पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री के बारे में सब कुछ। पनीर पुलाव: कैलोरी सामग्री नुस्खा पर निर्भर करती है
पनीर पुलाव बचपन से ही कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। जैसे-जैसे हम बड़े होते जाते हैं, हम इसे पसंद करना बंद नहीं करते हैं, और अपने शरीर के लिए इसके लाभों को जानने के बाद, हम इसे अपने बच्चों के लिए तैयार करने का प्रयास करते हैं। मुख्य घटक के लिए धन्यवाद, भोजन न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थों से भी अलग होता है।
फ़ायदा
पनीर न केवल कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है, बल्कि इसके तेजी से विकास को भी बढ़ावा देता है, जो बढ़ते बच्चे के शरीर और सभी उम्र के लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह सब इसमें मौजूद उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण है। लेकिन इस उपयोगी घटक के अलावा, पनीर में सल्फर, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, जस्ता, मैग्नीशियम और फ्लोरीन भी होते हैं। इसके अलावा, इसमें विटामिन डी होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण में पूरी तरह से मदद करता है।
इसमें कार्बनिक अम्ल, खनिज और विटामिन होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। इस डेयरी उत्पाद के दैनिक सेवन से हृदय, तंत्रिका तंत्र, नाखून और बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसे उन लोगों के लिए भी आहार में शामिल करने की अनुमति है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और पाचन रोगों से पीड़ित हैं, क्योंकि यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है और अम्लता में वृद्धि नहीं करता है।
लेकिन इस उत्पाद के बारे में सबसे दिलचस्प बात इसका पदार्थ है - कैसिइन। यह वह पदार्थ है जो आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है। लाभकारी बैक्टीरिया के बारे में मत भूलिए, जो न केवल पाचन, बल्कि आंतों के माइक्रोफ्लोरा को भी सामान्य करने में मदद करते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि लोगों को एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के बाद इसे खाने की सलाह दी जाती है।
इस उत्पाद में वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है और इसलिए इसे हानिरहित माना जाता है। एकमात्र अपवाद डेयरी उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है।
पोषण मूल्य
बहुत से लोगों को पुलाव पसंद नहीं होता, क्योंकि इस व्यंजन में कैलोरी बहुत अधिक होती है। कुछ लोगों का मानना है कि इसे विशेष रूप से सूजी के साथ पकाया जाना चाहिए ताकि कैलोरी की मात्रा कम हो। लेकिन यह एक ग़लत राय है. दरअसल, आटे और सूजी की कैलोरी सामग्री लगभग समान है, हालांकि उनके लाभ अलग-अलग हैं:
- आटा - 342 किलो कैलोरी
- सूजी - 328 किलो कैलोरी
यदि आप सूजी का उपयोग करके कैलोरी सामग्री कम करना चाहते हैं, तो यह कहा जाना चाहिए कि इससे डिश के ऊर्जा मूल्य पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। केवल एक चीज यह है कि पुलाव का स्वाद इसकी संरचना पर निर्भर करेगा। सूजी के साथ यह अधिक कोमल और हवादार बनती है। और चूंकि ये दोनों उत्पाद गेहूं से बने हैं, इसलिए इनका पोषण मूल्य लगभग समान होगा।
यह व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता या हल्का रात्रिभोज हो सकता है। बेशक, यह जानना दिलचस्प होगा कि इसमें कितनी कैलोरी होती है। भोजन को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि इसका ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक नहीं है।
पनीर की वसा सामग्री के आधार पर औसत कैलोरी सामग्री 186-240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है:
- कैलोरी सामग्री - 168-240 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 17.58 ग्राम;
- वसा - 4.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 14.23 ग्राम।
कैलोरी कैसे कम करें
इस पसंदीदा व्यंजन को अधिक स्वस्थ और आहारपूर्ण बनाने के लिए, आपको बस इसकी संरचना में सही खाद्य पदार्थ जोड़ने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, गाजर। इसे बारीक कद्दूकस पर घिसकर निचोड़ लें, इससे अतिरिक्त नमी नहीं आएगी, बल्कि लाभ मिलेगा। साथ ही, पुलाव बेहद खूबसूरत सुनहरे-नारंगी रंग का हो जाएगा.
आप गाजर की जगह कद्दू का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके अलावा, ये दोनों सब्जियां बहुत मीठी हैं, जिसका मतलब है कि रेसिपी में कम चीनी का इस्तेमाल किया जा सकता है।
जो लोग सब्जियों से परेशान नहीं होना चाहते, वे ताजे या जमे हुए फल या जामुन जोड़ सकते हैं: सेब, चेरी, काले या लाल करंट, ब्लूबेरी, रसभरी या ब्लैकबेरी। चीनी को मसले हुए केले से बदला जा सकता है, यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं और कैलोरी की संख्या को काफी कम करना चाहते हैं, उन्हें अंडे के बिना कम वसा वाले पनीर से एक डिश तैयार करनी चाहिए। आप दही द्रव्यमान में सूखे या ताजे फल मिलाकर स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
इसलिए जो लोग डाइट पर हैं वे भी ऐसी डिश खा सकते हैं, लेकिन प्रति दिन 2-3 सर्विंग (300-400 ग्राम) से ज्यादा नहीं।
उचित पोषण आज दिन-ब-दिन लोकप्रिय होता जा रहा है। टीवी शो जो केवल भोजन को बढ़ावा देते हैं, किताबें जो आहार के लिए कई बेहतरीन व्यंजनों का वर्णन करती हैं और साथ ही अपूरणीय व्यंजनों का भी वर्णन करती हैं - यह सब और बहुत कुछ लोगों को अपने दम पर खाना बनाना शुरू करने के बारे में सोचने पर मजबूर करता है, और इस तरह से कि यह नहीं होगा न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी। उन उत्पादों में से एक जिसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, पनीर है। और पनीर से बनी सबसे लोकप्रिय डिश पनीर पुलाव है।
पनीर पुलाव न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है!
आहार पनीर पनीर पुलाव के व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, इस व्यंजन के मुख्य घटक - पनीर के बारे में बात करना उचित है। कॉटेज पनीर केफिर को गर्म करके और फिर परिणामी द्रव्यमान से मट्ठा निकालकर बनाया गया उत्पाद है। आज पनीर की कई किस्में हैं, जो अपनी वसा सामग्री में भिन्न हैं। तो, वसायुक्त पनीर (वसा का द्रव्यमान अंश जिसमें 18% है), मध्यम (9%), कम वसा वाला पनीर (1 से 3% तक) है। एक नियम के रूप में, 1 या 9 प्रतिशत वसा सामग्री वाले पनीर का उपयोग आहार पुलाव तैयार करने के लिए किया जाता है। जहाँ तक पनीर के लाभकारी गुणों की बात है, तो उनमें से बहुत सारे हैं:
- इसमें मेथिओनिन जैसा महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होता है। इसकी कार्रवाई के लिए धन्यवाद, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकता है, मस्कुलर डिस्ट्रॉफी के उपचार में मदद कर सकता है, और शरीर पर विषाक्त पदार्थों के प्रभाव के परिणामस्वरूप हानिकारक पदार्थों से लीवर को साफ कर सकता है।
- इसमें शरीर के लिए जरूरी ढेर सारे विटामिन होते हैं, जैसे विटामिन ए, ई, बी
- इसमें तांबा, जस्ता, फ्लोरीन, लोहा, फास्फोरस जैसे खनिज भारी मात्रा में होते हैं
- पनीर फोलिक एसिड का बहुत अच्छा स्रोत है
- क्षति के बाद हड्डी के ऊतकों को बहाल करने में मदद करने के लिए उत्कृष्ट, विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों में
- यह कई बीमारियों की स्थिति को कम करता है, जैसे गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर, अग्नाशयशोथ आदि।
- तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है
बेशक, पनीर का सबसे महत्वपूर्ण मूल्य इसमें खनिज और कैल्शियम की संतुलित सामग्री है, जो इस उत्पाद को अपरिहार्य बनाता है, खासकर गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, साथ ही छोटे बच्चों को खिलाने के लिए। कई डॉक्टर पनीर खाने की सलाह देते हैं और विशेष आहार का पालन करते हुए इसे खाने के लिए लिखते हैं। उदाहरण के लिए, मधुमेह से पीड़ित लोगों को भी आहार पनीर खाने की अनुमति है।
यदि पनीर को पीसकर विशेष रूप से तैयार किया गया है, तो यह पेट और आंतों द्वारा बहुत आसानी से पच जाएगा, और इसलिए ऐसे पनीर को उन लोगों द्वारा खाने की सिफारिश की जाती है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं।
बिल्कुल हर किसी को इसे खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पोषक तत्वों और विटामिन का भंडार है।
पनीर पुलाव. लाभ और कैलोरी
हर व्यक्ति पनीर को उसके शुद्ध रूप में नहीं खा सकता है, कुछ लोगों को इसका स्वाद पसंद नहीं होता है, जबकि अन्य इसे खा ही नहीं पाते हैं। सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक, जिसकी तैयारी के दौरान यह उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को सबसे कम खो देता है, पनीर पुलाव है।
कॉटेज पनीर पुलाव अनिवार्य रूप से शुद्ध सामग्री है जिसे ओवन में पकाया जाता है, यानी खाना पकाने के दौरान कोई वनस्पति तेल नहीं जोड़ा जाता है। यही कारण है कि कई पोषण विशेषज्ञ अपने रोगियों को पुलाव खाने की अनुमति देते हैं, क्योंकि यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि कैलोरी में भी कम है। इसके अलावा, एक व्यक्ति अपने स्वाद के अनुरूप इसमें विभिन्न सामग्रियां जोड़ सकता है, जिससे पकवान के ऊर्जा मूल्य पर बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ेगा।
तो, आहार पनीर पुलाव का लाभ यह है कि एक व्यक्ति व्यावहारिक रूप से पनीर ही खाता है, अर्थात शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, कैसरोल की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 100 से 180 कैलोरी तक भिन्न होती है। आप कम वसायुक्त पनीर का उपयोग करके कैलोरी की मात्रा कम कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इसमें विभिन्न सामग्रियां (फल, कुछ सब्जियां, मेवे) मिला सकते हैं, जिससे स्वाद में काफी बदलाव आएगा और विविधता आएगी। इसके अलावा, यदि पहले पुलाव केवल ओवन में पकाया जाता था, तो अब इसे माइक्रोवेव, धीमी कुकर, या बहुत तेज गति से पकाया जा सकता है।
ओवन पुलाव रेसिपी
जैसा कि ऊपर बताया गया है, अब पनीर पुलाव बनाने की कई रेसिपी हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इसे धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, पनीर पुलाव, जो ओवन में पकाया गया था, में एक असामान्य और सुखद स्वाद होता है। आइए कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें:
- पकाने की विधि 1. जामुन के साथ पुलाव। इस व्यंजन के लिए आपको 300 ग्राम पनीर (अधिमानतः कम वसा वाला) लेना होगा, इसमें दो अंडे, दो बड़े चम्मच सूजी और सोडा मिलाना होगा। फिर यह सब मिलाया जाता है और परिणामी द्रव्यमान में जामुन मिलाए जाते हैं, आप करंट और क्रैनबेरी ले सकते हैं। एक विशेष बेकिंग डिश लें और उसके नीचे बेकिंग पेपर बिछा दें। इस रूप में मिश्रण को एक समान परत में फैलाया जाता है। और फिर, इसे ओवन में डालने से पहले, शीर्ष पर खट्टा क्रीम लगाया जाता है। यह लगभग 30 मिनट तक बेक होता है
- पकाने की विधि 2. पनीर के साथ पुलाव. आपको 200 ग्राम पनीर को कद्दूकस करके उसमें दो अंडे मिलाने होंगे। वहीं, आपको केफिर में आधा चम्मच सोडा घोलकर दही के मिश्रण में डालना होगा। आपको चोकर, कम कैलोरी वाला पनीर, जो पहले से कसा हुआ हो, और जड़ी-बूटियाँ भी मिलानी होंगी। यह सब मिलाया जाता है, एक सांचे में रखा जाता है और 40 मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है
मल्टीकुकर में पुलाव बनाने की विधि
कई गृहिणियां विभिन्न व्यंजन तैयार करती हैं, और पनीर पुलाव कोई अपवाद नहीं है। सच है, ओवन में पके हुए से इसका मुख्य अंतर एक आकर्षक, स्वादिष्ट-सुगंधित शीर्ष परत की अनुपस्थिति है। यही कारण है कि आहार पनीर पनीर पुलाव, जो धीमी कुकर में तैयार किए जाते हैं, आमतौर पर ऊपर से जैम डाला जाता है या कुछ छिड़का जाता है।
- पकाने की विधि 1. साधारण पुलाव. आपको दो अंडे लेने हैं और उन्हें चार बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटना है। फिर पनीर (500 ग्राम) और पिघला हुआ मक्खन (लगभग 50 ग्राम) डालें। इन सबको अच्छे से मिलाना है. फिर, धीरे-धीरे हिलाते हुए, आटा (चार बड़े चम्मच) डालें और कोई भी फल डालें। इसके बाद दही के मिश्रण को मल्टी कूकर में बेकिंग डिश में रखें और 45 मिनट तक "बेकिंग" मोड पर पकाएं।
- पकाने की विधि 2. फल और सूजी के साथ पुलाव। आपको 3 बड़े चम्मच सूजी लेनी है और उन्हें 100 मिलीलीटर केफिर में मिलाना है, और इसे थोड़ी देर के लिए मेज पर छोड़ देना है। फिर, परिणामी मिश्रण में चीनी और पनीर के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर फल मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और 50 मिनट के लिए "भाप" मोड में पकाया जाना चाहिए।
माइक्रोवेव पुलाव रेसिपी
लगभग हर घर में एक माइक्रोवेव ओवन होता है, और कई गृहिणियाँ इसका "पूरी तरह से" उपयोग करती हैं। तो, माइक्रोवेव में आप बहुत स्वादिष्ट आहार पनीर पुलाव तैयार कर सकते हैं जो परिवार के हर सदस्य को पसंद आएगा। इसके अलावा, आप उन्हें ओवन में पकाने या धीमी कुकर में पकाने की तुलना में यहां बहुत तेजी से बना सकते हैं।
- पकाने की विधि 1. 10 मिनट में पुलाव। आपको आधा किलो पनीर (अधिमानतः कम वसा वाला) लेने की जरूरत है, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। फिर एक अंडा, थोड़ी सी चीनी और वैनिलीन मिलाएं। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, एक सांचे में डाला जाना चाहिए और 8 मिनट के लिए माइक्रोवेव किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, आपको इसे बाहर निकालना होगा, इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और आप इसे परोस सकते हैं।
- पकाने की विधि 2. साधारण पुलाव. इस सरल और स्वादिष्ट पुलाव को बनाने के लिए आपको 200 ग्राम लो-फैट या कम फैट वाला पनीर लेना होगा और इसे अच्छी तरह से पीस लेना होगा. फिर इसमें दो फेंटे हुए अंडे, नमक और सूजी (आधा गिलास) मिलाते हैं. परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग डिश में रखें और 15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। इस समय के बाद, पुलाव को बाहर निकाला जाता है, पलट दिया जाता है और यदि वांछित हो तो फलों से सजाया जाता है।
डाइटरी पनीर पनीर पुलाव एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे नाश्ते और रात के खाने दोनों में खाया जा सकता है। कई पोषण विशेषज्ञ पुलाव खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि आप इसमें इसे मिला सकते हैं, जो हर व्यंजन को एक अलग स्वाद देगा!
आप वीडियो से कोमल, रसदार और स्वादिष्ट पनीर पनीर पुलाव की विधि सीख सकते हैं:
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तार
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पनीर पुलाव एक क्लासिक व्यंजन है, जो ताज़ा पनीर का स्वास्थ्यप्रद विकल्प है। कॉटेज पनीर पुलाव किंडरगार्टन मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा थे, और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कम गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों का उपभोग करते समय विषाक्तता से बचने के लिए, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया गया था, जिसके दौरान उत्पाद के मुख्य लाभकारी गुण संरक्षित थे. आदर्श रूप से, पनीर पुलाव में हल्के बेज रंग से लेकर गहरे सुनहरे रंग तक सुनहरा-भूरा क्रस्ट होना चाहिए और घने लेकिन हवादार स्थिरता के साथ एक सफेद कोर होना चाहिए। पुलाव का स्वाद चीनी या एडिटिव्स की मात्रा पर निर्भर करता है; कई लोग पनीर के पुलाव को गाढ़े दूध के साथ तैयार करते हैं, और कुछ लोग बिना चीनी के भी बनाते हैं।
पनीर पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री
पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 168 किलो कैलोरी है।
पनीर पुलाव की संरचना और लाभकारी गुण
उत्पाद में लगभग सभी विटामिन होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है, खासकर उन लोगों के लिए जो किसी कारण से विटामिन नहीं खाते हैं। पनीर पुलाव मूल पनीर में निहित लगभग पूरी मात्रा को बरकरार रखता है। इसलिए, दांतों और हड्डियों के सक्रिय विकास के दौरान बच्चों, बुजुर्गों और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए पनीर पनीर पुलाव उपयोगी है, क्योंकि ताजा पनीर अक्सर शिशुओं में पाचन समस्याओं का कारण बनता है।
पनीर पुलाव के नुकसान
पनीर पुलाव लैक्टोज और ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़का सकता है।
पनीर पुलाव बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, आमतौर पर प्रत्येक गृहिणी का अपना, ब्रांडेड, सिद्ध और बार-बार परीक्षण किया गया संस्करण होता है; कुछ नियम हैं, जिनका पालन करके आप पनीर पुलाव का नायाब स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
पुलाव के लिए पनीर वसायुक्त होना चाहिए, यदि यह गीला है, तो आपको अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए इसे चीज़क्लोथ पर और एक कोलंडर में रखना होगा। पनीर जितना छोटा और अधिक सजातीय होगा, पुलाव उतना ही फूला हुआ होगा, इसलिए पनीर को छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है या मिक्सर से पीटा जा सकता है। पुलाव के लिए, स्थिर झाग आने तक अलग से फेंटना और फिर पनीर में मिलाना बेहतर है। पुलाव तैयार करने के लिए छोटे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए यह तेजी से घुल जाएगा (कैलोरीज़ेटर)। ट्रिक्स, रेसिपी और भरने के विकल्प हमारे लेख में पाए जा सकते हैं।
खाना पकाने में पनीर पुलाव
कैसरोल एक सार्वभौमिक व्यंजन है; इसे खट्टा क्रीम, जेली, जैम, बेरी सॉस या ताजा जामुन के साथ गर्म या ठंडा परोसा जाता है। आप पास्ता, सब्जियां या अनाज मिलाकर पनीर पुलाव का एक स्वादिष्ट संस्करण तैयार कर सकते हैं।
खासकर
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पनीर पुलाव एक संपूर्ण नाश्ता, एक स्वस्थ दोपहर का नाश्ता और एक स्वादिष्ट मिठाई है। यह न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थों से भी अलग है। यह सब पनीर के लिए धन्यवाद - इस व्यंजन का आधार।
कॉटेज पनीर पुलाव उन लोगों के भोजन के लिए स्वीकृत है जो आहार पर हैं और यहां तक कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी।
यदि आपके आहार में प्रत्येक कैलोरी मायने रखती है, तो आपको पनीर पुलाव के सबसे सरल और सबसे कम कैलोरी वाले संस्करण पर ध्यान देना चाहिए - बिना चीनी और किसी अतिरिक्त सामग्री के।
इस व्यंजन में केवल कम वसा वाला पनीर, केफिर और अंडे शामिल होंगे।
चीनी के बिना पनीर पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 90 किलो कैलोरी है।
यदि यह पुलाव विकल्प आपके लिए अस्वीकार्य है, तो 1.5-2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। पकवान की कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाएगी, और स्वाद में सुधार होगा।
आप चीनी नहीं, बल्कि मौसमी फल - सेब, नाशपाती डालकर पुलाव को मीठा और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं। आप बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालकर सब्जी का संस्करण बना सकते हैं।
फल या सब्जी पुलाव की कैलोरी सामग्री आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी। इसका संकेतक प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 70 किलो कैलोरी है।
पनीर और पनीर पुलाव के उपयोगी गुण
- पनीर अम्लता के स्तर को नहीं बढ़ाता है और गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर प्रभाव डालता है। पनीर और इसमें उच्च मात्रा वाले खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से हमारी उपस्थिति में सुधार होता है: बाल, नाखून और दांत मजबूत और स्वस्थ हो जाते हैं।
- कैल्शियम और फास्फोरस न केवल माताओं की सुंदरता के लिए, बल्कि बच्चों के स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी हैं - विकास प्रक्रिया के दौरान, ये पदार्थ बच्चे के शरीर के लिए बस आवश्यक हैं। इसलिए, पनीर पुलाव किंडरगार्टन में बच्चों के मेनू में सम्मानजनक स्थान रखता है।
- पनीर पुलाव भी एक युवा नर्सिंग मां के लिए एक आदर्श व्यंजन होगा, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद लाभकारी पदार्थ कहीं भी गायब नहीं होते हैं, और बच्चे में पेट का दर्द होने का जोखिम शून्य हो जाता है।
- पनीर में निहित प्रोटीन की बड़ी मात्रा, कम वसा सामग्री के साथ मिलकर, वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों और मांसपेशियों के निर्माण के बारे में चिंतित एथलीटों दोनों को मदद करती है।
खट्टा क्रीम के साथ पनीर पुलाव
एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाने से किसी भी प्रकार के पनीर पुलाव के स्वाद पर जोर दिया जाएगा और सुधार किया जाएगा।
याद रखें कि मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम का एक बड़ा चम्मच पुलाव की कैलोरी सामग्री में 6-7 किलो कैलोरी जोड़ता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस तरह के योजक से पकवान की कैलोरी सामग्री थोड़ी बदल जाती है, लेकिन स्वाद में सुधार होता है।
सूजी के साथ पनीर पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री
सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पुलाव नुस्खा सूजी के साथ मध्यम वसा वाले पनीर पर आधारित है। आइए इस पर करीब से नज़र डालें।
तैयारी के लिए हमें चाहिए:
- 500 ग्राम पनीर;
- चार अंडे;
- 70 ग्राम मक्खन;
- 2 बड़े चम्मच चीनी;
- 1.5 बड़े चम्मच सूजी।
मक्खन को चीनी के साथ पीसना चाहिए। मिश्रण में अंडे एक-एक करके डालें, फेंटें नहीं। फिर इसमें सूजी और पनीर मिलाया जाता है. दही द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग डिश में रखा जाता है।
पुलाव को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें।
परिणामी कोमल और हवादार पनीर पुलाव की 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी होगी।
किशमिश के साथ दही पुलाव
आप विभिन्न एडिटिव्स के साथ प्रयोग करके अपने व्यंजन में विविधता ला सकते हैं। कोई भी फल और जामुन (ताजा या जमे हुए), सूखे खुबानी या किशमिश उपयुक्त होंगे।
पुलाव में सूखे मेवे डालने से इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, लेकिन साथ ही पकवान की उपयोगिता भी बढ़ जाती है।
500 ग्राम पनीर के लिए आपको लगभग एक तिहाई गिलास किशमिश की आवश्यकता होगी।
किशमिश की यह मात्रा 100 ग्राम पुलाव की कैलोरी सामग्री को 10 किलो कैलोरी बढ़ा देगी।
गाढ़े दूध के साथ पनीर के पुलाव में कितनी कैलोरी होती है?
आपके परिवार के लिए सबसे अच्छा पुलाव नुस्खा खोजने के लिए विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करना उचित है। एक विकल्प है गाढ़ा दूध।
सामग्री की न्यूनतम संख्या - पनीर, गाढ़ा दूध और अंडे की एक कैन आपको अपने घर के लिए जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट, स्वस्थ नाश्ता तैयार करने की अनुमति देगी।
बच्चों को यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा क्योंकि पकवान में पनीर का स्वाद व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होता है - मुख्य स्वाद गाढ़ा दूध से बनता है।
गाढ़ा दूध के साथ पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम केवल 119 किलो कैलोरी है।
गाढ़े दूध वाले पुलाव का स्वाद किशमिश या सूखे खुबानी, सेब या नाशपाती के साथ भिन्न हो सकता है।
खोजें, प्रयास करें, प्रयोग करने से न डरें - और आपको एक अद्भुत व्यंजन - पनीर पुलाव का अपना संस्करण मिल जाएगा।
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प्रति 100 ग्राम पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री नुस्खा पर निर्भर करती है और औसतन 150 - 220 किलो कैलोरी होती है।
यह व्यंजन विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी1, बी2, कोलीन, बी6, बी9, बी12, सी, डी, ई, पीपी, एच, खनिज पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम शामिल हैं। , क्लोरीन, आयोडीन, लोहा, कोबाल्ट, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, क्रोमियम, जस्ता।
प्रति 100 ग्राम सूजी के साथ पनीर पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम सूजी के साथ पनीर पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री 215 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में 12.9 ग्राम प्रोटीन, 9.4 ग्राम वसा, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:
- 0.4 किलो अर्ध-वसायुक्त पनीर;
- 3 अंडे;
- सूजी के 3 बड़े चम्मच;
- आधा गिलास चीनी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
- 2 ग्राम सोडा.
- अंडे को चीनी और पनीर के साथ मिलाया जाता है;
- परिणामी मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाएं;
- मिश्रण को नमकीन, सोडा और सिरके के साथ मिलाया जाता है;
- अंडे-दही द्रव्यमान में सूजी मिलाई जाती है;
- आटे को सूजी छिड़क कर एक सांचे में बिछाया जाता है और 50-60 मिनट तक बेक किया जाता है।
ओवन में पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम
ओवन में पकाए गए पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री 195 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। 100 ग्राम डिश में 14.1 ग्राम प्रोटीन, 10.4 ग्राम वसा, 11.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो पनीर;
- सूजी के 2 बड़े चम्मच;
- 1 अंडा;
- 20 ग्राम मक्खन;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 30 ग्राम चीनी.
- पनीर को अंडे, नमक और सूजी के साथ मिलाया जाता है;
- बेकिंग डिश को खट्टा क्रीम से चिकना किया जाता है और 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन छिड़का जाता है;
- पुलाव को ओवन में 180°C पर 35-45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
एक मल्टीकुकर में आहार पनीर पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम
धीमी कुकर में तैयार किए जाने पर प्रति 100 ग्राम आहार पनीर पनीर पुलाव में कैलोरी की मात्रा 117 किलो कैलोरी होती है। 100 ग्राम मीठे पकवान में 12 ग्राम प्रोटीन, 3.6 ग्राम वसा, 9.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
सामग्री:
- 35 ग्राम किशमिश;
- 10 ग्राम फाइबर;
- 5 ग्राम जैतून का तेल;
- 100 ग्राम अंडे;
- 10 ग्राम कोको;
- 150 ग्राम 1.5 प्रतिशत दूध;
- 18 ग्राम दलिया;
- 350 ग्राम 1.8 प्रतिशत पनीर;
- 8 ग्राम खसखस;
- 5 ग्राम वेनिला चीनी;
- 90 ग्राम केला.
- कैसरोल बेस तैयार करने के लिए फाइबर, कोको, अंडा, जैतून का तेल और दलिया मिलाया जाता है;
- पुलाव की परत केले की परत होगी;
- पकवान का ऊपरी भाग इस प्रकार तैयार किया जाता है: पनीर को किशमिश, खसखस, वेनिला चीनी और केला के साथ मिलाया जाता है; परिणामी दही द्रव्यमान में अंडे और दूध का मिश्रण मिलाया जाता है;
- परिणामी 3-स्तरीय आहार पुलाव को बेकिंग मोड पर मल्टीकुकर में तैयार होने तक पकाया जाता है।
पनीर पुलाव के फायदे
पुलाव के फायदे इस प्रकार हैं:
- पुलाव में बहुत सारे फास्फोरस और कैल्शियम होते हैं, जो स्वस्थ नाखूनों, बालों और कंकाल प्रणाली के लिए आवश्यक होते हैं;
- फाइबर की उपस्थिति के कारण, चयापचय को सामान्य करने और पाचन को उत्तेजित करने के लिए पुलाव की सिफारिश की जाती है;
- पकवान का मुख्य घटक पनीर है, जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और शायद ही कभी एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काता है;
- पुलाव विटामिन बी से भरपूर होता है, जो हृदय, रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
- आहार संबंधी व्यंजन में न्यूनतम कैलोरी होती है, इसलिए इसे वजन घटाने और आहार के दौरान संकेत दिया जाता है।
पनीर पुलाव के नुकसान
इस तथ्य के बावजूद कि पुलाव में कई सकारात्मक गुण हैं, कुछ मामलों में उत्पाद स्वास्थ्य और कल्याण के लिए हानिकारक हो सकता है। पनीर और दूध की उपस्थिति के कारण, दूध प्रोटीन असहिष्णुता के मामले में यह व्यंजन वर्जित है। इसके अलावा, यदि आपको पेट फूलने या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के बढ़ने का खतरा है तो आपको पुलाव का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।
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स्रोत: https://horosieprivychki.ru/kalorijnost/tvoroznaja-zapekanka-kalorijnost
पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री और वजन घटाने के लिए लाभ या हानि
यदि आप आहार पर जाने का निर्णय लेते हैं, लेकिन आपको अभी भी मिठाई छोड़ना मुश्किल लगता है, तो निराश न हों: एक आहार पनीर पनीर पुलाव तैयार करें जो आपकी उच्च कैलोरी मिठाई की जगह ले लेगा। हमारे लेख में पनीर पुलाव के फायदों के बारे में पढ़ें और जानें कि इसे कैसे तैयार किया जाए।
डायटेटिक्स में पनीर पुलाव
पनीर पुलाव बचपन से ही एक मिठाई है। लेकिन फिर हमने इसे दोनों गालों पर चबाया और यह नहीं सोचा कि इसके बेहतरीन स्वाद के अलावा इसके इतने सारे फायदे भी हैं। पनीर पुलाव है एक ऐसा व्यंजन जो पाचन तंत्र के लिए आसान है, इसलिए बच्चों, बुजुर्गों और चिकित्सीय आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
पोषण विशेषज्ञ सूजी और आटे के बिना पनीर पनीर पुलाव तैयार करने की सलाह देते हैं, जो इसकी कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है और उत्पाद को आहार योग्य बनाता है। हालाँकि, उत्पाद के लाभ बने हुए हैं। सिर्फ पनीर में ही भरपूर मात्रा में विटामिन, प्रोटीन और कैल्शियम होता है, जो हमारी हड्डियों, मांसपेशियों और पूरे शरीर को मजबूत बनाता है।
और यदि आप इसमें फल मिलाते हैं, तो आप पोषक तत्वों का एक अतिरिक्त हिस्सा प्राप्त कर सकते हैं।
और निश्चित रूप से, पनीर पुलाव उन लोगों के लिए एक उपहार है जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि प्रति 100 ग्राम में इसकी कैलोरी सामग्री 235 कैलोरी से अधिक नहीं होती है।
और ऐसा लगता है कि यह बहुत है, लेकिन यह बचपन की तरह पनीर पुलाव की एक रेसिपी है, जहां कैलोरी की मात्रा इस तथ्य के कारण होती है कि इसमें आटा, सूजी और अन्य उच्च कैलोरी सामग्री मिलाई गई थी।
हम उन व्यंजनों पर विचार करेंगे जिनमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम है, लेकिन फिर भी उनका स्वाद अद्भुत है। ऐसे पुलाव का उपयोग डुकन आहार और क्रेमलिन आहार के साथ-साथ कई अन्य में किया जाता है, जो संतुलित आहार का संकेत देता है। आइए अब पनीर पुलाव की कुछ सरल रेसिपीज़ पर नज़र डालें।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
इस रेसिपी के लिए आपको थोड़ी सूजी की आवश्यकता होगी ताकि पनीर अपना आकार बनाए रखे, लेकिन हम अन्य उत्पादों की कैलोरी सामग्री को कम कर देंगे।
सामग्री:
- कम वसा वाला पनीर - 600 ग्राम।
- बिना एडिटिव्स के दही - 4-5 बड़े चम्मच। एल
- अंडा - 1 पीसी।
- सूजी - 5 बड़े चम्मच। एल
- स्वाद के लिए स्वीटनर.
- फल, किशमिश.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
प्रथम चरण:पनीर, अंडा. पनीर को कांटे या मिश्रण में अच्छी तरह मिला लें। अंडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
दूसरा चरण:पनीर, सूजी, दही, स्वीटनर, फल। पनीर में स्वाद के लिए दही, सूजी और स्वीटनर मिलाएं। यदि आप फल और किशमिश मिलाते हैं, तो याद रखें कि वे दही को पतला बनाते हैं, इसलिए बहुत अधिक न डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
चरण तीन:दही का मिश्रण. - पैन पर हल्का सा तेल लगाएं और उसमें पनीर को एक समान परत में रखें. 50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में रखें। जब पुलाव तैयार हो जाए तो आप इसे ऊपर से फलों से सजाकर परोस सकते हैं.
कैलोरी सामग्रीसूजी और किशमिश के साथ पनीर पुलाव - 80-85 किलो कैलोरी.
ओवन में सूजी और सेब के साथ पनीर पुलाव
खाना पकाने का समय - 50 मिनट।
सामग्री:
- पनीर - 500 ग्राम।
- एक अंडा।
- एक सेब।
- सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन का चम्मच.
- खट्टा क्रीम - 20 ग्राम
- दानेदार चीनी - 30 ग्राम।
- नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
प्रथम चरण: अंडा, सूजी, चीनी, नमक। अंडे को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। सूजी, चुटकी भर नमक डालें और मिलाएँ।
दूसरा चरण:कॉटेज चीज़। मसले हुए पनीर में अंडे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तीसरा चरण: सेब, खट्टा क्रीम, मक्खन। बेकिंग शीट को खट्टा क्रीम से पोंछें और हल्के से पिघला हुआ मक्खन छिड़कें। आधा पनीर डालें और उस पर सेब के टुकड़े रखें, किनारे तक न पहुँचें। दूसरा आधा भाग डालें और सेब की एक और परत डालें। 180° तक गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
ओवन में सूजी और सेब के साथ पनीर पुलाव है कैलोरी सामग्री 195-200 किलो कैलोरी।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
सामग्री:
- कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम।
- दो अंडे।
- उबले चावल - 100 ग्राम।
- चीनी का एक बड़ा चम्मच.
- एक बड़ा चम्मच तेल.
- नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
प्रथम चरण:पनीर, अंडे, चीनी, नमक। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। पनीर को अच्छे से मैश कर लीजिए और इसमें चीनी के साथ मिला हुआ यॉल्क्स मिला दीजिए. अंडे की सफेदी को नमक के साथ फूलने तक फेंटें और फिर पनीर में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
दूसरा चरण:चावल। पनीर में उबले हुए ठंडे चावल डालें और मिलाएँ। एक बेकिंग डिश को मक्खन की पतली परत से ढक दें और उसमें पनीर डालें। ओवन में 180° पर 35 मिनट तक बेक करें, फिर आंच को 200° तक बढ़ा दें और 15 मिनट तक और बेक करें। परोसने से पहले आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
आटे के बिना पनीर का पुलाव और चावल के साथ सूजी कैलोरी सामग्री 130-135 किलो कैलोरी।
पनीर पुलाव, जैसे कि किंडरगार्टन में
पुलाव में वे सभी सामग्रियां शामिल हैं जो किंडरगार्टन में रसोइयों ने इस व्यंजन में जोड़ी थीं। यह मीठा, ऊँचा और कोमल बनता है, और मुझे बचपन के स्वाद की भी याद दिलाता है।
पकाने का समय - 40 मिनट।
सामग्री:
- आधा किलो पनीर.
- चीनी - तीन बड़े चम्मच। एल
- सूजी - दो बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - दो बड़े चम्मच। एल
- एक अंडा
- नमक, वैनिलीन.
- किशमिश।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
पहला चरण:पनीर, मक्खन. नरम मक्खन के साथ पनीर मिलाएं।
चरण दो:अंडे, चीनी, पनीर, सूजी, किशमिश, नमक, वैनिलिन। अंडे में चीनी डालकर फेंटें. पनीर में अंडे, किशमिश, सूजी डालकर मिला दीजिये. स्वादानुसार नमक और वैनिलिन डालें और फिर से मिलाएँ।
चरण तीन:दही। - एक बेकिंग ट्रे पर हल्का सा तेल लगाएं और उसमें पनीर डालें. 180° पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे तक बेक करें।
कॉटेज पनीर पुलाव, किंडरगार्टन की तरह, है कैलोरी सामग्री 232 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
किसी भी पुलाव का आधार पनीर होता है। शेष सामग्री को बदला जा सकता है, इसलिए कई व्यंजन हैं। आप आटा और सूजी मिला सकते हैं, आप मीठा नहीं, बल्कि जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ नमकीन पुलाव तैयार कर सकते हैं।
आप कद्दू, क्रैनबेरी, केले और स्ट्रॉबेरी जैसे विभिन्न फल और जामुन जोड़ सकते हैं। आप पनीर की वसा सामग्री को बदल सकते हैं, खट्टा क्रीम और केफिर जोड़ सकते हैं, लेकिन एक चीज अपरिवर्तित रहेगी: पुलाव स्वादिष्ट है।
स्रोत: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/kalorijnost_productov/gotovie_bluda/tvorozhnoj-zapekanki.html
पनीर पुलाव के पोषण गुण और कैलोरी सामग्री
पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि पनीर जैसा उत्पाद हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। हालाँकि, एक ही उत्पाद को दिन-ब-दिन खाना काफी मुश्किल है।
मेनू में विविधता लाने के लिए, कई गृहिणियाँ एक छोटी सी तरकीब का उपयोग करती हैं: वे पनीर से विभिन्न व्यंजन तैयार करती हैं, उदाहरण के लिए, पाई बेक करना या पकौड़ी बनाना। इस स्वस्थ उत्पाद की सामग्री के मामले में चैंपियन निस्संदेह पनीर पुलाव है।
पुलाव में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक हो सकती है, इसलिए इसका सेवन उन लोगों को बार-बार नहीं करना चाहिए जो वजन घटाने के लिए आहार पर हैं। वहीं, अगर आप इसके लिए कम वसा वाले पनीर का उपयोग करते हैं तो पुलाव की कैलोरी सामग्री को कम किया जा सकता है।
पनीर पुलाव का इतिहास लगभग 100 वर्ष पुराना है। ऐसा माना जाता है कि 1886 में अमेरिकी एल्मिरा जोलिकोयूर ने सबसे पहले इस व्यंजन को पकाया था।
उसने बस रेफ्रिजरेटर से बचा हुआ खाना इकट्ठा किया, जिसमें पनीर भी शामिल था, और हर चीज़ पर अंडे डाले, और फिर उसे बेक करने के लिए रख दिया। हालाँकि, इससे पहले भी, विभिन्न देशों में वे ओवन में पके हुए व्यंजन खाने का आनंद लेते थे।
इसमें इटालियन लसग्ना, इंग्लिश पुडिंग और फ्रेंच ग्रैटिन शामिल हैं।
ऐसे व्यंजन तैयार करने का सार काफी सरल है: सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है या परतों में बिछाया जाता है और बेक किया जाता है। इस प्रकार, पुलाव लगभग किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, पुलाव की कैलोरी सामग्री सीधे इसमें शामिल सामग्री की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करेगी। हालाँकि, हमारे देश में अक्सर पनीर का पुलाव ही बनाया जाता है।
और यह समझ में आता है: किसी भी महिला के लिए अपने बच्चे को पनीर खिलाने से ज्यादा आसान कुछ नहीं है, अगर यह पनीर एक मीठे और सुगंधित पुलाव का हिस्सा है। वयस्कों को भी पुलाव का आनंद लेने से कोई गुरेज नहीं है, खासकर अगर इसे जैम या जैम के साथ परोसा जाता है।
पुलाव की काफी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह अभी भी क्रीम के साथ केक की कैलोरी सामग्री से अतुलनीय रूप से कम होगा।
वहीं, पुलाव खाने से शरीर को प्रोटीन और कैल्शियम से संतृप्त करने में मदद मिलेगी, जो पनीर में बड़ी मात्रा में मौजूद होता है।
यदि आप इस बात को लेकर चिंतित हैं कि एक पुलाव में कितनी कैलोरी है, तो इसकी कैलोरी सामग्री की तुलना अपने पसंदीदा केक की कैलोरी सामग्री से करें और निष्कर्ष स्पष्ट होगा।
पुलाव कैसे पकाएं
आज पनीर पुलाव बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। हमारा सुझाव है कि आप उनमें से कुछ का उपयोग करें।
सामग्री: पनीर - 500 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच, सूजी - 2 बड़े चम्मच, चीनी - 3 बड़े चम्मच, खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक, ब्रेडक्रंब।
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। - फिर इसमें अंडे, सूजी और नमक मिलाएं. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. एक बेकिंग शीट को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, फिर उस पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और ऊपर से दही का मिश्रण फैलाएं। सतह को समतल करें और ऊपर खट्टा क्रीम फैलाएं। ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।
- कद्दू के साथ पनीर पुलाव।
सामग्री: पनीर - 500 ग्राम, कद्दू - 100 ग्राम, अंडा - 4 पीस, दूध - 2 बड़े चम्मच, घी - 2 बड़े चम्मच, सूजी - ¾ कप, चीनी - ½ बड़ा चम्मच, नमक स्वादानुसार.
एक सॉस पैन में दूध डालें, उबालें और सूजी दलिया पकाएं। छिले हुए कद्दू को टुकड़ों में काट लें और पिघले हुए मक्खन में नरम होने तक पकाएं। सूजी दलिया में कद्दू, पनीर, 3 अंडे, नमक, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें, परिणामी मिश्रण को उस पर रखें, इसे समतल करें, और अंडे के साथ पुलाव की सतह को ब्रश करें। ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
- नूडल्स के साथ दही पुलाव
सामग्री: नूडल्स - 350 ग्राम, पनीर - 1 बड़ा चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच, प्याज - 3 छोटे प्याज, मीट सॉस - 2 बड़े चम्मच, कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम।
नूडल्स उबाल लें. इसे पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। कटा हुआ प्याज डालें. परिणामी मिश्रण को एक सांचे में रखें, ऊपर से मीट सॉस डालें, कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें।
ये पनीर पुलाव की बस कुछ रेसिपी हैं। वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं कि हर कोई अपने लिए सबसे उपयुक्त चुन सकता है। सही उत्पादों का चयन करके, आप पुलाव की कैलोरी सामग्री को आसानी से समायोजित कर सकते हैं और परिणामस्वरूप, यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह वास्तव में आहार और कम कैलोरी वाला व्यंजन बन जाए।
एक पुलाव में कितनी कैलोरी होती है?
जैसा कि आप देख सकते हैं, पनीर पुलाव में केवल पनीर ही शामिल नहीं है। इसमें अक्सर सूजी, अंडे और अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं जो पकवान के स्वाद में काफी सुधार कर सकती हैं। इसलिए, स्पष्ट रूप से यह कहना मुश्किल है कि पुलाव में कितनी कैलोरी है।
यदि आप पारंपरिक नुस्खा के अनुसार केवल पनीर से पुलाव तैयार करते हैं, तो पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी से 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। यदि आप इसमें जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, किशमिश, तो दही पुलाव की कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।
यदि आप इसके लिए कम वसा वाले पनीर का उपयोग करते हैं तो आप पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। स्टोर में ऐसा पनीर ढूंढना मुश्किल नहीं है। ऐसा चुनना बेहतर है जिसमें वसा की मात्रा 0.1% हो। इस मामले में पुलाव की कैलोरी सामग्री लगभग 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। जैसा कि आप देख सकते हैं, पनीर पुलाव में कितनी कैलोरी है यह मुख्य रूप से पनीर की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करता है।
पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि पनीर पुलाव में कितनी भी कैलोरी क्यों न हो, प्रतिदिन 100 - 150 ग्राम पुलाव खाने से आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
लेकिन पुलाव की यह मात्रा शरीर को कैल्शियम प्रदान करने में मदद करेगी, जो अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है।
पुलाव प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, इसलिए मांसपेशियों को बढ़ाने के इच्छुक एथलीटों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। कम वसा वाले पनीर से बने पुलाव को वजन घटाने वाले आहार में भी शामिल किया जा सकता है।
इस प्रकार, पनीर पुलाव एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो निश्चित रूप से उन सभी के मेनू में होना चाहिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। बढ़ते शरीर के लिए पनीर खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, यही कारण है कि पनीर पुलाव को अक्सर बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है।
इस मामले में, पुलाव की कैलोरी सामग्री इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि उत्पाद का ऊर्जा मूल्य बच्चे के शरीर के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है।
पनीर पुलाव दैनिक मेनू में विविधता लाने और इसे हमारे शरीर के लिए प्रोटीन और कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण पदार्थों से समृद्ध करने में मदद करेगा।
स्रोत: http://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-zapekanki.php
फल के साथ पनीर पुलाव. कैलोरी, पोषण और संरचना
इस लेख को पढ़ने के बाद, आप ऐसे पुलाव के पोषण संबंधी संकेतक सीखेंगे। यह जानकारी उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगी जो अपने मेनू में कैलोरी देख रहे हैं। कृपया…
कैसरले सामग्री और उनका वजन
इस पुलाव में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: पनीर, सूजी, गार्डन प्लम, चिकन अंडे, चीनी, ब्रेडक्रंब और वनस्पति तेल। आगे फोटो में आप देख सकते हैं कि प्रत्येक उत्पाद को तैयार करने के लिए कितने ग्राम की आवश्यकता हुई।
सबसे पहले, हम उस कंटेनर का वजन करते हैं जिसमें सामग्री रखी जाएगी और उन्हें "कंटेनर" के रूप में इंगित करें ताकि इसका वजन स्केल रीडिंग की सटीकता को प्रभावित न करे। फिर हम पुलाव का अगला घटक जोड़ते हैं, उसका वजन करते हैं, उसका फोटो खींचते हैं, घटक का वजन कंटेनर में जोड़ते हैं... और इसी तरह, एक-एक करके, सभी आवश्यक उत्पाद।
यह कोई समस्या नहीं है... पनीर के 250 ग्राम के दो पैक में 483 ग्राम हैं। जाहिर तौर पर निर्माता पैकेजिंग के साथ वजन भी बताता है। 🙂
दो मुर्गी के अंडे का वजन 109 ग्राम था। लगभग 55 ग्राम प्रत्येक, बिना छिलके के।
चीनी के दो पूर्ण चम्मच (ढेर) का वजन ठीक 50 ग्राम है।
अंत में, सभी सामग्रियों को एक साथ तौलें। जैसा कि आप देख सकते हैं, "कच्चे" पुलाव का वजन 1101 ग्राम है। यह एक महत्वपूर्ण और दिलचस्प संकेतक है, क्योंकि पकाने के बाद पुलाव का वजन बदल जाएगा।
तैयार कैसरले का वजन और कैलोरी सामग्री
तैयार पकवान (बेक किया हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ) का वजन करने के बाद आप देखेंगे कि उसका वजन कम हो गया है। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पादों से पानी वाष्पित हो जाता है और तैयार उत्पाद "सूख" जाता है। हमारे कैसरोल के साथ भी यही कहानी हुई: ओवन में चालीस मिनट के बाद, इसका वजन 9% कम हो गया।
ये क्यों पता? यदि आप घर में बने व्यंजनों के ऊर्जा मूल्य की निगरानी करते हैं तो यह महत्वपूर्ण है। इस मामले में, मिश्रण के 100 ग्राम और तैयार पुलाव के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री तैयार पकवान के पक्ष में 9% तक भिन्न होगी।
आइए अब पुलाव की संरचना को उसकी पोषण संरचना के दृष्टिकोण से देखें। सभी डेटा तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं।
| उत्पाद | प्रति 100 ग्राम | वज़न, जी | कुल | ||||||
| गिलहरी | वसा | कार्बोहाइड्रेट | किलो कैलोरी | गिलहरी | वसा | कार्बोहाइड्रेट | किलो कैलोरी | ||
| वनस्पति तेल | 0 | 99,9 | 0 | 899 | 5 | 0 | 5 | 0 | 44,95 |
| सूजी | 7 | 1 | 74 | 333 | 78 | 5,46 | 0,78 | 57,72 | 259,74 |
| पनीर जेकेएल 5% | 17 | 5 | 1,8 | 120 | 483 | 82,11 | 24,15 | 8,69 | 579,6 |
| चीनी | 0 | 0 | 99,8 | 399 | 50 | 0 | 0 | 49,9 | 199,5 |
| बाग बेर | 0,8 | 0 | 9,9 | 43 | 400 | 3,2 | 0 | 39,6 | 172 |
| ब्रेडक्रम्ब्स | 7,5 | 2,9 | 51,4 | 262 | 10 | 0,75 | 0,29 | 5,14 | 26,2 |
| मुर्गी का अंडा | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 | 109 | 13,84 | 12,54 | 0,76 | 171,13 |
| पनीर पुलाव | 10,5 | 4,26 | 16,13 | 144,88 | 1003 | 105,36 | 42,75 | 161,82 | 1453,12 |
उन लोगों के लिए जो बारीकियों में नहीं जाना चाहते: प्रोटीन 10.5 ग्राम, वसा 4.26 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 16.13 ग्राम, कैलोरी सामग्री 144.88 किलो कैलोरी। यह सब 100 ग्राम तैयार पुलाव के लिए है।
आपके काम और फ़ोटो के लिए बहुत धन्यवाद, एंजेला गोलुबिशिना।
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