Cepta pikša uz pannas ar sīpoliem. Kā apcept pikšu pannā. Kā garšīgi apcept panētu pikšu pannā, soli pa solim recepte

Pikša ir liela zivs ar sulīgu baltu gaļu, kas pieder mencu dzimtai. Tas ir lielisks augstas kvalitātes olbaltumvielu avots un diētisks produkts. Pikšas gaļas tauku saturs ir zems, aptuveni 0,5%, tāpēc to var izmantot gandrīz jebkurā diētā. Šīs zivs garša nav īpaši spilgta, diezgan pieklusināta un maiga, tāpēc lieliski uzsūc un izceļ citas garšas. To gatavo un pasniedz ar dažādām mērcēm un garšvielām, ar dārzeņiem un augļiem, garšaugiem, vīnu un krējumu.

Veikalos un tirgos var atrast svaigu, kūpinātu un kaltētu pikšu, bet visbiežāk to pārdod saldētu, tīru vai ledus glazūrā. Lai saglabātu zivs formu, labāk to atkausēt pakāpeniski, vairākas stundas pirms gatavošanas pārvietojot no saldētavas uz ledusskapi. Viena no pikšas priekšrocībām ir tās plānā miza, kuru nav nepieciešams nolobīt un kura cepot kļūst kraukšķīga un ļoti garšīga. Pikšas gaļa - elastīga un blīva - saglabā savu kvalitāti jebkurā apstrādes paņēmienā, sākot no sautēšanas līdz grilēšanai, taču tvaicējot tā izrādās maigākā un diētiskākā.

Cepta pikša
Pikšu var cept dažādos veidos. Vienkāršākais: nomazgājiet zivis, nosusiniet ar papīra salvetēm, sagrieziet porcijās un apcepiet augu eļļā karstā pannā. Pikša sanāks garšīga bez maizes vai piedevām, tikai jāpievieno sāls. Vislabāk ceptu pikšu pasniegt ar kādu pikantu mērci: soju, ķiploku, ingveru, tomātu utt.

Lai zivs garoza būtu kraukšķīga, pikšu apcep kartupeļu cietē vai kartupeļu miltos. Tas ir ļoti vienkārši: slapjo zivi iemērc cietē, lieko nokrata un apcep pannā.

Zivi var cept rīvmaizē vai parastajos miltos, tādā gadījumā, lai panējums labāk pieliptu, vispirms zivi vēlams iemērkt sakultā olā. Dažreiz tiek izmantoti saputoti olu baltumi.

Vēl viens cepšanas veids ir mīklā. Mīklu gatavo no miltiem, olām un krējuma (piena) vai no miltiem un alus. Gabaliņus labāk taisīt mazus, lai zivij būtu laiks apcepties, kamēr mīkla apbrūninās.

Salāti ar pikšu
Salātiem vienkārši novāriet pikšu sālsūdenī un atdaliet gaļu no kauliem. Pēc tam atliek tikai to sagriezt mazos kubiņos un pievienot salātiem.

Pikšas salātu iespējas:

• Salāti, dilles, pētersīļi, ķiršu tomāti, olīveļļa, citronu sula.
  
• Vārītas olas, rīsi, konservēta kukurūza, majonēze.
  
• Burkāni, sagriezti strēmelēs un sarīvēti uz rupjās rīves, apcepti eļļā ar sīpoliem, marinēti gurķi, majonēze sajaukta ar krējumu.
  
• Rīsi, svaigi gurķi, vārīti burkāni, zaļie zirnīši, majonēze.
  

Pikšu kotletes
Ja izdevās nopirkt gatavu pikšas malto gaļu, lieliski; ja nē, varat to pagatavot pats, tas nemaz nav grūti. Visvienkāršāk ir pagatavot malto fileju – vajag tikai sagriezt gabalos un izlaist caur gaļas mašīnā vai sasmalcināt blenderī. Ja vēlaties, nekavējoties pievienojiet sīpolus, lai gan tos var sagriezt kubiņos un pievienot maltajai gaļai vēlāk.

Malto gaļu var pagatavot ne tikai no filejas, bet arī no zivju liemeņiem. Vispirms noņemiet visus lielos kaulus un spuras un smalcināšanas laikā uzmanīgi pārliecinieties, vai mazie kauli ir labi noslīpēti.

Baltmaizi izmērcē pienā vai krējumā, izspiež, sajauc ar malto gaļu, pievieno sāli un piparus, un var gatavot kotletes. Gatavās kotletes apviļā rīvmaizē vai miltos un apcep uz pannas augu eļļā. Vēl viena iespēja ir kotletes cept cepeškrāsnī, un tās var pārliet ar krējumu, saldo krējumu vai saldā krējuma un tomātu mērces maisījumu (derēs arī kečups).

Cepeškrāsnī cepta pikša
Un šajā gatavošanas metodē ir dažādas iespējas. Zivi var vienkārši izcept ar citronu un zaļumiem, ietīt folijā un maigumam pievienot dažus gabaliņus sviesta.

Vai arī jūs varat pagatavot pikšas cepeškrāsnī uzreiz ar garnīru. Kā piedevu var kalpot vārīti rīsi vai kartupeļi. Pirms cepšanas pikšu vēlams apcept uz pannas no abām pusēm, lai veidojas kraukšķīga garoziņa.

Cepšana notiek šādā secībā: uz ietaukotas cepešpannas novietojiet garnīru (rīsus vai sagrieztus kartupeļus) un uzlieciet zivju gabalus. Var pievienot plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus un to visu pārkaisīt ar rīvētu sieru. Cep līdz zeltaini brūnai.

Diētiskā pikša, sautēta krējumā ar kartupeļiem
Šajā ēdienā ir ļoti maz tauku, galvenokārt no krējuma. Tāpēc, ja vēlaties samazināt kaloriju skaitu, ņemiet zema tauku satura krējumu vai pienu.

Vāra vairākus kartupeļus mizās un nomizo. Sagriež kubiņos vai mazās šķēlēs. Pikšas fileju sagriež mazos gabaliņos. Mazā katliņā uzvāra krējumu un liek tajā zivis. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc savas gaumes. Pagatavojiet 5-7 minūtes, pēc tam pievienojiet kartupeļus un turpiniet vārīt trauku uz lēnas uguns zem vāka vairākas minūtes.

Ja vēlas, sautētajai pikšai var pievienot eļļā apceptus sīpolus, sasmalcinātus zaļumus un gabaliņu sviesta.

Neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat pikšu, tas jums noderēs jebkurā gadījumā, jo satur vitamīnus, neaizstājamās aminoskābes un nepiesātinātos taukus. Tāpēc iekļaujiet šīs diētiskās zivis savā uzturā biežāk.

Pikša ir dīvaina jūras zivs no mencu dzimtas. Tas ir nozvejots Ziemeļu Ledus okeānā, Islandē un Skotijas krastos. Liela, nedaudz saplacināta no sāniem un ļoti ēstgribu zivs, tā uzreiz dod iztēles lidojumus pavāriem, kopumā visiem, kas mīl ēdienus gatavot no eksotiskiem produktiem. Zivis var pagatavot pilnīgi dažādos veidos: cept cepeškrāsnī, cept, kūpināt, vārīt, kaltēt, sautēt ar dažādām garšvielām un dārzeņiem.

Kā garšīgi pagatavot ar dārzeņiem ceptu pikšu

Receptes sastāvdaļas:

• Pikša – 1 kg.
• Sīpoli - 2 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Tomāts - 1 gab.
• Dilles - 1 ķekars.
• Citrons - 1/4 tējk.
• Cietais siers - 80 g.
• Olīveļļa - 3 ēdamk.
• Sāls, garšvielas, melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

• Pikšas liemeni rūpīgi notīra no zvīņām, spurām, galvas un iekšām un mazgā aukstā tekošā ūdenī. Zivi nosusina ar papīra dvieli un ierīvē ar sāli un garšvielām. Smaržīgais rozmarīns ir labi piemērots šiem nolūkiem gan garšas, gan smaržas ziņā. Zivi no visām pusēm apslaka ar citrona sulu, nomazgā un iekšā liek sasmalcinātas dilles.
• Baklažānus un tomātus sagatavo cepšanai. Lai to izdarītu, tos vajadzētu mazgāt un sagriezt mazos gabaliņos. Vispirms uz pannas olīveļļā viegli apcep sīpolus. Un tikai tad pievieno baklažānu un tomātus. Kad dārzeņi atbrīvo sulu, pārklāj trauku ar vāku un visu sautē 5 minūtes.
• Uz cepešpannas liek ar olīveļļu ieziestu veidni un liek tajā zivis un dārzeņus. Cepeškrāsni uzkarsē slēgtā līdz 200°C. Zivju gatavošanas laiks cepeškrāsnī ir aptuveni 30-40 minūtes. ar verifikāciju. Gatavo zivi apkaisa ar cieto sieru, sarīvētu.

Kā garšīgi pagatavot vārītu pikšu

Receptes sastāvdaļas:

• Pikša – 1 kg.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Kartupeļi - 7 gab.
• Paprika - 2 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Melnie pipari - 4 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Sviests - 100 g.
• Citronu sula - 3 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

• Visi dārzeņi, izņemot papriku, ir sagatavoti gatavošanai. Kartupeļus sagriež 4 daļās, burkānus sagriež kubiņos, sīpolus var iemest kā veselu galvu. Uz plīts katliņā dārzeņus uzvāra 1 litrā ūdens, vāra 10 minūtes.
• Tikmēr pikša tiek attīrīta no zvīņām, spurām un iekšām, kā arī nogriezta galva. Zivi sadala porcijās.
• Pannā liek gaļu, melnos piparus, garšvielas un lauru lapu. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes. zem vāka. Gatavību nosaka pēc kartupeļiem un burkāniem.
• Atsevišķi viņi pagatavo diezgan vienkāršu mērci, ko pārlej ar gatavo ēdienu. Lai to izdarītu, pannā izkausē sviestu (nevāra). Pievieno 3 ēd.k. svaigi spiesta citrona sula.

Kā garšīgi pagatavot pikšu mīklā

Receptes sastāvdaļas:

• Pikšas fileja – 700 g.
• Kviešu milti - 2 ēd.k.
• Gaišais alus – 250 ml.
• Vistas ola - 1 gab.
• augu eļļa - 50 g.
• Sāls, melnie pipari, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

• Pikšas filejas pirms lietošanas nomazgā un nosusina ar papīra dvieļiem. Saulespuķu eļļu uzkarsē pannā ar biezām sienām.
• Ēdienu gatavošana sākas ar mīklu. Saputo šādas sastāvdaļas: olas baltumu, sāli, dzeltenumu un miltus ar alu. Fileju sagriež vidējās porcijās un iemērc mīklā.
• Nekavējoties liek uz sakarsētas eļļas. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Var pasniegt ar vārītiem rīsiem, dārzeņiem un tradicionālo kartupeļu biezeni.

Papildus tam, ka zivs ir garšīga, tā ir arī veselīga. Ja gaļa tiek tvaicēta, tā ir lieliski piemērota diētai. Sastāvā ir olbaltumvielas, aminoskābes, vitamīns B12, A, D, kālijs, dzelzs, cinks, jods. Palīdz pie augsta holesterīna līmeņa, stimulē normālu smadzeņu un redzes orgānu darbību, mazina iekaisuma procesus organismā. Piedalās skeleta sistēmas, zobu audu veidošanā un paātrina ķermeņa brūču dzīšanu. Viena no kontrindikācijām ir jūras velšu nepanesamība. Iegādājoties, jāatceras, ka svaiga gaļa smaržo pēc jūras, un jāizvēlas tikai baltā fileja. Dzeltenība norāda uz nepareizu uzglabāšanu.

Ja vēlies svētku galdam pagatavot kādu gardu zivju cienastu, tad nav jāmeklē kaut kas eksotisks un dārgs. Jums ir jāzina, kā pikšas cept pannā - gatavā veidā tā neatšķiras no mencas, un tā, ticiet man, ir laba ziņa, jo pikšas vienmēr tiek pārdotas par pieņemamu cenu! No tās gaļas var pagatavot daudzus ēdienus, lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem, mērcēm un garšvielām.

Kā cept pikšu mājās

Pikšu, tāpat kā visus citus zivju veidus, var pagatavot dažādos veidos: vārīt, cept, sautēt un sālīt. Bet ikviena iecienītākā iespēja ir cepta zivs pannā.

Lai jūsu pikšas ēdieni vienmēr būtu individuāli un garšīgi, jums jāzina, kā tos pareizi pagatavot.

• Pikšai ir ļoti maiga gaļa, un tās gatavošana pannā ir prieks. Cik ilgi cept pikšas zivis līdz beigām, ir atkarīgs no jums. Ja vēlaties to padarīt pēc iespējas veselīgāku, jums tas jācep 5-7 minūtes. Ja jums garšo jūras veltes ar zeltaini brūnu garoziņu, tad gatavošanas procesam vajadzētu būt ilgākam.
• Pikšas cepšanai vislabāk ir izmantot teflona traukus. Uz tā produkti saglabā visas savas garšas un labvēlīgās īpašības. Vārītas zivis šādā pannā būs ļoti maigas un neticami garšīgas.

• Pikša ir diētisks zivju produkts, kas piemērots gan ģimenes vakariņām, gan gavēņa dienai. Šīs zivis jācep ar minimālu eļļas daudzumu. Pietiek tikai ieziest pannas dibenu un sienas ar jebkuru piemērotu eļļu. Labākais variants ir gatavot zivis ar dārzeņiem.
• Šī ir universāla zivs, kas lieliski sader gandrīz ar visiem produktiem. Pikšas kompānijā plaukst pīrāgas ogas, piena produkti, sēnes un dārzeņi. Daudzveidīgās marinādes un mērces lieliski papildinās jau tā gardās zivis.

Soli pa solim recepte ceptas pikšas pagatavošanai ar sīpoliem

Pikša ir liela zivs, un, jo lielāks ir liemenis, jo mazāk kaulu tajā ir. Ja jums nepatīk zivju produkti tieši kaulu pārpilnības dēļ, tad pikša jums ir ideāli piemērota.

Sastāvdaļas

• Pikša - 500 g;
• Sīpoli - 2-3 gab .;
• Olīveļļa - 3-4 ēdamkarotes;
• Sāls - pēc garšas;
• Melnie pipari - šķipsniņa;
• Apelsīnu sula - 3 ēdamkarotes;
• Baltvīns - 3 ēdamkarotes;
• Pētersīļi - 25 g.

Kā ar savām rokām pagatavot garšīgu pikšas un sīpolu ēdienu

1. Atkausējiet saldētu pikšu istabas temperatūrā. Sagriež mazos gabaliņos, liek bļodā un apkaisa ar sāli un pipariem.
2. Nomizo saldo sīpolu (zilo) un smalki sagriež.
3. Dziļā pannā ielej olīveļļu un nedaudz uzkarsē. Vispirms pannā iemet sīpolu un apcep 3 minūtes.
4. Tagad pievienojiet garšvielu zivi uz pannas ar sīpoliem un samaisiet. Cepiet ēdienu 15 minūtes, līdz tas ir gatavs.
5. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet baltvīnu un apelsīnu sulu. Uzkarsē maisījumu uz lielas uguns un izslēdz. Pārklājiet trauku ar vāku un nolieciet malā 2-3 minūtes.
6. Pētersīļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un nokrata. Izmantojot asu nazi, sagrieziet to pēc iespējas smalkāk.
7. Liek zivju kārumu uz skaista šķīvja un bagātīgi apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Pēc šīs receptes pikša izrādās vienkārši maģiska, tās garšu un aromātu nevar salīdzināt ne ar ko citu! Ja vēlaties, varat dekorēt trauku ar citrusaugļu šķēlītēm: apelsīnu vai citronu.

Garda cepta pikšas fileja rīvmaizē

Sastāvdaļas

• Pikšas fileja – 600 g + -
• Sezams - 30 g + -
• baltmaize - 150 g + -
• - 30 g + -
• - 2 gab. + -
• - 150 ml + -
• - garša + -
• - 1 zariņš + -

Kā pagatavot pikšas fileju rīvmaizē

1. Rūpīgi noskalojiet filejas un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Zivi sagriež 3 cm lielos gabalos un pievieno sāli.
2. Apgrauzdē baltmaizi cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai (tikai nepārcep, citādi tā garšos rūgta). Sasmalciniet krekerus kopā ar sezama sēklām blenderī vai kafijas dzirnaviņas.
3. Parmezānu sarīvē uz smalkās rīves, apvieno ar rīvmaizi vienā bļodā un kārtīgi samaisa.
4. Olas salauž bļodā un sakuļ ar mikseri līdz putām.
5. Uzlieciet pannu uz uguns un ielejiet nedaudz eļļas, labi uzkarsējiet. Vispirms iemērciet fileju olās, pēc tam panējumā un ievietojiet pannā.
6. Apcep zivis no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pagatavojiet trauku uz vidējas uguns 10 minūtes.
7. Gatavo zivi liek uz šķīvja un dekorē ar bazilika lapiņām.

Ja vēlas, receptei var pievienot mandeļu skaidiņas – ar tām var skaisti apkaisīt zivs filejas gabaliņus.

Tagad jūsu kulinārijas arsenālā ir vairākas ideālas iespējas pikšas cepšanai pannā. Palutini sevi un savus mīļos ar gardiem ēdieniem pēc iespējas biežāk!

Daudziem garšo pikša – cepta. Recepti ar fotogrāfijām varat skatīt zemāk, bet pagaidām izdomāsim, kāda ir šī zivs un kur tā dzīvo.

Pikša ir sastopama ziemeļu ūdeņos. Tas dzīvo dibenā, un sāls līmenis ūdenī spēlē milzīgu lomu tās dzīvē, tāpēc tas ir sastopams tikai ar sāli piesātinātās jūrās.

Lai arī pikša nav tik populāra zivs, nozvejas ziņā tā ir trešajā vietā. Nosaukums ir ļoti īss un neparasts, bet pikša ir liela zivs. Tā garums var būt līdz vienam metram, bet svars - līdz 20 kilogramiem.

Lai atšķirtu pikšas no citiem mencu dzimtas pārstāvjiem, jums rūpīgi jāizpēta. Pa visu ķermeni ir tumša svītra, zvīņas ir sudraba krāsā, un zem priekšējās spuras ir mazs melns plankums.

Pikša ir ļoti garšīga zivs. Ir daudz veidu, kā to pagatavot, taču viens no gardākajiem un ātrākajiem ir pannā cepta pikša.

Pirms pirkšanas rūpīgi izvēlieties zivis.

Vēlams to iegādāties svaigu un pašam izjaukt, jo ar zivju fileju tiek veiktas daudzas manipulācijas.

Piemēram, viņi sasaldē ūdeni, lai palielinātu svaru.

Vai esat ievērojuši, ka, atkausējot fileju, paliek daudz ūdens? Tam nevajadzētu notikt.

Ļoti garšīgas un daudzpusīgas zivis -. Tālāk lasiet ceptu pikšas receptes.

Sastāvdaļas:

• pikša 1 kilograms
• kviešu milti 5 ēdamkarotes;
• 2 olas;
• sāls, pipari (pēc garšas);
• dārzeņu eļļa;

Gatavošanas metode:

1. Ja zivs ir sasalusi, atkausējiet to. Noņemiet pikšas iekšpusi un ādu. Zvīņas labāk noņemt kopā ar ādu, tās vieglāk nokrīt.
2. Sagrieziet pikšas fileju porcijās: jo mazākas tās ir, jo ātrāk zivs izcepsies.
3. Sakuļ 2 olas ar sāli un pipariem.
4. Katru gabalu vispirms iemērciet olu maisījumā, pēc tam miltos un vēlreiz olu maisījumā. Tādā veidā katrs gabals būs labi pārklāts ar panējumu.
5. Liek zivis labi sakarsētā un eļļotā pannā. Uz vidējas uguns apcep no katras puses piecas minūtes.

Pannā cepta pikša ir lieliski piemērota brokastīm, pusdienām un vakariņām. Tas papildinās jūsu svētku galdu un atšķaidīs jebkuru piedevu ar savu maigo garšu.

Pannā cepta pikša ir kraukšķīgas ādas un maigas gaļas kombinācija.

Jūs varat pagatavot ļoti garšīgu uzkodu vai atsevišķu pusdienu ēdienu ar ceptu pikšu. Recepte ar fotoattēlu atvieglos jūsu uzdevumu, un jūs varat redzēt, kāds būs gala rezultāts.

Labu apetīti!

Gandrīz katrā veikalā vai lielveikalā svaigu vai saldētu zivju izvēlē ir vismaz septiņas preces. Ko mēs varam teikt par specializētajām mazumtirdzniecības vietām - to ir vairāki desmiti. Šādai daudzveidībai ir savi trūkumi - ir grūti izlemt, vai vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu. Šajā gadījumā jūs varat pievērst uzmanību pikšai. Viņai ir daudz pozitīvu īpašību. Un pieejamā cena būs papildu pluss.

Īpatnības

Patiesībā šī zivs bija populāra vēl padomju laikos. Mūsdienās tā pastāv arī postpadomju telpā. Nelielais piedāvājuma samazinājums ir saistīts ar iedzīvotāju skaita samazināšanos. 21. gadsimta sākumā tas saglabā savas pozīcijas un ir viena no piecām lielākajām zivīm, kas tiek nozvejotas ziemeļu jūrās. Var teikt, ka tas ir pārbaudīts pēc vairāk nekā vienas paaudzes garšas vēlmēm. Un tas ir pelnīti, jo viņas filejai ir diezgan labs sastāvs. Atsevišķi mēs varam izcelt šādus tajā ietvertos komponentus:

• vitamīni: B1, B2, B5, B6, B12 un C;
• minerālvielas: kālijs, fosfors, magnijs, kalcijs, selēns, cinks un jods;
• piesātinātās taukskābes.

Protams, šo sarakstu var turpināt, tikai citi elementi ir ietverti mazākos daudzumos. Papildus iepriekšminētajam nevar nepieminēt salīdzinoši zemo pikšas kaloriju saturu. 100 g ceptas zivs satur nedaudz vairāk par 110 kalorijām.

Tas nesatur ogļhidrātus, un olbaltumvielu un tauku saturs tiek lēsts attiecīgi 24 un 0,9 g. Šādi skaitļi nav pārsteidzoši, ņemot vērā to, ka zivis pieder mencu ģimenei. Šī informācija būtu jāņem vērā cilvēkiem, kuri uzrauga savu ikdienas kaloriju daudzumu.

Tādējādi pikša nevar kaitēt ķermenim. Gluži pretēji, pateicoties regulārai lietošanai, var cerēt uzlabot visu sistēmu un orgānu darbību. Vienīgās kontrindikācijas ir alerģijas.

Kā izvēlēties?

Vidējais pikšas svars svārstās no 1 līdz 3 kg. Ir fiksēti lielāku – līdz 20 kg – īpatņu noķeršanas gadījumi. Taču veikalos pieprasītas ir mazākas zivis – tās ir vieglāk sagriezt un pagatavot. Gatavā ēdiena garša ir tieši atkarīga no produktu (mūsu gadījumā zivju) kvalitātes. Tāpēc apskatīsim, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties pikšas.

• Labāk ir iegādāties svaigas, atdzesētas zivis. Bet ne visiem ir šī iespēja.
• Ja pikšai ir galva, paskatieties uz žaunām. Tiem jābūt gaišiem, mitriem un nekādā gadījumā tumšiem. Pelēkas, necaurspīdīgas acis ar izlijušu duļķainumu liecina, ka tas ir bijis novecojis.
• Ja zivis pārdod bez galvas daļas (izķidāta liemeņa formā), apskatiet griezumu. Tam jābūt vieglam. Un vispār uz zivs ādas nedrīkst būt dzeltens vai brūns pārklājums vai plankumi. Svaiga zivs nospiežot nedeformējas un ātri atjauno savu iepriekšējo formu.
• Ar saldētām zivīm viss ir sarežģītāk. Nav iespējams noteikt ļenganumu. Tāpēc mēs skatāmies uz krāsu, bojājumu esamību, liela daudzuma ledus glazūras neesamību. Iepakojumam jābūt caurspīdīgam, lai tā saturs būtu skaidri redzams.

Panēti

Saskaņā ar atsauksmēm pikšas gaļu var raksturot kā blīvu, liesu un diezgan elastīgu (pat pēc termiskās apstrādes). Dažiem patērētājiem tas šķiet nedaudz sauss, it īpaši cepot. Lai no tā izvairītos, pikšas var pagatavot mīklā. Šim variantam mums vajag tikai tīru fileju bez kauliem.

Parasti pikšas pārdod kā ķidātu liemeni bez galvas. Lai atdalītu fileju ar savām rokām, jums ir jāveic šīs soli pa solim norādītās darbības.

• Nomazgājiet zivis. Notīriet un atdaliet spuras. Noskalo vēlreiz.
• Mugurpusē veiciet griezumu visā garumā. Nomizo ādu vēdera virzienā. Dariet to abās pusēs.
• Uzmanīgi novietojiet pikšu uz sāniem atdaliet augšējo fileju, cenšoties nenolauzt kaulus, kas iet uz sāniem.
• Izņemiet grēdu. No iegūtajām filejas pusēm noņemiet kaulus, ja tādi palikuši. Tad fileja jāsagriež platos vai šaurākos gabalos.

Lai pikšas garša būtu intensīvāka, to marinē – sālī, piparo, aplej ar citrona sulu un apmaisa, un ļauj nostāvēties.

Tālāk sākam gatavot mīklu – mīklu, kurā pirms cepšanas jāiemērc pikšas gabaliņi. Ir daudz šādu recepšu. Šeit ir dažu sastāvdaļu paraugi:

• milti - pietiek ar 1,5 ēd.k. l.; majonēze - 1 ēd.k. l.; piens - 150 ml; olas - 2 gab.; cukurs - 0,5 tējk; sāls un citas garšvielas - pēc garšas;
• milti - 2 ēd.k. l.; alus - 0,5 glāzes; 1 ola, sāls;
• 60 g siera (rīvē); 1 ola, dilles, sāls.

Mīklai izvēlētais sastāvdaļu komplekts jāsajauc, pārliecinoties, ka nav kunkuļu. Jūs varat tos novērst, izmantojot blenderi. Zivju cepšana ir ļoti vienkārša.

• Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Katru no sagatavotajiem gabaliņiem iemērc mīklā un liek pannā.
• Cep, apgriežot, vairākas minūtes. Uzraugiet plīts jaudu. Mīklu vajadzētu apcept, bet ne pārāk daudz.

Pikša kā mencas pārstāvis ir ideāli piemērota ēdiena gatavošanai mīklā - tajā ir maz kaulu, un ārējais apvalks saglabās gaļu iekšpusē sulīgu.

Uz pannas

Pikšu ir daudz vieglāk cept, vienkārši sagriežot liemeni gabalos. Protams, vispirms tas ir jānotīra, jāizskalo un jāļauj notecināt.

• Sagatavojiet zivju gabalus. Ja jums garšo zivis ar sīpoliem, iepriekš sagrieziet to pusgredzenos.
• Sagatavo panējumu – sajauc pusglāzi miltu un tējkaroti sāls.
• Uzkarsē eļļu pannā. Zivi apviļā miltos un gatavs cepšanai. Lai nesasmērētu rokas, miltus un zivis ieber maisā un samaisa. Jums atliek tikai ievietot to pa vienam pannā.
• Apcep piecas minūtes. Pēc tam apgriež un liek virsū sīpolus.
• Pēc 7-10 minūtēm to var izslēgt. Parasti zivi atstāj zem vāka, līdz tā ir pilnībā gatava. Bet šis solis var nedaudz mīkstināt gabalu apcepto pusi.

Miltu vietā var izmantot smalki samaltu rīvmaizi. Pēc cepšanas pikšu var sautēt ar dārzeņiem vai mērci. Laika ziņā šim posmam nevajadzētu būt garākam par 15 minūtēm, pretējā gadījumā zivs var pārcept – tā nokritīs no kaula un salūzīs, un ēdiens zaudēs savu skaistumu.

Veselīgāks cepšanas variants ir grilēšana. Šajā receptē praktiski nebūs eļļas.

• Gabaliņus kārtīgi ierīvē ar sāls un piparu maisījumu un nedaudz apslaka ar olīveļļu.
• Pagatavojiet 3-4 minūtes un apgrieziet. Cep vēl 5 minūtes. Lai pikša pagatavotos, gabaliem nevajadzētu būt bieziem.

Dziļi cepts

Cepta pikša nav veselīgs ēdiens, bet ļoti garšīgs. Tāpēc laiku pa laikam varat palutināt sevi ar šo aromātisko un maigo zivi ar smaržīgu garozu. Jums būs nepieciešams:

• pikšas fileja;
• puse glāzes miltu;
• 50 g cietā siera;
• 2 olas;
• puse glāzes ūdens un piena;
• 1 tējk. sāls;
• sāls, garšaugi, garšvielas - pēc jūsu gaumes.

Secība

• Sajauc ūdeni ar pienu, izšķīdina sāli. Atdaliet baltumus. Sajauc dzeltenumus un pievieno piena ūdenim kopā ar sieru, labi sakuļ. Cepamo sodu iemaisa miltos un nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, pievieno šķidrajam maisījumam. Saputo atlikušos olu baltumus un viegli iecilā. Uzglabāt ledusskapī.
• Pikšas fileju sagriežam iegarenos gabaliņos (lai vēlāk būtu viegli iedurt un ēst), pievieno sāli.
• Ielejiet eļļu fritē. To var aizstāt ar jebkuru citu trauku ar biezu dibenu. Eļļas līmenim vajadzētu pietiekami aptvert visas zivis.
• Katru gabalu vispirms liekam mīklā un tad cepam.
• Mēs to saņemsim pēc piecām minūtēm. Lieko eļļu var viegli noņemt ar papīra salvetēm.

Mērce palīdzēs izcelt ēdiena garšu. Tam nepieciešams skābs krējums ar majonēzi, ķiplokiem, zaļumiem un gurķiem.

Zivju kotlešu cepšana

No pikšas filejas var cept brīnišķīgas kotletes. Vispirms ir jāatdala fileja no kauliem. Pēc tam sagriež to diezgan lielos gabalos un sasmalcina gaļas mašīnā. Liela tilpuma zivju masa nav jāvāra uzreiz, bet to var sasaldēt maltās gaļas vai veidotu gabaliņu veidā.

Lai kotletes būtu garšīgas, uz kilogramu pikšas maltas gaļas jāpievieno:

• 200 g speķa (labāk nekā cūkgaļa);
• ola (palīdzēs saglabāt formu);
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 4-5 g sāls.

Kopā ar zivīm speķi var izlaist caur gaļas mašīnā.

Sīpolu labāk sasmalcināt ar nazi, pretējā gadījumā tas garšos rūgti.

Sajauc visas sastāvdaļas un veido kotletes. Šajā laikā iestatiet pannu uzkarsēt. Kotletes pa vienai apviļā rīvmaizē. Cepiet dažas minūtes, apgrieziet, samaziniet jaudu un lieciet gatavībā zem vāka.

Atkausējiet, pārvietojot no saldētavas uz ledusskapi. Šī procesa paātrināšana ar ūdeni vai mikroviļņu krāsni ir saistīta ar formas un blīvuma zudumu. Tas ir, gatavošanas procesā nepareizi atkausētas zivis var vienkārši sabrukt. Pēc atkausēšanas pikša ir jāpagatavo 6 stundu laikā. Atkārtota sasaldēšana ir iespējama, taču tā slikti ietekmēs gan liemeņa vispārējo stāvokli, gan tā garšu.

Lai gan ceptas pikšas ir vārītas, tās var turēt apmēram divas stundas istabas temperatūrā, lai tās atdziest. Tad uzglabāšana tiek nodrošināta tikai ledusskapī un ne vairāk kā 2 dienas. Patērējot pēc šī perioda, pastāv saindēšanās risks, jo šāds ēdiens ir ideāla vide patogēnu mikroorganismu parādīšanās brīdim.

Lai uzzinātu, kā pareizi cept pikšu, noskatieties tālāk redzamo video.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+