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बच्चों को किस उम्र में बीन्स दी जा सकती हैं? क्या बच्चे बीन्स खा सकते हैं? सेम के साथ बैंगन

हरी फलियाँ बच्चों के आहार में शामिल की जाने वाली सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक नहीं हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! फलियां हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल हैं जिन्हें बाल रोग विशेषज्ञ 9 महीने से शुरू करके पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करने की सलाह देते हैं। केवल एक ही चेतावनी है - फलियाँ युवा होनी चाहिए। युवा फलियाँ मुलायम, हल्के हरे या पीले रंग की होती हैं। वयस्क फली में ऐसे फाइबर होते हैं जो बच्चों की नाजुक आंतों के लिए बहुत मोटे होते हैं।

हरी बीन की फली में बढ़ते शरीर के लिए उपयोगी कई सूक्ष्म तत्व होते हैं: विटामिन ई, कैरोटीन, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, साथ ही कई आसानी से पचने योग्य प्रोटीन। बच्चे छोटी फलियों से क्या और कैसे बना सकते हैं?

गाजर और आलू के साथ हरी फलियाँ

9 महीने से

सामग्री:

हरी फली,
गाजर,
आलू (लगभग इतनी ही मात्रा),
मक्खन या जैतून का तेल.

तैयारी:
आलू और गाजर को छील कर धो लीजिये. आलू को क्यूब्स में काटें और फिर से धो लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सेम की फलियों को धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

सब्जियों के ऊपर पानी डालें, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और नरम होने तक पकाएँ। पानी निथार कर प्यूरी बना लीजिये. थोड़ा मक्खन और बच्चे का दूध मिलाएं। 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आप ब्लेंडर को छोड़ सकते हैं और पकाते समय फलियों को काट सकते हैं।

हरी बीन्स के साथ चिकन

8 महीने से

सामग्री:

100 ग्राम चिकन,
फलियों में युवा फलियाँ,
1 आलू,
पानी,
जैतून का तेल

तैयारी:सभी चीजों को थोड़े से तेल के साथ नरम होने तक उबालें। उबले हुए चिकन मांस और बीन्स को शोरबा के हिस्से के साथ एक ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी क्रीम में पीस लें। अलग से पकाए हुए, कांटे से नरम किए हुए आलू डालें। आप बच्चे का दूध मिला सकते हैं। 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आप ब्लेंडर को छोड़ सकते हैं और पकाते समय फलियों को काट सकते हैं।

दलिया और हरी फलियों के साथ सूप

9 महीने से

सामग्री:

500 ग्राम चिकन,
1 छोटी गाजर
1 छोटा अजमोद जड़,
युवा फलियों की 5-7 फलियाँ,
1 छोटा आलू,
1 बड़ा चम्मच दलिया.

तैयारी:

चिकन शोरबा को जड़ों सहित उबालें। तैयार शोरबा को छान लें और मांस को अलग कर लें। शोरबा में एक बड़ा चम्मच दलिया और सब्जियाँ डालें। पकने तक पकाएं. फिर चिकन मीट डालें. 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, ब्लेंडर से गुजारें।

पालक और हरी फलियों के साथ खरगोश

9 महीने से बच्चे.

सामग्री:

उबला हुआ खरगोश का मांस,
पालक,
हरी सेम।

तैयारी:बीन्स को धोइये, 1 सेमी टुकड़ों में काटिये, उबालिये. जब फलियाँ पर्याप्त नरम हो जाएं, तो उन्हें खरगोश के मांस और थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पैन में डालें। धीमी आंच पर पकाएं, उबलने के तुरंत बाद धुले हुए पालक के पत्ते (लगभग एक मुट्ठी) डालें। तैयार होने पर कांटे से मैश करें और थोड़ा मक्खन डालें।

पढ़ने का समय: 6 मिनट. दृश्य 546 05/17/2018 को प्रकाशित

बच्चे के जन्म के साथ, प्रत्येक माता-पिता उसके पोषण की शुद्धता, खाद्य पदार्थों की संरचना और आहार में उनकी भूमिका के बारे में सोचते हैं। इस लेख में आपको फलियों के बारे में जानकारी मिलेगी - उन्हें बच्चों के भोजन में सही तरीके से कैसे शामिल किया जाए, हरी बीन्स के बारे में, इस उत्पाद के फायदे और नुकसान के बारे में।

फलियों के पोषण मूल्य की तुलना मांस से की जाती है। बीन्स मांस से केवल उनकी कम वसा सामग्री में भिन्न होती हैं। इसके बावजूद, बीन व्यंजन हमेशा संतोषजनक होते हैं। आप इसे न केवल टमाटर में डिब्बाबंद करके तैयार कर सकते हैं; पहले कोर्स, साइड डिश और सलाद के लिए बीन्स की कई रेसिपी हैं।

दुनिया में 200 से अधिक प्रकार की हरी फलियाँ हैं।

बीन्स में क्या है?

इस उत्पाद के 100 ग्राम में औसतन 250 किलोकलरीज होती हैं।

विटामिन:

समूह अ;
समूह बी;
समूह ई.

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

पोटैशियम;
सोडियम;
फास्फोरस;
जादू।

सूक्ष्म तत्व:

जस्ता;
फ्लोरीन;
ताँबा।

पोषक तत्वों में से बीन्स में सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है।

लाभकारी विशेषताएं

कम वसा सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण फलियां आहार संबंधी मानी जाती हैं। हरी फलियाँ शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करती हैं। जो बच्चे मांस नहीं खा सकते, उनके लिए पशु प्रोटीन के स्थान पर फलियां प्रोटीन सबसे अच्छा विकल्प है। यह शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित होता है; बीन्स में मौजूद आहार फाइबर पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है।

कार्बोहाइड्रेट वजन बढ़ने को प्रभावित नहीं करते हैं, धीरे-धीरे टूटते हैं और रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करते हैं।

पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं और उचित हृदय गति के लिए आवश्यक हैं।

विटामिन बी तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। बढ़ी हुई उत्तेजना वाले बच्चों के लिए, सेम एक शामक के रूप में काम करेगा।

बीन्स में मूत्रवर्धक गुण भी होते हैं और किडनी के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अमीनो एसिड चयापचय को गति देते हैं और यकृत के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। बीन्स भी एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए उन्हें शरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया के डर के बिना बच्चों को दिया जा सकता है।

बीन्स खाने से नुकसान
अधिक मात्रा में या बार-बार बीन्स के सेवन से बच्चे में सूजन और कब्ज हो सकता है। आंतों में गैसों का संचय दर्दनाक संवेदनाओं के साथ हो सकता है।

बच्चे के आहार में बीन्स कब और कैसे शामिल करें

आप बीन्स को ब्रोकोली, फूलगोभी और आलू के साथ मिला सकते हैं।

प्रति सप्ताह उपभोग की जाने वाली फलियों की अधिकतम मात्रा 2 सर्विंग है।

आपको आधे चम्मच प्यूरी के साथ एक नए उत्पाद से परिचित होना शुरू करना होगा।

2 साल की उम्र से ही केवल बीन्स युक्त व्यंजन बनाना शुरू कर दें। किसी अपरिचित उत्पाद के प्रति सहनशीलता की निगरानी करें।

पकी और सूखी हरी फलियों को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। तीन साल और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए इन फलों को तैयार करना शुरू करें, लेकिन एक-घटक डिश की प्रति सेवारत 100 ग्राम से अधिक नहीं।

सही फलियों का भंडारण और चयन

दिखने में फलियाँ दाग-धब्बे और सड़न के लक्षण से मुक्त होनी चाहिए। यदि आप जमी हुई हरी फलियाँ खरीदते हैं , फिर कम से कम बर्फ वाला उत्पाद चुनें।

बीन्स को भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में ऐसे स्थान पर रखें, जहां वे सूरज की रोशनी के संपर्क में न आएं। ऐसी परिस्थितियों में, फलियाँ 6 महीने तक चल सकती हैं।

लाल, सफ़ेद, काला - क्या अंतर है?

सफेद, काली और लाल फलियों के बीच मुख्य अंतर पोषण सामग्री का है। सामान्य तौर पर, कुछ भी अति-भिन्न नहीं होता है, लेकिन कुछ किस्मों में कुछ सूक्ष्म और स्थूल तत्व कम होते हैं, और कुछ में अधिक होते हैं।

काली फलियों में अधिक फोलिक एसिड होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो एनीमिया से पीड़ित हैं।

सफेद बीन्स में विटामिन सी की प्रधानता होती है; ये प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। आयरन और कैल्शियम के मामले में भी सफेद बीन्स बाजी मार लेती हैं।

बीन रेसिपी: सरल और स्वास्थ्यवर्धक

क्रीम सूप

सामग्री

पानी/शोरबा - 300 मिली;
सेम - 50 ग्राम;
आलू - ½ आलू;
गाजर - ¼ भाग;
प्याज - ¼ भाग;
मक्खन - 25 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

बीन्स को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें. फिर इसे नरम होने तक उबालना होगा।
उबलते पानी या शोरबा में कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और आलू डालें। सब्जियों को 15 मिनट तक पकाएं, फिर बीन्स डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक और पकाएं।
तैयार सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें, फिर मक्खन डालें और फिर से उबाल लें।

मांस के साथ बीन्स

सामग्री

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
हरी फलियाँ - 300 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
मीठी मिर्च - ½ भाग;
वनस्पति तेल;
नमक।

तैयारी

सब्जियों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. शतावरी की पूँछ काट लें और इसे 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।
मांस को काटने और वनस्पति तेल में थोड़ा तलने की जरूरत है, उसी तेल में प्याज, गाजर और मिर्च भूनें।
एक सॉस पैन में मांस, टमाटर, शतावरी और तली हुई सब्जियाँ रखें। बर्तन में एक गिलास पानी भरें, नमक डालें और ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

विनैग्रेट

सामग्री

सेम - 100 ग्राम;
चुकंदर - 1 पीसी ।;
सेब - 1 पीसी ।;
नींबू का रस - 1 चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी

भीगी हुई फलियों को नरम होने तक उबालना चाहिए। फलियाँ नरम होनी चाहिए, लेकिन गूदे में नहीं बदलनी चाहिए। हम चुकंदर भी उबालते हैं.
उबले हुए चुकंदर और सेब को क्यूब्स में काट लें। सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, सलाद में नींबू का रस और तेल डालें और नमक डालें।

बीन्स के साथ बेक किया हुआ बैंगन

सामग्री

बैंगन - 1 पीसी ।;
उबली हुई फलियाँ - 100 ग्राम;
टमाटर या टमाटर का पेस्ट;
नमक।

तैयारी

बैंगन को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें, थोड़ा नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारी कड़वाहट दूर हो जाए।
बैंगन को रुमाल से सुखाकर वनस्पति तेल में भूनें।
उबली हुई फलियों को ब्लेंडर की सहायता से प्यूरी बना लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बीन्स को प्याज के साथ मिलाएं।
एक बेकिंग डिश लें, उसके तल पर बैंगन की स्ट्रिप्स रखें, फिर बीन्स और बैंगन। ऊपर से टमाटर को कद्दूकस कर लीजिए.
पकवान को पन्नी के नीचे 30 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है, फिर सुनहरे भूरे रंग की परत के लिए पन्नी के बिना 10 मिनट तक पकाया जाता है।

निष्कर्ष

बीन्स के साथ कई व्यंजन हैं: सूप, साइड डिश, इत्यादि। बेशक, आप उनसे आगे जा सकते हैं और अपने बच्चे के पसंदीदा खाद्य पदार्थों को बीन्स के साथ मिला सकते हैं।

7 महीने से पहले बच्चे को फलियां नहीं खिलानी चाहिए। सीखने की प्रक्रिया क्रमिक और सौम्य होनी चाहिए: प्रसिद्ध परिणामों के अलावा, ये उत्पाद एलर्जी प्रतिक्रिया भी पैदा कर सकते हैं, और उनकी उपयोगिता आत्मसात करने की कठिनाई से संतुलित होती है। अंत में, सेम, दाल और मटर को केवल 1.5 वर्ष की आयु में मेनू में शामिल किया जाता है।

इसे आहार में क्यों शामिल करें?

फलियां वनस्पति प्रोटीन की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक हैं, उनमें 25% होता है। शाकाहारी व्यंजनों में, यह फलियां (विशेष रूप से, सोयाबीन) से प्राप्त प्रोटीन है जो मांस और मछली की जगह लेता है, हालांकि यह पूरी तरह से उचित नहीं है: पूर्ण प्रोटीन में बदलने के लिए, वनस्पति प्रोटीन को मांस या अनाज के "साथ" की आवश्यकता होती है। फिर भी, "सोलो" मटर, सेम, सेम, और दाल बहुत पौष्टिक होते हैं और जल्दी ही तृप्ति की भावना पैदा करते हैं। इसलिए, मटर का सूप और बीन प्यूरी मुख्य रूप से कम वजन वाले बच्चों के लिए उपयुक्त हैं।

प्रोटीन के अलावा फलियों में विटामिन बी, विटामिन ए, कैल्शियम और मैग्नीशियम भी भरपूर मात्रा में होता है। बीन्स में वसा बहुत कम होती है, केवल लगभग 4%, और यह अच्छा है क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता नहीं बल्कि कम करता है। हालाँकि, कोलेस्ट्रॉल बच्चों के लिए नहीं, बल्कि उनकी दादी-नानी के लिए समस्या है।

फलियों का सबसे महत्वपूर्ण घटक फाइबर है। यह दो प्रकार में आता है: घुलनशील और मोटा अघुलनशील। यह उत्तरार्द्ध है जो पेट फूलना और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ अन्य समस्याओं का कारण बनता है। मोटे फाइबर, आंतों में प्रवेश करके, इसकी क्रमाकुंचन को बढ़ाते हैं और गैस निर्माण में वृद्धि का कारण बनते हैं।

कैसे सबमिट करें?

यह कोई संयोग नहीं है कि वयस्क फलियों के व्यंजनों में सभी प्रकार के मसाले मिलाते हैं जो पित्ताशय की कार्यप्रणाली को उत्तेजित करते हैं, जिससे "कठिन" उत्पाद के अवशोषण में सुधार होता है और पेट फूलने का खतरा कम होता है। लेकिन आप बच्चों को बहुत ज्यादा मसाले नहीं दे सकते. इसलिए, समस्याओं को शून्य करने का दूसरा अवसर फलियों को एक समान स्थिरता तक अच्छी तरह से पीसना है। प्यूरी जितनी अधिक कोमल होगी, शरीर मोटे फाइबर को उतनी ही आसानी से स्वीकार करेगा, परिणाम उतने ही कम होंगे। भोजन को अच्छी तरह से चबाने से भी गैस बनने से रोका जा सकता है।

किसी भी पूरक भोजन की तरह, फलियों को सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए सूक्ष्म खुराक में पेश किया जाता है - 1 चम्मच, एक सप्ताह के दौरान खुराक में धीरे-धीरे 50-70 ग्राम प्रति दिन की वृद्धि के साथ।

किसके साथ जोड़ना है?

फलियों को अन्य सब्जियों - गाजर, आलू, जड़ी-बूटियों, शलजम, टमाटर के साथ मिलाना सबसे अच्छा है - उदाहरण के लिए, बहु-घटक सब्जी प्यूरी, स्टॉज या सूप में। बीन्स किसी भी प्रकार के मांस और अनाज के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

2-3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को नरम मटर दिए जा सकते हैं, उनकी मात्रा (किसी भी अन्य डिब्बाबंद सब्जियों की तरह) न्यूनतम होनी चाहिए। आपको खाते समय अपने बच्चे पर सावधानीपूर्वक निगरानी रखने की ज़रूरत है, क्योंकि छोटे मटर के साथ न केवल खेलना आसान होता है, बल्कि उन्हें निगलना भी आसान होता है।

सामान्य और "उबाऊ" मटर और बीन्स के बजाय, आप अपने बच्चे को विदेशी दाल या पीले "टेल्ड" छोले दे सकते हैं, जिससे आप सैंडविच के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक पेस्ट बना सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ?

तैयार जार वाली प्यूरी में पहले से ही आवश्यक स्थिरता होती है। अन्य फलियों को पकाने से पहले लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है। बीन्स, दाल या सूखे मटर को रात भर (10 घंटे तक) भिगोना सबसे अच्छा है। भिगोने में जितना अधिक समय लगेगा, पकाने में उतना ही कम समय लगेगा। बेशक, पानी को सूखाकर साफ पानी में उबालने की जरूरत है। बीन्स को लगभग 2 घंटे तक पकाएं.

सेम और फलियों का छिलका सख्त और मोटा होता है। इसे नरम बनाने के लिए, आपको उन्हें बिना नमक वाले पानी में पकाना होगा।

तैयार फलों को ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। बहुत छोटे बच्चों के लिए, पके फल नहीं, बल्कि हरी फलियाँ और दूधिया ताज़ा मटर चुनें।

1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आप उनके व्यंजनों में थोड़ा सा जीरा या डिल के बीज मिला सकते हैं।

तैयार प्यूरी

मोनो-घटक प्यूरी "हरी मटर", गेरबर (7 महीने से)

हरी बीन प्यूरी "फ्रूटोन्यान्या" (8 महीने से)

("माई लिटिल वन", नंबर 11, 2008)

यह फलियों में अग्रणी है और शाकाहारियों के लिए एक आदर्श उत्पाद है। इसमें 40% प्रोटीन होते हैं, जिनके मूल्यवान गुण पशु मूल के प्रोटीन से कम नहीं होते हैं। इसमें पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, आयरन, साथ ही कई विटामिन शामिल हैं: बीटा-कैरोटीन, ई, बी 1, बी 2, बी 6, डी, जो दृश्य तीक्ष्णता, कंकाल प्रणाली के समुचित विकास को सुनिश्चित करेगा। त्वचा की लोच. फोलिक एसिड का मानसिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सोया में न्यूनतम "कैलोरी" कार्बोहाइड्रेट और बहुत अधिक मात्रा में स्वस्थ शर्करा होती है जिसका उपयोग आंतों के बिफीडोबैक्टीरिया पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में करते हैं। इस प्रकार, सोया डिस्बिओसिस के खतरे को कम करता है।

इसके अलावा, ये शर्करा मल त्याग को सुविधाजनक बनाती है और शरीर से भारी धातुओं को निकालती है। गाय के दूध में प्रोटीन असहिष्णुता, लैक्टेज की कमी और मधुमेह के लिए शिशु फार्मूला और सोया-आधारित उत्पादों पर स्विच करने की सिफारिश की जाती है।

इसका प्रोटीन आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, विटामिन बी1, बी2, बी6, के, पीपी, सी, कैरोटीन, साथ ही आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, आयोडीन शामिल होते हैं। तांबे और जस्ता के मामले में, बीन्स अधिकांश सब्जियों से बेहतर हैं। इसमें मूत्रवर्धक और रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। बीन्स के शुगर कम करने वाले प्रभाव का उपयोग मधुमेह के लिए किया जाता है। और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाने के अपने गुण के कारण, इसे कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस से पीड़ित बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है। ध्यान रखें कि सेम को एक साइड डिश के रूप में हमारी सामान्य धारणा के बावजूद, वे पशु प्रोटीन की तुलना में सब्जियों के साथ बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं।

अच्छी फलियों में अक्षुण्ण, चमकदार दाने होते हैं जो रंग और आकार में एक समान होते हैं।

हरी मटर

इस पौधे के फलों में विटामिन बी, कैरोटीन, विटामिन सी और पीपी, आयोडीन, फोलिक एसिड, लौह लवण, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस, मैग्नीशियम और सेलेनियम होते हैं। युवा मटर में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और पेट में एक क्षारीय वातावरण बनाता है, जो अतिरिक्त स्राव वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए उपयोगी होता है। यह शरीर में कई रेडियोधर्मी धातुओं के प्रवेश को रोकने में भी सक्षम है। एनीमिया के लिए 3 साल की उम्र से लेकर बच्चों को 3-4 टेबल्स देना उपयोगी होता है। प्रतिदिन युवा मटर के चम्मच।

अच्छे मटर के दाने बड़े, लगभग एक जैसे आकार के होते हैं और उनका रंग सफेद, पीला या हरा होता है। छिलके वाली मटर, जिसके दाने आधे में विभाजित होते हैं और आंशिक रूप से खोल से निकाले जाते हैं, उनमें कम मोटे फाइबर होते हैं, जल्दी पक जाते हैं और छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त होते हैं।

("माँ, यह मैं हूँ!", क्रमांक 11, 2008)

मसूर की दाल

दाल में दानों के आकार के साथ-साथ हरे रंग को भी महत्व दिया जाता है।

यह इस तथ्य से समझाया गया है कि मटर, सेम और दालें पाचन तंत्र के लिए काफी कठिन हैं और विकासशील शरीर उन्हें संसाधित करने में सक्षम नहीं हो सकता है। तो किस उम्र में बच्चों को सुरक्षित रूप से फलियाँ दी जा सकती हैं और उनके क्या फायदे हैं?

फलियों में कौन से लाभकारी पदार्थ होते हैं?

फलियां मांस और सब्जियों की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। वे फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं और लंबे समय तक तृप्ति का एहसास प्रदान करते हैं। आइए सामान्य प्रकार की फलियों पर अधिक विस्तार से नज़र डालें।

फलियाँ. इसमें तांबा, फास्फोरस, लोहा, जस्ता सहित कई सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के बाद सभी उपयोगी पदार्थों का 2/3 तक हिस्सा बरकरार रहे। बच्चों द्वारा बीन्स का सेवन करने पर मूत्रवर्धक और रोगाणुरोधी गुण देखे गए हैं। यह उत्पाद किस उम्र में देना है, इस पर हम थोड़ी देर बाद विचार करेंगे।
मटर. विटामिन सी और बी, आयरन, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम से भरपूर। बहुत महत्वपूर्ण घटक स्टार्च, वनस्पति वसा, फाइबर, एंजाइम हैं। इन फलियों में मांस के समान ही अमीनो एसिड होता है।
सोया.बच्चे के दांतों और कंकाल प्रणाली को सही ढंग से बनाने में मदद करता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं जो आंतों के लिए फायदेमंद होते हैं। ये फलियां विटामिन डी, बी, ई, बी, फॉस्फोरस और कैल्शियम का स्रोत हैं। इनमें विशिष्ट फैटी एसिड होते हैं जो संचार प्रणाली के सामान्य कामकाज का समर्थन करते हैं।
मसूर की दाल. बच्चे के शरीर को आयरन और मैग्नीशियम की आपूर्ति करता है। अन्य सभी फलियों की तरह, दाल में विटामिन बी, साथ ही ओमेगा -3 और ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।

हालाँकि, संरचना में उपयोगी पदार्थों की इतनी प्रचुरता के बावजूद, फलियों को बच्चों के आहार में सावधानी के साथ शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि वे गैस बनने का कारण बन सकते हैं। यह कथन पके फलों के लिए विशेष रूप से सत्य है।

किस उम्र में बच्चे को फलियाँ दी जा सकती हैं?

किस उम्र में बच्चों को बीन्स और अन्य फलियाँ दी जानी चाहिए? युवा हरी फलियों को 8-9 महीने से धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जा सकता है। पहले चरण में औद्योगिक रूप से उत्पादित उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें अधिक समान स्थिरता होती है, जो बच्चे के पाचन तंत्र के लिए आदर्श है। आपको फलियों के साथ पूरक आहार आधा चम्मच से शुरू करना चाहिए और धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ानी चाहिए।
आमतौर पर, जब बच्चे के आहार में फलियां शामिल की जाती हैं, तो वह पहले से ही अनाज और सब्जियों से परिचित होता है। यह आपको 2-3 घटकों से प्यूरी बनाने की अनुमति देता है। फलियाँ पकवान को एक सुखद सुगंध और भरपूर स्वाद देती हैं। जब बच्चा डेढ़ वर्ष का हो जाए, उससे पहले संपूर्ण आहार को इस उत्पाद से बदलने की अनुमति नहीं है। फलियों को मांस के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनके पोषक तत्व पशु प्रोटीन के साथ खराब रूप से अवशोषित होते हैं।
दो साल के बाद, आप अपने बच्चे को परिपक्व फलियाँ खिला सकते हैं, लेकिन फिर भी इन्हें सब्जी सूप या प्यूरी के हिस्से के रूप में देना सबसे अच्छा है। शिशु आहार के लिए केवल लाल मसूर की दाल का उपयोग करने की अनुमति है।
हालाँकि, पहले हम विशेष रूप से स्वस्थ बच्चों के बारे में बात कर रहे थे। यदि स्वास्थ्य की स्थिति में कोई विचलन है, तो किस उम्र में बच्चे को बीन्स, दाल, सोया और अन्य फलियां दी जा सकती हैं, इसका सवाल बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए व्यक्तिगत रूप से तय किया जाना चाहिए।

फलियां सही तरीके से कैसे पकाएं?

पकाने से पहले, फलियों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, मलबे को हटा देना चाहिए। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोकर उबले हुए पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। फलियों को बिना ढके खूब पानी में उबालने की सलाह दी जाती है। आपको सबसे आखिर में नमक डालना है.
आप अपने बच्चे को तैयार फलियां प्यूरी के रूप में दे सकते हैं या उनके गोले बना सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि आपको पकी हुई फलियों को ठंडा होने से पहले तुरंत पीसना होगा, अन्यथा गाढ़े द्रव्यमान में गांठें दिखाई देंगी। आप अपने व्यंजनों को हल्का स्वाद देने के लिए उनमें थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं। आपके बच्चे के लिए बेहतर होगा कि आप कच्ची फलियाँ न खाएँ, क्योंकि इनमें विषैले तत्व होते हैं।

यह दिलचस्प हो सकता है

हर दिन बच्चा बढ़ता और विकसित होता है, और अब उसके आहार में पूरक खाद्य पदार्थों को शामिल करने का समय आ गया है। कई माता-पिता के लिए, यह एक वास्तविक समस्या बन जाती है, खासकर यदि बच्चा नया खाना नहीं चाहता...

जीवन के पहले वर्ष के अंत तक, बच्चा धीरे-धीरे स्तनपान या कृत्रिम आहार से "वयस्क" तालिका में बदल जाता है। इसका मतलब यह है कि उनके आहार में अब निम्नलिखित मुख्य खाद्य समूह शामिल हैं:

मांस;
सब्ज़ियाँ;
अनाज;
फल;
डेयरी व्यंजन.

सब्जियों में फलियाँ प्रमुख हैं। इन्हें बच्चे के लिए पचाना और जठरांत्र संबंधी मार्ग में अवशोषित करना कठिन माना जाता है। आइए विचार करें कि आप किस उम्र में अपने बच्चे को सेम, मटर या अन्य "संबंधित" फसलें दे सकते हैं।

फलियां परिवार प्रोटीन सामग्री के मामले में पौधों में अग्रणी है। इसलिए, उत्पादों के इस समूह को न केवल कम वित्तीय आय वाले लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, बल्कि उन लोगों द्वारा भी जो जानबूझकर मांस से इनकार करते हैं: शाकाहारी और शाकाहारी।

प्रोटीन की मात्रा के मामले में सोया अग्रणी है।पूर्वी एशियाई व्यंजनों में, इसका व्यापक रूप से मांस, मक्खन, दूध और पनीर के एनालॉग के रूप में उपयोग किया जाता है।

रूसी बाज़ार में सोयाबीन और उससे बने उत्पाद बीन्स, मटर और दाल की तुलना में कम लोकप्रिय हैं। बीन्स पोषक तत्वों का स्रोत हैं:

वसा;
कैरोटीन;
पोटैशियम;
फास्फोरस;
ताँबा;
जस्ता;
बी विटामिन;
एस्कॉर्बिक अम्ल।

मटर, सूचीबद्ध घटकों के अलावा, मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। दाल में लगभग कोई विटामिन सी नहीं होता है, लेकिन आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन बड़ी मात्रा में मौजूद होता है।

उपयुक्त आयु

मटर, सेम और इसी तरह की फसलें निम्नलिखित कारणों से 12 महीने से कम उम्र के बच्चे के आहार में शामिल नहीं की जाती हैं:

इन पौधों के प्रोटीन को पचाना मुश्किल होता है;
फलियाँ गैस निर्माण में वृद्धि का कारण बनती हैं, और बड़ी मात्रा में - कब्ज;
एलर्जी प्रतिक्रिया का खतरा.

यदि बीन्स से वास्तविक एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावना कम है, तो पाचन संबंधी समस्याएं आम हैं। यदि आपको किसी नए खाद्य उत्पाद से एलर्जी हो जाए तो आपको तुरंत किसी विशेषज्ञ की मदद लेनी चाहिए।

माता-पिता को सचेत करने के लिए ये लक्षण हैं:

चमकीले गुलाबी या लाल दाने;
मल में बलगम या रक्त की उपस्थिति;
सामान्य रूप से होंठ, जीभ, कान, पलकें या चेहरे की सूजन;
सांस लेने में दिक्क्त;
अत्यंत दुर्लभ - आंखों में पानी आना, लालिमा और खुजली के साथ नाक बंद होना।

बीन्स को अपने आहार में उचित तरीके से कैसे शामिल करें

किसी भी उत्पाद की तरह, बीन्स को धीरे-धीरे बच्चों के मेनू में शामिल किया जाता है। पहले फलीदार व्यंजन के रूप में, बच्चे को एक मोनोकंपोनेंट हरी बीन प्यूरी दी जाती है: वस्तुतः आधा चम्मच। हर दिन प्यूरी की खुराक बढ़ाकर 80-100 ग्राम प्रतिदिन कर दी जाती है। जब दैनिक भाग 40-50 ग्राम से अधिक हो जाता है, तो हरी बीन प्यूरी को अन्य सब्जियों के व्यंजनों के साथ मिलाया जाता है ताकि बच्चे को एक समय में फलियों का एक बड़ा हिस्सा न मिले।

हरी फलियों के बाद दूसरे स्थान पर मस्तिष्क की युवा मटर की किस्में आती हैं।इसे प्यूरी करके अन्य सब्जियों में भी मिलाया जाता है।

दो साल की उम्र से, बच्चे के आहार में परिपक्व फलियाँ, "वयस्क" मटर और फलियाँ शामिल हो सकती हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें 3-4 घंटे के लिए भिगोने और बिना ढक्कन से ढके तेज़ आंच पर पकाने की सलाह दी जाती है, ताकि वे जितना संभव हो सके भाप बन सकें। वे आमतौर पर दलिया और सूप तैयार करते हैं और उन्हें सप्ताह में दो बार पेश करते हैं। बच्चों को आमतौर पर बीन सूप बहुत पसंद होता है और वे इसे मजे से खाते हैं।

यदि सेम देने के बाद किसी बच्चे में गैस बनना या कब्ज दिखाई देता है, तो बच्चे की स्थिति को कम करने के लिए विशेष व्यायाम करना चाहिए:

प्रारंभिक स्थिति - अपनी पीठ के बल लेटें।
अपने घुटनों को अपनी छाती की ओर 10 बार दबाएं।
अपने घुटनों को अपनी छाती से एक-एक करके दबाएं, प्रत्येक 10 बार।
पेट को दक्षिणावर्त दिशा में धीरे-धीरे, धीरे-धीरे घुमाते हुए, बिंदु दबाव के साथ बारी-बारी से सहलाएँ।

एक "झरना" बनाएं: अपने पेट को ऊपर से नीचे तक दोनों हाथों से बारी-बारी से सहलाएं।

ये व्यायाम बड़ी आंत के कामकाज को उत्तेजित करते हैं, जिससे मल त्याग और गैस निर्वहन में सुधार करने में मदद मिलेगी। गर्मी भी सूजन की अनुभूति में मदद करती है: आपको बच्चे के पेट को रेडिएटर पर गर्म किए गए या इस्त्री किए हुए कपड़े से लपेटना होगा।