रॉयल चीज़केक पाई रेसिपी. पनीर के साथ रॉयल चीज़केक सबसे स्वादिष्ट रूसी मिठाई है। रेसिपी और तस्वीरें. धीमी कुकर में पनीर के साथ रॉयल चीज़केक की तस्वीर के साथ पकाने की विधि

इस दही पेस्ट्री का नाम ही ध्यान आकर्षित करता है। "रॉयल चीज़केक"! यह गौरवपूर्ण और सुंदर लगता है. यह शायद सबसे अच्छे पनीर व्यंजनों में से एक है।

मुझे यह भी नहीं पता कि शाही चीज़केक की रेसिपी इतने लंबे समय तक मेरे पास क्यों रही। मैं इस प्रकार की दही पेस्ट्री के अस्तित्व के बारे में जानता था, मैंने इंटरनेट पर मेरे जैसे लोगों द्वारा पोस्ट की गई शाही चीज़केक की तस्वीरों की प्रशंसा की, लेकिन इसे सिर्फ लेने और पकाने से काम नहीं चला। परन्तु सफलता नहीं मिली! अब मैं वास्तव में चीज़केक की सराहना करता हूं, क्योंकि यह पाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन गई है, और इसे बनाना भी बहुत आसान है।

वास्तव में, रचना में पनीर को छोड़कर, शाही चीज़केक का चीज़केक से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक पाई है. शाही चीज़केक में दही भरने का स्वाद पनीर पुलाव के समान होता है, और ऊपर और नीचे पनीर को ढकने वाला आटा थोड़ा कुरकुरा, घना, मीठा और दानेदार होता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है. निजी तौर पर, मुझे रॉयल चीज़केक ठंडा और यहां तक ​​​​कि थोड़ा ठंडा सबसे ज्यादा पसंद आया, लेकिन यह बहुत गर्म भी है। मुझे पूरा यकीन है कि शाही चीज़केक हर किसी को पसंद आएगा। आइए इसे एक साथ पकाएं :)

सामग्री:

• 300 ग्राम पनीर
• 2 अंडे
• 50 ग्राम चीनी + 50 ग्राम चीनी
• 0.5 चम्मच वेनिला चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (ढेर नहीं)

रॉयल चीज़केक, फोटो के साथ रेसिपी

सबसे पहले, ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। शाही चीज़केक के लिए आटा तैयार करना और भरना काफी तेजी से होता है, और सही समय तक ओवन पाई फॉर्म को स्वीकार करने के लिए तैयार हो जाएगा।

100 ग्राम मक्खन को बड़े टुकड़ों में काट कर एक कटोरे में रखें जहां आटा तैयार होगा.

200 ग्राम आटा और 50 ग्राम चीनी मापें और मक्खन के साथ कटोरे में डालें। हम आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर भी मिलाते हैं।

कटोरे की सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं। हम वस्तुतः अपनी हथेलियों के बीच आटे और चीनी के साथ मक्खन को रगड़ते हैं, जिससे आटे के टुकड़े प्राप्त होते हैं। यह प्रक्रिया सरल है और इसमें आपका अधिक समय नहीं लगेगा; वस्तुतः 2 मिनट ही पर्याप्त होंगे।

आटे के कटोरे को एक तरफ रख दें और शाही चीज़केक के लिए भरावन तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
300 ग्राम पनीर को दो अंडे और 50 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए दही की फिलिंग में 0.5 चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं। एक कांटा का उपयोग करके, शाही चीज़केक भरने को मोटे तौर पर मिलाएं।

इस उद्देश्य के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना सख्ती से अनुशंसित नहीं है। सभी चीजों को कांटे से मिला लें. दही में कुछ गुठलियां रह गई होंगी, इसलिए उन्हें निकालने की कोशिश न करें।

हम एक शाही चीज़केक बनाते हैं। हमें किसी बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी. स्प्रिंगफॉर्म केक पैन से लेकर फ्राइंग पैन (प्लास्टिक हैंडल के बिना) तक कुछ भी काम करेगा।

शाही चीज़केक की पहली (निचली) परत में आधे से अधिक आटा होता है। इसके साथ साँचे के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करें। बस आटे को पैन के तले पर समान रूप से फैलाएं (यह टूट जाएगा) और इसे अपने हाथ से हल्के से दबाएं। फिर इसमें दही का भरावन डालें और कांटे से चिकना कर लें। शाही चीज़केक की तीसरी (ऊपरी) परत शेष आटा है। इसे पनीर के ऊपर समान रूप से छिड़कें।

रॉयल चीज़केक को मध्य रैक पर 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पाई को 45 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, शाही चीज़केक को भूरा होने का समय मिलना चाहिए।

लगभग हर परिवार में ऐसे लोग होते हैं जिन्हें पनीर पसंद नहीं होता और "चीज़केक" शब्द सुनते ही वे बिना किसी हिचकिचाहट के पाई को मना कर देते हैं। लेकिन शाही चीज़केक बिल्कुल अलग मामला है। नियमित ब्रेड के विपरीत, जो दही से भरा हुआ एक खुला फ्लैटब्रेड होता है, क्लासिक रॉयल ब्रेड का स्वाद बहुत ही नाजुक होता है - अंडे और चीनी के साथ पनीर को पिघलाकर एक प्रकार का सूफले बनाया जाता है, जिसे ऊपर और नीचे स्वादिष्ट, कुरकुरी परत से ढक दिया जाता है। कचौड़ी के टुकड़े. इसे ओवन में पकाया जाता है और यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

कई बच्चे "क्रस्ट" - आटा छोड़कर, साधारण चीज़केक से भराई खाते हैं। यदि आप उन्हें शाही भोजन देते हैं, तो निश्चिंत रहें कि थाली में एक भी टुकड़ा नहीं बचेगा। यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है। यह स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान पाई नाश्ते और छुट्टी की मेज दोनों के लिए तैयार की जा सकती है। निश्चिंत रहें - हर कोई संतुष्ट होगा! यह सरल नुस्खा निश्चित रूप से आपकी पारिवारिक रसोई की किताब में शामिल होगा।

"चीज़केक" शब्द आमतौर पर पफ पेस्ट्री या खमीर आटा पर घर का बना पनीर के साथ एक छोटा सा बन याद दिलाता है। लेकिन शाही चीज़केक बचपन से परिचित पेस्ट्री से बहुत कम समानता रखता है। कई बार स्वादिष्टता स्वादिष्ट, अधिक स्वादिष्ट और बड़ा - यह एक वास्तविक पाई है। इसलिए, मिठाई को न केवल सुबह की कॉफी या दोपहर की चाय के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि उत्सव की मेज पर भी मेरिंग्यू, जामुन या जैम से सजाया जा सकता है।

एक सुखद आश्चर्य नौसिखिया और अनुभवी गृहिणियों दोनों की प्रतीक्षा कर रहा है। घर परयह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और सभी को पसंद भी आता है. वैसे, अगर आपके बच्चे या अन्य दोस्त पनीर नहीं खाते हैं, तो आप उनके लिए यह पाई बना सकते हैं। शाही चीज़केक निश्चित रूप से खाया जाएगा, और जल्द ही आपको और अधिक की आवश्यकता होगी।

मिठाई कैसे तैयार करें?

एक कोमल और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन बनाने के लिए, संभवतः आपको स्टोर पर जाने की भी आवश्यकता नहीं पड़ेगी। इसके लिए अंडे और पनीर, आटा, मक्खन और चीनी की आवश्यकता होती है। यदि आप चाहें, तो आप सेब, चेरी या अन्य फल जोड़ सकते हैं, और सर्दियों में - विटामिन नींबू या संतरा, जाम, किशमिश या सूखे खुबानी। मूल के अलावा, हमने कई और दिलचस्प व्यंजन तैयार किए हैं: चॉकलेट प्रेमियों, शाकाहारियों, आहार पर रहने वालों आदि के लिए।

के लिए आधार क्लासिकरॉयल या रॉयल चीज़केक में कुरकुरे शॉर्टब्रेड आटे से बना क्रस्ट होगा। आप कुकीज़ से या हवादार स्पंज केक से भी पाई बना सकते हैं। भराव विभिन्न योजकों के साथ मीठा दही द्रव्यमान है। अधिकांश व्यंजनों में ब्लेंडर या मिक्सर की आवश्यकता नहीं होती है, बस बेकिंग के लिए नियमित व्यंजन, ओवन या धीमी कुकर की आवश्यकता होती है।

पनीर के साथ रॉयल चीज़केक: मूल नुस्खा

यह एक क्लासिक मिठाई है जो कई गृहिणियों से परिचित है। पनीर की बड़ी मात्रा के कारण यह व्यंजन मध्यम मीठा, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

उत्पाद:

• ठंडे प्लम का एक पैकेट. तेल;
• 3\4-1 बड़ा चम्मच. चीनी या पाउडर;
• 2.5-3 बड़े चम्मच। आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• नमक की एक चुटकी;
• 300-450 ग्राम पनीर;
• चार अंडे;
• वनीला।

सलाह।मिठाई को शाही रूप से नाजुक स्वाद देने के लिए, लें घरकॉटेज चीज़। कुछ चीनी को शहद या मेपल सिरप से बदला जा सकता है, और बेकिंग पाउडर के बजाय सोडा और साइट्रिक एसिड का उपयोग करें।

तैयारी की प्रगति:

स्टेप 1। मक्खन को कद्दूकस कर लें, एक छोटा टुकड़ा चिकना करने के लिए अलग रख लें।

चरण दो। इसमें आटा छान लें, 2 बड़े चम्मच चीनी, सोडा और साइट्रिक एसिड मिलाएं। अब आपको मिश्रण को जल्दी से पीसना है. आटा टुकड़ों जैसा दिखता है (उदाहरण के लिए)। तस्वीर).

चरण 3। आटे को फ्रिज में रखें ताकि भरावन तैयार करते समय मक्खन पिघले नहीं।

कदम4. बची हुई चीनी, पनीर, अंडे और वेनिला को मिलाएं। आपको क्रीम की स्थिरता के समान एक सजातीय, काफी तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए। आप हाथ से या ब्लेंडर से मिला सकते हैं, फेंटें नहीं।

चरण 5.

चरण 6 सांचा तैयार करें: यह सूखा और साफ होना चाहिए। इसे बचे हुए तेल से चिकना कर लीजिए. क्रम्बल किया हुआ आटा रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसका अधिकांश भाग पैन में रखें।

चरण 7 ऊपर से क्रीम मिश्रण डालें, यदि आवश्यक हो तो इसे थोड़ा चिकना कर लें।

चरण 8 बचे हुए टुकड़ों के साथ चीज़केक को समान रूप से छिड़कें और बेक करें। पैन के व्यास के आधार पर, बेकिंग में 30 से 50 मिनट का समय लगेगा (छोटी गहरी बेकिंग ट्रे में केक को बेक होने में अधिक समय लगता है)।

चरण 9 निकालें, ठंडा करें और परोसें।

खाना कैसे बनाएँ धीमी कुकर में शाही चीज़केक?

उन लोगों के लिए जो आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग करना पसंद करते हैं, हमने क्लासिक को अपनाया है व्यंजन विधि. उपयोग किए गए उत्पाद पिछले मामले के समान ही हैं, इसलिए हम उन्हें नहीं दोहराएंगे। आप आटा तैयार कर सकते हैं क्रमशः, जैसा कि मूल नुस्खा में बताया गया है।

पाई बेक करने के लिए, आपको कटोरे को तेल से चिकना करना होगा, मिठाई को परतों में फैलाना होगा और "बेकिंग" मोड सेट करना होगा। अधिकांश मल्टीकुकर मॉडल में, मिठाई डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएगी। सिग्नल के बाद, आपको "वार्मिंग" प्रोग्राम पर स्विच नहीं करना चाहिए, इसके विपरीत, आपको कटोरे को हटाने और ट्रीट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना होगा। इसके बाद आपको चीज़केक को सजाना है, काटना है और सर्व करना है.

युक्ति #1. पाई को बेहतर तरीके से बेक करने के लिए आप आटे और पनीर की कई परतें बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों और दही द्रव्यमान को पतली परतों में रखना होगा, अक्सर बारी-बारी से।

युक्ति #2.बेकिंग पेपर की दो चौड़ी, लंबी पट्टियों को काटकर और उन्हें मल्टीकुकर के तल पर क्रॉसवाइज रखकर बेक किए गए सामान को आसानी से हटाया जा सकता है। उन्हें शीर्ष पर एक नियमित गोल शीट से ढकने की आवश्यकता है। सिरे लंबे होने चाहिए और पके हुए माल के किनारों से आगे तक फैले होने चाहिए। जब केक ठंडा हो जाए, तो आप बस कागज खींच सकते हैं और केक आसानी से निकल जाएगा।

कोको के साथ रॉयल चीज़केक:असली का चुनाव मधुर है

यह मिठाई हवादार नरम आटे से तैयार की जाती है, और अंदर एक मीठी और नाजुक दही क्रीम होती है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो झटपट हॉलिडे पाई बनाना चाहते हैं। यदि आप सुझाए गए चरणों का पालन करते हैं, खाना बनानाऔर बेकिंग में डेढ़ घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

के लिए चॉकलेटपरीक्षण जो आपको चाहिए:

• 30-50 ग्राम कोको पाउडर या 1.5 चॉकलेट बार;
• 160 ग्राम आटा;
• 220 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 30-40 ग्राम प्लम। तेल;
• 0.5 चम्मच. सोडा या बेकिंग पाउडर;
• 220 ग्राम चीनी पाउडर;
• 2 बड़े अंडे.

भरने के लिए हम लेते हैं:

• 0.5 किलो पनीर;
• वनीला;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2-3 अंडे;
• 30-60 ग्राम सूजी.

युक्ति #1.सूजी और अंडे की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित करने की आवश्यकता है; अनाज कोमलता देता है, और अंडे घनत्व देता है। इसके अलावा, सामग्री की मात्रा पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। मध्यम नमी की मात्रा वाला वसायुक्त घरेलू उत्पाद आदर्श है। यदि पनीर सूखा है, तो आप अंडों की संख्या बढ़ा सकते हैं और थोड़ी सी क्रीम भी मिला सकते हैं।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. एक कटोरा लें, आटे के लिए उसमें अंडे तोड़ें, चीनी, नमक और खट्टा क्रीम डालें। सभी उत्पाद ठंडे नहीं होने चाहिए।

2. - मक्खन को पिघलाकर आटे में डालें. यदि कोको की जगह चॉकलेट का प्रयोग किया गया है तो इस अवस्था में उसे भी नरम कर लेना चाहिए।

3. आटे को बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, कोको डालें। सभी चीज़ों को तरल सामग्री वाले एक कटोरे में छान लें। यदि आप चाहते हैं कि पाई में दालचीनी या जायफल का सुखद स्वाद हो, तो आपको आटे में मसाले भी मिलाने चाहिए।

4. सारी सामग्री मिला लें. किंग चीज़केक के लिए आटाअगर इसमें पैनकेक जैसी स्थिरता है और सभी दाने अच्छी तरह से घुल गए हैं तो यह तैयार है।

5. आप मिश्रण को कुछ देर के लिए छोड़ सकते हैं और भरावन तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। पनीर, चीनी और अन्य सामग्री को बस एक ब्लेंडर या हाथ से मिलाने और शुद्ध करने की आवश्यकता है। जब द्रव्यमान चिकना हो जाए, तो अगले चरण पर आगे बढ़ना उचित है।

6. इस समय, ओवन को 200°C पर पहले से गरम करना बेहतर होता है।

7. एक सूखे पैन पर चर्मपत्र बिछा दें या उसे चिकना कर लें और उसमें चॉकलेट का आटा डालें।

8. दही के द्रव्यमान को मध्य भाग में स्थानांतरित करें ताकि यह किनारों के संपर्क में न आए। ओवन में रखें.

9. पनीर के घनत्व और वसा की मात्रा के आधार पर, चीज़केक को 50 मिनट से डेढ़ घंटे तक बेक किया जाता है। तैयार आटा थोड़ा लचीला है, और दही द्रव्यमान में गैर-तरल बनावट है।

10. बेहतर होगा कि व्यंजन को सांचे में ठंडा होने दें ताकि वह जम न जाए, फिर उसे बाहर निकालें और परोसें।

11. आप पाउडर चीनी, चॉकलेट और मौसमी जामुन का उपयोग करके पाई को आसानी से और खूबसूरती से सजा सकते हैं।

युक्ति #2. अपने प्रियजनों को एक असामान्य पाई के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए, आप दही और चॉकलेट की परतों को वैकल्पिक कर सकते हैं, ताकि आपको एक पेस्ट्री मिल सके जो ज़ेबरा की तरह दिखती है।

युक्ति #3. चॉकलेट और पनीर के साथ बढ़िया लगता है चेरी, इसलिए जामुन को दही द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है। जैम से बने, कॉन्यैक में मैरीनेट किए हुए या ताजे फल उपयुक्त होते हैं। एक पाई के लिए 200 ग्राम पर्याप्त है। आटे में डालने से पहले, उनमें से अतिरिक्त रस या तरल निकालना याद रखें और बीज हटा दें।

रॉयल चीज़केक के साथआसान meringue

यह हवादार मेरिंग्यू कोटिंग वाली पाई का एक संस्करण है। नाजुक कुरकुरा आटा, स्वस्थ और रसदार भराई, साथ ही एक कुरकुरा शीर्ष परत आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सलाह।आप एक असामान्य रंग तैयार कर सकते हैं पाई. ऐसा करने के लिए, आटे में कुछ चम्मच कोको, दही के मिश्रण में चमकीले बेरी का रस (उदाहरण के लिए, चेरी या करंट) और मेरिंग्यू में खाद्य रंग मिलाएं।

उत्पाद:

• 2 टीबीएसपी। आटे के ढेर के साथ;
• चार अंडे;
• 2.5 बड़े चम्मच. सहारा;
• 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (नरम);
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टा क्रीम या बिना मीठा दही;
• बेकिंग पाउडर;
• 400 ग्राम पनीर.

तैयारी:

1. जर्दी को सावधानी से अलग करें। गोरों को छोड़ दें, आखिरी चरण में उनकी जरूरत पड़ेगी.
2. 2 जर्दी को 3/4 बड़े चम्मच से हल्के से फेंटें। सहारा।
3. मिश्रण में नरम मक्खन डालें और फुलाना जारी रखें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
4. आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये. परिणाम एक प्लास्टिक वर्कपीस होगा।
5. पनीर और दो जर्दी को पीस लें, कुछ चम्मच से लेकर 3/4 बड़े चम्मच तक मिला लें। चीनी (वांछित मिठास के आधार पर), वेनिला जोड़ें। इससे हमें पाई के लिए दूसरा द्रव्यमान मिलेगा।
6. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
7. एक सांचा लें, उसे चिकना कर लें या कागज से ढक दें, आटे को बेल लें ताकि आपको किनारों वाला पतला केक मिल जाए। दही का मिश्रण अंदर रखें. बेक करने के लिए सेट करें.
8. आपको पाई को लगभग तैयार होने तक 200°C पर रखना होगा। इस दौरान आप प्रोटीन मास बना सकते हैं।
9. सफ़ेद को एक साफ, बिना चिकनाई वाले कटोरे में लें और मिक्सर से थोड़ा सा फेंट लें। धीरे-धीरे गति बढ़ाएं और चीनी डालें। आमतौर पर 3/4 कप पर्याप्त होता है, लेकिन आप अंडे के आकार के आधार पर कम या ज्यादा उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के लिए, प्रोटीन मिश्रण नियमित मेरिंग्यू की तुलना में थोड़ा कम गाढ़ा होना चाहिए।
10. जब मेरिंग्यू स्थिरता और एक विशिष्ट चमक प्राप्त कर लेता है, तो आप पाई को ओवन से निकाल सकते हैं। ओवन का तापमान थोड़ा कम करके 150°C तक कर दें
11. मेरिंग्यू को चीज़केक पर रखें, इसे चिकना करें और बिना देर किए इसे बेक होने दें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं, ऊपर की परत सूख जानी चाहिए और एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त कर लेना चाहिए।
12. ठंडा होने के बाद ही आप इसे सांचे से निकाल सकते हैं.

दालचीनी और बेक्ड सेब के साथ आहार शाही चीज़केक

यह दलिया से बना एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। नुस्खा में मक्खन का उपयोग नहीं किया जाता है, और चीनी को शहद से बदल दिया जाता है, इसलिए मिठाई वास्तव में विटामिन से भरपूर होती है और बहुत ज्यादा नहीं कैलोरी में उच्च.

उत्पाद:

• दलिया - 1.5 बड़ा चम्मच। (या 200 ग्राम दलिया);
• तरल शहद - 3-5 बड़े चम्मच। एल (यदि शहद गाढ़ा है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच दूध या पानी मिला सकते हैं);
• सोडा और सिरका - 1\2 चम्मच;
• दालचीनी, वेनिला, जायफल।

भरण के लिए:

• कम वसा वाला पनीर - 250 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• केला - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार के सेब - 2-3 पीसी। (करंट या अन्य मौसमी फल या जामुन से बदला जा सकता है);
• जई का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

आहार संबंधी चीज़केक की तैयारी:

1. दलिया को ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर या विशेष मिल से पीस लें।
2. आटे के लिए सभी सामग्री को मिला लें और रेत के टुकड़े बना लें। आटा टुकड़ों जैसा दिखेगा.
3. सेब और केले को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम फलों को प्यूरी करते हैं।
4. भरावन के लिए सभी सामग्रियों को मिला लें और फिर से अच्छी तरह प्यूरी बना लें, आपको एक सजातीय पेस्ट मिलना चाहिए।
5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
6. एक सूखा साँचा लें और इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें।
7. दलिया के टुकड़ों का 2/3 भाग तल पर रखें, ऊपर से दही का द्रव्यमान वितरित करें और शेष टुकड़ों के साथ समान रूप से छिड़कें।
8. हम रखतें है ओवन में 15-30 मिनट के लिए. तैयार पाई में स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट और नाजुक फल भराई है। एक टुकड़े की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है, इसलिए मिठाई को बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है।

अंडे के बिना नींबू और इलायची के साथ रॉयल चीज़केक

यह पाई शाकाहारियों के लिए तैयार की जा सकती है, या यदि आपके घर में अंडे खत्म हो गए हैं और आप स्टोर पर नहीं जाना चाहते हैं। इलायची और नींबू के छिलके का संयोजन सामान्य मिठाई को एक परिष्कृत स्वाद देता है।

सलाह।नींबू के छिलके की जगह आप संतरे के छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• 3-3.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 0.5-1 बड़ा चम्मच। सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• 0.5 चम्मच. पीसी हुई इलायची;
• वैनिलिन;
• बेकिंग पाउडर।

भरने के लिए उत्पाद:

• 600 ग्राम पनीर;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद, चीनी या मेपल सिरप;
• 4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• एक नींबू से नींबू का छिलका।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, लेकिन उबालें नहीं।
2. चीनी डालकर पीस लें, फिर खट्टी क्रीम डालें।
3. आटे को मसाले और बेकिंग पाउडर के साथ छान लीजिये. मोटा लोचदार आटा गूंथ लें.
4. हम दो कोलोबोक रोल करते हैं: एक कुल द्रव्यमान का 1/3 होना चाहिए, और दूसरा 2/3 होना चाहिए। फिल्म से ढककर 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
5. पनीर, खट्टा क्रीम, बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका और चीनी मिलाकर पीस लें।
6. ओवन को 180°C तक गर्म करें, बेकिंग शीट को तेल से कोट करें या कागज से ढक दें।
7. एक बड़ी गेंद लें और उसे नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम छीलन से पाई की निचली परत बनाते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करते हैं।
8. ऊपर से पनीर का मिश्रण और बचा हुआ आटा फैलाएं.
9. इसे 30-40 मिनट तक बेक होने दें.

सबसे तेज घर के बने पनीर के साथ शाही चीज़केक, जिसे बेक करने की जरूरत नहीं है

यह पाई सिर्फ आधे घंटे में बनाई जा सकती है क्योंकि आपको आटा तैयार करने की जरूरत नहीं है. आइए क्रस्ट के बजाय शॉर्टब्रेड कुकीज़ लें।

उत्पाद:

• मध्यम आकार के चौकोर या आयताकार शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लगभग 30-35 टुकड़े;
• कॉफी का एक बैग या कोको के कुछ चम्मच;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल गाढ़ा दूध;
• 0.6 किलो पनीर;
• 5 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• जैम और चॉकलेट (वैकल्पिक);
• 50-70 ग्राम प्लम। तेल
• 3-4 बड़े चम्मच. सहारा
• वनीला।

सलाह।चौकोर आकार में केक बनाना सबसे सुविधाजनक है. आपको व्यंजन और कुकीज़ का आकार चुनने की ज़रूरत है ताकि वे बिना किसी रिक्त स्थान के फिट हो सकें।

त्वरित चीज़केक बनाना:

1. कॉफ़ी या कोको के ऊपर 150 मिलीलीटर पानी डालें, गाढ़ा दूध डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. तल पर बेकिंग पेपर रखें।
3. नरम मक्खन और चीनी को पीस लें, उत्पादों की मात्रा बदली जा सकती है। पनीर और वेनिला मिलाएं, एक सजातीय मिश्रण बनाएं। खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। ब्लेंडर से क्रीम तैयार करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
4. कॉफ़ी को एक कटोरे में डालें। प्रत्येक कुकी को कॉफी में डुबोएं ताकि वह थोड़ी सी भीग जाए, लेकिन गीली न हो। उन्हें बिना रिक्त स्थान के एक दूसरे के बगल में सांचे में रखें - यह केक होगा।
5. दही द्रव्यमान के साथ कवर करें (कुल मात्रा का एक तिहाई पहली परत के लिए पर्याप्त है)। अगर जैम का प्रयोग किया है तो पनीर के ऊपर जैम की पतली परत बिछा दें.
6. जब तक उत्पाद खत्म नहीं हो जाते तब तक हम ऑपरेशन दोबारा दोहराते हैं। कुकीज़ को हमेशा की तरह शीर्ष परत पर रखा जा सकता है या टुकड़ों में कुचल दिया जा सकता है, इसलिए मिठाई एक क्लासिक चीज़केक की तरह दिखेगी।
7. कमरे के तापमान पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कुकीज़ अच्छी तरह भीग जाएं और फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
8. इस बिंदु पर केक को तैयार माना जा सकता है, लेकिन हम थोड़ा जारी रखेंगे और इसे चॉकलेट से सजाएंगे।
9. चॉकलेट को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ पिघलाएं, मिश्रण को ठंडा करें (यह तरल होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं)। - केक को फ्रिज से बाहर निकालें और उसके ऊपर चॉकलेट डालें। चाहें तो ऊपर से पाउडर या मेवे छिड़कें। आप तुरंत या शीशा सख्त होने के बाद परोस सकते हैं।

मार्जरीन के साथ रॉयल चीज़केकसबसे नाजुक भराई के साथ

इस पाई के लिए आटा अधिकतम है सरल, और भराई बहुत नरम और रसदार हो जाती है, इस तथ्य के कारण कि इसमें क्रीम और स्टार्च मिलाया जाता है।

परीक्षण के लिए आपको चाहिए

• कमरे के तापमान पर मार्जरीन के 0.5 पैक;
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• बेकिंग पाउडर।

नाजुक क्रीम के लिए:

• 1 किलो बिना कुरकुरे पनीर;
• 5 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 2-4 बड़े चम्मच. एल मलाई;
• 1-3 बड़े चम्मच. एल स्टार्च;
• स्वाद के लिए मसाले और फल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. पनीर को चीनी, क्रीम, मसाले और स्टार्च के साथ मिलाकर पीस लें।
2. अंडों को अलग-अलग फेंटें और मिश्रण में मिला दें।
3. इस समय क्रीम तैयार है और आप इसे अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
4. हम आटे के लिए सामग्री को मिलाते हैं। ध्यान रखें कि आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, इससे केक कुरकुरा हो जाएगा। पीसें, आपको टुकड़े मिलना चाहिए।
5. आटे को दो हिस्सों में बांट लें और ओवन को 200°C पर प्रीहीट कर लें।
6. सांचे को तेल से चिकना करें, अधिकतर टुकड़े बाहर निकाल दें, थोड़ा दबा दें। ऊपर सारा पनीर रखें, फिर जामुन (यदि उपयोग किया गया हो), बचे हुए टुकड़े छिड़कें।
7. 40-50 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें।

एक असामान्य शाही चीज़केक कैसे बेक करें?

1. भराई को अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको अंडों की संख्या बढ़ानी होगी, खट्टा क्रीम या दही, साथ ही सूजी, हलवा या स्टार्च मिलाना होगा।

2. पाई को परोसने का एक असामान्य तरीका फलों की चटनी के साथ है। जब पाई पक रही होती है, तो ताजे फलों को थोड़ी मात्रा में पानी और चीनी में उबालकर सॉस बनाई जाती है। परोसने से ठीक पहले ऊपर से फ्रूट सॉस छिड़कें।

3. आटे को एक नाजुक पौष्टिक स्वाद देने के लिए, मूंगफली, हेज़लनट्स या बादाम को आटे में पीसकर अन्य सूखे उत्पादों के साथ मिलाया जाना चाहिए।

4. यदि आप बेकिंग के बिल्कुल अंत में चीनी के साथ स्वादिष्टता छिड़कते हैं और 5 मिनट के लिए ग्रिल मोड चालू करते हैं, तो एक सुंदर कारमेल क्रस्ट के साथ चीज़केक बनाना आसान है।

5. पकवान को उज्ज्वल और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त बनाने के लिए, ठंडी पाई को सुंदर फल जेली से भरा जा सकता है, और ठंडा होने के बाद, व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है।

6. चीज़केक को दिलचस्प कट बनाने के लिए, आप 2-3 केले ले सकते हैं, उन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और ठंडा करें। आप तैयार केले को दही द्रव्यमान के सामने पहली केक परत पर रख सकते हैं और इसे मुख्य भराई से भर सकते हैं। फिर अनुभाग में केले के गोले दिखाई देंगे। दूसरा विकल्प यह है कि चॉकलेट पैनकेक बनाएं, उन्हें पनीर के साथ ट्यूबों में रोल करें और उन्हें केले की तरह पाई के अंदर रखें। इस मामले में, कटे हुए पाई में सुंदर गहरे सर्पिल दिखाई देंगे।

यह लेख को समाप्त करता है और खाना बनाना शुरू करने का सुझाव देता है।

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शाही चीज़केक का आकार पाई जैसा होता है और इसका स्वाद कुरकुरा क्रस्ट के साथ हवादार पनीर पनीर पुलाव जैसा होता है। यह सामान्य चीज़केक से भिन्न होता है, जो न केवल आकार और आकार में, भरने के साथ एक खुली पाई जैसा दिखता है। मुख्य अंतर आटे की संरचना है, और भराई भी आमतौर पर अधिक नाजुक होती है, जो सूफले की याद दिलाती है। यदि आप नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए ऐसी मिठाई तैयार करते हैं, तो पनीर के प्रति उदासीन लोग भी शायद ही इसे मना कर पाएंगे। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर भी काफी अच्छा लगता है। एक बार जब आप शाही चीज़केक आज़माते हैं, तो यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि इस व्यंजन को किसी कारण से "शीर्षक" दिया गया था।

खाना पकाने की विशेषताएं

शाही चीज़केक तैयार करने की प्रक्रिया, पकवान के बजते नाम और उसके उत्कृष्ट स्वाद के बावजूद, मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है यदि वह कुछ बिंदुओं को जानता हो और ध्यान में रखता हो।

• शाही चीज़केक के लिए आदर्श आटा मक्खनयुक्त टुकड़े जैसा दिखता है। इसे केवल हाथ से ही तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए आटा, मक्खन और चीनी का इस्तेमाल करें, इन्हें हाथ से पीस लें. इस मामले में, मक्खन को ठंडा किया जाना चाहिए और चाकू या कद्दूकस पर कुचल दिया जाना चाहिए। इससे पहले कि मक्खन पिघल जाए, आपको जल्दी से आटा गूंथना होगा।
• शाही चीज़केक के लिए आटा न केवल मक्खन के साथ, बल्कि स्प्रेड और मार्जरीन के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से तैयार पकवान के लाभ और स्वाद को प्रभावित करेगा। सच्चे पेटू का मानना ​​है कि शाही चीज़केक विशेष रूप से 82.5% वसा वाले मक्खन से बनाया जाना चाहिए। इस उत्पाद में गाय की मलाई के अलावा और कुछ नहीं होना चाहिए।
• भराई तैयार करते समय आटे को पिघलने से बचाने के लिए सलाह दी जाती है कि इसके साथ शाही चीज़केक तैयार करना शुरू करें।
• शाही चीज़केक को अलग करने योग्य पक्ष के साथ एक विशेष रूप में पकाना सुविधाजनक है। इससे तैयार उत्पाद को बिना नुकसान पहुंचाए निकालना आसान होगा। बेक किया हुआ सामान सिलिकॉन मोल्ड्स से आसानी से निकल जाता है।
• व्यंजनों में चीज़केक पकाने का समय अनुमानित है। यह इस तथ्य के कारण है कि ओवन, यहां तक ​​कि एक ही ब्रांड के स्टोव में भी, समान रूप से काम नहीं कर सकते हैं। उत्पाद की तत्परता को उसकी उपस्थिति से आंकना सबसे अच्छा है: यदि यह भूरा हो गया है, तो इसे हटाने का समय आ गया है।
• कभी-कभी ऐसा होता है कि पका हुआ माल ऊपर से भूरा हो जाता है या जला भी दिया जाता है, लेकिन अंदर से नहीं पकाया जाता है। अधिकतर यह तापमान के गलत चयन के कारण होता है। अगर आपके साथ ऐसी शर्मिंदगी होती है, तो अगली बार तापमान कम रखें। यदि आप पैन के नीचे ग्रिल पर पानी से भरा फ्राइंग पैन रखें तो परेशानी से बचना आसान होगा।

आप शाही चीज़केक को चाय के लिए केक या मीठी पाई की तरह परोस सकते हैं। यदि आप इसे अलग से, ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर पेश करेंगे तो कोई समस्या नहीं होगी।

शाही चीज़केक की क्लासिक रेसिपी

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• 82.5% वसा सामग्री वाला मक्खन - 0.2 किग्रा;
• सोडा - एक बड़ी चुटकी;
• चीनी - 0.3 किलो;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• 9% वसा सामग्री वाला पनीर - 0.5 किग्रा;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

• पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें ताकि इसकी स्थिरता अधिक नाजुक हो जाए।
• इसमें 100-150 ग्राम चीनी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
• अंडे को पनीर के साथ एक कंटेनर में तोड़ लें और अच्छी तरह से मैश कर लें।
• वेनिला जोड़ें.
• भरावन को अधिक हवादार बनाने के लिए पनीर को मिक्सर से फेंटें।
• आटा छान कर उसमें सोडा मिला दीजिये.
• - ठंडे मक्खन को भारी चाकू से बारीक काट लें और एक बाउल में रखें.
• मक्खन में बची हुई चीनी और तैयार आटा मिला दीजिये.
• टुकड़ों को बनाने के लिए सामग्री को अपने हाथों से जल्दी से गूंध लें।
• पैन के तल पर चर्मपत्र रखें।
• तैयार आटे का दो तिहाई भाग पैन में डालें। सुनिश्चित करें कि यह न केवल पैन के निचले भाग को, बल्कि किनारों को भी ढक दे।
• - आटे पर दही का भरावन रखें और चम्मच से चिकना कर लें.
• बचे हुए टुकड़ों के साथ छिड़कें।
• ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, उसमें चीज़केक वाला एक सांचा रखें। 15 मिनट तक बेक करें.
• तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और चीज़केक को भूरा होने तक बेक करना जारी रखें। इसमें आमतौर पर 15-20 मिनट और लगते हैं।

बस पैन को ओवन से निकालना है, चीज़केक को थोड़ा ठंडा होने देना है, किनारों को हटा देना है और मिठाई को एक सुंदर डिश में स्थानांतरित करना है। परोसने से पहले, चीज़केक को भागों में काटा जाता है। इसे गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

पनीर और किशमिश के साथ रॉयल चीज़केक

• गेहूं का आटा - 0.4 किलो;
• पनीर - 0.5 किलो;
• मक्खन - 0.25 किलो;
• चीनी - 0.25 किलो;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 7 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। पानी निथार लें और सूखे मेवे निचोड़ लें।
• - पनीर को छलनी से छान लें.
• पनीर को व्हिपिंग कन्टेनर में रखें, आधा गिलास चीनी डालें, अंडे और वेनिला चीनी डालें।
• सामग्री को ब्लेंडर से मिलाएं। आप रसोई के उपकरणों के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन तब भराई कम फूली होगी।
• दही के द्रव्यमान को उबली हुई किशमिश के साथ मिलाएं और चम्मच से मिलाएँ।
• आटे को एक साफ कन्टेनर में छान लीजिये और इसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.
• - तेल को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें. इसे मोटे कद्दूकस पर सीधे आटे के साथ एक कंटेनर में पीस लें।
• आटे और मक्खन में बची हुई चीनी और स्टार्च मिलाएं और सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं।
• आटे को 2 भागों में बाँट लें, जिनमें से एक का आकार दूसरे से लगभग दोगुना होना चाहिए।
• आटे का अधिकांश भाग चिकनाई लगे पैन में रखें, इसे समतल करें, पैन के तले और किनारों को आटे से ढक दें।
• - आटे पर दही का भरावन रखें और इसे चिकना कर लें.
• बचा हुआ आटा छिड़कें और हाथ से चिकना कर लें।
• चीज़केक वाले पैन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मिठाई को 20 मिनट तक बेक करें।
• तापमान कम करें और पाई पक जाने तक लगभग उतने ही समय तक बेक करना जारी रखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया रॉयल चीज़केक ठंडा होने पर बेहतर स्वाद देगा, हालाँकि अगर आप इसके ठंडा होने का इंतज़ार नहीं करते हैं और इसे गर्मागर्म ही आज़माते हैं, तो यह आपको निराश भी नहीं करेगा। रेसिपी में किशमिश को छोटे टुकड़ों में काटकर पूरी तरह या आंशिक रूप से अन्य सूखे मेवों से बदला जा सकता है।

ताजा जामुन के साथ रॉयल चीज़केक

• गेहूं का आटा - 0.32 किलो;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• पनीर - 0.5 किलो;
• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• चीनी - 0.25 किलो;
• सोडा - 5 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• ताजा या जमे हुए जामुन (क्रैनबेरी, करंट) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• एक छलनी से छानकर निकाला गया पनीर, 0.2 किलोग्राम चीनी, वेनिला चीनी और अंडे मिलाएं। मिक्सर से फेंटें.
• आटे को छान लीजिये और जमे हुए मक्खन को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
• आटे को सोडा के साथ मिलाएं, तेल के साथ एक कंटेनर में डालें। बची हुई चीनी वहां रखें. आटे को टुकड़े जैसा गूथ लीजिये. दो असमान भागों में विभाजित करें।
• जामुनों को धोएं, छाँटें, सूखने दें। जमे हुए जामुनों को पिघलने देना चाहिए, फिर उनसे जो रस रिस गया है उसे निकाल देना चाहिए।
• अधिकांश आटे को पैन में रखें, नीचे और किनारों को ढक दें।
• दही का द्रव्यमान रखें, उस पर जामुन डालें, उन्हें स्टार्च के साथ मिलाने के बाद।
• मक्खन, आटा और चीनी के बचे हुए टुकड़ों के मिश्रण से ढक दें।
• पहले से गरम ओवन में रखें। पहले 20 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें, बाकी समय (तैयार होने तक) 160 डिग्री पर बेक करें।

जामुन के साथ रॉयल चीज़केक गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। ठंडा होने पर इसका स्वाद केक जैसा होगा.

पनीर के साथ चॉकलेट रॉयल चीज़केक

• पनीर - 0.5 किलो;
• कोको पाउडर - 30 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• गेहूं का आटा - 0.2 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

• पनीर को छलनी से छान लें, अंडे और तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ मिला लें। वेनिला जोड़ें.
• दही के मिश्रण को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें और कुछ देर के लिए अलग रख दें।
• मक्खन को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें, ऐसा करने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा कर लें।
• छने हुए आटे को बेकिंग सोडा और कोको पाउडर के साथ मिला लें।
• आटे को मक्खन और बची हुई चीनी के साथ मिला लें। अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक आपको मक्खन जैसा टुकड़ा न मिल जाए।
• आटे का एक तिहाई भाग अलग करके अलग रख दीजिये. बचे हुए आटे से पैन के तले और किनारों को ढक दें।
• आटे में दही का मिश्रण भरें, बचे हुए आटे से ढक दें।
• पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15 मिनट के बाद, ओवन का तापमान कम करें और किंग चीज़केक को नरम होने तक बेक करें।

चॉकलेट के आटे और सफेद हवादार भराई का विरोधाभास इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए शाही चीज़केक को विशेष रूप से परिष्कृत और स्वादिष्ट बनाता है। इसे ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है। यदि आप इसके ऊपर सफेद या डार्क चॉकलेट फोंडेंट डालें और कॉकटेल चेरी से सजाएँ तो यह और भी अधिक उत्सवपूर्ण लगेगा। ऐसा चीज़केक गंभीरता से केक के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, खासकर जब से यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

रॉयल चीज़केक एक पाई नहीं है, बल्कि एक नाजुक दही भरने वाली असली पाई है। नियमित चीज़केक के विपरीत, शाही चीज़केक बंद और एक विशेष प्रकार के आटे से बनाया जाता है। इसके कुरकुरे, सुनहरे-भूरे खोल के नीचे एक मलाईदार दही सूफले छिपा हुआ है। मीठा खाने का शौकीन कोई भी व्यक्ति इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को मना नहीं करेगा। रॉयल चीज़केक जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, लेकिन उत्सव की मेज को सजा सकता है।

लोकप्रिय शाही चीज़केक की सुंदरता कुरकुरा और कोमल आटा, साथ ही रसदार दही भरना है। अगर बच्चे पनीर, इस मिठाई को खाने से मना कर दें तो यकीन मानिए, वे इसे दोनों गालों पर जरूर खाएंगे! पनीर के साथ शाही चीज़केक तैयार करना सरल है, इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

पनीर के साथ रॉयल चीज़केक। चीज़केक का इतिहास

पकवान का नाम असामान्य शब्द "वत्र" से आया है, जिसका अर्थ आग या चूल्हा है। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इसे खुली आग पर आविष्कृत पहले चीज़केक को पकाने से समझाया गया है।

एक धारणा है कि बन का आकार प्राचीन लोगों के चूल्हे जैसा दिखता था। चीज़केक पहली बार यूक्रेन में दिखाई दिए, और फिर रूस और अन्य देशों में फैलने लगे। इस पेस्ट्री की फिलिंग कुछ भी हो सकती है, लेकिन क्लासिक रेसिपी के अनुसार यह मीठा पनीर है। जैम और उबले हुए गाढ़े दूध के साथ चीज़केक भी जाने जाते हैं। उदाहरण के लिए, साइबेरिया के निवासी इन्हें मसले हुए आलू के साथ पकाते हैं और शांगामी कहते हैं।

सभी सूचीबद्ध व्यंजन एक ही आकार के सिद्धांत के अनुसार संयुक्त होते हैं - बीच में भरने के लिए एक विशेष अवकाश के साथ एक गोल फ्लैटब्रेड।

शाही चीज़केक के लिए उत्पाद रहस्य

आपको सामग्री का चयन करके चीज़केक बनाने की प्रक्रिया शुरू करनी होगी। चुनी गई फिलिंग का स्वाद खरीदे गए पनीर पर निर्भर करता है, जो मध्यम वसायुक्त और ताज़ा होना चाहिए। पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीसना चाहिए, ताकि यह नरम और अधिक सजातीय हो जाए।

शाही चीज़केक भरने के लिए अतिरिक्त सामग्री चीनी और अंडे हैं। कई गृहिणियां जर्दी का उपयोग करना पसंद करती हैं, जबकि अन्य केवल सफेदी को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटे हुए झाग में उपयोग करती हैं। पनीर को नरम बनाने के लिए आप इसमें खट्टा क्रीम और थोड़ा सा स्टार्च मिला सकते हैं।

दही भरने का स्वाद बढ़ाने के लिए विभिन्न एडिटिव्स के साथ प्रयोग करना उचित है। क्लासिक रेसिपी वेनिला फिलिंग है। किशमिश, कैंडिड फल और कोई भी सूखा फल एक अनोखा स्वाद जोड़ते हैं। वेनिला के अलावा, आप भरने में दालचीनी, नींबू या संतरे का छिलका और कसा हुआ अदरक मिला सकते हैं। नारियल के गुच्छे का उपयोग करके एक सुखद और असामान्य स्वाद प्राप्त किया जाता है। बच्चों को चॉकलेट के टुकड़ों वाला संस्करण बहुत पसंद आता है।

क्लासिक शाही चीज़केक

आटा सामग्री:

• 150 ग्राम मक्खन,
• 3 कप गेहूं का आटा,
• 1/2 कप चीनी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
• नमक।

भरने की सामग्री:

• 250 ग्राम ताजा पनीर 9% वसा,
• 3 अंडे,
• 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी,
• वनीला शकर।

तैयारी:

1. ठंडे मक्खन को कद्दूकस से कद्दूकस किया जाता है। आटा, चीनी, सोडा, नमक डालें और मिश्रण को कुरकुरा होने तक पीस लें।
2. इसके बाद, भराई तैयार करना शुरू करें। एक कटोरे में पनीर को चीनी, टूटे अंडे और वेनिला के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें (फटें नहीं!)।
3. आटे के टुकड़ों की मात्रा का 2/3 भाग चयनित सांचे के तल पर रखें और उस पर भरावन रखें। ऊपर से बचा हुआ आटा छिड़कें।
4. पनीर के साथ रॉयल चीज़केक को लगभग एक घंटे के लिए 160 C पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है। ठंडी पेस्ट्री को भागों में काटा जाता है और परोसा जाता है।

चॉकलेट शाही चीज़केक

परीक्षण घटक:

• 2 कप आटा,
• 200 ग्राम मक्खन,
• 3 चम्मच कोको,
• 0.5 स्टैक. दानेदार चीनी,
• 0.5 चम्मच सोडा,
• नमक।

भरने की सामग्री:

• 400 ग्राम पनीर,
• 3 अंडे,
• 0.5 स्टैक. दानेदार चीनी,
• 0.5 स्टैक. खट्टी मलाई,
• किशमिश।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जमे हुए मक्खन को कद्दूकस करके आटे, नमक, चीनी और सोडा के साथ मिलाया जाता है। यह भुरभुरा होना चाहिए. भरावन अलग से तैयार करें: रेसिपी की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
2. आटे की आधी से अधिक मात्रा को सांचे में रखा जाता है, फिर भराई रखी जाती है और बाकी आटे से ढक दिया जाता है।
3. मोल्ड को 180C पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। जब चीज़केक ठंडा हो जाए, तो आप उस पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं।

लेमन रॉयल चीज़केक

नींबू की सुगंध पके हुए माल को एक उत्सवपूर्ण, आकर्षक स्वाद देती है। कॉटेज पनीर हमेशा खट्टे फलों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• 2 कप आटा,
• 200 ग्राम मक्खन,
• 0.5 चम्मच सोडा,
• 0.5 किलो पनीर,
• 3 अंडे,
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी,
• नींबू,
• वैनिलिन.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छने हुए आटे में सोडा और वेनिला मिलाया जाता है। जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस से पीस लें। मिश्रण को मैन्युअल रूप से टुकड़ों में पीसा जाता है। आयतन का 2/3 भाग किनारों को बनाने के लिए साँचे में भेजा जाता है। बचे हुए टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
2. पनीर को प्याले में रखिये, चमचे से मसल लीजिये और इसमें चीनी डाल दीजिये. छिलका उतारने के लिए नींबू को जलाया जाता है। पनीर में अंडे फेंटें, छिलका डालें और अच्छी तरह गूंद लें। भराई को सांचे में डाला जाता है और बाकी टुकड़ों से ढक दिया जाता है।
3. मोल्ड को लगभग चालीस मिनट के लिए 180C के तापमान पर ओवन में भेजा जाता है।

ट्रॉपिकल किंग चीज़केक

सामग्री:

• 100 ग्राम मक्खन,
• एक गिलास आटा,
• 100 ग्राम चीनी,
• 200 ग्राम पनीर,
• 1 अंडा,
• 50 ग्राम उष्णकटिबंधीय फल के स्वाद वाला जैम,
• ½ छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर,
• वैनिलिन,
• नारियल की कतरन।

तैयारी:

1. एक कटोरे में आटा, नारियल के टुकड़े, तैयार मक्खन और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सब कुछ टुकड़े-टुकड़े हो गया है।
2. दही की फिलिंग चीनी, पनीर, ट्रॉपिकल जैम, अंडे और वेनिला चीनी के मिश्रण से बनाई जाती है। - भरावन को फूला हुआ बनाने के लिए इसे मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.
3. पिछली रेसिपी की तरह ही फॉर्म भरें। पकवान को सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

नमकीन कारमेल के साथ रॉयल चीज़केक

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 जर्दी;
• 150 ग्राम आटा;
• ½ चम्मच नमक;
• 100 ग्राम पिसे हुए बादाम;
• 40 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर.

भरने के लिए आपको चाहिए:

• चार अंडे;
• 600 ग्राम 9% पनीर;
• 200 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम स्टार्च;
• ½ चम्मच नमक;
• वैनिलिन (पाउच)।

भरण के लिए:

• 100 मिली क्रीम (33% वसा);
• 30 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 1 चम्मच सोया सॉस.

खाना कैसे बनाएँ:

1. बादाम के आटे को बेकिंग पाउडर, गेहूं के आटे और नमक के साथ मिलाया जाता है। फिर पिघला हुआ मक्खन और जर्दी वहां डाली जाती है। सही शॉर्टब्रेड आटा गूंथ लें.
2. सांचे को तेल से चिकना किया जाता है, और फिर आटे को तल पर रखकर जमा दिया जाता है। फॉर्म अलग रख दिया गया है.
3. एक खाद्य प्रोसेसर में, दही उत्पाद को चीनी, वैनिलिन, स्टार्च और फेंटे हुए अंडे के साथ पीस लें। सामग्री को चाकू से छेदा जाता है।
4. भरने को आटे में मिलाया जाता है और 180 डिग्री पर 50 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
5. कैरेमल बनाने के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन में ब्राउन शुगर डालें और घुलने तक गर्म करें।
6. - क्रीम को पहले से गर्म करके पैन में डालें. और फिर वहां सोया सॉस और मक्खन मिलाया जाता है। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
7. बेक किए हुए चीज़केक को बाहर निकालें, इसे ठंडा होने दें और इसके ऊपर कैरेमल डालें। पाई के शीर्ष पर बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़की गई हैं।

शाही चीज़केक पकाने की बारीकियाँ और रहस्य

• यदि क्लासिक चीज़केक उबाऊ हो जाता है, तो रेसिपी को कारमेल, जैम और सॉस के साथ विविध किया जा सकता है। आप एक गिलास लिंगोनबेरी में चीनी मिलाकर धीमी आंच पर उबालने का प्रयास कर सकते हैं। आपको रस के गाढ़ा होने तक इंतजार करना होगा, और फिर इसे चीज़केक के ऊपर डालना होगा;
• पनीर की फिलिंग की कोमल और मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको इसमें अधिक अंडे या थोड़ी खट्टी क्रीम मिलानी होगी;

• आपको पनीर में फलों की प्यूरी, कैंडिड फल या सूखे मेवे मिलाने चाहिए;
• जब ओवन ग्रिल से सुसज्जित होता है, तो बेकिंग के अंतिम 5 मिनट में यह मोड शामिल होता है, और चीज़केक के शीर्ष पर चीनी छिड़का जाता है और कैरामेलाइज़ किया जाता है।

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