Главная Колено

С какого возраста можно давать бобовые детям. Можно ли детям фасоль. Баклажан с фасолью

Стручковая фасоль не относится к самым популярным овощам, которые вводят в рацион малышей. А напрасно! Бобовые входят в список гипоаллергенных продуктов, которые педиатры рекомендуют вводить в прикорм уже с 9 месяцев. Есть только одно предостережение — фасоль должна быть молодой. Молодые стручки мягкие светлого салатового или даже желтого цвета. Во взрослых стручках слишком грубые волокна для нежного детского кишечника.

В стручках зеленой фасоли много полезных для растущего организма микроэлементов: витамин Е, каротин, железо, кальций, магний, йод, фосфор, магний, а также много легкоусваиваемых белков. Что и как можно приготовить из молодой фасоли деткам?

Зеленая фасоль с морковью и картофелем

от 9 месяцев

Ингредиенты:

зеленая фасоль,
морковь,
картофель (примерно столько же),
сливочное или оливковое масло.

Приготовление:
Картофель и морковь очистить и вымыть. Нарезать картофель кубиками и снова промыть. Натереть морковь на крупной терке. Стручки фасоли промыть, можно обдать кипятком.

Овощи залить водой, добавить немного оливкового масла и варить до готовности. Воды слить и сделать пюре. Добавить немного сливочного масла, детского молока. Для детей старше 1,5 лет можно не пропустить через блендер, а при варке фасоль нарезать.

Курица с зеленой фасолью

от 8 месяцев

Ингредиенты:

100 граммов курицы,
молодая фасоль в стручках,
1 картофель,
вода,
оливковое масло

Приготовление: Отварить все с небольшим количеством масла до мягкости. Отварное куриное мясо и фасоль с частью бульона поместить в блендер и измельчить до гладкого крема. Добавить отдельно сваренный картофель, размягченный вилкой. Можно добавить детское молоко. Для детей старше 1,5 лет можно не пропустить через блендер, а при варке фасоль нарезать.

Суп с овсянкой и стручковой фасолью

от 9 месяцев

Ингредиенты:

500 грамм цыпленка,
1 небольшая морковь,
1 маленький корень петрушки,
5-7 стручков молодой фасоли,
1 небольшая картофелина,
1 столовая ложка овсяных хлопьев.

Приготовление:

Сварить куриный бульон с кореньями. Готовый бульон процедить, мясо разобрать. В бульон положить столовую ложку овсяных хлопьев и овощи. Варить до готовности. Затем добавить куриное мясо. Для детей младше 1,5 лет пропустить через блендер.

Кролик со шпинатом и стручковой фасолью

Детям от 9 мес.

Ингредиенты:

Отварное мясо кролика,
шпинат,
стручковая фасоль.

Приготовление: Фасоль помыть нарезать на кусочки по 1 см, отварить. Когда фасоль будет достаточно мягкая, добавить ее в кастрюлю с мясом кролика и небольшим количеством бульона. Варить на медленном огне, сразу после закипания добавить промытые листья шпината (примерно горсть). Когда все будет готово, разомните вилкой и добавьте немного масла.

На чтение 6 мин. Просмотров 546 Опубликовано 17.05.2018

С рождением малыша каждый родитель задумывается о правильности его питания, составе продуктов и их роли в рационе. В этой статье вы найдете информацию о бобовых – как правильно ввести их в детское питание, о стручковой фасоли, пользе и вреде этого продукта.

Пищевую ценность бобовых сравнивают с мясом. От мяса фасоль отличается только низким содержанием жира. Несмотря на это, блюда из фасоли всегда сытные. Приготовить её можно не только консервируя в томате, существует много рецептов фасоли первых блюд, гарниров и салатов.

В мире существует больше 200 видов стручковой фасоли.

Что содержится в фасоли?

В 100 граммах этого продукта в среднем 250 килокалорий.

Витамины:

группы А;
группы В;
группы Е.

Макроэлементы:

калий;
натрий;
фосфор;
магий.

Микроэлементы:

цинк;
фтор;
медь.

Из пищевых элементов в фасоли наибольшее количество белка.

Полезные свойства

Благодаря низкому содержанию жира и высокому содержанию белка, бобовые считаются диетическими. Стручковая фасоль насыщает организм энергией. Для детей, которые не могут употреблять в пищу мясо, бобовый белок является оптимальным вариантом для замены животного белка. Он быстрее усваивается организмом, содержащиеся в фасоли пищевые волокна, улучшают процесс пищеварения.

Углеводы не влияют на набор веса, медленно расщепляются и не приводят к повышению сахара в крови.

Калий и магний помогают укрепиться сердечно-сосудистой системе и необходимы для правильного сердечного ритма.

Витамины из группы В важны для работы нервной системы. Для детей с повышенной возбудимостью фасоль будет действовать как успокаивающее средство.

Также фасоль имеет мочегонное свойство и положительно влияет на работу почек.

Аминоксилоты ускоряют метаболизм и важны для правильной работы печени. А также фасоль – это гипоаллергенный продукт, поэтому её можно давать детям, не опасаясь негативной реакции организма.

Вред от употребления фасоли
От большой порции или частого употребления фасоли у малыша может возникнуть вздутие, запор. Скопление газов в кишечники может сопровождаться болезненными ощущениями.

Когда и как вводить фасоль в рацион ребенка

Сочетать фасоль можно с брокколи, цветной капустой, картофелем.

Максимальное количество употребления фасоли в неделю – 2 порции.

Начинать знакомство с новым продуктом нужно с половины чайной ложки пюре.

Блюда, где присутствует только фасоль, начинайте готовить только с 2-летнего возраста. Наблюдайте за переносимостью незнакомого продукта.

Зрелые и сухие плоды стручковой фасоли замачивайте на ночь в холодной воде. Эти плоды начинайте готовить для детей от трёх лет, но не больше 100 грамм на порцию однокомпонентного блюда.

Хранение и правильный выбор фасоли

На вид фасоль должна быть без пятен, следов гниения. Если вы покупаете замороженную стручковую фасоль, то выбирайте продукт с наименьшим количеством льда.

Храните фасоль в герметически закрытых емкостях, в месте, где на неё не будет попадать солнечный свет. При таких условиях фасоль может простоять 6 месяцев.

Красная, белая, черная – в чем разница?

Основное отличие между белой, черной и красной фасолью находится в составе пищевой ценности. В целом ничего гиперотличающегося, но в каком-то сорте меньше каких-то микро- и макроэлементов,а в каком-то – больше.

Фолиевой кислоты больше содержится в черной фасоли, поэтому она хороша для тех, кто страдает малокровием.

Витамин С преобладает в белых фасолинах, они укрепляют иммунную систему. Также белая фасоль побеждает по количеству железа и кальция.

Рецепты из фасоли: просто и полезно

Суп-пюре

Ингредиенты

вода/бульон – 300 мл;
фасоль – 50 грамм;
картофель – ½ картофелины;
морковь – ¼ часть;
репчатый лук – ¼ часть;
сливочное масло – 25 грамм;
соль – по вкусу.

Приготовление

Замочите фасоль в холодной воде на 2 часа. Затем её нужно отварить до готовности.
В кипящую воду или бульон добавить натертую морковку, нарезанные лук и картофель. Варите овощи 15 минут, затем добавьте фасоль и варите ещё 10 минут на медленном огне.
Готовый суп пюрируйте блендером, затем добавьте сливочное масло и ещё раз доведите до кипения.

Фасоль с мясом

Ингредиенты

куриное филе – 300 грамм;
спаржевая фасоль – 300 грамм;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
сладкий перец – ½ часть;
растительное масло;
соль.

Приготовление

Почистите и нарежьте крупными кусочками овощи. У спаржи отрежьте хвостики и окуните её в кипящую воду на 3 минуты.
Мясо нужно порезать и немного обжарить на растительном масле, на том же масле обжарьте лук, морковь, перец.
Выложите в сотейник мясо, помидоры, спаржу и обжаренные овощи. Залейте блюдо стаканом воды, посолите и тушите под крышкой 20 минут.

Винегрет

Ингредиенты

фасоль – 100 грамм;
свёкла – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
лимонный сок – 1 ч.л.;
соль – по вкусу;
растительно масло для заправки.

Приготовление

Замоченную фасоль нужно отварить до готовности. Фасоль должна быть мягкой, но не превратиться в кашу. Также отвариваем свеклу.
Отваренную свёклу и яблоко нарежьте кубиками. Соедините ингредиенты в миске, заправьте салат лимонным соком и маслом, посолите.

Запеченный баклажан с фасолью

Ингредиенты

баклажан – 1 шт.;
отварная фасоль – 100 грамм;
помидор или томатная паста;
соль.

Приготовление

Нарежьте баклажан полосками в длину, немного подсолите, оставьте на 15 минут для того, чтобы ушла вся горечь.
Просушите баклажан салфеткой и обжарьте его на растительном масле.
Отварную фасоль пюрируйте при помощи блендера. Обжарьте лук до золотистого цвета, смешайте фасоль с луком.
Возьмите форму для выпекания, на её дно выложите баклажановые полоски, затем фасоль и снова баклажан. Сверху натрите помидор на терку.
Блюдо выпекается в духовке 30 минут под фольгой, затем 10 минут – без фольги для румяной корочки.

Заключение

Рецептов с фасолью много: супы, гарниры и так далее. Конечно, вы можете не останавливаться на них и сочетать с фасолью любимые продукты вашего малыша.

Раньше 7 месяцев ребенка не стоит знакомить с бобовыми культурами. Процесс познания должен быть постепенным и щадящим: помимо общеизвестных последствий, эти продукты могут вызывать и аллергическую реакцию, а их полезность уравнивается сложностью усваивания. Окончательно в меню фасоль, чечевица и горошек входят только к 1,5 годам.

Зачем вводить в рацион?

Бобовые - рекордсмены по содержанию растительного белка, его в них 25%. В вегетарианских блюдах именно белок бобовых (в частности, сои) заменяет мясо и рыбу, хотя это и не совсем справделиво: чтобы превратиться в полноценных белок, растительному белку требуется "аккомпанемент" мяса или зерновых. Тем не менее и "соло" горох, фасоль, бобы, чечевица очень питательны и быстро вызывают ощущение сытости. Поэтому гороховый суп и фасолевое пюре прежде всего подойдет детям с дефицитом веса.

Помимо белка, в бобовых много витаминов группы В, витамин А, кальций, магний. Жира в бобах немного, всего около 4%, и он хорош, поскольку не увеличивает, а снижает уровень холестерина в крови. Впрочем, холестерин - это проблема не детей, а их бабушек.

Одна из важнейшиз составляющих бобовых - это клетчатка. Она бывает двух видов: растворимая и грубая нерастворимая. Именно последняя становится причиной метеоризма и прочих проблем с желудочно-кишечным трактом. Грубая клетчатка, попадая в кишечник, усиливает его перистальтику и вызывает повышенное газообразование.

Как подавать?

Взрослые не случайно добавляют в блюда из бобовых всевозможные специи, стимулирующие работу желчного пузыря, тем самым улучшая усвоение "трудного" продукта и снижая риск возникновения метеоризма. Но детям много специй не дашь. Поэтому вторая возможность свести проблемы к нуля - тщательно перемалывать бобовые до гомогенной консистенции. Чем нежнее пюре, тем легче организм воспримет грубую клетчатку, тем меньше будет последствий. Тщательное пережевывание пищи также способно предотвратить повышенное газообразование.

Как и любой прикорм, бобовые вводятся ознакомительно в микродозах - 1 ч.л., с постепенным увеличением дозы до 50-70 г в день в течени енедели.

С чем сочетать?

Лучше всего сочетать бобовые с другими овощами - морковью, картофелем, зеленью, репой, помидорами - например, в многокомпонентных овощных пюре, рагу или супах. Хорошо бобы с любыми видами мяса и зерновыми.

Детям старше 2-3 лет можно давать нежный горошек, его количество (как и в случае с любыми другими консервированными овощами) должно быть минимальным. Нужно внимательно следить за ребенком во время еды, поскольку маленькими горошинками легко не только играть, но и подавиться.

Вместо привычных и "скучных" гороха и фасоли можно предложить ребенку экзотическую чечевицу или желтый "хвостатый" горох нут, из которого можно сделать вкусную и питательную пасту для бутербродов.

Как готовить?

Готовые баночные пюре уже обладают необходимой консистенцией. Остальные бобовые требуют длительного замачивания перед приготовлением. Лучше всего замочить бобы, чечевицу или сухой горох на ночь (до 10 часов). Чем дольше замачивание, тем меньше уйдет времени на приготовление. Воду, разумеется, нужно слить и варить в чистой. Варят бобовые около 2 часов.

Кожура у фасоли и бобов жесткая и толстая. Чтобы она стала мягче, варить их нужно в несоленой воде.

Готовые плоды измельчают в блендере. Для совсем маленьких детей выбирайте не спелые плоды, а стручковую фасоль и горошек молочной свежести.

Деткам старше 1,5 лет в блюда можно добавить немного тмина или семян укропа.

Готовые пюре

Монокомпонентное пюре "Зеленый горошек", Gerber (с 7мес)

Пюре из стручковой зеленой фасоли "ФрутоНяня" (с 8 мес)

("Мой маленький", № 11, 2008)

Это лидер среди бобовых и идеальный продукт для вегетарианцев. На 40% она состоит из белков, по ценным качествам не уступающих белкам животного происхождения. В ней содержится калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо, а также целый ряд витаминов: бета-каротин, Е, В1, В2, В6, D, которые обеспечат остроту зрения, правильное развитие костной системы, эластичность кожи. Фолиевая кислота положительно влияет на умственную деятельность. Соя содержит минимум "калорийных" углеводов и очень много полезных сахаров, используемых кишечными бифидобактериями как источник питательных веществ. Таким образом, соя снижает риск дисбактериоза.

Кроме этого, эти сахара облегчают опорожнение кишечника, выводят из организма тяжелые металлы. Переход на детские смеси и продукты на основе сои рекомендуется при непереносимости белка коровбего молока, лактазной недостаточности, диабета.

Ее белок усваивается легко и включает жизненно необходимые аминокислоты, витамины В1, В2, В6, К, РР, С, каротин, а также железо, кальций, фосфор, калий, магний, натрий, йод. По количеству меди и цинка фасоль превосходит большинство овощей. Она обладает мочегонным и противомикробным действием. Сахароснижающее действие фасоли используется при диабете. А благодаря свойству усиливать секрецию желудочного сока, ее включают в диету детей, страдающих гастритом с пониженной кислотностью. Имейте в виду, что несмотря на наше привычное восприятие фасоли как гарнира, с овощами она усваивается гораздо лучше, чем с животным белком.

Хорошая фасоль имеет неповрежденные блестящие зерна, однообразные по цвету и размерам.

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК

Плоды этого растения содержат витамины группы В, каротин, витамины С и РР, йод, фолиевую кислоту, соли железа, кальция, калия и фосфора, магния и селена. Молодой горошек обладает легким мочегонным действием и создает щелочную среду в желудке, что полезно при гастрите с избыточной секрецией. А еще он способен блокировать поступление в организм ряда радиоактивных металлов. При анемии полезно давать детям, начиная с 3 лет, 3-4 стол. ложки молодого горошка ежедневно.

Зерна хорошего гороха - крупные, почти одного размера, окраска их белая, желтая или зеленая. Лущеный горох, зерна которого расколоты пополам и частично освобождены от оболочки, содержит меньше грубой клетчатки, быстро разваривается и подходит маленьким детям.

("Мама, это Я!", № 11, 2008)

ЧЕЧЕВИЦА

В чечевице ценятся величина зерен, а также зеленая окраска.

Объясняется это тем, что горох, фасоль и чечевица довольно тяжелы для пищеварительной системы и формирующийся организм может не справиться с их переработкой. Так с какого же возраста бобовые детям можно давать без опаски и какая от них польза?

Какие полезные вещества содержат бобовые?

Бобовые так же полезны, как мясо и овощи. Они богаты клетчаткой и белком и дают долговременное ощущение сытости. Рассмотрим распространенные виды бобовых более подробно.

Фасоль . Содержит множество микроэлементов, среди которых медь, фосфор, железо, цинк. Очень важно, что после тепловой обработки сохраняется до 2/3 всех полезных веществ. Замечены мочегонные и антимикробные свойства при употреблении фасоли детьми. С какого возраста давать этот продукт, рассмотрим немного позже.
Горох . Богат витаминами С и В, железом, фолиевой кислотой, магнием. Очень значимые компоненты - крахмал, растительный жир, клетчатка, ферменты. В этих бобовых почти столько же аминокислот, сколько и в мясе.
Соя. Помогает правильно формироваться зубам и костной системе ребенка. В ее состав входят полезные для кишечника углеводы. Эти бобовые выступают источником витаминов D, В, Е, В, фосфора, кальция. В них содержатся специфические жирные кислоты, поддерживающие нормальную работу кровеносной системы.
Чечевица . Снабжает организм ребенка железом и магнием. Как и все остальные бобовые, чечевица содержит витамины группы В, а также полинасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6.

Однако несмотря на такое обилие полезных веществ в составе, вводить бобовые детям в рацион следует с осторожностью, так как они могут вызывать повышенное газообразование. Особенно это высказывание справедливо для зрелых плодов.

В каком возрасте можно давать ребенку бобовые?

С какого возраста давать детям фасоль и другие бобовые? Молодые стручковые бобы можно постепенно вводить в рацион с 8-9 месяцев. Желательно на первом этапе пользоваться продукцией промышленного производства, так как у нее более однородная консистенция, которая идеально подходит для пищеварительной системы малыша. Начинать прикорм бобовыми следует с половины чайной ложки и постепенно увеличивать порцию.
Обычно, когда в рацион ребенка вводят бобовые, он уже знаком с кашами и овощами. Это позволяет создавать пюре из 2-3 компонентов. Бобовые придают блюду приятный аромат и насыщенный вкус. Заменить же этим продуктом целое кормление разрешается не раньше, чем когда ребенку будет полтора года. Сочетать бобовые с мясом не рекомендуется, так как их питательные вещества плохо усваиваются вместе с животными белками.
После двух лет кормить ребенка можно уже и зрелыми бобами, но их по-прежнему лучше предлагать в составе овощных супов или пюре. Чечевицу разрешается использовать для детского питания только красную.
Однако ранее речь шла исключительно о здоровых детях. Если же в состоянии здоровья есть какие-то отклонения, то вопрос о том, с какого возраста можно давать ребенку фасоль, чечевицу, сою и другие бобовые, следует решать в индивидуальном порядке с учетом рекомендаций педиатра.

Как правильно готовить бобовые?

Перед варкой бобовые следует тщательно перебрать, удалив мусор. Потом их нужно хорошо промыть и замочить на 3-4 часа в кипяченой воде. Отваривать бобовые рекомендуется без крышки в большом количестве воды. Солить необходимо в самом конце.
Ребенку можно предложить готовые бобовые в виде пюре или сделать из них биточки. Следует помнить, что измельчать сваренные бобы нужно сразу, пока они не остыли, иначе в густой массе будут попадаться комочки. В блюда можно положить немного сливочного масла, чтобы придать им более мягкий вкус. Сырые бобовые ребенку лучше не есть, так как в них содержатся токсичные компоненты.

Это может быть интересно

С каждым днем малыш растет и развивается, и вот настает время вводить в его рацион прикорм. Для многих родителей это становится настоящей проблемой, особенно если ребенок не хочет есть новые для него...

К концу первого года жизни малыш постепенно переходит с грудного или искусственного вскармливания на «взрослый» стол. Это означает, что в его рационе теперь присутствуют основные группы продуктов:

мясо;
овощи;
крупы;
фрукты;
молочные блюда.

Среди овощей выделяют бобовые. Считается, что они тяжелые для переваривания и усвоения желудочно-кишечным трактом ребенка. Рассмотрим, с какого возраста можно давать ребенку фасоль, горох или другие «родственные» им культуры.

Семейство бобовых – лидер среди растений по содержанию белка. Поэтому эту группу продуктов любят не только люди с низким финансовым достатком, но и те, кто сознательно отказывается от мяса: вегетарианцы и веганы.

Абсолютным лидером по количеству белка является соя. В восточноазиатской кухне она широко используется в виде аналогов мяса, масла, молока и сыра.

На российском рынке соя и продукты из нее менее популярны, чем фасоль, горох и чечевица. Фасоль – источник полезных веществ:

жиров;
каротина;
калия;
фосфора;
меди;
цинка;
витаминов группы В;
аскорбиновой кислоты.

Горох посевной, помимо перечисленных составляющих, богат магнием. В чечевице почти нет витамина С, зато присутствует незаменимая аминокислота «триптофан» в больших количествах.

Подходящий возраст

Горох, фасоль и подобные им культуры не вводятся в рацион ребенка до 12 месяцев по следующим причинам:

белок этих растений тяжел для усвоения;
бобовые вызывают повышенное газообразование, а в больших количествах – запоры;
риск аллергической реакции.

Если вероятность истинной аллергической реакции на фасоль невелика, то проблемы с пищеварением встречаются часто. При появлении аллергии на любой новый пищевой продукт немедленно следует обратиться за помощью специалиста.

Вот симптомы, призванные насторожить родителей:

яркая розовая или красная сыпь;
появление в стуле примеси слизи или крови;
отечность губ, языка, ушей, век или лица в целом;
затруднение дыхания;
крайне редко – заложенность носа в сочетании со слезотечением, покраснением и зудом глаз.

Как правильно вводить фасоль в рацион

Как и любой продукт, фасоль детям вводится в меню постепенно. Первым блюдом из бобовых малышу предлагают монокомпонентное пюре из стручковой фасоли: буквально половинку чайной ложечки. Ежедневно дозу пюре увеличивают, доводя до 80-100 г. в сутки. Когда ежедневная порция превысит 40-50 г., пюре из стручковой фасоли соединяют с блюдами из других овощей, чтобы ребенок не получал большую порцию бобовых за один раз.

На втором месте после стручковой фасоли идет молодой горошек мозговых сортов. Из него тоже готовят пюре и добавляют к другим овощам.

С двух лет в рационе крохи могут быть зрелые бобовые, «взрослые» горох и фасоль. Перед приготовлением их рекомендуется замочить на 3-4 часа и варить на сильном огне, не закрывая крышкой, чтобы они максимально распарились. Готовят обычно каши и супы и предлагают их дважды в неделю. Фасолевый супчик малыши обычно очень любят и едят его с удовольствием.

Если отмечены газообразование или запоры у ребенка после введения фасоли, для облегчения состояния малыша надо выполнить специальные упражнения:

Исходное положение – лежа на спине.
Прижимать колени, сведенные вместе, к груди 10 раз.
Прижимать колени к груди по очереди, по 10 раз каждое.
Поглаживать живот по часовой стрелке мягкими нежными движениями, чередуя их с точечными нажатиями.

Сделать «водопад»: поглаживать животик сверху вниз двумя руками, чередуя их.

Эти упражнения стимулируют работу толстого кишечника, что поможет наладить стул и отхождение газов. От ощущения вздутия также помогает тепло: надо обернуть животик ребенка тканью, согретой на батарее или проглаженной утюгом.