Pite gyógynövényekkel és sajttal. Pite fűszernövényekkel és sajttal - recept fényképpel Piték örmény sós sajttal

Nagyon meglepett, hogy a sokáig raktárban heverő gyógynövényes-sajtos pite receptje valahogy feledésbe merült. De ez a finom pite sosem hagyott cserben: az alap ropogós és omlós, a töltelék pedig aromás és mérsékelten fűszeres. És nagyon sajtos. Ma kemény és ömlesztett sajt keverékéből készítem a tölteléket. Ebben a kombinációban a közepe puha, a kéreg aranysárga. De ömlesztett sajtból is lehet pitét készíteni. Nagyon szeretem az Adyghe-t (akkor sós a töltelék) vagy a mozzarellát (amit helyben, kis fejekben árulnak).

Az omlós tésztát első pillantásra a legegyszerűbb elkészíteni – nem kell verni, órákig állni, vagy számtalanszor kinyújtani. A vajat elkeverjük a liszttel és a tojással – és már kész is. Ez egy win-win. Ízletes és gyors.

Tészta:

• 250 g búzaliszt;
• egy csipet só;
• 1 sárgája;
• 125 g vaj;
• 2 evőkanál. kanál hideg víz;
• ½ teáskanál szódabikarbóna, ecettel leöntve.

Töltő:

• 1 csokor kapor;
• 1 csokor petrezselyem;
• 300 g félkemény sajt (mint a krémsajt);
• 70 g ömlesztett sajt;
• 3 tojás;
• 1 fehérje;
• só, őrölt fekete bors.

Készítmény:

1. Először elkészítjük az omlós tésztát. Ha nem tudod, hogyan kell omlós tésztát készíteni pitéhez, akkor mutatok egy nagyon gyors és egyszerű receptet. A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval. Ott reszeljük le a vajat (kivesszük a hűtőből), adjuk hozzá a sárgáját, a vizet és az ecettel locsolt szódát.

   

2. Az omlós tésztát kézzel gyorsan összegyúrjuk, golyót formázunk belőle, majd fóliába csomagolva 15-20 percre fagyasztóba tesszük.

   

3. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket. Öblítse le a zöldeket folyó víz alatt, tépje le a szárról a kaporgallyakat és a petrezselyemleveleket, szárítsa meg és apróra vágja.

   

4. A négy fehérjét kemény habbá verjük.

   

5. Mindkét típusú sajtot egy tálban összedolgozzuk, közepes lyukú reszelővel lereszeljük. A fehérjétől elválasztott három sárgáját rátesszük, a hozzávalókat sózzuk, borsozzuk. A masszát jól összekeverjük. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és a felvert tojásfehérjét, keverjük újra a sajtos tölteléket.

   

6. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Vegyük ki a tésztát a fagyasztóból, és sodorjuk kb. 5 mm vastag kör alakúra (a formánál 5-6 cm-rel nagyobb átmérőjű - ez extra lesz az oldalaknak). A réteget óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

   

7. A tölteléket elosztjuk a héjon, a tészta széleit befelé hajtjuk, hogy kis oldalt formázzon.

   

8. Helyezzük az omlós tepsit a sütőbe, süssük az első 10 percet alsó tűzön, majd emeljük fel a felső hőt és süssük további 15 percig.

   

9. Miután kivettük a sütőből, kivesszük a formából és hagyjuk kihűlni a sajtos pitét.

   

10. A sajttal és fűszernövényekkel ellátott pitét háromszögletű darabokra vágjuk, és húslevessel vagy könnyű zöldséglevessel tálaljuk. Esetleg csak reggelire, gyerekeknek vagy az iskolai vendégeknek uzsonnára. Jó étvágyat kívánunk!

A sajtos pite mindig népszerű minden barátom és ismerősöm körében. Amikor tudom, hogy sürgősen készítenem kell valami egyszerű, de nagyon lenyűgözőt az asztalra, ez a recept mindig segít, mert hihetetlenül finomnak bizonyul. És mellesleg titokzatos - még senki nem mondta meg először, hogy miből áll ez a csoda :)

A tesztre:

• 4 tojás
• 200 g tejföl
• 6 evőkanál. l. majonéz
• 1 csésze liszt
• 1 tk. sütőpor
• só, bors ízlés szerint

Töltelékhez:

• 150 g sajt
• 200 g bármilyen „sárga” sajt
• só, bors ízlés szerint

Készítmény:

1. Keverjük össze a tésztához az összes hozzávalót.
2. A sajtot lereszeljük vagy morzsoljuk, a „sárga” sajtot durva reszelőn lereszeljük.
3. Helyezze a tészta felét a formába. Keverjük össze a feta sajtot és a sajtot, és tegyük a tésztára. Beleöntjük a tészta másik felét és elsimítjuk a felületét.
4. 30 percig sütjük a sütőben 200°C-on.

A pitét melegen tálaljuk.

2. recept: Kész leveles tésztából készült gyors sajtos pite

• 500 g leveles tészta;
• 1 tojás;
• 3 ömlesztett sajt;
• 3 hagyma;
• 2 evőkanál. l. vaj vagy margarin;
• bors.

A hagymát félkarikára vágjuk. Olvasztott vajban vagy margarinban süsd meg - ez fontos, az olajat ne cseréld növényi olajra, hígítja a tölteléket.

Az olvasztott sajtot durva reszelőn lereszeljük.

Keverjük össze a sajtot, az aranysárgára pirított hagymát, a tojást és a borsot. Nem teszek sót a töltelékbe, általában elég az ömlesztett sajtban található só.

A tölteléket a tészta felére helyezzük.

Zárja le a tésztát, a széleit jól csípje össze.

Sütőpapírra borítjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. A tészta tetejére szezámmagot szórhatunk.

200 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.

Nagyon finom, hidd el!

3. recept: Finom sajtos pite

A sajt szerelmeseinek a legfinomabb és legfinomabb pite probléma nélkül.

• Vaj - 120 g
• Liszt (+ 1 evőkanál) - 1 csésze.
• Tejföl - 3 evőkanál. l.
• Kemény sajt - 300 g
• Tojás - 4 db
• Krém (22%) - 200 ml
• Só - ½ teáskanál.

4. recept: Sajtos pite kolbásszal sietve

Gyors és finom!

• Tojás - 2 db.
• Kefir - 1 pohár
• szóda - 0,5 teáskanál.
• Liszt - 1 csésze
• Só - 0,5 tk.
• Kemény sajt - 250 g
• Kolbász, sonka vagy kolbász - 200 g
• Vaj
• Zsemlemorzsa vagy búzadara

1. A tojást felverjük a sóval.

2. Adjunk szódát a kefirhez, keverjük össze, hagyjuk állni néhány percig. Ezután öntsük a tojásokhoz.

3. Hozzáadjuk a lisztet, jól összekeverjük. A tésztának palacsinta állagúnak kell lennie.

4. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. A kolbászt (sonkát vagy kolbászt) szeletekre vágjuk. Adjunk hozzá mindent a tésztához és keverjük össze.

5. A formát kikenjük vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával vagy búzadarával. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Sütőpapíros tepsire tesszük a tésztát, és egy kanál segítségével elsimítjuk. Előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre (az idő a sütő jellemzőitől függ, aranybarnára sütjük).

A pite melegen és hidegen is tálalható.

5. recept: Hagymás-sajtos pite kész tésztából

A sajtos pite az egyik legfinomabb és legétvágygerjesztőbb étel. Készítsen tortát hagymás és sajtos töltelékkel a recept szerint, tálalja fűszernövényekkel és főtt újburgonyával, és ügyeljen arra, hogy a konyhában töltött idő ne legyen hiábavaló. Aki gyorsabban szeretné elkészíteni a sajtos pitét, annak itt egy recept kész tésztával.

• Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
• Hagyma, nagy - 1 db.
• Őrölt feketebors
• Nagy tojás - 2 db.
• Éles Cheddar sajt (vagy kétféle sajt keveréke), aprítva - 1 csésze
• Kész tészta - 2 lap

1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy serpenyőben alacsony lángon olajat hevítünk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és egy csipet sót. Pár percig főzzük. Tegyük egy tálba és hűtsük ki teljesen. Enyhén felverünk egy tojást, és összekeverjük a hagymával. Adjunk hozzá sajtot, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

2. Lisztezett felületen egy tésztalapot kinyújtunk és 20-23 cm átmérőjű kerek formába helyezzük, a tölteléket ráhelyezzük a tésztára. A tészta széleit nedvesítse meg vízzel, és fedje le egy második tésztadarabbal. Vágja le a felesleget, és formázza meg a széleit. Kés segítségével két hasítékot készítünk a torta közepén, hogy a gőz távozhasson.

3.A pite tetejét megkenjük felvert tojással. A sajtos-hagymás lepényt a sütőben 25-35 perc alatt aranybarnára sütjük.

6. recept: Sajtos és túrós pite

Nem folytatom tovább a sajtos sütemények iránti szeretetemet, de rögtön a lényegre térek. Mégpedig egy túrós tésztával készült, fetával töltött lepényhez. Fantasztikusan finom lett, és nem is mondom el, milyen egyszerű.

A tesztre:

- 250 g túró, én 5%-ot vettem
— 100 g vaj /* talán kevesebb, úgy tűnik */
- 200 g liszt
- 1 tojás
- 0,25 teáskanál. Szahara
- 0,25 teáskanál. szóda

Töltelékhez:

— 300 g feta /* feta sajt természetesen lehetséges */
- 1 tojás
- 2 tk. székesegyház
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál. l. tejföl /* utólag úgy gondoltam, hogy meg tudom nélkülözni, általában */
- só, bors ízlés szerint

A tésztához: a túrót ledaráljuk tojással, hozzáadjuk az átszitált lisztet, összekeverjük. A vajat felolvasztjuk, kissé lehűtjük, feloldjuk benne a szódát és a cukrot, majd a túrós-lisztes keverékhez adjuk. Simára keverjük. Fóliába csomagolva legalább egy órára hűtőbe tesszük, de általában este készítettem el a tésztát, és csak reggel sütöttem meg a tölteléket.

A töltelékhez: a fetát felaprítjuk, felvert tojással, tejföllel, bazsalikommal összekeverjük. Adjuk hozzá a finomra reszelt fokhagymát, és keverjük össze mindent. Nem tilos a többi kedvenc zöldjét felhasználni, és a fokhagymát préselni. Só és bors ízlés szerint, minden attól függ, mennyire sós a sajt.

Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. Minden esetre a formát is vékonyan kikentem olajjal. A tészta nagyobb részét lisztezett asztalon kinyújtjuk és a formába tesszük, oldalakat készítünk. Vágja le a felesleges tésztát.
A tölteléket a tésztalapra helyezzük. A tészta második részét kinyújtjuk, befedjük azzal, ami a formában van, a széleit benyomkodjuk.
Kenjük meg a felületet sárgájával, vagy tojással, vagy... tudod. Egy varangy általában megfojt egy egész sárgáért vagy egy egész tojásért. Ezért a tojás egy kis részét a töltelékbe külön pohárba öntöttem, pár csepp vizet adtam hozzá, megkevertem és megkenettem vele. Elég jó volt.

190 fokon, 40 percig sütjük. Nézd, barnává kell válnia.

Nagyon finom. Melegen és hidegen egyaránt. Maga a pite elég laktató, ezért most salátát készítettem hozzá.

Igen! Sok volt a tészta. Nagy tepsiben sütöttem, mmm átmérőjű, 22 centiméter, nem kevesebb. Még megvan a tészta. De a pitékben nem szeretem a vastag tésztarétegeket, szeretem a sok tölteléket, ezért nem túl vastagra, bár nem túl vékonyra sodortam, ez látszik a vágott fotón. Az alsó réteget vastagabbra készítettem. És még mindig marad a tészta. Egyelőre betettem a fagyasztóba. Arra gondolok, hogy vagy kis pitéket készítek sajtos töltelékkel (csak reszelt kemény sajt + fűszernövények), vagy sajtrudakat (lisztet adunk hozzá, kinyújtjuk, megszórjuk sajttal, esetleg pirospaprikával, és megsütjük). Tehát győződjön meg Ön is - ha szereti a vékonyabb tésztát, akkor csökkentse egy kicsit a túró és a liszt mennyiségét. Vagy csinálj egy teljes adagot, és vagy használd újra a maradék tésztát, vagy készítsd vastagabbra a tésztát, általában kitalálsz valamit :)

7. recept: Vegetáriánus sajtos pite (fokhagymát tartalmaz)

A tészta hozzávalói

• 1,5 csésze liszt;
• 250 gramm 5% -os túró;
• 150 gramm vaj;
• 1 tk Szahara;
• ¼ tk. szóda;
• ¼ tk. só.

• 300 gramm sajt;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. tejföl;
• 1 evőkanál. Liszt;
• friss vagy szárított fűszernövények (bazsalikom, majoránna, kakukkfű, oregánó, menta, petrezselyem és mások).

Szezámmag a szóráshoz.

Először olvasszuk fel a vajat, és oldjuk fel benne a sót, a cukrot és a szódát.

Ezután hozzáadjuk a túrót és az átszitált lisztet.

Most gyúrjuk a nagyon lágy (talán kicsit ragacsos, ne lepődjünk meg, ha megtörténik) tésztát.

A tésztát félretesszük, és figyelmünket a töltelékre fordítjuk. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát összetörjük vagy finomra reszeljük, a fűszernövényeket ha szükséges, aprítjuk. Most keverjük össze az egészet tejföllel és liszttel.

Begyújtjuk a sütőt, hogy legyen ideje 200 °C-ra felmelegedni. Kenjük ki a formát olajjal. A tészta felét elosztjuk a forma alján és oldalain, majd ott egyenletes rétegben megkenjük a sajtos tölteléket.

Fedjük be a pite tetejét a tészta másik felével, és a széleit csípjük össze. Majd villával megszurkáljuk, bőségesen megszórjuk szezámmaggal, és 30 percre a sütőbe tesszük.

Vegye ki a kész sajtos pitét a sütőből, és nyelje le a száját.

Komolyan, lenyeljük, mert a sajtos pitét abszolút, abszolút és nem számít, mit kell kihűlni. Nálunk a jó pite a hideg pite. Tehát azok lesznek igazán boldogok, akik őszintén követik az utasításokat. És gyakorlatilag nincs cukor! Jó étvágyat kívánunk!

8. recept: Füstölt sajtos pite

Aromás omlós tészta és finom töltelék. És bár a töltelék egy omlett módosítása, nagyon sűrű, és egyáltalán nem áztatja el a tésztát.
Az „omlett” a sajt miatt keménynek bizonyul, maga a sajt pedig teljesen elválik, különálló komponensként láthatatlan.

• 200g füstölt húskészítmények (vadászkolbász, sonka stb.),
• 3 tojás,
• 1 pohár tejszín,
• ¼ teáskanál szóda (opcionális)
• 125 g ementáli sajt,
• fehér bors

RÖVID TÉSZTA:

• 1 csésze liszt,
• 100 g vaj,
• ½ teáskanál só
• 3-5 evőkanál hideg víz

A feltüntetett hozzávalókból (a vajat meg kell lágyítani) az alapmódszer szerint omlós tésztát készítünk.

Egy 4 mm vastag forma alján és oldalfalai mentén nyújtsd el a tésztát a kezeddel.

Az alját villával megszurkáljuk.

Vágja a húskészítményeket vékony szeletekre vagy csíkokra. Egyenletesen elosztjuk a tésztán.

A tojást felverjük a tejszínnel, a finomra reszelt sajttal, a borssal és a szódával.

Öntsük formába.

Tanács: Ha a sajt íze nem elég sós számodra, adj hozzá ¼-1/3 teáskanál sót a tojásos keverékhez.

200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük ~30 percre.

Tanács: Ha a pite teteje már megpirult, de a pite belseje még nyers (mozgáskor lötyög), akkor a formát a tetejére fóliával kell lefedni.

A kész pitét egy kicsit hűtsük le közvetlenül a serpenyőben. Ezután óvatosan tegyük át egy tányérra

Minden receptet gondosan kiválasztott a weboldal kulináris klubja

Minden nemzeti konyhának megvannak a saját receptjei a pitékhez. Élesztőből, kovásztalan, leveles tésztából, apróra vágott tésztából készülnek, zárva és nyitott állapotban, különféle töltelékekkel, a hústól a gyümölcsökig és bogyókig.

A fűszernövényekkel és sajtos pite minden ország konyhájában jelen van. De mindenhol megvannak a saját főzési jellemzői.

Oszét piték sajttal és fűszernövényekkel: házi recept

Az oszét pite úgy néz ki, mint egy kerek lapos kenyér, benne sok lédús töltelékkel. Sokféle hozzávalóból elkészíthető, csak a szükséges összetevő (helyettesíthető fiatal sajttal vagy Adyghe sajttal).

Az oszét pite sajttal és fűszernövényekkel élesztőtésztából készül, a tészta előzetes elkészítése nélkül. Ehhez azonnal szitáljon egy mély tálból egy kicsit kevesebb, mint egy kilogramm lisztet, majd verjen bele egy tojást, öntsön hozzá 500 ml tejet, adjon hozzá ½ teáskanál sót, egy nagy kanál száraz élesztőt, olvasztott margarint (100 g). ), cukor (2 evőkanál). Amíg a három pite tésztája meleg helyen kel, addig el kell készíteni a tölteléket.

Az oszét vagy adyghe sajtot, a feta sajtot vagy a sulugunit reszelőn vagy késsel daráljuk, adjunk hozzá egy nagy csokor zöldet, és ha szükséges, sózzuk meg. A tésztából három tortát formázunk, ráhelyezzük a tölteléket, hogy tortát formázunk. 220-230 fokon 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Kenjük meg a kész pitét fűszernövényekkel és sajttal vajjal. Hagyd állni 10 percig, hogy az olaj felszívódjon és érezd az ízét.

Oszét pite sajttal és répa zölddel

Egy ízletes és egészséges oszét pite sajttal, fűszernövényekkel és répalevéllel a „Szaharadzin”. Elkészítéséhez minimális összetevőre lesz szükség, és az íze a legigényesebb ínyenceket is meghódítja.

A sajtos és fűszernövények céklaleveles pite élesztőtésztából készül, mint az előző receptben. De a tölteléket finomra vágott fiatal tetejekből (egy tömörített pohár), zöldhagymából és kaporból (egy kis csokor), oszét sajtból és ízlés szerint fűszerekből készítik. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, majd a sajt-zöld masszát a tészta torta közepére helyezzük. A pite sütési ideje 20 perc 210 fokon.

tejföl és gyógynövények

Az Achma egy többrétegű pite sajtos töltelékkel. A grúz konyha nemzeti étele, ezért hagyományosan a sulugunit, egy sós ecetes sajtot használnak az elkészítéséhez.

Az Achma modern értelmezése szerint különböző típusú sajtokból készül. A fő követelmény, hogy pácolt legyen, és sós ízű legyen. Például a suluguniból készült pite töltelék feta sajttal vagy imeretiai sajttal nem kevésbé ízletes.

Otthon az achma egy pite sajttal és fűszernövényekkel. Gazdagabbá teszi a pékáruk ízét, maga a pite pedig nagyon aromás és egészséges. Az achma töltelékét a következő összetevőkből készítik: suluguni sajt (suluguni és feta sajt, suluguni és imereti sajt) - 0,5 kg; 200 ml tejföl; egy csomó zöld (petrezselyem, kapor, koriander). A tészta állaga és összetétele hasonló a gombócokhoz és galuskákhoz. Elkészítéséhez szüksége lesz: 125 ml vízre; 350-400 g liszt; 3 tojás, ½ teáskanál só.

Sűrű tésztává gyúrjuk. Csomagolja be fóliába, és hagyja az asztalon 40 percig "pihenni". Közben elkészítjük a tölteléket: a sajtot felaprítjuk, a vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Keverjük össze a sajtot, a vajat, a tejfölt és a fűszernövényeket, jól keverjük össze.

Készítsen elő két edény vizet: forrásban lévő és hideg vizet. A tésztából kilenc golyót formázunk. Az első kicsit nagyobb legyen, mint a többi, tepsi méretűre kell kinyújtani, és úgy fektetni, hogy az oldalai túlnyúljanak a forma szélein. A tetejére kenjük a töltelék egy részét. A maradék golyókat is vékonyra kinyújtjuk, de a formába helyezés előtt egyenként kell főzni őket egy percig. Ezt követően minden tésztaréteget gyorsan leengedünk jeges vízbe, és csak ezután helyezzük sütőlapra. A tészta felső rétegét nem kell felforralni. A fűszernövényekkel és sajtos pite tetejét vajjal megkenjük, és 200 fokos sütőbe tesszük 40 percre.

Kenjük meg a forró keveréket vajjal, és hagyjuk törölköző alatt 15 percig. Ezt követően az étel tálalható.

Tiropita - görög leveles tészta és fűszernövények

A pite elkészítéséhez leveles tésztára lesz szüksége (2 réteg, egyenként 250 g). Ki kell nyújtani a forma méretére, és 10 percre 200 fokos sütőbe tenni. Amíg a tészta sül, el kell készíteni a tölteléket.

Egy serpenyőben megpirítunk egy hagymát és két gerezd fokhagymát. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a zöldségeket fűszernövényekkel (egy csokor petrezselyem, koriander és kapor). Hozzáadjuk a késsel apróra vágott feta sajtot, két nyers tojást és egy kis tetszőleges zsírtartalmú tejszínt. A masszát alaposan összekeverjük.

Vegyük ki a leveles tészta rétegeket a sütőből, osszuk el hosszában további két részre, és készítsünk tortát fűszernövényekkel és sajttal: 1. réteg - tészta, 2. - töltelék, stb. Összesen 4 réteg lesz, köztük 3 réteg töltelék . Az utolsó tortát megkenjük sárgájával, és 20 percre a sütőbe tesszük. A kész tortát sajttal és fűszernövényekkel lehűtjük és tálaljuk. Előételnek vagy külön ételnek egyaránt jó.

és sajtot

Ez a pite bármilyen tésztából elkészíthető, de legfinomabb leveles tésztából vagy filóból ízlik. Bármelyik lehetőség kiválasztásakor a pite kialakításának elve ugyanaz: felül és alul - tészta, középen - lédús töltelék. A főzési idő 35 perc (15 perc 220 fokon és 20 perc 180 fokon).

A töltelék elkészítéséhez először növényi olajon pirítsunk meg egy csomó zöldhagymát. Ezután 2 csokor spenótot adunk hozzá. Hűtsük le a kapott masszát, adjunk hozzá kaprot és petrezselymet, 500 g ecetes sajtot és 3 felvert nyers tojást.

Most elkészítheti a pitét sajttal és fűszernövényekkel. Ez a recept egyszerű, és a pékáruk íze csodálatos. Egy egészséges pite remek reggeli vagy uzsonna lehet.

Quiche zöldhagymával, sajttal és tojással

A Quiche apróra vágott tésztalappal és lédús töltelékkel készül. Ez a francia konyha étele. A quiche töltelék folyékony állagú, és úgy néz ki, mint egy omlett tojástölteléke. Nagyon sokféle lehet.

Otthon elkészíthet egy finom francia pitét sajttal és fűszernövényekkel. A recept a következő töltelék összetevőket írja elő: sok zöldhagyma (300 g), 100 g sózott ecetes sajt, 50 g vaj és négy nyers tojás. hideg termékekből keverve: 220 g liszt, 110 g vaj, 1 tojás. Az összes hozzávalót morzsára kell vágni közvetlenül az asztalon, majd egy labdába kell keverni és összegyúrni. Ha szükséges (ha nagyon meredek a tészta), adjunk hozzá pár evőkanál hideg vizet.

Először a süteményt 200 fokos sütőben 15 percig sütjük. Ekkor a zöldhagymát kissé meg kell párolni a vajban. Kihűtjük, hozzáadjuk a sajtot, a felvert tojást és a sót. Öntsük a tölteléket a tésztalapra, és tegyük a tepsit a sütőbe 20 percre (220 fok).

Kutaby zöldekkel

A Kutaby az azerbajdzsáni konyha étele, amely úgy néz ki, mint a pástétomok vagy félhold alakú piték. Azerbajdzsánban olyan gyakran készítik őket, mint Oszétiában sajttal és fűszernövényekkel készült oszét piték (amelynek receptjét fent mutatjuk be).

A kutabokat kovásztalan tésztából készítik vízből, lisztből, sóból és egy kanál napraforgóolajból. A töltelékhez nagy mennyiségű különféle zöldet (400 g) és egy kis sós sajtot (brynza, suluguni - 150 g) használnak. A vékonyra sodrott tésztából készült, belsejében töltelékkel ellátott pitéket száraz serpenyőben aranybarnára sütjük, és még forrón megkenjük vajjal.

Pite sóskával és sajttal

A pite sütéséhez hagyományos, tejes élesztőtésztára lesz szüksége, amelyet szivacsos módszerrel készítenek. A töltelék sóskából (500 g) készül, 2 teáskanál cukor és 100 g kecskesajt hozzáadásával. Minden összetevőt össze kell törni és alaposan össze kell keverni.

A tésztát két felére osztjuk. Az első részt elosztjuk a formában, rárakjuk a tölteléket, és lefedjük a másodikat. Csípje össze a széleit, és készítsen egy kis lyukat a tetejére, hogy a gőz távozhasson. Süssük 190 fokon 45 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

Ha nem lennének a töltelékben a zöldek, ezt a receptet „khachapuri”-nak nevezném, de a nemzeti konyha és a hagyományok tisztelete miatt nem teszem ezt, mivel az igazi khachapuri még mindig nem tartalmaz zöldet. De nagyon szeretem a sajt és a zöldek kombinációját, és zöldek is voltak kéznél, így nem tudtam ellenállni, és egyáltalán nem bántam meg) Nagyon finom! A pite pedig gyorsan és gond nélkül elkészül. Próbáld ki!

ÖSSZETETT:

A tesztre:

Körülbelül 1 ¼ csésze liszt

1 pohár kefir

1/3 teáskanál oltott mész szóda

2-3 evőkanál növényi olaj

Töltelékhez:

300 g sajt (adyghe, mozzarella, suluguni, feta sajt vagy ezek keveréke tetszőleges arányban, egy kis kemény sajtot vehetsz)

1 kis csirke tojás

Egy nagy csokor petrezselyem vagy bármilyen más fűszernövény

1-2 gerezd fokhagyma (elhagyható)

Vaj a sütemény sütés utáni kikenéséhez

KÉSZÍTMÉNY:

Lisztből és kefirből nagyon lágy tésztát gyúrunk. Körülbelül a dagasztás felénél adjunk hozzá oltott mészszódát a tésztához.

Az összegyúrt tésztát 5-7 perc alatt simára és homogénre gyúrjuk. Gyúrás közben adjunk hozzá növényi olajat a tésztához. A kész tésztát letakarjuk, és 15-20 percig állni hagyjuk.

A töltelékhez a sajtot pépesítjük vagy lereszeljük.

A tojást felütjük a töltelékkel, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát és ha szükséges, sózzuk.

A tésztát lisztezett deszkára tesszük, és óvatosan egyenletes vastagságú lapos tortává gyúrjuk.

Helyezze a sajtos tölteléket a tortilla közepére.

Gyűjtsük össze a tészta széleit a közepe felé, és jól zárjuk le, hogy a töltelék teljesen ellepje. Ennek eredményeként egy gömbölyű tésztagolyót kapsz, benne töltelékkel.

Óvatosan, hogy ne törjön el a tészta, a zsemlét gyúrjuk vékony tortává, a formája méretének megfelelően.

A lepényt 28 cm átmérőjű tapadásmentes pizzaserpenyőben sütöttem, így a tepsit nem kentem ki semmivel, nem melegítettem elő, de ha tapadásmentes bevonat nélküli tepsiben sütöd a lepényt, elő kell melegíteni, és csak ezután tegye a tésztát a forró serpenyőre.

Helyezze a tortát a formába, és óvatosan gyúrja át - igazítsa a forma méretéhez.

Készítsen egy lyukat a közepén, hogy a gőz távozhasson. 210-220°C-ra előmelegített sütőben teljesen készre és aranybarnára sütjük (kb. 20 perc).

Sütés után azonnal kenjük meg vajjal a lepényt, és azonnal tálaljuk, mert ez a pite forrón különösen jó, kihűlve pedig sokat veszít ízéből.

Jó étvágyat!

A sajtos pite az egyik univerzális étel, amely szinte minden nemzeti konyhában megtalálható. A grúzok, törökök, oszétok, olaszok és más népek nagyon szeretik a sajtos pitét. És ez nem meglepő, mert ez egy nagyon finom étel, amely elég gyorsan elkészül. Tökéletes ünnepi asztali harapnivalónak, de akár dekorációnak is.

Számos recept létezik sajttal és gyógynövényekkel zselésített pite készítésére. Ki kell választanod azt, amelyik iránt a legszenvedélyesebbnek érzel.

A leggyorsabb pite recept

A fűszernövényekkel készített gyors pite elkészítése két szakaszból áll: a tészta elkészítése és a töltelék. Először is nézzük a tesztet.

Szükséged lesz:

• körülbelül 1 csésze liszt (lehet, hogy kevesebbre lesz szüksége);
• 1 pohár alacsony zsírtartalmú kefir;
• égetett mész szóda (egy teáskanál egyharmada);
• körülbelül 3 evőkanál növényi olaj.

A tészta elkészítése:

1. Öntsön kefirt egy mély tálba.
2. Folytonos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a lisztet.
3. Lágy tésztát szeretne gyúrni, ezért adjon hozzá lisztet, amíg el nem éri a kívánt eredményt.
4. A dagasztás közepén ne felejtsünk el szódát adni.
5. Amikor a tészta kész, folytassa a dagasztást körülbelül 7 percig. Önnek simának kell lennie.
6. A végső dagasztás során adjunk hozzá növényi olajat.
7. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és körülbelül 20 percre félretesszük.

Ízletes és lédús töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:

• körülbelül 300 gramm sajt;
• 1 tojás;
• zöldek (urop, petrezselyem);
• 2 gerezd fokhagyma (elhagyható);
• vaj.

A töltelékhez kiválaszthatja azt a sajtot, amelyik a legjobban tetszik. Lehet Adyghe sajt, feta sajt vagy mozzarella. Egyes háziasszonyok sajtkeveréket készítenek, majd az étel még finomabb és lédúsabb lesz.

Kezdjük tehát a töltelék elkészítését:

1. Vegyük a sajtot, és pépesítsük vagy durva reszelőn lereszeljük.
2. A tojást felverjük a sajttal, és az egészet alaposan összekeverjük.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát.

A pitét nem szükséges sózni, mivel maga a sajt sós.

Most össze kell gyűjtenünk az egész pitét. A recept a következő:

1. Vegyünk egy deszkát, és szórjuk meg liszttel.
2. Helyezzük rá a tésztát, és óvatosan gyúrjuk össze a kezünkkel. Használhat sodrófát.
3. A tésztának ugyanolyan vastagságúnak kell lennie.
4. Az összes tölteléket a laposkenyérünk közepére helyezzük.
5. Vegyük ki a tészta széleit, és jól zárjuk le a torta közepéig. A lépések hasonlóak a gombóc elkészítéséhez.
6. Ezt követően sodrófa segítségével óvatosan kinyújtjuk a tésztát a töltelékkel együtt. A vastag süteménynek vékonyra kell válnia.
7. Helyezzük a leendő lepényünket egy tepsibe, és tegyük be a sütőbe 20 percre. A sütőnek körülbelül 220 fokosnak kell lennie.
8. Amint kiveszi a tortát a sütőből, minden oldalát kenje meg vajjal.

Ez a kefir pite finomnak bizonyul. A legjobb, ha azonnal használjuk, ahogy mondják, „a pillanat hevében”. Bár a pite finom és hideg lesz. Első pillantásra a recept bonyolult, de az elkészítése során rájössz, hogy minden nagyon egyszerű.

Ízletes zselés pite sajttal: recept

A zselés pite sokak egyik legkedveltebb étele. Könnyű elkészíthetősége jellemzi. Ráadásul soha nem unatkozik. Ez egy univerzális étel, amely az év bármely szakában elkészíthető: nyáron és télen egyaránt.

A zselés kefir pite receptje a következő termékek jelenlétét igényli:

• 5 csirke tojás;
• 1 pohár alacsony zsírtartalmú kefir;
• 1 csésze szitált liszt;
• egy csipet só;
• szóda - 1 teáskanál;
• friss fűszernövények (hagyma, petrezselyem, kapor és egyéb fűszernövények ízlés szerint);
• 150 gramm sajt (oszét, feta sajt vagy bármilyen más);
• majonéz - körülbelül 2 evőkanál.

Egy ilyen zselés pite elkészítése kefirrel, amint már említettük, nagyon egyszerű:

1. A tésztához vegyünk 1 tojást, és keverjük össze sóval.
2. Keverjük össze a lisztet a szódával.
3. Folytassuk a habverést, és fokozatosan adjuk hozzá a kefirt, majd a lisztet.
4. A tésztánkat egy tepsibe öntjük. Ha a forma nem rendelkezik tapadásmentes bevonattal, feltétlenül kenje be növényi olajjal.
5. A töltelékhez vegyünk 3 főtt csirke tojást, és apróra vágjuk kockákra. Lereszelheted.
6. A zöldeket is apróra vágjuk.
7. Vágja finomra a sajtot, vagy reszelje le újra, mint a tojást.
8. A töltelék hozzávalóit összekeverjük és a tésztánkra öntjük. Hagyjon egy kis tölteléket a zselés pite díszítésére.
9. Vegyünk egy nyers tojást, és keverjük össze a majonézzel.
10. Az egész keveréket öntsük a pite tetejére.
11. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyük bele a lepényünket. Hagyja állni fél órát.
12. A kész pite tetejére szórjuk a maradék tölteléket és tálaljuk.

A zselés pite töltelékeként normál túrót használhatunk. Ez az étel tökéletes reggelire. Édes túróval és savanyú túróval is készíthetünk lepényt. Mindenesetre a család minden tagja értékelni fogja kulináris remekművét.

Titkok felfedése

Annak érdekében, hogy ízletes oszét vagy zselés pite sajttal és fűszernövényekkel készítsen, ismernie kell néhány titkot. Először is figyelni kell a tésztára. Vékonynak kell lennie. Adjunk hozzá még tölteléket. A tészta plusz kilókat hízlal, de a töltelék igazi örömet okoz. Lédúsnak és ízletesnek kell lennie. Például, ha 700 gramm tésztát vesz, akkor a tölteléknek 100 grammal többnek, azaz 800 grammnak kell lennie.

Ha úgy dönt, hogy a sajt és a fűszernövények mellett húst is hozzáad a pitehez, akkor nagyon nem kívánatos a sertéshús használata. Célszerű darált marhahúst, vagy végső esetben darált csirkét használni.

A tésztához csak jó lisztet kell használni. Ügyeljen a csiszolásra, a folyóképességre, és ami a legfontosabb, a színre.

Ne próbáljon spórolni a vajjal. A margarin semmiképpen sem alkalmas oszét sajtos pitéhez.

Ha élesztőtésztát készítünk, akkor nem használhatunk különféle porokat élesztőként. Mindannyian tökéletesen megértjük, hogy a modern világban meglehetősen nehéz valódi „élő” élesztőt találni. De ha egy igazán finom sajtos pitét akarsz készíteni, akkor semmi sem lehetetlen.

Készíthetsz leveles tésztát is. Nagyon finom és lédús is lesz. A töltelék receptje hasonló. De hozzáadhat saját termékeket.