettel helyettesítik. De a modern termékek túlnyomó többségét nem a GOST szerint gyártják. Egy ilyen szósz tartalmazhat tartósítószereket, ízfokozókat, aromákat és egyéb káros anyagokat. Ebben az esetben nyilvánvaló a majonéz káros hatása a szervezetre.

Amikor ilyen terméket választ a boltban, ne csak a lejárati dátumra, hanem a termék összetételére is figyeljen. Minél rövidebb, annál jobb.

Az ipari majonéz káros tulajdonságai

A majonéz káros hatása és előnyei közvetlenül az összetételétől függenek. A gyárilag gyártott termékek következő tulajdonságait különböztetjük meg:

1. A szósz előállításához speciálisan finomított növényi olajat használnak.. Ez a feldolgozási folyamat eltávolítja a vitaminok, nyomelemek és fehérjék nagy részét a termékből. Az eredmény növényi eredetű transzzsír. Nem szívódik fel az emberi szervezetben. Részecskéi az egész testben keringenek, és lerakódnak az erek falára. Ennek eredményeként ez eltömődésükhöz vezet.
2. A termék előállításához vizet használnak. De csak növényi olajjal keverni lehetetlen. Ehhez emulziót készítenek, amely lecitint tartalmaz. Ha a természetes majonézben ezt az anyagot a tojássárgájából veszik, akkor az ipari termékhez licetin-helyettesítőt adnak. Genetikailag módosított szójababból nyerik, amelynek emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását még nem vizsgálták teljesen.
3. A mártás étvágygerjesztő illata érdekében a gyártók ízeket használnak. Az emberi testben felhalmozódva májkárosodást okozhatnak.
4. A majonéz a benne lévő aszpartám miatt káros az egészségre. Édesítőszerként használják. Melegítéskor ez az anyag mérgező alkohollá és fenilalaninná alakul. Ezért nem ajánlott az ipari mártást forró ételek főzéséhez, grillezéshez stb.
5. Néha a gyártók tartósítószert, például nátrium-benzoátot adnak a szószhoz. Ismételt alkalmazása esetén májcirrózis alakulhat ki..
6. Annak érdekében, hogy a termék ízletesebbnek tűnjön, ízfokozókat adnak hozzá. Leggyakrabban a mononátrium-glutamát a szerepe. Használata a gyomor falának károsodásához vezet, ami vérzést okozhat. Ezenkívül ez az anyag függőséget okozhat.

A majonéz káros hatása az emberi szervezetre nyilvánvaló. Ezért jobb, ha kizárja az ilyen terméket az étrendből. Csak ünnepnapokon és kis mennyiségben használhatod.

A majonéz káros hatása sokszorosára nő a nem megfelelő tárolás miatt. Gondosan figyelje a termék lejárati idejét, és nyitott csomagolást csak hűtőszekrényben tároljon.

Miért káros a házi majonéz, és mennyit lehet enni

A házi majonéz sem nevezhető teljesen ártalmatlan terméknek. Ez a következő tényezőknek köszönhető:

1. A tojássárgája a szósz egyik fő összetevője. Nagy mennyiségben tartalmaznak rossz koleszterint. Túlzott használata érrendszeri és szívbetegségekhez vezet.
2. A növényi olaj ártalmas a magas kalóriatartalmában. 100 gramm ilyen termék legfeljebb 900 kcal-t tartalmaz. Ebben a tekintetben a majonéz túlzott fogyasztása plusz kilók megjelenéséhez vezet.
3. A szószban lévő mustár a gyomor-bél traktus betegségeinek súlyosbodását okozhatja. Ezért még a házi majonéz is szigorúan tilos az ilyen problémákkal küzdők számára.

A majonéz nem éri meg. Még a természetes alapanyagokból készült terméket sem lehet mindennap enni. Hetente legfeljebb három evőkanál enniés akkor egészségügyi problémák nem fenyegetnek.

A majonéz alternatívája

Az Ön egészsége szempontjából a legjobb megoldás egy ilyen termék teljes eltávolítása az étrendből.. Könnyű, de nem kevésbé ízletes szószokkal helyettesíthető. Próbálja ki a következő recepteket:

• Adjon hozzá egy kis mennyiségű szójaszószt a natúr joghurthoz. Küldj oda egy gerezd fokhagymát, gyógynövényeket és néhány csepp balzsamecetet. Ez a szósz keleties hangulatot kölcsönöz hal-, hús- és tengeri ételeknek.
• Darálja le az avokádó, a paradicsom és az uborka pépet. Keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá egy kis mustárt és pirospaprikát.
• Keverje össze az alacsony zsírtartalmú túrót és a natúr joghurtot. Adjunk hozzá egy kis apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát a kapott keverékhez. Ez a szósz jól illik burgonyához és zöldségsalátához.
• Turmixgépben apróra vágjuk a petrezselymet és egy kevés fokhagymát. Adjunk hozzá olívaolajat és pár csepp borecetet vagy citromlevet. Ez a szósz remek kiegészítője lesz sült zöldségekhez és húsételekhez.

Az ilyen szószokat jobb közvetlenül főzés előtt elkészíteni.. Ha tárolni kell, akkor tegye egy üvegedénybe és tegye be a hűtőszekrénybe.

Hogy mennyire káros a majonéz, azt mindenki döntse el maga. A tagadhatatlan tények azonban azt sugallják, hogy a használatát minimálisra kell csökkenteni. Csak így tudja hosszú éveken át megőrizni egészségét.

Talán egyetlen lakoma sem múlik el hazánkban majonézzel fűszerezett saláták nélkül. Ez a hideg fehér szósz óriási népszerűségre tett szert a hostessek körében a sokoldalú, gazdag íze miatt, ahogy mondani szokás, az építész borostyánnal, a hostess majonézzel takarja el hibáit. Egy átlagos család napi étrendjének szinte minden ételével ízesítik őket, a levesektől a férfiak kedvencéig - Olivier salátáig. A majonéz káros az egészségre? Ezt próbáljuk meg kideríteni.

A majonéz feltalálásának története

Mielőtt megtudná, mennyire egészségtelen a majonéz, érdemes megismerni feltalálásának történetét. Ez a szósz Franciaországból érkezett hozzánk. A legenda szerint az egyik herceg, akit az ellenség ostromlott, úgy döntött, hogy nem adja fel mindenáron pozícióját. Egy idő után a várost körülvevő erődben gyakorlatilag nem maradt étel a főzéshez. A herceg elszántsága és büszkesége abban a pillanatban alábbhagyott, majd úgy döntött, hogy az utolsó csata előtt rendesen étkezik, és megparancsolta szakácsának, hogy készítsen valami szokatlan ételt. A szegény szakács az életét féltve elkezdte keverni a kezébe került termékeket, végül a tojásokat olívaolajjal felverve fehér szószt kapott. A herczegnek annyira ízlett a szokásos, ezzel a szósszal fűszerezett étel, hogy mind a négy oldalra engedte a szakácsot, és az ételek ízétől megihletve megnyerte a csatát ellenségével. Azóta a találékony szakács által készített fehér szósz majonéz néven vált ismertté, annak a városnak a tiszteletére, amelyben feltalálták - Mahon.

A majonéz hozzávetőleges összetétele

Tehát miért káros a majonéz az egészségre? Sajnos a modern gyártók úgy viselkednek, mint egy szakács – abból készítenek majonézt, ami csak a kezébe kerül, csak az első esetben sikerült a kísérlet. Nem veszik figyelembe a fogyasztók egészségét, a természetes termékeket mesterséges termékekre cserélik. A majonéz receptjének első változatában: tojás, olívaolaj, fűszerek. Tíz és száz év elteltével ez a lista jelentősen bővült a különféle sűrítő-, íz- és tartósítószerek hozzáadásával.

A boltok polcain a "Light" címke alatt értékesített majonéz hozzávetőleges összetétele:

• víz;
• finomított szagtalanított napraforgóolaj;
• módosított élelmiszer-keményítő sűrítő E1422;
• fehér cukor;
• só;
• ecetsav;
• tejsav;
• tartósítószer kálium-szorbát;
• guargumi;
• xantán gumi;
• a természetes ízekkel azonos ízek, "Mustár", "Tojás";
• festék természetes provitamin A;
• antioxidáns E385.

Egyetértek, nem túl étvágygerjesztő koktél.

Ahhoz, hogy megértsük, mennyire káros a majonéz a férfiakra, a nőkre és még inkább a gyerekekre, vegyük figyelembe összetevőinek az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását.

Finomított szagtalanított napraforgóolaj

Úgy tűnik, semmi figyelemre méltó - napraforgóból készült finomított olaj. A "finomított" szó azonban egy nagyon munkaigényes eljárást rejt magában a kivont olaj oldószerektől való tisztítására. Ahhoz, hogy megértsük, mi az, alaposan tanulmányoznia kell az olaj napraforgómagból történő kinyerésének folyamatát. Tehát a hámozott napraforgómagot présen engedik át. Ennek eredményeként olajjal telített masszát kapunk, a következő műhelyben speciális oldószerrel öntik és kinyomják. A műhely kimenetén oldószeres olajos oldatot kapunk. Az olaj kinyerésének folyamatát ebből a keverékből „finomításnak” nevezik, a következő szó pedig „szagtalanított”, azaz forró gőzzel tisztítva 170-230 ° C hőmérsékleten, amellyel a tisztítás megtörténik. Amint a technológiai folyamatból is látszik, az extrakció szakaszában az olajmasszát oldószerben kell feloldani, ennek szerepe gyakrabban az olajdesztilláció terméke - hexán. És ha a tisztítás következő szakaszát megsértik, akkor a kimenet olajjal szennyezett olaj lehet, amelyet később a majonéz előállításához használnak fel. Remélni kell, hogy ez nem fog megtörténni, mert a hexánmérgezés nem a legkellemesebb következményekkel jár - pszichotróp tulajdonságokkal rendelkezik, és hallucinációkat okozhat.

Módosított élelmiszer-keményítő sűrítő Е1422

Mire jó még a majonéz? És az a tény, hogy ez a sűrítő jelen van az összetételében. Adipin- és ecetsav sóképző oxidjaival kezelt keményítő. Az emberi gyomor-bél traktusban rosszul feldolgozott, és dextrineket képez. Egyes források szerint ezek az anyagok károsan hatnak az emberi szervezetre, és túladagolás esetén hányingert, hányást és puffadást okozhatnak. Ez az adalékanyag azonban országunkban engedélyezett, ezért nem fogunk rá összpontosítani. A keményítőt sűrítőszerként használják, és a plusz kalóriákon kívül nem ad hozzá semmit.

Ecetsav és tejsav

Tiszta formában ezek a savak nagyon agresszívak és égési sérüléseket okozhatnak az emésztőrendszerben. A majonéz elkészítésekor természetesen nem szívből öntik, de az emésztőrendszeri betegségekben (gyomorhurut, fekély, különféle gyulladások) szenvedők továbbra sem használhatnak ilyen terméket.

Kálium-szorbát vagy E202

Mire jó még a majonéz? Az a tény, hogy tartalmazza ezt a jól ismert tartósítószert, amely lehetővé teszi a termék megmentését. Megakadályozza a baktériumok és a penészgombák szaporodását, és sajnos elpusztítja és lelassítja a jótékony mikroorganizmusok szaporodását is az emberi bélben. Magas koncentrációban emésztési zavarokat okozhat. A tudósok nem értettek egyet abban, hogy káros-e, ezért meghatározták a kálium-szorbát maximális megengedett koncentrációját 100 kg késztermékre vonatkoztatva, ez nem lehet több, mint 0,2%.

Guar gumi

A stabilizátorokhoz tartozik, és köteles növelni a majonéz viszkozitását, enélkül egyszerűen szétterül egy tányéron. Megakadályozza a tápanyagok felszívódását a szervezetben és segít csökkenteni az étvágyat, telítettség érzést biztosítva. A közelmúltban fogyásra használták. A túlzott fogyasztás következtében többen bele is haltak, ugyanis a lomha emésztés miatt a nyelőcsövük eltömődött.

xantán gumi

Ez egyben stabilizátor is, a majonézben az a feladata, hogy az összetevők szuszpenzióját stabil állapotban tartsa, és megakadályozza a keverék szétválását. Az emberi gyomorban nem szívódik fel, és nem tesz jót, nagy mennyiségben fogyasztva emésztési zavarokat és puffadást okozhat.

Ízek megegyeznek a természetes ízekkel: "mustár", "tojás"

Ízt adnak a majonéznek, nélkülük csúnya lenne ez a keverék. Természetesen az ízek nem károsítják a szervezetet, de megtévesztik a receptorokat, és ennek eredményeként az emberben helytelenül alakul ki az étel észlelése.

Színes természetes A provitamin

Ez a festék önmagában nem jelent veszélyt, sőt képes gyümölcsözően befolyásolni az emberi szervezetet, azonban az a tény, hogy hozzá kell adni a recepthez, megdöbbentő - miért? Hogy vonzóbbá tegyük a "majonéznek" nevezett masszát?

Antioxidáns E385

Hozzáadják a majonézhez, hogy a késztermék hosszabb ideig megmaradjon. Gyakorlatilag nem szívódik fel a gyomorban, és felhalmozódik a májban, negatívan befolyásolja az emberi testet és különféle betegségeket okoz.

Ezt a különféle vegyszerek keverékét leggyakrabban alacsony kalóriatartalmú vagy "könnyű" majonéznek nevezik. Igen, természetesen lényegesen kevesebb benne a kalória, mint egy hagyományos olívaolajból és tojásból készült szószban. Talán kis mennyiségben fogyasztva nem okoz nagy kárt (maximális gyomorégést és emésztési zavarokat), de hasznos sem lesz.

Ismerje meg a mértéket!

Ezért rossz a majonéz! És ez csak egy példa a rossz minőségű majonéz emberi szervezetre gyakorolt ​​negatív hatására. Ha ennek ellenére betartják a receptet, és csak természetes termékek vannak a szószban, akkor ügyeljen a kalóriatartalmára - a közönséges majonézben ez 650 kcal / 100 g késztermék között változik. Csak remélni lehet, hogy senki sem fogyasztja ilyen mennyiségben, különben súlyproblémákkal fenyeget.

A majonézes ételek nagy mennyiségben történő fogyasztásának eredménye a szervezet szennyeződése lehet, ami hatással lesz a bőr és a belső szervek állapotára. A máj különösen megsínyli, mert ez egy természetes szűrő, és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól.