सब्जियों के साथ पकी हुई मछली। हम किसी भी अवसर के लिए ओवन में मछली के व्यंजन तैयार करते हैं। नाजुक चटनी में मछली और आलू

ओवन में पकी हुई मछली एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। मछली को ओवन में कैसे पकाएं ताकि वह स्वादिष्ट और रसदार हो जाए? एक आकर्षक व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा समझने योग्य और सुलभ है। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाली मछली खरीदें, फ़िललेट्स प्राप्त करने के लिए इसे सही ढंग से काटें और उन्हें सब्जियों और पनीर के साथ मिलाएं।

मछली के व्यंजन कम कैलोरी सामग्री, लेकिन उत्पाद के पोषण मूल्य के कारण लोकप्रिय हैं। यह मांस का एक बढ़िया विकल्प है. और ओवन में पकी हुई मछली लाभकारी विटामिन और एसिड बिल्कुल भी नहीं खोती है।

ओवन में मछली पकाने के दिलचस्प विकल्प

1. नमक के बिस्तर पर मछली पकाना।
2. सब्जी के कोट या तकिये से पकी हुई मछली।
3. ऑमलेट में मछली पकाना (सब्जियों के साथ दिलचस्प)।
4. फ़िललेट्स या पूरी मछली को सॉस में भूनना।
5. मशरूम, समुद्री भोजन, दलिया के साथ ओवन में मछली।

ओवन में मछली कैसे पकाएं - संभावित योजक

मछली के स्टेक को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और ऊंचे किनारों वाली एक छोटी बेकिंग ट्रे में रखा जाता है। मछली को 260-300 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। संभावित योजक:

• आलू, फूलगोभी, तोरी;
• प्याज, गाजर;
• लाल शिमला मिर्च;
• नींबू;
• मशरूम, समुद्री भोजन;
• चावल के दाने, एक प्रकार का अनाज;
• दूध, क्रीम, पनीर;
• मेयोनेज़, दही, खट्टा क्रीम;
• टमाटर सॉस, पास्ता;
• सरसों, अदरक, लहसुन;
• आटा, तिल;
• छिछोरा आदमी;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

कुछ सरल युक्तियों का पालन करके ओवन में मछली कैसे पकाई जाए, इससे आसान कुछ नहीं है।

1. ब्रेडिंग के लिए स्टार्च के साथ आटे का उपयोग करना इष्टतम है। ब्रेडक्रंब नमी सोख लेते हैं और मछली सूख सकती है।
2. ओवन में मछली पकाने के लिए कच्चा लोहा, कांच या इनेमल पैन आदर्श है। मिट्टी का ले लें तो अच्छा रहेगा। लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको धातु, विशेषकर एल्युमीनियम से बने बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए। मछली भूरे रंग की निकलेगी. स्वाद खराब हो जाएगा और पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे.
3. यदि आप ओवन में मछली को छोटी बेकिंग शीट पर पकाएंगे तो उसका रस नहीं खोएगा। अन्यथा, नमी के वाष्पीकरण और परिणामस्वरूप उत्पाद के सूखने का जोखिम होता है।
4. अधिक रस के लिए, मक्खन के छोटे क्यूब्स को पट्टिका पर रखा जाता है, और मक्खन को पूरी मछली के पेट में भी रखा जाता है।
5. अधिक पके हुए प्याज और गाजर के साथ मछली का एक क्लासिक संयोजन। इस तलने का उपयोग भरने या फर कोट के लिए किया जाता है।
6. एक बार तैयार होने के बाद, पूरी मछली को अक्सर पन्नी में लपेटा जाता है। इस तरह यह अपना रस नहीं खोता है और ओवन में बहुत जल्दी पक जाता है।
7. फ़िलेट के टुकड़े भी पन्नी में रखे जाते हैं, जिनसे अजीबोगरीब नावें बनाई जाती हैं। मछली पर सभी प्रकार की सब्जी या मशरूम का मिश्रण डाला जाता है। खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले, कटा हुआ पनीर, कसा हुआ छिड़कें। पनीर प्रेमी पनीर के टुकड़े डालते हैं.
8. पकाने से पहले, मछली को आधे घंटे से लेकर एक दिन तक विभिन्न ड्रेसिंग में मैरीनेट किया जाता है।
9. सब्जियों (आलू, फूलगोभी या सफेद पत्तागोभी) के साथ मलाईदार पनीर सॉस में मछली को ओवन में पकाना भी संभव है।
10. दलिया, सब्जी और मशरूम के मिश्रण से भरा हुआ।
11. पकाने से पहले मछली को नींबू के रस और सरसों की ड्रेसिंग से चिकना करें, बस निचोड़ा हुआ रस छिड़कें।
12. पूरी मछली पर कट लगाएं और उनमें टमाटर और नींबू के टुकड़े डालें।
13. कसा हुआ पनीर एक सुंदर परत देता है।
14. तैयार मछली, जिसे ओवन में पकाया गया है, तुरंत ठंडा होने तक मेज पर रख दिया जाता है। अन्यथा, ताजी पकी मछली का नायाब स्वाद खो जाएगा।

ओवन में पकाने के लिए मछली का चयन करते समय क्या देखना चाहिए?

ठंडे विकल्पों को प्राथमिकता देना समझदारी है। यदि आप कोई जमे हुए उत्पाद खरीदते हैं, तो आपको ऐसी मछली को डीफ़्रॉस्ट करने के तुरंत बाद, दोबारा फ़्रीज़ किए बिना पकाने की ज़रूरत है।

अच्छी ताज़ी मछली चमकदार, चिकनी बलगम वाली और सूजन रहित होगी। आपको धुंधली आंखों वाली मछली नहीं चुननी चाहिए। उनमें चमक और लोच होनी चाहिए।

मछली में रंगों या अशुद्धियों के बिना शुद्ध मछली जैसी गंध होनी चाहिए।

ओवन में पकाने के लिए किस प्रकार की मछलियाँ उपयुक्त हैं?

यदि आप वसायुक्त मछली लेते हैं तो आपको हार्दिक भोजन मिल सकता है:

• ब्लू व्हाइटिंग, गुलाबी सैल्मन, सैल्मन;
• कार्प, ब्रीम, कार्प।

यदि आप तेल (सब्जी, मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम) मिलाते हैं तो एक छोटी मछली बहुत अच्छी बनेगी।

सामान्य तौर पर, लगभग सभी प्रकार की मछलियों को ओवन में पकाया जा सकता है। आपको बस उनके लिए कोई स्वादिष्ट कंपनी ढूंढनी है। बड़ी मछलियों को स्टेक में काटा जाता है. छोटा - साबुत पकाया हुआ, अक्सर सॉस के साथ।

ओवन में पकाने के लिए मछली कैसे काटें

मछली को साफ किया जाता है, उबाला जाता है और धोया जाता है। पेट भरने की प्रक्रिया के दौरान, पित्त को निकलने से रोकना महत्वपूर्ण है, अन्यथा मछली कड़वी हो जाएगी। यदि परेशानी होती है, तो आपको मछली को ठंडे पानी से तीन या चार बार धोना होगा। पानी बहता रहे तो बेहतर है.

जब मछली को धोया जाता है, तो आपको उसका सिर काटना होगा, पंख और पूंछ काटनी होगी। बेशक, यदि आप पूरी मछली पकाने की योजना बना रहे हैं तो आप यह सब छोड़ सकते हैं।

अंत में, वे रिज की पूरी लंबाई के साथ काटते हैं, हड्डियों को हटाते हैं और पट्टिका को काटते हैं। फिर से धोएं, नमक और काली मिर्च।

ओवन में मछली पकाते समय बर्तनों की दुर्गंध से कैसे छुटकारा पाएं

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या पन्नी बिछाकर खराब गंध को बेअसर किया जा सकता है। जब आप धातु की चादरें बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आपको बेकिंग शीट और उन सभी व्यंजनों को सिरके से कोट करना होगा जिन्हें आप ओवन में मछली पकाने के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। नींबू का रस भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।

यदि आप अपने हाथों को नींबू के छिलके या कॉफी ग्राउंड से पोंछेंगे तो उनमें मछली की गंध नहीं आएगी।

विटामिन बी, जो मछली में समृद्ध है, तंत्रिका तंत्र को ठीक करता है और मानसिक गतिविधि को बेहतर बनाने में मदद करता है। क्या आप कुछ आविष्कार करना चाहते हैं? पकी हुई मछली का एक टुकड़ा खाने का समय हो गया है। आपको ओवन में मछली पकाने का तरीका चुनने में अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। केवल मछली और बेकिंग के लिए व्यंजन चुनने में समय व्यतीत करना महत्वपूर्ण है।

ओवन में मछली पकाना कितना आसान है, यह जानने में आपको बहुत समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है। एक खूबसूरत रेसिपी के सबसे स्वादिष्ट निष्पादन के लिए मछली और सामग्री को काटने में समय बिताना अधिक सार्थक है।

आप क्रियाओं की एक सिद्ध योजना को लागू करके पकी हुई मछली के स्वाद को अधिकतम कर सकते हैं: मछली का चयन करें, उसे काटें, उपयुक्त सामग्री का चयन करें, खाना पकाने का समय बनाए रखें, भोजन को खूबसूरती से परोसें, पेय के बारे में न भूलें।

ओवन में लाल मछली कैसे पकाएं

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में गुलाबी सैल्मन या सैल्मन है, तो आप ओवन में लाल मछली को प्रभावी ढंग से बेक कर सकते हैं। उसके साथ मसालों का एक उपयुक्त गुलदस्ता, गाजर, मक्खन और पनीर के साथ तले हुए प्याज होंगे। अगर आप घर पर बनी चटनी बनाकर डिश के साथ परोसेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट लगेगी. मसले हुए आलू या चावल साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। हम आपको तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में ओवन में लाल मछली कैसे पकाने के बारे में अधिक विस्तार से बताएंगे। लाल मछली तैयार करने की यह हमारे परिवार की पसंदीदा विधि है। फ़िललेट्स रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

ओवन में पन्नी में मछली कैसे पकाएं

नौसिखिया गृहिणियां सोच रही हैं कि ओवन में पन्नी में मछली कैसे पकाई जाए। खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली पतली धातु की चादरें पकवान को रसदार रखने और जलने से बचाने में मदद करती हैं। और मुख्य लाभ यह है कि यदि भोजन को पहले पन्नी पर रखा जाए तो बर्तन धोना आसान होता है।

इसका उपयोग फ़िलेट या पूरी मछली को लपेटने के लिए किया जाता है। ओवन में पन्नी में मछली कैसे पकाने के लिए आदर्श विकल्प चुनने के लिए, यह तय करना महत्वपूर्ण है कि आप मछली के साथ कौन सी सामग्री मिलाना चाहते हैं। मशरूम, झींगा, सब्जियों का उपयोग करना संभव है। डिश को सॉस (उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या दूध) के साथ बेक करना संभव है, बस नींबू का रस छिड़कें। पन्नी वाली नावों में पकी हुई मछली के छिलके प्रभावशाली लगते हैं। सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, 7 मिनट में ढक्कन हटाकर मछली पर पनीर छिड़कें। ओवन से खाना निकालने से पहले. ओवन में पन्नी में मछली कैसे पकाने के बारे में नीचे विस्तार से बताया जाएगा।

ओवन रेसिपी में मछली पकाएं

जब आप अपने मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको ओवन में मछली पकाने की ज़रूरत है। व्यंजन सभी प्रकार की सामग्री प्रदान करते हैं। हम बर्तनों में फ़िललेट्स को पकाने के एक सुंदर तरीके पर ध्यान केंद्रित करेंगे। यह एक साइड डिश, मुख्य डिश और एक डिश में ड्रेसिंग होगी। परिचारिका कम समय में मेहमानों और घर के सदस्यों के लिए एक साथ तीन व्यंजन बना सकेंगी।

और छुट्टियों के लिए ऐसी सुंदरता तैयार करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। यह कतार और अवसर से परे एक छुट्टी बनाने का समय है: ओवन में मछली पकाएं। एक रोमांटिक डिनर और शोर-शराबे वाली दावत, एक पारंपरिक लंच और एक डिनर पार्टी को मिट्टी के बर्तनों में शानदार व्यंजनों से सजाया जाएगा। रेस्तरां में क्यों जाएं? आप घर पर पाक कला की उत्कृष्ट कृति का आनंद ले सकते हैं।

ओवन में मछली पकाने के लिए हम कौन सी सामग्री लेंगे? वन पॉट रेसिपी

• मछली पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• भारी क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• पनीर "पोशेखोंस्की" - 250 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• नमक, मसाला - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 5 कलियाँ।

ओवन में मछली कैसे पकाएं - बर्तनों में मछली के लिए चरणों का क्रम

1. मछली से हड्डियाँ निकालें, धोएँ और सुखाएँ। मछली से हड्डियाँ निकालने के लिए आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं। जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो आपको मांस को उन हिस्सों में काटने की ज़रूरत होती है जो बर्तन में फिट होंगे।
2. फिर आपको संबंधित उत्पाद तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. लहसुन को चाकू से काट लीजिये. पनीर को कद्दूकस करके लहसुन के साथ मिला लें। क्रीम कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
3. बर्तनों को मक्खन से चिकना कर लीजिये. एक मुट्ठी प्याज, गाजर, दो बड़े चम्मच रखें। एल क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल कसा हुआ पनीर। नमक और मसाले डालें। ऐसे तकिए पर फ़िललेट रखें। फिर क्रीम चीज़ की परत दोहराएं। अधिक मछली, और अंत में - क्रीम और पनीर के साथ प्याज।
4. ढककर 210 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें। जब आप एक स्वादिष्ट टोपी चाहते हैं, तो इसमें 10 मिनट लगते हैं। खाना पकाने का समय समाप्त होने से पहले, ढक्कन हटा दें और भूरा होने तक छोड़ दें। ओवन में पकी हुई मछली को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर तुरंत परोसें (इसके बगल में पुदीना या मेंहदी की एक टहनी रखना उचित होगा)। ओवन में मछली कैसे पकाएं? मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है।

फ़ॉइल का उपयोग करके ओवन में मछली को आसानी से कैसे पकाएं

यदि गृहिणी के पास बर्तन नहीं हैं या वह कम धुलाई करना चाहती है, तो आप पता लगा सकते हैं कि ओवन में मछली पकाना कितना आसान है। इसके लिए किसी पिछली पाक जीत या सफलता की आवश्यकता नहीं है। एक नौसिखिया रसोइया, एक आलसी रसोइया, और एक आकस्मिक रसोइया दोनों ही इस रेसिपी का सामना कर सकते हैं। आपको बस फ़ॉइल और नींबू का स्टॉक करना होगा। और, निःसंदेह, गुणवत्तापूर्ण मछली खरीदें।

उत्पाद जो मछली को ओवन में पकाना आसान बनाते हैं

• मछली - 700 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• सरसों - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

ओवन में मछली को आसानी से पकाने के चरण

1. मछली को स्टेक में काटें. चिमटी का उपयोग करके हड्डियाँ निकालें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें.
2. प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से नमक डालें और मसाले डालें।
3. 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. नींबू का रस बनाने के लिए एक नींबू का प्रयोग करें। परोसने के लिए दूसरे को मग में काटें।
4. फ़िललेट्स पर सरसों का लेप लगाएं और नींबू का रस छिड़कें।
5. फ़िलेट के आकार के अनुसार पन्नी से नावें बनाएं। 5 ग्राम मक्खन डालें, फिर फ़िललेट्स डालें। पन्नी के सिरों को सावधानी से रोल करें ताकि सन्दूक बाहर आ जाए। ओवन में मछली पकाने की प्रस्तावित विधि में यह शायद सबसे कठिन हेरफेर है।
6. पूरे स्क्वाड्रन को एक विशेष फॉर्म पर रखें और गर्म ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। तापमान- 210 डिग्री.
7. पैकेजिंग की अखंडता का उल्लंघन किए बिना पकी हुई मछली को नावों में सौंपें। या आप परोसने से ठीक पहले ऊपर का हिस्सा खोल सकते हैं, गर्म मांस पर नींबू का एक टुकड़ा रख सकते हैं और इसे सुंदर नावों में परोस सकते हैं। यह आसान नुस्खा साबित करता है कि ओवन में मछली पकाना कितना आसान है। भोजन रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

इस कहानी में हम आपको बताएंगे कि लाल मछली को ओवन में कैसे पकाया जाता है। आपको बस मांस को बेकिंग ट्रे में रखना है, इसे पनीर और सब्जी के कोट से ढकना है, पन्नी से ढकना है और ओवन में रखना है। यह आश्चर्यजनक रूप से रंगीन, चमकीला और अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। और, महत्वपूर्ण रूप से, अत्यंत शीघ्रता से।

मैं व्यावहारिक रूप से ऐसे लोगों से कभी नहीं मिला हूं जिन्हें मछली पसंद नहीं है। और यह कोई संयोग नहीं है, यह न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। और इसलिए, जैसे ही इसे पकाया नहीं जाता है, इसे उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, तला जाता है और बेक किया जाता है।

इसके अलावा, आप केवल व्यंजनों की गिनती नहीं कर सकते हैं, और आप सब कुछ नहीं पका सकते हैं। जब मैंने आज के लेख की तैयारी शुरू की, तो मेरे सामने कठिनाई आ रही थी कि इतने सारे व्यंजन थे कि मैं यह भी तय नहीं कर पा रहा था कि लेख में क्या शामिल करूं और क्या नहीं।

और अगर हम आज जैसे विषयों में से एक को भी लें - पकी हुई मछली, तो बहुत सारे योग्य व्यंजन थे! वे सभी निकटतम ध्यान देने योग्य हैं, क्योंकि उन्हें तैयार करना काफी सरल है, और सब कुछ न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी बनता है!

इसलिए, आज मैं व्यंजनों का एक बड़ा चयन पेश करता हूं, और आपको स्वयं चुनाव करने देता हूं। हर किसी की पसंद और प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं, मैं आज के मेनू में उन्हें ध्यान में रखने की कोशिश करूंगा।

यह रेसिपी किसी भी मछली से तैयार की जा सकती है, लेकिन मैं इसमें गुलाबी सैल्मन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, इसमें बहुत अधिक हड्डियां नहीं होती हैं, यह बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है और बहुत महंगा भी नहीं होता है।

मेरे एक लेख में मेरे पास खट्टा क्रीम सॉस में टमाटर और पनीर के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे ओवन में पकाया जाता है. इस रेसिपी का परीक्षण न केवल मेरे द्वारा, बल्कि मेरे कई दोस्तों द्वारा भी किया गया है। गुलाबी सामन कोमल, सुगंधित निकलता है, बिल्कुल सूखा नहीं, सामान्य तौर पर - स्वादिष्ट।

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है. और अगर मैंने पहले ही इस नुस्खे का वर्णन नहीं किया होता, तो मैं निश्चित रूप से इसे आज के चयन में शामिल करता। लेकिन खुद को दोहराने का कोई मतलब नहीं है, खासकर यदि आप इससे परिचित होना चाहते हैं, तो आप बस लिंक का अनुसरण कर सकते हैं। और आज मेरे पास गुलाबी सामन के साथ एक समान अद्भुत नुस्खा है, जिसे साझा करने में मुझे खुशी होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• गुलाबी सामन - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• कीनू - 3 पीसी (संतरे हो सकते हैं - 2 पीसी)
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - धनिया, जायफल, इलायची - 1 - 1.5 चम्मच
• रोज़मेरी - सूखी या ताज़ा (2 टहनी या दो चुटकी)

तैयारी:

1. मछली को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करें, पंख और सिर हटा दें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। 2.5-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

यदि आप जमे हुए गुलाबी सैल्मन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से फ्रीजर से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

2. सारे मसाले मिला लें. मैंने उन मसालों का संकेत दिया है जिनका उपयोग मैं स्वयं करता हूं, लेकिन सामान्य तौर पर, आप उन मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो आप आमतौर पर उपयोग करते हैं। मैं विशेष रूप से इस सेट का उपयोग करता हूं, क्योंकि धनिया और इलायची मछली के सभी फायदों को उजागर करेंगे और इसके स्वाद को और अधिक तीव्र बना देंगे। जायफल एक सुखद पौष्टिक स्वाद देगा, और मेंहदी हल्का नींबू जैसा स्वाद देगा।

3. मछली को एक कटोरे में रखें और दोनों तरफ नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। आप नियमित रूप से, पहले से ही पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे बस पीसते हैं, तो इसमें एक अतुलनीय सुगंध होगी!

मछली की त्वचा और अंदर नमक और काली मिर्च रगड़ें। इसे सावधानी से करें ताकि हड्डियों के तेज कट से चोट न लगे।

4. फिर मसाले छिड़कें और मछली के मांस में भी मलें. 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मसाले और नमक और काली मिर्च इसे मैरीनेट कर दें.

5. मैं आमतौर पर यह रेसिपी संतरे का उपयोग करके बनाती हूं। लेकिन आज मैंने रेसिपी बदलने और इसे कीनू के साथ पकाने का फैसला किया। मुझे इसमें भी दिलचस्पी है कि क्या होगा. मुझे प्रयोग करना पसंद है!

6. जब हमारी मछली मैरीनेट हो जाए तो उसे बेकिंग डिश में रखना चाहिए। मेरे पास ढक्कन वाला एक छोटा कांच का सांचा है जो काम आएगा। यदि साँचे में ढक्कन न हो तो पन्नी बनाकर साँचे को उससे ढक दें।

7. गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों को कसकर रखने के बाद, दो कीनू को आधा काट लें, एक आधे को अलग रख दें और तीन का रस सीधे मछली पर निचोड़ दें। मैं इसे अपने हाथों से करता हूं, जूसर को चलाने में काफी समय लगता है और फिर मुझे इसे धोना भी पड़ता है, लेकिन यहां सब कुछ जल्दी हो जाता है।

8. यह हमारे मैरिनेड का दूसरा भाग है, इसलिए गुलाबी सैल्मन को और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, ओवन को प्रीहीट पर रख दें। हमें 210 डिग्री तापमान की आवश्यकता होगी.

9. इस समय के बाद, सांचे को ढक्कन से ढक दें या पन्नी से ढक दें, इसे दीवारों पर कसकर दबाएं। इसे ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

10. बचे हुए कीनू और आधे भाग को स्लाइस में काट लें।

11. 20 मिनिट बाद सांचे को बाहर निकाल लीजिए. ढक्कन खोलने पर, हम देखते हैं कि गुलाबी सामन सफेद हो गया है, एक सुखद उपस्थिति और स्वादिष्ट सुगंध है। स्वाद जोड़ें और मछली के ऊपर कीनू के टुकड़े रखें।

12. पैन को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। ढक्कन बंद करके भी बेक करें.

13. सांचे को बाहर निकालें और इसे 10 मिनट तक बंद रहने दें. इस दौरान खाना पकाने की प्रक्रिया अभी भी जारी रहेगी। हम यह भी देखेंगे कि मछली और कीनू से रस निकल चुका है। हम इसके साथ गुलाबी सामन को पानी देंगे। इस तरह यह सूखा नहीं रहेगा.

14. मछली को किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ जूस के ऊपर डालकर परोसें। आप चाहें तो इसे नींबू के कुछ टुकड़ों से भी सजा सकते हैं।

15. मजे से खाओ!

मछली कोमल बनती है, बिल्कुल सूखी नहीं और स्वाद लाजवाब होती है!

वैसे, मैं एक रहस्य साझा करूंगा। अगर मैरिनेड के लिए कोई खास समय नहीं है तो इसी तरह पकाएं, लेकिन ज्यादा देर तक इंतजार न करें. यह काफी स्वीकार्य है, और फिर खाना पकाने का समय आधा हो जाएगा।

अभी तेजी चल रही है और कई लोग इस पर कायम हैं. मैंने पहले ही लिखा था, लेकिन वहां मछली के व्यंजन नहीं हैं। हालाँकि कुछ दिनों में मछली पकड़ने की अनुमति है। तो यह रेसिपी सिर्फ ऐसे मौके के लिए है, इसमें कोई पनीर, कोई खट्टी क्रीम, कोई मेयोनेज़ नहीं है।

तो यह सभी अवसरों के लिए एक रेसिपी है - आप इसे सप्ताह के दिनों या छुट्टियों पर बना सकते हैं। इस मछली को पकाना सुनिश्चित करें, और यह आपको निराश नहीं करेगी।

पाइक पर्च को पोर्सिनी मशरूम से भरकर पन्नी में ओवन में पकाया जाता है

जब मैं ताजा पाइक पर्च खरीदने का प्रबंधन करता हूं, तो मैं ज्यादा नहीं सोचता, मैं बस इसे नमक, मसालों के साथ रगड़ता हूं, इस पर खट्टा क्रीम डालता हूं और इसे 30 मिनट के लिए ओवन में रख देता हूं। लेकिन इस लेख को तैयार करते समय, मैंने इसे मशरूम की फिलिंग से भरने का फैसला किया।

पाइक पर्च में सफेद, स्वादिष्ट, गैर-चिकना मांस होता है, इसलिए यह मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, इसमें कुछ छोटी हड्डियाँ होती हैं और इन्हें भरा जा सकता है। लेकिन सामान्य तौर पर, आप अन्य मछलियाँ ले सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पाइक पर्च - 1 टुकड़ा (1 किलो)
• मशरूम - 250 - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम
• रोज़मेरी - 2 टहनियाँ
• अजवायन के फूल - 3 - 4 टहनियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• नींबू - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मेरी मछली ताज़ी है, इसलिए मुझे इसे डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, जो बहुत अच्छी बात है। हम इसकी अंतड़ियों और शल्कों को साफ़ करते हैं। मैंने इसे सिर से पकाने का फैसला किया ताकि यह डिश पर अच्छा लगे, इसलिए मैंने गलफड़ों और आंखों को हटा दिया और पूरे शव को अच्छी तरह से धोया।

गलफड़ों को हटा देना चाहिए; पकने पर वे पकवान को कड़वा स्वाद देते हैं। और यदि आप सिर से मछली का सूप पकाते हैं, तो शोरबा न केवल कड़वा स्वाद लेगा, बल्कि बादल भी बन जाएगा।

2. पाइक पर्च का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है, और मैं जंगली, सफेद, जमे हुए मशरूम का उपयोग करता हूं, इसलिए हम अत्यधिक मसालों के साथ स्वाद और गंध पर हावी नहीं होंगे। हम केवल मेंहदी का उपयोग करेंगे, यह हल्का नींबू का स्वाद देगा, और थाइम, जो ताजगी की गंध देगा। इसी कारण से हम काली मिर्च का प्रयोग नहीं करेंगे।

3. शव को नमक से रगड़ें और थाइम छिड़कें। यदि आपके पास ताजी अजवायन की टहनी नहीं है, तो आप सूखे अजवायन का उपयोग कर सकते हैं, आजकल इसे खरीदना मुश्किल नहीं है।

4. शव के ऊपर बाहर और अंदर दोनों जगह नींबू का रस डालें। 10-15 मिनट तक भीगने दें।

5. इस बीच, आइए भरना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मशरूम और शिमला मिर्च तैयार कर लें। चूँकि यह दोनों का मौसम नहीं है, मैं उन्हें जमाकर उपयोग करूँगा। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मेरे पास पोर्सिनी मशरूम हैं, लेकिन आप जो भी आपके पास हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। आप शैंपेनोन से फिलिंग तैयार कर सकते हैं.

मशरूम और मिर्च दोनों पहले से ही कटे हुए हैं।

6. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज भून लें.

जब यह थोड़ा सुनहरा हो जाए, तो मशरूम डालें, आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें, फिर शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें।

आप रेसिपी में काली मिर्च को हटा सकते हैं, यह मेरी खोजों में से एक है। मैंने एक बार एक विवरण में देखा था कि फिलिंग स्वयं मशरूम और शिमला मिर्च से तैयार की जा सकती है। ऐसा प्रतीत होता है कि उत्पाद बिल्कुल संगत नहीं हैं, लेकिन मैंने इसे आज़माया। यह बहुत अच्छा निकला! तब से मैं कभी-कभी यह फिलिंग तैयार करता हूं, इसलिए आज मैंने इसका उपयोग करने का फैसला किया।

तो आप खुद तय करें कि काली मिर्च डालनी है या नहीं।

7. भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें.

8. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर फॉयल बिछा दें। पन्नी को भी तेल से चिकना कर लीजिये. इसके ऊपर मछली रखें और फिलिंग अंदर डालें, पेट पर टूथपिक से छेद करें ताकि फिलिंग बाहर न गिरे।

बहुत अधिक मात्रा में भराई न डालें; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मछली और भराई दोनों की मात्रा बढ़ने के लिए जगह होनी चाहिए।

कुछ मात्रा में भरावन बच जाएगा, उसे हम परोसने के लिए उपयोग करेंगे.

9. भरवां शव के ऊपर रोजमेरी की दो टहनी और थाइम की दो या तीन टहनी रखें, मछली को पन्नी में लपेटें और 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

10. इस बीच, आलू को साइड डिश के लिए पकने दें। और बची हुई मशरूम की फिलिंग को भी धीमी आंच पर वापस रख दीजिए. ताजे मशरूम को पकाने का कुल समय कम से कम 20-25 मिनट होना चाहिए, लेकिन हमने उन्हें केवल 10 मिनट तक ही तला। इसलिए, हम मशरूम को तैयार करते हैं।

11. पनीर को कद्दूकस कर लें. 25 मिनट के बाद, मछली वाली बेकिंग शीट को हटा दें, फ़ॉइल खोलें, थाइम और रोज़मेरी की टहनियाँ हटा दें और ऊपर से पनीर छिड़कें।

अब इसे पन्नी से ढकने की जरूरत नहीं है. ओवन में तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, और पैन को फिर से 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें ताकि मछली एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए।

12. टूथपिक हटाकर पाइक पर्च को एक बड़ी प्लेट पर रखें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। उबले हुए आलू को डिश के पीछे की तरफ रखें और बची हुई मशरूम की फिलिंग को पेट की तरफ रखें। टमाटर, खीरे, ताजा प्याज से गार्निश करें।

13. टुकड़ों में काट कर परोसिये और मजे से खाइये. लेकिन सावधानी से, सभी हड्डियाँ हटा दें।

यहां आपको पकी हुई मछली और उसके लिए साइड डिश दोनों मिलती हैं। बहुत सुविधाजनक, पेट भरने वाला और स्वादिष्ट!

आलू और सब्जियों के साथ पकी हुई मछली

आलू के साथ ओवन में पकी हुई मछली अनिवार्य रूप से एक ऑन-ड्यूटी व्यंजन है, जिसे अक्सर कई घरों में तैयार किया जाता है। खाना पकाने की योजना हर जगह एक जैसी है, फर्क सिर्फ इतना है कि आलू के अलावा कहीं कुछ सब्जियां डाली जाती हैं, तो कहीं कुछ। भराई भी एक-दूसरे से भिन्न हो सकती है, कुछ स्थानों पर शीर्ष परत को केवल पनीर के साथ छिड़का जाता है, अन्य में खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस तैयार किया जाता है, और अन्य में यह सॉस होता है।

और आज मैं यह विकल्प पेश करता हूं, और आप इसे सेवा में ले सकते हैं, या सब्जियों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं। लेकिन चूँकि रेसिपी में आलू हैं, मैं फिर भी उन्हें छोड़ने का सुझाव देता हूँ।

हमें ज़रूरत होगी:

• मछली का बुरादा - 1 किलो
• आलू - 1 किलो
• टमाटर - 2 - 3 पीसी
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
• पनीर - 150 - 200 ग्राम
• मछली के लिए मसाले - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए

तैयारी:

1. मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हो, या जिसे आपने रात के खाने के लिए खरीदा हो। फ़िललेट को एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और मिलाएँ। थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि नमक और काली मिर्च गूदे में समा जाए।

2. आलू को छीलकर दो हिस्सों में काट लीजिए और पतले टुकड़ों में काट लीजिए. चूंकि मछली काफी जल्दी पक जाएगी, इसलिए जरूरी है कि उसके साथ-साथ आलू को भी तैयार होने का समय मिले, इसलिए आपको इसे जितना संभव हो सके उतना पतला काटने की जरूरत है।

3. आलू को एक बाउल में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

4. टमाटर को दो हिस्सों में काट लीजिए और आलू की तरह ही स्लाइस में काट लीजिए.

5. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आप मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

6. कटे हुए आलू का आधा भाग पैन के तले पर रखें.

7. फिर सभी मछलियों को समान रूप से और करीने से बांटते हुए बिछा दें।

8. हमारी अगली परत टमाटर होगी. हम स्लाइस को एक-दूसरे के ऊपर रखते हुए, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करते हुए बिछाते हैं। टमाटर हल्का नमकीन होना चाहिए.

9. बचे हुए आलू को अगली परत में रखें, जो बदले में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम की परत से चिकना हो जाता है। परत की मोटाई स्वयं निर्धारित करें।

मेयोनेज़ की मोटी परत में खट्टा क्रीम की पतली परत की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। यह मुख्य मानदंड है जिसके द्वारा आप वांछित मोटाई निर्धारित कर सकते हैं।

10. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें.

11. ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग तापमान बढ़ाने और पनीर को जलने से बचाने के लिए पैन को पन्नी से ढक दें। और इसे ओवन में 25 - 30 मिनिट के लिए रख दीजिये. इस दौरान आलू पूरी तरह से तैयार हो जाना चाहिए.

आप किनारे से एक टुकड़ा ले सकते हैं और इसे आज़मा सकते हैं। यदि आलू बड़े कटे हुए हैं और अभी तक तैयार नहीं हुए हैं, तो पैन को ओवन में वापस कर देना चाहिए, पन्नी से ढकना नहीं भूलना चाहिए।

12. निर्धारित समय के बाद, पैन को बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें, ओवन में तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और इसे वापस ओवन में रख दें। हमें चाहिए कि पनीर एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका हो। इसमें 10 -15 मिनट का समय लग सकता है.

13. तैयार होने पर, पकी हुई मछली और सब्जियों को पैन से हटा दें, टुकड़ों में काट लें और परोसें ताकि सभी परतें सुरक्षित रहें। वहीं, आप डिश को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

14. मजे से खाओ!

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप इस व्यंजन को गाजर, तोरी, प्याज और शिमला मिर्च के साथ तैयार कर सकते हैं।

आलू और बेचमेल सॉस के साथ पोलक

नुस्खा बहुत सरल है. इसके बारे में दिलचस्प बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए आपको कोई महंगी मछली खरीदने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे पोलक फ़िलेट का उपयोग करके पका सकते हैं। मछली सस्ती है और सभी के लिए उपलब्ध है।

कृपया ध्यान दें कि यह व्यंजन लगभग पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया गया है। लेकिन इसमें केवल आलू और मछली हैं। मैंने यही उल्लेख किया है: योजना वही है, उत्पादों की संरचना अलग है। खैर, बेचमेल सॉस विभिन्न प्रकार के पुलावों में बस एक अपूरणीय तत्व है।

मेरी राय में, यह हर दिन के लिए एक अद्भुत, अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा है। यदि आपने पहले कभी इस तरह से मछली नहीं पकाई है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ, आपको यह पसंद आएगी!

वीडियो के बारे में मैं केवल यही कहना चाहूंगा। रसोइया संभवतः एक महान पेशेवर है और आलू को अपने हाथों से कद्दूकस करता है। ऐसा ग्रेटर बहुत खतरनाक होता है, इससे आपको बहुत आसानी से चोट लग सकती है। और यह सब्जियों के लिए एक विशेष होल्डर के साथ आता है, इसलिए कृपया इसका उपयोग करें।

सब्जियों और मेवों के साथ ओवन में पकाया गया कॉड फ़िललेट

एक उत्कृष्ट नुस्खा जो मुझे पिछले वर्ष ही एक पाक प्रकाशन में मिला था। मैंने इसे आज़माया और जिसने भी इसे खाया वह बहुत प्रसन्न हुआ। यह एक ऐसा व्यंजन है जो अपने स्वरूप और निस्संदेह अविश्वसनीय स्वाद से आपका उत्साह बढ़ा देता है।

और हम इसे कॉड से पकाएंगे - उत्तरी समुद्र की रानी। कॉड में भारी मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं, और इसमें मूल्यवान आहार प्रोटीन भी होता है। ऐसी मछली से आप कभी भी बेहतर नहीं होंगे, इसलिए आप इसे बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• त्वचा के साथ कॉड पट्टिका - 800 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी।
• खीरा - 3 - 4 पीसी
• अखरोट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• डिल - गुच्छा
• अजमोद - 0.5 गुच्छे
• पुदीना - 3 टहनी
• हरा प्याज - 2 पंख
• खट्टा क्रीम - 0.25 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

प्रस्तुत करना:

• खीरा - 15 - 20 पीसी
• क्रैनबेरी - कला। चम्मच
• अजमोद
• नींबू

तैयारी:

1. सभी हरी सब्जियों और टमाटरों को धो लें। कागज़ के तौलिये पर रखें और छान लें, फिर थपथपा कर सुखा लें।

2. साग को जितना हो सके बारीक काट लें. लहसुन की एक कली को प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।

3. टमाटर और खीरा को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. मेवों को पीस लें.

5. सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखें और उसमें जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण.

6. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें कॉड फ़िलेट को त्वचा की तरफ से नीचे रखें। गूदे को खट्टी क्रीम से चिकना करें और फिर परिणामी मिश्रण को उस पर एक समान परत में फैलाएं।

मछली को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खीरा आवश्यक स्वाद देगा।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें मछली के साथ एक बेकिंग डिश रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

8. तैयार मछली को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें, इसे साबूत खीरा, क्रैनबेरी और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएं। नींबू को पतले छल्ले में काट कर ऊपर रख दीजिये.

जब आप खाना खाते हैं तो आप नींबू से रस निचोड़कर मछली के ऊपर डाल सकते हैं। कॉड की अपनी विशिष्ट गंध होती है, इसलिए नींबू इसे नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

तैयार करने में आसान लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन खाएं और आनंद लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान की प्रस्तुति और उपस्थिति प्रशंसा से परे है, इसलिए आप इस व्यंजन को किसी भी छुट्टी के लिए तैयार कर सकते हैं!

क्रीम में झींगा और एवोकाडो के साथ ओवन में पकी हुई मछली

आप इस रेसिपी में किसी भी मछली के फ़िलेट का उपयोग कर सकते हैं। और हम कॉड के विषय को जारी रखेंगे, और हम इससे खाना बनाएंगे। इसके अलावा, यह सस्ता और काफी सुलभ है। और इस उत्तरी मछली के फायदों के बारे में मैंने पिछली रेसिपी में पहले ही लिखा था।

हमें ज़रूरत होगी:

• कॉड स्टेक - 4 टुकड़े, 150 ग्राम प्रत्येक
• खुली झींगा - 200 जीआर
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा
• हार्ड पनीर - 150 जीआर
• क्रीम 33% - 150 मि.ली
• तुलसी - 3 टहनी (सुखायी जा सकती है)
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सॉस के लिए:

• सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. कॉड को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, इसके लिए काली मिर्च को स्वयं पीसना बेहतर है, इसलिए हमारी मछली को एक अविश्वसनीय सुगंध मिलेगी।

2. एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसमें फ़िललेट रखें।

3. एवोकाडो को धोइये, छीलिये, दो हिस्सों में काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. गूदे को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें फ़िललेट के ऊपर रखें।

4. तुलसी की टहनियों से पत्तियां निकालें और मछली और एवोकैडो के ऊपर छिड़कें। छिलके वाली झींगा को ऊपर रखें। क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

5. इस बीच, हमारी सुंदरता रस में भीग रही है, ओवन को पहले से गरम कर लें, हमें 220 डिग्री का तापमान चाहिए।

6. पैन को ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक पकने तक बेक करें।

7. जब कॉड पक रहा हो, नींबू की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हॉर्सरैडिश को एक कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम और नींबू का रस मिलाएं। नमक और फिर से ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। चिकना होने तक मिलाएँ।

8. कोई भी साइड डिश तैयार करें, उदाहरण के लिए, आप आलू उबाल सकते हैं.

9. तैयार कॉड को साइड डिश और लाइम सॉस के साथ प्लेटों पर भागों में रखें।

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है! खाएं और आनंद लें!

सोया सॉस में शहद और अदरक के साथ मछली

इस रेसिपी के लिए स्किन-ऑन सी ट्राउट फ़िललेट्स सबसे अच्छा काम करते हैं। विकल्प निश्चित रूप से सस्ता नहीं है, लेकिन यह इसके लायक है। यह डिश इतनी स्वादिष्ट बनती है कि अगर आप इसे मेहमानों के आने पर बनाएंगे तो सबकी सांसें फूल जाएंगी. इसके अलावा, यह बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ट्राउट, छिलके सहित पट्टिका - 1 किलो
• सोया सॉस - 150 मिली
• तरल शहद - 150 मि.ली
• अदरक की जड़ - 3 सेमी
• लहसुन - 3 कलियाँ

तैयारी:

1. चूंकि हमारी मछली मैरीनेट हो जाएगी, तो चलिए इसे तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए लहसुन और अदरक की जड़ को छील लें। दोनों को बारीक पीस लें। सोया सॉस और शहद के साथ मिलाएं।

2. ट्राउट पट्टिका को भागों में काटा जा सकता है, या आप इसे अपनी इच्छानुसार पूरा छोड़ सकते हैं, इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

3. फ़िललेट को एक कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस अवधि के दौरान, मछली के ऊपर दो बार मैरिनेड डालें, या बस पट्टिका को दूसरी तरफ पलट दें, ताकि सब कुछ समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

4. ओवन को 140 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर फ़िललेट्स रखें। यदि इसे टुकड़ों में काटा जाता है, तो बेकिंग का समय 10 मिनट होगा, और यदि यह पूरा टुकड़ा है, तो 15 मिनट।

5. तैयार फ़िललेट्स को अलग-अलग प्लेटों या एक बड़े बर्तन पर रखें। ताज़े खीरे और टमाटर के साथ-साथ ताज़ी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट! आपको बस इसे लेना है और पकाना है!

वैसे आप सोया सॉस में अदरक और लहसुन की जगह सरसों भी मिला सकते हैं. और ये बिल्कुल नई कहानी होगी, नए स्वाद के साथ.

और हां, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ट्राउट हर दिन के लिए नहीं है; यह बहुत महंगा है। मैंने अन्य मछलियों के फ़िललेट्स का उपयोग करके इस तरह से खाना पकाने की कोशिश की, और यह उतना ही स्वादिष्ट निकला। तो आप भी प्रयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा, इसमें कोई शक नहीं!

सब्जियों, मशरूम और बेकन से भरी हुई ट्राउट

मेरा एक मित्र, जब थोड़ी सूखी मछली पकाता है, तो उस पर बेकन की परतें चढ़ाता है। यह इसे अधिक रसदार और कोमल बनाता है। और यह तकनीक माउंटेन रिवर ट्राउट जैसी मछलियों के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करती है। यदि हमारे पास स्टेक होता, तो हम केवल बेकन के स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते थे। लेकिन आज हमारे पास पूरी मछली है, इसलिए हम इसे भर देंगे, और कीमा में चरबी मिला देंगे।

मेरे पास पहले से ही दो ओवन-बेक्ड रेसिपी हैं, आप उन पर क्लिक करके उन्हें देख सकते हैं।

आज एक नई स्वादिष्ट रेसिपी है.

हमें ज़रूरत होगी:

• नदी ट्राउट - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 बड़ी
• मशरूम, ताजा या डिब्बाबंद - 150 ग्राम
• लार्ड - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मेवे, जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए

तैयारी:

1. मछली को अंतड़ियों और शल्कों से साफ करें, गलफड़ों को हटा दें। इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च लगाकर रगड़ें। 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि गूदा नमकीन न हो जाए।

2. भरावन तैयार करें. बेकन और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को काट लें, आप किसी भी ताजे या मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

5. पेट को फिलिंग से भरें और टूथपिक्स से पिन कर दें। मछली पर वनस्पति तेल छिड़कें और तेल से चुपड़ी हुई पन्नी में रखें। लपेटें और बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड रखें। और 30 मिनट तक बेक करें.

यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आप ट्राउट को हटा सकते हैं और पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। पन्नी से ढके बिना, इसे वापस ओवन में रखें और पनीर को सुनहरा भूरा होने तक बेक होने दें।

7. यदि आपने रेसिपी में पनीर का उपयोग नहीं किया है, तो मछली को एक बड़े थाल में मेवे और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

उसी तरह, मछली को भरा जा सकता है, पन्नी में लपेटा जा सकता है और आग पर राख में पकाया जा सकता है। यह स्वादिष्ट होगा! विशेषकर यदि आपने इसे स्वयं पकड़ा हो। नुस्खा पर ध्यान दें, यह घर, देश और प्रकृति में काम आएगा।

सेम के साथ ओवन में सामन

एक और दिलचस्प नुस्खा जो हमारे ध्यान का हकदार है। बेशक, यह पूरी तरह से सरल नहीं है, और इसे तैयार करने में समय और कुछ प्रयास लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है! इसके लिए मेरे वादा ले लो!

हमें आवश्यकता होगी (1-2 सर्विंग्स के लिए):

• सामन पट्टिका - 250 जीआर
• सेम - 150 जीआर
• बेकन - 150 जीआर
• हरा सलाद - 1 गुच्छा
• कोरियाई गाजर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखी मेंहदी - 0.5 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सैल्मन फ़िललेट्स को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। आपके पास जितने हिस्से होंगे, आपको उतनी ही सर्विंग्स मिलेंगी।

2. नींबू का रस निचोड़कर सरसों के साथ मिला लें। इस मिश्रण को सैल्मन फ़िललेट्स पर रगड़ें। 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि मैरिनेड मछली के मांस को अच्छी तरह से संतृप्त कर ले।

3. फिर स्वादानुसार लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालकर रोल करें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है।

4. फ़िललेट को एक कटोरे में रखें, ढक्कन से ढकें और 2 - 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और फ़िललेट को उसके आकार के आधार पर 20-30 मिनट तक बेक करें। तैयार पट्टिका को हटा दें और सूखी कटी हुई मेंहदी छिड़कें।

6. बीन्स को पहले से ठंडे पानी में रखें और 3 घंटे के लिए उसमें भिगो दें. फिर पानी निकाल दें और फलियों को बहते पानी से धो लें। फिर से ठंडा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें। पकने के बाद, बीन्स को एक कोलंडर में रखकर बचा हुआ पानी निकाल दें और पूरी तरह निकल जाने दें।

7. बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

8. सलाद के पत्तों को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.

9. सलाद, बेकन, बीन्स मिलाएं और कोरियाई पकी हुई गाजर डालें। आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है; मूल नुस्खा, जो मुझे एक बार एक पत्रिका में मिला था, इसमें यह शामिल नहीं है। गार्निश रेंज में एक उज्ज्वल नोट बनाने के लिए मैंने स्वयं इसे जोड़ना शुरू किया। इसके अलावा, गाजर का रंग सैल्मन के रंग के साथ अच्छा लगता है।

10. सबसे पहले स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सारी सामग्री मिला लें। फिर जैतून का तेल डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ।

11. साइड डिश को एक प्लेट पर रखें और उसके ऊपर सैल्मन स्टेक रखें। इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें। आप तिल छिड़क सकते हैं.

12. हमारी सुंदर, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट डिश तैयार है! आप खा सकते हैं और आनंद ले सकते हैं!

जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। फ़िललेट को मैरिनेड में डालने और फलियों को पकाने में समय लगता है। लेकिन अगर आप ऐसा पहले से कर लेंगे तो तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन आप स्वादिष्ट व्यंजन से सभी को प्रसन्न करेंगे।

एक प्रकार का अनाज दलिया से भरी हुई पकी हुई मछली

• मछली - 1 टुकड़ा
• एक प्रकार का अनाज दलिया - 1 कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अंडा -2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• हरियाली
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

छोटी मछली का उपयोग करके यह रेसिपी तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, आप क्रूसियन कार्प, या पनीर मछली, या छोटी पाइक पर्च ले सकते हैं। आप इसे मैकेरल के साथ भी पका सकते हैं.

मैकेरल कई लोगों की पसंदीदा मछली है और इसे भरना बहुत अच्छा होता है, क्योंकि इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं। इस विषय पर मेरे पास पहले से ही एक दिलचस्प लेख है, यह प्रस्तुत है। इसलिए आप चाहें तो मैकेरल खरीद सकते हैं और इसे सुझाए गए व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार पका सकते हैं। या आप इसे एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भर सकते हैं...

1. मछली को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करें। यदि आप सिर छोड़ते हैं, तो आपको गलफड़ों को हटाने की जरूरत है, और किसी भी स्थिति में, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। फिर सुखाकर बाहर और अंदर नमक लगाकर रगड़ें।

2. एक प्रकार का अनाज दलिया पकने तक पकाएं। 1 अंडे को उबालें और क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज को भी क्यूब्स में काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

4. दलिया, प्याज और कटा हुआ अंडा मिलाएं, पूरे द्रव्यमान को बांधने के लिए एक कच्चा अंडा भी मिलाएं। मछली को दलिया से भरें।

5. इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। दलिया को गिरने से बचाने के लिए, आप पेट को टूथपिक से काट सकते हैं।

6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट रखें। मछली के आकार के आधार पर 25-30 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर इसे निकले हुए रस से पानी दें।

7. एक बड़ी सपाट प्लेट पर परोसें और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ। साइड डिश के रूप में आप टुकड़ों में कटे अंडे के साथ कुरकुरे अनाज का दलिया परोस सकते हैं।

आज हमारे पास यही है. मैंने सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन करने का प्रयास किया। मुझे सचमुच आशा है कि आप उनकी सराहना करेंगे। इसके अलावा, वे वास्तव में उन लोगों का ध्यान आकर्षित करने के पात्र हैं जो खाना बनाना पसंद करते हैं।

स्वादिष्ट पकी हुई मछली तैयार करें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

और यदि आपको इस संग्रह में वह नुस्खा नहीं मिला जिसकी आपको आवश्यकता है, तो मैं अन्य विकल्पों को देखने का सुझाव देता हूं, जिनकी एक सूची मैं नीचे प्रस्तुत करता हूं।

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बॉन एपेतीत!

मछली पकाना न केवल आकर्षक है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में पूरी तरह से शामिल होने और स्टोव पर रहने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि इसकी सुखद सुगंध और अद्वितीय स्वाद के कारण भी है, जिसे खाना पकाने की अन्य परिस्थितियों में दोबारा नहीं बनाया जा सकता है।

पकी हुई मछली मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद होती है, लेकिन मछली जगत के प्रत्येक प्रतिनिधि को इस तरह से तैयार नहीं किया जा सकता है।

ओवन में पकाने के लिए मछली चुनते समय, लोगों को विभिन्न मानदंडों द्वारा निर्देशित किया जाता है और उन प्रजातियों को प्राथमिकता दी जाती है जिनमें न्यूनतम मात्रा में हड्डियाँ होती हैं। एक नियम के रूप में, यह बड़े समुद्री निवासियों पर लागू होता है।

अनुभवी शेफ इस बात पर जोर देते हैं कि ब्रीम, सैल्मन, क्रूसियन कार्प, ट्राउट, मैकेरल, टेंच, कार्प, फ्लाउंडर, पाइक, सिल्वर कार्प, कॉड, पाइक पर्च, पिंक सैल्मन और स्टेरलेट ओवन बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

वहीं, प्रत्येक मछली की तैयारी की अपनी विशेषताएं होती हैं। तो, एक मछली को पन्नी में पकाया जाना चाहिए, दूसरे के लिए एक विशेष साँचा उपयुक्त है, और तीसरे के लिए एक आस्तीन उपयुक्त है।

पकी हुई मछली के सच्चे पारखी, गुणा तालिका की तरह, जानते हैं कि सुखद स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए क्या मिलाना चाहिए।

इसलिए, ओवन में ट्राउट पकाते समय, जड़ी-बूटियों और नींबू का उपयोग करना बेहतर होता है, जो केवल मछली के अनूठे स्वाद का पूरक होगा। ट्राउट को स्टेक में पकाया जाना चाहिए, लेकिन स्टर्जन को पूरी तरह पन्नी में पकाना बेहतर है।

कार्प सबसे आम और सस्ती मछली है, यही कारण है कि इसका उपयोग अक्सर बेकिंग के लिए किया जाता है। नींबू और प्याज भी कार्प के लिए एक आदर्श अतिरिक्त हैं। साफ की गई मछली में नींबू भरकर ऊपर से प्याज छिड़कना चाहिए। पूरी कार्प को पन्नी में पकाया जाता है।

कार्प को बड़ी मात्रा में प्याज का उपयोग करके भी पकाया जा सकता है, जो मछली के मांस को बेहतर ढंग से संतृप्त कर सकता है। ऐसा करने के लिए, नींबू के रस में मैरीनेट की गई कार्प को सीधे पन्नी पर नहीं, बल्कि प्याज की परत पर रखा जाना चाहिए। कटे हुए प्याज की वही परत मछली के ऊपर रखी जाती है.

अपने नायाब स्वाद के कारण स्टेरलेट को पकाने में सबसे सरल माना जाता है, इसमें किसी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है। पन्नी में पकाने से पहले इस मछली में बस नमक और काली मिर्च डालें।

डोरैडो, पर्च, समुद्री बास और हैडॉक जड़ी-बूटियों और हार्ड पनीर के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन बनाने में मदद करेंगे। इस मामले में, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर का मिश्रण भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। उसी सूची की किसी भी मछली को नमक के गोले में पकाया जा सकता है। खाना पकाने की इस विधि के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन वास्तव में इसके लिए रसोइये को किसी गंभीर प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

आरंभ करने के लिए, मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक तौलिये से अतिरिक्त नमी को हटा देना चाहिए। आप मछली के अंदर साग की टहनियाँ रख सकते हैं, और फिर नमक का खोल बनाना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको 4 बड़े चम्मच पानी में एक किलोग्राम साधारण नमक मिलाना होगा। फिर आपको प्रोटीन को 1-2 बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटना चाहिए और गीले नमक के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

परिणामी मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और चम्मच से थोड़ा दबाया जाना चाहिए। मछली को नमक के ऊपर रखा जाता है और बचे हुए नमक के मिश्रण से अच्छी तरह ढक दिया जाता है। बेकिंग के अंत में, आपको शेल के ठंडा होने तक कुछ मिनट इंतजार करना होगा, जिसके बाद इसे तोड़कर मछली से साफ कर लेना चाहिए।

मछली को सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है. इन उद्देश्यों के लिए हेक या कैपेलिन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन सब्जियों का चयन व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर किया जाना चाहिए।

ओवन में मछली पकाने के बुनियादी नियमों को जाने बिना, आप आसानी से पकवान को खराब कर सकते हैं, इसे पर्याप्त रस, स्वाद और सुगंध से वंचित कर सकते हैं। यदि तापमान की स्थिति बनाए रखी जाए तो रसदार पकी हुई मछली प्राप्त होगी।

निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक मछली को ओवन में रखने या तापमान को बहुत अधिक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा डिश सूखी हो जाएगी और जल सकती है। अनुभवी शेफ ओवन में मछली पकाते समय 170 से 200 डिग्री तक के तापमान पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

जहां तक ​​ओवन में बिताए गए समय की बात है, तो इसे प्रत्येक 500 ग्राम वजन के लिए 20 मिनट की दर से निर्धारित किया जाना चाहिए। यदि आप पूरे शव को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो उपरोक्त समय दोगुना कर देना चाहिए। तो, 500 ग्राम वजन वाली पूरी मछली को पकाने में 20 मिनट नहीं, बल्कि 40 मिनट लगेंगे।

मछली को ठंडे ओवन में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है। उत्तरार्द्ध को आवश्यक तापमान तक गरम किया जाना चाहिए और उसके बाद ही मछली के साथ बेकिंग शीट रखें। यदि इस शर्त का उल्लंघन किया जाता है, तो पकवान सूखा हो सकता है और अपनी सुगंध और स्वाद खो सकता है।

यदि मछली पकाने के लिए पन्नी का उपयोग किया जाता है, तो इसे पूरे शव को ढंकना चाहिए। और कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, मछली को ओवन से निकालने से कुछ मिनट पहले पन्नी के शीर्ष को हटाया जा सकता है।

आहार और चिकित्सीय पोषण के लिए अक्सर मछली के व्यंजनों का सेवन किया जाता है, जिनका स्वाद अच्छा होता है और ये आसानी से पचने योग्य होते हैं। उत्पाद का निर्विवाद लाभ इसकी त्वरित तैयारी है। हमारे चयन में आप सीखेंगे कि मछली को ओवन में विभिन्न तरीकों से कैसे सेंकना है।

जब आप मछली का व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो तुरंत यह प्रश्न उठता है कि किस प्रकार की मछली पकाना सबसे अच्छा है। हर किसी के चयन मानदंड अलग-अलग होते हैं, लेकिन प्राथमिकता अक्सर उन प्रजातियों को दी जाती है जिनमें हड्डियों की मात्रा कम होती है। अधिकतर ये समुद्री निवासी हैं।

आप कोई भी मछली पका सकते हैं, लेकिन अक्सर वे चुनते हैं:

• ब्रीम;
• सैमन;
• कृसियन कार्प;
• ट्राउट;
• छोटी समुद्री मछली;
• टेंच;
• कार्प;
• फ़्लाउंडर;
• पाइक;
• सिल्वर कार्प;
• कॉड;
• गेरुआ;
• स्टेरलेट.

इसके अलावा, प्रत्येक मछली को उसकी अपनी विशेषताओं के अनुसार तैयार किया जाता है। एक किस्म के लिए, बेकिंग केवल पन्नी में उपयुक्त है, दूसरे के लिए - विशेष रूपों में, और तीसरे के लिए - आस्तीन में।

ओवन में लाल मछली तैयारी में आसानी और स्वादिष्ट परिणाम का संयोजन करती है। केवल आधे घंटे में एक उत्तम, महंगी डिश उत्सव की मेज को सजाएगी।

सामग्री:

• नमक;
• लाल मछली पट्टिका - 4 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• नींबू का रस;
• तेज पत्ता - 4 पत्ते।

तैयारी:

1. तैयार बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।
2. ओवन को 210 डिग्री पर सेट करें।
3. प्याज काट लें. परिणामी प्याज के छल्लों को पन्नी से ढक दें। तेज पत्ते और काली मिर्च की व्यवस्था करें।
4. नींबू को काट लें. परिणामी स्लाइस को प्याज पर रखें। मछली को नमक से लपेटें। बेकिंग शीट पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर। रस के ऊपर डालें. पन्नी से ढक दें.
5. ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

खट्टा क्रीम से बहुत स्वादिष्ट पोलक बनाया जाता है. कुछ ही समय में आपको हल्की, खुशबूदार और बेहद स्वादिष्ट डिश मिल जाएगी.

सामग्री:

• पोलक - 760 ग्राम;
• नमक;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ;
• पनीर -120 ग्राम सख्त;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• तेल;
• लहसुन - 7 लौंग;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. तैयार करने के लिए, आपको एक धातु के सांचे की आवश्यकता होगी, जिस पर तेल का लेप होना चाहिए।
2. पैन के तले पर प्याज के आधे छल्ले बांटें। मछली काटो. नमक और जड़ी-बूटियों से मलें। प्याज के ऊपर मछली के टुकड़े रखें.
3. एक विशेष लहसुन प्रेस लें और उसमें लहसुन की कलियाँ डालें। परिणामी घोल को पोलक के ऊपर फैलाएं।
4. खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी करें। मछली के टुकड़े पूरी तरह से ढके होने चाहिए। कटे हुए टमाटर को खट्टा क्रीम पर रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। पनीर को कद्दूकस करें और परिणामस्वरूप छीलन को डिश पर छिड़कें।
5. पकाने के लिए भेजें. इस समय तक ओवन 195 डिग्री तक गर्म हो जाना चाहिए। इसे तैयार होने में आधा घंटा लगेगा.

सब्जियों के साथ बेक करें

सब्जियों के साथ मछली एक आहार व्यंजन है जो भोजन के रस और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। यह न केवल रात के खाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि औपचारिक मेज पर भी बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• समुद्री बास पट्टिका - 530 ग्राम;
• काली मिर्च;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मछली के लिए मसाला;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• टमाटर - 1 पीसी।

तैयारी:

1. समुद्री भोजन उत्पाद को 4 सेंटीमीटर चौड़े चौकोर टुकड़ों में काटें। नमक से मलें. मसाला छिड़कें. आलू के कंद काट लीजिये. छोटे क्यूब्स में इसका स्वाद बेहतर होगा. आपको छल्ले में गाजर और स्ट्रिप्स में मिर्च की आवश्यकता होगी। प्याज - आधा छल्ले में. टमाटर को काट लीजिये. लहसुन को काटने की कोई जरूरत नहीं है.
2. पन्नी के छह टुकड़े काटें। प्रत्येक के तल पर पट्टिका, प्याज के आधे छल्ले और आलू के टुकड़े रखें। नमक डालें। फिर टमाटर, मिर्च और गाजर डालें।
3. पन्नी से अच्छी तरह ढक दें और किनारों को कसकर सील कर दें। शीर्ष को पन्नी की एक और परत से ढक दें। किनारों को पिंच करें. इस हेरफेर से रस को डिश के अंदर रहने में मदद मिलेगी।
4. ओवन को पहले से गरम (200 डिग्री) किया जाना चाहिए। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
5. सीधे पन्नी में परोसें, बीच में खोलें।

नींबू के रस में साबुत पाइक पर्च

पूरी मछली बनाने का प्रयास करें. इस तरह से तैयार किया गया शव रसदार, सुगंधित और बहुत आकर्षक निकलेगा।

तैयारी:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• एक नींबू का रस;
• पाइक पर्च - 1500 ग्राम;
• मसाले;
• नींबू मिर्च - एक चुटकी;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सफेद प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

1. शव को मसाले और नमक से रगड़ें। एक चौथाई घंटे के लिए मैरीनेट करें। नींबू को काट लें. प्याज के आधे छल्ले नींबू मिर्च, नमक के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।
2. शव में गहरे चीरे लगाएं, जहां नींबू के आधे छल्ले रखें। प्याज के मिश्रण को पेट में रखें।
3. पन्नी को तेल से चिकना कर लीजिए. वर्कपीस बिछाएं। रस के ऊपर डालें. ऐसे ओवन में रखें जिसका तापमान 180 डिग्री हो। आधे घंटे तक पकाएं.

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ पकी हुई मछली

यदि आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो खाना पकाने का यह विकल्प आपके लिए वरदान है। यह व्यंजन न केवल देखने में मौलिक और स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और रसदार भी है। कोई भी मछली खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• मछली का शव - 950 ग्राम;
• नमक;
• कुरकुरा अनाज - 1 मग उबला हुआ;
• काली मिर्च;
• खट्टी मलाई;
• अंडा - 2 पीसी। उबला हुआ;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

1. सिर और पंख काट दो. अंतड़ियों को हटा दें ताकि पेट बरकरार रहे। कुल्ला करना। नमक से मलें.
2. प्याज काट लें. तलना. दलिया के साथ मिलाएं. अंडों को काटें और भरावन में डालें। नमक डालें। हिलाना। पेट में रखें.
3. आटे में मसाला मिलायें. हिलाना। शव को खोदो. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। शव को तब तक पकड़ें जब तक वह सुनहरा न हो जाए। ओवन में रखें (180 डिग्री)। आधे घंटे तक बेक करें. खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी करें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

सब्जियों और मशरूम से भरी हुई ट्राउट

एक सफल व्यंजन प्राप्त करने के लिए, उत्पादों और मसालों के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 270 ग्राम;
• ट्राउट - 3 शव;
• नमक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मक्का - 130 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

1. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. तोरी को काट लें. प्याज काट लें. एक फ्राइंग पैन में रखें. तलना. नमक और मसाले छिड़कें। मिश्रण.
2. -कटे हुए मशरूम को सब्जियों से अलग भून लें.
3. धुले और सूखे शवों को नमक से रगड़ें। दो भुट्टे मिला लें. भराई को पेट में रखें। किनारों को सील करें.
4. ओवन मोड के लिए 200 डिग्री और समय - आधे घंटे की आवश्यकता होगी।

ओवन में मछली और चिप्स

ओवन में, मछली अपने सभी पोषण गुणों को बरकरार रखेगी और स्वाद प्राकृतिक रहेगा। और आलू के साथ खाना पकाने के लिए धन्यवाद, आपको साइड डिश के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

• पनीर - 110 ग्राम;
• कॉड - 750 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• आलू - 950 ग्राम;
• डिल - 45 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 11 ग्राम;
• प्याज - 140 ग्राम

तैयारी:

1. शव को भागों में काटें। नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। कद्दूकस करना। इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें.
2. आलू काट लीजिये. अगर आपको सर्कल मिल जाएं तो यह और भी खूबसूरत होगा। आपको आधे छल्ले में प्याज और स्लाइस में टमाटर की आवश्यकता होगी। पनीर को बारीक़ करना।
3. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. कुछ आलू फैला दीजिये. नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। प्याज के कुछ आधे छल्ले बिछा दें। मछली के टुकड़े रखें. कटा हुआ डिल छिड़कें। टमाटर से ढक दें. बचा हुआ प्याज डालें. नमक डालें। आलू मग की व्यवस्था करें.

पीटा ब्रेड में हलिबूट फ़िलेट

अपने उत्तम सफेद मांस के कारण, मछली का स्वाद बहुत अच्छा होता है। यह अनुभवी रसोइयों का पसंदीदा है। व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं हैं, इसलिए हलिबूट बेकिंग के लिए आदर्श है। पीटा ब्रेड में पकी हुई मछली विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनेगी।

सामग्री:

• हलिबूट - 750 ग्राम;
• सारे मसाले;
• लवाश - 3 पीसी ।;
• नमक;
• खट्टा क्रीम - 160 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 120 मिलीलीटर;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

1. शव से हड्डियाँ निकालें. टुकड़ा। टुकड़ों को विभाजित किया जाना चाहिए. काली मिर्च और नमक छिड़कें। पिसना।
2. प्याज को काट लें और अलग-अलग छल्लों में अलग कर लें। टमाटर को पीस लीजिये. मेयोनेज़ में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
3. पीटा ब्रेड की प्रत्येक शीट को काट लें। शीट के आधे भाग पर प्याज के छल्ले रखें। मछली के टुकड़े से ढक दें. मेयोनेज़ सॉस के साथ कोट करें। टमाटर के स्लाइस से ढक दें. थोड़ा नमक डालें. पीटा ब्रेड के किनारों को लिफाफे की तरह मोड़ें। शेष उत्पादों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
4. बेकिंग के लिए आपको एक छोटी बेकिंग ट्रे की जरूरत पड़ेगी. तेल से लेप करें. टुकड़ों को सीवन की ओर नीचे रखें। तेल से लपेटें और बची हुई चटनी डालें।
5. इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

गाजर और प्याज के साथ हेक करें

सब्जियों के लिए धन्यवाद, ओवन में हेक अधिक रसदार और अधिक सुगंधित हो जाता है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल;
• हेक - 550 ग्राम;
• मार्जोरम;
• गाजर - 220 ग्राम;
• सूखी तुलसी;
• प्याज - 110 ग्राम;
• काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• पानी - 100 मिली.

तैयारी:

1. शव को काटो. नमक, जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम छिड़कें।
2. प्याज काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. मोटे कद्दूकस का ही प्रयोग करें।
3. - पैन में तेल डालें और प्याज के आधे छल्ले डालें. पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। गाजर डालें. ढक्कन से ढकें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. भूनने का एक तिहाई भाग सांचे में रखें। मछली रखें. सब्जियों से ढक दें. ऑलस्पाइस छिड़कें और नमक डालें। साँचे के किनारे पर पानी डालें।
5. ओवन में रखें, जिसका तापमान इस समय 180 डिग्री है। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

पनीर के साथ खट्टा क्रीम में

स्वादिष्ट सुगंधित पनीर क्रस्ट आपको पहले सेकंड से ही मोहित कर लेगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री:

• सरसों;
• पोलक - 2 किलो;
• नमक;
• खट्टा क्रीम - 430 मिलीलीटर;
• आटा;
• पनीर - 170 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दिल;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. शवों को काटो. आटे में नमक और मसाले मिला दीजिये. मिश्रण. मछली के टुकड़े डुबोएं. एक पकाने वाले शीट पर रखें।
2. प्याज काट लें. कढ़ाई में तेल डालकर तलें.
3. खट्टा क्रीम में अंडे डालो. सरसों और कटा हुआ डिल डालें। नमक छिड़कें और भून लें। हिलाना। मछली के ऊपर डालें. पनीर की कतरन छिड़कें।
4. पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में रखें। जब आपको एक सुंदर, सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।

काप

मीठे पानी के निवासियों में, कार्प सबसे स्वादिष्ट मछली है, जिसे अक्सर गृहिणियाँ घर पर पकाती हैं। साग के साथ, पकवान सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 110 मिलीलीटर;
• कार्प - 950 ग्राम;
• पिसी हुई सफेद मिर्च;
• ताजा अजमोद - 55 ग्राम;
• नमक;
• डिल - 55 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 कलियाँ।

तैयारी:

1. शव को आंतें और धो लें। काली मिर्च और नमक छिड़कें। पिसना।
2. लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें और मछली को कद्दूकस कर लें। कटे हुए साग को पेट में रखें।
3. पहले से बेकिंग शीट पर रखी पन्नी को तेल से चिकना कर लें। मछली रखें. मेयोनेज़ से कोट करें. एक घंटे (180 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।

मछली "एक फर कोट के नीचे"

खाना पकाने की यह विविधता हर किसी को पसंद आएगी, यहाँ तक कि बच्चों को भी यह व्यंजन खाने में मज़ा आएगा।

सामग्री:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मछली पट्टिका - 950 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पनीर - 110 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• स्वादिष्ट;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. फ़िललेट काट लें. नमक डालें। काली मिर्च और नमकीन छिड़कें। मेयोनेज़ में डालो. पिसना। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज काट लें. एक फ्राइंग पैन में रखें. तेल डालो. तलना. मछली पर रखें.
3. टमाटरों को काट लें और परिणामस्वरूप छल्लों से डिश को ढक दें। पनीर की कतरन से ढक दें। ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। 180 डिग्री मोड.

मेयोनेज़ सॉस में बेक किया हुआ मैकेरल

खाना पकाने के दौरान, मैकेरल एक विशिष्ट गंध का उत्सर्जन करता है, जो जड़ी-बूटियों के साथ मेयोनेज़ सॉस को पूरी तरह से ढक देगा।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 270 मिलीलीटर;
• मैकेरल - 3 शव;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 0.5 चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 85 ग्राम;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच;
• दूध - 850 मि.ली.

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मछली के लिए सॉस तैयार करने की जरूरत है। आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें. प्रज्वलित. तेल डालें। हिलाना। दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें. गर्म करने के लिए। मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। उबलना। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। मिश्रण. कटा हुआ डिल छिड़कें। यदि आपके पास ताजा डिल नहीं है, तो आप जमे हुए डिल का उपयोग कर सकते हैं।
2. शवों को नमक से रगड़ें और सांचे में रखें। सॉस के ऊपर डालें. मछली पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए। 180 डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें। गर्म ओवन में रखें. तैयार पकवान की सतह पर एक सुंदर सुनहरी परत होगी।

लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ मछली

हल्के डिनर के लिए आसानी से पचने योग्य मछली।

सामग्री:

• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन -35 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

1. लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिये. मोर्टार में रखें, नमक डालें और कुचल दें। यह एक पेस्ट होना चाहिए. लाल शिमला मिर्च और मछली मसाला डालें और हिलाएँ। जैतून का तेल डालें और हिलाएँ।
2. शव से हड्डियाँ अलग कर लें। फ़िललेट को सुखा लें. रस के ऊपर डालें. तैयार पेस्ट से कोट करें. फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फ़िललेट्स को बेकिंग शीट पर रखें। त्वचा शीर्ष पर होनी चाहिए. थोड़ा नमक डालें.
3. ओवन (180 डिग्री) में बेक करने के लिए भेजें। इसमें आधा घंटा लगेगा.

कोहो सैल्मन को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें?

जो लोग समुद्री मछली पसंद करते हैं वे सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध के साथ सरल और आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कोहो सैल्मन - 850 ग्राम स्टेक;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• समुद्री नमक - 1 चुटकी.

तैयारी:

1. स्टेक को धोकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च छिड़कें और कद्दूकस कर लें। तेल से चिकना करें और ऊपर से रस डालें।
2. टुकड़ों को एक सांचे में डालें और ओवन (200 डिग्री) में रखें। आधे घंटे से अधिक न छोड़ें।

सरसों क्रीम सॉस में कॉड

सबसे नाजुक सफेद मछली, जिसे सरसों की चटनी द्वारा आश्चर्यजनक रूप से पूरक और उत्तम बनाया जाता है।

सामग्री:

• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों के बीज - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तारगोन साग - 1 बड़ा चम्मच। कुचला हुआ चम्मच;
• वर्माउथ - 120 मिलीलीटर;
• नमक;
• भारी क्रीम - 180 ग्राम;
• कॉड - 4 फ़िललेट्स;
• काली मिर्च;
• डिजॉन सरसों - 5 चम्मच;
• छोटे प्याज़ - 3 पीसी।

तैयारी:

1. वरमाउथ उबालें। बीज में छोटे प्याज़, आधी सरसों डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। क्रीम डालें और आधा डिजॉन सरसों और तारगोन डालें। तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. नमक और काली मिर्च डालें. मिश्रण.
2. मछली को बाकी दो प्रकार की सरसों से रगड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। पिसना।
3. मक्खन को पिघलाएं और बेकिंग शीट को चिकना कर लें। फ़िललेट रखें. ओवन में रखें और आधे घंटे तक बेक करें। 180 डिग्री मोड.
4. मछली को निकालें और उसके ऊपर तैयार सॉस डालें।

ओवन में लाल मछली का स्टेक

पन्नी में पकी हुई किंग फिश तैयार करें, जो टेबल की सजावट बन जाएगी।

सामग्री:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल मछली स्टेक - 950 ग्राम;
• ताजा अजमोद;
• नमक;
• नींबू का रस;
• मछली के लिए मसाला;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अदरक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी:

1. लहसुन को काट लें. तेल के साथ मिलाएं. शहद और सोया सॉस डालें। अदरक पर छिलका छिड़कें। नमक डालें। मिश्रण. मछली को कद्दूकस कर लीजिये. कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
2. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। तेल से लेप करें. मछली रखें. पन्नी से लपेटें. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे तक बेक करें. स्टेक को खोलें और सुनहरा भूरा होने तक एक चौथाई घंटे तक बेक करें।

नमक में मछली

यह अद्भुत और मूल व्यंजन, जो विशिष्ट रेस्तरां में परोसा जाता है, कम से कम पैसे खर्च करके घर पर खुद तैयार करना बहुत आसान है।

सामग्री:

• नींबू से नींबू का छिलका;
• डिल - 35 ग्राम;
• ट्राउट या समुद्री ब्रीम - 1 शव 950 ग्राम;
• प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 45 ग्राम;
• मोटा समुद्री नमक - 1100 ग्राम।

तैयारी:

1. शव के पेट में साग-सब्जियां रखें, जिन्हें काटने की जरूरत नहीं है। अंडे की सफेदी को फेंटें और नमक डालें। उत्साह जोड़ें. मिश्रण. इसे व्यवस्थित होने का समय दें। इसमें सात मिनट लगेंगे.
2. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। आधा नमक बांट दें. शव को रखें. नमक से ढक दें. आधे घंटे तक बेक करें. ओवन को पहले से गरम (200 डिग्री) किया जाना चाहिए।
3. तैयारी कर लो. एक हथौड़ा लें, उसे थपथपाकर परत को तोड़ें और मछली को खोलें।

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