कोको पाउडर के क्या फायदे हैं? कोको के गुण उसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। अस्वच्छ परिस्थितियों के कारण कोको को नुकसान
ठंडी सुबह में दूध के साथ एक कप गर्म कोको से बेहतर क्या हो सकता है। यह पेय स्फूर्ति देता है, आपकी आत्माओं को ऊपर उठाता है, वातावरण में आश्चर्यजनक रंग लाता है और एक अविश्वसनीय सुगंध के साथ अंतरिक्ष को कवर करता है। यह उत्पाद सभी देशों में व्यापक रूप से लोकप्रिय है और प्रसिद्ध शेफ और कन्फेक्शनरों और विश्व चॉकलेट निर्माताओं के बीच एक पसंदीदा उत्पाद है। इसके अलावा, पेय की गंध तुरंत हर व्यक्ति को पुनर्जीवित कर देती है और उत्सव, खुशी और खुशी की भावना पैदा करती है। कोको किस प्रकार का पेय है, मानव शरीर के लिए इसके क्या फायदे और नुकसान हैं। क्या यह बच्चों को दिया जा सकता है, और यदि हां, तो किस उम्र में? यह पुरुषों के लिए कैसे उपयोगी है, चॉकलेट अमृत की उत्पत्ति का इतिहास क्या है। हम शोध और विशेषज्ञों की राय के आधार पर सारे रहस्य उजागर करेंगे।
कोको का थोड़ा इतिहास
यह पेय, जिसे हम सभी जानते हैं, जो बचपन से हमारे साथ है, का एक बहुत ही दिलचस्प इतिहास है। दक्षिण अमेरिका के निवासियों ने प्राचीन शताब्दियों में कोको का सेवन शुरू किया था, लेकिन इसकी स्थिरता हमारे आधुनिक पेय से काफी अलग थी। भारतीयों द्वारा बनाई गई यह दवा एक गाढ़ा और बिना मीठा पदार्थ था, जो हर किसी के पसंदीदा कोको की याद दिलाता था। प्राचीन "रसोइयों" ने इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया। फलियों को पीसकर बारीक पाउडर बना लिया गया और मक्के के आटे, मसालों और गर्म मिर्च के साथ मिलाया गया।
लेकिन दिलचस्प बात यह है कि तब भी, अब की तरह, वे इसे फोम के साथ खाना पसंद करते थे। ऐसा करने के लिए, तरल को एक बर्तन से दूसरे बर्तन में लंबे समय तक डाला जाता रहा जब तक कि गाढ़ा और सुंदर झाग न बन जाए। उन दिनों, नाम दिया गया था - "चॉकलेट", अर्थात, शाब्दिक रूप से "झागदार पानी"। श्रम-केंद्रित विनिर्माण प्रक्रिया के कारण, इसका उपयोग केवल उच्चतम कबीले के प्रतिनिधियों, मान्यता प्राप्त योद्धाओं द्वारा किया जाता था।
कोको यूरोप में एक स्पेनिश जनरल की बदौलत आया, जिसने मेक्सिको का दौरा किया था। एज़्टेक जनजाति के नेता ने कुलीन अतिथि को दिलचस्प स्वाद वाला पेय पिलाया। स्पैनियार्ड को यह व्यंजन पसंद आया और वह रेसिपी और ढेर सारी फलियाँ अपने साथ अपनी मातृभूमि ले गया। इसलिए यह दवा तेज़ी से पूरे देश में, फिर पूरे यूरोप में फैलने लगी। समय के साथ, कुछ सामग्रियां रेसिपी से गायब होने लगीं और नई सामग्रियां शामिल की गईं। तो तीखी मिर्च और मक्के का आटा चला गया, और अद्भुत मसाले जोड़े गए जो केवल स्वाद बढ़ा सकते थे - दालचीनी, सौंफ, मेवे और वेनिला।
साथ ही, पेय के सेवन के क्रम में एक बहुत ही महत्वपूर्ण बदलाव आया - भारतीयों के विपरीत, जो इसे विशेष रूप से ठंडा पीते थे, यूरोपीय लोग इसे केवल गर्म ही परोसते थे।
कोको क्या है
शोध और पुरातात्विक उत्खनन के अनुसार, फल के नरम घटक का उपयोग 100 ईसा पूर्व में किया गया था। आज इस दिव्य पेय के बिना किसी व्यक्ति के आहार की कल्पना करना असंभव है, जिसका मुख्य घटक थियोब्रोमाइन है। आइए यह जानने के लिए विवरण का अध्ययन करें कि हम किस प्रकार के पौधे के बारे में बात कर रहे हैं।
कोको का पेड़ आयताकार पत्तियों और गुलाबी फूलों वाला एक सदाबहार पौधा है। वे बड़ी शाखाओं या मुकुट के खंडों से पुष्पक्रम के समूहों को मुक्त करके मुकुट को सजाते हैं। यह पेड़ मालवेसी परिवार का है और इसकी ऊंचाई 15 मीटर तक हो सकती है। ऐसे खूबसूरत मुकुट दक्षिण अमेरिका, मध्य अमेरिका और मैक्सिको के तट पर यात्रियों को मिल सकते हैं। ये वो देश हैं जहां सबसे ज्यादा चॉकलेट के पेड़ हैं।
लेकिन इस पौधे की खेती अन्य देशों में मूल्यवान फलियाँ पैदा करने के लिए की जाने लगी है, जहाँ की जलवायु परिस्थितियाँ अनुमति देती हैं। कोको का पेड़ सीधी धूप बर्दाश्त नहीं कर सकता, लेकिन उसे गर्म और आर्द्र परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, इसे आवश्यक रूप से केले, एवोकाडो, रबर, आम और नारियल के बीच लगाया जाता है। ये पेड़ कोको को हवा और ठंड से बचाते हैं और साथ ही फसल उत्पादन के लिए अनुकूल माहौल भी बनाते हैं।
मुख्य क्षेत्र जहां कोको के पेड़ औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उगाए जाते हैं, वे हैं कोटे डी आइवर, नाइजीरिया, कैमरून, ब्राजील, घाना, कोलंबिया, इक्वाडोर, डोमिनिकन गणराज्य, आदि। पेड़ के फल खांचे वाले बड़े नींबू के आकार के होते हैं। अंदर मीठा स्वाद वाला गूदा और फलियों के 50 टुकड़े हैं। फसल की कटाई वर्ष में दो बार की जाती है - जब बरसात का मौसम समाप्त होता है और सूखा पड़ता है, और लगातार बारिश शुरू होने से पहले।
फलों को एक विशेष कुल्हाड़ी - छुरी - से काटा जाता है और विशेष कंटेनरों में रखा जाता है। किण्वन के लिए 10 दिनों के लिए 50 डिग्री पर संग्रहित किया जाता है। फलियों को किण्वित किया जाता है, फिर उन्हें खुली धूप में रख दिया जाता है या विशेष ओवन में सुखाया जाता है। सूखने के कारण उत्पाद अपने मूल्य का 50% खो देता है। इसके बाद निर्यात आता है, और उत्पाद का उपयोग खाना पकाने, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट बनाने के साथ-साथ कॉस्मेटिक और फार्मास्युटिकल उद्योगों में व्यापक उपयोग के लिए किया जाता है।
कोको की रासायनिक रूप से उपयोगी संरचना
यहां तक कि जिस पेय का हम अध्ययन कर रहे हैं वह किंडरगार्टन मेनू में न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के लिए भी शामिल है। यह सबसे सुरक्षित और सबसे उपचारात्मक गर्म उत्पादों में से एक है, जिसकी बदौलत शरीर में केवल सकारात्मक घटनाएं घटित होती हैं, और यह सब इसकी संरचना के कारण होता है। तो, कोको पेय में शामिल हैं:
- कई खनिज: कैल्शियम, फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम, सोडियम, आदि;
- ट्रेस तत्व: जस्ता, फ्लोरीन, क्लोरीन, लोहा, मोलिब्डेनम, मैंगनीज और तांबा;
- विटामिन: सी, ए, डी, बी, पीपी;
- एंटीऑक्सीडेंट;
- असंतृप्त प्रकार की वसा;
- एल्कलॉइड - थियोब्रामाइन और कैफीन;
- फ्लेवोनोइड्स
- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन भी होते हैं।
पेय का ऊर्जा मूल्य (दूध के साथ) प्रति 250 ग्राम केवल 290 कैलोरी है।
कोको ड्रिंक के औषधीय गुण
इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि कोको एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, आपको इसका लगातार सेवन नहीं करना चाहिए। दोपहर में एक कप का आनंद लेना पर्याप्त है, जिससे भोजन की जगह ले ली जा सकती है। चीनी की मात्रा कम से कम करने की सलाह दी जाती है, इसे छोड़ देना और भी बेहतर है।
- कोको पाउडर जिंक और आयरन जैसे मूल्यवान पदार्थों से भरपूर होता है। जिंक हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सक्रिय भाग लेता है, हार्मोनल स्तर को स्थिर करता है, घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है और यौवन के दौरान शरीर की स्थिति को कम करता है।
- आयरन हेमटोपोइजिस प्रक्रिया के मुख्य घटकों में से एक है, एंजाइमेटिक घटकों के संश्लेषण में सक्रिय भाग लेता है, और आरएनए और डीएनए संरचनाओं के निर्माण के लिए एक निर्माण सामग्री है।
- उपयोगी पदार्थों की संरचना में मेलेनिन शामिल है - एक उत्कृष्ट घटक जो सूर्य के प्रकाश और अन्य प्रकार के विकिरण - अवरक्त, पराबैंगनी - के मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। यानी, किसी गर्म सड़क या समुद्र तट पर जाने से पहले नियमित रूप से एक कप कोको का सेवन आपको जलन और कैंसर का कारण बनने वाली उत्तेजक किरणों से बचाएगा। अगर आप ड्रिंक नहीं पीना चाहते तो चॉकलेट के कुछ टुकड़े खा लें।
- सर्दी और संक्रामक रोगों से बचने के लिए पेय पीना आवश्यक है, क्योंकि इसकी संरचना सुरक्षा और तंत्र को मजबूत करती है, और लंबी अवधि की बीमारियों के बाद शरीर की पिछली ताकत को बहाल करने में भी मदद करती है।
- पोटेशियम की उपस्थिति हृदय, रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करती है। आप शांत महसूस करते हैं, नींद की गुणवत्ता में सुधार होता है और अनिद्रा दूर हो जाती है, चिड़चिड़ापन, आक्रामकता और क्रोध के हमले कम हो जाते हैं।
- बड़ी संख्या में एंटीऑक्सिडेंट आपको न केवल वायरस और बैक्टीरिया से प्रभावी ढंग से लड़ने की अनुमति देते हैं, बल्कि शरीर को फिर से जीवंत करते हैं, अच्छा स्वास्थ्य और दीर्घायु प्राप्त करते हैं। ये पदार्थ त्वचा, बालों और नाखूनों पर बहुत अच्छा काम करते हैं।
- फ्लेवनॉल्स (वही एंटीऑक्सीडेंट) रक्त प्रवाह को नियंत्रित करते हैं, पोषक तत्वों और रक्त को मस्तिष्क सहित सबसे छोटी केशिकाओं तक पहुंचने में मदद करते हैं। इस प्रकार, सोचने की क्षमता, स्मृति, दृष्टि और सुनने की क्षमता में सुधार होता है। यह पेय एनीमिया और एनीमिया, खराब रक्त प्रवाह वाले लोगों के लिए उपयोगी है। साथ ही, ये पदार्थ चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और रक्त वाहिकाओं को वेध से बचाते हैं।
- कुछ वैज्ञानिकों के शोध के मुताबिक यह बात साफ हो गई है कि कोको में कॉफी या ग्रीन टी से कई गुना ज्यादा एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। और वे मुक्त कणों जैसे पदार्थों के खिलाफ सबसे अच्छे लड़ाकू के रूप में जाने जाते हैं। वे खराब रक्त गुणवत्ता और टूटने वाले उत्पादों के संचय के कारण बनते हैं। और पॉलीफेनोल्स कट्टरपंथी भंडार के जमाव को रोकते हैं और शरीर से पूरी तरह से हटा दिए जाते हैं और ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं को विकसित होने से रोकते हैं।
आधुनिक युवाओं में ऊर्जा पेय के प्रति जुनून केवल नकारात्मक परिणामों की ओर ले जाता है। लेकिन अगर आप एक कप स्वादिष्ट कोको या चॉकलेट ड्रिंक पी सकते हैं तो खतरनाक प्रयोग क्यों करें। यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा और जोश, ऊर्जा और अच्छे मूड के साथ-साथ केवल अच्छा स्वास्थ्य लाएगा।
- स्वादिष्ट और सुगंधित औषधि का एक कप लंबे और कठिन प्रशिक्षण और शारीरिक श्रम के बाद जल्दी से ताकत और मांसपेशियों को बहाल कर देगा।
- कोको में ऐसे घटक होते हैं जो एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं - हार्मोन जो खुशी और उत्साहवर्धक मूड देते हैं।
- एपिकैटेचिन घटक मधुमेह मेलेटस, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कैंसर विकृति, जननांग और अंतःस्रावी तंत्र, दिल के दौरे और स्ट्रोक के विकास को रोकता है।
- कोको में मौजूद प्रोसायनिडिन त्वचा की सुंदरता, दृढ़ता और लचीलेपन के लिए जिम्मेदार है।
क्या गर्भवती महिलाएं कोको पी सकती हैं?
गर्भवती माताएं, दूसरों से कम नहीं, कोको और उसके डेरिवेटिव - गर्म और नियमित चॉकलेट का आनंद लेने का प्रयास करती हैं। लेकिन मतभेदों के बारे में क्या? क्या गर्भवती महिला इस पेय को पी सकती है? हम लाभकारी गुणों के बारे में पहले से ही जानते हैं। यह जोड़ने योग्य है कि दवा खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, रचनात्मक और मानसिक गतिविधि को बढ़ाती है और रक्तचाप को सामान्य करती है। यह सब एक महिला के शरीर के लिए "दिलचस्प" स्थिति में बहुत महत्वपूर्ण है।
- लेकिन एक और घटक है - फोलिक एसिड, तंत्रिका ट्यूब के गठन और भ्रूण में रोग संबंधी दोषों की रोकथाम के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व।
- इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान, एक महिला में हार्मोनल परिवर्तन होते हैं, जिससे उसका मूड खराब हो जाता है और उनींदापन आने लगता है। पेय में पदार्थों की सूची में शामिल फेनिलफाइलामाइन स्फूर्तिदायक, प्रसन्न और शांत करता है। लेकिन फिर भी क्या कोई गर्भवती महिला कोको पी सकती है? कई सकारात्मक पहलुओं के बावजूद, डॉक्टर अभी भी कोई निश्चित उत्तर नहीं दे सकते हैं।
एक सुनहरा नियम है - संयम में सब कुछ अच्छा है! हां, और आप किसी महिला को गर्भावस्था से पहले जीवन भर वह सब कुछ खाने से मना नहीं कर सकते जो वह खाने की आदी है।
महत्वपूर्ण: व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण कोको दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।
- कोको मजबूत एलर्जेनिक गुणों वाला एक उत्पाद है।
- इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कैल्शियम होता है, पेय इस तत्व को शरीर से बाहर भी निकाल सकता है।
- कैफीन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को संकीर्ण कर सकता है और गर्भाशय की टोन का कारण बन सकता है, जो अक्सर बच्चे के लिए ऑक्सीजन की कमी और गर्भपात का कारण बनता है।
- उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए दवा लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
तो, पियें या न पियें - इसका उत्तर सरल है। कभी-कभी एक छोटे कप से नकारात्मक परिणाम (एलर्जी को छोड़कर) होने की संभावना नहीं होती है। इसलिए, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो अपने आप को कोको का आनंद लेने की अनुमति दें, लेकिन केवल कभी-कभार।
क्या बच्चों के लिए कोको खाना संभव है?
हममें से कई लोग बचपन से इस पेय की गंध से परिचित हैं। दूध में मिलाकर यह सच्चा आनंद देता है और आनंद देता है। पेय के लिए धन्यवाद, बच्चे को मूल्यवान फास्फोरस, जस्ता, विटामिन और अन्य मूल्यवान घटक प्राप्त होते हैं।
- पॉलीअनसेचुरेटेड वसा कोशिका झिल्ली के निर्माण में शामिल होते हैं।
- मोटापे के लिए कोको बहुत उपयोगी है, क्योंकि एक कप पूरे भोजन की जगह ले सकता है और भूख को संतुष्ट कर सकता है।
- थियोब्रामाइन पदार्थ सूखी खांसी प्रतिवर्त को रोकता है, जो सर्दी और श्वसन पथ के संक्रामक रोगों के लिए महत्वपूर्ण है।
- सुबह कोको पीने से मानसिक क्षमताओं में सुधार होता है और आप स्कूल में केवल अच्छे ग्रेड प्राप्त कर सकते हैं और तनाव से अधिक आसानी से निपट सकते हैं।
- यदि कोई बच्चा किसी खेल अनुभाग में भाग लेता है, तो पेय उसे ताकत बहाल करने, प्रदर्शन और सहनशक्ति बढ़ाने में मदद करेगा।
आप अपने बच्चे को यह पेय कब दे सकते हैं - 3 साल से पहले शुरू न करें। यह ध्यान में रखते हुए कि कोको एक शक्तिशाली एलर्जेन है, एक छोटे से हिस्से की आवश्यकता होती है, वस्तुतः आधा घूंट। सुबह उपचार दें और शरीर की प्रतिक्रिया देखें। यदि लालिमा, आंसूपन, खुजली, सूजन या दाने हों, तो इसे तुरंत लेना बंद कर दें और एंटीहिस्टामाइन दें। और डॉक्टर से मिलें.
यदि शरीर पेय को सामान्य रूप से स्वीकार करता है, तो धीरे-धीरे खुराक बढ़ाएं, लेकिन 5 साल की उम्र तक 50 ग्राम से अधिक नहीं और सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं।
कोको मतभेद
- पेय में दो शक्तिशाली पदार्थ होते हैं - थियोब्रामाइन और कैफीन। इसकी अधिकता से बच्चे में अतिसक्रियता, बेचैन व्यवहार और चिड़चिड़ापन हो सकता है।
- आपको सोने से पहले, कम से कम 3 घंटे पहले कोको नहीं देना चाहिए।
- जिगर की बीमारी और प्यूरीन चयापचय संबंधी विकारों वाले बच्चों द्वारा इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- कोको के बार-बार सेवन से कब्ज की समस्या हो सकती है।
- कोको अक्सर माइग्रेन अटैक का कारण बनता है।
पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए कोको के क्या फायदे हैं?
पुरुषों को हमारे द्वारा वर्णित पेय क्यों पीना चाहिए इसका मुख्य कारण हृदय प्रणाली के रोग हैं। एपिचेटिन घटक लंबे समय तक अंतरंगता का आनंद लेने के विकास को रोकता है।
मानवता का मजबूत आधा हिस्सा भारी शारीरिक भार वहन करता है, इसलिए काम के बाद खोई हुई ताकत को बहाल करने और नई ताकत हासिल करने के लिए उत्पाद का एक कप पीना बहुत उपयोगी होता है।
बुजुर्गों के लिए कोको
- पदार्थ सामान्य हृदय क्रिया में योगदान करते हैं;
- एपिकैखेटिन मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है और इसमें एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं;
- दिल का दौरा, स्ट्रोक, घनास्त्रता से बचाता है;
- मस्तिष्क की वाहिकाओं सहित रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है, जिससे स्मृति, दृष्टि, सुनने और सोचने की क्षमता में सुधार होता है।
सेवन से पहले, मतभेदों और एलर्जी को ध्यान में रखना आवश्यक है।
कोको से वजन घटाना - 2 सप्ताह में 10 किलोग्राम
क्या कोको जैसे उच्च कैलोरी वाले उत्पाद पर "बैठकर" अतिरिक्त पाउंड कम करना संभव है? डॉक्टर दृढ़ता से उत्तर देते हैं - हाँ! शरीर को इस प्रकार से उतारना मोनो-आहार को संदर्भित करता है और मुख्य बात नियमों का पालन करना है।
महत्वपूर्ण: आहार का पालन करते समय, आपको इसे 4 दिनों से अधिक नहीं रखना चाहिए, फिर 3 दिनों का ब्रेक लें और दोहराएँ।
अतिरिक्त वजन कम करने के अलावा, आप आंत्र पथ में विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट, अतिरिक्त तरल पदार्थ और विषाक्त संचय से छुटकारा पा सकते हैं।
कोको पदार्थ वसा के टूटने की प्रक्रिया में शामिल होते हैं, लेकिन आपको तुरंत किसी परिणाम की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। दूसरे और तीसरे ब्रेक के बाद बेहतरीन काम शुरू होगा, जिसके नतीजे आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देंगे। 14 दिनों में - शून्य से 8-10 किलोग्राम, आप सहमत हैं, यह एक उत्कृष्ट परिणाम है।
कुछ लोगों को आहार की एकरसता पसंद आ सकती है, लेकिन प्रभावी वजन घटाने की विधि इसी पर आधारित है।
तो, चलिए शुरू करते हैं:
| पहला दिन | |
| सुबह | एक सेब को दालचीनी के साथ पकाएं और एक कप कोको पेय (पानी और बिना वसा वाला थोड़ा सा दूध और एक चम्मच शहद) पिएं। |
| नाश्ता | एक कप पेय और चॉकलेट का एक टुकड़ा (काला) |
| रात का खाना | पनीर पुलाव (कम वसा वाला पनीर + चिकन प्रोटीन + 2 बड़े चम्मच कोको, कसा हुआ सेब, 50 ग्राम पपीता (सूखा) और पिसा हुआ दलिया) |
| दोपहर का नाश्ता | एक गिलास दही (बिना एडिटिव्स के), केला, एक चम्मच कोको का फेंटा हुआ मिश्रण |
| रात का खाना | बस प्रक्रिया: एक गिलास दूध में 6 बड़े चम्मच पाउडर, एक तिहाई गिलास क्रीम (वसा) और बादाम के तेल की कुछ बूंदें मिलाएं। पूरे शरीर की त्वचा पर लगाएं और एक फिल्म में लपेटें और आधे घंटे, चालीस मिनट तक जारी रखें। फिर हम सब कुछ धोते हैं और सोने से पहले दालचीनी के साथ एक गिलास कम वसा वाले केफिर पीते हैं। |
दो प्रकार के मेनू का उपयोग 2 सप्ताह तक किया जा सकता है और इन्हें वैकल्पिक किया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण: इससे पहले कि आप कोको पर वजन कम करना शुरू करें, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
यदि नियमित रूप से सेवन किया जाए तो यह पेय सिरदर्द, कब्ज और तंत्रिका संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।
कोको को सही तरीके से कैसे पकाएं
सबसे पहले, आपको कई सूक्ष्मताओं का अध्ययन करना चाहिए जो पेय को वास्तव में दिव्य और स्वस्थ बना देंगे। इसलिए:
- आपको ताजा पाउडर से ही खाना बनाना है.
- खरीदारी करते समय, आपको उत्पाद लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए और केवल गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना चाहिए।
- केवल विश्वसनीय निर्माताओं से ही कोको खरीदें।
- आपको पैसे नहीं बचाना चाहिए - एक गुणवत्ता वाला पेय सस्ता नहीं हो सकता।
- पेय में अधिक चीनी न डालें।
पानी पर नुस्खा. यहां सब कुछ सरल है. आपको गर्म पानी (प्रति 1 गिलास) में कुछ चम्मच कोको को घोलना होगा, 2 चम्मच चीनी मिलानी होगी। यदि चाहें तो क्रीम या दूध मिलाया जा सकता है।
दूध के साथ रेसिपी. 2 चम्मच उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं और एक कंटेनर में डालें। एक अलग कटोरे में दूध उबालें और मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और कपों में डालें। नाश्ते के तौर पर आप मेज पर मार्शमैलो, मीठी पेस्ट्री, केक या पेस्ट्री रख सकते हैं।
खैर, इसलिए हमने कोको नामक एक अन्य उपयोगी उत्पाद का अध्ययन किया। अब हम इसके मूल्यवान गुणों के बारे में जानते हैं और उपयोग के लिए मतभेदों से परिचित हो गए हैं। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, संयम में सब कुछ संभव है। आख़िरकार, केवल नाम ही हमें इस पेय की यादों में डुबो देता है। हम ठंड के दिनों में खुद को गर्म कंबल में लपेटना और स्वादिष्ट कुकीज़ या मार्शमैलोज़ का नाश्ता करते हुए गर्म कोको पीना पसंद करते हैं। आपके विचारों में तुरंत सकारात्मक क्षण, आनंद के क्षण उभर आते हैं। हाथ उस किताब की ओर बढ़ता है जिसे हम बचपन में पढ़ते थे और हम अपने पसंदीदा कार्यों के नायकों से मिलकर खुशी मनाते हैं। और तुरंत हमारे पूरे शरीर में एक सुखद और सुगंधित गर्मी फैल जाती है, जिसकी बदौलत हम शांत हो जाते हैं, अपने आस-पास की दुनिया के साथ पूर्ण आराम और सद्भाव महसूस करते हैं। कोको पियें और स्वस्थ रहें!
कोको महिलाओं और पुरुषों के लिए क्यों फायदेमंद है: यह अवसाद को दूर करता है, याददाश्त, मूड, रक्त परिसंचरण और हृदय प्रणाली में सुधार करता है।
कोको एक अद्भुत पेय है जो आपको लापरवाह बचपन की याद दिलाता है, आराम का माहौल बनाता है, भीषण ठंड में आपको गर्माहट देता है और आपके मूड को बेहतर बनाता है। कोको स्वस्थ और सक्रिय जीवन का स्रोत है। एक और प्लस यह है कि कोको चॉकलेट की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें कम कैलोरी होती है। इसके अलावा, कोको के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। पेय विशेष रूप से "कमजोर" लिंग के प्रतिनिधियों के लिए अनुशंसित है।
कोको का प्रयोग सबसे पहले किसने किया था? माया भारतीय जो मेक्सिको में रहते थे!
कोको का आविष्कार किसने किया
कोको के लाभ मानव जाति को प्राचीन मायाओं (उस क्षेत्र में जहां आधुनिक स्थित है) के दिनों में ही ज्ञात थे। उपचारात्मक पेय चॉकलेट के पेड़ की फलियों से तैयार किया गया था, और इसमें उस सुखद मीठे कोको के साथ बहुत कम समानता थी जिसके हम आदी हैं।
प्राचीन माया पेय के मूल नुस्खे में पानी, कोको और मिर्च शामिल थे। मिश्रण गाढ़ा हो गया, इसलिए पेय को अक्सर चम्मच से खाना पड़ता था।
आजकल, भूमध्यरेखीय क्षेत्र में रहने वाली जनजातियाँ प्रतिदिन कोको का सेवन करती हैं - साप्ताहिक रूप से 40 कप पेय। इस मात्रा का सेवन दीर्घायु को बढ़ावा देता है, कैंसर, मधुमेह के खतरे को कम करता है और संचार प्रणाली और हृदय की कार्यप्रणाली में भी सुधार करता है।
कोको के मुख्य लाभकारी गुण
ताज़ी कोको बीन्स कुछ इस तरह दिखती हैं। किसने सोचा होगा, है ना?
कोको बीन्स शरीर के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। इस पेय को पीने से मानसिक और शारीरिक श्रमिकों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह ध्यान केंद्रित करने, याददाश्त में सुधार करने और भारी काम के बोझ के बाद बेहतर तरीके से उबरने में मदद करता है। कोको महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है और मूड में सुधार करता है - जिसका अंततः पुरुषों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है!
आओ हम इसे नज़दीक से देखें:
- कोको शामिल है एपीकैटेचिन, जो हमारी याददाश्त पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है और रक्तचाप को कम करता है। बड़ी मात्रा में एपिकैटेचिन होने के कारण यह पेय ग्रीन टी, रेड वाइन और बेरी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है, जो रक्तचाप को भी कम करता है।
- flavonoids, जो कोको का हिस्सा हैं, शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसलिए, जो लोग नियमित रूप से कोको का सेवन करते हैं, उनमें मधुमेह और हृदय संबंधी समस्याएं होने की संभावना कम हो जाती है। एक छोटा सा नुकसान: फ्लेवोनोइड्स, जो कोको के लाभकारी गुण प्रदान करते हैं, कड़वाहट देते हैं। इसलिए, चॉकलेट उत्पादन के दौरान उन्हें हटा दिया जाता है। और कोको पेय के मामले में, दूध और चीनी के साथ इसका सेवन करने से इस चमत्कारी सूक्ष्म तत्व के दुष्प्रभावों को कम करने में मदद मिलेगी।
- समृद्ध सामग्री के लिए धन्यवाद मैगनीशियमकोको तनाव के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट सहायक है, मांसपेशियों पर आराम प्रभाव डालता है और कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है।
- कोको बीन्स में भारी मात्रा होती है ग्रंथि, इसलिए पेय पीना एनीमिया से निपटने का एक शानदार तरीका है।
- क्रोमियमकोको रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य बनाए रखने में मदद करता है।
- सूक्ष्म तत्व एनंदएमाइड(चॉकलेट ट्री एकमात्र ऐसा पौधा है जिसमें एनाडामाइड होता है) मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। सीधे शब्दों में कहें तो: यह उत्साह की भावना पैदा करता है और शरीर में "खुशी के हार्मोन" - एंडोर्फिन के स्तर को बढ़ाता है।
कोको के लिए और क्या उपयोगी है? इसका मस्तिष्क परिसंचरण, एकाग्रता और स्मृति पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है। सुगंधित पेय के नियमित सेवन से वृद्धावस्था मनोभ्रंश के विकास को रोकने में मदद मिलेगी।
ये हैं कोको के लाभकारी गुण. तो, कॉफ़ी और चाय के बीच में (या इसके बजाय बेहतर!), इसे पियें। जोश में आएँ, खुश रहें, याददाश्त में सुधार करें और अवसाद से दूर रहें!
कोको बनाने का सबसे अच्छा तरीका: फोटो के साथ रेसिपी
कोको बनाना इतना मुश्किल नहीं है: कुछ लोग इसे केवल गर्म पानी के साथ बनाने के आदी हैं। लेकिन बेशक, सबसे स्वादिष्ट कोको दूध से बनाया जाता है। इसके अलावा, कुछ अन्य रहस्य भी हैं जो इस अद्भुत पेय को और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे। तो, स्वादिष्ट कोको कैसे बनाएं?
कोको महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है और मूड में सुधार करता है - जिसका अंततः पुरुषों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है!
सामग्री
- 6 बड़े चम्मच. कोको के चम्मच;
- 6 चम्मच चीनी;
- 1 लीटर दूध.
कोको रेसिपी
सबसे पहले करीब एक लीटर दूध को उबाल लें। फिर, एक अलग कटोरे में 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर और 6 चम्मच चीनी मिलाएं। चीनी और कोको के ऊपर थोड़ी मात्रा में गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। आपको इसे गाढ़ी खट्टी क्रीम की अवस्था में लाना होगा।
परिणामी मिश्रण को बाकी दूध में डालें और फिर से उबालें, हिलाना याद रखें - कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
बेशक, आप दूध के कुछ हिस्से के बजाय पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम आपको तुरंत चेतावनी देते हैं - इससे बहुत सारा स्वाद खो जाएगा। अन्य सामग्रियों की मात्रा बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है।
कोको पीने का सबसे अच्छा समय कब है?
कोको पीना कब बेहतर है: सुबह या शाम?
कोको पीने का सबसे अच्छा समय सुबह का होता है, जब आप उठकर खुश होना चाहते हैं। दोपहर के नाश्ते के लिए, या किसी भी समय आपको अपने मूड को बेहतर बनाने के लिए कोको परोसना एक अच्छा विचार है (आखिरकार, जैसा कि हम अब जानते हैं, कोको में एंडोर्फिन होता है, जिसे "आनंद हार्मोन" के रूप में जाना जाता है)। कोको का सेवन न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी किया जा सकता है। आप इसे पके हुए माल के साथ परोस सकते हैं, अधिमानतः कम चीनी सामग्री के साथ। उदाहरण के लिए, डाइट कुकीज़ या नमकीन क्रैकर।
कॉफ़ी और चाय के विपरीत, कोको में बहुत अधिक कैफीन नहीं होता है, इसलिए इसे दो साल की उम्र से बच्चों को दिया जा सकता है।
कोको के लाभ और हानि अधिकांश माता-पिता के लिए रुचि रखते हैं, क्योंकि बच्चे इससे बने उत्पादों - पेय, चॉकलेट - को पसंद करते हैं। लेख कोको पाउडर और मक्खन के सभी लाभकारी गुणों, मतभेदों और संरचना के बारे में बात करता है।
मिश्रण
और इससे बने उत्पाद आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। हर किसी को चॉकलेट, कैंडी और पाउडर वाले अन्य उत्पाद पसंद होते हैं। यह कथन कि ये उत्पाद हानिकारक हैं, व्यावहारिक रूप से कोको से कोई लेना-देना नहीं है: विभिन्न योजक उन्हें स्वास्थ्य के लिए खतरनाक बनाते हैं। स्वयं आधार - बीन पाउडर - के अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ हैं, क्योंकि इसकी संरचना बहुत समृद्ध है। उत्पाद में 300 से अधिक विभिन्न तत्व शामिल हैं, जिनका शरीर पर अलग-अलग प्रभाव पड़ता है, लेकिन वे इसके लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।
एक फल में होते हैं कई विटामिन:
- बीटा-कैरोटीन और कैरोटीनॉयड
- फोलिक एसिड सहित बी विटामिन
खनिज संरचना भी समृद्ध है। इसका प्रतिनिधित्व फ्लोरीन, सल्फर, कैल्शियम, फॉस्फोरस, सोडियम, जिंक, मोलिब्डेनम, पोटेशियम, तांबा, क्लोरीन द्वारा किया जाता है। बीन्स में आयरन भी होता है, इसलिए यह एनीमिया के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय होगा। उत्पाद की मुख्य संरचना में शामिल हैं:
- आहारीय फ़ाइबर और सेल्युलोज़
- स्टार्च
- मोनो-, डिसैकराइड
- फैटी एसिड और वसा
- वनस्पति प्रोटीन
- कार्बनिक अम्ल
- गूदा
- अमीनो एसिड (आवश्यक आर्जिनिन सहित)
- एंटीऑक्सीडेंट
- polyphenols
कोको कॉफी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, जिसमें बहुत अधिक मात्रा में कैफीन होता है। वर्णित उत्पाद में कैफीन भी होता है, लेकिन एक वयस्क शरीर के लिए हानिरहित मात्रा में। लेकिन कोको में अन्य टॉनिक घटक होते हैं। थियोफिलाइन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए एक उत्तेजक है, रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और मस्तिष्क के लिए बहुत उपयोगी है। बीन्स में ये भी शामिल हैं:
- टायरामाइन - एक पदार्थ जो थायराइड समारोह में सुधार करता है
- फाइटोस्टेरॉल - आंतों में कोलेस्ट्रॉल से निपटने में मदद करते हैं
- फेनिलफाइलामाइन - अवसाद को खत्म करता है, मूड में सुधार करता है
- डोपामाइन और आनंदमाइड - किसी व्यक्ति की मानसिक स्थिति को सामान्य करते हैं
यदि हम संरचना में पदार्थों के प्रतिशत के बारे में बात करते हैं, तो यह इस प्रकार है: वसा - 54%, प्रोटीन - 11.5%, स्टार्च, पॉलीसेकेराइड और सेलूलोज़ - 15%, और बाकी अन्य पदार्थों के कारण होता है। उच्च वसा सामग्री के कारण, कोको पाउडर की कैलोरी सामग्री उच्च है - 289 किलो कैलोरी।
शरीर के लिए कोको के फायदे
यह पाउडर आयरन और जिंक से भरपूर होता है। पहला तत्व हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल होता है, दूसरा शरीर के किसी भी हिस्से के जीवन के लिए आवश्यक होता है। जिंक के बिना, एंजाइमों का पूरी तरह से उत्पादन नहीं किया जा सकता है और प्रोटीन को संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, अर्थात यह सभी कोशिकाओं के कामकाज के लिए आवश्यक है। जिंक किशोरों में यौवन में भी भाग लेता है और घावों को तेजी से ठीक करने में मदद करता है।
कोको पाउडर से मेलानिन त्वचा को हानिकारक पराबैंगनी विकिरण के साथ-साथ अवरक्त विकिरण से भी बचाता है। यह सनबर्न, ज़्यादा गर्मी और सनस्ट्रोक को दिखने से रोकता है। कोको उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अक्सर संक्रामक और सर्दी विकृति से पीड़ित होते हैं, क्योंकि इसके साथ पेय प्रतिरक्षा को बहाल करते हैं और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं।
उत्पाद के अन्य महत्वपूर्ण गुण:
- हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है
- कैंसर को होने से रोकता है
- शरीर की उम्र बढ़ने की दर और ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं को कम करता है
- दीर्घायु को बढ़ावा देता है
- मस्तिष्क की उत्पादकता में मदद करता है
- मस्तिष्क परिसंचरण को अनुकूलित करता है
- रक्तचाप को सामान्य करता है
- कार्यक्षमता और सतर्कता बढ़ती है
- तनाव के प्रभाव को ख़त्म करता है
- ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है
- गंभीर बीमारियों के बाद ताकत बहाल करता है
मनुष्यों के लिए कोको का नुकसान
इस उत्पाद में कुछ हानिकारक गुण हैं, लेकिन उनका उल्लेख करना आवश्यक है। कोको में बहुत कम कैफीन (0.2%) होता है, लेकिन इसे छोटे बच्चे द्वारा सेवन करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए, विशेष रूप से आसानी से उत्तेजित होने वाले कोको में। बड़ी मात्रा में, कोको उत्पाद तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को बढ़ाते हैं, जो एक अवांछनीय प्रभाव हो सकता है।
कोको फलों के हानिकारक गुण उनकी निम्न गुणवत्ता के कारण हो सकते हैं। अक्सर इस उत्पाद की खेती स्वच्छता मानकों का उल्लंघन करके की जाती है; तिलचट्टे और अन्य कीट इसमें निवास करते हैं। कोको की खेती अक्सर भारी मात्रा में उर्वरकों और कीटनाशकों का उपयोग करके त्वरित तरीकों से की जाती है। यदि कीट किसी पौधे पर बस जाते हैं, तो इसका इलाज अक्सर रेडियोलॉजिकल तरीकों से किया जाता है, जो बिना किसी संदेह के इसे एक ऐसा उत्पाद बनाता है जिसमें खतरे की सीमा लाभ पर होती है।
उत्पाद को होने वाले नुकसान को इसके प्रति होने वाली एलर्जी की प्रतिक्रिया के कारण भी देखा जा सकता है, जो कि बड़ी संख्या में लोगों की विशेषता है, यह बिना कारण नहीं है कि कोको सबसे मजबूत एलर्जी कारकों में से एक है; उत्पाद की एलर्जी इसकी संरचना में रसायनों और चिटिन द्वारा बढ़ जाती है, जो तिलचट्टे की महत्वपूर्ण गतिविधि से बनी रहती है।
उपभोग के लिए मतभेद
यदि आपको असहिष्णुता या एलर्जी है तो आपको उत्पाद का उपयोग करने से पूरी तरह बचना चाहिए। अन्य प्रकार के मतभेद चॉकलेट, बेक किए गए सामान, डेसर्ट और पेय के रूप में कोको की उचित सीमा का संकेत देते हैं। किडनी की बीमारी और गठिया के लिए इसे कम मात्रा में खाया जा सकता है। अंतिम सीमा प्यूरिन यौगिकों की उपस्थिति से जुड़ी है जो गाउट पीड़ितों में यूरिक एसिड चयापचय को बाधित करती है। लेकिन ऐसे लोगों को भी कभी-कभी कोको का सेवन करना पड़ता है।
3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को बिल्कुल भी या न्यूनतम मात्रा में और कभी-कभार ही कोको नहीं दिया जाता है, क्योंकि यह उत्पाद एलर्जी पैदा कर सकता है और बच्चे के तंत्रिका तंत्र को अत्यधिक उत्तेजित कर सकता है। लेकिन इसका दुरुपयोग हर किसी के लिए हानिकारक है, न कि केवल बच्चों के लिए, क्योंकि इसकी संरचना सक्रिय तत्वों से भरपूर है। यदि आपको कब्ज है तो बार-बार कोको पीने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसमें मौजूद टैनिन समस्या को बढ़ा सकता है। यदि आपको मधुमेह है तो इस उत्पाद का उपयोग सावधानी से करें और केवल अपने डॉक्टर की अनुमति से ही करें। अक्सर गैस्ट्रिक जूस की अम्लता अधिक होने पर कोको का सेवन नहीं करना चाहिए, ताकि यह बढ़े नहीं।
चिकित्सा में कोको के उपयोगी गुण
कई पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन हैं जो कोको पाउडर के उपयोग पर आधारित हैं और इनमें मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण हैं:
इस पौधे के फल से कोकोआ मक्खन भी निकाला जाता है। इसकी संरचना पाउडर के समान है, लेकिन इसमें बहुत अधिक वसा और फैटी एसिड होते हैं। उच्च गुणवत्ता वाला तेल मनुष्यों के लिए बहुत मूल्यवान उत्पाद है। यह कॉस्मेटोलॉजी में विशेष रूप से लोकप्रिय है - चॉकलेट रैप्स के लिए, जो त्वचा की स्थिति और शरीर के समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह तेल मालिश के लिए भी आदर्श है, खासकर इसलिए क्योंकि यह 35 डिग्री के तापमान पर पिघल जाता है।
तेल सूखे और फटे पैरों के लिए अपरिहार्य है, इसलिए इसका उपयोग क्रीम के रूप में या पैर स्नान के हिस्से के रूप में किया जाता है। यदि मास्क के रूप में लगाया जाए तो यह उत्पाद आंखों के नीचे बैग और काले घेरों को भी हटा देता है और चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत कर देता है। तेल से बालों की सभी समस्याओं का इलाज किया जाता है, खासकर बालों का झड़ना, रूखापन, बेजान होना।
हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के इलाज के लिए तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन प्रभाव इष्टतम होने के लिए इसका उपयोग सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए। यदि आप इसे नियमित रूप से और थोड़ा-थोड़ा करके खाते हैं, तो व्यक्ति का रक्तचाप पूरी तरह से सामान्य हो जाएगा, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाएगा। कोकोआ मक्खन, पाउडर के विपरीत, शायद ही कभी एलर्जी भड़काता है, और इसलिए इसे बचपन में भी आंतरिक और बाह्य रूप से उपयोग किया जा सकता है। लोक चिकित्सा में, उत्पाद ताकत बहाल करने और संक्रमण, सर्दी के इलाज के लिए लोकप्रिय है, इसका उपयोग ब्रोंकाइटिस के लिए मालिश के लिए किया जाता है। मधुमेह, मोटापा और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के मामले में सावधानी के साथ तेल का आंतरिक उपयोग करना आवश्यक है।
यह अनोखा स्वाद... झाग वाला यह भूरा पेय हम बचपन से परिचित हैं: हमने इसे किंडरगार्टन में, स्कूल में पिया, और अब भी हम एक घूंट लेने से इनकार करने की संभावना नहीं रखते हैं। बेशक यह कोको है. प्राचीन काल से, कोको पाउडर से बने पेय को इसकी सुगंध, असाधारण स्वाद और हवादार झाग के लिए महत्व दिया गया है। "दिव्य पेय" - यही हमारे पूर्वज इसे कहते थे। "कोको - एक बोतल में लाभ और हानि" - इसे अब वे इसे कहते हैं। हाँ, यह वास्तव में उसी पेय के बारे में है। क्या कोको स्वस्थ है? पाउडर के गहन शोध के बाद वैज्ञानिकों द्वारा इसके लाभ और हानि की पहचान की गई। यह पता चला है कि बचपन से हानिरहित पेय बिल्कुल भी हानिरहित नहीं है। तो इस पाउडर में क्या गुण हैं? आइए इसे एक साथ जानने का प्रयास करें।
कोको - एक बोतल में लाभ और हानि
वास्तव में एक लाभ है और यह काफी गंभीर है। उदाहरण के लिए, एक पेय आपके मूड को अच्छा कर सकता है और आपके स्वर में सुधार कर सकता है। इसके अलावा, हर चीज के अलावा, खुशी का हार्मोन, यानी एंडोर्फिन उत्तेजित होता है। बीन्स में एंटीऑक्सीडेंट शामिल होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, जो व्यक्ति इस पेय को पीता है उसका रक्तचाप और चिपचिपाहट सामान्य हो जाती है, जिससे स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा कम हो जाता है। इस चमत्कारी चूर्ण को पानी या मलाई रहित दूध के साथ सेवन करने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा नहीं बढ़ती है, क्योंकि इसमें 15% वसा होती है, जिसमें स्टीयरिक, ओलिक और पामिटिक एसिड होते हैं। थियोब्रोमाइन और फेनिलथाइलामाइन की सामग्री के कारण, पाउडर में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, और यह एक अवसादरोधी और उत्तेजक भी है। कोको पाउडर में सेरोटोनिन होता है, जो तनाव से लड़ने में मदद करता है। पेय में मैंगनीज, कैल्शियम, लोहा, तांबा, जस्ता, विटामिन, मैग्नीशियम होता है और इसमें थोड़ी मात्रा में कैफीन भी होता है। यह पता चला है कि यह एक तरल है जो शरीर को स्फूर्ति देता है, कमजोरी और थकान से राहत देता है, तनाव से लड़ता है, नींद को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, घावों को ठीक करता है, झुर्रियों को दूर करने में मदद करता है, लेकिन सभी फायदों के बावजूद, इस पेय के अपने प्रतिद्वंद्वी भी हैं।
हर कोई जानता है कि अफ्रीका पूरी तरह से गंदा है और कोको पाउडर वहां से हमारे पास लाया जाता है। इसलिए, इन उत्पादों में कभी-कभी ज़मीनी कीड़े भी होते हैं, लेकिन हाल ही में निर्माताओं ने फलियों की छंटाई में विशेष सावधानी बरतनी शुरू कर दी है। विशेषज्ञों का कहना है कि पेय में कैफीन, थियोब्रोमाइन और फेनिलथाइलामाइन की मौजूदगी अच्छी नहीं है, क्योंकि ये माइग्रेन से पीड़ित लोगों में सिरदर्द पैदा कर सकते हैं। हालाँकि पाउडर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है, लेकिन यह अतिरिक्त वजन का कारण बन सकता है, और यह, एक नियम के रूप में, हृदय प्रणाली के साथ समस्याओं का कारण बनता है। और फेनिलथाइलामाइन पदार्थ मस्तिष्क के ओपियेट रिसेप्टर्स को प्रभावित करता है और एक दवा की तरह काम करता है। कोको पाउडर में मौजूद कॉपर ट्यूमर की उपस्थिति से संबंधित हो सकता है। फ़ायदा? यह माइनस की तुलना में किसी तरह पर्याप्त नहीं है, है ना? लेकिन यह ध्यान रखना उचित है कि ये सभी परिकल्पनाएँ सिद्ध नहीं हुई हैं, लेकिन कई वैज्ञानिकों के बीच बहस का विषय हैं। इसलिए, उन्हें गंभीरता से ध्यान आकर्षित नहीं करना चाहिए। आपको वास्तव में जिस चीज से सावधान रहने की जरूरत है वह है इंस्टेंट पाउडर। अब यह आपको तय करना है कि कोको पीना है या नहीं। इस पेय के फायदे और नुकसान ऊपर वर्णित हैं।
कोको का इतिहास दक्षिण और मध्य अमेरिका के भारतीयों के लिए बहुत पुराना है। कोको, मक्का, गर्म काली मिर्च, वेनिला और पानी में नमक के मिश्रण से बना पेय, एज़्टेक्स ने ऊर्जा प्रदान करने और मूड में सुधार करने के लिए इसे महत्व दिया, और इसे भगवान क्वेटज़ालकोट का उपहार माना।
कोको में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैंयूरोप में उन्होंने इसके बारे में विदेशी महाद्वीप के स्पेनिश विजेताओं से सीखा। केवल सबसे धनी लोग ही इसे वहन कर सकते थे।
समय के साथ, कोको के लाभकारी गुणों की सूची में काफी विस्तार हुआ है। इसकी संरचना में 300 से अधिक उपयोगी पदार्थ पाए गए। लेकिन ऐसी संपत्ति का एक नकारात्मक पहलू भी है। कोको पाउडर के गुण, इसके स्वास्थ्य लाभ और हानि क्या हैं, इसके बारे में अधिक विस्तार से समझना जरूरी है।
मिश्रण
कोको क्या है, इस प्रश्न का उत्तर देते हुए, हम थियोब्रोमा कोको पेड़, उसके बीज और उनसे प्राप्त पाउडर का नाम ले सकते हैं, जो कुचली हुई फलियों से तेल निकालने और दबाने के बाद बच जाता है। पेय, जिसे सभी बच्चे और कई वयस्क पसंद करते हैं, का नाम एक ही है। पहले से ही 20वीं शताब्दी में, कोको के पेड़ विशेष रूप से वृक्षारोपण पर उगाए जाने लगे।
अब भूगोल जहां कोको बीन्स उगते हैं उसका विस्तार हो गया है - उनकी खेती दोनों सांसारिक गोलार्धों के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में हर जगह की जाती है।
कोको बीन्स गर्म देशों में उगते हैं काली मिर्च के साथ कोको का समय हमेशा के लिए बीत चुका है, अब वे इसे दूध या क्रीम के साथ, नमक की जगह चीनी मिलाकर पीते हैं।
मन को चकरा देने वाली महँगी जिज्ञासा से, कोको एक रोजमर्रा का पेय बन गया है। कोको बीन्स का उपयोग कन्फेक्शनरी उद्योग और चिकित्सा द्वारा सक्रिय रूप से किया जाता है। कोको में क्या-क्या है इसकी सूची बनाने में काफी लंबा समय लगेगा, क्योंकि कोको की रासायनिक संरचना अद्वितीय है।
कोको पाउडर संरचना:
- खनिज - शरीर के लिए आवश्यक कैल्शियम, मैग्नीशियम, सल्फर, सोडियम, फास्फोरस;
- सूक्ष्म तत्वों का एक पूरा शस्त्रागार - मैंगनीज, मोलिब्डेनम, तांबा, जस्ता, फ्लोरीन, लोहा, क्लोरीन;
- कोको विटामिन शामिल हैं - ए (रेटिनोल समतुल्य), प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), बी 1 (थायमिन), जीवित जीव की प्रत्येक कोशिका के लिए आवश्यक, बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 5, बी 6, बी 9, युवा विटामिन ई, पीपी (निकोटिनिक) एसिड);
- मूल्यवान असंतृप्त वसा;
- एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर को खतरनाक मुक्त कणों से छुटकारा दिलाते हैं; कोको में काली चाय की तुलना में 5 गुना अधिक और हरी चाय की तुलना में 3 गुना अधिक होता है;
- शरीर के सुचारू कामकाज के लिए आवश्यक फ्लेवोनोइड्स;
- एल्कलॉइड कैफीन और थियोब्रोमाइन।
कोको में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। दूध के साथ कोको की कैलोरी सामग्री प्रति 250 मिलीलीटर मग में 255 किलोकलरीज है, 100 ग्राम सूखे कोको पाउडर में 290 किलोकलरीज हैं।
क्या कोको स्फूर्तिदायक है? बिना किसी संशय के। इसमें साइकोएक्टिव अल्कलॉइड थियोब्रोमाइन और थोड़ी मात्रा में कैफीन होता है। इसलिए, सुबह के पारंपरिक कोको को सुरक्षित रूप से गर्म कोको से बदला जा सकता है।
आपको लाभ और हानि के बारे में जानने में भी रुचि हो सकती है। ग्रीन कॉफ़ी बीन्स कॉफ़ी के पेड़ के फल हैं जिन्हें भूनने की प्रक्रिया के बिना, उनके मूल रूप में सुखाया जाता है। आप इन्हें अपनी पसंद के हिसाब से फ्राई कर सकते हैं.
यहीं से इस सवाल का जवाब भी मिलता है कि क्या आप रात में कोको पी सकते हैं। इसके लिए सबसे अच्छा समय दिन का पहला भाग है। इन पदार्थों की सामग्री यह भी निर्धारित करती है कि आप किस उम्र में कोको पी सकते हैं। इसे 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बुजुर्ग लोगों को भी पेय का सेवन सावधानी से करना चाहिए। 
कोको सुबह के पारंपरिक कप कॉफी की जगह सफलतापूर्वक ले लेगा
का उपयोग कैसे करें?
असंसाधित फलों का सेवन करने के कई तरीके हैं:
- कुछ फलियाँ केवल कच्ची खाई जा सकती हैं - कड़वाहट के बावजूद, ऊर्जा का प्रभार प्रदान किया जाएगा;
- शहद कच्चे नट्स के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा; पानी में भिगोने के बाद कड़वी त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है;
- पिसे हुए कोको फलों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और दूध मिलाया जाता है;
- कोको निब पेटू शौकीनों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं - बिना दबाए तेल में हल्की भुनी और कुचली हुई फलियाँ;
- घर की बनी मिठाइयाँ: पीसने के बाद, कोको बीन्स से प्राप्त पाउडर को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है, पिघला हुआ कोकोआ मक्खन, शहद, थोड़ा कोको पाउडर और दूध मिलाया जाता है। मिश्रण को सांचों में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए भेजा जाता है।
पोषक तत्वों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, फलियों को थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाना चाहिए।
प्रकार
विक्रेता 2 मुख्य प्रकार के कोको पेश करते हैं:
- पाउडर जिसे उबालने की जरूरत है;
- एक पेय जो केवल दूध या पानी से पतला होता है।
ब्रूड और इंस्टेंट कोको की तुलना करना वैसा ही है जैसे असली तुर्क में बनी और गर्म पानी में घोली गई कॉफी में सर्वश्रेष्ठ की तलाश करना। असली स्वाद असली कोको पाउडर से बने पेय में निहित है। लेकिन आमतौर पर लोग अनावश्यक परेशानी से बचने की कोशिश करते हैं और तत्काल विकल्प चुनते हैं, यहां तक कि बच्चों के लिए भी। यहां निस्संदेह नेता, नेस्क्विक कोको है, जिसके लाभ और हानि विशेष उल्लेख के लायक हैं, क्योंकि यह कई बच्चों का पसंदीदा और रोजमर्रा का पेय है। 
बच्चों को नेस्क्विक कोको बहुत पसंद आता है।
"नेस्क्विक" को 100% प्राकृतिक कोको के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है; पेय में पदार्थों का एक जटिल मिश्रण होता है, और इसलिए इसमें विभिन्न गुण और पोषण मूल्य होते हैं। इसमें चीनी, 17% कोको पाउडर, साथ ही एक इमल्सीफायर, खनिज पदार्थ, माल्टोडेक्सट्रिन, विटामिन, वेनिला-क्रीम स्वाद शामिल हैं।
नकारात्मक पक्ष यह है कि चीनी की मात्रा को नियंत्रित करना असंभव है, यह शुरू में ही निर्धारित है; फायदे में अतिरिक्त खनिजकरण शामिल है।
सुरक्षित माल्टोडेक्सट्रिन स्टार्च उत्पाद की सामान्य प्रवाह क्षमता सुनिश्चित करता है। निष्कर्ष: पेय का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। यदि कोई बच्चा प्रतिदिन 1-2 कप इस कोको का सेवन करता है तो नेस्क्विक उसे नुकसान नहीं पहुँचाएगा।
खेती की विधि के अनुसार कोको का एक वर्गीकरण भी है:
- औद्योगिक, असंख्य उर्वरकों के शस्त्रागार का उपयोग करके उगाया जाता है - इस प्रकार कुल फसल का 99% प्राप्त होता है;
- बिना किसी उर्वरक के प्राप्त जैविक औद्योगिक, मूल्यवान है और लागत बहुत अधिक है;
- सजीव - इसे जंगली पेड़ों से हाथ से एकत्र किया जाता है। जीवित कोको के गुण अद्वितीय हैं, साथ ही इसकी कीमत भी अद्वितीय है।
आपको लाभ और हानि के बारे में जानने में भी रुचि हो सकती है। कैरब कैरब का स्वाद कोको की तरह होता है, इसलिए यह मीठे के शौकीन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने फिगर को महत्व देते हैं।
किस्मों
अच्छे कोको पाउडर का रंग गहरा भूरा होता है। एक अलग शेड निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करता है। एक और महत्वपूर्ण बिंदु गंध है. यह भरपूर और चॉकलेटी होना चाहिए। विदेशी अशुद्धियों के बिना. जब पाउडर में गांठें होती हैं, तो यह अनुचित भंडारण और समाप्ति तिथि का संकेत देता है। उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर में वसा का द्रव्यमान अंश 15% से अधिक है।
उच्च गुणवत्ता वाला कोको कैसे चुनें, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:
क्षारीकरण को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।
यह शब्द उच्च तापमान पर क्षार के साथ सेम के प्रसंस्करण को संदर्भित करता है, जो उत्पाद को एक सुंदर रंग और समृद्ध सुगंध देता है, लेकिन अधिकांश लाभकारी गुणों को नष्ट कर देता है।
कोको को विविधता के अनुसार चुना जा सकता है:
- विविधता में कड़वाहट के बिना विशिष्ट स्वाद क्रिओल्लो. लेकिन यह कुल का केवल 5% है;
- बाज़ार में अधिकांश किस्में फोरास्टेरो– यह कम खुशबूदार और थोड़ा कड़वा होता है.
आज सबसे अच्छा कोको दक्षिण अमेरिका के बागानों में पैदा होता है।
सबसे सरल नुस्खा:एक छोटे सॉस पैन में आधा लीटर दूध डालें और आग पर रखें। यह न भूलें कि एक बड़े चम्मच में कितने ग्राम कोकोआ, 1-2 बड़े चम्मच पाउडर और 30 ग्राम चीनी डालें, फेंटें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 1 मिनट तक पकाएँ।
कोकोआ मक्खन: यह क्या है?
इसके बारे में कुछ शब्द, जिसमें एक ठोस लेकिन आसानी से पिघलने वाली संरचना, एक पीला-सफेद रंग और एक आकर्षक सुगंध है।
इसमें पादप अम्लों का एक पूरा परिसर शामिल है:
- पामिटिक;
- अरचिन;
- तैलीय;
- स्टीयरिक;
- लौरिक;
- लिनोलिक एसिड।
कोकोआ बटर में कई लाभकारी पादप एसिड होते हैं ये सभी चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। ओलिक एसिड रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करता है। तेल त्वचा रोगों, जलन का इलाज करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और खांसी के उपचार में उपयोग किया जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस, बवासीर, थ्रश के उपचार में उपयोगी। कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए किया जाता है।
लाभ और हानि के बारे में जानना आपके लिए उपयोगी हो सकता है। मनुष्यों के लिए स्वीकार्य खुराक में मूंगफली के मक्खन के लाभ बहुत ध्यान देने योग्य हैं। यदि आप संरचना में रसायनों के बिना उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ढूंढने में कामयाब होते हैं, या घर पर पेस्ट तैयार करते हैं, तो विनम्रता केवल सकारात्मक परिणाम लाएगी।
लेकिन, निश्चित रूप से, तेल का मुख्य उद्देश्य हर किसी की पसंदीदा चॉकलेट है।
कोको के क्या फायदे हैं?
कोको के लाभकारी गुणों का पैलेट व्यापक और बहुआयामी है:
- इसका प्रदर्शन और मानसिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- एंडोर्फिन उत्पन्न करने की अपनी क्षमता के कारण, यह तनाव से छुटकारा पाने में मदद करता है, मूड में सुधार करता है, यह एक प्रभावी उपाय है जो अवसाद को दूर कर सकता है;
- अतिरिक्त वजन से लड़ते समय, कोको रैप्स प्रभावी होते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं;
- भारी शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों की रिकवरी को बढ़ावा देता है;
- संक्रामक रोगों के बाद ताकत हासिल करने के लिए चॉकलेट ड्रिंक पीने की सलाह दी जाती है;
- मधुमेह, गैस्ट्रिक अल्सर और ऑन्कोलॉजी की घटना को रोकने में मदद करता है;
- कोको पाउडर अस्थमा सहित श्वसन प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी होगा;
- फाइबर से भरपूर कोको का अर्क कब्ज से राहत दिलाने में मदद करेगा;
- इसे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के उद्देश्य से आहार में उत्पादों में शामिल किया गया है;
- सौंदर्य प्रसाधन उद्योग ने कोको उत्पादों पर आधारित उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला बनाई है, जो त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद हैं।
तंत्रिका तंत्र के लिए बहुत उपयोगी और. नियमित रूप से रात में एक गिलास अंगूर का रस पीने से स्वस्थ नींद को बढ़ावा मिल सकता है और तनाव खत्म हो सकता है।
और आपको मधुमेह से बचने में मदद मिलेगी। इनुलिन, जो मिश्रण का हिस्सा है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है
आप इसकी मदद से पाचन क्रिया को भी सुधार सकते हैं। पेय पाचन अंगों के कार्य को सामान्य करना, कब्ज से छुटकारा पाना और पित्त के मार्ग में सुधार करना संभव बनाता है।
आप वीडियो से कोको के फायदों के बारे में और जानेंगे:
यह रक्तचाप को कैसे प्रभावित करता है?
कॉफी के विपरीत, उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए कम मात्रा में कोको पीना उपयोगी है - इसमें मौजूद पॉलीफेनोल्स रक्तचाप को कम कर सकते हैं और हृदय और रक्त वाहिकाओं की गतिविधि को सामान्य कर सकते हैं। यह प्लेटलेट्स के बढ़ते गठन को रोकता है, और इसलिए रक्त के थक्कों को रोकता है, रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है, जिससे उनकी दीवारों की लोच बढ़ जाती है। तंत्रिका तनाव के मामले में, पेय रक्तचाप को कम करता है और मांसपेशियों को आराम देने में मदद करता है। यहां मौजूद एपिचेटिन स्ट्रोक और दिल के दौरे से बचाता है।
यह महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है?
देवताओं के उपहार का निरंतर उपयोग उन महिलाओं के लिए उपयोगी है जिन्हें मासिक धर्म चक्र की समस्या है, और यह पीएमएस की स्थिति को भी कम करता है। कोको उन लोगों की भी मदद करेगा जो आहार पर हैं: शुगर-फ्री पेय में कैलोरी की मात्रा कम होती है, चॉकलेट के विपरीत, इसमें थोड़ा वसा होता है, लेकिन यह ताक़त और अच्छे मूड का भंडार है। फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ एम. गेस्टा मलाई रहित दूध और शहद से बने पेय की सलाह देते हैं, जो सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों के संतुलित संयोजन के कारण सख्त आहार के दौरान भी ताकत बनाए रखता है।
पुरुषों के लिए क्या फायदे हैं?
पुरुषों के लिए, मैग्नीशियम और जिंक युक्त कोको, प्रजनन अंगों को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है: यह सक्रिय रूप से पुरुष हार्मोन टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन करता है और वीर्य द्रव की गुणवत्ता में सुधार करता है। यह, चॉकलेट की तरह, एक अच्छा कामोत्तेजक है। 
कोको का नियमित सेवन पुरुष शक्ति को बहाल करने में मदद करता है
पेट के अल्सर के लिए कोको
जापान के वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि फैटी एसिड, जिसमें यह बहुत समृद्ध है, सक्रिय रूप से पेट को प्रभावित करने वाले कई हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ते हैं, जिनमें अल्सर का मुख्य कारण - हेलिकोबैक्टर पाइलोरी भी शामिल है।
इसके अलावा, पेय घाव भरने में तेजी लाता है। दूध के साथ कोको के फायदे विशेष रूप से नोट किए जाते हैं।
लेकिन इस मामले पर गैस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट से परामर्श करना न भूलें, विशेष रूप से तीव्र बीमारी के दौरान।
मतभेद
लाभकारी गुणों की प्रचुरता के बावजूद, कोको में मतभेद भी हैं:
- यह गर्भावस्था की अवधि पर लागू होता है, क्योंकि यह शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने से रोकता है, जो भ्रूण के विकास के लिए बढ़ी हुई मात्रा में आवश्यक है। इसके अलावा, हार्मोनल परिवर्तनों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह एलर्जी को भड़का सकता है;
- गठिया और गुर्दे की बीमारी के लिए कोको सख्त वर्जित है;
- 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं;
- गैस्ट्रिक स्राव की उत्तेजना के कारण, पेट में उच्च अम्लता होने पर डॉक्टरों द्वारा पेय की सिफारिश नहीं की जाती है;
- उसी कारण से दस्त के लिए contraindicated, सब्जियों के साथ एक साथ सेवन की सिफारिश नहीं की जाती है;
- इस पेय के अधिक सेवन से अनिद्रा की समस्या हो सकती है।
कोको पाउडर के स्वास्थ्य लाभ और हानि का आकलन करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं: मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। कोको पाउडर का सेवन सोच-समझकर करना फायदेमंद और आनंददायक होता है। अधिकता से परेशानी हो सकती है.
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