ककड़ी और गाजर के साथ फंचोज़ सलाद रेसिपी। कोरियाई में गाजर के साथ फंचोज़ सलाद, फोटो के साथ रेसिपी। हार्दिक चीनी सलाद

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

आधुनिक घरेलू व्यंजनों में, एशियाई व्यंजनों से उधार लिए गए असामान्य और दिलचस्प व्यंजन तेजी से सामने आ रहे हैं। फ़नचोज़ा कोई अपवाद नहीं था - स्टार्चयुक्त नूडल्स (जिसे "ग्लास" भी कहा जाता है), अक्सर गाजर, प्याज, मसालेदार मिर्च और अन्य सब्जियों के मसाले के साथ सलाद (या ठंडा/गर्म ऐपेटाइज़र) के रूप में परोसा जाता है।

फ़नचोज़ा सलाद कैसे तैयार करें

अब लोकप्रिय ओरिएंटल व्यंजन, जो इतालवी पास्ता का पूर्वज बन गया, विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, और आप चाहें तो सभी प्रकार की सामग्री (मांस, सब्जियां, मशरूम, सॉसेज, सॉस) भी जोड़ सकते हैं। चीनी सेंवई बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन वास्तव में इसका कोई स्वाद नहीं होता है, इसलिए नूडल्स को सलाद में परोसा जाता है, जहां कई अलग-अलग सामग्रियां होती हैं। जो लोग घर पर फफूंद सलाद बनाना नहीं जानते, उन्हें अनुभवी रसोइयों के कुछ लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित होना चाहिए।

फफूंद कैसे पकाएं

नियमित पास्ता की तरह, कांच के नूडल्स को पहले उबालना चाहिए। इस प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताएं उत्पाद पैकेजिंग पर वर्णित हैं, हालांकि, कवक के लिए वांछित स्थिरता प्राप्त करने का औसत समय 4-6 मिनट माना जाता है। यदि पास्ता पतला (0.5 मिमी से कम) है, तो उसके ऊपर एक गहरे कटोरे में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और पांच मिनट से अधिक न रहने दें। यदि कवक का व्यास 0.5 मिमी से अधिक है, तो इसे एक पैन में उबाला जाता है, जिससे खाना पकाने का समय तीन से चार मिनट तक कम हो जाता है।

फफूंद सलाद - नुस्खा

यदि आप विदेशी नाम और असामान्य उपस्थिति पर ध्यान नहीं देते हैं, तो स्टार्च नूडल सलाद तैयार करना बेहद सरल है। एक क्लासिक त्वरित रेसिपी में बड़ी संख्या में सामग्री का उपयोग शामिल नहीं होता है, और इसे पकाने में थोड़ा समय लगेगा। ओरिएंटल व्यंजन आमतौर पर "ग्लास" पास्ता, सब्जियों और सोया सॉस से तैयार किया जाता है। आइए कवक के साथ सलाद के सरल व्यंजनों में से एक पर विचार करें।

सामग्री:

• स्टार्च सेंवई - 150 ग्राम;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सिरका - 2 चम्मच;
• नमक/मसाले/सोया सॉस - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. फफूंद सलाद बनाने से पहले, नूडल्स के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें और 3-5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. सब्जियाँ धो लें, खीरा, गाजर, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सब्जियों को वनस्पति तेल में थोड़ा भूनें, लहसुन डालें।
4. इच्छानुसार नमक डालें और सिरका डालें।
5. नूडल्स को सब्जियों के साथ मिलाएं और ऊपर से सोया सॉस डालें (राशि रसोइया के विवेक पर है)।
6. ऐपेटाइज़र को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसें।

सब्जियों से

मानक सब्जियों के अलावा, कोरियाई फफूंद सलाद में अन्य फल भी शामिल हो सकते हैं। टमाटर, हरी बीन्स, तीखी मिर्च, कोरियाई गाजर और फूलगोभी के साथ पास्ता का स्वाद बहुत अच्छा लगेगा। - यह सब रसोई के मालिक की इच्छा, उसकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। कवक और सब्जियों के साथ सलाद कैसे बनाएं ताकि पकवान पाक पत्रिकाओं की तस्वीर जैसा दिखे? बहुत सरल!

सामग्री:

• कवक - 300 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• फूलगोभी - 100 ग्राम;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक/काली मिर्च/सोया सॉस - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कवक को एक अलग कंटेनर में केवल उबलता पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
2. इस बीच सभी सब्जियों को धो लें.
3. खीरे और मिर्च को लंबाई में छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
4. टमाटर छीलें (सब्जियों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, जिसके बाद छिलका आसानी से उतर जाएगा), क्यूब्स में काट लें।
5. फूलगोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
6. पास्ता को छलनी से छान लें।
7. एक प्लेट में सारी सामग्री मिला लें, नमक और सोया सॉस डालें।
8. सुंदरता और असामान्य स्वाद के लिए, आप डिश पर थोड़ी मात्रा में तिल छिड़क सकते हैं।

चिकन के साथ

अक्सर, कवक को उसके विशिष्ट सफेद रंग के कारण चावल नूडल्स कहा जाता है। चिकन पट्टिका नूडल्स के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए इस पक्षी के मांस के साथ एक लोकप्रिय प्राच्य व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं। अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आप रसोई के मालिक को पसंद आने वाली किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। चिकन के साथ फफूंद कैसे पकाएं? यह आसान से भी आसान है, लेकिन सबसे पहले आपको एक ड्रेसिंग सॉस बनाना होगा। बस मिश्रण करें:

• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• वाइन सिरका - 150 मिलीलीटर;
• नमक, लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सामग्री:

• चावल पास्ता - 500 ग्राम;
• आइसबर्ग लेट्यूस या लेट्यूस - 2 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 250 ग्राम;
• चेरी (टमाटर) - 5 पीसी ।;
• प्याज - एक सिर (प्याज);
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से नमी सोख लें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें और तेल का उपयोग करके तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. चेरी टमाटर को 4 भागों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. नूडल्स को उबलते पानी में रखें और 3-4 मिनट तक पकने दें, और फिर एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें और अतिरिक्त तरल को पूरी तरह से निकल जाने दें।
5. एक कटोरे में सलाद, भुना हुआ चिकन, प्याज और टमाटर मिलाएं।
6. ऐपेटाइज़र में पहले से बने नूडल्स, ड्रेसिंग डालें और पाइन नट्स छिड़कें।

कोरियाई में

यदि आप इसमें कुछ अप्रत्याशित तत्व मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ एक आमलेट, तो सलाद बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा। इस तरह के असामान्य व्यंजन को तैयार करने में केवल 20 मिनट लगेंगे और स्वाद नायाब होगा। ऑमलेट के साथ कोरियाई में फफूंद को पकाने की कई दिलचस्प रेसिपी हैं, आइए उनमें से एक पर नजर डालें। आपको अधिक सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि क्लासिक सेट में केवल अंडे और तैयार सलाद ड्रेसिंग ही जोड़ी जाएगी। तो, तीन लोगों के लिए कोरियाई में फफूंद कैसे बनाएं।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 10 ग्राम;
• कवक - 40 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च और ककड़ी - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तैयार सलाद ड्रेसिंग - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को एक छोटे कंटेनर में फेंटें और उन्हें क्रीम के साथ चिकना होने तक फेंटें।
2. धीमी आंच पर मिश्रण को दोनों तरफ से भूनकर पतला ऑमलेट बना लें।
3. सब्ज़ियों को धोएं, बीज और डंठल हटा दें, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
4. - पानी उबालें और ग्लास पास्ता को 1-2 मिनट तक पकाएं.
5. नूडल्स और सब्जियाँ मिलाएं, सलाद के ऊपर सॉस या ड्रेसिंग डालें।
6. सेवा करना।

खीरे के साथ

उत्सव की मेज की असली सजावट निश्चित रूप से फफूंद, ककड़ी, बेकन, जड़ी-बूटियों और अखरोट के साथ एक चीनी सलाद होगी। नुस्खा का पालन करना बहुत आसान है, और खाना पकाने का समय केवल बीस मिनट है। खीरे के साथ फंचोज़ सलाद में प्राच्य संस्करणों के विपरीत, कोई मसालेदार सामग्री नहीं होती है, इसलिए आप इसे बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं।

सामग्री:

• "ग्लास" नूडल्स - 150 ग्राम;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• बेकन - 40 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 ग्राम;
• हरा धनिया - 0.5 गुच्छा;
• अखरोट - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक/काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. फफूंद को उबलते पानी से भरे कटोरे में रखें, 4 मिनट तक प्रतीक्षा करें और एक छलनी पर रखें।
2. बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें।
3. खीरे को धोइये, छीलिये, छोटी आयताकार पट्टियों में काट लीजिये.
4. हरे धनिये को बहते पानी के नीचे धोकर बारीक काट लीजिये.
5. ग्लास नूडल्स, जड़ी-बूटियाँ और बेकन मिलाएं।
6. नमक, काली मिर्च, सोया सॉस डालें।
7. ख़त्म करने के लिए, डिश पर थोड़ी मात्रा में अखरोट छिड़कें और परोसें।

मांस के साथ

"ग्लास" सेंवई सभी प्रकार के मांस (सूअर का मांस, चिकन और यहां तक ​​कि भेड़ का बच्चा) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से क्लासिक नुस्खा और प्रयोग का पालन नहीं कर सकते हैं - अपने विवेक पर उत्पादों को बदलें। कवक और मांस के साथ सलाद की इस रेसिपी के लिए गोमांस की आवश्यकता होती है। पकवान कोमल, स्वादिष्ट और हल्का बनेगा। ड्रेसिंग में अजवायन और एक चम्मच गन्ना चीनी पकवान में तीखापन जोड़ देगा।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 150 ग्राम;
• नूडल्स - 180 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गन्ना चीनी - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में तेजपत्ता और काली मिर्च (स्वाद के लिए) डालकर बीफ (40 मिनट) उबालें।
2. मटर के जार से रस निकाल दीजिये, टमाटर धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये.
3. फफूंद को 5 मिनट तक उबालें, बहते पानी के नीचे धो लें।
4. चीनी, अजवायन और सोया सॉस मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
5. बीफ़ को पतले टुकड़ों में काटें और बाकी सामग्री: नूडल्स, टमाटर, मटर और मैरिनेड के साथ एक प्लेट में मिलाएँ।
6. आप इस डिश को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं.

शिमला मिर्च के साथ

क्लासिक फफूंद रेसिपी के मुख्य तत्वों में से एक बेल मिर्च है। इस घटक के बिना, सलाद उतना स्वादिष्ट और रसदार नहीं होगा। यदि आप एक और घटक - बैंगन जोड़ते हैं, तो पकवान की सुगंध किसी भी पेटू को पागल कर सकती है। सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए इसे मानक दैनिक मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। और बैंगन और बेल मिर्च के साथ कवक पकवान का मुख्य रहस्य सब्जियों और नूडल्स को ठंडा होने का समय नहीं देना है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• कवक - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• कोरियाई गाजर - 40 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को मध्यम टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक कटोरे में पानी से ढक दें, नमक डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, पानी उबालें, "ग्लास" नूडल्स को सॉस पैन में रखें, 3-4 मिनट तक पकाएं और एक कोलंडर में निकाल लें।
3. जैसे ही बैंगन वाले कंटेनर में नमक पूरी तरह से घुल जाए, सब्जियों को हटा दें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल में भूनें।
4. सभी सामग्रियों को गर्म होने पर मिलाएं, फ्राइंग पैन से तेल के साथ सलाद को सीज़न करें।
5. सलाद तैयार!

समुद्री भोजन के साथ

एक अन्य घटक जिसका उपयोग स्टार्चयुक्त नूडल सलाद में विविधता लाने के लिए किया जा सकता है वह है समुद्री भोजन। परिणाम ढेर सारे विटामिनों से भरपूर एक हल्का और बहुत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। सलाद उत्सव की मेज और हर दिन के लिए आहार दोनों के लिए उपयुक्त है। कवक और समुद्री भोजन के साथ सलाद (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं: केकड़ा मांस, मसल्स, स्क्विड, झींगा, आदि) जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• समुद्री भोजन (झींगा, मसल्स) - 150 ग्राम प्रत्येक;
• कवक - 150 ग्राम;
• टोफू - 50 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• समुद्री भोजन के लिए मसाला (आपके स्वाद के लिए) - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• थाइम - 1 टहनी;
• लीक - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लीक और शिमला मिर्च को धोकर टुकड़ों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गरम करें, थाइम और लहसुन को भूनें, फिर हटा दें।
3. थाइम और लहसुन की सुगंध से भीगे हुए तेल में सब्जियां डालें और पांच मिनट तक भूनें।
4. पैन में मसाला, झींगा, मसल्स डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
5. कवक को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर इसे बाकी सामग्री के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
6. लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं.
7. तैयार डिश में टोफू और सोया सॉस डालें।
8. बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ

यदि आप "ग्लास" नूडल्स को मशरूम और सब्जियों के साथ मिलाते हैं, तो तैयार भोजन का स्वाद चमत्कारिक रूप से बेहतर के लिए बदल जाता है। ऐसा व्यंजन उन मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है जो अचानक आपके घर आते हैं, और यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो यह पाक पत्रिकाओं की तस्वीर से भी बदतर नहीं लगेगा। मशरूम के साथ फफूंद सलाद जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• कवक - 150 ग्राम;
• जमे हुए शहद मशरूम - 300 ग्राम;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ रखें और मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. मशरूम में सब्जियां डालें, और पांच मिनट तक भूनें।
4. फ़नचोज़ा के ऊपर चार मिनट तक उबलता पानी डालें।
5. साग को बारीक काट लीजिये.
6. सलाद की सारी सामग्री मिलाएं, लाल मिर्च और नमक छिड़कें।
7. सेवा करना।

कोरियाई गाजर के साथ

एशियाई व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण तत्व कोरियाई गाजर है। इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है, फफूंद सलाद कोई अपवाद नहीं है। स्वाद असामान्य है, लेकिन बेहद सुखद है। गाजर नूडल्स में खट्टापन और मसाला जोड़ती है, जो ओरिएंटल खाना पकाने के अनुयायियों को खुश नहीं कर सकती है। इसके अलावा, पकवान जल्दी से तैयार हो जाता है, सचमुच 15 मिनट में, इसलिए कोई भी गृहिणी अपने परिवार को एक सहज और स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ आश्चर्यचकित कर सकती है। गाजर के साथ फ़नचोज़ा कोरियाई में इस तरह बनाया जाता है।

सामग्री:

• नूडल्स - 200 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• कोरियाई गाजर - 100 ग्राम;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - एक चुटकी;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कवक को उबलते पानी में 5-6 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, काली मिर्च और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, सॉस डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
4. 5 मिनट बाद इसमें नूडल्स और नमक डालें.
5. एक फ्राइंग पैन में कोरियाई गाजर के साथ फफूंद सलाद की सभी सामग्री मिलाएं।
6. फफूंद सलाद को ठंडा होने दें और मेहमानों को परोसें।

सॉसेज

फंचोज़ सलाद को कई लोगों द्वारा सामग्री की आसान विनिमेयता के लिए सराहा जाता है, और उनकी उपलब्धता आपको हर दिन अलग तरीके से पकवान तैयार करने की अनुमति देती है। एक अप्रत्याशित, लेकिन कोई कम स्वादिष्ट तत्व परिचित सॉसेज नहीं हो सकता। नतीजा एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा जो एक अच्छे भोजन फोटो पोर्टल से भी बदतर नहीं लगेगा। सॉसेज के साथ फंचोज़ा कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• "ग्लास" नूडल्स - 150 ग्राम;
• सॉसेज या हैम (आपके स्वाद के लिए) - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को सख्त उबालें, छीलें और बारीक काट लें।
2. सॉसेज और अचार को स्ट्रिप्स में काटें।
3. बीन या चावल सेंवई के ऊपर 5-7 मिनट तक उबलता पानी डालें।
4. सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें (फंचोज़ को काट लेना बेहतर है ताकि वह ज्यादा लंबा न हो)।
5. मेयोनेज़ के साथ सलाद सीज़न करें - यह तैयार है!

फंचोज़ सॉस - खाना पकाने के रहस्य

कवक सलाद के लिए मैरिनेड अलग हो सकता है। रसोइये सोया सॉस, तिल का तेल, पिसा हुआ धनिया, अदरक, जड़ी-बूटियाँ, बाल्समिक सिरका और बहुत कुछ का उपयोग करते हैं। कवक के लिए ड्रेसिंग बनाने के तरीके पर कुछ रहस्य।

मैं आपके ध्यान में अपने संस्करण में कवक का एक व्यंजन प्रस्तुत करता हूं, यह अक्सर चीनी, कोरियाई, जापानी और एशियाई व्यंजनों में पाया जाता है, यह कवक और सब्जियों के साथ एक सलाद है।

फंचोसा इतालवी पास्ता का रिश्तेदार है, चावल या सेम के आटे से बने नूडल्स, जिन्हें आम बोलचाल में "ग्लास" कहा जाता है, पकाने के बाद यह लगभग पारदर्शी हो जाता है। दरअसल, पकाने के बाद चावल के नूडल्स सफेद और लोचदार हो जाते हैं, लेकिन सेम के आटे से बने नूडल्स पारदर्शी हो जाते हैं। परंपरागत रूप से, एशियाई क्षेत्र के लोग कवक सलाद में विभिन्न सब्जियां (मीठी मिर्च, गाजर, मूली और प्याज), मशरूम, झींगा, चिकन या मांस के टुकड़े मिलाते हैं।

खैर, आज मैं एक स्वादिष्ट मसालेदार खाना बनाऊंगी कोरियाई में कवक और सब्जियों के साथ सलाद, मुझे उम्मीद है कि मेरी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी आपकी मदद करेगी ;-)।

कवक और सब्जियों के साथ सलाद तैयार करने के लिए मुझे आवश्यकता होगी:

• फंचेज़ा सेंवई - 100 ग्राम,
• ताजा गाजर - 1 पीसी।,
• ताजा मध्यम आकार का खीरा - 2 पीसी।,
• मीठी (बल्गेरियाई) काली मिर्च - 1 पीसी।,
• लहसुन - 1 कली,
• हरियाली,
• फफूंद के लिए कोरियाई ड्रेसिंग - 1 पाउच (80 ग्राम)

अगर मैं तैयार हूं कोरियाई में फ़नचेज़ा के लिए ड्रेसिंगयदि आपको यह नहीं मिला है, तो इस सॉस को स्वयं तैयार करें, मैं आपको बताऊंगा कि इसमें क्या है:

• वनस्पति तेल,
• सिरका या साइट्रिक एसिड (नींबू के रस से बदला जा सकता है),
• चीनी,
• नमक,
• मिर्च,
• धनिया,
• लहसुन,
• अदरक।

घर पर कोरियाई फफूंद सलाद कैसे तैयार करें

बीन नूडल्स को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर कवक को एक कोलंडर में रखा जाता है और ठंडे उबले पानी से धोया जाता है। नूडल्स से सारा तरल निकल जाने के लिए अलग रख दें।

किसी भी मामले में, कवक तैयार करने से पहले, आपको पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना होगा। ऐसा इसलिए भी किया जाना चाहिए क्योंकि फफूंद की मोटाई अलग-अलग होती है और कुछ किस्मों को उबलते पानी में डालने की ज़रूरत नहीं होती है, बल्कि 3-4 मिनट तक उबालने की ज़रूरत होती है। इस मामले में, कवक को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, मैं आपको खाना पकाने के दौरान पानी में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाने की सलाह देता हूँ।

कच्ची गाजर को बारीक काटने की जरूरत है, या इससे भी बेहतर, कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष कद्दूकस पर कसा हुआ होना चाहिए। फिर आपको एक कटोरे में गाजर को हाथ से अच्छी तरह से मैश करना है ताकि उनका रस निकल जाए।

इस बीच, आप बाकी सब्जियाँ कर सकते हैं; लाल या पीली शिमला मिर्च और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

फफूंद सेंवई, ताजा खीरे और गाजर के भूसे, कसा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अपने विवेक पर) गाजर के साथ एक गहरे कप में डालें। फ़नचेज़ा सलाद को ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और 2 घंटे के लिए डाला जाता है।

फिर इस रेसिपी के अनुसार फफूंद नूडल्स के साथ कोरियाई सलाद को फिर से मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

सोवियत संघ के क्षेत्र में पले-बढ़े किसी व्यक्ति की मेज से मेयोनेज़ सलाद के कभी भी छूटने की संभावना नहीं है। घंटी बजने के दौरान "ओलिवियर" और "मिमोसा" समय-समय पर शैंपेन के छींटों से भरे रहेंगे, और मई दिवस पर बारबेक्यू के साथ "स्प्रिंग" को किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जाएगा। लेकिन मैं अपने दैनिक आहार में कुछ अधिक स्वस्थ और पौष्टिक आहार चाहता हूँ। एक उत्कृष्ट समाधान कवक और सब्जियों के साथ सलाद होगा। यह व्यंजन एशियाई व्यंजनों से आता है और लंबे समय से कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता रहा है। अपरिचित शब्द के पीछे विभिन्न पौधों के स्टार्च से बने सुरुचिपूर्ण, पारभासी, पतले नूडल्स छिपे हैं।

इस बात पर बहस जारी है कि कवक का रचयिता कौन सा देश है। कभी-कभी इसे चीनी कहा जाता है, कभी-कभी जापानी, कभी-कभी भारतीय भी... आइए "एशियाई" की परिभाषा पर ध्यान दें ताकि किसी को ठेस न पहुंचे। आपने शायद ये नूडल्स सुपरमार्केट में देखे होंगे। इसे "घोंसले" में घुमाया जाता है या ढीले ब्रिकेट में मोड़ा जाता है, भूरा-सफ़ेद, भंगुर, मेवों की हल्की गंध या बिल्कुल नहीं। वैसे, यदि "फनचोज़" लेबल वाले लेबल के नीचे आप कोई ऐसा उत्पाद देखते हैं जो इस विवरण के अनुरूप नहीं है, तो खरीदने से बचें - आपको धोखा दिया जा रहा है।

चावल के नूडल्स को अक्सर फफूंद कहा जाता है, लेकिन यह एक बड़ी गलती है। बाद वाला चावल के आटे से बनाया जाता है, देखने में सामान्य नूडल्स (चपटा, लंबा या कई बार रोल किया हुआ) जैसा दिखता है और पकने पर पूरी तरह से सफेद हो जाता है। फ़नचोज़ा फलियां स्टार्च से बनाया जाता है और इसके लिए धन्यवाद है कि पके हुए नूडल्स एक दिलचस्प पारदर्शिता प्राप्त करते हैं। इस कारण से, फफूंद को अक्सर ग्लास नूडल्स कहा जाता है।

असली बीन नूडल्स निम्नलिखित पदार्थों से भरपूर होते हैं:

• विटामिन (टोकोफ़ेरॉल, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, निकोटिनमाइड और अन्य);
• तात्विक ऐमिनो अम्ल;
• सूक्ष्म तत्व (घटते क्रम में - सोडियम, फास्फोरस, सेलेनियम, पोटेशियम और अन्य);
• वसा अम्ल।

"ग्लास" धागों की कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, इस तथ्य के बावजूद कि उनमें 85-90% जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, 10% तक पानी होता है और वसा और प्रोटीन का केवल एक प्रतिशत हिस्सा होता है।

उत्पाद उपयोगिता

असली फफूंद चावल के नूडल्स और नियमित पास्ता की तुलना में कई गुना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन निराश न होने के लिए आपको लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ना होगा। केवल मूंग से बना स्टार्च ही ग्लास नूडल्स को सर्वोत्तम गुण प्रदान करता है। कोई भी अन्य उत्पाद के स्वाद, लाभ और यहां तक ​​कि सुरक्षा को भी प्रभावित करता है। विशिष्ट पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए, बेईमान निर्माता खतरनाक "रसायन" जोड़ने में संकोच नहीं करते हैं।

1. फ़नचोज़ा एक ऐसा उत्पाद है जिसे आहार पर रहने वाले लोग बिना किसी डर के खा सकते हैं। ऐसे नूडल्स की कैलोरी सामग्री एक प्रकार का अनाज से भी थोड़ी कम है - वजन कम करने वाले सभी लोगों का पसंदीदा अनाज। इसके अलावा, यह जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है, और वे लंबे समय तक भूख की भावना को प्रकट होने से रोकते हैं, और इसमें लगभग कोई वसा नहीं होती है।
2. एक महत्वपूर्ण विवरण यह है कि असली बीन स्टार्च नूडल्स मधुमेह से पीड़ित लोगों के आहार में दैनिक रूप से मौजूद हो सकते हैं। ऐसा स्टार्च ग्लूकोज में नहीं टूटता है। लेकिन लेबल को ध्यान से पढ़ें, क्योंकि कवक आलू और मकई स्टार्च से सफलतापूर्वक बनाया जाता है, लेकिन उनकी अलग-अलग विशेषताएं होती हैं।
3. ग्लास नूडल्स का सेवन पाचन तंत्र की पुरानी बीमारियों वाले लोग भी कर सकते हैं। सॉस चुनते समय आपको बस सावधान रहना होगा।
4. फुनचोज़ा को एलर्जी से पीड़ित लोग भी बिना किसी डर के खा सकते हैं। यह उत्पाद ग्लूटेन मुक्त है.
5. विटामिन बी आपको बीन थ्रेड्स को अवसादरोधी दवाओं की सूची में जोड़ने की अनुमति देता है जिनका तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
6. जटिल कार्बोहाइड्रेट लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा प्रदान करते हैं, जो जिम जाने की योजना बनाने वालों के लिए आदर्श है। यह नूडल सलाद एक बेहतरीन प्री-वर्कआउट लंच है।

नूडल्स को कैसे और कितना पकाना है

बीन नूडल्स बनाने में कोई कठिनाई या जादुई तरकीबें नहीं हैं। यहां तक ​​कि एक पूरी तरह से अनुभवहीन गृहिणी या दोषी जीवनसाथी भी इस तरह के कार्य का सामना कर सकता है।

1. पकाने से पहले, नूडल्स के क्रॉस-सेक्शनल व्यास पर ध्यान दें। यदि यह बहुत पतला है, क्रॉस-सेक्शन में एक मिलीमीटर तक, तो इसे उबालने की भी आवश्यकता नहीं होगी। यह एक गहरे कटोरे में उबलते पानी में डुबाने, ढकने और 5 मिनट से अधिक नहीं रहने के लिए पर्याप्त है। मोटे धागों को सामान्य पास्ता की तरह पकाया जाता है - 5-8 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। आमतौर पर, खाना पकाने के समय के बारे में जानकारी निर्माता द्वारा पैकेजिंग पर प्रदान की जाती है।
2. अनुपात बनाए रखें. 100 ग्राम बीन धागे के लिए एक लीटर पानी लेना इष्टतम है। नूडल्स काफी हल्के होते हैं और 200-500 ग्राम के पैकेज में बेचे जाते हैं।
3. अन्य पास्ता उत्पादों और चावल के नूडल्स के विपरीत, जिस पानी में फ़नचोज़ा पकाया जाता है वह नमकीन नहीं होता है और इसमें कोई अन्य मसाले नहीं मिलाए जाते हैं। तैयार धागों में स्पष्ट स्वाद नहीं होना चाहिए; यह कार्य पूरी तरह से सॉस और व्यंजनों के अन्य घटकों पर पड़ता है।
4. खाना बनाते समय पानी में वनस्पति तेल मिलाना अच्छा रहता है। कुछ भी चलेगा, लेकिन सबसे प्रामाणिक तिल है।
5. बीन धागे तब तैयार माने जाते हैं जब वे नरम और पारदर्शी हो जाते हैं, लेकिन फिर भी काफी लचीले होते हैं। आप उन्हें पचा नहीं सकते हैं या पकाने के बाद उन्हें पानी में नहीं छोड़ सकते हैं - वे एक साथ चिपक जाते हैं, एक समझ से बाहर पदार्थ की गांठ की तरह बन जाते हैं, और उन्हें खाना अब संभव नहीं है।
6. पकाने के बाद, फफूंद को एक कोलंडर या छलनी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यदि आवश्यक हो तो पानी से धो लें.

बीन नूडल्स को गर्म अवस्था में ही खाना बेहतर है। इसलिए कोशिश करें कि परोसने से तुरंत पहले इसे सलाद में शामिल करें।

आप भविष्य में उपयोग के लिए फफूंद से व्यंजन तैयार नहीं कर सकते। इस उत्पाद को अपना स्वाद और आकर्षक सौंदर्य स्वरूप खोने से पहले तुरंत खाना चाहिए।

कवक और सब्जियों के साथ सलाद की विधि

समान रूप से पतली कटी हुई ताजी सब्जियों और पारभासी नूडल्स का एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर सलाद। यह अच्छा है जब आपके पास घर पर एक विशेष ग्रेटर हो, जिसका उपयोग आमतौर पर कोरियाई सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। यदि नहीं, तो चाकू को और तेज करें - हमें सब्जियों को जितना संभव हो उतना पतला काटना होगा।

हमें मुख्य उत्पाद के 100 ग्राम, साथ ही प्रत्येक के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी:

• खीरा;
• शिमला मिर्च (यदि आप आधी लाल और आधी पीली लें तो बढ़िया);
• गाजर।

ड्रेसिंग के लिए, स्वादानुसार लहसुन, एक बड़ा चम्मच सिरका (अधिमानतः वाइन) और उतनी ही मात्रा में शुद्ध सोया सॉस और नियमित तेल लें।

1. ऊपर बताए अनुसार फफूंद तैयार करें।
2. मिर्च को डंठल और बीज से छील लें, खीरे से "बट" हटा दें, जांच लें कि कहीं छिलका कड़वा तो नहीं है, गाजर छील लें।
3. सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
4. सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, सॉस डालें, लहसुन निचोड़ें।
5. यदि वांछित है, तो आप तैयार पकवान को अपने पसंदीदा साग के साथ पूरक कर सकते हैं: सीताफल, सलाद, अरुगुला।

कवक, सब्जियों और चिकन के साथ सलाद

ग्लास नूडल सलाद का अधिक संतोषजनक संस्करण। यह उन लोगों के लिए काफी उपयुक्त है जो डाइट पर हैं, या उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि प्रशिक्षण से लौटने के बाद रात के खाने के लिए क्या चुनना है।

100 ग्राम कवक के लिए, सामग्री तैयार करें:

• आधा शिमला मिर्च और आधा गाजर;
• एक प्याज;
• एक चौथाई किलो फ़िललेट;
• 200 ग्राम तक हरी फलियाँ।

चिकन और सब्जियों के साथ फंचोज़ सलाद को चावल के सिरके और लहसुन के साथ मिश्रित क्लासिक सोया सॉस के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. मांस को पतले टुकड़ों में काटें, मसाले डालें और पकने तक गर्म तेल में भूनें।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. बीन्स और प्याज को आधा पकने तक भूनें, काली मिर्च और गाजर और नमक डालें।
4. कवक को उबाल लें या बस इसे उबलते पानी से जला दें (पैकेज पर खाना पकाने की विधि देखें)।
5. सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें, सॉस डालें और चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आप सलाद को गर्म अवस्था में या तैयारी के एक या दो घंटे बाद खा सकते हैं।

कवक, सब्जियों और झींगा के साथ सलाद

चूंकि जापान में कवक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए सलाद में सब्जियों के बाद समुद्री भोजन दूसरा सबसे लोकप्रिय घटक है। झींगा शायद सभी के लिए सबसे परिचित और प्रिय घटक है।

हम 100 ग्राम पारदर्शी नूडल्स और उत्पादों से सलाद तैयार करते हैं:

• एक दर्जन बड़े झींगा या 300 ग्राम छोटे झींगा;
• आधा शिमला मिर्च और आधा गाजर;
• स्वाद के लिए लहसुन और हरा प्याज;
• तिल.

ड्रेसिंग के लिए, बिना एडिटिव्स वाला सोया सॉस और तिल या अन्य उपलब्ध तेल लें।

1. फ़नचोज़ा को पैकेज पर बताए अनुसार पकाएं और एक कोलंडर में निकाल दें।
2. हम सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटते हैं या मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, झींगा उबालते हैं, गोले हटाते हैं।
3. तेल गरम करें और सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
4. तैयार झींगा, कटे हुए प्याज के पंखों को सब्जी के मिश्रण के साथ फ्राइंग पैन में रखें और लहसुन को निचोड़ लें।
5. हमारा सलाद लगभग तैयार है. जो कुछ बचा है वह है कवक जोड़ना, इसे सीज़न करना और तिल के साथ छिड़कना।

यह व्यंजन गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र दोनों के रूप में बहुत अच्छा लगता है। परोसने से ठीक पहले, इसे कटे हुए अजमोद या सीताफल से सजाएँ।

कवक, सब्जियों और मशरूम के साथ हल्का सलाद

इस सलाद में आप कोई भी सब्जी शामिल कर सकते हैं. चिकन सलाद रेसिपी में दिया जाने वाला सेट बहुत अच्छा होगा. सब्जियों को मशरूम के साथ ताजा या तला हुआ छोड़ा जा सकता है। यह सब परिचारिका की कल्पना और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। चेरी टमाटर के साथ यह व्यंजन भी दिलचस्प है - एक सुंदर, रसदार, तीखा और निश्चित रूप से कोई पुराना विकल्प नहीं।

100 ग्राम बीन नूडल्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी मशरूम के 150 ग्राम, शायद शैंपेनोन;
• चेरी टमाटर की समान मात्रा;
• सलाद के 7-8 टुकड़े;
• तिल.

हम सलाद को टेरीयाकी सॉस (2.5 बड़े चम्मच) के साथ सीज़न करेंगे। आप चाहें तो क्लासिक सोया सॉस के साथ थोड़ा सा तेल भी मिला सकते हैं।

1. हमेशा की तरह नूडल्स तैयार करें और पानी निकाल दें।
2. टमाटर को चार भागों में काटें, मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और सलाद के पत्तों को उपभोग के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में तोड़ लें।
3. - एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और टमाटरों को जल्दी से भून लें. तेल सोखने के लिए निकालें और नैपकिन पर रखें।
4. उसी पैन में मशरूम को भून लें. आप तुरंत तिल के बीज यहां फेंक सकते हैं या बाद में उन्हें तैयार पकवान पर छिड़क सकते हैं।
5. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें, टेरीयाकी, सोया सॉस और तेल डालें। रोचक बनाना।

कवक, सब्जियों और शतावरी के साथ सलाद

शतावरी को अक्सर विभिन्न सलादों में जोड़ा जाता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस पौधे में एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। रात के खाने में शतावरी के अंकुर शामिल करने से आप सूजन से बच सकते हैं, जो गर्भवती महिलाओं, कंप्यूटर पर काम करने वाले लोगों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए उपयोगी होगा।

ध्यान रखें कि हम पौधे के बारे में बात कर रहे हैं, न कि जिसे हम आमतौर पर कोरियाई या सोया शतावरी कहते हैं।

सलाद के लिए, हम परंपरागत रूप से 100 ग्राम फफूंद लेते हैं और निम्नलिखित उत्पाद तैयार करते हैं:

• आधा किलो तक शतावरी;
• गाजर और ककड़ी;
• तिल;
• धनिया, यदि आप चाहें।

इस बार सॉस को और अधिक जटिल बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच तेल (जैतून या तिल) और उतनी ही मात्रा में सोया सॉस, एक चम्मच चीनी और एक चौथाई चम्मच टबैस्को या लाल मिर्च लें।

1. हम शतावरी को साफ करते हैं और फिर इसे चीनी के साथ नमकीन पानी में कई मिनट तक ब्लांच करते हैं।
2. इस समय गाजर और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. धागों के क्रॉस-सेक्शनल व्यास के आधार पर फफूंद को उबालें या बस उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
4. सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में रखें, सॉस डालें, मिलाएँ और ऊपर से तिल छिड़कें।

आप सोया शतावरी (जिसे फ़ूजू कहा जाता है) से बिल्कुल वैसा ही सलाद तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले इसे तोड़कर नमकीन पानी में रात भर भिगो दें। कुछ भी ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं है, सुबह बस फ़ूजू को सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें और सभी सामग्रियों के साथ मिला लें।

कवक, सब्जियों और सूअर का मांस के साथ सलाद

बेशक, सूअर के मांस के साथ ऐसा सलाद तैयार करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर किसी कारण से आप इसे चिकन या बीफ के साथ बदलना चाहते हैं तो इसमें ज्यादा नुकसान नहीं होगा। पकवान को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए इसे टर्की पर आधारित बनाएं।

100 ग्राम फफूंद के लिए निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• 300 ग्राम चयनित मांस, अधिमानतः सूअर का मांस;
• 3 मध्यम आकार के प्याज;
• शिमला मिर्च;
• 3 अंडे;
• गाजर।

टेरीयाकी फफूंद सलाद को सब्जियों और मांस के साथ सजाने के लिए अच्छा है।

1. मांस, मिर्च और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज को चौथाई छल्ले में काटें।
2. एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, मिर्च और गाजर डालें।
3. सब्जियों में मांस डालें और पकने तक, आधे घंटे तक भूनें। पूरा होने से 10 मिनट पहले, नमक और काली मिर्च डालें।
4. कवक को उबालें, तरल निकाल दें और एक गहरे कटोरे में रखें।
5. अंडे फेंटें, नमक डालें और परिणामी मिश्रण को पहले से ग्रीस किये हुए फ्राइंग पैन में डालें।
6. अंडे के पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें, डिश से निकालें, ठंडा करें और मांस के समान टुकड़ों में काट लें।
7. सब्जियों के साथ पोर्क और एक अंडा पैनकेक को कवक में जोड़ें, सॉस के साथ सीज़न करें।

सलाद की यह मात्रा तीन या चार लोगों के परिवार को हल्का डिनर खिलाने के लिए पर्याप्त है। इसे ताजी सब्जियों के मिश्रण से पूरा करें।

सब्जियों के साथ मसालेदार फफूंद सलाद "कोरियाई शैली"

इस व्यंजन में कोरियाई-पकी हुई सब्जियों का उपयोग करना आदर्श है। इन्हें विशेष दुकानों या बाज़ार की दुकानों से तैयार-तैयार खरीदना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास पहले से ही इस तरह से सब्जियां तैयार करने का अनुभव है, तो आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम कवक के सलाद के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• आधा डेकोन मूली और एक कोरियाई गाजर;
• आधा लाल शिमला मिर्च;
• सोया मांस 200 ग्राम.

सब्जियों के साथ कोरियाई शैली के फफूंद सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करना अच्छा है और बहुत जटिल नहीं है। 1-2 बड़े चम्मच शुद्ध, बिना मिलाया हुआ सोया सॉस और थोड़ा सा नींबू का रस पर्याप्त है।

1. नूडल्स को पैकेज पर बताए अनुसार पकाएं। पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. - एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें सब्जियां फ्राई करें.
3. सोया मीट को गर्म पानी में भिगोएँ और 7 मिनट के बाद, इसे सब्जी मिश्रण में मिलाएँ।
4. सभी सामग्रियों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।
5. सब्जियों को मांस और तैयार कवक के साथ एक कटोरे में रखें, हिलाएं, सॉस डालें।

यह सलाद मुख्य पाठ्यक्रम के बजाय क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा खाने के लिए आदर्श है।

कवक, सब्जियों और रैपाना के साथ ग्रीष्मकालीन सलाद

फफूंद सलाद के लिए रापाना एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप केवल उन्हें ही प्राथमिकता दे सकते हैं या समुद्री भोजन का मिश्रण तैयार कर सकते हैं। कटे हुए स्क्विड रिंग्स, कटे हुए ऑक्टोपस, कुछ झींगा और मुट्ठी भर रैपाना को अच्छी तरह मिलाएं।

100 ग्राम कवक के लिए, उत्पादों का निम्नलिखित सेट लें:

• 200 ग्राम तक शंख;
• बल्ब;
• 4 सेमी अदरक की जड़;
• मिर्च का एक छोटा टुकड़ा;
• कुछ शिमला मिर्च (अधिमानतः बहुरंगी);
• तुरई;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

इस पहले से ही बहु-घटक व्यंजन के लिए सॉस जटिल हो सकता है। 50 मिली सोया, एक चम्मच मछली और सीप। यदि आपके पास कुछ नहीं है, तो चिंता न करें। केवल सोया सॉस डालें और वनस्पति तेल और थोड़ा नींबू का रस डालें।

1. रापाना को कुछ मिनट तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें और पक जाने तक पकाएं।
2. इस समय, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन, अदरक और मिर्च को बारीक काट लें। मिर्च और तोरी को पतले टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को लहसुन के साथ भूनें और कुछ मिनटों के बाद बाकी सब्जियाँ मिला दें। पूरी सब्जी कॉकटेल को कम से कम 5 मिनट तक भूनें।
4. कवक तैयार करें, इसे एक गहरे कटोरे में डालें।
5. लगभग तैयार सब्जियों में ग्लास नूडल्स डालें, सलाद को सीज़न करें और एक चुटकी हल्दी के साथ क्रश करें।
6. रैपन्स की बारी आई। इन्हें फ्राइंग पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच धीमी कर दें और अतिरिक्त 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यदि आपके पास पर्याप्त तीखापन नहीं है, तो सूखी लाल मिर्च डालें - इस संयोजन से सलाद को केवल लाभ होगा।

सभी सलाद के लिए कैलोरी तालिका

फ़नचोज़ा एक आहार उत्पाद है, लेकिन स्वादिष्ट सॉस के साथ और मांस के घटकों के साथ, यह तुरंत एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन बन जाता है।

ताकि आपको यह न सोचना पड़े कि आहार के दौरान आप यह या वह सलाद खा सकते हैं या नहीं और कितनी मात्रा में खा सकते हैं, इस तालिका को देखें।

याद रखें कि दैनिक कैलोरी की मात्रा जीवनशैली और उम्र पर निर्भर करती है। महिलाओं के लिए:

• 19 से 25 वर्ष तक: 2-2.4 हजार किलो कैलोरी;
• 50 वर्ष तक: 1.8-2.2 हजार किलो कैलोरी;
• 50 वर्ष से अधिक आयु: 1.6-2 हजार किलो कैलोरी।

पुरुषों के लिए, मानदंड 200-500 किलो कैलोरी अधिक है। यदि आप आहार पर हैं, तो ध्यान रखें कि इन संख्याओं को 100-200 किलो कैलोरी कम करने की आवश्यकता है।

फ़नचोज़ा एक ऐसा उत्पाद है जिससे हम अभी तक परिचित नहीं हैं। लेकिन प्रयोग करने से डरो मत! ये नूडल्स स्वयं लगभग बेस्वाद होते हैं, इसलिए वे तैयार व्यंजनों में अन्य सामग्रियों की सुगंध और स्वाद से भरपूर होते हैं। यह संभावना नहीं है कि आप कोई गलती कर पाएंगे और इसे बेस्वाद बना पाएंगे, इसलिए जब आप स्टोर में फफूंद का पैकेज देखें, तो बेझिझक उसे ले लें! आपको इससे पकाने के लिए कुछ न कुछ जरूर मिल जाएगा।

खाना कैसे बनाएँ:

आइए कवक तैयार करें: नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 5 मिनट तक पकने दें। ठंडे पानी में धोएं (!) और एक कोलंडर में छान लें।

तोरई को तलें: धोकर लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लें ताकि बीज आसानी से निकल जाएं। हम उनका उपयोग नहीं करते. ट्रिमिंग के बाद, हमारे पास तोरी का सबसे घना हिस्सा बचेगा, जो भूनते समय थोड़ी नमी देता है।

तोरी को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। महत्वपूर्ण: थोड़ा सा नमक डालें और लगातार चलाते रहें, 5 मिनट से ज्यादा न रखें। हमारा लक्ष्य तोरी को "आधा पकने" तक थोड़ा नरम करना है।

तलने के अंत में, हरा प्याज डालें: पत्तियों को 5-6 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और उन्हें तोरी के साथ फ्राइंग पैन में भेज दें। 1 मिनट तक हिलाएँ - आँच से हटाएँ।

बची हुई सब्जियों को हम सलाद में कच्चा ही इस्तेमाल करते हैं. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और एक बड़े कटोरे में नमक के साथ हल्का सा मैश कर लें। यहां सारी सामग्रियां मिलाना सुविधाजनक होगा.

मीठी मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

खीरे को भी धोकर स्ट्रिप्स में काट लीजिए.

जो आपके लिए सुविधाजनक हो उसका उपयोग करें - एक बर्नर-प्रकार का ग्रेटर, कोरियाई गाजर काटने के लिए एक उपकरण, एक तेज चाकू। मुख्य बात यह है कि सब्जियों के साथ कवक सलाद के सिद्धांत से विचलित न हों: घर पर भी, नुस्खा के पारंपरिक स्वाद के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि सब्जियां बहुत मोटी न कटी हों।

प्याज़ के साथ तली हुई पत्तागोभी और तोरी को मिला लें और मिला लें। काली मिर्च, खीरा और नूडल्स डालें। आइए ध्यान रखें कि नूडल्स बहुत लंबे हैं: हम उन्हें लंबाई के साथ एक टीले के साथ संरेखित करेंगे और उन्हें कई टुकड़ों में क्रॉसवाइज काट देंगे।

सलाद पर चीनी छिड़कें। लहसुन (जिसे दबाया गया है), सिरका, सोया सॉस और मसाले डालें। यदि चाहें, तो 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल मिलाएं (एशियाई स्वाद देगा)। मिक्स करें (इसे अपने हाथों से करना सुविधाजनक है)।

- सलाद को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

परोसते समय आप भुने हुए तिल छिड़क सकते हैं।

सलाद की विशेषताएं

हमने तैयारी में 25 मिनट लगाए। सामग्री को 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, प्रत्येक में लगभग 260 किलोकैलोरी होती है।

आप हमेशा सलाद में शामिल कर सकते हैं:

• गाजर (स्ट्रिप्स में काटें, तोरी के साथ भूनें);
• हरी फलियाँ, जमे हुए सहित: यह बिल्कुल वैसा ही सलाद है जैसा नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है;
• कच्ची चीनी गोभी (बारीक कतरी हुई);
• कोहलबी गोभी (पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ);
• हरी मूली (छोटी तली हुई पट्टियाँ)
• पसंदीदा साग (डिल, सीताफल, अजमोद);
• तली हुई गोमांस स्ट्रिप्स;
• उबले चिकन या टर्की के टुकड़े.

घर पर सब्जियों के साथ एक सरल, त्वरित, विटामिन और फाइबर युक्त कवक सलाद आपके शरीर और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कभी-कभी एशियाई व्यंजनों का आनंद लेने का एक सुविधाजनक तरीका है!

आधुनिक गृहिणी का जीवन बस अद्भुत है; उसने अपने परिवार को इतालवी राष्ट्रीय व्यंजन पिज्जा से खुश करने का फैसला किया, और उन्होंने ऐसा किया। मैंने आपको कवक के साथ सलाद के साथ आश्चर्यचकित करने का फैसला किया, कृपया, सुपरमार्केट में ग्लास या चीनी नूडल्स खरीदे और - आगे - स्टोव और रसोई की मेज पर।

सामान्य तौर पर, फफूंद चीनी या कोरियाई व्यंजनों का एक तैयार व्यंजन है, जो बीन नूडल्स पर आधारित होता है। यह बहुत पतला, सफेद होता है और पकने पर पारदर्शी हो जाता है।

इसे आम तौर पर सब्जियों के साथ परोसा जाता है, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं, जहां इन सामग्रियों के अलावा, मांस, मछली या असली समुद्री भोजन मिलाया जाता है। इस सामग्री में विदेशी, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन शामिल है।

कवक और सब्जियों के साथ सलाद - फोटो नुस्खा

पारदर्शी या "ग्लास" फफूंद नूडल्स जापान, चीन, कोरिया और अन्य एशियाई देशों में बेहद लोकप्रिय हैं। इससे विभिन्न प्रकार के सूप, मुख्य व्यंजन, गर्म और ठंडे सलाद तैयार किए जाते हैं। फफूंद से बने सलाद और ताजी सब्जियों के एक सेट के लिए एक अनुकूलित नुस्खा आपको अपने घर की रसोई में एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करने में मदद करेगा।

फफूंद सलाद की 5-6 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• ताजा खीरे का वजन 80-90 ग्राम।
• प्याज का वजन 70-80 ग्राम।
• गाजर का वजन लगभग 100 ग्राम।
• मीठी मिर्च का वजन लगभग 100 ग्राम होता है।
• लहसुन की एक लौंग।
• फंचोजा 100 ग्राम.
• तिल का तेल यदि उपलब्ध हो तो 20 मि.ली.
• सोया 30 मि.ली.
• चावल या साधारण सिरका, 9%, 20 मिली.
• पिसा हुआ धनियां 5-6 ग्राम।
• स्वादानुसार मिर्च सूखी या ताजी।
• सोयाबीन तेल या अन्य वनस्पति तेल 50 मि.ली.

तैयारी:

1. फुनचोज़ा को रोल में रोल करके, कैंची से क्रॉसवर्ड में काटने की सलाह दी जाती है। यह तकनीक तैयार फफूंद सलाद को कांटे से खाना अधिक सुविधाजनक बना देगी।

2. फफूंद को एक सॉस पैन में रखें और उसमें एक लीटर उबलता पानी भरें।

3. 5-6 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और नूडल्स को बहते ठंडे पानी से धो लें।

4. काली मिर्च और खीरे को स्ट्रिप्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें. लहसुन को चाकू से कुचल कर बारीक काट लीजिये. प्याज को स्लाइस में काट लें और गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यदि यह नहीं है तो गाजर को यथासंभव पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें.

5. उनमें फफूंद मिलाएं। वनस्पति तेल को धनिया, सिरका, सोया, तिल के तेल के साथ मिलाएं। स्वादानुसार मिर्च डालें। सब्जियों के साथ ड्रेसिंग को फफूंद में डालें, हिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

6. कवक और ताजी सब्जियों के तैयार सलाद को सलाद कटोरे में रखें और परोसें।

फफूंद और चिकन के साथ स्वादिष्ट सलाद

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, राष्ट्रीय व्यंजन फ़नचोज़ा विभिन्न सब्जियों और सीज़निंग के साथ उबले हुए बीन नूडल्स हैं। पुरुष दर्शकों के लिए, आप नूडल्स और चिकन के साथ सलाद तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 स्तन।
• फंचोज़ा - 200 जीआर।
• हरी फलियाँ - 400 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी। छोटे आकार का।
• ताजा गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• क्लासिक सोया सॉस - 50 मिली।
• चावल का सिरका - 50 मि.ली.
• नमक।
• पिसी हुई काली मिर्च।
• लहसुन - 1 कली.
• वनस्पति तेल।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. निर्देशों के अनुसार फुनचोजा तैयार करें। 7 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर ठंडे पानी से धो लें।
2. हरी फलियों को थोड़े से नमक के साथ पानी में उबालें।
3. नियमों के मुताबिक मुर्गे के मांस को हड्डी से काटा जाता है. अनाज को आयताकार छोटी पट्टियों में काटें।
4. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। लगभग पक जाने तक भूनें।
5. यहां प्याज भेजें, पहले से आधा छल्ले में काट लें।
6. एक अलग फ्राइंग पैन में, बीन्स, बेल मिर्च, आयताकार स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर, कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके कटा हुआ भूनें।
7. सुगंध और स्वाद के लिए, सब्जी के मिश्रण में गर्म मिर्च और लहसुन की एक कली, पहले से कुचली हुई, मिलाएँ।
8. एक सुंदर गहरे कंटेनर में, तैयार फफूंद, सब्जी मिश्रण और चिकन को प्याज के साथ मिलाएं। थोड़ा सा नमक छिड़कें.
9. सोया सॉस डालें, जिससे डिश का रंग गहरा हो जाएगा। चावल का सिरका मिलाएं, यह इस असामान्य सलाद को एक सुखद खट्टापन देगा।

सब्जियों और मांस को मैरीनेट करने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें। रात्रिभोज के लिए परोसें, चीनी शैली में।

फफूंद और मांस के साथ सलाद की विधि

एक समान नुस्खा सफेद बीन नूडल्स और मांस के साथ सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त है। अंतर केवल यह नहीं है कि बीफ़ चिकन की जगह लेता है, बल्कि सलाद में ताज़ा खीरे को शामिल करने में भी है।

सामग्री:

• गोमांस - 200 ग्राम।
• बीन नूडल्स (फनचोज़) - 100 ग्राम।
• बेल मिर्च - 1 पीसी। लाल और 1 पीसी. पीला रंग।
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-3 कलियाँ।
• वनस्पति तेल।
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नमक।
• मसाले.

तकनीकी:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया कवक से शुरू हो सकती है, जिसे 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, फिर पानी से धोया जाना चाहिए।
2. मांस को आयताकार पतली पट्टियों में काटें। गर्म तेल में डालें, यहां लहसुन काट लें, नमक डालें और मसाले डालें।
3. जबकि मांस तला हुआ है, सब्जियां तैयार करें - कुल्ला और छीलें।
4. मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, खीरे को हलकों में काटें और गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर काटें।
5. मांस में कटी हुई सब्जियाँ डालें और भूनना जारी रखें।
6. 5 मिनट बाद इसमें नूडल्स डालें.
7. एक गहरे सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें। सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

आप डिश को हरे प्याज और तिल से सजाकर गर्म या ठंडा परोस सकते हैं। यदि आपके पास चिकन या बीफ़ नहीं है, तो आप सॉसेज के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

घर पर कोरियाई में कवक के साथ सलाद कैसे तैयार करें

फ़नचोज़ा का उपयोग चीनी और कोरियाई दोनों व्यंजनों में किया जाता है, जहाँ इसे बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• फंचोज़ा - 100 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी। लाल (रंग संतुलन के लिए)।
• हरियाली.
• लहसुन - 1-2 मध्यम कलियाँ।
• कवक के लिए ड्रेसिंग - 80 जीआर। (इसे आप तेल, नींबू का रस, नमक, चीनी, मसाले, अदरक और लहसुन से खुद बना सकते हैं).

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. नूडल्स के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें। पानी निकालने के बाद नूडल्स को ठंडे पानी से धो लें.
2. सब्जियां काटना शुरू करें. गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें। - फिर इसमें नमक डालें और हाथ से दबाकर इसे और रसदार बना लें.
3. काली मिर्च और खीरे को समान रूप से पतली स्ट्रिप्स में काटें।
4. सभी सब्जियों को कवक के साथ एक कंटेनर में रखें, अधिक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, नमक, मसाले और ड्रेसिंग डालें।

सलाद को मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। परोसने से पहले, सब कुछ फिर से मिलाने की सलाह दी जाती है।

फफूंद और खीरे के साथ चीनी सलाद

इस प्रकार का सलाद न केवल कोरियाई गृहिणियों द्वारा, बल्कि चीन के उनके पड़ोसियों द्वारा भी तैयार किया जाता है, और यह तुरंत पता लगाना संभव नहीं होगा कि इसे अधिक स्वादिष्ट कौन बनाता है।

सामग्री:

• फंचोज़ा - 100 ग्राम।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ।
• ककड़ी - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल।
• कोरियाई गाजर मसाला.
• प्याज - 1 पीसी।
• हरियाली.
• नमक।
• सिरका।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. कवक को उबलते पानी में रखें, नमक, वनस्पति तेल (1 चम्मच), सेब या चावल का सिरका (0.5 चम्मच) डालें। 3 मिनट तक पकाएं. इस पानी में आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
2. कोरियाई शैली में गाजर तैयार करें. कद्दूकस करें, नमक, गर्म काली मिर्च, विशेष मसाला, सिरका के साथ मिलाएं।
3. प्याज को तेल में भूनें, एक कंटेनर में डालें, गाजर के ऊपर फ्राइंग पैन से गर्म तेल डालें।
4. कवक, प्याज, मसालेदार गाजर मिलाएं।
5. ठंडे सलाद में स्ट्रिप्स में कटा हुआ खीरा और कटी हुई हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

ठंडा परोसें; यह सलाद चाइनीज़ चिकन के साथ अच्छा लगता है।

झींगा के साथ फंचोज़ा नूडल सलाद की विधि

बीन्स सलाद और समुद्री भोजन, जैसे झींगा, के साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• फंचोज़ा - 50 जीआर।
• झींगा - 150 ग्राम।
• तोरी - 200 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 3-4 पीसी।
• जैतून का तेल - ½ बड़ा चम्मच। एल
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - स्वाद के लिए 1 कली।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. जैतून का तेल गरम करें, उसमें स्ट्रिप्स में कटी हुई मिर्च, शिमला मिर्च और तोरी डालें। तलना.
2. झींगा उबालें और फ्राइंग पैन में डालें।
3. यहां लहसुन को कुचलें और सोया सॉस में डालें।
4. निर्देशों में बताए अनुसार फफूंद तैयार करें। पानी से धोकर छलनी में रखें. सब्जियों में डालें.
5. 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

पकवान को उसी पैन में परोसा जा सकता है (यदि इसकी उपस्थिति सौंदर्यपूर्ण है) या किसी डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है। अंतिम स्पर्श पकवान को उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियों से छिड़कना है।