Ukusna delikatesna halva. Koje su prednosti tahini halve i od čega se ona sastoji?

Halva se s pravom smatra jednom od najpopularnijih delicija. Za njegovu proizvodnju koriste se različiti orašasti plodovi i sjemenke s visokim sadržajem vitamina i minerala. Zbog toga je prepoznat kao jedan od najzdravijih deserta. Nakon čitanja današnjeg članka, shvatit ćete kako se priprema halva od susama i koliko je korisna.

Vrijedne nekretnine

Prednosti ove slatke delicije su zbog jedinstvenog sastava sjemenki koje se koriste za njegovu proizvodnju. Sadrže veliku količinu omega-3 nezasićenih masnih kiselina i proteina, koji po vrijednosti nisu inferiorni od onih prisutnih u mesu. Ovaj proizvod je bogat vitaminom E, A i B.

Također, susamova halva, o čijoj se koristi i štetnosti govori u današnjem članku, smatra se dobrim izvorom kalcija, kalija, fosfora, cinka i magnezija. Sadrži snažne prirodne antioksidanse koji usporavaju proces starenja i vežu slobodne radikale.

Redovna konzumacija ovog deserta pomaže u snižavanju krvnog pritiska i smanjenju nivoa holesterola u krvi. Preporučuje se uključivanje u ishranu osoba koje pate od kardiovaskularnih bolesti, osteoporoze i migrene. Supstance koje sadrži pomažu u normalizaciji rada respiratornog i nervnog sistema.

Kome je ovaj desert kontraindiciran?

Kao i svaki drugi proizvod, halva od susama, čije su prednosti odavno poznate u cijelom svijetu, može nanijeti štetu ljudskom tijelu. Preporučljivo je isključiti ga iz prehrane onih kod kojih je dijagnosticirano povećano zgrušavanje krvi.

Takođe, ova poslastica se ne preporučuje deci mlađoj od tri godine. To je zbog činjenice da sadrži visoku koncentraciju masti s čijom razgradnjom djetetov organizam ne može da se nosi. Osim toga, susamova halva ne bi se trebala pojaviti u prehrani ljudi koji pate od individualne netolerancije na jednu ili više komponenti koje se koriste za njenu pripremu.

Klasičan recept

Da biste svoju porodicu razmazili ukusnim desertom, ne morate da kupujete verziju iz prodavnice. Mnogo je zdravije i sigurnije hraniti ih domaćim poslasticama. Kako biste dobili pravi susam, o čemu će biti riječi u nastavku, trebali biste unaprijed pripremiti sve potrebne sastojke. trebat će vam:

• Čaša pšeničnog brašna.
• Sto pedeset grama šećera.
• Čaša semenki susama.
• Sedamdeset pet mililitara mlijeka.
• Četiri supene kašike suncokretovog ulja.

Da bi gotova poslastica dobila bogatu, ugodnu aromu, dodaje se malo vanilina. Oni koji ne vole ovaj začin mogu izbjeći njegovu upotrebu.

Opis procesa

Zrna susama se sipaju u suvi tiganj i lagano prže. Nakon toga se nekoliko puta samelju u mašini za mljevenje mesa i sjedinjuju s malom količinom suncokretovog ulja kako bi se dobila prilično homogena viskozna masa. Tu se dodaje i pšenično brašno prženo do zlatno smeđe boje. Sve dobro izmešati i ostaviti sa strane.

U posebnu posudu sipajte mleko, dodajte vanilin i šećer. Dobivena smjesa se stavi na šporet i dovede do ključanja. Nakon minutu maknite šerpu sa vatre i pomiješajte njen sadržaj sa mješavinom susama. Sve dobro promiješajte i rasporedite u tankom sloju na dasku za rezanje navlaženu vodom.

Nakon otprilike pola sata, susamova halva, čija su korisna svojstva gore razmotrena, dovoljno će se ohladiti da se može izrezati na kvadrate ili dijamante.

Recept sa kokosovim pahuljicama

Naravno, mnogo je lakše otići u radnju i kupiti gotov desert. Međutim, ne treba zaboraviti da kupljeni proizvod sadrži razne konzervanse, koji ne samo da produžavaju rok trajanja delicije, već i negativno utječu na naše zdravlje. Stoga je bolje izdvojiti malo vremena i sami napraviti halvu od sezama. Štoviše, tehnologija za njegovu pripremu je toliko jednostavna da se čak i neiskusna domaćica može nositi s njom bez ikakvih problema. Da biste napravili zdravu domaću halvu od susama, potrebno je unaprijed nabaviti sve sastojke. U ovom slučaju će vam trebati:

• Dvesta pedeset grama putera.
• Kašičica vanile.
• Sto pedeset grama susama.
• Kašika kakaa.
• Sto grama mleka u prahu i šećera u prahu.

Sekvenciranje

Preporučljivo je prethodno izvaditi ulje iz frižidera. Kada se proizvod zagrije na sobnu temperaturu, prebacuje se u kutlaču i topi na laganoj vatri. Nakon nekoliko minuta u to se dodaju sjemenke susama i prže dok se ne pojavi ugodna zlatna nijansa.

Posuda se skida sa štednjaka, malo ohladi i u nju se šalju kokosovi strugoti. Sve dobro izmiješajte. U dobijenu masu dodaju se kakao, vanilija i šećer u prahu. Na kraju u šerpu sipajte suvo mleko i ponovo sve dobro promešajte. Nakon desetak minuta, gotovo "tijesto" stavite u kalup koji ste prethodno obložili prozirnom folijom, pažljivo poravnajte običnom kašikom i stavite u frižider. Nakon par sati smrznuta susamova halva je potpuno spremna za upotrebu. Prije serviranja, desert se isječe na kockice.

Recept sa urmama

Ova opcija se razlikuje od prethodnih po tome što ne sadrži šećer. Stoga je ovaj desert ne samo ukusan, već i veoma zdrav. Mogu se liječiti ne samo kod odraslih, već i kod djece. Za pripremu ove halve trebaće vam:

• Sto grama susama.
• Pregršt hurmi.
• Pedeset grama kikirikija.
• Par kašika prirodnog meda.

Susam i kikiriki se stavljaju u mlin za kafu i pretvaraju u brašno. U dobijenu masu dodajte zgnječene urme i med. Sve dobro umutite blenderom ili trljajte dlanovima. Dobijeno "tijesto" stavite u kalup obložen prozirnom folijom, pažljivo pritisnite i stavite u frižider. Nakon otprilike sat vremena, susamova halva je potpuno spremna za upotrebu. Što duže desert stoji u frižideru, bolje će zadržati željeni oblik.

Tahini halva je tradicionalni orijentalni slatkiš. Zadivljuje svojim izvanrednim ukusom i opojnom aromom. Sigurno je skoro svako od vas bar jednom već uvjerio ljepotu ove delicije. A za one koji još ne znaju šta je tahini halva i od čega se pravi, pripremili smo kratku recenziju.

Pod velom tajne

Tahini halva se sa sigurnošću može klasificirati kao nacionalno jelo naroda istočne i centralne Azije. Prvi spomen ovog neobičnog deserta datira iz 5. vijeka prije nove ere, a Iran se smatra njegovom domovinom. Istina, poslastica je u naše krajeve stigla tek početkom 20. veka, ali je već postala omiljena među mnogima. Od čega se pravi tahini halva?

Recept za ovo jelo sa sigurnošću je poznat samo kandalatchi - stručnjacima za proizvodnju orijentalnih slatkiša, i još uvijek se čuva u najstrožem povjerenju. Zato u različitim zemljama svijeta delikatesa ima svoj jedinstveni ukus. Profesija okova u Iranu se smatra izuzetno časnom i zahtijeva posebnu obuku i vještinu. Inače, ne prepoznaju moderne tehnologije i radije miješaju sastojke ručno. Vjeruje se da je to jedini način da halva postane prozračna i da se sačuva njen izvanredno slatkast ukus.

Glavni sastojci tahini halve su izuzetno jednostavni:

• sezamova proteinska masa;
• karamel nugat - med, šećer ili melasa;
• sredstvo za pjenjenje

Čini se da je to tako komplikovano – možete sve pomiješati i tu je kraj. Međutim, nije sve tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Proces miješanja i dodavanja sastojaka halvi na Istoku nije samo umjetnost, već i primjena posebnih tajni tehnologa u praksi. U Iranu, ako se poštuju sva pravila, gotova tahini halva je slojevita poslastica koja se jednostavno topi u ustima. Dok se pokvareni proizvod smrzava u komadićima i ima neugodan zamorno gorak okus susama.

Osim uobičajenih delicija od susama, možete pronaći halvu od tahini-kikirikija, kojoj se, osim sjemenki susama, dodaju i sitni orašasti plodovi.

Biohemijski sastav proizvoda

U originalu, tahini halva je odlična i neuporediva poslastica. Pored svog ukusa, slatkoća ima izdašan biohemijski sastav. Na 100 grama proizvoda ima 509 kcal, što je 30% dnevnih potreba organizma. Ovaj energetski sastav tahini halve obezbeđuje:

• 13 g proteina;
• 30 g masti;
• 51 g ugljenih hidrata.

Pored uobičajenih elemenata, delicija sadrži u izdašnim količinama:

• proteini;
• željezo;
• natrijum;
• cink;
• bakar;
• prehrambene kiseline;
• kalijum;
• vitamini B2, A, E i PP;
• fosfor;
• kalcijum;
• magnezijum.

Slažem se, malo se slatkiša može pohvaliti takvim skupom mikro- i makroelemenata. Međutim, ne biste se trebali zanositi ovim proizvodom. Ishrana treba da bude uravnotežena i raznovrsna.

Je li ova orijentalna poslastica dobra za zdravlje ili nije?

Prednosti tahini halve, kao i šteta, leže u njenom bogatom biohemijskom sastavu. Neprocjenjivo skladište raznih vitamina i makroelemenata pružit će tijelu mnoge prednosti:

• Cink je neophodan za muški organizam. Povećava reprodukciju sperme i muških polnih hormona, reguliše normalnu aktivnost prostate.
• Bakar je neophodan za rast i održavanje tonusa mišićnog tkiva, normalizaciju cirkulacije krvi i prijenos kisika u organe.
• Vitamin A ili retinoična kiselina poboljšava stanje kože, hrani je i vlaži, a direktno je uključena u održavanje vida, imunološke funkcije i proizvodnju hormona rasta.
• Riboflavin (vitamin B2) jača nokte, kosu i općenito pomaže u održavanju imunološkog sistema i njegove sposobnosti da se odupre prehladama.
• Kalijum je neophodan za srce i razvoj ljudskog mišićnog skeleta. Pomaže u održavanju tonusa mišića i sprječava rizik od moždanog udara ili drugih bolesti kardiovaskularnog sistema.
• Gvožđe aktivno učestvuje u procesima metabolizma kiseonika i funkcionisanju respiratornog sistema organizma. Smatra se da je halva najbolji i najukusniji borac protiv anemije.

Da sumiramo, možemo sa sigurnošću reći da tahini halva liječi organizam, podmlađuje kožu, pomaže u prevenciji rizika od srčanih oboljenja, jača mišićno-koštani sistem i respiratorni sistem. Osim toga, zahvaljujući karamel nugatu koji se nalazi u delikatesi, halva poboljšava raspoloženje, pomaže mozgu da proizvodi "hormone sreće" i općenito povoljno djeluje na ljudski nervni sistem.

Energetsku vrijednost i sva korisna svojstva halve cijenit će trudnice i dojilje, sportaši, školarci i ljudi koji vode aktivan način života. Ali ne treba zaboraviti da je susam klasifikovan kao alergeno sjeme i ako se prekomjerno konzumira može izazvati neočekivanu reakciju u tijelu. Zato jedite susam halvu u umjerenim količinama.

Tahini halva je dugi niz godina omiljena poslastica ne samo na istoku, već iu zemljama ZND. Naravno, prehrambeni proizvodi na našim policama po ukusu se razlikuju od pravih slatkiša od sezama, ali razlike se mogu uočiti tek detaljnim poređenjem. Ako još niste probali ovu orijentalnu poslasticu od susama, ne oklijevajte, idite u trgovinu i počastite se komadom tahini halve uz čaj.

Prednosti i štete halve

Halva se počela pripremati u davna vremena. Prvi dokazi o njenoj upotrebi datiraju iz 5. veka pre nove ere. Pradomovina ove delicije zove se Iran. Danas se halva smatra popularnim slatkišem ne samo na istočnim teritorijama, već iu mnogim drugim zemljama svijeta. Međutim, iranska halva drži vodeću poziciju po ukusu proizvoda, nudeći svijetu stotine vrsta i recepata ove slatkoće. Za pripremu halve koristi se razno voće, povrće, sjemenke suncokreta, pa čak i tijesto!

Vrste halve

Halva je konditorski proizvod od prešanih sjemenki uljarica sa dodatkom šećera, fruktoze, melase i mnogih drugih komponenti koje se koriste u ovom proizvodu ovisno o recepturi.

Stanovnici Rusije najviše vole halvu od suncokreta, kikirikija, susama, pistacija i oraha. Ovaj proizvod ne gubi na svojoj atraktivnosti zbog svojih odličnih nutritivnih svojstava, omogućavajući tijelu da u kratkom vremenskom periodu obnovi zalihe energije i vrati izgubljenu snagu. Osim toga, na biološkom nivou obavlja funkciju izgradnje.

U modernom svijetu sve se više postavlja pitanje koristi i štete halve. U sljedećem materijalu pokušali smo analizirati prednosti i nedostatke konzumiranja ovog slatkog proizvoda. Pridružite se popularnoj diskusiji.

Šteta halve

Halva je ukusan i zdrav proizvod, ali se ove osobine lako mogu precrtati konzumiranjem orijentalne slatkoće bez mjera i ograničenja. Naravno, naše unutrašnje granice mogu biti vrlo različite, ali preporuke stručnjaka svode se na jedno: zloupotreba halve je neprihvatljiva i može nanijeti štetu organizmu. Ovo se odnosi na bilo koju vrstu ove poslastice i ograničava dnevni unos na 30 g.

Koliko kalorija ima u halvi

Nutritivna vrijednost 100 g suncokretove halve je nešto više od 500 kalorija. Ovaj komad ovog proizvoda sadrži:

• 12 g proteina
• 30 g masti
• 54 g ugljenih hidrata

Shodno tome, halva ima visok sadržaj kalorija i masti, što, ako se zloupotrebljava, dovodi do pogoršanja određenih kroničnih bolesti.

Halva: kontraindikacije

Orijentalna slatkoća je štetan nutritivni element za osobe čiji zdravstveni kartoni uključuju sljedeće bolesti:

• Dijabetes
• Alergija
• Pankreatitis
• Gojaznost

Halva od kikirikija može naštetiti ljudima koji su imali kamenje u bubrezima ili bešici. Slatkoća sadrži purine, koje karakteriše njihova sposobnost da pogoršaju bolno stanje.

Halva je jedna od namirnica koje su teške za organizam, pa bi osobe koje imaju probleme sa unutrašnjim organima (posebno jetrom) trebale da je uzdrže od konzumiranja.

Čak ni zdravi ljudi ne bi trebali kombinirati halvu sa nekim drugim prehrambenim proizvodima, uključujući mliječne proizvode, čokoladu, meso, jer takva gastronomska kombinacija stvara preveliko opterećenje koje je štetno za ljudski organizam.

Halva: korisna svojstva

Korisne tvari sadržane u halvi imaju istu količinu hranjivih tvari kao svježe sjemenke i orašasti plodovi. Slatkiši lako mogu da uživaju u njoj kao zamenu za čokoladu, jer halva nije ništa manje slatka i, što je najvažnije, mnogo zdravija.

Suncokretova halva

Halva od suncokreta izuzetno je bogata vitaminima B1 i F, što je osnova za svrstavanje ove poslastice u proizvod koji je koristan za organizam. Vitamin B1, koji se naziva i tiamin, osigurava normalno funkcionisanje probavnog, nervnog i kardiovaskularnog sistema. Vitamin F je odgovoran za normalnu funkciju srca i stanje kože.

Istraživanja su dokazala da aktivne supstance sjemenki suncokreta imaju blagotvoran učinak na biološke procese u ljudskom tijelu, sprječavajući i inhibirajući rast tumora:

• Pluća
• crijeva
• Mliječna žlijezda
• Ovarian

Susam halva

Susam, koji je osnova za pravljenje tahini halve, nudi ljubiteljima orijentalnih slatkiša vitamine B1, C, E, F, veliku količinu antioksidansa, cinka, fosfora i kalcijuma. Pozitivno utiče na rad krvožilnog sistema i funkcionisanje mišićno-koštanog sistema, reguliše metabolizam kiseonika u organizmu, pomaže u oporavku od napetosti u vidu fizičke aktivnosti ili stresa, usporava proces starenja.

Da li majka koja doji može da ima halvu?

Halva od kikirikija

Kikiriki, a samim tim i halva od kikirikija, sadrže značajne količine vitamina B, C, D i folne kiseline. Oni su u stanju da normalizuju funkcionisanje nervnog sistema i ojačaju imuni sistem.

Nut halva

Indijski oraščići, bademi, pistacije i orasi koriste se kao glavne komponente halve od orašastih plodova. Halvu od oraha karakterišu korisna svojstva u zavisnosti od vrste orašastih plodova koji se koriste u procesu njene proizvodnje. Na primjer, halva od pistacija pomaže normalizaciji rada kardiovaskularnog sistema i funkcionisanja nezdrave jetre. Osim toga, smatra se afrodizijakom, jer pistacije povećavaju seksualnu želju.

Pakovanje halve

Halva se prodaje pakirana ili izvagana. Potonji oblik prodaje omogućava odgovarajuću vizualnu procjenu proizvoda. Kapljice šećera ili masti na površini slatkiša ukazuju na kršenje tehnologije proizvodnje ili dodavanje previše karamele.

Halva niske kvalitete može sadržavati ljuske orašastih plodova ili sjemenki. Može imati gorak ili previše sladak ukus i ostati na zubima. Dobra halva pokazuje kvalitete lakoće, prozračnosti i brzo se topi u ustima.

Pakovana halva uskraćuje potrošaču mogućnost da ispita slatkoću koju kupuje, ali pakovanje ima svoje prednosti, uključujući zaštitu od temperaturnih promjena i prljavštine, kao i produženje roka trajanja halve na šest mjeseci u vakuumskoj posudi.

Pakovana halva se čuva mnogo duže od rastresite halve, a na pakovanju se nalaze podaci o sastavu Važno!

Prednost ambalaže je etiketa koja vam omogućava da saznate podatke o proizvođaču, sadržaju kalorija i sastavu proizvoda, kao i njegovoj svježini. Visokokvalitetna halva ne može sadržavati boje, emulgatore i umjetne arome; U proizvodnji se moraju koristiti isključivo prirodni sastojci.

Prije kupovine halve, ne zaboravite saznati datum izlaska.

Svojstva vakumirane halve traju oko šest mjeseci. Kartonske posude omogućavaju skladištenje proizvoda 2 mjeseca, a halva u rinfuzi može se čuvati najviše 40 dana, ovisno o uvjetima okoline kao što su temperatura i vlažnost. Uzdržite se od kupovine halve sa rokom trajanja od 12 mjeseci. Očigledno, sadrži konzervanse.

Izgled svježe halve

Izgled zdrave halve treba da odgovara njenom sastavu.

Halvu od suncokreta karakterizira sivo-zelena nijansa i suhoća, odsustvo kapljica šećera, masti ili uljnog premaza.

Nijansa halve od kikirikija je tamnožuta. Nije mrvljiva i suva.

Susamova halva je kremaste boje i gorkog ukusa.

Halva od pistacija treba biti svijetle boje sa blagom zelenkastom nijansom. Veoma je mekan i lomljiv, ali nema kvalitet da se mrvi.

Halva od oraha ima svijetložutu nijansu. Kada se reže, formira meke, ujednačene kriške.

Kako odabrati halvu

Da biste odabrali visokokvalitetnu halvu, možete se voditi sljedećim kriterijima:

• Ambalaža se sastoji od zatvorene i neoštećene folije, jer halva ne podnosi sunčevu svjetlost.
• Na površini halve nema tragova ulja. Ako tamo ima ulja, povrijeđena je tehnologija skladištenja proizvoda.
• Halva se ne mrvi prilikom rezanja, nastavljajući zadržati svoj izvorni oblik.
• U halvi nema tvrdih tragova karamele. U suprotnom, govorimo o kršenju tehnologije proizvodnje.
• Glatke rezove uz rubove komada halve.

Ako budete pažljivi pri kupovini halve, ona vam nikada neće postati štetan proizvod, već će samo koristiti vašem tijelu i oduševiti vas svojim slasnim ukusom.

Halva je orijentalna poslastica poznata već oko hiljadu godina. Vjerovatno ne postoji osoba koja nije upoznata s njegovim okusom i aromom. Jesti ga, bez pretjerivanja, može se nazvati pravim užitkom.

Koje su koristi, i što je najvažnije, ima li štete od jedenja halve? Naravno, kao i svaki drugi proizvod, može nam donijeti i dobro i zlo. Sve je u količini konzumiranih poslastica. Za početak, ukratko ću vam reći o njegovim sortama.

Vrste halve

Stanovnici centralne Rusije, naravno, najviše su upoznati sa našom tradicionalnom halvom od suncokreta.

Suncokretova halva

Kao što i samo ime govori, pravi se od sjemenki suncokreta. Tradicionalni način izrade je neverovatno jednostavan. Plodovi biljke se melju, zatim im se dodaje slatka melasa, sve se temeljito miješa i, zapravo, proizvod je spreman za upotrebu.

Istina, ovako pripremljena halva može izgledati malo teška, ako ne i lošija. Ako ga koristite, vaši zubi se mogu čak i oštetiti. Stoga mu mnogi proizvođači koji ga proizvode u industrijskim razmjerima dodaju takozvani korijen sladića koji značajno rahli krajnji proizvod.

Jasno je da dobrobiti konzumacije ove delicije u potpunosti zavise od onih tvari koje su osnova sjemenki suncokreta. Napominjem da plodovi ove biljke sadrže ogromnu količinu polinezasićenih masnih kiselina. Koliko su nam oni korisni?

Ove supstance su u stanju da regulišu količinu holesterola u organizmu, kao i procenat zasićenih masnih kiselina. Da vas podsjetim da su ovi hemijski spojevi odgovorni za razvoj tako strašne bolesti kao što je ateroskleroza, koja dovodi do infarkta miokarda i moždanog udara.

Osim toga, sjemenke suncokreta sadrže dosta vitamina E, koji ima izražen antioksidativni učinak. Šta to znači? Podsjetim da je proces lipidne peroksidacije krivac za razvoj tako strašnih bolesti kao što je rak.

Antioksidansi blokiraju ovaj proces, pa značajno smanjuju rizik od razvoja malignih tumora. A ovu osobinu suncokretove halve, bez pretjerivanja, teško je precijeniti.

Tahini halva

Ova vrsta halve je vjerovatno druga po popularnosti. Prvi put se počeo pojavljivati ​​na policama trgovina još u dalekim sovjetskim godinama. Tada se smatralo pravom delikatesom, a samim tim i nedostatkom. Nažalost, ovo je bio daleko od jedinog proizvoda za koji su se čekali redovi.

Osnova tahini halve su sjemenke susama. Način proizvodnje prati tradicionalne recepte. Istina, rijetko se priprema kod kuće. Ali, ipak, njegove dobrobiti za naše tijelo su vrlo uočljive.

Sjemenke susama, kao i sjemenke suncokreta, sadrže dosta vitamina E, što znači da imaju isto izraženo antioksidativno djelovanje. No, osim toga, sadrži i dosta ergokalciferola, koji blagotvorno djeluje na stanje kostiju i ligamenata.

Sjemenke susama sadrže i druge vitamine, prvenstveno koji pripadaju grupi B: B2, B6, B12. Osim toga, postoje informacije da je ova vrsta halve indicirana za trudnice i dojilje, jer sadrži tvari koje su nevjerovatno korisne za bebu.

Halva od kikirikija

Kao što je jasno iz samog naziva, pravi se od sjemenki kikirikija, što znači da i on, kao i druge vrste ovog proizvoda, ima sličnu listu pozitivnih učinaka.

Osim toga, sadrži dovoljnu količinu folne kiseline. Kako nam ova supstanca može biti korisna? Stvar je u tome što ovaj spoj može stimulirati regenerativne procese koji se svakodnevno dešavaju u tijelu. To znači da njegova upotreba može biti korisna za one koji su pretrpjeli neku vrstu ozljede ili neku drugu tešku bolest u nedavnoj prošlosti.

Halva od kikirikija je korisna i za dojilje, jer materije koje sadrži mogu stimulisati proizvodnju mlijeka koje je tako neophodno bebinom tijelu. Istina, prilikom konzumiranja ove delicije treba biti umjerena, ali o tome kasnije.

Halva od badema

Ova vrsta proizvoda ima najmanje kalorija, jer sjemenke badema sadrže ulje, masti i prilično veliku količinu proteina i aminokiselina. Stoga je bolje da ljudi koji paze na svoju figuru daju prednost ovoj sorti omiljene orijentalne poslastice.

Halva od badema sadrži dosta vitamina D o čijim dobrobitima sam već govorio. Osim toga, sadrži mnogo vrijednih minerala: željezo, bakar, cink, jod i tako dalje.

Šteta halve

Halva i dijeta teško idu zajedno. I svaki nutricionist će to potvrditi. Stvar je u tome što sadrži ogromnu količinu energije. 100 grama istog, ovisno o vrsti, sadrži od 500 do 700 kilokalorija. Slažem se, ova brojka se teško može nazvati prihvatljivom za one koji gube na težini.

Odakle dolazi ovaj ludi kalorijski sadržaj? Zapamtite njegov sastav, sastoji se od ulja i jednostavnih ugljikohidrata. To je cela tajna. Treba ga konzumirati pažljivo, ne više od 20-30 grama dnevno.

Osobe sa oboljenjima jetre i pankreasa trebaju ga u potpunosti izbjegavati. Masti sadržane u halvi mogu oštetiti već oslabljene organe.

Zaključak

Naravno, halva je veoma zdrav proizvod, ali prilikom konzumacije ne zaboravite na umjerenost i tada ćete dobiti sve blagodati koje ona sadrži i neće štetiti vašem organizmu.

Halva - koristi i šteta

Apetitna aroma, neobična sivkasto-zelena boja i nevjerojatan delikatan okus - to je razlog zašto cijeli svijet toliko voli halvu. U početku je ova poslastica izmišljena u Iranu, a odatle se proširila po cijelom svijetu. Danas bi bilo teško pronaći zemlju u kojoj nisu čuli za ovaj neobičan arapski slatkiš. Iz ovog članka saznat ćete je li suncokretova halva zdrava, ima li kontraindikacija i kako se može koristiti za mršavljenje.

U kontekstu zdrave prehrane rijetko se govori o takvom desertu kao što je halva, čije su koristi i štete naizgled očigledne: korisna svojstva, na prvi pogled, mogu se pripisati samo užitku koji čovjek dobije dok jede, a štetna svojstva uključuju očiglednu opasnost halve za figuru i, u nekim slučajevima (kao što je dijabetes), za zdravlje.

Zapravo, iako se halva ne može nazvati najkorisnijim proizvodom, ona može biti i korisna - ako se, naravno, ne zloupotrebljava.

Ukusna poslastica

Halva je orijentalna poslastica koja je dugo stekla popularnost u zapadnim zemljama. Trenutno postoji mnogo vrsta halve, ali sve ih ujedinjuju takve karakteristike kao što su vrlo slatki okus, gusta, ponekad malo viskozna konzistencija i visok sadržaj kalorija.

Oko devetog veka nove ere, arapska reč halawah (u širem smislu, desert ili poslastica), koristila se za označavanje slatkog jela napravljenog od griza i grožđanog šećera ili meda. Zatim su u ovu smjesu počeli dodavati sjeckane orahe ili naribanu šargarepu, a smrznutu slatku masu rezati na komade ili sipati u posebne kalupe. Halva, napravljena ne od griza, već od orašastih plodova ili sjemenki, počela se širiti po cijeloj Europi. Kasnije su ga počeli praviti od lokalnih proizvoda - tako se u istočnoj Europi pojavila suncokretova halva, čiji nam je okus poznat od djetinjstva.

Danas postoje desetine varijanti halve; priprema se od badema, oraha, pistacija, indijskih orašastih plodova, a mogu mu se dodati i dodatni sastojci, na primjer, kakao, vanilin, umjetne arome i tako dalje.

Prednosti i štete od suncokretove halve

Ova halva (kao i svaka druga) je štetna za one koji se bore sa viškom kilograma. 100 g suncokretove halve sadrži oko 550 kcal, 30 masti, 51 g ugljikohidrata i 12 g proteina. Ugljikohidrati koje sadrži spadaju u kategoriju jednostavnih ugljikohidrata, koji se brzo obrađuju i naglo povećavaju razinu šećera u krvi, nakon čega dolazi do jednako oštrog pada. Halvu je najbolje izbjegavati ili jesti u vrlo umjerenim količinama onima kojima je dijagnosticiran dijabetes ili predijabetes. Ljudima koji imaju bliske rođake s dijabetesom također se savjetuje da što manje jedu halvu, jer postoji veća vjerovatnoća da će razviti dijabetes zbog nasljedne predispozicije. S druge strane, 30-50 g halve odlična je užina prije intenzivnog treninga ili tokom dužeg pješačenja: brzo će vam dati energiju i neće vam ostaviti da imate težinu u želucu.

Brojne korisne osobine suncokretove halve povezane su sa svojstvima sjemenki suncokreta, koje sadrže mnogo vitamina i minerala neophodnih za normalno funkcioniranje organizma.

Zahvaljujući visokoj koncentraciji selena (trideset grama suncokretovih sjemenki sadrži 18,5 mcg ili 34% preporučenog dnevnog unosa ovog minerala), halva pomaže u prevenciji raka. Selen je antioksidans i može zaštititi stanice od oštećenja slobodnih radikala.

Magnezijum i bakar, koji se takođe nalaze u semenkama suncokreta, jačaju koštano tkivo, a vitamin E sprečava razvoj artritisa. Osim toga, magnezij podstiče opuštanje i čak može ublažiti simptome migrene, tako da nakon napornog dana na poslu nije tako loša ideja priuštiti si mali komadić halve.

Vitamin E takođe štiti kožu od UV zraka, održavajući je glatkom i čvrstom duže.

Međutim, vrijedno je zapamtiti da sjemenke suncokreta, a time i halva od suncokreta, sadrže vrlo veliku količinu fosfora; najozbiljnija posledica viška ove supstance u organizmu je oštećenje tkiva jetre.

Ova halva, koja se naziva i halva od sezama, pravi se od tahinija, paste od susama koja je sastojak mnogih jela. 100 g takve halve je izvor 520 kcal, 13 g proteina, 30 g masti i 51 g ugljikohidrata. Značajan dio masti u halvi čine polinezasićene i mononezasićene masti. Takođe sadrži natrijum, vitamin B6, magnezijum, gvožđe, kalcijum, cink. Budući da dobrobiti i štete od sezamove halve nisu proučavane, glavni zaključci o njenim svojstvima obično se donose na osnovu informacija o njenom glavnom sastojku - sjemenkama susama.

Fitosteroli, koji su dio sjemenki susama, mogu sniziti nivo holesterola u krvi. Međutim, zbog drugih sastojaka halve, djelovanje fitosterola se može praktično svesti na ništa.

Zbog prilično visoke koncentracije željeza, tahini halva je korisna za anemiju, iako, naravno, ne može biti glavni izvor željeza u ishrani.

Šaka sjemenki susama sadrži približno istu količinu kalcija kao jedna čaša mlijeka. Dakle, što je više sjemenki susama u halvi, to je korisnija za koštano tkivo i zube. Susam takođe sadrži supstance neophodne za normalno funkcionisanje respiratornog sistema; mogu ublažiti simptome astme i spriječiti razvoj nekih plućnih bolesti.

Osobe koje su alergične na susam treba da izbegavaju konzumaciju tahini halve. Ove alergije su prilično česte, au teškim slučajevima mogu dovesti do teške alergijske reakcije, uključujući oticanje lica i grla, rašireni kožni osip i gušenje.

Tahini halvu i sve druge proizvode koji sadrže sezam ne smiju jesti osobe s dijagnozom divertikulitisa: sezam sadrži tvari koje mogu pogoršati njegove simptome.

Prednosti i štete halve od kikirikija

Halva od kikirikija je jedna od najčešćih i najjeftinijih, kao i jedna od najzdravijih sorti halve. Nije ništa manje kalorijski od ostalih predstavnika ove kategorije delicija - energetska vrijednost 100 g halve od kikirikija je oko 510 kcal. Sadrži i oko 12 g proteina, 30 g masti i 48 g ugljikohidrata.

Osim prilično impresivne liste vitamina i minerala, kikiriki i halva od kikirikija sadrže resveratrol, antioksidans koji je također prisutan u crvenom grožđu i vinu. Čini se da je resveratrol uzrok takozvanog francuskog paradoksa, a to je da u Francuskoj, uprkos ishrani sa visokim sadržajem masti, ljudi relativno retko pate od kardiovaskularnih bolesti. Brojne studije su pokazale da resveratrol značajno smanjuje vjerovatnoću razvoja ovakvih bolesti. Općenito, kikiriki je po koncentraciji antioksidansa usporediv s jagodama, šumskim jagodama i borovnicama, koje se ponekad nazivaju i antioksidantne bombe. Štaviše, po količini antioksidansa ovi predstavnici porodice mahunarki (iako se kikiriki ponekad naziva i kikirikijem, zapravo je pasulj) ispred jabuka, šargarepe i cvekle.

Konzumiranje kikirikija samo dva puta sedmično može smanjiti rizik od raka debelog crijeva kod žena za 58% i za 27% kod muškaraca.

Hrana bogata niacinom (vitamin B3, ili VP), koji uključuje kikiriki, pomaže u prevenciji razvoja Alchajmerove bolesti.

Naravno, jednostavni kikiriki je mnogo zdraviji od halve od kikirikija, ali se ne može klasificirati kao proizvod koji sadrži isključivo prazne kalorije: čak i nakon obrade, kikiriki zadržava značajan dio svojih korisnih svojstava.

S druge strane, kikiriki je jedan od rijetkih proizvoda koji sadrži oksalate - tvari koje se proizvode kako u nekim biljkama, tako i u tijelima životinja, uključujući i ljude. Kada koncentracija oksalata u tjelesnim tekućinama postane previsoka, oni kristaliziraju, a to može dovesti do određenih zdravstvenih problema. Ljudima koji imaju bilo kakvu bolest bubrega ili probleme sa žučnom kesom savjetuje se da smanje konzumaciju bilo koje hrane koja sadrži kikiriki.

ladyhealth.com.ua

Halva (suncokret, kikiriki, pistaći, tahini) - koristi i šteta za organizam

Halva nam je došla sa istoka, ali je, ipak, svima poznata. Mnogo je poznatiji od mnogih drugih egzotičnih slatkiša, a relativno je jeftin. Mnogi ljudi razmišljaju o tome da li je ovaj proizvod koristan za naše tijelo i kako se manifestira. Danas ćemo pogledati sve vrste halve, razgovarati o njihovim karakterističnim razlikama, a također ćemo vam pomoći da odaberete visokokvalitetni slatkiš.

Koje su prednosti halve za organizam?

Upoznavanje sa raznim vrstama halve počet ćemo opisom njihove dobrobiti za ljudski organizam. Hajde da razgovaramo o tome koji su vitamini u halvi i vredi li je konzumirati.

Suncokret

Najpopularnija vrsta halve, koja se može naći u gotovo svakoj trgovini, jer je glavna sirovina za proizvodnju sjemenke suncokreta.

• proteini - 11,6 g;
• masti - 29,7 g;
• ugljikohidrati - 54 g.

Kalorijski sadržaj suncokretove halve na 100 g iznosi 523 kcal, što je prilično visoka brojka.

Što se tiče dobrobiti za organizam, konzumacijom ovog proizvoda osiguravate opskrbu vitaminom B1 i esencijalnim masnim kiselinama.

Bitan! Prekomjerna konzumacija slatkiša od suncokreta može uzrokovati nakupljanje toksičnog metala kadmijuma u tijelu.

Vitamin B1 je veoma važan za one osobe koje pate od povišene želučane kiseline, jer pomaže u njenom smanjenju. Takođe ima pozitivan efekat na srce i nervni sistem. Esencijalne masne kiseline važne su za one koji imaju problema sa lošim holesterolom. Pomažu u uklanjanju holesterola iz organizma, a takođe poboljšavaju strukturu i izgled kože i kose.

Kikiriki

To je tradicionalna slatka poslastica istočnih naroda. Postoje dvije varijante: čisti kikiriki i tahini-kikiriki (sa dodatkom susama). Proizvod od kikirikija sastoji se od zdrobljenih orašastih plodova natopljenih maslacem od kikirikija. Dodati su i šećer i melasa.

Što se tiče nutritivne vrijednosti, količina masti i ugljikohidrata je gotovo identična, međutim, verzija od kikirikija sadrži više proteina - 12,7 g. Istovremeno, sadržaj kalorija u proizvodu je niži od onog u verziji od suncokreta - 502 kcal. .
Odvojeno, vrijedi spomenuti da iako masti čine samo trećinu ukupne mase, one ipak pružaju tako visok sadržaj kalorija. Ako biste potpuno skinuli proizvod, njegova energetska vrijednost bila bi otprilike 240 kcal.

Sorta kikirikija je bogata vitaminima. Sadrži vitamine B1 i B2, kao i vitamin E, vitamin PP.

Može se tvrditi da je ova opcija korisnija za tijelo, jer kombinira bogat vitaminski sastav i blago smanjeni sadržaj kalorija.

Pistacija

Vrlo rijetka opcija koja košta mnogo više od gore opisanih analoga. Slatkoća pistacija ne razlikuje se samo po ukusu, već i po velikoj količini vitamina, ali počećemo od sadržaja kalorija i nutritivne vrednosti:

• proteini - 12 g;
• ugljikohidrati - 55 g;
• masti - 25,8 g.

Kalorični sadržaj proizvoda je 497 kcal, što je niže od onog u kikirikiju.

Ovaj proizvod se razlikuje po tome što pozitivno djeluje na umorno tijelo, ubrzavajući regeneraciju. Ova akcija je važna za osobe koje su imale tešku bolest ili se svakodnevno suočavaju s umorom.

Svojstva proizvoda protiv starenja baziraju se na vitaminu E, koji se u velikim količinama nalazi u samim pistaćima, kao iu gotovom slatkom proizvodu. Vrijedi napomenuti visok sadržaj vitamina B6, koji ne samo da je uključen u proizvodnju enzima u tijelu, već je potreban i centralnom nervnom sistemu za normalno funkcionisanje. Halva takođe sadrži dijetalna vlakna koja se nalaze u pistacijama. Osim toga, proizvod je bogat mikro- i makroelementima - sadrži bakar, mangan, fosfor.

Bitan! Pistacije sadrže ogromnu količinu zdravih masti koje smanjuju nivo lošeg holesterola.

susam (tahini)

Popularan slatki orijentalni proizvod koji se lako može pomiješati s uobičajenom suncokretovom halvom. Odlikuje ga svijetla nijansa, jer je zdrobljena masa susama. „Standardna“ boja halve je sivkasta, bliža bijeloj. Halva je dobila svoje drugo ime iz razloga što se ova riječ (“tahini” ili “tahina”) na Bliskom istoku odnosi na masnu, gustu pastu na bazi susama, koja sadrži zdrobljene sjemenke i vodu.
Nutritivna vrijednost:

• proteini - 12,7 g;
• masti - 29,9 g;
• ugljikohidrati - 50,6 g.

Prosječna energetska vrijednost proizvoda je 516 kcal.

Proizvod ima blagotvorno dejstvo na nervni sistem, kao i na gastrointestinalni trakt, poboljšavajući varenje. Takođe podmlađuje i leči organizam u celini, poboljšava stanje keratinskih površina (nokti, kosa).

Poslastica sadrži sledeće mikro- i makroelemente koji blagotvorno deluju na organizam: kalijum, gvožđe, cink, fosfor, bakar, natrijum, magnezijum.

Halva sadrži sledeće vitamine: A, B1, B2, E.

Poznato je da se vitamin A nalazi u velikim količinama u šargarepi. Poboljšava vid, a ima i pozitivan učinak na imunološki sistem, poboljšavajući otpornost na razne virusne i bakterijske bolesti. Vitamin E se nalazi u raznim jestivim uljima. Sprečava prerano starenje, poboljšava funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, a takođe odgađa mušku impotenciju.

Vitamini B Vitamin B1 je neophodan organizmu za normalan metabolizam na ćelijskom nivou. Bez ovog vitamina svi takvi procesi neće uspjeti, što će utjecati na vaše cjelokupno stanje. Vitamin B2 kontroliše i reguliše razgradnju osnovnih nutritivnih komponenti (masti, proteina, ugljenih hidrata) na jednostavnije koje telo može da iskoristi. Također je dio biološki aktivnih supstanci.
Sada znate šta je tahini halva i od čega se pravi, pa budite oprezni, jer neki proizvođači mogu veštački tonirati suncokretovu halvu, predstavljajući je kao tahini.

Bitan! Susam je jak alergen, pa se maloj djeci ne preporučuje davanje proizvoda na njegovoj bazi.

Badem

Ovo je najniže kalorična verzija halve koja se može naći na tržištu. Smanjena energetska vrijednost je zbog činjenice da proizvod sadrži manje masti, ali mnogo više proteina od njegovih analoga.

Prednosti proizvoda su zahvaljujući bogatom vitaminskom i mineralnom sastavu samih badema. Orašasti plodovi sadrže sljedeće mikro- i makroelemente, koji se također nalaze u halvi: kalcijum, magnezijum, mangan, fosfor. Ovi elementi osiguravaju normalno formiranje kostiju i ubrzavaju regeneraciju koštanog tkiva, što je posebno važno za osobe koje se rehabilitiraju nakon prijeloma.

Proizvod se može koristiti kao zamjena za životinjske bjelančevine, budući da su bademi njima vrlo bogati.

Kako odabrati kvalitetan proizvod prilikom kupovine

Postoji prilično veliki broj sorti halve, koje moraju zadovoljiti svoje standarde. Zato ćemo vam u nastavku reći kako odabrati kvalitetan proizvod.

Prva stvar koju trebate pogledati je sastav proizvoda. Činjenica je da da bi halva bila dobro očuvana nije potrebno koristiti boje, arome, konzervanse ili druge umjetne dodatke. Sve se to dodaje kako bi se poboljšao okus, smanjila cijena ili dao tržišni izgled. Nema koristi od takvih aditiva, ali ima štete, pa što je sastav kraći, to je proizvod zdraviji.

Preporučljivo je kupiti halvu u prozirnoj ambalaži kako biste mogli vizualno procijeniti njeno stanje. Ako primijetite tragove karamele, to znači da je proizvođač dodao previše karamele, što će povećati kalorijski sadržaj proizvoda, ali nećete osjetiti nikakve dodatne pogodnosti. Takođe, takva halva ima bolesno sladak ukus, što se verovatno mnogima neće svideti.

Ako primijetite kapljice masti, bolje je uopće ne kupiti takvu halvu, jer su tehnološki problemi narušeni tokom njene proizvodnje.
Problem koji je tipičan za halvu po težini: ako primijetite tamne mrlje na proizvodu, ili se čini da je zamazan čađom, to znači da je slatkoća odavno istekla. Ovo takođe može značiti da je temperatura ili nivo vlažnosti poremećen tokom skladištenja. Takvu halvu ne možete kupiti.

Vrijedi obratiti pažnju na strukturu halve. Trebao bi biti slojevit, porozan i lako odstranjiv. Proizvod ne smije biti masni, gusti komad nečega nepoznatog što se ne može slomiti rukom. To ukazuje da je proizvođač odlučio značajno povećati dozu šećera, što će jasno utjecati na vašu figuru.

Imajte na umu da se labavi slatkiši mogu čuvati ne više od 2 sedmice, s obzirom na nepovoljne uslove. Vakuumsko pakovanje vam omogućava da produžite rok trajanja do šest meseci, ali ne više. Ako vidite da je rok trajanja godinu dana ili više, onda je proizvod, blago rečeno, neprirodan.

Koliko halve možete pojesti dnevno?

Prilično je teško imenovati točnu normu, ali trebate razumjeti da proizvod nije samo visokokaloričan, već i prilično masan, tako da se definitivno ne biste trebali zanositi s njim.

Odgovarajući na pitanje da li se od halve možete udebljati, treba uzeti u obzir ne zdrave masti, već brze ugljikohidrate, koji se nalaze i u pekarskim proizvodima. Visoka energetska vrijednost je također važna, tako da da, možete dobiti na težini ako jedete veliku količinu proizvoda dnevno.
Sadržaj kalorija u dnevnoj prehrani osobe trebao bi biti približno 2500 kcal. Ovo je ukupan sadržaj kalorija u hrani koja se konzumira tokom dana. Sada uzmimo kalorijski sadržaj halve i razmislimo o tome koliko je možete pojesti a da se ne udebljate. Grubo rečeno, pola kilograma halve nam daje dnevnu kalorijsku vrijednost, odnosno 2500 kcal - shodno tome, ako pojedete toliku količinu slatkog, onda ne možete jesti ništa drugo u toku dana. Iako je vjerojatnije da ćete jednostavno povraćati od takve količine vrlo slatkog i prilično masnog proizvoda. A ako imate problema sa šećerom, moraćete da ubrizgate „konjsku“ dozu insulina.

Da bismo vam olakšali, gornji dnevni sadržaj kalorija dijelimo na 3 obroka. Iako ne unosimo istu količinu kalorija tokom dana, takva podjela će pomoći da se formulira prihvatljiva doza halve. Dobijamo oko 830 kcal. Sada vrijedi uzeti u obzir da je halva desert - u skladu s tim, na nju je dodijeljena oko trećina kalorijskog sadržaja jednog obroka. Kao rezultat toga, ispada da možete pojesti oko 50 g proizvoda odjednom, bez straha za svoju figuru i opće stanje organizma.

Kako i gdje pravilno čuvati halvu kod kuće

Nakon kupovine halve treba voditi računa da se ne pokvari tokom skladištenja. Da biste to učinili, morate pratiti temperaturu skladištenja i nivo vlažnosti.

Počnimo s činjenicom da temperatura ne bi trebala porasti iznad 12°C, pa je slatko bolje čuvati u hladnjaku. Istovremeno, vrijedi paziti da vlažnost ne prelazi 75%, inače će slatkoća postati vlažna.
Ako ste kupili proizvod koji je umotan u papir, ne preporučuje se da ga čuvate u ovom obliku. Papir brzo akumulira vodu, zbog čega će halva brzo nestati. Bolje ga je staviti u plastičnu posudu ili staklenu teglu.

U slučaju da nije moguće potrošiti svu slatkoću prije isteka roka trajanja, može se zamrznuti u zamrzivaču. Vrijedi zapamtiti da se samo halva od susama može zamrznuti, jer će svaka druga imati gorak okus nakon odmrzavanja. Prije zamrzavanja potrebno ga je spakovati u zatvorenu vrećicu ili posudu, a zatim brzo zamrznuti na temperaturi od najmanje -18°C. Kada se zamrzne, slatkoća se može čuvati oko 3 mjeseca.

Kontraindikacije i šteta

Mnogi ljudi su čuli da ako stalno jedete sjemenke s ljuskom, mogu nastati problemi sa slijepim crijevom. Ali slatkoća sadrži prilično veliku količinu ljuske, pa se postavlja pitanje da li je štetna.

Šteta nije u začepljenju crijeva, već u sastavu samog proizvoda. Prvo, halva sadrži ogromnu količinu šećera, koji uzrokuje karijes i povećava nivo glukoze u tijelu. Drugo, brzi ugljikohidrati i značajan postotak masti dovode do debljanja. Treće, halva može uzrokovati želučane tegobe, posebno ako se konzumira na prazan želudac.
Gore smo napisali da neke vrste proizvoda mogu izazvati alergije. Dakle, za dijete je takav proizvod prilično opasan, jer alergijska reakcija može biti različite težine.

Kontraindikacije:

• dijabetes;
• gojaznost;
• alergija na ulja;
• pankreatitis.

Halva je kontraindicirana za pankreatitis zbog činjenice da jako začepljuje želudac, negativno utječe na probavu. Za probavu slatkiša potrebne su velike količine želučanog soka, zbog čega gušterača počinje raditi prekovremeno. Ako tome dodamo i činjenicu da halva ulazi u želudac s drugim proizvodima koji se brže probavljaju, tada dolazi do stagnacije u želucu pri čemu hrana doslovno počinje da kiseli.

Posebno je vrijedno spomenuti uz šta halva ne ide. Ako jedete halvu zajedno sa čokoladom, mesom, mlijekom ili sirom, pripremite se da osjetite sve "užitke" poremećenog probavnog sistema. Iz tog razloga ne biste trebali kupovati čokoladnu halvu.

Domaća halva: recept

Na kraju ćemo vam reći kako možete pripremiti slatkiše kod kuće i šta je za to potrebno.

Proizvod ćemo pripremiti koristeći sastojke koji se mogu naći u bilo kojoj trgovini, a to su:

• brašno;
• sjemenke suncokreta;
• suncokretovo ulje;
• šećer;
• vode.

Uzimamo dvije fasetirane čaše sjemenki, a zatim ih pržimo u tiganju. Vrijedi zapamtiti da se sjemenke prže bez dodavanja suncokretovog ulja. Tepsija mora biti suva.

Nakon pečenja, sjemenke se dva puta propuštaju kroz mlin za meso. Bolje je koristiti finu mrežicu. Nema potrebe za čišćenjem sjemena.
Zatim trebamo zagrijati 1,5 šolje brašna u tiganju ili u prikladnoj posudi dok ne pocrveni. Nakon toga, brašno se pomiješa sa upletenim sjemenkama i još 2 puta propušta kroz stroj za mljevenje mesa.

Uzmite prikladnu posudu u koju sipamo trećinu fasetirane čaše vode i dodajte jednu čašu šećera. Pustite da provri na laganoj vatri, a zatim stalno mešajte. Sirup se smatra gotovim ako se okus vode ne osjeti.

U završnoj fazi potrebno je pomiješati vrući sirup, 150 ml suncokretovog ulja i upletenu mješavinu sjemenki i brašna. Sve dobro izmešati, pa prebaciti u kalup, na vrh staviti presu i staviti u frižider. Proizvod se smatra gotovim onog trenutka kada se potpuno stvrdne i ohladi.

Ovo završava našu raspravu o tako ukusnom i prilično zdravom proizvodu kao što je halva. Ne zaboravite da prisustvo vitamina i minerala ne isključuje činjenicu da je proizvod visokokaloričan i da može uzrokovati pogoršanje vašeg zdravlja ako se konzumira u velikim količinama. Zapamtite da šećer nema koristi za vaše tijelo.

lifegid.com

Od čega se pravi tahini halva? Prednosti i kontraindikacije za konzumaciju orijentalnih slatkiša:

Pojavu gastronomskog slatkiša zvanog halva dugujemo starim Irancima. Orijentalni konditorski proizvod po popularnosti je ispred čokolade, karamele i bombona. Hiljadama godina halva se priprema od različitih sastojaka: sjemenki suncokreta, kikirikija, indijskih oraščića, lješnjaka, badema, griza i susama.

Svaka vrsta slatkiša ima svoje obožavatelje. Na primjer, tahini halva (napravljena od sjemenki susama) uobičajena je u mediteranskim zemljama. U sovjetsko doba, orijentalna poslastica smatrana je izvrsnom i skupom poslasticom. Te davne godine su prošle, a danas svako može izabrati slatkiše u bilo kom supermarketu.

Osim ugodnog okusa i arome, sadrži i ogromne prednosti, unatoč visokom sadržaju kalorija. Proizvod je pogodan ne samo za ispijanje čaja, već i za liječenje. Malo kupaca razmišljalo je o njegovom sastavu i djelovanju na tijelo. Članak će pružiti detaljne informacije o sastavu i korisnim svojstvima. Osim toga, naučićete od kojih sastojaka se pravi tahini halva.

Od čega se pravi orijentalni slatkiš?

Tehnološki proces i ulazne komponente direktno zavise od zemlje porekla i recepture. Istočni kuvari prave halvu samo ručno bez upotrebe mehanizovanih uređaja. Zapravo, ovaj proces je prilično složen i zahtijeva znatnu vještinu i iskustvo.

U fabrikama konditorskih proizvoda sav posao obavljaju mašine. Bez obzira na tehnologiju, recept za tahini desert zahtijeva prisustvo potrebnih sastojaka. Ovo:

• mješavina proteina koja se sastoji od sjemenki susama;
• sredstvo za pjenjenje - sapun ili korijen sladića za davanje slojevite strukture;
• melasa, granulirani šećer ili prirodni med.

Sjemenke susama se prvo samelju u sitne mrvice, pomiješaju sa sredstvom za pjenjenje i dodaju vrućem karamelnom sirupu. Tokom termičke obrade proizvodi se pretvaraju u gustu, homogenu masu, od koje se formira slatka poslastica. Nakon potpunog stvrdnjavanja dobijate halvu nalik na sufle (tahini) koja se topi u ustima. Od čega se pravi orijentalni desert može se pročitati na etiketi, gdje proizvođači navode sastav proizvoda.

Energetska vrijednost

Ljubitelji slatkog ne bi se trebali previše oslanjati na sirove sjemenke susama, jer porcija od 100 grama sadrži najmanje 500 kcal. A ovo je ¼ dnevnog unosa kalorija. Posljedično, prekomjerna konzumacija ugrožava debljanje, dijabetes, probavne smetnje i druge neugodne posljedice. U svemu što trebate znati kada stati. Nutricionisti vam dozvoljavaju da pojedete ne više od 30 grama deserta dnevno.

Susam halva (tahini): prednosti u sastavu

Ako uporedimo proizvod sa slasticama, karamelama i slatkišima, onda je, nesumnjivo, halva mnogo zdravija za tijelo. Osim šećera, sastav sadrži dijetalna vlakna, biljne masti, polinezasićene i mononezasićene kiseline. Obiluje neprocjenjivim skupom minerala (gvožđe, magnezijum, bakar, kalcijum, kalijum) i maltozu. Tahini halva je izvor vitamina A, B, E. Zbog svog bogatog sastava proizvod se koristi u alternativnoj medicini.

Ukusan "lek" za tegobe

Desert od sezama je odličan lijek u borbi protiv depresije. Komad slatkoće pomoći će u prevladavanju lošeg raspoloženja, psiho-emocionalne napetosti i stresa. Postoji mišljenje da poslastica ima pozitivan učinak na funkcionisanje nervnog sistema. Korisno je jesti tokom značajnog psihičkog stresa. Tahini halva je preventivno sredstvo u borbi protiv očnih i srčanih oboljenja.

Može se koristiti u malim količinama kod visokog krvnog pritiska i ateroskleroze. Preporučuje se za oslabljen imuni sistem, posebno tokom gripa i akutnih respiratornih infekcija. Orijentalna slatkoća se koristi za loše zgrušavanje krvi, kao i za očuvanje mladosti kože. Zbog sadržaja vitamina A i E, desert sprječava starenje i blagotvorno djeluje na stanje kose i noktiju. Tahini halva (fotografija predstavljena u materijalu) nije samo ukusan desert, već i ljekovita sirovina.

Nekoliko riječi o štetnim svojstvima

Teško je precijeniti korisne kvalitete ovog proizvoda, ali on ima negativne strane. Prvo, obilje šećera, što je kontraindicirano za osobe s poremećenim metabolizmom. Drugo, tahini halva je štetna za pacijente koji pate od prekomjerne tjelesne težine, bolesti jetre i gastrointestinalnog trakta (u akutnoj fazi).

Doktori preporučuju izbjegavanje konzumiranja ako imate dijabetes ili alergije. Zdravi ljudi ne bi trebali previše da se upuštaju u gastronomski desert. Optimalna doza bi bila 30-40 grama halve. Prilikom odabira proizvoda pažljivo pročitajte njegov sastav, jer beskrupulozni proizvođači razrjeđuju sirovine umjetnim aromama i bojama. Ako vidite slične komponente, prođite.

www.syl.ru

Tahini halva

Tahini halva se sastoji od sjemenki susama i pravi se njihovim mljevenjem. Unatoč činjenici da je ova poslastica orijentalna, vrlo je popularna među mnogim gurmanima i ljubiteljima ukusnih slatkiša (kalorizer). Pojava tahini halve datira otprilike iz 5. stoljeća prije nove ere, a Iran se smatra njegovom istorijskom domovinom.

Kalorijski sadržaj tahini halve

Kalorijski sadržaj tahini halve je 516 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav tahini halve

Sastav tahini halve uključuje sljedeće komponente: glavnu masu koja se sastoji od mljevenih sjemenki susama; melasa ili slatka karamel masa; sredstvo za pjenjenje; ostale komponente. Mnogi proizvođači ove delicije dodaju, pored navedenih, i druge komponente, ali to može rezultirati gubitkom njenog pravog okusa.

Korisna svojstva i šteta tahini halve

Osim što je veoma ukusna, halva ima i mnoga korisna svojstva. Njegova glavna sposobnost je da može pomoći u podmlađivanju i izliječenju vašeg tijela. Tahini halva blagotvorno deluje na ceo nervni sistem, a takođe može poboljšati varenje i cirkulaciju krvi. Takođe može poboljšati stanje noktiju, kose i kože.

Tahini halva je kompleks mnogih vitamina i korisnih elemenata. Sadrži korisne supstance kao što su: kalijum, gvožđe, cink, proteine, bakar, fosfor, natrijum, magnezijum, prehrambene kiseline. Među vitaminima koji čine tahini halvu možemo navesti sledeće: E, A, B1, B2.

Vitamin A pomaže poboljšanju vida, vitamin E je glavni pomoćnik za srce i cijeli kardiovaskularni sistem općenito, vitamin B1 poboljšava pamćenje, a vitamin B2 pomaže u borbi protiv prehlade i poboljšava imunitet.

Ali zapamtite da je susam alergen (kalorizator). I, uz svu svoju korisnost, halva je visokokalorični proizvod s visokim udjelom ugljikohidrata. Halvu ne treba previše koristiti.

www.calorizator.ru

Tahini halva je orijentalna poslastica koja se pojavila u 5. veku pre nove ere. e. Od tada je popularan među onima koji vole slatko. Međutim, halva nije samo ukusan, već i zdrav desert.

Tahini halva je ukusna poslastica.

Od čega se pravi tahini halva?

Osnova tahini halve su sjemenke susama. Temeljito se samelju kako bi se dobila gusta, masna pasta. Zove se tahina, ili tahini. Dodatno se tu dodaju melasa ili slatka karamel masa i sredstvo za pjenjenje. Potonji služi da konačnom proizvodu da karakterističnu vlaknastu strukturu. U pravilu se koriste prirodna sredstva za pjenjenje. To mogu biti korijen sladića i sapuna, bjelanjak i korijen bijelog sljeza. Dozvoljeno je dodati komponente koje mogu djelovati kao arome: vanilija i vanilin, kakao prah, a ponekad i čokolada.

Koje su prednosti tahini halve

Budući da je osnova tahini halve sjemenke susama, sva korisna svojstva ove kulture odnose se i na orijentalnu slatkoću. Istovremeno, tahini halva se pravi od unutrašnjeg dijela sjemenki susama, koji je posebno bogat bioaktivnim tvarima. Proizvod sadrži vitamine B1 i B2, A i E i mnoge korisne elemente. Sadrži i proteine ​​i prehrambene kiseline.

Koje su glavne karakteristike halve?

Podmlađuje i liječi cijeli organizam u cjelini zahvaljujući sadržaju nezasićenih masnih kiselina, uključujući linolnu kiselinu, te čitave grupe vitamina.

Bogat kompleks ulaznih elemenata (kalijum, bakar, gvožđe, cink i fosfor) poboljšava stanje noktiju i kose. Osim toga, aktivira se regeneracija i obnavljanje kože.

Orijentalna slatkoća savršeno smiruje nervni sistem.

Halva može poboljšati probavu.

Redovnom konzumacijom slatkiša poboljšava se cirkulacija krvi i poboljšava rad srca. Vitamin E igra glavnu ulogu u tome.

Zahvaljujući vitaminu B1 i šećerima poboljšavaju se pamćenje i koncentracija.

Vitamin B2 povećava imunitet organizma i može spriječiti prehlade zimi.

Antioksidansi uključeni u halvu mogu usporiti razvoj raka i imati antikancerogeno djelovanje.

Svi znaju halvu prehrambenog proizvoda, koristi i štete u njoj su neharmonično kombinovane, jer ima mnogo više pozitivnih karakteristika i točaka blagotvornog djelovanja na osobu nego negativnih kvaliteta. Pogledajmo korisne i štetne strane halve u nastavku.

Da li je halva zdrava?

Hajde da ispitamo pitanje korisnosti halve na primjeru njenih različitih vrsta.

Susam i tahini halva

Proizvođači susamove halve proizvode je od sjemenki susama, a tahini halva je masa u kojoj je u izobilju prisutna isključivo unutrašnja pulpa sjemena. Ovi proizvodi sadrže veliki broj biološki aktivnih komponenti. Dokaz za ovu činjenicu je neizraženi gorak okus koji ostaje nakon jela. Ove dvije vrste slatkiša su zasićene mineralima neophodnim za održavanje srčanog sistema u redu: kalcijum, cink, bakar, mangan, magnezijum. Proizvodi su bogati fosforom i nekim vitaminima: E, F, B, a ova halva sadrži i znatnu koncentraciju askorbinske kiseline. Među navedenim supstancama: vitamini ljepote i tvari za pluća, antikancerogeni elementi za crijeva, jedinjenja protiv migrene, vitamini za prevenciju osteoporoze.

Pistachio halva

Za naše sunarodnjake, halva od pistacija djeluje kao egzotično jelo, ali možete je kupiti bez problema i svakako se isplati konzumirati ovu slatkoću zbog prisustva impresivne liste antioksidanata i mikroelemenata, poput magnezija, bakra, kalija, fosfora. , mangan, nekoliko vitamina B, uključujući B6 (poznato je da ovaj proizvod sadrži višestruko više potonjeg vitamina od goveđe jetre).

Suncokretova halva

Suncokretova halva je najpopularnija u našem podneblju zbog rasprostranjenosti i nepretencioznosti biljke suncokreta, koja je prirodno obdarena visokim sadržajem vitamina B1, pa se preporučuje upotreba ovog proizvoda za prevenciju ili ublažavanje bolesti kardiovaskularnog sistema i nervni sistem. Ovaj vitamin pospješuje bolju apsorpciju ugljikohidrata, dovoljno lučenje soka u želucu i poboljšava imunitet. Zahvaljujući sadržaju vitamina F1, postiže se efikasna zaštita krvnih sudova od stvaranja začepljenja holesterola i slabljenja njihovih zidova, a cirkulacija se vraća u normalu. Supstanca F1 ima pozitivan učinak na kožu, kosu i nokte.

Halva od kikirikija

Halva od kikirikija sadrži značajnu količinu supstance „folne kiseline“ zbog njenog ulaska u organizam brže dolazi do procesa generisanja novih ćelija – takvo osveženje na ćelijskom nivou postaje vidljivo i oseća se kroz normalno funkcionisanje; svih organa i sistema. U ovaj proizvod su uključeni i vitamini D, PP, grupa B (B2, B6), što znači da uz dovoljnu konzumaciju halve možete istovremeno održavati pravilan rad srca, funkciju mozga i snagu kostiju.

Halva od badema

Otkriveno je da najniže kalorijska halva od badema sadrži kalijum i magnezijum. Ovaj proizvod sadrži malo ulja, ali izuzetno bogat korisnim aminokiselinama i vitaminom D, koji je neophodan za sve.

halva: Ovaj proizvod ne smiju koristiti osobe koje pate od dijabetesa i pankreatitisa.

Da li je halva štetna?

Oni ljudi čija je omiljena poslastica halva, dobrobiti i štete ovog jela dugo su proučavane, ali malo njih zna sve nijanse ovog proizvoda, koje će biti opisane u nastavku.

Čak i uzimajući u obzir korisnost i nenadmašan okus bilo koje vrste halve, ne može se zloupotrijebiti, na primjer, za odraslu osobu, dovoljno je dvadeset ili trideset grama dnevno, da pojasnimo, sto grama proizvoda sadrži najmanje šest; stotinu kilokalorija. Neprihvatljivo je kombinirati halvu sa mesom, čokoladom, sirom i mliječnim proizvodima u jednom obroku.

Proizvod je veoma sladak, to je njegova posebnost i zbog toga postaje opasno za osobe sa dijabetesom da konzumiraju halvu. Nije preporučljivo jesti halvu osobama koje su gojazne ili osobama koje su jasno predisponirane na različite vrste alergija. Ovo jelo je izuzetno neprikladno za pacijente s pankreatitisom, osobe s raznim patologijama jetre, te bolestima probavnog sustava.

Halva lako može naštetiti ako su osnovni proizvod pokvarene sjemenke suncokreta, koje, kako su naučnici službeno dokazali, postaju opasne dugotrajnim skladištenjem zbog prezasićenosti elementom kadmijumom.

Neki proizvođači ovog slatkiša sistematski dodaju štetne aditive za zaslađivanje koji uključuju GMO. U proizvodnji halve sve se više koriste boje, emulgatori i druge nepoželjne supstance koje povećavaju prodaju takve hrane, ali ne utiču najbolje na zdravlje ljudi.

Pored gore navedenih tačaka, negativan aspekt može biti i sposobnost halve da izazove alergije, stoga se za pravilnu apsorpciju preporučuje jesti relativno prazan želudac.

Ako se ne ispune odgovarajući uvjeti za skladištenje halve, ona prirodno postaje neupotrebljiva, pa čak i otrovna, a najviše se to odnosi na proizvode od suncokreta i kikirikija. Zbog brzog rasta plijesni na halvi, ona se pretvara u opasnu hranu.

S obzirom na negativne i pozitivne karakteristike razmatranog slatkog proizvoda, možete sami izvući mnoge korisne zaključke. Kakva god da je halva, koristi i štete od nje neće biti izražene ako je konzumirate kao delikatesu, malo po malo, i birate isključivo skupe proizvode provjerenog kvaliteta.

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+