Главная Народное

Сазан тушеный в томате с овощами. Сазан, запеченный в духовке: готовим полезное блюдо в рыбный день. Рецепт приготовления филе сазана, запеченного в духовке с овощами

Рыба считается более полезным продуктом, чем красное мясо или курятина, поскольку не вредит уровню холестерина и фигуре.

Это диетический продукт, который без страха можно употреблять на ночь, - она не нагружает желудок, быстро усваивается и улучшает общее здоровье и внешний вид.

Самый полезный вариант приготовления продукта - тушеная рыба. Приведем 15 рецептов, как приготовить тушеную рыбу вкусно.

Самый простой рецепт. Он не требует большого количества ингредиентов, а необходимый состав всегда есть на кухне.

Эта легкая и вкусная еда отлично сочетается с салатом, гарнир утяжелит ее, но если хочется сделать прием пищи сытным, лучший выбор - отварной рис.

любая рыба по вкусу - лучше что-нибудь небольшое; в рецепте используется
свежая скумбрия;
лук - 2 шт.;
морковь - 1-2 шт.;
масло неароматное - для жарки;
зелень - любая;
по желанию - лимонный сок, сыр, майонез, приправы и специи.

Действия:

Рыбу разделить на две части относительно позвоночника, по желанию - разрезать на куски. Можно оставить целиком - по половинкам.
Промыть, натереть солью и специями, сушеным имбирем и тимьяном.
Порезать лук и морковь кольцами (необязательно).
Разогреть сковороду с растительным маслом до появления дымка.
Обжарить лук и морковь до окрашивания масла в оранжевый цвет.
Выложить рыбу в сковороду. Выжать на нее сок из половины лимона.
Накрыть крышкой и потушить. Если рыба не стала сочиться - обязательно добавить полстакана воды, иначе это будет не тушеная рыба, а жареная.

При подаче на стол можно украсить овощами либо зеленью, а также приготовить заправку из сметаны или домашнего майонеза. Отварной рис отлично дополнит трапезу!

Мультиварка обретает все большую популярность на кухнях России, а для приготовления здоровой пищи она подходит лучше, чем что-либо.

Как потушить рыбу в мультиварке, чтобы она была вкусная и полезная, рассказываем в этом рецепте.

Какие продукты нужны:

рыба - минтай - 2 шт.;
2 луковицы;
морковь - 2 плода;
болгарский перец;
яйцо куриное;
сметана - 200 г;
растительное масло для жарки;
соль, специи - по усмотрению.

Подойдет любая предпочитаемая рыба. В рецепте минтай, из-за его низкой цены.

Действия:

Рыбу вымыть, порезать на части среднего размера.
Все овощи разрезать одинаковыми кусочками - например, кубиками.
Включить в мультиварке режим «Жарка», налить в чашу немного масла и обжарить лук до бронзового оттенка.
Добавить морковь и тоже обжарить.
В конце выложить болгарский перец и жарить минут 5.
Выложить рыбные куски на зажарку.
Взбить яйцо, добавить к нему сметану и еще немного взбить. Затем смешать с солью и специями - к примеру, смесью приправ для рыбы. Если соус получается густой, можно добавить немного воды.
Залить чашу приготовленным соусом.
Установить мультиварку на режим «Тушение» и тушить 40 минут.

После приготовления, минтай в сметане подавать с салатом из свежих овощей. Можно приготовить любой гарнир - с такой нежной и сочной рыбой сочетаются любые крупы и макароны, а также картофель.

Потрясающе вкусная рыба получается при запекании в духовке с томатным соусом - такая еда улетает со стола без остатка. Результат рецепта противоположен предыдущему, хотя для приготовления используется тот же состав основных ингредиентов. Из одинаковых продуктов можно готовить совершенно разные блюда!

Какие продукты нужны:

рыба свежая - 1 кг, можно брать морскую, а также речную рыбу;
2 луковицы;
морковь - 2 плода;
чеснок - 4-5 долек;
болгарский перец - 1 плод;
томатный сок - пол литра;
оливковое масло;
соль и специи.

Как приготовить рыбу в духовке:

Лук нарезать кубиками. Морковь растереть на средней терке (если использовать терку для корейского салата, будет красивее).
Чеснок и болгарский перец измельчить в блендере.
Разогреть сковороду с оливковым маслом.
Обжарить отдельно лук и отдельно морковь, затем добавить морковь к луку и смешать.
Часть зажарки переложить в другую емкость, а остальное - разровнять в сковороде.
Вымыть рыбу, разделить на порционные куски. Натереть солью и любыми приправами - в данном случае используются молотый черный перец и молотый кориандр, обвалять с двух сторон в муке и выкладывать куски на другую, чистую, сковороду. Небольшой секрет - для более интересного вкуса используйте кукурузную муку.
Обжаривать рыбные куски по минуте с каждой стороны.
Приготовить соус - смешать томатный сок, измельченный чеснок, болгарский перец, укроп, тмин, соль и черный перец молотый.
Выложить обжаренные куски рыбы на сковороду с луком и морковью. Сверху покрыть оставшейся обжаркой. Залить блюдо томатным соусом.
Готовить с полуприкрытой крышкой не менее 40 минут.

Готовой рыбе дать остыть и поставить в холодильник на 8-10 часов - тогда она будет еще вкуснее! Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.

Один из лучших рецептов рыбы с томатом!

Тушеная рыба с картофелем

Очень быстрый способ приготовления тушеной рыбы из серии, когда гости на пороге или нет времени на долгую готовку. При этом рыба получится вкусная, а картофель сделает ее нежной и сытной.

Какие продукты:

рыба (минтай, кефаль, скумбрия, горбуша - подойдет любая рыба) - 500 г;
картофель белый - 3 плода;
2 луковицы;
зелень - пучок;
растительное масло;
майонез (лучше домашний) - 4-5 столовых ложек
приправы и соль.

Технология:

Рыбу распотрошить, вымыть и порубить на куски.
Лук и картофель почистить, нарезать кольцами.
Разогреть сотейник, налить масло.
Выложить рыбные куски и посолить.
Сверху выложить кольца лука.
На лук положить ровным слоем картофельные круги.
Нанести с помощью силиконовой кисти майонез на картофель.
Добавить полстакана воды.
Тушить под закрытой крышкой на слабом огне до размягчения картофеля.

На стол подавать с зеленью и свежими овощами.

Как вкусно приготовить тушеную треску

Треска - излюбленная рыба большинства людей благодаря мягкому мясу и малочисленности косточек. Как же потушить треску, чтобы она была еще вкуснее?

Какие продукты нужны:

рыба - 2 кг;
панировочные сухари либо мука;
соль, перец;
масло для жарки.

Ваши действия:

Если треска замороженная, ее полностью разморозить.
Свежую рыбу вычистить, вымыть и разрубить на одинаковые куски.
Приготовить панировку - смешать с сухарями или мукой, солью и перцем.
Обвалять рыбные куски в панировке.
Разогреть сковороду и обжарить треску с обеих сторон до образования корочек.
Выложить куски на тарелку.
Очистить сковороду и снова сложить рыбу.
Налить немного воды и тушить под закрытой крышкой 20 минут.

По желанию на этапе тушения можно добавить сливки, сметану, либо иной соус.

На финише мясо должно быть полностью белое - без розовых и красных прожилок.

Подавать с овощами, картофелем или рисом.

Пошаговое приготовление скумбрии

Скумбрия отличается бюджетной ценой, приятным вкусом с легкой горчинкой и разнообразием блюд, которые можно из нее приготовить. Представляем рецепт тушеной скумбрии в заправке из сметаны - получится нежное и сочное блюдо, где смешаются рыбные и овощные вкусы.

Какие продукты нужны:

скумбрия - 2 шт.;
лук - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
сметана любой жирности - 150 г;
соль, перец - по усмотрению;
растительное масло.

Действия для приготовления прекрасной тушеной рыбы в сметане:

Скумбрию помыть, отрезать хвостики, плавники и разрезать кольцами толщиной 2-3 см, удалить внутренности из каждого кусочка, снова помыть. Натереть солью и специями.
Мелко нарезать овощи.
1-2 минуты обжарить на сковороде.
Выложить туда же кольца скумбрии.
Добавить сметану, перемешивая содержимое сковороды силиконовой лопаткой.
Томить под крышкой 40 минут.

Получается очень питательно, сытно и сочно.

Щука тушеная в мультиварке

Многие не рискуют покупать и готовить щуку из-за распространенного мнения о специфическом вкусе рыбы. А ведь щука является одной из самых вкусных пресноводных рыб, а чтобы в еде не ощущался привкус тины нужно уметь грамотно ее приготовить. Как это сделать - объясняем на примере тушеной щуки в мультиварке.

Какие продукты нужны:

щука - 1 средняя;
2 луковицы;
морковь - 1 плод;
картофель - 3 плода;
грибы - желательно шампиньоны - 6 шт.;
пшеничный хлеб - 2 куска;
чеснок - 4 дольки;
половина лимона;
соль, специи;
сливочное масло;
постное масло.

Готовим в мультиварке:

Щуку вымыть и выпотрошить. Аккуратно снять кожу. Разрезать на маленькие куски, удалив кости.
Морковь, лук измельчить в блендере или применив овощерезку.
Очищенный картофель нарезать маленькими кубиками.
Из хлебных ломтиков выделять мякиш и смять в растопленном масле.
Смешать куски щуки, измельченные овощи и картофель, хлеб, соль и специи.
Выложить полученный фарш в кожу от щуки и с помощью кулинарной нити или зубочисток сшить края, образовав цельную форму рыбы.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом и выложить щуку по кругу.
Установить режим «Выпекание» на 1 час.
Незадолго до готовности очистить лимон от кожицы и разрезать на дольки. Выложить на щуку.

Подавать фаршированную щуку лучше с картофелем и овощами. Получился своеобразный ролл, от которого невозможно отказаться!

Филе хека с морковью

Хек не считается достойной рыбой - но это связно с недостатками его хранения, транспортировки и продажи. Если купить правильную рыбу - цельную тушу, замороженную методом шоковой заморозки, то вы удивитесь - это вкуснейшая и сочная рыба, из которой получается потрясающая сытная еда!

Какие продукты нужны:

хек - 5 цельных тушек;
5 луковиц;
морковь - 3 плода;
томатный сок - 3 стол. ложки;
соль, перец;
постное масло.

Рецепт на сковороде - рыба тушеная с морковью и луком:

Замороженный хек положить в большую кастрюлю, залить водой до полного покрытия и включить средний огонь. Проварить 6-7 минут после закипания воды, выключить огонь и слить воду.
Когда рыба остынет, снять кожицу, отрезать хвосты и плавники и снять мясо с костей - вот вам и филе.
Филе посолить, поперчить и выложить в сковороду с толстым дном.
Очистить морковь и измельчить в блендере либо с помощью терки. Обжарить на сковороде 10-15 минут. Под конец добавить томатный сок. Можно использовать томатную пасту, смешанную с обычной водой, а при возможности - мякоть свежих помидоров.
Нарезать лук кольцами и обжарить отдельно от моркови до золотистого цвета.
Выложить на филе хека лук ровным слоем. Затем покрыть слоем моркови с томатом.
Добавить немного воды - не больше половины стакана - и томить под крышкой 20 минут.

Это блюдо можно разнообразить добавлением дополнительных слоев - зелени, тертого сельдерея. Можно добавить в сковороду виноградный укус. Готовому блюду лучше дать остыть и разрезать на аккуратные порции.

Превосходно сочетается с отварным рисом и свежими овощами.

Как потушить минтай на сковороде

Одним из диетических видов рыбы считается минтай - полезнейшая и ценнейшая морская рыба. Она великолепно вписывается в рацион людей, следящих за своим здоровьем, и даже маленьких детей - благодаря питательному составу.

Солоноватый и пряный обед получается из минтая по следующему рецепту.

Какие продукты нужны:

минтай - 3 шт.;
соленые огурцы (желательно корнишоны) - 1-2 шт.;
орехи - грецкие, кедровые или фисташки;
сметана - 100 г;
соль, перец;
неароматное масло;
пучок любой зелени.

Готовится тушеная рыба очень просто:

Измельчить в блендере орехи, корнишоны, зелень, сметану и соль с перцем.
Очищенный минтай разрезать на порционные части.
Натереть рыбу солью, специями и обжарить на сковороде с двух сторон по 2 минуты.
Обжаренные куски выложить в чистую сковороду, залить соусом, приготовленным в блендере, и томить под крышкой 20-30 минут.

Вот и все - оригинальное и вкусное блюдо готово!

Рецепт из мойвы

Мойву принято жарить, а ведь эта рыба, тушенная с луком и морковью, обретает новые краски и гармонично смотрится на повседневном столе.

Какие продукты нужны:

мойва - 12-15 шт.;
луковица;
морковь;
масло сливочное - 1 ст. л.;
соль, перец;
зелень.

Как приготовить тушеную рыбу с овощами:

Разморозить мойву. Лучше разморозку произвести в холодильнике - так в ней сохранятся полезные вещества и будет развиваться меньше микробов. Правда, этот метод требует больше времени, чем привычная разморозка. Если времени нет, вот еще один безопасный способ - положить рыбу в соленую холодную воду на 1,5 часа.
Отрезать головы, хвосты, удалить потроха и пленки.
Нарезать лук и морковь кольцами.
На разогретую сковороду выложить мойву тесно друг к другу - выбирайте сковороду не большого размера, сверху выложить кольца лука и моркови. Посыпать солью и специями, хороша специальная приправа для рыбы.
Масло нарезать маленькими кусочками и распределить по верхнему слою моркови и лука.
Налить воды, наполовину покрыв содержимое сковороды, потушить 20 минут.
Оставить рыбу немного томиться под крышкой.

Подавать можно с любым гарниром или овощами.

Тушеный сазан с луком

Сазан вкусен в любом виде, но по привычке многие хозяйки его просто жарят, а ведь можно разнообразить стол и освежить его с помощью тушеной рыбы с овощами!

Какие продукты нужны:

сазан - 1 шт.;
луковица - 4 головки;
мука - 2-3 ст. л.;
растительное масло;
3-процентный столовый уксус - 5-6 ст. л.;
соль, сахар и приправы - отлично подойдут молотая гвоздика, лавровый лист и черный перец.

Ваши действия:

Сазан очистить, удалить внутренности - если там есть икра, ее не выбрасывайте, можно сделать замечательные котлеты, - помыть и нарезать на порционные куски.
Натереть рыбу солью и черным перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до корочки.
Нарезать лук кольцами и обжарить в отдельной сковороде до карамельного цвета. Часть лука переложить в сотейник или кастрюлю, добавить молотую гвоздику, лавровый лист, перец, уксус и тщательно перемешать.
Выложить в тот же сотейник куски рыбы, сверху покрыть второй половиной лука. Налить немного воды и тушить на слабом огне до полной готовности.
При подаче украсить рыбу зеленью.

Блюдо из горбуши

Горбушу многие считают суховатой, но если ее грамотно потушить, получится нежное и сочное блюдо, от которого не оторваться.

Какие продукты нужны:

горбуша - 1 кг;
луковица - 2 головки;
мука пшеничная;
майонез;
постное масло;
соль, перец.

Ваши действия:

Горбушу очистить от чешуек и удалить потроха - легче это сделать, пока она заморожена.
Когда рыба разморозится, нарезать кусками любой желаемой формы и размера.
Смешать с мукой соль и перец.
Обвалять каждый кусок рыбы в муке.
Обжарить рыбные стейки в сковороде с растительным маслом до появления хрустящей корки.
Лук почистить и нарубить кольцами.
Обжарить в отдельной сковороде до карамельного цвета и добавить к нему майонез - ложки 3, перемешать и дать немного потомиться.
Выложить рыбу.
Тушить рыбу минут 10, поливая соусом из лука и майонеза.

Подавать с отварным картофелем и свежей зеленью.

Семга, тушенная в сливках

Семга - вкусная рыба. Попробуйте приготовить ее в сливочном соусе - этот рецепт непременно угодит любителям рыбы и сливок.

Какие продукты нужны:

семга - 0,5 кг филе;
пакет любых замороженных овощей;
сливки - 200 мл;
сливочное масло - 1 ст. л.;
мука - 1-2 ложки;
оливковое масло - 1,5 ст. л.;
лимон - 0,5 шт.;
свежая зелень;
соль, специи.

Ваши действия:

Разморозить семгу.
Обжарить овощи в сковороде с небольшим количеством масла.
Растопить сливочное масло в ковшике, добавить частями муку, сливки и поварить минут 5. Соус готов.
Из семги удалить влагу с помощью полотенца и обжарить на оливковом масле с двух сторон.
Добавить к рыбе сливочный соус, зелень, соль и специи. Тушить минут 10.
На большое блюдо выложить с одной стороны овощи, а с другой - куски семги в сливочном соусе.

Просто и очень вкусно.

Тушеная форель в горшочках

Приготовление еды в горшочке имеет массу плюсов - не нужно масло, блюдо сохраняет все вкусы и ароматы, полезные вещества, здоровую термическую обработку.

Какие продукты нужны:

форель - целая рыба;
чеснок - 2-3 дольки;
помидоры - 2 шт.;
сыр твердый - 100 г;
маслины или оливки - 50 г;
соль.

Ваши действия:

Форель выпотрошить, очистить и вымыть.
Снять мясо с костей и нарезать кубиками среднего размера.
Выложить рыбу в горшочки. Посыпать солью, по желанию - специями или травами.
Помидоры нарезать кольцами и положить сверху рыбы по 1 кольцу.
Чеснок нарезать тонкими пластами и выложить сверху помидоров.
Маслины порезать на половинки или четвертинки и положить в горшочки.
Натереть сыр и посыпать «торт». По желанию можно добавить сметану или сливки - будет нежнее и сочнее.
Поставить в духовку и печь 25 минут.

Готовим в остром соусе

У рыбы, тушеной в остром соусе, есть название - «Храйме». Этот рецепт пришел из еврейской культуры и обрел большую популярность из-за превосходного сочетания ингредиентов и терпкого вкуса перцев.

Как приготовить пикантную рыбу в томате с овощами - ниже.

Какие продукты нужны:

рыба - любая белая рыба; например, окунь, 0,5 кг;
томаты - 6 шт.;
томатная паста - 2 столовые ложки;
сладкий перец - 1 шт.;
острый перец чили цельный - 1 шт.;
луковица;
чеснок - 3 дольки;
растительное масло;
соль, перец;
приправы - зира и тмин;
пучок свежей зелени.

Ваши действия:

Лучше начать с приготовления острого соуса. Для этого - очистить и нарезать помидоры, сладкий перец и лук одинаковыми кубиками. Положить в кастрюлю или сотейник.
Добавить к ним специи - зиру, тмин и черный перец, и нарезанный перец чили.
Добавить к соусу 2 столовые ложки растительного масла, протертый чеснок, половину стакана воды. Посолить, поперчить по вкусу.
Тушить соус на среднем огне 5-10 минут. Положить в кастрюлю томатную пасту.
Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и порубить на аккуратные куски.
Добавить рыбу к соусу и томить еще 10 минут.

Если дать блюду остыть и настояться, оно будет еще вкуснее. Готовый храйме подавать со свежей зеленью. Острота и сочность этого блюда никого не оставит равнодушным.

В нашей статье мы хотим поговорить о такой вкусной рыбе, как сазан. Рецепты приготовления блюд из нее очень разнообразны. Сазан прост в приготовлении, а результат превосходит все ожидания. К рыбе можно подавать самые разные гарниры и соусы. В домашних условиях из нее можно приготовить очень вкусные блюда.

Что готовят из сазана?

Сазан является довольно крупной пресноводной рыбой, которая внешне очень похожа на карпа. Мясо у него сочное, плотное, а костей в мякоти не так много, поэтому рыбу можно подвергать любой кулинарной обработке. В арсенале любой хозяйки должны обязательно присутствовать несколько рецептов приготовления рыбных блюд. Как вкусно можно приготовить такую рыбу, как сазан? Рецепты приготовления не ограничиваются лишь жаркой. Его можно запекать с вином, делать биточки и котлеты, готовить уху и т. д. Поскольку сазан - это одомашненный карп, то для него подойдут те же рецепты, что и для карпа.

Давайте рассмотрим лучшие рецепты приготовления рыбы.

Сазан в духовке с овощами: ингредиенты

Можно ли запекать такую рыбу, как сазан? Рецепты приготовления в духовке позволяют получить потрясающе вкусное блюдо.

Очень просто готовится рыба с овощами, причем одновременно мы получаем и сазана, и гарнир к нему. Для приготовления нам понадобятся:

Килограмм картофеля.
Два килограмма рыбы.
Пучок зелени (фенхель, эстрагон, петрушка).
Соль.
Соевый соус.
Две столовые ложки соевого соуса.
Перец белый.
Столовая ложка сахара.
Столовая ложка томатной пасты.
Пучок зеленого лука.
Две ложки растительного масла.

Приготовление рыбы в духовке

Свежую рыбу чистим и удаляем из нее внутренности. На боку необходимо сделать парочку косых разрезов, затем поперчить, посолить тушки, внутрь добавить зелень.

Теперь можно заняться подготовкой картофеля. Его необходимо почистить, вымыть и нарезать дольками, после чего добавить соль и растительное масло. Заранее разогреваем духовку до 200 градусов. Для запекания нам понадобится жаропрочная посуда. Ее необходимо смазать маслом и выложить картофель и рыбу. Далее приготовим глазурь. Для это смешаем сахар, томатную пасту и соевый соус. Полученной смесью смазываем поверхность сазана и отправляем посуду в духовку. Процесс запекания займет 20-25 минут. За это время необходимо несколько раз смазывать рыбу глазурью. Один раз можно даже полить соусом и картофель.

На стол рыбу нужно подавать горячей, добавляя к ней рубленую зелень и свежие помидоры. Как видите, рецепт приготовления очень прост.

Сазан: рецепты приготовления в духовке

Приготовить рыбу в духовке можно разными способами. Невероятно популярными среди хозяек являются рецепты приготовления сазана в фольге. Это объясняется тем, что фольга сохраняет в рыбе максимальное количество полезных веществ и витаминов. А сам процесс приготовления значительно убыстряется, да и мыть духовку после это не требуется. Пищевая фольга - невероятно полезное и удобное изобретение для кулинарии.

Сазан - это низкокалорийный продукт с немного сладковатым мясом. Добавляя к нему любимые специи, можно приготовить потрясающе вкусное блюдо, которое не стыдно поставить и на праздничный стол. Для приготовления сазана в фольге нам понадобится:

Два килограмма рыбы.
Соль.
Масло сливочное - 55 г.
Корень имбиря (свежий).
Перец душистый.
Пучок зелени.

Рыбу необходимо почистить, выпотрошить, удалив голову и плавники, после чего можно поперчить и посолить. Подготовленную тушку кладем в фольгу, добавляя внутрь кусочки нарезанного имбиря, сливочное масло и веточки зелени.

Запекается рыба в разогретой духовке не более 25 минут. Затем фольгу можно немного приоткрыть (делать нужно это очень аккуратно, чтобы не вылился бульон) и в таком виде готовить еще минут пять.

Вот и готов наш сазан. Рецепты приготовления рыбы в фольге просты в исполнении, наиболее трудоемким является только процесс чистки тушки. Зато в результате получается невероятно сочная и вкусная рыба.

Жареный сазан

Вкусен ли жареный сазан? Рецепты приготовления на сковороде также достаточно разнообразны, каждый из них дает возможность приготовить потрясающе вкусное блюдо с хрустящей корочкой или в соусе. Перечислить все варианты просто невозможно, остановимся лишь на нескольких из них.

Вкусным получается сазан в кунжуте. Для его приготовления нам понадобится:

Один сазан.
Яйца.
Соль.
Мука.
Перец.
Две-три ложки лимонного сока.
Кунжут - 110 г.
Масло для жарки (растительное).

Чтобы получить вкусное блюдо, нужно приобрести только самую свежую рыбу. Чистим ее, моем и нарезаем на порционные куски толщиной не более трех сантиметров, чтобы они могла хорошенько прожариться. Сверху рыбу необходимо полить лимонным соком, посолить и добавить перец. Каждый кусочек можно натереть любимыми специями, но только теми, что подходят к рыбе. В таком виде оставляем сазана на часик промариноваться.

По прошествии времени приступаем к процессу приготовления рыбы. Разогреваем на сковороде растительное масло. Каждый кусок сазана обваливаем в муке, а потом окунаем во взбитые яйца, после чего обваливаем в кунжуте. Подготовленную рыбу отправляем на раскаленную сковороду.

Каждый кусочек необходимо обжарить с обеих сторон до появления золотистой корочки. Нужно помнить о том, что во время приготовления рыбу не стоит лишний раз трогать, а переворачивать стоит тогда, когда вы уверены, что кусочек уже зарумянился. В том случае, если вы будете неоднократно переворачивать сазана, велика вероятность что кусочки развалятся и потеряют свой внешний вид.

Маленькие хитрости приготовления

Стоит помнить о том, что сазан - это все-таки речная рыба, поэтому она может пахнуть тиной. Избежать подобной неприятности можно несколькими способами:

Сок лимона. В разогретую сковороду с маслом можно добавить немного лимонного сока, а можно взбрызнуть им саму рыбу. Надо сказать, что сок лимона вообще очень часто добавляют в рыбные блюда.
Перед приготовлением тушку на пару часов можно опустить в раствор воды с добавлением перца, лаврового листа и уксуса. Запах полностью пропадает. Для приготовления раствора достаточно столовой ложки уксуса.
Справиться с неприятным запахом помогает и молоко. Перед обжаркой можно подержать рыбу в молоке со специями. Молоко можно добавлять и в рыбный бульон, неприятный запах исчезнет, а сазан приобретет более нежный вкус и тонкий аромат.
Тушка, вымоченная в молоке, не будет разваливаться при жарке.

Сазан по-астрахански

Для изготовления вкусных блюд используют филе сазана. Рецепты приготовления рыбы настолько просты, что с ними способны справиться даже неопытные домохозяйки.

Ингредиенты:

0,5 килограмма филе.
Чайная ложка куркумы.
Специи для рыбы - 2 ч. л.
Мука - 6 столовых ложек.

Филе сазана моем, нарезаем кусками, солим. В муку добавляем специи и куркуму. В полученной смеси обваливаем каждый кусочек. Далее нагреваем сковороду на сильном огне и наливаем масло. Рыбу обжариваем со всех сторон до золотистого цвета на умеренном огне. Вот и готов наш сазан. Рецепты приготовления на сковороде быстры в исполнении и дают всегда неизменно хороший результат.

Вкусный сазан в белом вине

Очень вкусными получаются овощи, запеченные в духовке с рыбой (это вполне может быть сазан). Рецепты приготовления в целом очень похожи друг на друга, отличаются лишь некоторые компоненты, которые добавляются или убираются в то или иное блюдо.

Одним из наиболее простых и в то же время оригинальных кушаний является сазан, тушенный в вине. Для его приготовления нам понадобится:

Рыбное филе.
Соевый соус.
Масло оливковое.
Сок одного лимона.
Сухое белое вино.
Крупная соль.
Специи: тимьян, чабрец, розмарин, тархун и другие.

Приготовление блюда начнем с того, что разрежем филе на отдельные кусочки и сложим рыбу в посуду. Далее готовим маринад, соединив соевый соус с вином и оливковым маслом. Полученной смесью заливаем рыбу, добавляя соль и специи. Мариновать сазана необходимо не менее получаса. При этом не стоит забывать периодически переворачивать кусочки.

Далее разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем рыбку около сорока минут. Во время приготовления можно поливать нашего сазана сверху соусом. В готовом виде рыбу можно подавать с любым гарниром, добавляя ломтик лимона. Лучшие блюда из сазана могут стать даже украшением праздничного стола.

Сазан с луком

Рассматривая лучшие рецепты приготовления сазана, стоит вспомнить и о самом простом варианте, но в то же время очень вкусном. Это рыба с луком. Для приготовления нам понадобится:

Сазан - 3-4 килограмма.
Растительное масло (для маринада) - столовая ложка.
Лимонный сок - полторы столовые ложки.
Мука для панировки.
Лук репчатый.
Соль.

Сазана чистят, нарезают на кусочки и маринуют. В качестве маринада используют смесь растительного масла с лимонным соком и солью (достаточно подержать рыбу в течение пятнадцати минут). Далее сазана панируют и обжаривают на растительном масле, добавляя сверху лук.

Уха из сазана

Из рыбы можно приготовить такое замечательное блюдо, как уха. Для нее подойдут самые разные ее виды, в том числе и рыба сазан. Рецепты приготовления ухи в целом основаны на возможности использования для навара хвостиков и голов рыб. А само филе, как правило, оставляют для приготовления горячих блюд. Ничего сложного в приготовлении такого блюда нет.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

Четыре картофелины.
Лавровый лист.
Одна луковица.
Голова и хвостик от одной тушки сазана.
Сто грамм риса.
Одна морковь.
Несколько зубчиков чеснока.
Приправы.
Укроп.
Соль.
Две столовые ложки масло растительного.
2,4 литра воды.

Вначале необходимо сварить бульон. Хвост и голова рыбки заливается водой и доводиться до кипения, снимается пена. Далее можно добавить лавровый лист, соль и варить бульон на малом огне около часа (до состояния готовности).

А тем временем можно перейти к подготовке овощей. Лук и морковь почистить и мелко нарезать. Овощи обжариваются на растительном масле. Картофель тоже очищаем и нарезаем.

Приготовленный нами бульон необходимо процедить и оставить только чистую жидкость. Добавим в нее картофель и рис. Через десять минут приготовления в суп добавляем укроп и зажарку, готовим еще семь минут. В самом конце добавляем приправки и кладем чеснок. Уха готова!

Сазан на гриле

Хотим предложить еще один потрясающе вкусный рецепт приготовления сазана. Для его воплощения в жизнь нам понадобится:

Сухое вино (желательно белое) - ½ стакана.
Один апельсин.
Два килограмма сазана.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Соль.
Красный перец (молотый) - 1,5 чайной ложки.
Лимонный перец - чайная ложка.
Чеснок.
Шафран - ½ чайной ложки.

Вначале приготовим маринад. Для этого смешаем следующие компоненты: вино, соль, сок апельсина, шафран, перец, измельченный чеснок и масло. Рыбку чисти, моем, нарезаем порционными кусками средних размеров и заливаем ее маринадом. Отправляем посуду с рыбой в холодильник примерно на пол часа. После того как сазан немного замариновался, его можно готовить на гриле или на мангале.

Сазан на углях

Рыбка, приготовленная в фольге, получается более вкусной и сочной, нежели паровая. Ее можно подать на стол с любым гарниром. Сазан, приготовленный на углях, не только очень вкусный, но еще и обладает прекрасным характерным ароматом.

Для приготовления блюда нам понадобится:

Одна луковица.
Один помидор.
Килограмм сазана.
Сто грамм сметаны.
Соль.
Чеснок.
Перец молотый.

Рыбку нужно почистить, отрезать хвост и голову, промыть и просушить бумажным полотенцем. Далее необходимо подготовить соус, для этого в посуде смешиваем сок половинки лимона со сметаной, добавляем измельченный чеснок, перец и соль. Все ингредиенты смешиваем.

Для дальнейшего приготовления блюда нам понадобится фольга. Развернем лист, выложим на нее сазана и смажем соусом со всех сторон. В таком виде оставляем рыбу мариноваться в течение получаса.

А тем временем можно заняться подготовкой овощей. Почистим и нарежем лук полукольцами, а помидоры кольцами. По прошествии полу часа в фольгу складываем овощи и сворачиваем ее, сверху плотно накрываем еще одним листом и скрепляем их между собой.

На мангале сазан готовится 40-50 минут, после чего можно сразу не открывать фольгу, а дать возможность рыбке еще немного настояться (около получаса). После чего сазана можно подавать на стол.

Вместо послесловия

Сазан - хорошая пресноводная рыба, из которой можно приготовить много полезных и вкусных блюд. В нашей статье мы привели лишь некоторые рецепты из имеющегося многообразия. Правильно приготовленный сазан получается сочным и нежным, поэтому может стать украшением праздничного стола.

Блюда из сазана и всегда получаются вкусными, если рыба свежая. Особенно хороши блюда из крупного сазана, у крупной рыбки и косточки тоже крупные, и их не нужно долго выискивать, да и мясо у такой рыбы вкуснее. Правда, у пресноводной рыбы не очень приятный запах, но это легко исправить в процессе приготовления. Особенно если готовить такую с зеленью и овощами. А запеченный сазан в духовке с овощами – блюдо удивительно нежное, вкусное, а также полезное и низкокалорийное. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусного сазана, тушёного с помидорами, луком и зеленью.

Приготовление запеченного сазана в духовке с овощами и зеленью

Очистим от чешуи, выпотрошим её, удалим у сазана голову, хвост и плавники. Сделаем надрез вдоль спины и аккуратно удалим хребет и мелкие кости. Филе вымоем и нарежем поперёк на кусочки шириной около 5 – 6 сантиметров. Посыплем их солью и смесью перцев и оставим на 30 минут.

В это время подготовим овощную заливку. Для этого очистим от шелухи три репчатых луковицы, вымоем их, и отправим в сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Подсолим лук и будем обжаривать его на среднем огне до полной готовности.

10 средних помидоров вымоем, обдадим кипятком, затем опустим в холодную воду, снимем с них шкурку и нарежем кубиками. Добавим немного соли и столовую ложку сахара и будем обжаривать на оливковом масле, пока практически не испариться вся жидкость.

Смешаем обжаренные лук и помидоры, добавим измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень укропа, петрушки, и базилика, проверим на соль и при необходимости добавим.

Выложим в форму для запекания слой из овощей, сверху уложим кусочки филе, а поверх филе выложим ещё один слой овощей. Накроем форму пищевой плёнкой и с овощами в холодильник на ночь. За это время сазан пропитается томатным соком и ароматом зелени, от этого станет ещё вкуснее, нежнее и ароматнее и полностью избавится от неприятного запаха.

Разогреем духовку до 200 градусов и отправим в неё нашего сазана на 20 — 25 минут, в зависимости от толщины кусков рыбы. Вкусный запеченный сазан в духовке с овощами готов, подавать его будем горячим . Приятного аппетита!

Ингредиенты для запеченный сазан в духовке с овощами и зеленью

Филе сазана – 1 килограмм.
Репчатый лук – 3 штуки.
Помидоры – 10 штук.
Чеснок – 4 зубчика.
Зелень укропа, петрушки, базилика и кинзы – 1 сборный пучок.
Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Сахар – 1 столовая ложка.
Смесь перцев и соль по вкусу.

Вкусная, сочная рыба, тушенная в сметане, станет прекрасным блюдом для семейного обеда или ужина, ведь вместе со взрослыми такую рыбку с удовольствием съедят даже дети! Чтобы не ощущать косточек в рыбе, купите крупного сазана, весом более 2 кг – у него крупные кости и они легко удаляются. Вместо сметаны вы можете использовать сливки, но обязательно добавляйте в соус сушеный или свежий чеснок, чтобы наполнить блюдо ярким пикантным ароматом. Из зелени лучше всего для тушеной рыбы подойдет укроп. Готовить по этому рецепту можно не только сазана, но и любую другую рыбу, в том числе и мелочь.

Ингредиенты

2-2,5 кг сазана
200 г сметаны любой жирности
100 мл горячей воды
0,5 ч. л. сушеного или 3-4 зубчика свежего чеснока
1 репчатая луковица
1 ч. л. соли
100 г пшеничной муки
черный молотый перец и зелень по вкусу
100 мл растительного масла

Приготовление

1. Приобретенную или пойманную рыбу очистите от чешуи, поместите в таз с водой. Таким образом, чешуя останется в воде, а не разлетится за пределы емкости. Затем вспорите ей брюшко и удалите внутренности, оставляя икру или молоки. Промойте рыбу изнутри и снаружи. Срежьте хвост, плавники и голову, но не удаляйте – из них получается отменная уха! Разрежьте рыбную тушку на два пласта по горизонтали, а сами пласты – на порционные кусочки.

2. Посолите каждый кусочек и обваляйте его в муке.

3. Обжарьте их в разогретом растительном масле на сковороде со всех сторон (с четырех сторон) до румяной корочки. Это займет у вас около 20-25 минут.

4. Затем выложите все обжаренные части сазана в сковороду. Очистите лук от кожуры, промойте и нарежьте полукольцами. Выложите полукольца лука на рыбу, вылейте сметану, всыпьте сушеный молотый чеснок и поперчите. Влейте горячую воду и поместите емкость с содержимым на плиту. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума, томя рыбу в сметане около 20 минут под крышкой.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Опытные кулинары любят эту рыбу за ее вкусовые качества, небольшое количество костей, сочность филе и простоту приготовления. Тем не менее, чтобы блюдо получилось вкусным, следует знать определенные хитрости и уметь правильно выбирать сазана.

Как приготовить сазана в духовке

Выбирая рыбу, стоит остановиться на крупной тушке – в ней содержится больше мяса. Прежде чем начинать готовить сазана, его нужно обработать. Сначала удаляют всю чешую, вытаскивают жабры и потрошат рыбку. Последнее следует делать очень осторожно, чтобы не проткнуть желчный пузырь, иначе филе пропитается горечью и будет невкусным. Молоки или икру стоит убрать в сторону, тушку тщательно вымыть снаружи и изнутри, после внутренности можно вернуть обратно. Как запечь сазана в духовке? Ниже описаны разные способы приготовления рыбы.

Рецепты сазана в духовке

Запеченный сазан – очень нежное, сочное блюдо, готовить которое совсем не сложно. Чтобы убрать запах тины, присущий речным рыбам, можете использовать лук, чеснок, лимон, зелень и разные специи. По своему желанию вы можете запекать тушку целиком или кусочками, с картофелем и другими овощами либо в чистом виде, используя жаровню, фольгу и даже рукав. Ниже описаны самые удачные рецепты приготовления сазана.

Целиком

Мороженая рыбная тушка не подходит для этого рецепта, поэтому выбирать стоит исключительно свежий, охлажденный продукт. Следует учесть также, что чем больше рыбина, тем сочнее у нее мясо. Очищенную тушку освободите от внутренностей, плавников, а голову оставьте. Чтобы скрыть запах тины, продукт нужно обработать перед запеканием. Для этого замочите рыбку в холодной воде с уксусом на полчаса. Как запечь сазана в духовке целиком?

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;
специи;
крупная сазанья тушка – 1 шт.;
укроп – 100 г;
масло сливочное – ½ уп.

Способ приготовления:

Промойте под краном очищенную тушку, поместите обсыхать на бумажное полотенце, натрите специями и солью.
Лук порежьте полукольцами.
Форму для запекания застелите фольгой, сверху выложите сазана. Заполните его брюшко веточками укропа, кусочками сливочного масла, луковыми полукольцами.
Заверните рыбу в обертку и отправьте запекаться при 200 градусах духовки на 40 минут. За 5 минут до конца готовки, разверните фольгу, чтобы на рыбке появился аппетитный румянец.
Перед подачей на стол удалите из рыбьего брюха зелень, лук.

Филе

К предстоящему застолью можно приготовить изысканное, очень вкусное рыбное блюдо, приправленное вином и травами. Подавать запеченного сазана можно с кусочками лука-порея, лимонными дольками, свежей зеленью, овощами. В качестве гарнира уместным будет картофельное пюре или рис. Опытные повара советуют перед запеканием рыбы, хорошенько нагреть духовой шкаф, иначе филе получится сухим и невкусным. Ниже детально и с фото описано приготовление филе сазана в духовке.

Ингредиенты:

тимьян – 4 веточки;
сазанье филе – 1 кг;
белое вино сухое – 1 ст.;
масло оливковое – 3 ст. л.;
соус соевый – 3 ст. л.;
специи.

Способ приготовления:

Разрежьте филе рыбки на порционные кусочки (оптимальная ширина – 3 см). Выложите их в керамическую емкость для запекания.
Отдельно смешайте масло оливковое, соевый соус, вино – это послужит маринадом.
Рыбу присыпьте специями, посолите, залейте готовым маринадом, отправьте настояться в холодильнике на 0,5-1 час. При этом нужно периодически переворачивать кусочки.
Нагрейте духовку до 180 градусов, отправьте туда нагретого до комнатной температуры сазана, присыпав его веточками тимьяна.
Блюдо должно запекаться не меньше получаса. Время от времени поливайте рыбные кусочки маринадом, чтобы они не иссушились.

В фольге

Таким блюдом можно угостить нежданных гостей или побаловать родных будничным вечером. Приготовить сазана в духовке в фольге не сложно, при этом готовая рыбка обладает великолепным вкусом и является очень полезной. Замороженная тушка в данном случае не подходит, поскольку может потерять структуру в процессе приготовления. Для запекания идеальным выбором станет большая рыбина: ее мясо самое сочное и плотное.

Ингредиенты:

сливочное масло – ½ уп.;
сазанья тушка;
смесь перцев;
укроп;
лук – 3 шт.

Способ приготовления:

Разделайте, промойте рыбу. Натрите ее специями внутри, снаружи.
Застелите противень фольгой. Выложите сверху тушку, далее стоит аккуратно нафаршировать ее луковыми кольцами, мелко рубленной зеленью и ломтиками сливочного масла.
Сверху покройте рыбку остатком лука, зелени. Оберните продукт фольгой, отправьте запекаться при 190 градусах духовки.
Сколько нужно запекать сазана? На это уйдет 30-45 минут, зависимо от размеров рыбины.

В сметане

Эта рыба относится к классу карповых в некоторых странах ее вовсе не едят, а в других готовят очень вкусные, изысканные блюда из сазаньего филе. При этом тушку можно не только запекать, но и фаршировать, жарить, тушить, варить. Ниже описан рецепт приготовления рыбы в сметанной подливе. Такое блюдо получается ароматным, красивым и очень вкусным. Как правильно готовится сазан в духовке со сметаной?

Ингредиенты:

сыр Пармезан/голландский – 100 г;
сметана средней жирности – 0,3 л;
мука – 30 г;
лимон – 1/3 шт.;
сазанья тушка – 2 кг;
лук – 2 шт.;
укроп – 30 г;
специи;
масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Выпотрошите рыбку, отрежьте голову. Нарежьте филе на порционные кусочки, чтобы было удобнее укладывать их в форму.
Приправьте продукт, натрите лимончиком, чтобы убрать речной запах.
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на сковороде до золотистости.
Далее следует пожарить обвалянные в муке рыбные кусочки, после выложите их в емкость для запекания.
Сверху поместите поджаренный лук, залейте рыбку сметаной, посолите, присыпьте рубленым укропом.
Накройте продукты фольгой/крышкой, отправьте запекаться при 200 градусах на 20 минут.
За 10 минут до конца готовки присыпьте рыбку тертым сыром.

Кусочками

Готовится блюдо очень просто и быстро, при этом результат порадует как саму хозяйку, так и приглашенных гостей. Большой плюс этой рыбы заключается в минимальном количестве костей и высокой жирности продукта. За вторую черту сазана прозвали «речным поросенком». Приготовленное блюдо удивит вас питательностью, сочностью и нежным вкусом. Ниже подробно и с фото описано, как готовится сазан кусочками в духовке.

Ингредиенты:

масло растительное – 2 ст. л.;
соль;
сухое белое вино – 80 мл;
соус соевый – 3 ст. л.;
сазанье филе – 1 кг;
специи (прованские травы, тимьян, пр.).

Способ приготовления:

Срежьте плавники с филе, нарежьте его небольшими кусочками, выложите в промасленную форму для запекания.
Для маринада смешайте 50 мл воды с вином, маслом, соевым соусом.
Присыпьте рыбные кусочки специями, залейте маринадом.
Спустя полчаса отправьте форму в разогретую духовку. Выпекайте блюдо при 200 градусах примерно полчаса. При этом во время готовки стоит хотя бы раз перевернуть кусочки на другую сторону.

С картошкой

Приготовление этой речной рыбы нельзя отнести к хлопотным делам. Зависимо от набора используемых компонентов, из сазаньего филе можно получить как праздничные, так и вкусные повседневные блюда. Перед запеканием рыбка требует предварительной обработки. Так, ей следует удалить реберные косточки, хребет, потроха, жабры, хвост, голову. Полученное филе лучше разделить на небольшие порционные кусочки и на протяжении получаса вымачивать в молоке – тогда запах тины исчезнет. Как готовится сазан в духовке с картошкой?

Ингредиенты:

луковица большая;
специи;
перец сладкий;
картошка – 5 шт.;
масло растительное;
сазанье филе – 2 кг;
сметана/майонез – 100 мл.

Способ приготовления:

Подготовленные рыбные кусочки присыпьте специями, оставьте на полчаса.
Очищенный картофель измельчите небольшими кружочками, перец порежьте полукольцами, лук мелко нашинкуйте кубиками.
Дно огнеупорной формы смажьте маслом, выложите картофель, приправьте продукт солью/специями.
Далее следует поместить лук и болгарский перчик. Вновь присыпьте блюдо приправами.
Последней выкладывается рыбка, которую нужно смазать майонезом/сметаной и накрыть фольгой.
Запекайте блюдо 40 минут при 190 градусах, после снимите фольгу и подержите продукты в печи еще 15 минут.

Фаршированный

Запеченный фаршированный овощами сазан смотрится очень аппетитно и эффектно. Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола и привлечет внимание всех собравшихся. Кроме привлекательного внешнего вида, фаршированный сазан в духовке отличается сочным, нежным вкусом и незабываемым ароматом. Ниже детально и с фото описано, как готовить сазанью тушку с овощами.

Ингредиенты:

картошка – 3 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
сазанья тушка;
морковка крупная;
томаты спелые – 2 шт.;
луковица;
приправы;
масло оливковое – 2 ст. л.;
лимон.

Способ приготовления:

Очистите, выпотрошите рыбу, удалите голову, хвост, остальные лишние части. Тщательно промойте тушку, обсушите ее и натрите приправами.
Стальной лист следует застелить фольгой, после чего на него можно поместить главный компонент.
Сбрызните рыбку лимонным соком с оливковым маслом.
Очищенные овощи порежьте небольшими кусочками, присолите. Заполните продуктами брюхо рыбины, закрепив отверстие зубочистками.
Остаток овощей можете поместить по бокам тушки. Смажьте ее сметаной, накройте фольгой и запекайте 45 минут (оптимальная температура – 200 градусов).