Kako napraviti Philadelphia rolnice kod kuće. Philadelphia rolnice - domaći recept. Kako poslužiti suši
Moj sin jako voli sushi i rolnice i često ih naručuje kod kuće. Nisam pristalica ovoga, jer ne znam pod kojim uslovima i da li se pripremaju od svježih namirnica. Dugo sam obećavala da ću sama početi da pravim suši i rolne, a sada sam odlučila da to uradim. Pravljenje Philadelphia rolnica - Ovo je moje prvo iskustvo u laganoj varijanti (nisam u potpunosti umotala kiflice ribom, već sam je stavila samo na vrh i sa strane). Moj sin najviše voli ove kiflice i ispale su predivne: drže oblik, dobro se izrezuju, jako su nježne i ukusne! Da, tako ukusno da sam ja, koji nisam voleo takvu hranu, bio oduševljen! A najvažnije je da su svi sastojci za kuvanje bili svježi i nisam se bojala ni za zdravlje mog sina, ni za svoje zdravlje. Pokušajte sami napraviti Philadelphia rolnice kod kuće - sigurno će vam se svidjeti! Poslužite kiflice sa soja sosom, wasabijem i kiselim đumbirom. Možete pogledati kako se priprema pirinač za suši i rolnice. Od ove količine proizvoda dobijate 6 rolni.
Sastojci
Da biste napravili Philadelphia rolnice kod kuće, trebat će vam:
nori čaršav (veličine 19x21 cm) - 1 kom.;
slabo slani losos (ili losos) - 100 g;
krem sir (po mogućnosti Philadelphia) - 80 g;
soja sos, wasabi, kiseli đumbir za serviranje.
Koraci kuvanja
Narežite ribu na tanke dugačke kriške.
Stavite list nori na prostirku (bolje je umotati prostirku filmom) sa grubom stranom prema gore. Stavite pirinač na nori u tankom sloju tako da dno ne doseže ivicu lista za 1 cm, a gornji, naprotiv, izlazi 1 cm iznad ivice lista nori. To je neophodno kako bi nakon presavijanja pirinač bio dobro fiksiran i ne bi bilo golih područja norija.
Sada morate pažljivo okrenuti list nori sa pirinčem. Bolje je to učiniti, naravno, uz pomoć druge prostirke, prekrivši njome rižu i jednostavno je okrenuvši.
Zatim, bliže donjem rubu norija, po cijeloj širini premažite krem sir (kao na slici).
I polako, pažljivo, pomažući oko prostirke, umotajte sve u čvrst rolat. Ako se uradi kako treba, na kraju ćete dobiti finu dugačku rolnu čvrsto zbijenog pirinča.
Veoma oštrim i tankim nožem odrežite ivice i prerežite rolat prvo na 2 dela, a zatim svaki na još 3 dela. Rezultat bi trebao biti 6 rolni.
Svaku rolnicu odozgo i sa strane prekrijte pripremljenim tankim dugim tanjirima ribe, lagano je pritiskajući uz pirinač.
To je sve! Pravljenje Philadelphia rolnica kod kuće nije tako teško, ali na kraju je sve jako ukusno! Poslužite kiflice sa soja sosom, wasabijem i po želji kiselim đumbirom.
Prijatno!
Philadelphia rolnice su jedne od najomiljenijih rolnica svih sushimana!!! Mnogi su ih voljeli zbog delikatne kombinacije lososa i krem sira, koji se tako dobro nadopunjuju. Philadelphia rolnice su vrsta Uramaki rolata (rolnice sa pirinčem okrenutim prema van).
A naziv rolnice je zbog sira Philadelphia koji je fil u ovim rolatama, ali i sir Philadelphia se lako može zamijeniti bilo kojim drugim kremastim sirom (npr. Almette, Buka, Natura). A vanjska strana rolata je u potpunosti ili djelomično umotana u tanke kriške svježeg ili slabo posoljenog fileta lososa. Losos se također može zamijeniti pastrmkom ili lososom. Možete koristiti i svježu i slabo slanu ribu. Takođe, avokado je dozvoljen u punjenju Philadelphia rolnica, jer će ovaj orašasti plod svojom delikatnom i masnom konzistencijom samo naglasiti ukus rolata. Restorani često dodaju krastavac u punjenje, ali to se radi kako bi se smanjila cijena najpopularnije rolade.
Philadelphia rolnice se pripremaju na dva načina: rolnica je potpuno umotana u ribu (ovaj recept) ili je riba samo polovina rolata (2. recept).
Korak po korak foto recept za pravljenje Philadelphia rolnica.
trebat će nam:
- suši pirinač (japanski, okruglog zrna) - 350 g
- voda - 360 ml
- gotovi začini za suši (ili pirinčano sirće, šećer i so) - 80-100 ml
- sušene alge nori
- slabo slana pastrmka (ili losos)
- Philadelphia sir (Buko, Natura ili Almette)
- bambusova prostirka za pravljenje rolnica (Makisu)
- prozirnu foliju
Priprema:
Dakle, treba da skuvamo pirinač i pripremimo sve ostale sastojke za suši.
savjet: Pošto pirinač prilikom pripreme sušija treba da bude topao i da se ne ohladi dok pripremate sve sastojke, savetujem vam da na svim sastojcima poradite dok se pirinač priprema.
Pripremite nori listove. Naravno, nema potrebe da ih pečete)) Ono što sam mislila je da nam za našu rolnu treba samo pola celog lista, odnosno 2/3 lista. Lično koristim pola. Uzmi cijeli list Norija.
I prepolovite ga.
Od jedne od ovih polovica Nori lima pripremićemo Philadelphia rolnice. 
Umotajte Makisu prostirku od bambusa u prozirnu foliju. Možete sebi kupiti jednu prostirku od bambusa za pravljenje Makisu rolata i jednostavno je umotati u običnu prozirnu foliju prije svake upotrebe i koristiti koliko god želite i uvijek će biti čista. A nakon upotrebe nećete ga morati ni prati, samo skinite foliju i to je to!!! Otirač umotavam u foliju 5 puta da se definitivno ne rasklopi)).
Nisam to ranije znala i koristila sam prostirku bez filma, nakon upotrebe sam je dobro oprala, ali ipak je bilo čestica riže, kavijara, susama i morala sam kupiti novu. Ali sad uvijek koristim prozirnu foliju i savjetujem i vama!!!
Ribu narežite na tanke kriške iste debljine i dužine. Ribu možete rezati i po dužini i poprečno. Izrežite kako god želite)
Dakle, pripremili smo sve sastojke i ovako bi trebali izgledati)
Krenimo da pripremamo Philadelphia rolnice.
Uzmite Makisu prostirku od bambusa i stavite pola lista Nori na nju, glatkom stranom prema dolje, na dio prostirke koji vam je najbliži. Za Uramaki rolnu (rolnu sa rižom okrenutom prema van), ako vam je teško da zarolate polovinu, možete koristiti i nešto više od 2/3 lista Norija.
Sada nam je potreban suši pirinač i hladna voda, preporučljivo je u njega staviti nekoliko kriški limuna.
Pirinač rasporedimo na Nori pleh u tankom sloju (prije nego uzmete dio pirinča, obavezno svaki put navlažite prste u vodi, inače će se riža zalijepiti za prste) praveći odmak od 1-1,5 cm od vas (ovo je neophodno kako na gotovom rolatu ne bi bili puževi na rezu). Odnosno, ne stavljajte pirinač na ivicu Norija koji vam je najbliži (ostaje slobodan), već ga stavite na ostatak Norija i takođe stavite 1-1,5 cm pirinča na prostirku bez Norija. Samo namažite pirinač bez pritiskanja prstima.
Sada treba da okrenemo Nori list. Da biste to učinili, prekrijte Nori pirinčem drugom polovinom prostirke.
Okrenite prostirku sa Nori i pirinčem, lagano pritiskajući dlanom.
Odmotajte prostirku.
Pirinač treba da bude na dnu, a Nori na vrhu. Upravo ovako bi vaša Nori čaršava trebala ležati na vašoj prostirci (u cijelosti).
Zatim stavite Philadelphia sir u sredinu Nori (Philadelphia se može zamijeniti Buko, Natura ili Almette krem sirom). Nema potrebe da stavljate sir na ivice norija, inače kada zamotate rolat će izaći iz rolne. Količina fila u vašoj rolat treba da bude takva da ivica norija bez pirinča bude potpuno prekrivena izbočenim pirinčem na drugom rubu norija, a područje lijepljenja ostane nevidljivo.
Rolat sada trebamo zarolati dovoljno čvrsto da pri rezanju ne izgubi oblik. Da biste to učinili, podignite rub prostirke i umotajte rolnu tako da se prazni rubovi norija spoje jedan s drugim, a fil ostane unutra.
Ovo je Uramaki rol (rolna sa rižom okrenutom prema van) koju smo dobili). Na isti način motamo sve Uramaki rolnice, npr. „Kalifornija“, „Kanada“ itd.
Zatim rolnicu stavite na ivicu prostirke, a pored nje stavite riblje kriške jednu uz drugu.
I pomoću prostirke umotajte rolat u njih tako da bude potpuno prekriven ribom. Važno je da riba dovoljno pristaje vašoj roladi, tada će biti lijepa i neće izgubiti oblik pri rezanju.
Ovo je rolna koju smo dobili)
Zatim našu rolnu treba da isečete na 8 delova. Da bismo to učinili, naš NOŽ MORA BITI VRLO OŠTAR, inače će se pri rezanju rolat raspasti i izgubiti lijep izgled. Nož je preporučljivo naoštriti prije rezanja!
A da se rolat ne bi raspao obavezno namočite nož u hladnoj vodi prije svakog rezanja i uklonite čestice pirinča i sira sa noža!!! Radi lakšeg snalaženja, rolnu možete umotati u prozirnu foliju i iseći sa njom ili bez nje, kako vam više odgovara)
Da biste to uradili, prvo prerežite rolat tačno na pola.
Zatim stavite obe polovine jednu do druge. I iseći rolat na 6 ili 8 delova, odnosno svaku polovinu na 3-4 dela.
To je to, naše Philadelphia rolnice su gotove!!!
Do nedavno ste prave Philadelphia rolnice mogli probati samo u japanskim restoranima. Ali cijena Philadelphia rolnica u restoranima je uvijek visoka, pa najčešće pripremam Philadelphia rolnice kod kuće za druženja sa prijateljima. Osim toga, ovo je najukusnija i najomiljenija vrsta rolnica među mojom porodicom i prijateljima.
Posebno za vas, dragi prijatelji, pripremio sam čitav izlet o tome kako pripremiti Philadelphia rolnice kod kuće da ne ispadnu lošije nego u restoranu. Takođe ću vam detaljno ispričati i pokazati kako pravilno umotati Philadelphia rolnu sa pirinčem okrenutom nagore, a otkriću vam i sve tajne pripreme pirinča za suši i rolnice.
Recept za pravljenje Philadelphia rolnica kod kuće ne mogu nazvati jednostavnim i pristupačnim; ipak morate potrošiti novac na sastojke i naučiti kako pravilno motati kiflice. Ali nemojte dozvoliti da vas kuhanje Philadelphia rolnica kod kuće uplaši, glavna stvar je pozitivan stav i samopouzdanje, a moj korak po korak recept sa fotografijama pomoći će vam da se osjećate sigurnije u kuhinji. Dakle, Philadelphia rolnice kod kuće - korak po korak recept sa fotografijama na usluzi!
Sastojci:
- 150 gr. Philadelphia sir, ili ekvivalent
- 100 gr. file crvene ribe (ohlađen ili malo soljen)
- 50-80 gr. tobiko jaja leteće ribe
- 1 krastavac
- 1 avokado
- 5-6 listova alge
- 200 gr. pirinač (do 250 ml.)
- 375 ml. vode
Preliv za pirinač:
- sok od jednog limuna
- 2 tbsp. biljno ulje
- 2 tbsp. vode
- 2 tsp Sahara
- 1 tsp sol
Za predaju:
- kiseli đumbir
- umak od soje
- wasabi senf
Kako pripremiti pirinač za suši i rolnice:
Pirinač za suši treba da bude okruglog zrna, sa visokim procentom glutena. Japanske sorte pirinča Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori idealne su za pravljenje sušija kod kuće, ali je u redu ako kupujete pirinač od domaćeg proizvođača sa oznakom na pakovanju „Rice for sushi“, kvalitetom suši rolata. neće patiti od ovoga.
Uzmite šolju za merenje i dodajte pirinač do oznake od 250 ml. Ovo će nam dati oko 200 grama pirinča. Zatim izmjerite 1,5 puta više vode od količine pirinča. U našem slučaju to je 375 ml. Inače, proporcije su potpuno iste kao i za pripremu kaše od heljde.
Suvi pirinač nekoliko puta isperite hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Napunite ga vodom koju smo izmjerili i stavite na šporet. Zakuhajte rižu za suši, smanjite vatru na nisku i pričekajte da riža potpuno upije vodu. Zatim maknite pirinač sa šporeta i ostavite da se kuva ispod poklopca 15-20 minuta.
Preliv od pirinča za rolnice:
U maloj dubokoj posudi pomiješajte: limunov sok, biljno ulje, vodu, sol i šećer. Dobro miješajte dok se kristali soli i šećera potpuno ne otope. Kušamo preliv od pirinča: ako ispadne kiselkast (limun se razlikuje po kiselosti), dodajte još par kašika vode.
Sipajte dresing u pirinač i dobro promiješajte. Odmah ćete vidjeti da pirinač postaje manje gust i dobro promiješajte.
Kako napraviti Philadelphia rolnice kod kuće:
Na stolu odmotamo drvenu prostirku i na vrh stavimo list nori, grubom stranom prema gore. Pirinač rasporedite u tankom sloju preko lista alge, ostavljajući slobodnu ivicu od 0,5-0,7 cm - otprilike kao na mojoj fotografiji.
Namažite krem sir po cijeloj površini alge.
Na ivicu stavite fil: crvenu ribu, krastavac i avokado.
I pažljivo zarolajte našu Philadelphia rolnu koristeći drvenu prostirku. Po želji rolnama možete dati kvadratni oblik, a možete ih ostaviti i okrugle, kao na mojoj fotografiji.
Zatim, naše Philadelphia rolnice režemo na jednake, identične komade: mokrim nožem prvo prepolovite roladu.
Japanska kuhinja počela se aktivno širiti u Rusiji tek sredinom 90-ih, ali u SAD-u, već 70-ih, suši restorani su bili uspješni.
Čak i najpopularnija vrsta sušija na svijetu nosi ime jednog od najstarijih američkih gradova, a danas ćemo kod kuće pripremiti Philadelphia rolls. Iz ovog članka naučit ćete ne samo tradicionalni recept za popularno jelo i upute korak po korak za njegovu pripremu, već ćete se i upoznati s njegovom istorijom.
Istorija čuvenih Philadelphia rolnica
Paradoksalno, ali je činjenica - Philadelphia rolnice se ne pripremaju u Japanu, osim u restoranima za turiste. Ova vrsta rolnice tipa „Uramaki“, odnosno vanjske umotane rižom, prvobitno je izmišljena da odgovara ukusu i gastronomskim preferencijama zapadne javnosti, a tvorci ove poslastice su bili u pravu. Malo je vjerovatno da su očekivali da će ovaj recept postati najomiljeniji na cijelom svijetu, ali "Philadelphia" je živopisan primjer da je sve genijalno vrlo, vrlo jednostavno.
Pojava ove rolne datira iz 70. godine 20. veka. Međutim, još uvijek se ne zna šta je tačno poslužilo kao naziv za ovu vrstu sušija: ili činjenica da je izmišljen u Americi, vjerovatno u Philadelphiji, ili da je glavna komponenta jela nakon riže - Philadelphia krem sir - poslužila kao izvor inspiracije za kuhara. Kako god bilo, definitivno je poznato da je rodno mjesto Philadelphia rollsa SAD.
Kako ste došli na ideju da napravite obrnutu rolnu? Stvar je u tome što redovnim gostima sushi cafea nisu baš bili naklonjeni nori - presovane alge u koje je umotana pirinač sa filom i koja takođe daje poseban ukus predjelu.
Kako bi privukao publiku, suši majstor je odlučio da sakrije nori ispod sloja pirinča, koristeći tanki rez usoljenog fileta lososa kao "omot" za rolat. Punjenje za suši je bio sir Philadelphia. Od prvih dana, novi proizvod je osvojio priznanje gurmanskih kritičara i još uvijek ostaje najpopularnija vrsta sušija.
S vremenom su se siru počeli dodavati i drugi proizvodi, poput svježeg krastavca ili avokada za punjenje kiflica.
Danas možete pronaći verziju “Philadelphije” i sa krastavcem i avokadom odvojeno ili zajedno. U nekim objektima suši majstori koriste i originalne recepte, dodajući neke dodatke originalnoj verziji: zeleni luk, kavijar leteće ribe, škampe.
Osim toga, naručivanje Philadelphia peciva od pravih profesionalaca (npr. GK Pizza Sushi Wok ), uvijek možemo biti sigurni ne samo u izvrsnu izvedbu i ukus japanske poslastice, već i da će svi sastojci za suši biti odabrani savršeno, i to samo od provjerenih dobavljača.
Što se tiče sira, neki samouki domaći suši kuhari ponekad savjetuju zamjenu sira Philadelphia s talijanskom kremastom skutom Mascarpone.
Međutim, ova zamjena je potpuno neopravdana:
- Prvo, mascarpone je prilično masan sir i pravi se od bivoljeg mlijeka ili vrhnja bez dodavanja startera, ali uz prisustvo kiseline (limunske, sirćetne, vinske). Philadelphia se pravi pomoću starter kultura i isključivo od obranog mlijeka.
- Drugo, cijena Mascarponea je veća od Philadelphije, pa zašto trošiti novac na proizvod koji nije sasvim prikladan?
Sada kada smo se upoznali s istorijom ove omiljene poslastice, možemo vježbati da pravimo Philadelphia rolice vlastitim rukama kod kuće po ovom korak-po-korak receptu suši majstora. Za rad će nam trebati bambusova prostirka i vakumska prozirna folija.
Philadelphia rolnice, klasični korak po korak recept
Sastojci
- — 0,5 kg + -
- — 550-580 ml + -
- Lagano slani file lososa— 0,35 kg + -
- Philadelphia krem sir— 0,3 kg + -
- — 100 g + -
- Nori list morske alge— 3-4 lista + -
- Pirinčano sirće (jabučno, vinski)— 55 g + -
- - 1 kašičica. + -
- - 3 kašike. bez vrha + -
Prvi korak je da prokuvate pirinač, jer je pirinču potrebno najviše vremena da se kuva i ohladi. Dakle, zrna operemo nekoliko puta pod mlazom vode, stavimo ih u lonac, napunimo vodom (550-580 ml), zatvorimo posudu poklopcem i prokuvamo na jakoj vatri.
Čim voda počne da ključa, smanjite intenzitet zagrijavanja plamenika na minimum i kuhajte pirinač 15 minuta bez skidanja poklopca sa tiganja.
Nakon navedenog vremena, ugasite šporet, brzo skinite poklopac sa tiganja, pokrijte posudu ručnikom i ponovo dobro zatvorite poklopac tako da se riža kuha u ovom obliku još 15 minuta.
Za to vrijeme, ručnik će upiti svu suvišnu vlagu, ostavljajući samo ono što je pirinču potrebno.
U međuvremenu pripremite dresing za suši pirinač. U šoljici pomešajte sirće sa šećerom i solju i mešajte ceo sadržaj dok ne bude providan, a slani i slatki kristali se potpuno ne rastvore.
Čim je pirinač gotov, u njega ravnomjerno prelijte preljev po cijeloj površini i pažljivo promiješajte zrna od rubova do sredine.
Ako sve radite ispravno i striktno prema receptu, dobićete savršenu rižu za suši. Sada pirinač treba prebaciti u drugu veću posudu, gde treba da se ohladi.
Krenimo da pravimo rolat
Uzmite nori i prepolovite ga. Za jednu rolnu trebaće nam samo pola lista alge. Morate raditi isključivo s grubom stranom, tako da plahtu položimo glatkom površinom na prostirku.
S obzirom da je Philadelphia otvorena rolat, za jednu porciju potrebno je 140-150 g pripremljenog pirinča.
Dakle, stavite pirinač na hrapavu površinu nori i lagano je rasporedite preko lista morske alge, ostavljajući slobodnu ivicu od oko 1 cm sa bližnje strane, a na daljoj ivici izbočenje riže izvan lista morske alge treba da bude oko 1,5 cm.
Sada okrećemo nori na prostirku i počinjemo puniti suši.
Na sredinu lima nanosimo dvije linije sira ukupne težine 40 g i na sir stavljamo jednu za drugom par štanglica krastavca ukupne težine 10-15 g.
Sada počinjemo umotavati rolnu od ivice koja nam je najbliža, držeći prstima fil.
Nakon što ste formirali kockasti rolat, pritisnite ga laganim stiskom prstiju i zategnite prostirkom. Takođe, istovremeno dlanom pritisnite ivice rolata da se pirinač zbije.
Nakon toga na rolat stavite filet lososa i ponovo sabijte suši prostirkom, dajući rolatu oblik kocke.
E pa, sada ostaje samo da prerežete Philadelphia rolnu na 2 polovine. Zatim oba dijela složimo jedan pored drugog i ponovo ih prepolovimo, nakon čega svaku polovinu ponovo prepolovimo.
Kao rezultat, od jedne porcije treba da dobijemo 8 rolnica koje treba servirati sa wasabijem, soja sosom i kiselim đumbirom.
Ako nakon mnogo pokušaja ne dobijete suši, slijedite naš recept korak po korak, sigurno ćete moći napraviti Philadelphia roll kod kuće ništa lošije nego u suši restoranu.
Rolice su bazirane na kombinaciji crvene ribe i mekog krem sira Philadelphia - otuda i naziv. Ako baš ovu vrstu sira nemate pri ruci, zamijenite je bilo kojim kremastim sirom. Ali ako imate vremena, skuhajte Filadelfiju kod kuće, nije teško.
Postoje dva pravila za pravljenje ukusnog sušija. Prvo, riža za suši mora biti dobrog kvaliteta i okrugla. Nije nužno označeno kao "za suši" i po skupoj cijeni. Ovo bi mogao biti Camolino pirinač, koji je savršen. I drugo, losos za suši mora biti najsvježiji. Pokušajte ga pravilno odabrati. Da biste to učinili, pritisnite prstom na riblji file, i ako se odmah izravna, riba je svježa, ali ako je ostala udubljenja, bolje je ne kupiti je, čak ni za kuhanje na visokim temperaturama.
Vreme kuvanja 60 minuta / Broj porcija 4
Sastojci
- Kvalitetan Camolino okrugli pirinač 2 šolje
- svježeg lososa 300 g
- meki sir Philadelphia 250 g
- nori listovi 4 kom.
- pirinčanog sirćeta 4 kašike.
- šećera 2 kašike.
- morske soli 1 tsp.
Priprema
Prvo morate pripremiti ribu za pravljenje sušija. Na poleđini napravimo rez duž peraje i nožem pažljivo izvadimo riblji file s kostiju, rebraste kosti na grebenu.
Odrezali smo leđnu peraju zajedno sa slojem masti.
Jednim pokretom noža odrežemo i rebra, nema potrebe da sečete ribu.
Kažiprstom prelazimo preko ribljeg filea, pincetom opipamo i odstranimo sve kosti. Ne skidamo kožu, jer će tako lakše narezati ribu za suši na tanke kriške.
Nakon što se uvjerimo da su sve kosti uklonjene, ribu narežite na tanke kriške na isti način kao što smo rebrali rebra. Riblji preparat za sushi prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider.
Pirinač peremo 7-8 puta dok voda ne postane potpuno bistra. Pirinač stavimo u kotao u kome ćemo ga kuvati, i napunimo ga vodom tako da pokrije pirinač za 2 cm. Tiganj šaljemo na šporet i čim voda proključa zapalimo vatru. najtiše, dobro pokrijte poklopcem ili većom posudom kako biste blokirali paru i kuhajte 15 minuta. Bolje je uključiti tajmer u ovom trenutku.
U međuvremenu pripremite preliv za pirinač. Da biste to učinili, pomiješajte pirinčano sirće, sol i šećer u dubokoj posudi.
Preljev stavljamo u mikrovalnu na 20-30 sekundi da se smjesa jako zagrije, ali ni u kojem slučaju ne proključa. Ako sve radite upravo na ovaj način, kristali soli i šećera će se potpuno otopiti, a preljev će ispasti savršeno čist i proziran.
Čim se tajmer oglasi, isključite šporet, stavite nekoliko slojeva papirnih ubrusa između poklopca i kazana i ostavite još 15 minuta. Za to vrijeme pirinač će se potpuno ispariti, a višak vlage će se apsorbirati u ručnike. Kao rezultat toga, riža će biti savršeno kuhana, mrvljiva, zrno za zrno.
Sada morate dodati preljev pirinču, što i radimo. Zatim lagano i temeljno promiješajte.
Papirne ubruse (kvalitetne) navlažimo vodom, pokrijemo pirinač da se ne osuši i ostavimo da se ohladi.
Od lista norija izrežite traku od 4 cm i stavite nori na prostirku prekrivenu prozirnom folijom, sjajnom stranom prema dolje.
Na nori namažemo sloj pirinča, nema potrebe da ga sabijamo ili pritiskamo. S jedne strane ostavimo 1 cm norija slobodnog, a na drugu položimo pirinač 1 cm duži od lista nori.
Okrenite radni komad tako da list nori bude okrenut prema gore, a pirinčana strana nadole. U sredinu stavite meki sir.
Koristeći prostirku, pažljivo zarolajte rolnu.
Na rolat stavite tanko narezan losos.
Pokrijte prozirnom folijom, dajte podlogom željeni oblik, još jednom uvrćući i podešavajući lijepu, ujednačenu roladu.
Rolat prebacite na dasku za sečenje i isecite na debljinu od 1 cm.Nakon svakog reza nož prebrišite čistim papirnim ubrusom i navlažite vodom, tada će nož savršeno seći. Pažljivo uklonite prozirnu foliju.
Kuvanje nigirija
Ponekad se desi da ostane pirinča. Premalo je za punu rolnu, ali možete napraviti svačiji omiljeni nigiri. Da bismo to učinili, navlažimo ruke vodom, uzmemo malo riže i, stišćući ga u dlanovima, formiramo ovalni blok riže.
Pokrijte blok riže kriškom svježeg lososa.
Za ljepotu, nigiri pričvršćujemo tankom trakom nasjeckanog norija.
To je sve. Ostaje samo da se vasabi pasta iz kese za pecivo ubaci u posudu, stavite Philadelphia rolnice i nigiri sa lososom i poslužite sa kiselim đumbirom i ukusnim soja sosom za suši.
Kao što vidite, napraviti Philadelphia rolnice i nigiri kod kuće nije nimalo teško. Glavna stvar je razviti vještinu kotrljanja rolni, ali to neće zahtijevati mnogo truda. A tajnu pravog pirinča za rolnice već znate. Prijatno!
Članci na temu
