Kako brzo skuvati bijeli pasulj. Kako kuvati beli pasulj? Dijetalna supa od pasulja

Za one koji ne znaju kako skuhati crveni grah sa namakanjem i šta ukusno skuhati od pasulja, predlažemo da pročitaju ovaj materijal.

Dakle, crveni pasulj je bolje potopiti uveče, jer treba da odstoji najmanje 12 sati. Namakanje je neophodno ne samo da bi se pasulj brže skuvao, već i da bi se smanjila količina štetnih materija. Da, da, u pravu ste, pasulj sadrži tvari štetne za čovjeka - antinutrijente. Grahu su potrebni antinutrijenti da bi ga zaštitili od bakterija i gljivica, tako da se suvi pasulj može dugo čuvati bez kvarenja. Antinutrijenti se razlažu kada su izloženi vlažnom okruženju, zbog čega je namakanje neophodno.

Antinutrijenti:

• fitinska kiselina uklanja važne elemente iz organizma kao što su magnezijum, bakar, kalijum i cink. Kada se natopi, smanjuje se za 75 posto.
• Lektin je protein koji se lijepi za crijevnu stijenku i vremenom se oštećuje, što posljedično smanjuje zaštitu od toksina. Lektin se potpuno razgrađuje kada se pasulj natopi.
• oligosaharidi – naše tijelo nije u stanju probaviti ove tvari. Zbog njih nastaju grčeve. Namakanje će vas također spasiti od oligosaharida.

Dakle, kao što je već spomenuto, pasulj je potrebno namakati najmanje 12 sati. I ako je moguće, promijenite vodu nekoliko puta. Prilikom namakanja potrebno je uzeti veću tepsiju, jer pasulj povećava volumen za 2-3 puta. 1 šolju pasulja potrebno je preliti sa 3-4 šolje ključale vode. Prije nego što ga stavite na vatru, potrebno ga je izliti i dodati novu vodu. Pasulj se kuva 1,5-2 sata, a 10 minuta pre skidanja sa vatre potrebno je posoliti. Ako želite da kuvani pasulj bude mekši, potrebno je na početku kuvanja dodati 3-4 kašike suncokretovog ulja. Možete pripremiti vrlo ukusna jela sa gotovim pasuljem u nastavku su primjeri nekoliko recepata.

Pasulj sa svježim lukom

Kuvani pasulj začiniti suncokretovim uljem, biberom, posuti bosiljkom i sitno seckanim lukom. Sve je brzo i ukusno.

Pasulj sa prženim lukom

Luk je potrebno sitno nasjeckati i pržiti na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte pasulj, biber i suvi origano.

Pasulj sa šargarepom

Potrebni sastojci:

• kuvani pasulj - 1 šolja;
• luk - 1 glavica;
• šargarepe - 2 velike;
• peršun - 1 veza;
• beli luk - 2-3 čena;
• suncokretovo ulje - 3-4 kašike;
• Gruzijski začin - hmelj-suneli;
• biber.

Proces kuvanja:

• sitno iseckati luk;
• pržite na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje;
• dodati pasulj, dinstati nekoliko minuta;
• šargarepu narendati na krupno rende;
• dodati i dinstati još 3-4 minute;
• protisnite bijeli luk, dodajte;
• pospite sitno seckanim peršunom, hmeli-sunelijem, biberom, dobro promešajte i sklonite sa vatre.

Supa od pasulja

Šta ti treba?

• pasulj - 1 šolja;
• tjestenina ili rogovi - 100 g;
• luk - 1 mala glavica;
• sušeni bosiljak - 2 kašičice.

Kako kuhati?

• Pripremljeni pasulj prelijte kipućom vodom, dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne omekša;
• luk narezati na sitne kockice i pržiti na ulju;
• u gotovu supu dodati:
• posolite i pobiberite supu. Dodati i sušeni bosiljak i isključiti nakon 2-3 minute.

Umjesto tjestenine možete koristiti pirinač. Ispada i ukusno.

Vinaigrette sa crvenim pasuljem

Naš omiljeni vinaigrette priprema se i sa crvenim pasuljem, pa evo potrebnih sastojaka:

• pasulj - 150 gr;
• krompir - 2 kom., mali;
• šargarepa - 1-2 kom.;
• cvekla - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• kiseli ili kiseli krastavci - 3-4 kom.;
• peršun - 1 veza;
• sol, mljeveni crni biber;
• suncokretovo ulje - 3-4 kašike.

Način kuhanja:

• pasulj skuhajte prema gore navedenim uputstvima;
• također skuvati krompir, šargarepu i cveklu;
• luk, krastavce i kuvano povrće narezati na kockice od približno 1 cm;
• pomiješajte sa pasuljem, pospite sitno sjeckanim peršunom, posolite i pobiberite, dodajte puter, dobro promiješajte.

Sada znate kako skuhati crveni pasulj sa namakanjem, i što je najvažnije, znate zašto je to potrebno.

Grah je proizvod koji cijeni ogroman broj ljudi. Među njegovim sortama, mnogi preferiraju bijelu, koja se odlikuje odličnim okusom i sposobnošću pružanja osjećaja sitosti. Da bi pasulj zadržao sve hranljive sastojke i ukusan ukus, mora se pravilno kuvati. Kuhanje ovog proizvoda ima neke suptilnosti koje ne treba zanemariti.

Trebam li namakati?

Iskusni kuhari znaju da je namakanje pasulja prije kuhanja neophodno za postizanje ukusnog jela koristeći ovaj proizvod. Zbog dužeg izlaganja vodi, na njemu se dešavaju brojne važne promjene:

• pasulj upija tečnost i postaje dva do tri puta veći;
• nakon ovog postupka ne morate ga predugo kuhati;
• višak škroba se uklanja iz proizvoda;
• namakanje sprečava da pasulj prokuva u kašu;
• dobija prijatnu mekoću;
• Nakon namakanja, pasulj se bolje prihvata od strane organizma, a zbog njega ne „nabubri“ stomak.

Prije namakanja, morate se uvjeriti da zrna još nisu suha. Kako biste bili sigurni da je pasulj mekan nakon kuhanja, morate koristiti samo one kojima još nije istekao rok trajanja. Stari osušeni proizvod, čak i ako se dugo namače u vodi, a zatim kuha satima, neće moći postići jestivo stanje. Pasulj treba sortirati, uklanjajući sav višak, uključujući i one zrna čiji izgled ne ulijeva povjerenje. Nakon toga proizvod se mora temeljito isprati tekućom vodom.

Postoje dva načina namakanja.

• U hladnoj vodi. Da biste to učinili, stavite proizvod u duboku posudu, dodajte vodu u količini od pet čaša vode po čaši graha i stavite u hladnjak. Vrijeme zadržavanja može biti u rasponu od dvanaest do dvadeset četiri sata. Ako pasulj ne stavite u frižider, potrebno je da promenite vodu da se pasulj ne bi ukiselio. Bolje je to raditi jednom u tri sata.
• U vrućoj vodi. Ova metoda se koristi kada nema vremena za normalno starenje proizvoda. Mahune se stavljaju u veliku šerpu sa istim proračunom kao i u slučaju hladne vode. Stavite na šporet. Nakon ključanja kuvati još dva-tri minuta. Zatim sklonite sa vatre i ostavite sat vremena ispod zatvorenog poklopca.

Kako kuhati?

Prije početka kuhanja, pasulj je potrebno ponovo isprati tako što ćete ga staviti u cjedilo. U šerpu sipajte vodu, u nju stavite pripremljeni pasulj i stavite na tihu vatru. Nakon ključanja, tečnost se ocijedi i na njeno mesto ulije hladno. Promjene temperature omogućavaju da proizvod brže omekša. Ako postoji bojazan da će se pasulj zalijepiti za dno tijekom kuhanja, možete ga namazati biljnim uljem, zatim u njega uliti svježu tekućinu i vratiti prokuhani proizvod u posudu.

Ukupno, kuvanje bi trebalo da traje šezdeset minuta. I deset minuta prije kraja procesa, buduće jelo treba posoliti. Na čašu proizvoda je kašičica soli (ako je dodate ranije, zrna neće omekšati). Za kuhanje pasulja možete koristiti moderne kuhinjske jedinice. Pogodno je koristiti multivarku.

Njegova prednost je, između ostalog, što ima posudu sa mernim oznakama. Trebali biste obratiti posebnu pažnju na njih.

Kada se bijeli pasulj skuva u ovoj modernoj čudotvornoj peći, proizvod se odmah začini biberom i solju po ukusu, pomiješa i prelije vodom tako da se digne tik iznad samih zrna. Lagani štednjak u suštini dinsta pasulj. Takođe je potrebno sat vremena za pripremu. Ako to nije bilo dovoljno, potrebno je da “spomenete proizvod” dodavanjem dodatnih deset minuta na obradu. Kada koristite parni kotao, namočeni pasulj stavite u posebnu posudu napunjenu čistom vodom.

Kuvanje se odvija na temperaturi od osamdeset stepeni. Ovo je optimalan način rada, koji omogućava da voda ne ispari prebrzo. Istovremeno, sama para konstantno zagrijava vodu. Ovaj način kuhanja traje do dva i po sata.

Potrebno je pratiti količinu tekućine u pari, dodajući još ako je potrebno.

Mikrovalna pećnica također dobro funkcionira za kuhanje bijelog pasulja. I mnogo brže nego kod drugih metoda kuhanja. Da biste kuhali bijeli grah u takvoj pećnici, trebate uzeti duboku staklenu posudu, staviti u nju natopljeni proizvod i sipati vodu (malo). Uključite na maksimalnu snagu. I za samo deset minuta pasulj će biti spreman za jelo.

Iskusni kuhari znaju da mikrovalna pećnica omogućava da ovaj proizvod skuhate prilično brzo, čak i ako nije prethodno natopljen. Takva zrna se moraju oprati, napuniti vodom u posudi za mikrovalnu pećnicu i staviti u pećnicu na maksimalno deset minuta. Nakon što se tajmer isključi, morate izvaditi mahune, promiješati ih i vratiti na još dvadesetak minuta. Zatim posolite pasulj i ostavite da se kuva još pet minuta.

Recepti

Prženi pasulj sa povrćem

Hrana belog pasulja je zasitna. Ako pravilno prethodno obradite žitarice, a zatim slijedite tehnologiju kuhanja proizvoda bez ikakvih drugih komponenti, možete napraviti jednostavan prilog. Brzo možete pripremiti složenija jela. To uključuje supe, salate i variva. Proizvod od pasulja dobro se slaže sa svim sastojcima mesa, gljiva i ribe. Pasulj se može pržiti u tiganju sa povrćem, a dobijeno jelo se može koristiti kao prilog ili samostalno. Osim pasulja, u ovom slučaju za kuhanje će vam trebati:

• mrkva;
• luk - bijeli i ljubičasti;
• celer;
• limunov sok;
• maslinovo ulje.

Stavite pasulj na šporet da se kuva. Između toga, krupno narendajte šargarepu, a luk narežite na kockice. Stabljike celera podijelite na uredne okrugle komade. Sve ovo propržiti na ulju, dodati malo limunovog soka za dašak ukusa. Kad je pasulj gotov, pomiješajte ga sa onim što je već u tiganju i lagano pržite još petnaestak minuta.

Pasulj sa povrćem u loncu

Pasulj se može kuvati sa povrćem i uz pomoć šerpi. Čak i bez dodavanja mesa, ova hrana će savršeno utažiti vašu glad i uživati ​​u njenom ukusu. Treba uzeti:

• dvije čaše kuhanog pasulja;
• jedna tikvica;
• dva ili tri paradajza ili paradajz pasta;
• brokula;
• par šargarepa;
• luk i zeleni luk.

Prokuhajte pasulj, a da ga ne dovedete do pune spremnosti. Ogulite šargarepu, narežite na sitne kockice. Uradite isto sa lukom. Propržite ih zajedno u tiganju, dodajte seckani paradajz ili kašiku paste. Tikvice i kupus podijelite na sitno, pomiješajte sa prženim povrćem i stavite u šerpe. Tu se dodaje napola skuvan pasulj i soli. Posude se stavljaju u rernu i mešavina povrća se kuva pola sata na temperaturi od oko sto pedeset stepeni. Deset minuta prije kraja procesa, ostaje posuti sadržaj posuda mješavinom naribanog sira i sitno sjeckanog zelenog luka.

Salata od pasulja

Salata od pasulja će takođe biti zadovoljavajuća. Recept zahtijeva sljedeće proizvode:

• tikvice;
• gljive;
• mrkva;
• peršun;
• salata;
• grah;
• kajmak.

Proizvod od pasulja kuhajte pedesetak minuta, a zatim dodajte male tikvice narezane na kockice i nastavite kuhati još dvadesetak minuta. Posebno skuvajte pečurke. Listove zelene salate natrgajte na komadiće (ili isecite nožem), a peršun nasjeckajte. Propržite luk narezan na kockice i šargarepu podeljenu na krugove. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi. Pomiješajte kiselu pavlaku sa maslinovim uljem i ovom smjesom prelijte salatu. Posolite i ostavite desetak minuta dok jelo ne bude spremno.

Supa od belog pasulja

Bijeli pasulj je odlična supa. Sljedeći proizvodi su pogodni za punjenje:

• luk (ljubičasti);
• brokula;
• celer;
• mrkva;
• krompir;
• paradajz;
• pasta od rajčice;
• zelenilo;
• maslinovo ulje.

Sve se to može uzimati u količinama "na oko". Stavite pasulj da se kuva. Vrijeme kuhanja je pedeset minuta. Povrće (luk, šargarepu, celer i brokoli) podeliti na kockice i propržiti na maslinovom ulju u tiganju. Dodajte paradajz pastu i dinstajte još osam do deset minuta. Ovo će biti preliv za supu. Tikvice narežite na velike kriške, a isto uradite sa paradajzom i krompirom. Stavite ih u tepsiju sa pasuljem. Kuvajte dok povrće ne bude spremno. Kada preostane nekih pet minuta do kraja kuvanja, dodajte prženje. Prilikom serviranja jelo pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Mesni gulaš sa belim pasuljem u laganoj šporeti

Ukusan i jednostavan mesni paprikaš sa bijelim pasuljem možete skuhati u laganom šporetu. Trebali biste uzeti:

• pola kilograma svinjetine;
• tri čaše pasulja;
• četiri supene kašike paradajz paste;
• dvije kašike kisele pavlake;
• beli luk po ukusu;
• par lovorovih listova;
• tri čaše vode.

Namočite pasulj. Meso narežite na komade i ispržite ga na sporoj peći na odgovarajući način obrade. Pripremljene mahunarke stavite u posudu sa mesom i prelijte vodom (hladnom). Kuhajte sat vremena. Kada je ostalo samo nekoliko minuta do kraja kuvanja, u posudu dodajte mešavinu pavlake i paradajza.

Nakon što sačekate da se potpuno skuva, možete iscijediti bijeli luk u gulaš, sve pomiješati, dodati lovorov list, kao i sve začine.

Gulaš od povrća sa pasuljem u laganoj šporeti

Gulaš od povrća sa pasuljem u spori šporetu takođe će biti odličnog ukusa i biti veoma zasitan. Potrebno je da pripremite:

• dvije čaše bijelog graha;
• dvije šargarepe srednje veličine;
• dvije paprike (po mogućnosti crvene);
• dva mala luka;
• dvije čaše bijelog graha;
• četiri manja paradajza;
• tri čena belog luka;
• dvije supene kašike biljnog ulja;
• so, začini.

Grah je bolje potopiti uveče. Kada počne pečenje, luk i papriku podelite na kockice, šargarepu krupno narendajte, a paradajz podelite na kockice. U spori šporet sipajte par kašika ulja, pa dodajte pripremljeno povrće. Dodajte paradajz pastu ili sok od paradajza, začine. Sve izmešati i malo propržiti. U dinstano povrće dodajte pasulj i jednu i po čašu vode. Potrebno je sat vremena da se krčka. Prije završetka kuhanja dodajte sitno sjeckani bijeli luk, pomiješajte sa glavnim sastojcima i još malo prokuvajte.

Kotleti od pasulja

Kotleti od pasulja nisu ništa lošiji od mesnih kotleta. Bijela sorta u ovom slučaju je najbolja opcija. Treba uzeti:

• oko četiri stotine grama pasulja;
• sto grama griza;
• dva luka;
• jedna šargarepa;
• ulje.

Namočite pasulj najmanje osam sati. Zatim se mora prokuhati i umutiti u pire pomoću blendera. Šargarepu i luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju. Dodati u mešavinu pasulja. U njega postepeno unosite griz. Zatim napravite kotlete i pržite.

Pašteta od pasulja

Od graha se može napraviti hranljivi namaz koji je bogat vlaknima i proteinima. Treba uzeti:

• trista grama pasulja;
• tri čena belog luka;
• začini;
• limunov sok;
• biljno ulje.

Namočeni pasulj kuhajte nekoliko sati, a zatim u blenderu pomiješajte sa ostalim sastojcima recepta i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Možete ga jesti običnog ili ga namazati na kruh.

• Nakon isteka vremena namakanja, vodu u kojoj je pasulj ležao treba izliti. Ne treba ga koristiti za kuvanje. Ima gorak ukus i može oštetiti želudac.
• Ako nemate vremena da potopite pasulj, stavite ga u vrećice i stavite u zamrzivač. Do trenutka kuvanja potrebno ih je izvaditi odatle i, ne odmrznuti, staviti u hladnu vodu u tiganju na šporetu. Nakon što voda proključa, kuvajte na srednjoj temperaturi još tridesetak minuta. Kada budete spremni, možete ugasiti vatru.
• Da bi pasulj zadržao svoju bijelu boju nakon što voda prvi put proključa tokom kuhanja, mora se promijeniti.
• Pasulj je potrebno kuvati na laganoj vatri. Ako je izložen previsokoj temperaturi, proizvod će izgubiti važne korisne komponente.
• Da bi pasulj bio što mekši prilikom pečenja, na samom početku procesa u tiganj dodajte par kašika biljnog ulja.
• Kada koristite kisele proizvode poput paradajza ili soka od limuna u jelima s bijelim pasuljem, bolje ih je dodati u jelo nakon što je sam pasulj već prokuhan. Ako uradite suprotno, pasulj neće biti baš mekan.
• Da biste u potpunosti doživjeli okus i aromu graha, bolje je suzdržati se od dodavanja velike količine začina u jelo.
• Kuvani pasulj se može čuvati u frižideru četiri dana. Bolje ga je staviti u prikladnu posudu.

Da biste naučili kako pravilno kuhati bijeli grah, pogledajte sljedeći video.

Grah je lako probavljiv izvor biljnih proteina za ljudski organizam, kao i minerala, vitamina i aminokiselina. Nije uzalud da su jela od pasulja već decenijama zauzimaju jedno od glavnih mjesta u kulinarstvu.

Istovremeno, i njegov ukus i nutritivna vrijednost ovise o pravilnoj pripremi ovog proizvoda.

Pažnja: ako je pasulj nedovoljno kuhan, postoji velika vjerovatnoća da sadrži tvari opasne za ljudski organizam!

Dakle, kako kuvati pasulj?

Preliminarna pripremna faza.

Prije svega, morate obratiti pažnju na sortu graha (ne biste trebali miješati sorte), jer će to loše utjecati na okus jela.

Sljedeća najvažnija faza pripreme je namakanje. Potrebno je skratiti vrijeme kuvanja pasulja, kao i učiniti nježnijim djelovanje pasulja na crijevne organe.

Zrna je potrebno namakati u trajanju od 3 do 12 sati, dok zrna ne postanu 2 puta veća u zapremini. Istovremeno, kako bi se izbjegla moguća oksidacija vode, potonju treba mijenjati otprilike svaka tri sata.

Nakon što zrna prođu kroz pripremni proces namakanja, potrebno ih je nekoliko puta isprati. Tek nakon toga možete nastaviti direktno na proces kuhanja.

Osobine kuhanja pasulja ovisno o njihovoj vrsti.

Pre kuvanja, crveni pasulj je potrebno namakati najmanje osam sati (idealno je 8 do 12 sati). U suprotnom, kuvanje će trajati oko 3 sata. Kod namakanja ovo vrijeme se smanjuje na 40-80 minuta.

Za ukus možete dodati beli luk, paradajz i lovorov list crvenom pasulju. Sol se koristi samo na samom kraju kuvanja.

Za kuhanje bijelog graha, proces namakanja se može potpuno eliminirati (za razliku od crvenog graha, bijeli grah to ne zahtijeva). Ovaj pasulj kuvajte u proseku 30 do 50 minuta. Stoga je najpogodniji za pripremu jušnih jela.

Štaviše, proizvod se "mirno" kuva 30 minuta, a nakon tog vremena pazi se da se pasulj ne prekuha

Prilikom kuvanja boranije najbolje je koristiti mlade mahune jer prezrele imaju tvrd i ne sočan ukus, a takođe se veoma dugo kuvaju. Treba ih odmah oprati hladnom vodom, a zatim baciti u kipuću vodu.

Zatim se dodaje so po ukusu.

Koliko dugo se kuva boranija.

Pravi proces kuhanja mladih mahuna trajat će od 5 do 7 minuta (zrelih - oko 10 minuta). Ovdje je najvažnije da ne prekuvate.

Kako skuvati pasulj bez namakanja?

Kuvanje pasulja bez prethodnog namakanja temelji se na oštroj promjeni temperature vode. Naime: nakon 15 minuta ključanja voda se ocijedi iz tiganja i ulije hladna, koja se ponovo dovede do ključanja i ponovo ocijedi. Zatim se ponovo ulije hladna voda. Praćenjem ovog postupka, vrijeme kuhanja će se značajno smanjiti.

Najbrži način, univerzalan.

Još jedan način kuhanja pasulja koji možete uzeti u obzir je kuhanje smrznutog. U ovom slučaju će biti dovoljno samo 15-20 minuta.

Video kako kuvati pasulj

Najprije se pasulj namače u velikoj količini vode 6-8 sati, a zatim se prebacuje u šerpu sa hladnom vodom i kuha u omjeru 1 dio mahune na 3 dijela vode - nakon što voda proključa. Posolite tiganj na kraju kuvanja.

Kako kuhati pasulj - upute

Trebaće vam: čaša pasulja, voda za namakanje, voda za kuvanje

1. Iako se pasulj dugo kuha, sam proces je vrlo jednostavan. Pola uspeha je u namakanju. Crveni pasulj prije kuhanja dobro isperite pod toplom vodom i potopite u prokuhanu vodu: tri čaše vode na čašu pasulja, poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi u hladu. Vodu je bolje mijenjati svakih par sati, ali ako to nije moguće, stavite žitarice u hladnjak. Za to vrijeme pasulj će dobro nabubriti - što znači da je žitarica pogodna za kuhanje i definitivno će ispasti mekana. Evo nekoliko savjeta: najpogodniji način je da ujutro potopite pasulj i skuvate ga uveče ili uveče da pripremite ručak. Žitarice ne treba namakati duže od 12 sati, jer mogu postati kisele. Ako ste u žurbi, žitarice možete preliti kipućom vodom i ostaviti na toplom sat vremena. Ali prirodna metoda namakanja u hladnoj vodi je nježnija prema vitaminima.

2. Sljedeća faza je još jednostavnija: pasulj se opere, napuni vodom u loncu i stavi na laganu vatru. Pokrijte odozgo poklopcem, odmah posolite (umjereno). Pa, ili natopljeni pasulj se dodaje u supu. Ova faza ne zahtijeva trud - važno je samo da ima dosta vode, provjerite to ponekad. Nakon 40 minuta žitarica će biti kuvana, ali je uvek bolje probati. Vrlo je jednostavno shvatiti da je pasulj kuhan: ohladite 3 zrna pasulja i kušajte ih kada ih zagrizete. Ako je pasulj dovoljno mekan, prestanite sa kuvanjem, a ako je pretvrd, kuvajte još 20 minuta.

3. Nakon kuhanja voda se ocijedi, a žitarice se posole i koriste kao prilog ili u supi. Vaš pasulj je skuvan!

Ovo je najlakši način za kuhanje pasulja. Sve ostale metode - bez namakanja, sa sodom, u ekspres loncu itd. - su hitni i, pod jednakim uslovima, nisu optimalni. Njihova upotreba zahtijeva više rada i kontrole, a rezultat možda neće opravdati očekivanja zbog svojstava žitarica ili grešaka pri korištenju neobične metode.

Da pasulj bude mekši:
- nakon pranja grah obilno prelijte kipućom vodom;
- prilikom kuvanja dodati suncokretovo ulje;
- ocijedite prvu ključalu vodu, pasulj isperite ledenom vodom, nastavite kuhati u svježoj hladnoj vodi;
- mahune natopite dodatkom sode: 1/5 kašike sode na čašu pasulja i dobro isperite pre kuvanja.

Kako skuvati pasulj u sporom šporetu

1. U široku posudu stavite dve šolje crvenog ili belog pasulja, prelijte sa 5 šoljica hladne vode i ostavite oko 8 sati da nabubri. Ovo će uštedjeti vrijeme kuvanja u budućnosti.
2. Tokom procesa namakanja, potrebno je mijenjati vodu svaka 3 sata. Ni u kom slučaju nemojte koristiti ocijeđenu vodu, zamijenite je svježom vodom. Nakon vremena, pasulj bi trebao povećati volumen za 2-3 puta.
3. Nabubreni pasulj dobro isperite u cjedilu pod tekućom hladnom vodom, ostavite da se voda ocijedi i stavite u multivarku.
4. Pasulj posolite u količini od 1 kašičice kuhinjske soli na 1 šolju pasulja, dodajte mleveni crni biber po ukusu, lagano promešajte i dodajte svežu vodu tako da pokrije pasulj za centimetar.
5. Na multivarku uključite režim “Gurenje” i podesite tajmer. Ovisno o boji pasulja, vrijeme kuhanja će biti različito: za crveni pasulj će trajati sat i po, za bijeli pasulj nešto manje - jedan sat. Nakon kuvanja probajte jelo - dobro kuvani pasulj treba da bude apsolutno mekan. Vaš pasulj je spreman, dobar tek!

Kako kuvati pasulj u parnom kotlu

1. Razvrstajte pasulj (crveni ili bijeli), uklonite oštećeni pasulj. Po izgledu zrna treba da budu ujednačena, glatka, ujednačene boje, čvrsta na dodir i da se ne ljušte.
2. Sortirani pasulj sipajte u dublju posudu i dodajte hladnu vodu u razmeri 1 šolja pasulja - 2 šolje vode.
3. Ostavite pasulj oko 8 sati da nabubri, za bijeli grah možete preskočiti korak namakanja. Tokom procesa namakanja vodu morate mijenjati svaka 3 sata. Nakon određenog vremena, pasulj bi trebao povećati volumen.
4. Nabubreni pasulj dobro isperite u cjedilu pod mlazom hladne vode i ostavite da se ocijedi.
5. U posebnu posudu za paru sipajte vodu, u nju stavite pasulj i kuvajte na temperaturi od 80 stepeni. Na taj način će se proces isparavanja vlage odvijati sporije, para će jednostavno zagrijati vodu.
6. Beli pasulj kuvajte bez namakanja najmanje 1 sat, crveni pasulj oko 1,5 sat. Tokom procesa kuvanja pazite na prisustvo vode u posudi i dodajte je po potrebi, kao i odmah ocedite dobijenu vodu iz posude. Čim pasulj potpuno omekša i omekša, možete ga staviti na tanjire i poslužiti - kuhan je.

Grah u mikrotalasnoj

Kuhanje pasulja u mikrovalnoj pećnici je prilično rizično - može se skuvati u kašu ili zahtijevati dodatno vrijeme kuhanja, što dovodi u pitanje izvodljivost metode.

1. Stavite pasulj u duboku posudu za mikrotalasnu pećnicu i dodajte hladnu vodu u omjeru: 1 šolja pasulja na 2 šolje vode. Ostavite da nabubri oko 8 sati.
2. Pažljivo ispustite vodu iz posude. Da biste spriječili da grah slučajno ne ispadne iz posude, posudu možete pokriti ravnom pločom, ostavljajući mali razmak. Višak tečnosti će iscuriti kroz njega.
3. Mahune prelijte čistom vodom i stavite u mikrotalasnu. Crveni pasulj kuhajte na maksimalnoj snazi ​​10 minuta, bijeli pasulj 7 minuta.
4. Pasulj promiješajte, posolite i poprskajte uljem.
5. Vratite pasulj u mikrotalasnu i pecite na 700 W - 20 minuta za crveni pasulj i 15 minuta za beli pasulj.
7. Izvadite mahune iz mikrotalasne i stavite u cjedilo da se ocijedi preostala tečnost.

Pasulj u ekspres loncu

1 šolja pasulja oko 250 grama - izlaz će biti oko 500 grama kuvanih žitarica
1. Operite pasulj i potopite ga 8-12 sati u hladnoj vodi.
2. Postavite ekspres lonac na 1 sat sa zatvorenim ventilom i punim pritiskom, ako je ekspres lonac elektronski, odaberite način rada „Pasulj“.
3. Kuhajte pasulj 20 minuta nakon što stekne pritisak.
4. Isključite ekspres lonac i, ne otvarajući poklopac, sačekajte 40 minuta dok se pritisak ne spusti i pasulj se skuva zbog nagomilane temperature.

Zabavne činjenice o pasulju

- Kuvanje pasulja bez namakanja traje dosta vremena, što nema svaka domaćica. Za kuhanje takvog pasulja u prosjeku će biti potrebno do 4 sata. Morate kuhati na laganoj vatri i stalno paziti da voda u tiganju potpuno ne ispari, te je na vrijeme dodavati. Osim toga, dugotrajno kuhanje može oštetiti strukturu graha i oni će se početi raspadati.

Vrijeme kuhanja pasulja može varirati ovisno o veličini i vrsti pasulja. Provjerite spremnost pasulj se može pripremiti na sljedeći način: izvadite 3 zrna pasulja iz tiganja i probajte svaki od njih. Dobro kuvani pasulj treba da bude apsolutno mekan. Ako je bar jedno zrno pretvrdo, potrebno je da nastavite sa kuvanjem. Zatim pokušajte ponovo sa 3 zrna pasulja. Možete početi provjeravati tvrdoću zrna 40 minuta nakon što stavite pasulj na vatru, i to svakih 10 minuta. Ova metoda će vam omogućiti da precizno odredite optimalno vrijeme kuhanja i spriječite da se pasulj prekuha. Gotov pasulj treba da bude mekan i dobro ga izgnječite viljuškom. Drugi način da provjerite je da duvate na pasulj odmah nakon što ga izvadite iz tiganja.

Kako brzo potopiti pasulj prije kuvanja
Grah prije kuhanja možete potopiti brzim načinom, ali je to radno intenzivnije i zahtijeva više aktivnosti u kuhinji:
1) sortirati, isprati, sipati pasulj u šerpu, dodati vodu u omjeru 1:3 (za 1 šolju pasulja 3 šolje vode); 2) prokuvati na laganoj vatri, držati 5 minuta na jakoj vatri;
3) isključite vatru i ostavite pasulj u čorbi 3 sata;
4) kuvati na uobičajen način.

Proporcije vode i pasulja
- U 1 čaši pasulja ima 200 grama.
- Tokom kuvanja pasulj se poveća za 2-3 puta.
- Za pripremu 2 porcije priloga koristite 1,5 šolje pasulja.
- Vodu i pasulj treba uzeti u omjeru 1:3, odnosno za kuhanje 1 šolje pasulja potrebno je 3 šolje vode.

Važno pri kuvanju pasulja
1. Bijeli pasulj ne zahtijeva namakanje, može se odmah prokuvati (isto toliko).
2. Pasulj se soli na kraju kuvanja (10 minuta pre) ili pri soljenju završnog jela, jer sol usporava proces kuhanja.
Prednosti pasulja
Pasulj je bogat biljnim proteinima. Grah je druga namirnica po sadržaju aminokiselina (prva je meso).
100 grama mahune sadrži 20 miligrama vitamina C, vitamine PP, B1 i B2. Grah je koristan za poboljšanje zdravlja kože. Kada se kuva, pasulj ne gubi svoja korisna svojstva.
Kalorijski sadržaj crvenog graha je 292 kcal.

Cijena pasulja u Moskvi
Cijena crvenog graha je 70 rubalja po kilogramu.
Cijena bijelog graha je 80 rubalja po kilogramu.

Salata od kuvanog pasulja

Sastojci
Crveni pasulj - 150 grama
Crveni luk - 1 glavica
Marinirani šampinjoni - 100 grama
Peršun - 10 grama
Majonez - 2 supene kašike
Maslinovo ulje - 2 supene kašike
Sol i biber - po ukusu

Priprema
Skuvajte pasulj i stavite u cjedilo da se ohladi. Ogulite, operite i sitno narežite luk na pola prstena. Pržite luk na maslinovom ulju dok ne porumeni. U zdjelu za salatu stavite pasulj i luk, dodajte nasjeckane kisele šampinjone, sol, biber i majonez. Nasjeckajte peršun i dodajte u salatu. Dobro promiješajte.

Pire od povrća sa belim pasuljem

Sastojci za pire sa kuvanim pasuljem
Suvi bijeli pasulj - 300 grama
Paradajz - 4 srednja paradajza
Šargarepa - 1 komad
Luk - 1 glava
Beli luk - 2 čena
Limun - pola limuna
Peršun - 10 grama
Šećer - kašičica
Sol i biber - po ukusu

Kako kuvati povrće sa kuvanim pasuljem
1. Namočite pasulj, isperite i kuhajte 40 minuta (ne dok se potpuno ne skuva).
2. Paradajz poparite kipućom vodom, skinite kožicu i usitnite blenderom.
3. Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk.
4. Šargarepu narendajte na sitno rende.
5. Očistite beli luk i propasirajte ga kroz presu za beli luk (ili sitno iseckajte).
6. Peršun operite, osušite i narežite.
7. U tiganj sipajte maslinovo ulje, dodajte luk i pirjajte 5 minuta.
8. Dodati šargarepu, beli luk, šećer, iscediti sok od pola limuna. Krčkajte 15 minuta.
9. Dodati pasulj, promešati, dodati vodu da potpuno prekrije pasulj), kuvati još 1 sat.
10. Poslužite sa oguljenim kriškama limuna i posutim peršunom.

Prilog od crvenog pasulja

Proizvodi
Crveni pasulj - 600 grama
Luk - 2 komada
Šargarepa - 2 komada
Slatka paprika - 2 komada
Urop i peršun - po 1/2 veze
Beli luk - 2 čena
Pikantni kečap - 4 supene kašike

Pavlaka - 6 kašika
Maslac - 20 grama

Kako skuvati prilog od crvenog pasulja
1. Rasporedite 600 grama pasulja i potopite u šerpu u hladnoj vodi 8 sati.
2. Ocijedite pasulj od vode u kojoj je bio i dodajte novu vodu da lagano prekrije pasulj.
3. Stavite šerpu na vatru i kuvajte 90 minuta. Na kraju kuvanja ostavite pasulj na šporetu da se kuva oko pola sata.
4. Gotov pasulj stavite u cjedilo ili sito i ostavite da se ocijedi.
5. Sipajte malo vode u šerpu da prekrije dno i stavite na jaku vatru. Dodajte 20 grama putera i brzo umiješajte u vodu.
6. Stavite pasulj u šerpu i dinstajte, povremeno mešajući, 7 minuta.
7. Pasulj začinite sa 4 kašike vrućeg kečapa i 2 čena belog luka propuštenog kroz presu.
8. Oguliti 2 glavice luka, sitno iseckati i dodati u pasulj.
9. 2 slatke paprike oprati, odstraniti semenke, iseći na kockice i takođe pomešati sa pasuljem.
10. 2 male šargarepe ostružite nožem, narendajte ih na krupno rende i dodajte u smesu od povrća.
11. Prilog posolite i pobiberite po ukusu, dobro promešajte i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
12. Gotovo jelo stavite u dublju posudu, pomešajte sa 6 kašika kisele pavlake.
13. Operite pola vezice kopra i peršuna, nasjeckajte i pospite po vrhu kao ukras.

Prilog od bijelog pasulja

Proizvodi
Bijeli pasulj - 2 šolje
Luk (srednji) - 2 komada
Paradajz - 4 komada
Slatka paprika - 4 komada
Beli luk - 2 čena
Paradajz pasta - 2 supene kašike
Biljno ulje - 4 supene kašike
Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
Lovorov list - 2 komada
Kopar - 1/2 vezice

Kako skuvati prilog od bijelog pasulja
1. Rasporedite 600 grama pasulja i potopite u šerpu u hladnoj vodi 8 sati (preko noći).
2. Stavite šerpu na vatru i kuvajte dok ne omekša (nešto više od sat vremena). Dobro kuvani pasulj treba da bude apsolutno mekan.
3. Stavite pasulj u cjedilo ili cjedilo da se ocijedi.
4. 4 paprike oprati, iseći po dužini, odstraniti semenke i iseći na kockice.
5. Očistite 2 glavice luka srednje veličine i sitno nasjeckajte.
6. Zagrejte tiganj sa 4 kašike biljnog ulja i lagano propržite seckane paprike i luk.
7. Operite 4 zrela paradajza, narendajte na krupno rende i dodajte u tiganj zajedno sa 2 kašike paradajz paste.
8. U smesu od povrća ulijte malo vode, posolite i pobiberite po ukusu, 2 lista lovora i promešajte.
9. Zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte pasulj 10 minuta. Nakon što prođe vrijeme, sklonite sa vatre.
10. 2 čena belog luka propasirati kroz presu, pola veze kopra iseckati i pomešati sa prilogom.
11. Zatvorite tepsiju poklopcem i ostavite da se jelo kuva još 10 minuta.

To je vrijedna i vrlo popularna prehrambena kultura. Njegovi proteini su lako probavljivi u ljudskom organizmu, a po sastavu su bliski onima koji se nalaze u mesu. Koristi se za kuvanje i zauzima značajno mesto u zemljama Južne Amerike, kao i u Kini. Sorte i vrste ove kulture razlikuju se po obliku i boji (od bijele do crne). Plodovi su bogati proteinima, ugljikohidratima, aminokiselinama, flavonoidima, sterolima i organskim kiselinama. Sadrže i razne vitamine (tiamin, askorbinsku i pantotensku kiselinu, piridoksin). Postoji mnogo načina za kuhanje bijelog pasulja. Koristi se u supama, salatama, umacima i namazima.

Recept 1

Prije kuvanja, plodovi ove kulture moraju se natopiti. Recept opisuje bijelo, a koji proizvodi su potrebni? Sastojci:

• 500 g sušenog bijelog pasulja;
• 1 luk (žuti);
• 2 lovorova lista;
• morska sol;
• crni biber.

Mahune se slažu u jedan sloj i uklanjaju se prljavština ili oštećeni plodovi. Dobro isperite. Namočite pasulj 8 sati ili preko noći, napunite ih tri puta većom količinom hladne vode. Ponekad možete koristiti metodu brzog namakanja: prelijte tiganj sa pasuljem napunjenim vodom, prokuhajte, prokuhajte minut, sklonite sa vatre i ostavite sat vremena. Ocijedite vodu i premjestite pasulj u veliku šerpu. Ponovo napunite vodom čiji je nivo 5 cm iznad zrna pasulja. Dodajte luk, prokuhajte i uklonite pjenu. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte uz lagano miješanje. Važan detalj: koliko dugo kuhati bijeli pasulj? Do omekšavanja, oko 1 ½ sata. Uklonite luk i lovorov list i začinite solju i biberom.

Recept 2

Kao iu prethodnom receptu, voće se sortira i opere. Ali evo kako skuhati bijeli grah - ovaj način kuhanja je vrlo različit. Sastojci:

• 400 ml pilećeg bujona;
• 500 g suvog bijelog pasulja;
• 4 čaše vode;
• 2 šolje šunke narezane na kockice;
• 1 veliki luk;
• 2 lovorova lista;
• 2 šargarepe, narezane na trakice;
• ½ šolje margarina;
• sol;
• crni biber.

Mahune se sipaju u čorbu, dodaju se voda, šunka, lovorov list, luk i šargarepa. Pokrijte poklopcem. Glavno pitanje je koliko dugo kuhati bijeli pasulj? Kuva se na laganoj vatri 7 do 9 sati. Uklonite lovorov list i dodajte margarin. Začinite solju i biberom.

Recept 3

Ovaj kanadski recept takođe odgovara na pitanje, kako kuvati beli pasulj?

• 2 supene kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja (bez termičke obrade ili hemikalija);
• 2 mala glavica luka narezana na kockice;
• rezati dijagonalno;
• 1 šargarepa, narezana na kockice;
• 2 čena belog luka, iseckana nožem;
• ½ kašike čajne soli;
• ¼ kašičice nasjeckanog svježeg timijana;
• ¼ kašičice bibera;
• ¼ čaše suhog bijelog vina ili vode;
• 1 šolja seckanog paradajza;
• 1 šolja pilećeg bujona;
• 1 čaša vode;
• 1 kašika putera;
• 1 šolja bijelog pasulja;
• 1 luk;
• 1 lovorov list;
• grančice svježeg timijana.

Pasulj se sortira, opere i natopi kako je opisano u receptu 1, prebaci se u šerpu i napuni sa tri puta većom zapreminom vode. Dodajte luk, lovorov list i grančice timijana i ostavite da prokuha. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte 45 minuta ili dok ne bude gotovo. Uklonite luk, lovorov list i timijan. Ohladite 30 minuta, stavite u frižider (u hermetički zatvorenu posudu) na jedan dan. U plitkom tiganju zagrijte maslinovo ulje. Na srednjoj vatri pržiti (10 minuta, mešajući) luk, celer, šargarepu i beli luk. Začinite solju, timijanom, biberom. Vino se sipa. Prebacite u šerpu i kuvajte 30 sekundi, ili dok skoro sva tečnost ne ispari. Dodajte paradajz, juhu i vodu, pasulj i ostavite da provri. Kuvajte na laganoj vatri, bez poklopca, 30 minuta ili dok tečnost ne ispari i pasulj ne omekša. Pomiješajte sa puterom. Ohladite 30 minuta, stavite u frižider (u hermetički zatvorenu posudu) na jedan dan. Koristi se u salatama, servira se uz meso ili ribu.

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+